Содержание
Тогда солишь, добавляешь масло растительное и обжариваешь до зарумянивания. Тогда добавляешь отдельно поджареный лук, укроп, сметану, уменьшаешь огонь до минимума, сковороду накрываешь крышкой и минут 10 тушишь. Очень вкусно. С отварной картошкой особенно. Отваривать шампиньоны не надо, утратят аромат и вкус.
Жарить надо недолго, До румянца, чтобы не пустили сок. Посолить , поперчить и вперед. Заранее отваривать не надо.
(Если нужны шампиньоны с луком, лук нужно обжарить отдельно — иначе он будет «вариться» в соке шампиньонов).
просто положить их в духовку или нужно что то ещё?
порежь их ломтиками и потуши с луком, пока сок не выделится, потом посыпь плотно сыром и поставь в духовку до того момента пока сыр не зарумянится.
Удачи!
Шампиньоны с сыром
Взять 20 шт. шампиньонов небольшого размера, 1 ст. ложку лимонного сока, 100-150 г сыра, 1 небольшую луковицу. 2 ст. ложки оливкового масла (или любое растительное), 1 ч. ложку соли, 1/2 ч. ложку красного молотого перца, 1/4 ч. ложки черного молотого перца.
Шляпки грибов отделить от ножек, промыть в подкисленной воде (на 500 мл воды 1 ст. ложка лимонного сока) и затем вытереть их насухо. Ножки порезать и смешать с измельченным сыром, луком, 1 ст. ложкой масла. Все обжарить несколько минут на сковороде. Получившейся сырно-грибной массой нафаршировать грибные шляпки.
Шляпки грибов уложить на смазанный маслом противень и поставить на 10 минут в предварительно подогретую до 190 градусов духовку.
Когда сыр зарумянится, тогда можно подавать.
Ингредиенты:
— 500 г свежих шампиньонов,
— 2—3 шт. репчатого лука,
— 3 ст. ложки растительного масла,
— соль, перец по вкусу.
Приготовление
Крупно нарезанные шампиньоны обжарить в масле до испарения сока, добавить отдельно обжаренный лук и потушить 3—5 минут.
Можно использовать в качестве гарнира к любому мясному, рыбному или овощному блюду, как начинку для бутербродов, пиццы, пирогов или как холодную закуску.
Шампиньоны в сметанном соусе
Ингредиенты:
— 500 г свежих мелких или средних шампиньонов,
— 2 луковицы,
— 3 дольки чеснока,
— 1 стакан сметаны,
— 1 стакан воды,
— 2 ст. ложки муки,
— 3 ст. ложки масла.
Приготовление
В кипящей соленой воде отварить целыми шампиньоны (варить не более 5 минут).
Нашинкованный лук и муку пассеровать в масле до желтоватого оттенка. Добавить сметану, хорошо перемешать и при постоянном помешивании постепенно влить грибной бульон. Смесь довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу, добавить тертый чеснок. В готовый соус опустить шампиньоны.
Подавать к столу можно как в горячем, так и в холодном виде.
На 4 порции
Шампиньоны свежие-500 г, лук репчатый- 2 шт., мука — 2 ст. ложки, сметана — 1
стакан, вода — 1 /2 стакана, жир — 3 ст. ложки.
Нашинкованный лук подрумянить в жире, добавить муку и пассеровать до
желтоватого оттенка. Затем добавить воду, прокипятить и влить сметану.
Грибы разрезать пополам или брусочками, поджарить в жире, залить
приготовленным соусом и запекать в духовке.
Вкуснятина!
ты можешь добавить зелень, будет очень вкусно
При таком разнообразии, ответ на вопрос, как правильно жарить шампиньоны — отпадает за ненадобностью. Рецептов очень много! Самый простой – поджарить грибы с добавлением лука в масле.
Для приготовления жареных шампиньонов потребуются:
Шампиньоны – 200 – 300 г на порцию,
Лук репчатый – 3 – 4 луковицы на порцию,
Масло растительное дезодорированное (оливковое или подсолнечное – дело вкуса),
Масло сливочное,
Соль – по вкусу,
Сахар – 1/4 чайной ложки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Перед тем, как правильно жарить шампиньоны, грибы необходимо почистить. Промыть шампиньоны холодной водой, со шляпки удалить пленку, отрезать заветревшийся кончик ножки. Грибы еще раз промыть холодной водой, и обсушить, разложив на полотенце.
У подготовленных шампиньонов отрезать ножки. Грибы, и шляпки и ножки, нарезать на пластинки толщиной 5 – 10 мм. Если шампиньоны крупные шляпки сначала разрезать пополам, а потом нарезать на пластинки. Лук крупно накрошить.
Грибы выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. Лук – на другую разогретую сковороду с маслом. Грибы жарить, постоянно помешивая, до полного выкипания грибного сока. Лук жарить до золотистого цвета.
После того, как обе сковороды дойдут до нужной кондиции, лук переложить в сковороду с грибами, посолить и добавить чуть-чуть сахара. Специи можно добавлять, можно и не добавлять, — аромат жареных грибов сам по себе очень хорош. Перемешать и довести грибы до золотистого цвета.
Положить кусочек сливочного масла для вкуса и аромата, через минуту еще раз перемешать, закрыть сковороду крышкой и снять с огня.
Готовые шампиньоны можно подавать как самостоятельное блюдо, в этом случае к грибам, в качестве гарнира можно добавить отварной или запеченный картофель. Или шампиньоны можно в качестве гарнира добавить к жареному или запеченному мясу.
Приятного аппетита!
Рецепт можно слегка изменить:
Продукты — как в первом рецепте плюс
Майонез;
Сыр любой твердый, но лучше острый — 50–100 г, натертый на крупной терке.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Грибы и лук поджарить до полуготовности на одной сковороде, посолить, добавить специи (сахар можно не добавлять), 2 – 3 ст. ложки майонеза и перемешать. Сверху посыпать натертым сыром и, желательно, сделать сеточку из майонеза. Запекать в духовке при температуре 200 – 220 градусов до появления золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Для русской кухни картошка считается традиционным продуктом. Можно долго перечислять все достоинства и простоту приготовления блюд, приготовленных из картофеля.
Универсальность картофеля и хорошая сочетаемость с другими продуктами способствует тому, что картофель включен в массу первых и вторых блюд. Грибы, мясо, овощи и рыба выигрывают при добавлении к ним картофеля.
Жареная картошка приобретает особый аромат в сочетании с шампиньонами.
Многие начинающие хозяйки часто хотят удивить своих близких и гостей интересными и очень вкусными блюдами.
В поисках идеального продукта для кулинарных изысков стоит остановиться на столь полезном и аппетитном ингредиенте как шампиньоны.
Эти грибы можно найти на прилавке любого супермаркета, так как они являются лидирующими по вкусовым качествам среди недорогих грибов. Шампиньоны содержат около 20 полезных и необходимых организму человека аминокислот.
Итак, вы приобрели в магазине шампиньоны, и у вас теперь есть запас свежих грибов. Как же их приготовить? Самый простой способ – вымыть и нарезать так, как вам удобно: шампиньоны можно употреблять в пищу без термической обработки. Однако вкус этих сырых грибов неординарен, поэтому свежие шампиньоны – на любителя.
Самый распространённый метод приготовления шампиньонов – их обжарка. Поскольку, как уже говорилось выше, воздействие температурой на эти грибы необязательно, то время жарки варьируется самой хозяйкой в зависимости от того, какими она желает видеть их на столе.
Для обжарки нужно грибы вымыть, просушить бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу, и нарезать. Нарезают шампиньоны, отделив ножки от шляпок, ломтиками или же ножки на две части вдоль или поперёк, а шляпку – на четыре части. Затем в сковороду наливают подсолнечное или http://hlebopechka.ru/index.
php?option=com_content&task=view&id=384&Itemid=224hlebopechka.ru/index.php и разогревают её. Нарезанные грибы выкладывают уже на горячую сковородку.
Как правило, на то, чтобы вода выпарилась из шампиньонов, уходит около 5–7 минут, к этому времени они начинают темнеть. Если подержать их ещё примерно 4–5 минут на среднем огне, то шампиньоны станут золотистыми.
На этом этапе они выглядят наиболее привлекательно, а их вкусовые качества достигают своего расцвета, и именно тогда их рекомендуется подавать к столу.
Не забудьте посолить грибы во время жарки! Для придания пикантности можно добавить кольца лука или немного соевого соуса после того, когда выпарится сок.
Очень часто шампиньоны используют в качестве компонента салата или горячего блюда. Для салатов шампиньоны можно не обжаривать до золотистой корочки, хотя это уже дело вкуса. Для горячих блюд можно шампиньоны потушить: нарезанные грибы держат на сковороде 3 минуты, вода при этом не окончательно испаряется из них.
Очень вкусным гарниром к мясу, особенно гуляшу из свинины, являются шампиньоны в сметано-сырном соусе. Рецепт приведён ниже.
Вам потребуется:
• Шампиньоны свежие 600 г;
• Твёрдый или полутвёрдый сыр (Российский, Гауда, Тильзитер) 200 г;
• Сметана 15% жирности 150 мл;
• Лук репчатый 1 головка;
• Соль, перец по вкусу.
1) Вымойте, нарежьте ломтиками грибы и обжарьте их до появления золотистой корочки;
2) Пока обжариваются грибы, натрите на средней тёрке сыр и смешайте его со сметаной;
3) Посолите и поперчите обжаренные грибы, уложите на них сверху нарезанный кольцами лук и залейте грибы сметано-сырным соусом;
4) Подождите, пока выпарится вода из соуса, при этом аккуратно помешивайте грибы, чтобы они не пригорели, не задевая лук;
5) Когда вода выпарится на ¾, накройте сковороду крышкой и убавьте огонь на минимальный; грибы будут томиться около 20 минут.
Идеальный гарнир к свинине готов! А если выложить грибы в тарталетки, то получится великолепная горячая закуска. Приятного аппетита!
Кальнова Д.И.
« Где и как хранить продукты питания?
По каким признакам отличить качественное свежее мясо »
Как ни странно, эти грибы можно собрать самому (они растут на богатой перегноем земле – грибники знают), вырастить самостоятельно или купить в магазине. В гипермаркетах шампиньоны встречаются в свежем виде, замороженном и консервированном.
Сырые грибы нужно тщательно вымыть под проточной водой. Некоторые советуют почистить шляпки (снять верхнюю кожицу), но это стоит делать лишь в том случае, если грибы переросшие. В магазинах такие обычно не продают. Замороженные и консервированные шампиньоны к варке готовить не нужно.
Эти хорошенькие грибы варить очень просто. Сырые шампиньончики бросают в кипящую подсоленную воду и варят всего 5 минут. Замороженные грибы, не размораживая, опускают в холодную подсоленную воду. Когда вода закипит – они готовы.
А про варку консервированных шампиньонов вообще говорить смешно: они продаются в готовом к употреблению состоянии.
В скороварке. Это больше похоже на анекдот, так как быстрее они в ней не сварятся. Скороварку можно использовать вместо обычной кастрюли, если уж очень хочется, правда, мыть потом дольше.
В микроволновке шампиньончики можно приготовить достаточно быстро. Возьмите специальную посуду для СВЧ-печей с крышкой, поместите туда грибы, добавьте пару столовых ложек воды и готовьте на полной мощности всего 2-3 минуты.
Можно воспользоваться пароваркой. Шампиньоны нужно варить в ней около 10 минут, при этом грибы становятся невероятно сочными и вкусными.
Мультиварка – тоже вполне подходящая посуда для шампиньонов. Готовить их нужно так же, как и в пароварке.
Чтобы шампиньоны не потеряли свой цвет и не превратились из белых красавцев в серых замарашек, нужно варить их с добавлением небольшого количества лимонной кислоты.
А некоторые люди вообще считают, что, сколько варить шампиньоны, вопрос не стоит, варить эти грибы – только витамины терять, поэтому употребляют их сырыми, но мы уж лучше отварим…
← назад 12 вперед →
Марья-искусница
Гость
Летний грибной сезон в разгаре! Можно самому насобирать лесных даров, а можно и на рынке купить.
Этот вкусный и полезный продукт по своей питательной ценности превосходит многие овощи и фрукты, а по ряду признаков приближается к продуктам животного происхождения.
Не зря же грибы называют лесным мясом.
Их можно готовить отдельно или добавлять в различные блюда, использовать в качестве гарнира к мясу. Но процесс подготовки и собственно приготовления имеет свои тонкости, которые важно учитывать. «Со Вкусом» расскажет о 7 таких моментах. Там, где многие совершают ошибок, вы уже будете знать, как обращаться с грибами.
В зависимости от вида грибы имеют свой вкус и способ обработки. Например, некоторые можно жарить свежими, а другие только после отваривания.
Ассорти иногда допускается для жарки, в остальных случаях — каждый вид отдельно. Поэтому свежесобранные лесные грибы нужно рассортировать.
Это касается и размеров продукта: маленькие потом можно готовить целиком, а у больших и старых лучше оставлять только шляпку.
У большинства грибов на шляпке есть пленка, которую обязательно нужно убрать. Для этого достаточно зацепить ее ножом у края шляпки и потянуть на себя. Ножку при необходимости тоже можно чистить ножом.
Поскольку грибы впитывают влагу, словно губка, профессиональные кулинары не советуют мыть их под проточной водой. Вместо этого рекомендуют использовать щётку и увлажненную салфетку.
Делайте так непосредственно перед приготовлением.
Если этого не предусматривает рецептура конкретного блюда, не стоит резать грибы на маленькие кусочки. Достаточно поделить их на четвертинки, а в случае, когда они небольшого размера, лучше оставить целыми. Есть и сорта, которые удобнее делить руками, например вешенки.
Свежие грибы содержат много воды, около 90 %. При термической обработке этот показатель уменьшается почти вдвое. Однако, если тушить продукт на медленном огне, он останется водянистым. В идеале нужно готовить на среднем огне — лишняя жидкость испарится.
Как уже упоминалось выше, грибы сильно впитывают воду. Точно так же они впитают и масло, на котором их будете готовить. Его не следует жалеть, иначе получите пригоревшее блюдо. А лишний жир вы всегда можете убрать с помощью бумажных полотенец.
Не готовьте грибы огромными порциями сразу. Оставьте свободное место в сковороде или кастрюле, чтобы влага в процессе приготовления могла испаряться. Лучше распределить их на несколько заходов.
Готовить грибные блюда следует в небольших количествах еще по одной причине: необходимо съесть все в свежеприготовленном виде.
При повторном нагревании в грибах образуются токсичные вещества, способные вызвать отравление.
Грибы относятся к скоропортящимся продуктам. В свежем виде хранить их можно не больше 6 часов после сбора. Исключение — лисички, вешенки, шампиньоны — они могут храниться в холодильнике около суток.
Только не стоит этого делать в одной посуде с другими продуктами, например с овощами.
Лучшая рекомендация — готовить свесвежесобранные или купленные грибы в тот же день либо заготавливать различными способами (сушка, замораживание, маринование, соление или консервирование).
Рецепты самых разных блюд с грибами, начиная с салатов и закусок и заканчивая сытными рагу, есть у нас на сайте. Выбирайте понравившийся и готовьте! А если в вашей местности в данный период грибы не растут, сохраните эту статью: в осенний сезон информация пригодится.
Посмотреть статьюПосмотреть статьюПосмотреть статьюПосмотреть статьюПосмотреть статьюПосмотреть статью
ВАЖНО! Для того, что бы сохранить статью в закладки, нажмите: CTRL + D
Задать вопрос ВРАЧУ, и получить БЕСПЛАТНЫЙ ОТВЕТ, Вы можете заполнив на НАШЕМ САЙТЕ специальную форму, по этой ссылке >>>
Опытные грибники относятся к прогулке в лесу как к определенному ритуалу. Семьями они могут часами ходить и собирать грибы, а дома аккуратно и с любовью чистить их.
Каждому они уделяют особое внимание и тщательно моют. А вот как обрабатывать грибы правильно, знают далеко не все.
Если есть сомнения в качестве, употреблять продукт ни в коем случае нельзя, целесообразнее сразу же выбросить.
Грибы очень быстро портятся, поэтому готовить их к хранению нужно быстро. Прогулка по лесу – занятие утомительное, после возращения домой хочется прилечь и отдохнуть. Как обрабатывать грибы в лесу? Чтобы сэкономить время, стоит начать обработку сразу же после того, как они сорваны.
Для этого нужно очистить каждый гриб от мусора и листьев, а если кожица на шляпке легко снимается, то ее можно удалить. Слизистую верхушку необходимо очистить и удалить пленочку. Естественно, в лесу нужно больше времени потратить на прогулку, но зато дома можно будет немного отдохнуть.
После прихода домой стоит сразу же распределить их по видам, чтобы было проще сообразить, как обрабатывать грибы и что из них приготовить. Затем нужно взять острый нож и вырезать все темные места, а также проверить продукт на наличие насекомых или червей. Шляпки необходимо аккуратно протереть кисточкой или щеточкой, а затем срезать кончик ножки.
Когда все грибы будут очищены, их следует тщательно промыть. Но делать это нужно с особой осторожностью, так как длительное пребывание в воде не лучшим образом отразится на качестве, и их вкус немного изменится. Грибы необходимо положить в дуршлаг и немного промыть холодной водой, а затем дать ей стечь.
Если знаете, как правильно обработать грибы, то сок, который остается, не стоит выбрасывать. Его можно использовать для приготовления других блюд.
Если на грибах есть небольшое количество червоточин, продукт нужно замочить в холодной воде, предварительно добавив туда соль. Тогда черви выйдут и останутся в емкости с водой. В том случае, когда гриб очень сложно отмыть, так как он чрезмерно загрязнен, его можно поместить в воду и оставить на какое-то время.
Мыть удобнее в тазу или в большой кастрюле. Важно, чтобы грибы были покрыты водой. Чтобы они не всплывали, сверху можно положить фанеру или доску с небольшим грузом. Когда листья и другой мусор отмокнут, отделить их будет очень легко.
Те грибы, которые предназначены для засола, необходимо замочить. У груздей стоит соскоблить ножом верхний черный слой, а у маслят – снять пленочки со шляпок. Задумываясь, как обработать грибы волнушки, следует помнить, что их отмачивают сырыми, а затем засаливают.
Те виды, которые содержат млечный горький сок, нужно отмочить 2-3 суток, меняя воду не реже трех раз в сутки. Ставить емкость лучше в прохладное место, чтобы грибы не закисли.
Опытные грибники уверяют, что вымачивание не настолько полезно, как принято считать.
Это обусловлено тем, что вместе с горечью уходят питательные и белковые вещества, уменьшается пищевая ценность продукта, а также гриб становится мягким и дряблым.
Поэтому вымачивать больше 2 суток специалисты не рекомендуют. Если разобраться, как обрабатывать грибы, то после приготовления они всегда будут получаться вкусными.
Перебирая, нужно обращать особое внимание на то, нет ли в корзинке ядовитых видов. Некоторые поганки очень похожи на сыроежки. Отличить их можно по ножке: если сыроежка настоящая, ее ножка прямая до самого основания, а у ложного гриба она расширяется книзу.
Также новичкам полезно будет знать, что у поганки кожица со шляпки снимается от края к центру. Если есть сомнения в качестве, употреблять их ни в коем случае нельзя, целесообразнее сразу же выбросить.
Не стоит собирать те грибы, которые растут около шоссе или свалок: они могут вызвать сильное отравление.
Неопытных кулинаров зачастую волнует то, как правильно обработать грибы для засола. После очистки их нужно положить в емкость для вымачивания, крупные — разрезать на части.
Сыроежки с красной ножкой могут попадаться очень жгучие, поэтому их лучше поместить в кипящую воду на несколько минут. Желтые и зеленые сыроежки в вымачивании не нуждаются, их достаточно очистить, отварить и положить в холодильник.
Старые и дряблые грибы лучше сразу же выбросить.
Чаще всего маринуют трубчатые виды, которые не содержат горечи. Мелкие грибочки маринуются отдельно, а крупные следует разрезать на части. Ножки нужно отделить от шляпок, а мариновать их можно как вместе, так и отдельно. Грибники советуют отбирать шляпки, а ножки использовать для приготовления других блюд.
Если маслята молодые, необходимо удалить и нижнюю пленочку. Это удобней сделать кончиком тоненького ножа. Ножку нужно оставлять от шляпки на пару сантиметров.
Те грибы, которые будут мариноваться, нельзя мыть, так как они впитают воду, что крайне нежелательно. Лучше протереть их влажной тряпочкой.
Чтобы засушить продукт, необходимо знать, как обработать свежие грибы. Неправильно подготовленный к хранению продукт быстро испортится. Для сушки больше всего подходят трубчатые виды (белые, маслята, подосиновики) или пластинчатые (сыроежки, опята или лисички).
Сушить лучше крепкие, нестарые грибочки без повреждений. Их ни в коем случае нельзя замачивать или мыть. Чтобы очистить от грязи и мусора, нужно использовать влажную тряпочку.
Грибы сушат отдельно по каждому виду, при необходимости разрезая на кусочки. Шляпки также можно делить на части. Чтобы грибы засушились быстрее, их толщина должна быть 3-5 мм.
Нарезать удобно острым ножом, положив губчатой стороной кверху.
Тот, кто не любит шампиньоны, просто никогда их не пробовал. Или же не умеет правильно их готовить. А как выбрать эти грибочки? И как их приготовить быстро и вкусно?
Шампиньоны примерно на 80-90% состоят из воды, а это значит, что они являются отличным диетическим продуктом. Но тут содержится довольно большое количество разных полезностей: витамины группы В, Д, аминокислоты, биотин, никотиновая кислота, пантотеновая и много другого.
Кроме того, такие грибочки ещё и сытные и очень питательные. Так, они богаты белком, который важен для образования клеток и тканей, а также для правильной работы мышц.
Теперь некоторые полезные свойства:
Теперь несколько слов о вреде. Во-первых, такие грибы – это довольно тяжёлый продукт, ведь здесь содержится хитин, который долго переваривается (так что грибы противопоказаны детям до 6-7 лет и людям, имеющим проблемы с пищеварением). Во-вторых, дикорастущие грибы могут быть ядовитыми, так как они накапливают токсины и тяжёлые металлы, содержащиеся в почве или в окружающей среде.
Итак, как выбрать шампиньоны? На что обращать внимание? Вот некоторые важные моменты:
Как и сколько хранить шампиньоны? Мыть их после покупки не следует, они могут почти мгновенно потемнеть. Если грибы находятся в контейнере, там их и оставьте. Из пакета лучше переложить шампиньоны в закрытую ёмкость. После этого положите грибочки в холодильник. Там они могут пролежать около 4-7 дней, после чего начнут портиться. А в открытом виде срок хранения сокращается до 3 дней.
Если вы решили заморозить грибы, смело это делайте. В замороженном виде такой продукт может храниться несколько месяцев.
Если же вы приобрели сушёные шампиньоны, то они могут пролежать в тёмном, прохладном и сухом месте до года.
Как приготовить шампиньоны вкусно и не очень сложно? Перед приготовлением их нужно ополоснуть под краном с включенной прохладной водой. Также некоторые счищают соединительную плёнку между ножкой и шляпой.
Существует несколько способов приготовления:
А теперь предлагаем вам простые рецепты.
Чтобы приготовить этот вкусный суп, подготовьте следующие ингредиенты:
Способ приготовления:
Для приготовления грибов с картошкой в духовке вам потребуются следующие ингредиенты:
Как готовить? Всё просто:
Теперь несколько рекомендаций по поводу приготовления шампиньонов:
Покупайте только качественные грибы и готовьте из них вкусные и полезные блюда!
x
Рецепты на зиму: учимся мариновать стручковую фасоль Многие хозяйки замораживают на зиму фрукты, овощи и ягоды, но не все продукты после такой обработки остаются вкусными. …
Почти все детки — жуткие сластены! Предлагаем вам подборку с рецептами на любой вкус: сладкие и соленые пироги, булочки и пирожки, торты, полезные конфеты и …
Салат с киви и курицей: ТОП-5 самых вкусных рецептов Все вы, наверное, помните время, когда экзотические фрукты не продавались в магазинах, а нам оставалось только …
Как гласит слоган рекламной кампании Мартини: No Martini – no party. Действительно, какая вечеринка без мартини! Причем из всего многообразия вермутов «душа» просит именно мартини! …
Сколько грамм в столовой ложке и сколько мл в чайной ложке — это часто задаваемые вопросы при приготовлении блюд в домашних условиях, предлагаем воспользоваться удобной …
8 отличных рецептов для перекуса на работе, в дороге и для похудения Доброго времени суток всем. Зачем нужны перекусы, в чем их польза и основные …
Овсяные хлопья подходят не только для приготовления каши — из них получаются очень вкусные печенья. Трудно сказать, кто первый изобрел рецепт овсяного печенья из геркулеса, …
Мука — 350 г Сахар — 2 ст. ложки Растительное масло — 5 ст. ложек Сахар ванильный — 1 пакетик Сода — на кончике ножа …
3 рецепта ленивых пельменей в духовке, на сковороде и с лавашем Иногда так хочется побаловать свою семью пельмешками. Но приготовление этого блюда отнимает довольно много …
Такого высоченного бисквита у меня ещё не получалось. Даже когда я пекла бисквит по классическому рецепту, там где надо тщательно отделять белки от желтков, взбивать …
Уха с пшеном – просто, сытно и полезно. Рецепты вкусной ухи с пшеном из речной и морской рыбы на плите и в мультиварке Говорят, у …
Готовить вкусно приятно. Но лениво. Ибо требует сосредоточения и даже некоторой любви. Иначе дело швах. То, что готовил лично я при отсутствии настроения, не ела …
Дайкон — японская редька, овощ, не пользующийся большой популярностью. Однако из него можно приготовить очень вкусные салаты. Дайкон отличают прекрасные вкусовые характеристики и наличие многих …
Когда я была «обычноедом», я не любила хлеб. Но при сыром питании, когда делаешь кучу экспериментов в приготовлении разных блюд, хочется попробовать все, что вызывает …
Во многих кухнях мира присутствует это замечательное блюдо – рагу из свинины. Его популярность кроется в простоте приготовления и небольшом количестве используемых в нем ингредиентов, …
Вешенки — рецепты приготовления, польза, как выращивают Сегодня я затрону весьма интересную, и, на мой взгляд, «вкусную» тему о приготовлении грибов вешенки по различным рецептам. …
В СССР йогурт производили с 1920-х годов. Он продавался в аптеках как лечебное средство под названием Натуральный, «настоящий» йогурт на прилавках магазинов встречается, но не …
Пирог с рыбой из слоеного теста — подборка простых рецептов Обожаете рыбу? А еще любите выпечку из слоеного теста? Хочется чего-то мучного, но нет желания …
подходит веганам содержит лук содержит чеснок На свете немало вкусных, полезных и достойных всяких похвал блюд, шансы которых попасть на страницы кулинарного блога или журнала …
Рисовое молоко – это неплохая замена привычного продукта. Конечно, оно не слишком питательно. При необходимости его можно приобрести в магазине или же приготовить самостоятельно. Причины …
Тертый пирог готовится быстро, он вкусен и прост, однако, имеет один существенный недостаток — очень быстро съедается. Утром я испекла тертый пирог, в обед хотела …
Самый витаминный, самый популярный в холода и очень простой припас на зиму – чёрная смородина, перетёртая с сахаром. В осенне-зимний сезон заготовка из свежей смородины …
Диетические домашние пп-конфеты без сахара – это мечта любого пп-шника, особенно худеющего. Какая бы ни была сила воли у человека, ведущего здоровый образ жизни, сладенького …
Несколько лет назад слово «глинтвейн» было многим непонятно, а слыша фразу «горячее вино», многие невольно морщили лицо. И вот прошли годы, и сейчас глинтвейном, или …
Еда и напитки 5 апреля 2012
Несмотря на то, что съедобных грибов существует множество видов, рецепты из шампиньонов являются самыми популярными.
Потому что их можно приобрести в супермаркете, а не ехать и собирать самостоятельно.
В действительности этими грибами отравиться попросту невозможно, ведь есть рецепты из свежих шампиньонов, термическая обработка которых практически не производится.
На сегодняшний день рецепты из шампиньонов можно разделить по видам блюд, в которых используется гриб:
И по способу приготовления:
Сушеный шампиньон чаще всего используется не для приготовления отдельных видов блюд. А в сильно измельченном виде в качестве приправы.
Запекание шампиньонов
В том случае, если вы ходите испечь шампиньоны в духовке, рецепт приготовления этого блюда достаточно прост. Вы можете использовать как целые грибы, так и резанные. Их следует помыть.
В том случае если вы их хотите запечь, то опустите их в подсоленную воду на 30 мин. После чего откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.
Окуните каждый в подсолнечное масло и выложите на противень таким образом, чтобы между ними было расстояние.
Если не придерживаться этого правила, то у вас получатся шампиньоны, запеченные в собственном соку. Они по вкусу больше похожи на тушеные грибы. В зависимости от того, что вы добавите в процессе приготовления, находится название блюда. Чаще всего дополнением служат следующие продукты:
Реже используют мясо и птицу, рыбу.
Очень вкусные рецепты из шампиньонов фаршированных. В этом случае вам потребуются грибы с большими шляпками. Их моют, отделяют ножку и замачивают в рассоле. После того как с них стечет жидкость внутрь кладется заранее приготовленная начинка. Она может, как накрываться сверху второй шляпкой гриба, так и нет.
Жарка и тушение шампиньонов
Довольно часто хозяйки путают между собой эти два понятия. Почему-то многие считают, что если они нарезали шампиньоны и выложили их на раскаленную сковороду с подсолнечным маслом, это значит, что они жарят грибы.
В действительности, из-за сильного выделения жидкости в процессе термической обработки, происходит тушение. И только когда жидкость полностью выпарится, вы станете обжаривать гриб. При этом его вкус сильно изменяется.
Чтобы этого избежать, вспомните о том, как жарить котлеты. Вы же не выкладываете сразу же весь фарш на сковородку. Так и здесь. Можно жарить грибы сами по себе, а можно в льезоне, панировке, кляре. Но каждый кусочек по отдельности.
Распространенные ошибки приготовления
Практически всегда рецепты из шампиньонов содержат подробную инструкцию по приготовлению блюда, но не советы о том, как это сделать правильно. Поэтому у большинства хозяек грибной суп имеет некрасивый темный цвет, а тушеные шампиньоны становятся темно-коричневыми.
В действительности избежать таких казусов достаточно просто. Достаточно перед тем как мыть гриб, заранее подготовить соляной или кислый 2% раствор. В него вы опускаете вымытый, а в последующем и нарезанный шампиньон. Отваривать его так же нужно в таком растворе, а не просто кинуть в кипяток.
Даже если вы в дальнейшем планируете его использовать для приготовления салатов.
Для приготовления грибного соуса лучше использовать не свежие или мороженые шампиньоны, а грибную муку, сделанную из засушенных грибов. В этом случае вы 100% получите однородную консистенцию, в нем не будут присутствовать кусочки. А вот для супа-пюре использовать грибную муку не следует. Лучше потратить на полчаса больше, но приготовить его из свежих грибов.
Большинство людей пренебрегают рыбной «мелочью», считая ее бесполезной. И когда муж с рыбалки приносит богатый улов небольших карасиков или кильки, мы предпочитаем скормить его котам или просто утилизирова…
Еда и напитки
Как правильно готовить блины на молоке с кипятком: рецепт и несколько полезных советов
Молоко для приготовления тонких блинчиков уже давно используют не только опытные кулинары, но и обычные домохозяйки. В этом никакого секрета нет. А вот горячую воду при замесе теста применяют немногие. Оказывается, чт…
Еда и напитки
Гуляш грибной: рецепты из шампиньонов и белых грибов
Вот и наступили ранние и теплые осенние деньки, а вместе с ними и пора сбора урожая лесных даров. Многие из нас – поклонники грибной «охоты», а заядлым грибникам удается принести домой немалую добычу…
Еда и напитки
Как правильно готовить суп-пюре из кабачков и цветной капусты
Суп-пюре – уникальное блюдо, которое можно приготовить из чего угодно. Для этого подходит практически все: рыба, мясо, дары моря, птица, молочные продукты, а также овощи и фрукты. В зависимости от того, какой из…
Еда и напитки
Как правильно готовить гуляш из телятины
Венгерская национальная кухня славится многими интересными блюдами. Среди них особое место занимает гуляш. Изначально этот продукт считался основной едой местных пастухов. Для его приготовления чаще всего использовали…
Еда и напитки
Как правильно готовить шампиньоны на мангале?
Шампиньоны на мангале, рецепт которых представлен вашему вниманию ниже, готовятся достаточно быстро. Кроме того, такое блюдо обладает нежным и приятным вкусом, так как перед обжаркой грибы обязательно следует замарино…
Новости и общество
Как отличить между собой виды грибов съедобных и несъедобных. Как правильно готовить грибы
Белые, подберезовики, подосиновики, мухомор и бледная поганка, грузди и шампиньоны — это огромнейшее царство на планете. По подсчетам ученых, в общем виды грибов съедобных и несъедобных насчитывают около 100 000 наиме…
Еда и напитки
Как правильно готовить постный шоколадный пирог: советы опытных хозяек
Вряд ли найдется такой человек, которому бы совершенно не нравилась домашняя выпечка. А есть и такие любители, которые ни дня не могут прожить без ароматных булочек, сытных пирогов и великолепных тортов, сделанных соб…
Еда и напитки
Как правильно готовить «Монастырский» салат
Приготовление салатов — настоящее искусство, история которого начиналась много столетий назад. За все эти годы люди придумали десятки тысяч разных рецептов, каждый из которых достоин особого внимания. Взять, к примеру…
Еда и напитки
Как правильно готовить кумыкский хинкал: секреты национальной кухни
У каждого народа есть свои традиции, и касаются они не только общественной или практической жизни. Например, людей, проживающих на одной территории, часто объединяют общие пристрастия в еде. Так, на Кавказе хинкал счи…
В мире криптовалют новые проекты и платформы вспыхивают почти ежедневно, но только немногие из них…
Контрольные реле - это ключевой элемент в системах безопасности и контроля, обеспечивающий надежное функционирование различных…
LAN-кабели, или как их еще называют для локальной сети, есть важной частью в передачи давних…
Покупка собственного жилья является одним из самых значимых событий в жизни любого человека. В современном…
Стоимость копки колодца: важные факторы и практические рекомендации Копка колодца - важный этап в обеспечении…
Шпонированный МДФ (средневолокнистая древесноволокнистая плита) – это искусственный материал, который воспроизводит природную текстуру и оттенки…