Как приготовить жареные подберезовики: фото и пошаговые рецепты приготовления грибов разными способами

Содержание

Как приготовить подберезовики жареные?

Жареные подберезовики считаются самым распространенным и вкусным блюдом из грибов. Их едят в пост, они разрешены вегетарианцам и способны простоять в банках всю зиму, не утратив своего необычного вкуса. Чтобы насладиться этим питательным гарниром нужно знать, как его приготовить.

1
Первичная обработка

До того, как приступить к жарке, подберезовики перебирают и выбрасывают некондицию. У оставшихся грибов срезают поврежденные и загрязненные места, а также нижние части ножек с землей.
Потом их промывают под проточной водой в течение пяти минут и режут на небольшие куски. Вымачивать грибы не нужно.
Вымытые грибы опускают в кипящую воду, добавляют соль и варят на медленном огне в течение 40 минут. Пену, которая образуется на поверхности воды в процессе варки, своевременно удаляют.
Прошедшие термическую обработку подберезовики перекладывают в дуршлаг, чтобы слить воду. Несколько раз ополаскивают их под проточной водой.
Через 15 минут оставшуюся на грибах влагу промокают бумажным полотенцем.

2
Жареные подберезовики с луком

Это блюдо считается классическим рецептом приготовления гарнира из грибов. Для него понадобится:

800 г очищенных подберезовиков
2 головки лука
Растительное масло для жарки
Приправы
Соль
Пучок зелени

Перед приготовлением грибы варят и откидывают на дуршлаг. Пока стекает лишняя вода, на огне греют сковороду с растительным маслом. Когда оно прогреется, в сковороду выкладывают грибы. Их тушат под крышкой на среднем огне, пока вся влага не выпарится.

В это время лук чистят и режут кубиками или полукольцами. Добавляют к грибам и жарят две минуты. После этого огонь убавляют. Грибы жарят на слабом огне до готовности лука, в конце добавляют соль и перец.

3
Заготовка из жареных подберезовиков

Есть несколько рецептов заготовок из жареных подберезовиков, но самый популярный – с добавлением уксуса.
Ингредиенты:

2 кг. отваренных подберезовиков
Стакан растительного масла
4 ст.л. уксуса 9%
7 зубцов чеснока
Пучок укропа
Соль

Рецепт заготовки:

Отваренные грибы жарят на сухой сковородке до тех пор, пока не выпарится вся вода.
Выливают половину стакана масла на сковородку и продолжают жарить еще десять минут, убавив огонь. В это время чеснок и укропом мелко режут и перемешивают.
Обжаренные грибы снимают с огня и начинают раскладывать в банки. Когда слой грибов достигнет 4 сантиметров, сверху выкладывают слой чеснока и укропа. Так повторяют до тех пор пока до верха банки не останется 3 сантиметра.
На разогретую сковороду выливают оставшееся масло, солят и разбавляют уксусом. Когда смесь закипит, ее вливают в банку.
Получившиеся заготовки закрывают капроновыми крышками и кладут в темное, прохладное место.

4
Жареные подберезовики с картошкой

Подберезовики отлично сочетаются с картофелем. Чтобы приготовить это блюдо понадобятся следующие ингредиенты:

1 кг подберезовиков
600 г картофеля
3 зубца чеснока
Зелень
Растительное масло
Соль и перец

Рецепт:

Пока грибы варятся, картошку чистят, промывают и оставляют на 20 минут в воде.
Разогревают сковороду, на нее выкладывают грибы. Жарят минут 10 или 15 пока вся вода не выпарится. После этого грибы перекладывают на тарелку и откладывают в сторону.
Излишки влаги с картофеля убирают бумажным полотенцем. На сковороду выливают растительное масло и выкладывают картофель.
Когда он прожарится до полуготовности, к нему добавляют подберезовики. Через 5 минут огонь убавляют и грибы с картошкой посыпают солью, а также смесью чеснока с перцем. Все вместе жарится на слабом огне до готовности.

5
Жареные подберезовики со сметаной и луком

Этот вид гарнира подходит для праздничного стола. Для его приготовления понадобятся:

800 грамм варенных подберезовиков
Стакан сметаны
1 головка репчатого лука
1 лавровый лист
2 зубца чеснока
Растительное масло
Соль
Смесь из молотых перцев

Рецепт:

На сковороде обжаривают грибы.
Когда влага выпарится, добавляют масло и жарят 10 минут.
Потом засыпают мелко нарезанный лук, жарят его до готовности.Сметану смешивают с перцами, солью и чесноком.
Огонь убавляют до среднего, к грибам с луком добавляют сметану. Все перемешивают и тушат под крышкой 7 минут.
Перед тем, как выключить огонь под сковородой, в блюдо добавляют лавровый лист.

6
Жареные в мультиварке подберезовики

Поскольку мультиварка незаменимый прибор на кухне, существует рецепт для жарки грибов с ее помощью. Главный плюс мультиварки в том, что не нужно постоянно стоять у плиты и контролировать каждый этап готовки.

Ингредиенты:

600 г грибов
1 лук
4 ст.л. оливкового масла
Укроп или петрушка
Соль и перец

Рецепт:

Подберезовики предварительно чистят и варят в течение 40 минут. Пока они варятся, измельчают зелень и режут лук полукольцами.
В чашу мультиварки заливают масло, засыпают лук. Устанавливают режим «Выпечка» или «Жарка» на 10 минут.
Когда лук приготовится, к нему добавляют грибы. Сверху присыпают солью с перцем и жарят еще 30 минут.
Когда прозвучит сигнал о готовности, обжаренные грибы смешивают с нарезанной зеленью. Блюдо должно настояться 15 минут под крышкой, и его можно подавать на стол.

Рецепты приготовления жареных подберезовиков не отличаются трудоемкостью и по силам даже неопытному кулинару.

Жареные грибы подберезовики / Рецепт с фото

Подберёзовики – вкусные и полезные грибы. Даже самые неопытные грибники легко отличат их от прочих по характерной шляпке тёмно-коричневого цвета и толстой ножке, покрытой характерными чешуйками бурого цвета.

Собирать подберёзовики можно практически весь тёплый сезон. Появляются они сразу после зацветания черёмухи и «вылезают» из земли вплоть до первых октябрьских заморозков. Найти обабки можно в светлых лиственных лесах, часто в березняках. Отсюда, кстати, и их основное название – подберёзовики.

1. Грибы очистить от лесного сора и земли, промыть и обсушить на тряпочной салфетке.

2. Нарезать грибы пластинками, толщиной 0,5-0,7 мл. Если грибочки у вас маленькие, старайтесь нарезать захватывая шляпку и ножку, чтобы в готовом блюде подберезовики выглядели аппетитнее.

3. На разогретом растительном масле обжарьте пластинки чеснока до румяной корочки. Выньте чеснок. На получившемся ароматном чесночном масле мы и будем жарить подберезовики — это один из секретов вкусного приготовления грибов.

4. Выкладываем в сковороду грибы и жарим под крышкой, на среднем огне, до полного выпаривания жидкости.

5. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

6. Добавить лук к грибам, перемешать, увеличить огонь и жарить до готовности лука.

Вкусные жареные грибы подберезовики готовы

Приятного аппетита!

Тонкости подготовки подберёзовиков для жарки

Какой-то особенной преджарочной подготовки свежие подберёзовики не требуют. Достаточно их промыть от земли, грязи и лесного мусора. Хотя, некоторые нюансы всё же есть.

Начать стоит с самого главного вопроса – замачивания. Мочить или не мочить подберёзовики перед жаркой? Здесь мнения разных специалистов расходятся. Кто-то считает, что это совсем не обязательно, другие же настаивают не только на замачивании, но и на отваривании грибов перед обжариванием.

Что можно сказать по этому поводу? Правы, как всегда, обе стороны. Если подберёзовики собраны самостоятельно, то достаточно их просто промыть. Если же происхождение грибов неизвестно, то имеет смысл подстраховаться и замочить обабки в подсоленной воде, а лучше и слегка отварить.

Так можно гарантировано избежать отравления.

Есть и ещё одна ситуация при которой подберёзовики стоит замочить и отварить. Дело в том, что в процессе термической обработки обабки темнеют, что несколько портит эстетичный вид готового блюда. Справится с данной «неприятностью» достаточно просто.

Для этого нужно залить грибы водой, довести до кипения, снять пену, всыпать в кастрюльку немного лимонной кислоты и поварить минут 20. После этого откинуть подберёзовики на дуршлаг и дать жидкости стечь.

Подготовленные таким образом грибы можно жарить сразу, а можно расфасовать по пакетам и отправить в морозильную камеру до «лучших времён».

На что ещё стоит обращать внимание, так это на цвет ножек и размер подберёзовиков. Чем гриб старее, тем он крупнее и тем темнее у него ножка. Ничего страшного в этом, конечно, нет.

Просто ножки старых грибов достаточно жёсткие и их лучше не использовать для жарки. Но и выбрасывать данную деталь гриба тоже не стоит. Их можно заморозить или высушить. Зимой из таких заготовок можно сварить прекрасный бульон.

А можно и просто растереть сушеные ножки в порошок и использовать в качестве душистой приправы.

И последнее. Подберёзовики желательно готовить сразу после сбора. В противном случае они просто испортятся.

Подберезовики жаренные с картошкой

Это блюдо любят многие. А готовить его невероятно просто. Причём для жарки можно использовать как свежие подберёзовики, так и замороженные. Кроме грибов для данного семейного ужина понадобятся лук, соль, масло и, разумеется, картофель.

Сразу совет: если предполагается жарить мороженые грибы, то размораживать их не стоит. Лучше сразу положить продукт на сковородку.

Итак, приступаем. На сковороду налить немножко масла. Когда оно разогреется выложить в сковороду подберёзовики, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить минут 20, периодически помешивая.

Стоит знать, что грибы выделяют большое количество жидкости и будут скорее тушиться, чем жариться. Так что через 20 минут крышку нужно снять и жарить грибы до тех пор, пока не выпарится большая часть влаги.

После этого к грибам можно добавить мелко порезанный лук. Жарить всё вместе нужно до тех пор, пока лук не станет мягким. Теперь на сковороду можно выложить и картошку, предварительно нарезанную брусочками.

После этого огонь надо сразу увеличить, чтобы картофель слегка подрумянился. Затем огонь нужно убавить до среднего и готовить блюдо, пока брусочки картофеля не покроются корочкой. Теперь осталось на минимальном огне довести блюдо до готовности.

Подавать жареные подберёзовики с картошкой лучше горячими.

Подберезовики жаренные, рецепт с луком

Подберёзовики, жаренные с картошкой – это необычайно вкусно. Но истинной «классикой» русской кухни можно считать эти грибы, жаренные с луком. Кстати, это блюдо вполне могут употреблять даже те люди, которые активно следят за своим весом. Ведь его калорийность не превышает 50 ккал.

Для приготовления такого обеда/ужина понадобятся лишь сами грибы, лук, соль и масло.

На сковороде хорошо разогреть масло и положить туда подберёзовики. Когда грибы слегка обжарятся и выделят влагу, к ним можно добавить нарезанный полукольцами или четветькольцами лук.

После этого луково-грибную смесь нужно слегка посолить и жарить до тех пор, пока вся жидкость не испариться, а лук не станет мягким и золотистым.

Вот и всё, шикарный обед или ужин готов! В качестве гарнира к нему можно подать картофель или гречку. Хотя пойдут и рис, и овощные салаты, и макароны.

Подберезовики и подосиновики в сковороде со сметаной

А вот для приготовления жареных подберёзовиков со сметаной, кроме самих грибов, лука соли и масла, понадобятся ещё сметана, морковка и зелень петрушки.

Начинать приготовление данного блюда надо также с разогрева масла. После чего на сковороду надо выложить мелко нарезанные лук и морковь. При желании морковку можно не резать, а потереть на крупной шинковке. Когда овощи обжарятся до мягкости к ним можно добавить нарезанные подберёзовики.

Содержимое сковороды нужно сразу посолить и накрыв крышкой тушить около 20 минут, регулярно помешивая. Затем в сковороду можно добавить сметану и продолжить тушить блюдо ещё 15 минут, продолжая его помешивать примерно раз в 5 минут. По завершении процесса нужно добавить к грибам зелень и ещё раз тщательно перемешать.

Готовые подберёзовики со сметаной лучше всего подавать к столу с отварным картофелем. Вообще отлично они сочетаются с молоденькой картошечкой.

Жаренная заготовка из грибов на зиму

Как это ни парадоксально, но жареные подберёзовики можно не только поесть сразу, но и заготовить на зиму. Процесс консервации во многом схож с приготовлением этих грибов с луком. Однако различия всё-таки есть.

Для начала грибы надо промыть и порезать на достаточно крупные кусочки. После этого их надо обжарить на сковороде в разогретом масле. Масла много лить не надо. На 1,5 кг свежих подберёзовиков достаточно 1 столовой ложки этого продукта.

К обжаренным грибам надо добавить нарезанный полукольцами лук и соль из расчёта 1 столовая ложка на 1,5 кг свежих грибов. Тушить будущие консервы на среднем огне нужно до тех пор, пока объём грибов не уменьшится, а масло не станет отделяться.

Как только это произошло, содержимое сковороды можно раскладывать по баночкам и закатывать крышками. Хранить жареные подберёзовики на зиму надо в прохладном месте – погребе или холодильнике.

Видео рецепт

Что лучше сделать с грибами подберезовиками? Как приготовить подберезовики?

Check Also

Вешенки в кляре — это вкуснейшее блюдо с аппетитным грибным ароматом. Они прекрасно сочетаются с …

Отличный классический рецепт подосиновиков, жареных с луком. Его мне подсказала моя бабушка, а я теперь готовлю блюдо даже на праздничный стол в виде закуски и дополнения к основным блюдам.

Подосиновики со сметаной, запеченные в духовке, — отличное самостоятельное блюдо. Такие подосиновики со сметаной можно подавать в качестве чудесной «лесной» закуски или как очень сытный гарнир.

Хочу вам рассказать, как приготовить подосиновики на мангале. Это — отличная летняя закуска для пикников или барбекю с друзьями.

А если еще и картошечку к ним запечете, вообще пальчики оближешь! Подосиновики 1 Килограмм Масло оливковое 50 Грамм Соль крупная 1 Щепотка Итальянские травы 1 Щепотка Лимон 1 Штука Хочу сказать, что такой простой рецепт подосиновиков на мангале получается универсальным и практичным — готовить быстро, а блюдо получается очень ароматным и вкусным.

Чем хороши вешенки — солить их можно в любое время года, и великолепная закуска или …

Одно из любимых блюд нашей семьи. Вкусное, сытное и просто готовить. любые Лук репчатый 2 …

Грибы могут стать основой для многих блюд. Чаще всего из них я делаю салаты. Простая …

Рыжики – замечательные грибы! Каких блюд из них только не готовят! Один из самых распространенных …

Вашему вниманию — универсальный и простой рецепт подосиновиков на костре. Так как отравление грибами — не редкость, мы их будем предварительно отваривать, да еще и с картошкой и вермишелью! Вкусно! подосиновики, белые, лисички, сыроежки Картофель 5 Штук Лук 2 Штуки Соль 1 Ст. ложка Лапша 200 Грамм 1. Грибы тщательно перебираем и нарезаем произвольно.

Для любителей жареных грибов предлагаю рецепт подосиновиков в сливочном соусе. Блюдо получается необычайно нежным и вкусным.

Отлично подходит к праздничному столу! Подосиновики 1 Килограмм Лук репчатый 1 Штука Сливки 1 Стакан Вода 1 Стакан или бульон (если грибы предварительно отвариваете) Мука 2 Ст.

ложки Мускатный орех 1 Штука Лавровый лист 1 Штука Черный молотый перец По вкусу Соль По вкусу 1. Первым делом подосиновики нужно тщательно вымыть под проточной водой, срезать поврежденные места.

Булгур родом с Ближнего Востока, и блюда из этой вкусной крупы становятся популярными все больше. …

На приготовление этого блюда тратится совсем мало времени и сил, а получается очень-очень вкусное грибное блюдо. При этом, все полезные свойства подосиновиков не теряются.

Очень популярное сибирское блюдо, придется по вкусу всем любителям грибов.

Подберезовики обжариваются с луком и картофелем, приправляются специями и подаются на стол в горячем виде, невероятно вкусно! Подберезовики 10 Штук Картофель 5-6 Штук Лук репчатый 1 Штука Масло подсолнечное 4 Ст.

ложки нерафинированное Соль По вкусу Лук зеленый 1-2 Штук Подберезовики очищаем, промываем холодной водой и нарезаем на средние кусочки.

Традиционный английский завтрак – это не только полезная овсяная каша, как многие думают. Он очень …

Тот, кто никогда не ел подберезовиков со сметаной, не знает настоящего вкуса грибов. Ну или по крайней мере — вкуса подберезовиков, которые подобно большинству своих сородичей, полностью раскрываются именно в сметане — легкая, почти нейтральная кисломолочная среда придает им особую выразительность.

Подберезовики — грибы нежные и вкусные. А если их еще пожарить в сливочном соусе — вообще объедение. Попробуйте! Подберезовики 1 Килограмм Растительное масло 2 Ст. ложки Лук репчатый 1 Штука Сливки 200 Миллилитров Соль По вкусу Перец черный молотый По вкусу 1. Очистите подберезовики от сора, отрежьте червивые места.

Contents Камелента рецептов Штрудель грушевый с творогом из слоёного теста Салат-десерт из апельсина, яблока и моркови Творожно-яблочное печенье Еще закуски Яйца, фаршированные печенью трески Закуска из сыра, маслин и ананасов Капуста «Пелюстка» Камелента рецептов Новый рецепт Еще рецепты Последние комментарии Обновления в сети Волованы с грибами Выпечка из слоеного теста с грибной начинкой.

Рецепт приготовления аппетитного фарша из белых грибов, каштанов и колбасы, которым можно начинить индейку. сушеных …

Опята тушеные — один из простейших способов приготовления этих замечательных грибочков. Опята тушеные можно подавать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир, и как закуску — как вам угодно! Опята замороженные 1 Килограмм Мука 2 Ст. ложки Масло растительное 2 Ст. ложки Лук 2 Штуки Предлагаю вам универсальный и простой рецепт тушеных опят.

Опята со сметаной — замечательное блюдо, традиционное для русской кухни. Если вам посчастливилось набрать свежих опят — обязательно приготовьте их в сметане по этому рецепту, вам понравится! Опята замороженные 500 Грамм Сметана 2 Ст. ложки Масло растительное 1 Ст. ложка Лук 2 Штуки Рецепт приготовления опят со сметаной очень простой, а блюдо получается — высший сорт.

Опята с луком — это простейшая заправка «на века» для любителей грибочков. Пожалуй, самое простое блюдо из опят. Если у вас целая корзина опят, и вы не знаете, что приготовить — рецепт для вас! ? Опята замороженные 500 Грамм Лук 2 Штуки Морковь 2 Штуки Масло растительное 2 Ст.

ложки Предлагаю вашему вниманию русский классический рецепт опят с луком, который вас выручит в тех ситуациях, когда вы набрали (или кто-то набрал и принес вам) большое количество свежих опят, но понятия не имеете, что из них приготовить ? Итак, как приготовить опята с луком: 1. Грибы размораживаем любым доступным способом (если используем свежие — то этот шаг пропускаем).

2. Тем временем лук чистим, измельчаем, и обжариваем в растительном масле до прозрачности.

Этот простой рецепт маринованных опят особенно понравится любителям острых закусок. Кроме того, можете немного изменять дополнительные ингредиенты на свой вкус. Опята 1 Килограмм Лук 2 Штуки Вода 3 Ст. ложки Уксус 2,5 Ст.

ложки Сахар 2 Ст. ложки Соль 1 Чайная ложка Чеснок 2 Зубчика Перец красный острый 1 По вкусу Как приготовить опята по-корейски: 1. Опята варим в соленой воде (солим из расчета 2 ст. ложки на 1 литр воды).

После закипания они должны вариться 10 минут.

Опята в горшочке получаются удивительно ароматными, нежными, сочными. А готовить их настолько просто, что справится даже школьник. Если вам посчастливилось и у вас есть опята — смело готовьте! Опята замороженные 500 Грамм Сметана 400 Грамм Лук 2 Штуки Мука 1 Ст. ложка Сыр твердый 100 Грамм Опята в горшочке в домашних условиях приготовить несложно.

Блюдо знакомое каждому, но когда начинаешь готовить, всегда задаешь себе вопрос: «Так, и что я туда кладу?» Шампиньоны свежие 200 Грамм Лук репчатый 1 Штука Растительное масло 20 Миллилитров Соль, перец По вкусу Курица отварная или запеченная 150 Грамм Твердый сыр 100 Грамм Шампиньоны вымыть, обсушить.

Подборка рецептов маринования подберезовиков на зиму

Грибы подберезовики – являются одни из полезных в семействе грибов. Подберезовики советуют употреблять людям страдающим диабетом.

А так же для профилактики тем, у кого есть заболевание почек и плюс укрепляет нервную систему. Подберезовики часто используют в своем меню вегетарианцы и люди которые соблюдают пост.

Если знать, как заготовить грибы на зиму, будет чем удивить родных и гостей, вкусная закуска будет наготове.

Секрет правильной мариновки подберезовиков

Первое, что нужно сделать перед мариновкой грибов хорошо их подготовить:

грибочки хорошо моют под струей воды, щеточкой удаляя загрязнения и песок. Если песок и грязь щеткой не отмываются, нужно замочить подберезовики в холодной воде на минут 15, но не больше, а не, то грибы портятся и разбухнут.
грибы перерабатывают, чистят, срезают у ножки низ. Можно замариновать только шляпки грибов, тогда ножки отрезают и делают из них другое блюдо.
плохие подберезовики, выбрасывают, если на нем есть, испорченные места их удаляют. Большие грибы режут на равные части. Все эти маневры нужно сделать быстро или иначе грибы темнеют от контакта с воздухом.
до мариновки, грибы отваривают. В момент варки нужно тщательно смотреть за пеной, которая образуется при варки, ее нужно убирать. Как только грибочки опустятся вниз на дно кастрюли, их снимают с печи и сливают воду.
грибочки фасуют в стерилизованные банки.

При мариновании грибов следует четко следовать рецепту. Если будет мало или наоборот много ингредиентов, то это повлияет на вкус и их хранение.

Маринованные подберезовики рецепт на зиму

Ингредиенты:

грибы 1 килограмм
вода питьевая литр
соль — две столовые ложки
сахар – две столовые ложки
уксус 9% — 125 мл
гвоздика – 3 шт.
лаврушка – 2 шт.
перчик горошинами – 10 шт.

Подберезовики переработать, почистить, помыть, нарезать на кусочки. Поместить в воду и готовить 25 мин, снимая пену, как только подберезовики погрузятся вниз воду нужно слить.
Подберезовики положить в дуршлаг, для того чтоб стекла вся вода.
Промыть грибочки под проточной водой, залить водой готовить 10 мин.
Прибавить соль, сахар, уксус и готовить еще 25 мин.
В простерилизованные банки разложить горячие грибочки
Залить грибы рассолом, полностью заполнив банку.
После, закатать банки, закутать в тепло, они должны остыть.

Как банки остыли, их перемещают в темное прохладное место до зимы. Этот рецепт подходит для любителей классических блюд. Те, кто любит оригинальные заготовки, есть другие варианты.

Рецепт маринованных грибов на зиму — подберезовики с чесноком и корицей

Ингредиенты:

грибы — килограмм
вода литр
перец горошинами -10 шт.
уксусная эссенция — 70%
лаврушка – 3 шт.
гвоздика – 5 шт.
чеснок – 3 зубка
соль – две столовые ложки
сахар – две столовые ложки
лук – головка

Стерилизуем банки и крышки.
Грибы чистят, моют от загрязнения, режут на куски, кладут в кастрюлю.
Варят грибочки, снимая пену до готовности вместе с почищенным луком. После варки грибов, их стоит промыть на дуршлаге под проточной водой, после чего дать стечь воде, лук и отвар больше не понадобятся.
Для приготовления маринада вам нужно взять литр воды, в него добавить гвоздику, перец, лаврушку, соль и сахар. Довести до момента кипения.
В кипящий маринад опускают грибочки и готовят около 10 мин.
Чищенный чесночок режут на пластины и добавляют к грибочкам. Готовить на протяжении 6 мин.
Влить уксусную эссенцию и еще 4 минуты варить, выключить.
Грибочки уложить в банки.
Маринад должен кипеть, кипящим маринадом нужно залить грибочки.
Закатать банки, утеплив их в одеяло до полного остывания.

Маринованные подберезовики таким способ получаются ароматными из-за сочетания корицы с чесноком. Во время подачи грибов к столу, их рекомендуется полить растительным маслом.

Маринованные грибы подберезовики на зиму без уксуса

Ингредиенты:

грибочки – 2 кг
вода – 4 л
сахар – столовая ложка
лимонка– 4 гр.
лаврушка – 2 шт.
каменная соль – столовая ложка
душистый перчик горошинами – 10 шт.

Грибочки подготовить, помыть, почистить, порезать на одинаковые кусочки.
Залить водой, всыпать соль, варить.
Как только вода начнет закипать, убрать пенку. Готовить пока грибочки не опустятся на дно кастрюли.
Грибочки переложить в дуршлаг и подождать пока стечет вода, промывать не нужно.
Подготовить банки, их нужно простерилизовать, крышки используйте те, которые удобны вам, но лучше использовать пластмассовые, так как этот рецепт не подходит для зимы.
В кастрюльку налить два литра воды, добавит сахар, корицу, лаврушку и перчик. Варить маринад
Как закипит, положить грибочки и готовить еще минут 15.
Добавить лимонку и через 2-3 минуты разложить грибочки по банкам.
Подберезовики утрамбовать в банках с помощью ложки и залить кипящим маринадом.
Закрываем банки и ждем пока они полностью остынут при комнатной температуре. Убрать в холодильник после остывания.

Маринованные грибы по этому рецепту имеют необычно мягкий вкус и пряный аромат. Минус этого рецепта, хранить нужно в холодном месте.

Какой бы рецепт не использовался нужно помнить, что грибы можно будет кушать только через один месяц.

Маринованные подберезовики пошаговый рецепт

На одну порцию грибов нам понадобиться:

1л. воды,
85г соли,
1 щепотка молотой корицы и 1 д. л.
9% уксуса – это для рассола.
лавровый лист – 1 шт.,
перец чёрный и душистый горошком – по 5 шт.,
гвоздика – 2 шт.,
веточка укропа
3 зубчика чеснока.

Перед приготовлением грибы необходимо внимательно почистить, хорошенько помыть и нарезать кусочками, на свой вкус.

Для маринования лучше всего подойдут молодые грибы, а те подберезовики, которые «постарше» можно также нарезать, сложить порционно в пакеты и заморозить для приготовления супа или грибной подливы.

Крупные грибы также можно сушить и потом использовать в качестве приправы к супу, но тогда, после сушки их лучше всего измельчить в кофемолке.

Для начала, 1 л воды доводим до кипения и всыпаем туда 85г соли — это будет наш рассол. На вкус должно получиться очень солено. Специи необходимо сложить в емкость и залить на 10 минут кипятком.
Далее приступаем к приготовлению самих грибов. Промытые и нарезанные грибы складываем в кастрюлю и заливаем рассолом. Не нужно лить слишком много рассола, достаточно будет наполнить кастрюлю на треть.
Грибы в рассоле необходимо довести до кипения и проварить 5 минут. Попробуйте рассол, если нужно досолите, по консистенции он должен быть тягучим.
На дно банок кладем специи, затем укладываем грибы и заливаем все процеженным рассолом. Накрываем крышками и ставим стерилизоваться в течении 15-20 минут.
После, добавляем корицу и уксус, если необходимо доливаем горячий рассол. Закатываем, переворачиваем и оставляем остыть. Хранить в погребе или холодильнике.

Маринованные подберезовики на зиму простой рецепт

Вот и пришла осень – лучшее время заняться тихой охотой. Тем, кому повезло насобирать молодых подберезовиков, представляем рецепт маринования этих замечательных грибов.

На 1,5 литра грибов нам понадобиться:

1 л. воды,
4ч.л. соли,
3 ч.л. сахара,
2ч.л. 70% уксусной кислоты,
лавровый лист,
чёрный и душистый перец горошком,
гвоздика,
3 зубчика чеснока
2 ст. л. прокипяченного растительного масла

Изначально, грибы необходимо хорошенько почистить и промыть. Если подберезовики совсем молоденькие, небольшого размера, резать их нет необходимости. Если же попались экземпляры побольше, режьте по своему вкусу.
Грибы нужно отварить в немного подсоленной воде, во время варки необходимо убирать пену, для того, чтобы подберезовики не темнели, их лучше всего бросать в кипящую воду. По истечению 10 минут, грибы процедить через дуршлаг и промыть.
Готовим рассол: в воду добавляем все необходимые специи и доводим до кипения, после чего кипятим в течение 10 минут.
Далее, в приготовленный маринад добавляем проваренные грибы и варим все вместе минут 15-20, снять кастрюлю с плиты и добавить уксус.
Горячие грибы уложить в заранее простерилизованные банки и сверху налить прокипяченное масло. Закатать простерилизованными крышками и оставить остывать, укутав одеялом. Хранить вместе, где температура чуть ниже комнатной, но и не холодная.

Подавать такие грибочки вкуснее всего с репчатым луком и приправленных подсолнечным маслом, по вкусу можно также добавить уксус. Такое удивительное блюдо, станет потрясающе непревзойденным дополнением, совершенно к любому столу.

Как мариновать грибы подберезовики на зиму

Совершенно любой хозяйке, неважно, новичок она или уже «профессионал», доставят удовольствие комплименты, полученных от гостей или просто близких людей за фразу: «Сама мариновала»… Ведь с данным рецептом маринованных на зиму подберезовиков справится даже самая неопытная.

Рецепт подходит для любых грибов, но стоит следовать ему совершенно в точности, дабы сохранить верные пропорции.

Для приготовления вам понадобится:

грибы — 1кг,
горячая вода — 1л,
соль и сахар по 2ст.л.,
лавровый лист,
гвоздика,
перец черный в горошинах
уксусная эссенция – 1 дес. ложка (или 0,5 стакана 9%-ного столового уксуса).

Не стоит откладывать консервацию грибов (максимум, они могут полежать час-полтора).

Для начала стоит внимательно перебрать грибы и выбрать для маринования самые хорошие, порезать на кусочки, промыть в прохладной воде.
Далее, грибы стоит залить кипятком и довести до кипения на огне, проварить не более 5 минут. После чего подберезовики стоит промыть в холодной воде, чтобы они сохранили в себе полезные вещества.
Для варки маринада: сахар и соль, 3 гвоздички, 2 лавровых листа, 10 горошин перца и уксус.
Подберезовики полностью заливаются литром кипятка и отвариваются с пряностями 10 минут.
После добавления к грибочкам сахара и соли, провариваем грибы в маринаде еще около 15 минут на слабом огне.
Последний этап заключается в раскладке грибов по банкам, в которые стоит разлить уксус. Затем банки нужно плотно закрыть жестяными крышками, чтобы туда не попал воздух и рассол не вытек, после перевернуть банки вверх дном и закутать чем-нибудь теплым.

До зимы грибы стоит оставить в прохладном месте, чтобы они полностью смогли сформироваться. Перед подачей грибочки желательно заправить растительным маслом или домашней сметанкой. Можно к блюду добавить свежую зелень и свежий лук.

После приготовления всех вышеуказанных рецептов вы не только сможете удивить всех кого вы бы хотели, но и создать непревзойденное впечатление о том, какая вы хорошая хозяйка. Ведь именно такие рецепты, дают понять, насколько отлично вы умеете готовить и создавать невероятные шедевры!

Существует огромное количество и других, не менее интересных и вкусных рецептов заготовок на зиму, которыми мы также поделились с вами на нашем сайте — маринование физалиса и чеснока, соления редиски и многих других.

Как приготовить подберезовики

Подберезовик – один из самых распространенных в наших лесах и любимых многими съедобный гриб. Подберезовики встречаются в лесах, где растет много берез, именно под этими деревьями они и произрастают. Эти грибы светолюбивы и тянутся к солнышку, поэтому их легко отыскать на полянках и опушках, любят они расти вдоль тропинок. А готовить подберезовики можно самыми разными способами.

Содержание:

В разных регионах подберезовик называют по-своему: обабок, березовик, черный гриб. Оно и верно, ведь шляпка гриба может быть окрашена от светло-коричневого до почти черного цвета.

Свою популярность подберезовик завоевал тем, что его легко приготовить, он не требует длительных подготовительных процедур, его не нужно надолго замачивать, вываривать и т.д. Собранные подберезовики достаточно хорошо промыть холодной водой и поварить минут 45.

А дальше делайте с ними все, что захотите, в том числе и отправляйте в морозилку на зиму.

Найти подберезовик в лесу достаточно легко. Если вы видите подушковидную, темную шляпку гриба диаметром 15-20 сантиметров, а под ним чешуйчатую ножку бурого цвета – значит перед вами обабок.

Растет он очень быстро и пика своей зрелости достигает на шестые сутки. Однако лучше не дожидаться, пока подберезовик перерастет и станет непригодным для еды, лучше срезать его на середине роста.

Так как подберезовики достаточно большие грибы, то собрать их целое лукошко можно за достаточно короткое время.

Состав и свойства

Для тех, кто совсем не употребляет мяса, полезно знать, что необходимый организму белок они могут получить из грибов, в том числе и из подберезовиков. Кроме того, они богаты витаминами В, С, D и Е. Имеющиеся в его составе волокна впитывают и выводят из организма токсины, кроме того, обабок – отличный антиоксидант.

Подберезовики способны улучшить состояние человека, страдающего диабетом, а также заболеваниями нервной системы и почек. Полезны эти грибы при заболеваниях костей, так как содержат фосфорную кислоту.

При этом подберезовики низкокалорийны, поэтому их спокойно можно употреблять девушкам, желающим похудеть и сидящим на диете.

Как готовят подберезовики

Подберезовики – универсальные грибы, их варят, жарят, сушат, маринуют и засаливают. Рецептов множество! При этом можно использовать практически любую посуду и технику: мультиварку, микроволновку, а также кастрюлю либо сковородку. Духовка подойдет для того, чтобы засушить грибы на зиму.

Некоторые опытные хозяйки высушенные подберезовики растирают в порошок и затем добавляют во время приготовления грибных подливок и соусов. Из-за этой пикантной добавки вкус у любого блюда получается отменный!

Жареные грибы с картошкой – еще одно любимое многими вкуснейшее блюдо. Попробуйте добавить их в качестве начинки для пиццы, картофельного рулета или пирожков, не пожалеете.

Правила приготовления

Подберезовики очень быстро портятся, поэтому обработайте их и начинайте готовить сразу, как принесли домой. Грибы нужно тщательно промыть, где-то наполовину срезать ножку, очистить от мусора липкую шляпку.
Положите грибы в кастрюлю, добавьте холодную воду и дождитесь, пока она закипит.
Эту первую воду нужно обязательно слить, набрать новую и проварить грибы еще раз. Так мы освободимся от всех токсичных веществ, накопившихся в грибах.
Варите грибы около часа. Если вы собираетесь сразу же их готовить, добавьте немного соли, если же будете морозить, ничего добавлять не нужно.
Образовавшуюся пенку лучше снимать. Как только вся грибная масса опустится на дно, можете считать, что подберезовики сварились.
Готовые грибы вытащите из кастрюли, а затем добавляйте их по своему желанию в жаркое, солянку, картошку или запеканку.
Если вы собрались варить грибы в мультиварке, включите режим «выпечка» на полчаса.

Вкусные блюда из подберезовиков

Грибной супчик

Суп с подберезовиками для своих домочадцев может приготовить каждая хозяйка. В этом рецепте нет ничего сложного. Грибы отварите до полной готовности, добавьте к ним порезанный картофель, туда же выложите слегка припущенные лук и морковь. В конце приготовления добавьте тертый сыр, который очень хорошо «дружит» с грибами.

Подберезовики маринованные

Это рецепт очень простой: очищенные и подготовленные грибы варите около часа, в конце приготовления добавьте немного уксуса, по вкусу соль и сахар и подержите на плите еще несколько минут. После этого грибочки разложите по банкам, залейте их рассолом, в котором варили, и закройте пластмассовыми крышками. Хранить маринованные подберезовики под железными крышками ни в коем случае нельзя.

Грибная солянка

Ингредиенты:

средний кочан капусты, примерно на килограмм,
по полкило подберезовиков, моркови, лука и помидоров,
несколько горошин душистого перца,
2-3 лавровых листа,
стакан воды,
полстакана любого растительного масла,
3 столовых ложки 9%-го уксуса,
по 2 столовых ложки сахара и соли.

Приготовление:

Предварительно слегка отварите грибы, не больше 10-15 минут.
Морковь и лук также нужно заранее подготовить, порезав и слегка обжарив их на сковороде.
Капусту и помидоры нарежьте произвольно, как вам нравится.
Все ингредиенты поместите в кастрюлю и тушите примерно полчаса.
В самом конце добавьте немного уксуса.
Выложите получившуюся солянку в банки, закрутите крышками, подождите, пока ваша заготовка полностью остынет и уберите в холодильник.

Запеканка из подберезовиков

Ингредиенты:

1 кг грибов,
1-2 луковицы,
1 столовая ложка горчицы,
250 мл сливок,
2-3 столовых ложки оливкового или любого другого масла,
200-300 гр. сыра,
1 столовых ложки муки,
по вкусу соль и перец.

Как приготовить:

Подберезовики тщательно обработайте, нашинкуйте лук, потрите, как вам больше нравится, сыр.
Форму смажьте любым растительным маслом, выложите сначала грибы и лук, посолите и поперчите их.
Поставьте в духовку при температуре 200 градусов на 15-20 минут.
Когда подберезовики слегка подрумянятся, посыпьте запеканку тертым сыром и сверху залейте кляром из муки, сливок и горчицы.
Томите в духовке еще несколько минут.

Все, блюдо готово! Ваши гости, наверняка, по достоинству оценят ваши кулинарные изыски. Приятного аппетита!

Как и сколько жарить грибы на сковороде в домашних условиях

Рагу, запеканки, пиццы, блины, пироги, салаты, супы, горячие и холодные закуски – список блюд из грибов можно продолжать и продолжать.

И тут не имеет принципиального значения, какого именно вида лесной деликатес окажется на кухне, куда важнее обладать знаниями, как вкусно жарить грибы на сковороде. Зная, вы сможете своими руками готовить в домашних условиях такие угощения, которые смогут составить здоровую конкуренцию коронным блюдам элитных ресторанов.

Трудно найти такую страну, в традиционной кухне которой не присутствовали бы блюда с грибами. А уж если коснуться классических угощений русской кухни, то тут без грибных кулинарных навыков и вовсе нечего делать.

Давайте разбираться по порядку.

к содержанию ↑

Сколько жарить грибы на сковороде

Жарка грибов – это очень простое и быстрое дело, на которое нужно совсем немного времени, а точнее — не более получаса, если речь идет о замороженном продукте.

Сначала отправляем замороженные грибы на горячую и смазанную маслом сковородку, и на среднем огне (или немного меньше среднего) готовим их до тех пор, пока выделившаяся жидкость полностью не испарится.

В это время крышкой сковородку не накрываем, грибочки регулярно перемешиваем, и соли НЕ добавляем! Запомните одно правило: солить и приправлять специями грибы можно лишь в конце их обжаривания.

Как только водичка выкипит, увеличиваем пламя на конфорке, вливаем еще масла и дожариваем грибы до румяности 10-15 минут.
Если хотите пожарить грибы с луком, то добавляйте мелко нарезанный овощ за 5-7 минут до окончания готовки.
Если же вы готовите свежие грибы, то тут период обжарки значительно меньше, в пределах 5-20 минут, в зависимости от вида грибов.
Так, например, на обжарку шампиньонов требуется 5-10 минут, а на белые грибы — 10-15 минут, тогда как подосиновики и подберезовики будут готовы лишь через 30 минут.

Более подробную информацию о времени обжарки грибов разных сортов вы сможете узнать из статей на сайте.

к содержанию ↑

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как жарить грибы в сметане на сковороде

Сегодня мы будем жарить со сметаной настоящие лесные грибочки: подосиновики и подберезовики. Никакие культивированные грибы никогда не сравнятся с ароматом дикорастущих даров леса, а в сметанке они получаются еще более вкусные.

Для начала очищенные и нарезанные некрупными кусочками грибы ставим отвариваться на 20 минут в подсоленной воде. А спустя указанное время откидываем грибы на дуршлаг и даем стечь жидкости 5 минут.
Тем временем, ставим на разогрев сковороду и добавляем в нее сливочное и растительное масло вместе. А также шинкуем мелким кубиком репчатый лук.
Как только масло прогреется, выкладываем в сковороду грибы и на огне, чуть более среднего, при постоянном помешивании, обжариваем их 15 минут.
Через 10 минут всыпаем в сковородку нашинкованный лучок, и снова все перемешиваем.
Спустя еще 5 минут, когда лук и грибы подрумянятся, заливаем в емкость сметану, добавляем соль и перец по вкусу, все смешиваем и, уменьшив огонь до минимального, накрываем сковороду крышкой.

6. Томим грибы в сметане 10 минут и выключаем.

Мелко рубленый укроп в такое блюдо впишется просто отлично, а лучшим гарниром в данном случае станет пареный рис.

Если ваши самые любимые грибы – лисички, то следующая подборка статей будет вам интересна.

к содержанию ↑

Как вкусно пожарить грибы на сковороде

Первые свежие лесные грибы обычно принято жарить на сковороде с картошкой. Мы же хотим предложить вам оригинальный пошаговый рецепт вкуснейшего блюда – жареные грибы с луком и сыром. Готовится такое угощение ну очень быстро, а вкус получается просто изумительный.

Ингредиенты

Свежие грибы – 1 кг;
Лук репчатый – 2 головки;
Сыр твёрдый – 100-150 г;
Соль – по вкусу;
Перечный чёрный порошок – ½ ч.л.;
Масло подсолнечное рафинированное – 30-40 мл;
Зеленый лук – ½ пучка.

Как пожарить свежие грибы на сковороде

Грибы чистим, промываем, сушим салфетками и нарезаем некрупными произвольными кусочками.
На сковороду вливаем растительное масло и ставим емкость на разогрев на сильный огонь.
Как только масло хорошенько прогреется, высыпаем всю грибную нарезку в емкость, уменьшаем огонь до среднего и, при постоянном помешивании, жарим грибы 10-15 минут.
Тем временем, репчатые луковички нарезаем мелкими кубиками и, спустя 15 минут, всыпаем к грибам.
Продолжаем обжарку всех ингредиентов еще 5-7 минут, пока лучок не «зазолотится». На этом этапе грибы можно подсолить, приправить перцем.

Когда блюдо будет готово, огонь выключаем и засыпаем в сковороду, натертый на мелкой терке, сыр, все перемешиваем и накрываем крышкой.

Настаиваем блюдо 2-3 минуты, чтобы сыр успел подплавиться, а затем всыпаем еще мелко рубленый зеленый лук, вновь все перемешиваем и подаем к столу.

Такое блюдо идеально в качестве горячей или холодной закуски, также оно прекрасно дополняет любой гарнир.