Содержание
Макароны с грибами – 7 рецептов в домашних условиях
Макароны – простейшее блюдо, которое первое приходит на ум, если вы не знаете, что приготовить. Сделайте макароны с грибами, и незамысловатое яство превратится во вкусный, нежный и деликатесный обед.
Макароны с грибами в сливочном соусе
Сливки сделает макароны нежными, приятными на вкус и скроет их сухость.
Вам понадобится:
- сливки – 0,3 л;
- три чесночные дольки;
- макароны – 0,4 кг;
- соль по вкусу;
- грибы шампиньоны – 0,3 кг;
- масло оливковое по вкусу;
- лук – 1 шт.;
- две щепотки черного перца;
- кусок сливочного масла – 110 гр.
Готовим пошагово:
- Разогреваем оба вида масла на сковороде.
- Удаляем с чесночных зубчиков шелуху и продавливаем их в прессе. Крошим в разогретое масло.
- Три минуты обжариваем чеснок, после чего выкладываем в чашку.
- Отскабливаем шампиньоны от загрязнений и кожуры, режем пластиками и засыпаем в сковороду.
- Рубим мелко луковицу и, как только вода из грибов испариться, высыпаем в сковороду луковые кусочки.
- Готовим, пока лук не покроется золотистой корочкой. Наливаем сливки, сыпем соль и молотый перец.
- Тушим продукты 10 минут. Если соус получается слишком густым – влейте немного кипяченой воды.
- Параллельно ставим на плиту кастрюлю с водой, добавляем соль и ждем, пока жидкость закипит.
- Бросаем в бурлящую воду макароны, следом можно налить чуть-чуть оливкового масла.
- Когда макароны сварятся, обработайте их в дуршлаге. После добавьте кусочек сливочного масла.
- Кладите макароны на тарелку и заливайте их нежным ароматным сливочным соусом. Приятного аппетита!
Рецепт приготовления с курицей
С курицей макароны выйдут более аппетитными и питательными.
Список ингредиентов:
- пучок зеленого лука;
- филе курицы – 0,4 кг;
- растительное масло – 18 мл;
- макаронные изделия – 0,4 кг;
- соль по вкусу;
- шампиньоны – 0,4 кг;
- черный перец по вкусу.
Как приготовить макароны с курицей и грибами:
- Помытую и подсушенную курицу порубить небольшими кубиками.
- Бросаем их в разогретое масло на сковороде. Готовим до образования корочки золотистого оттенка.
- Порезать очищенные грибы средними кусочками и покрошить к курице.
- Обжариваем ингредиенты, пока грибная жидкость не уйдет.
Тогда насыпаем перец и соль.
- Отдельно варим в кипящей воде макароны до мягкости. Не забудьте добавить соль.
- Споласкиваем макароны в дуршлаге и процеживаем воду.
- Высыпаем в сковороду и прогреваем в течение 4 минут.
- В конце крошим мелко порезанный зеленый лук. Яство готово.
В сметанном соусе
Основные продукты:
- соевый соус – 20 мл;
- ракушки макароны – 300 гр.;
- масло подсолнечного сорта – 35 мл;
- шампиньоны – 0,3 кг;
- сметана – 80 гр.;
- соль и специи по вкусу;
- лук – 1 шт.
Как готовятся макароны с грибами в сметанном соусе:
- Прогреваем сковороду с подсолнечным маслом.
- Почищенный лук мелко нашинковать. Вываливаем кусочки на сковороду.
- Обработанные грибы режем кубиками средних размеров. Если грибы маленькие, то и резать не нужно.
- Как только лук приобретет розоватый оттенок, добавляем к нему грибы.
- Через 10 минут сыпем соль, наливаем соевый соус.
- Добавляем сметану и тушим 5 минут, помешивая продукты.
- В кастрюле отдельно варим макароны в воде, добавляем соль.
- Как только они сварятся, перекладываем их в дуршлаг и споласкиваем водой.
- Выкладываем к макаронам содержимое сковороды и перемешиваем.
- Можно подавать аппетитное мягкое блюдо к столу.
Готовим с добавлением сыра
Нежный, плавленый сыр покроет блюдо вкусной молочной корочкой.
Состав рецепта:
- одна луковица;
- рожки – 130 гр.;
- соль по вкусу;
- сливки 20% — 0,2 л;
- черный перец — 8 гр.;
- плавленый сырок – 90 гр.;
- свежие грибы шампиньоны – 250 гр.;
- две дольки чеснока.
Как приготовить макароны с грибами и сыром:
- Наливаем в кастрюлю воду, сыпем соль. Ждем, пока жидкость достигнет состояния кипения.
- Когда продукт станет мягким, сливаем из кастрюли в чашечку немного воды. Она понадобится, если соус будет слишком густым.
- Остальную часть выливаем, а макароны обрабатываем в дуршлаге.
- Во время готовки пасты, можно заняться грибами, почистить и обрезать на кусочки среднего размера.
- Луковицу мелко рубим.
- Обжарим грибы на раскаленной сковороде с добавлением соли. Масла не наливать. Когда жидкость выпарится, выливаем чуть-чуть масла и насыпаем черный перец.
- Через 8 минут добавляем сливки, доводим до кипения и готовим еще 3 минуты.
- Плавленый сыр проводим через терку и ссыпаем в сковороду.
- Через 2 минуты выкладываем в сырный соус макароны, все перемешиваем.
- В случае надобности наливаем заранее припасенную воду от макарон.
- Оставляем блюдо на 2 минуты и подаем, украсив по желанию зеленью.
С фаршем и грибами
Компоненты рецепта:
- сыр – 60 гр.;
- грибы – 0,2 кг;
- чеснок – 4 дольки;
- макаронные изделия – 0.2 кг;
- фарш говяжий – 0,2 кг;
- соль – 4 гр.;
- зеленый лук – 5 стрелок;
- молотый перец – 3 гр.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сметана – 0,2 л.
Как приготовить макароны с фаршем и грибами:
- Сначала отвариваем макароны в подсоленной воде до состояния мягкости.
- Параллельно измельчаем ножом почищенные дольки чеснока.
- Высыпаем его на подогретую сковороду с оливковым маслом.
- Крошим туда же измельченный лук, добавляем фарш и пластинки грибов.
- Обжариваем до тех пор, пока фарш не посветлеет. Насыпаем соль и перемешиваем.
- Через 5 минут заливаем все сметаной и насыпаем черный перец.
- Через 3 минуты крошим измельченный стрелки зеленого лука.
- Выключаем и загружаем в сковороду обработанный в дуршлаге макароны. Смешиваем.
- Раскладываем яство по тарелочкам и посыпаем тертым сыром.
С добавлением помидор
- лук – 150 гр.;
- соль по вкусу;
- макаронные изделия – 150 гр.;
- молотый черный перец по вкусу;
- грибы – 300 гр.;
- масло растительное для поджарки;
- помидоры – 300 гр.
- Кромсаем очищенный лук ножом на маленькие кусочки.
- Ту же операцию проделываем с грибами.
- Помидоры нашинковать кубиками.
- Пассируем в растительном масле лук. Спустя 3 минуты добавляем к нему пластинки грибов.
- Готовим с добавлением соли и перца еще 5 минут.
- Выкладываем кубики помидор и обжариваем еще 6 минут.
- Параллельно с грибами варим макароны до мягкости.
- Осталось переложить их в сковороду, перемешать все продукты.
- Простенькое, но очень вкусное и нежное блюдо готово.
Макароны с грибами и ветчиной
Если у вас нет времени возиться с мясом, то просто порежьте ветчину или колбасу.
Что нужно взять:
- сливки – 0,2 л;
- яйцо – 4 шт.;
- лапша – 250 гр.;
- свежий укроп – 50 гр.;
- лук – 1 шт.;
- ветчина – 100 гр.;
- кусочек масла – 30 гр.;
- два чесночных зубчика;
- сыр молочный – 150 гр.;
- шампиньоны – 100 гр.
Готовим пошагово:
- Ставим лапшу или макароны вариться в подсоленной воде. А пока займемся соусом.
- На сковороде растапливаем кусочек сливочного масла.
- Пассируем мелко порезанный лук и чеснок.
- Ветчину и очищенные шампиньоны рубим произвольными кусочками.
- Выкладываем их к овощам и обжариваем до испарения жидкости.
- Отделите сырые желтки, соедините их с тертым сыром и сливками и взбейте.
- Добавьте в смесь перец и соль. Взбивайте еще раз.
- Заливаем яичной массой содержимое сковороды и перемешайте.
- Через 4 минуты добавьте приготовленную лапшу. Все еще раз перемешайте и можно подавать, сверху посыпав рубленой зеленью.
Макароны с шампиньонами
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Классический рецепт макарон с шампиньонами.. наверное, такого не существует — каждая хозяйка готовит это блюдо по-своему.
Хочу рассказать, как макароны с шампиньонами готовлю я!
Я освоила рецепт приготовления макарон с шампиньонами в недолгий, но очень поучительный период своего вегетарианства. С тех пор прошло несколько лет, в моем рационе опять присутствует мясо, но макароны с шампиньонами я все равно часто готовлю.
И даже мой супруг, завзятый мясоед, никогда не возражает против такого ужина.
Приготовить это блюдо можно и из свежих, и из консервированных шампиньонов, но я все-таки предпочитаю свежие — во-первых, они доступны и везде продаются, во-вторых, жарятся лучше (консервированные иногда по невыясненным причинам вдруг начинают прилипать к сковороде).
Макароны тоже можно использовать самые разные — и спагетти, и рожки, и спирали. Главное, чтобы они были достаточно качественными, т.е. приготовлены из муки твердых сортов пшеницы.
Назначение: На обед / На ужин / Обед за 30 минут / Быстрый ужин / Легкий ужин
Основной ингредиент: Грибы / Макароны / Шампиньоны
Блюдо: Горячие блюда / Паста
Диета: Вегетарианское питание
Ингредиенты:
- Макароны — 200-250 Грамм
- Шампиньоны — 500 Грамм
- Масло сливочное — 2-3 Ст. ложек
- Масло растительное — 2-3 Ст. ложек
- Чеснок — 2 Зубчика
- Соевый соус — 3-4 Ст. ложек
- Сливки — 1 Стакан
- Соль — По вкусу
- Перец — По вкусу
- Пармезан — 50 Грамм (или самый твердый сыр, который сможете найти в магазине)
Количество порций: 3-4
Поставим на огонь кастрюлю для макарон.
Вымоем и порежем грибы.
Разогреем сковороду со смесью сливочного и растительного масла, выложим грибы. Дождемся полного выкипания жидкости, после чего будем обжаривать, часто помешивая, до тех пор, пока шампиньоны не начнут зарумяниваться.
Макароны опустим в кипящую посоленную воду (можно добавить пару столовых ложек растительного масла, тогда они не будут слипаться). Перемешаем, через 3-4 минуты выключим огонь и оставим их «доходить» под крышкой.
Почистим и измельчим чеснок.
Добавим к обжаренным грибам чеснок и соевый соус.
Вольем сливки. Посолим, поперчим, перемешаем. будем готовить на медленном огне под крышкой минут 5.
Сыр натрем.
Разложим по тарелкам макароны, сверху выложим грибы и посыплем тертым сыром. Подавать блюдо будем горячим — с белым вином оно сочетается прекрасно!;). Приятного аппетита!
Спагетти с шампиньонами
Репчатый лук нарежьте полукольцами или же ? кольца. Сковороду разогрейте с растительным маслом. В нее поместите лук и пассеруйте его до легкого зарумянивания. Параллельно поставьте на огонь кастрюлю с водой.
В кипящую воду бросьте соль и спагетти. Варите продукт до готовности, как указано на упаковке производителем. Рекомендуем для лучшего результата использовать макаронные изделия из твердых сортов пшеницы.
Они варятся около 10 минут и не перевариваются.
Шампиньоны можно помыть и обсушить либо почистить без мытья, чтобы они не впитывали в себя влагу. Затем нарежьте каждый шампиньон вдоль на 4-6 или 8 частей в зависимости от размера продукта. Выложите грибную нарезку в сковороду и жарьте на среднем или немного выше огне до тех пор, пока не выпарится вся жидкость, выделенная из грибов. Периодически перемешивайте содержимое сковороды.
Когда испарится влага, жарьте еще немного шампиньоны, чтобы они зарумянились.
На этом этапе добавьте в сковороду натертые без кожуры томаты. Натирать их лучше на крупной терке либо измельчить блендером. Приправьте грибы солью, перцем и специями по вкусу. Можно использовать готовую приправу для грибных блюд.
Перемешайте и тушите на огне еще несколько минут. Затем добавьте измельченный чеснок.
Слейте воду с готовых спагетти с помощью дуршлага.
Соедините спагетти с грибной заправкой. Подержите еще немного на огне, чтобы все продукты были одинаковой температуры.
Подавайте спагетти с шампиньонами и томатным соусом в горячем виде. При желании можете посыпать готовое блюдо тертым сыром.
Добавьте рубленую зелень для украшения. К грибам и спагетти обязательно подайте салат или же нарезку из овощей.
На заметку
- В данном рецепте шампиньоны можно заменить другими грибами. Самым распространенным вариантом являются вешенки. Их жарить следует дольше. Также возможен вариант добавления лесных сушеных грибов. Для этого нужно залить их кипятком и оставить на 20 минут. Воду, в которой замочены грибы, сохранить. Затем жарить без лука на масле около 10 минут, добавить немного грибной воды и отдельно обжаренный лук.
- Если нет свежих томатов, можно использовать вместо них томатную пасту либо сок.
- Итальянцы предпочитают подавать пасту непременно с сыром. Для этого у них продаются упаковки со смесью тертых сыров. В нашем случае данное блюдо сыром не испортить. Подробный рецепт макарон с сыром и грибами тут.
- Репчатый лук можно заменить луком шалот или пореем. Тогда вкус немного изменится, но будет тоже очень вкусно и нежно. Используйте белую часть порея.
Макароны с грибами рецепты
Макароны с грибами в этом исполнении получаются ароматными с нежным сливочным вкусом. С приготовлением этого блюда справится даже начинающая хозяйка.
Макароны с грибами – основные принципы приготовления
Для этого блюда лучше использовать макароны из твердых сортов пшеницы. Они не только качественные, но и не добавят вам лишних килограммов.
Грибы являются прекрасным дополнением к макаронам. Это доступный продукт, который придаст блюду насыщенного пикантного вкуса. Можно использовать абсолютно любые грибы: лесные, вешенки или шампиньоны. Они могут быть сушеными, свежими и даже маринованными. Кроме грибов в блюдо добавляют овощи, мясо, сыр или фарш.
Лук с грибами обжаривают до румяности. Сушеные грибы предварительно вымачивают. Затем все заливают сливками и тушат минут пять. Макароны отваривают до состояния «аль-денте», перекладывают в соус, перемешивают и прогревают пару минут. Блюдо можно посыпать сырной стружкой и измельченной зеленью. Читайте еще: Омлет на сковороде рецепты с фото.
Макароны с грибами в сливочном соусе
Ингредиенты:
- 350 г макарон;
- поваренная соль;
- 300 г свежих грибов;
- 90 мл масло растительное;
- сушеные грибы – 10 г;
- четыре веточки базилика;
- три зубка чеснока;
- луковица;
- 25 г сливочного масла;
- твердый сыр – 50 г;
- 350 мл 20 % сливок;
- 50 мл сухого вина белого.
Способ приготовления:
- Помещаем сушеные грибы в сотейник, заливаем холодной фильтрованной водой и оставляем набухать на несколько часов. Затем отвариваем грибы на среднем огне полчаса. Откидываем отваренные грибы на сито. Бульон сливаем в стакан и отставляем в сторону.
- Мелко крошим очищенную луковицу. Выкладываем в разогретую сковороду сливочное масло и вливаем немного растительного. Обжариваем в смеси масел лук до легкой румяности.
- Чистим шампиньоны от грязи, протирая каждый гриб влажной губкой. Ополаскиваем, обсушиваем на полотенце и нарезаем тонкими пластинами. Грибы добавляем к луку и жарим на интенсивном огне, непрерывно помешивая, пока они не подрумянятся.
- Отваренные сушеные грибы нарезаем мелкими кусочками и выкладываем в сковороду. Перемешиваем. Солим и перчим.
- Вливаем вино и тушим несколько минут, пока не выпарится алкоголь.
- Вливаем сливки и готовим грибы в сливочном соусе на протяжении пяти минут.
- Чеснок и базилик мелко крошим. Сыр трем. Добавляем все в соус, перемешиваем и тушим еще несколько минут.
- Отвариваем макароны до готовности. Откидываем их на сито и сбрызгиваем маслом. Перемешиваем и перекладываем в сливочный соус с грибами. Еще раз перемешиваем и прогреваем на слабом огне минуту. Если есть необходимость, доливаем грибной бульон.
Макароны с грибами и курицей в сливочном соусе в мультиварке
Ингредиенты:
- филе курицы – 400 г;
- вино Марсала;
- грибы – 300 г;
- орегано;
- луковица;
- базилик;
- макароны – 250 г;
- чеснок – 5 зубков;
- cливки 22 % — пол-литра.
Способ приготовления:
- Высыпаем макароны в емкость прибора, вливаем воду, кладем кусочек масла сливочного и солим. Включаем программу «плов» или «паста» и готовим до окончания времени.
- В глубокой тарелке смешиваем соль с орегано и перцем. Листья базилика нарезаем, чеснок мелко крошим и выкладываем в миску со специями, вливаем вино и размешиваем.
- Филе курицы нарезаем тонкими ломтями и кладем в миску с маринадом. Перемешиваем и ставим на 20 минут в холодильник.
- Очищенную луковицу нарезаем крупными полукольцами, добавляем базилик и чеснок. Перчим, солим и тушим до румяности на оливковом масле.
- Грибы чистим и нарезаем кусочками. Вливаем к луку ложку оливкового масла и вино. Добавляем грибы и тушим минут десять до выпаривания жидкости.
- Вынимаем филе курицы из маринада и тушим на сковороде минут 20. Соединяем обжаренный лук с куриным филе.
- В сковороду, где обжаривалась курица, вливаем сливки, перчим и солим. Готовим на среднем огне, пока жидкость не выпарится наполовину. Заливаем соусом грибы с курицей и перемешиваем.
- Отваренные макароны выкладываем на тарелку и обильно поливаем сливочным соусом.
Макароны с грибами в сливочном соусе с фаршем
Ингредиенты:
- три крупных куриных филе;
- жирные сливки – 300 мл;
- пармезан – 30 г;
- свежие грибы – 200 г;
- крупная головка лука;
- орегано- 5 г;
- зубок чеснока;макароны – 300 г.
Способ приготовления:
- Куриное филе промываем и измельчаем его в блендере или через мясорубку. Очищенные зубки чеснока и головку лука мелко крошим. Разогреваем оливковое масло и выкладываем в него лук. Обжариваем его, непрерывно помешивая, до прозрачности.
- Добавляем к луку чеснок, приправляем сушеным орегано и готовим несколько секунд. Теперь кладем куриный фарш. Размешиваем, чтобы не образовались крупные комочки. Шампиньоны протираем влажной губкой и нарезаем небольшими кубиками. Как только фарш посветлеет, вливаем вино, а затем сливки. Солим, перчим и рушим, накрыв крышкой, четверть часа.
- Макароны отвариваем до состояния «аль-денте», отбрасываем на дуршлаг и выкладываем на тарелку. Поливаем горячим сливочным соусом. Сверху натираем пармезан.
Макароны с грибами в сливочном соусе с маскарпоне
Ингредиенты:
- 550 г макарон;
- 90 мл масла растительного;
- 100 г сушеных грибов;
- три яйца;
- 80 г маскарпоне;
- базилик;
- морская соль;
- кориандр;
- жирные сливки – 200 мл.
Способ приготовления:
- Сушеные грибы поместите в глубокую тарелку, залейте горячей водой, накройте и оставьте на 30 минут. Выньте грибы, отожмите и нарежьте небольшими кусочками. Прогрейте в сотейнике масло и обжарьте в нем грибы. Грибной настой не выливайте, он нам еще пригодится.
- Приправьте грибы специями, влейте сливки и грибной настой. Маскарпоне нарежьте кусочками и выложите в сковороду. Как только сыр начнет плавиться, хорошо все перемешайте. Когда масса станет однородной, вбейте яйца и сразу все перемешайте. Томите соус еще десять минут.
- Макароны отварите, откиньте на дуршлаг и переложите в сковороду с соусом, перемешайте и сразу разложите по тарелкам. Подавайте исключительно в горячем виде.
Макароны с грибами в сливочном соусе с плавленым сыром
Ингредиенты:
- 130 г макарон;
- черный перец;
- 250 г свежих грибов;
- два зубка чеснока;
- 200 мл сливок 20%;
- белая луковица;
- 90 г сыра плавленого.
Способ приготовления:
- Поставьте кастрюлю с водой на плиту, слегка ее посолите. Выложите в кипящую воду макароны, перемешайте и варите, согласно инструкции на упаковке. Готовые макароны откиньте на дуршлаг.
- Очистите луковицу и мелко ее нашинкуйте. Грибы очистите от грязи, и нарежьте тонкими пластинами.
- Выложите грибы на разогретую сухую сковороду, слегка посолите и готовьте, постоянно перемешивая. Как только испарится жидкость, влейте немного постного масла и продолжайте жарить до румяности.
- Залейте содержимое сковороды сливками и держите на небольшом огне несколько минут. В конце добавьте тертый плавленый сыр и перемешайте.
- Выложите в соус макароны, перемешайте и разложите по тарелкам.
Макароны с грибами в сливочном соусе с морепродуктами
Ингредиенты:
- пачка макарон;
- свежий базилик – пучок;
- полкилограмма морепродуктов;
- пармезан;
- десять шампиньонов;
- оливковое масло – 60 мл;
- чеснок – две головки;
- сливки – стак.
Способ приготовления:
- Макароны варим до полуготовности. Откидываем на дуршлаг.
- В сковороду вливаем оливковое масло. Чеснок чистим. Раздавливаем ножом пару зубков и кладем его в масло. Готовим пару минут. Вынимаем чеснок и выбрасываем.
- Выкладываем в ароматное масло мелко нашинкованный лук и жарим его до прозрачности. Грибы обтираем, нарезаем кусочками и добавляем к луку. Перчим, солим и добавляем размороженные морепродукты. Заливаем сливками.
- Держим соус после вскипания на огне пять минут. Добавляем тертый пармезан и базилик. Перемешиваем и прогреваем еще минуту. Поливаем макароны горячим сливочным соусом.
Макароны с грибами по-итальянски
Ингредиенты:
- полкилограмма макарон;
- 100 г пармезана;
- 200 г грибов;
- морская соль;
- две дольки чеснока;
- оливковое масло – 100 л;
- 150 мл сливок;
- лук — головка.
Способ приготовления:
- Грибы оботрите влажной губкой, ополосните, выложите на салфетку и измельчите тонкими слайсами. Обжарьте грибы в оливковом масле до полного выпаривания жидкости.
- Чеснок и лук очистите. Измельчите полукольцами и отправьте к грибам.
- Как только лук станет румяным, влейте холодные сливки, поперчите и хорошенько перемешайте.
- Отварите макароны до полуготовности. Откиньте на дуршлаг и переложите в сковороду со сливочным соусом. Прогревайте, постоянно помешивая, минут семь. Выложите на тарелку, посыпьте сырной стружкой и измельченной зеленью.
Макароны с мясом и грибами
Ингредиенты для Макароны с мясом и грибами:
- макароны — 200 грамм
- свиная вырезка — 150 грамм
- грибы — 200 грамм
- лук — 1 штука
- чеснок — 2 зубчика
- морковка — 2 шт
- петрушки — 0,5 пучка
- бульон — 150 мл
- сметана — 150 мл
Макароны с мясом и грибами приготовление:
- Отвариваем макароны согласно инструкции на упаковке.
- Берем свиную вырезку, режим ее на тоненькие полоски и жарим на сковороде с разогретым маслом.
- Нарезаем чеснок и лук. Грибы режем на кусочки и добавляем к мясу. Жарим еще несколько минут.
- Морковку нарежем полукольцами и отставим в сторонку.
- После того, как все поджариться, добавим 150 гр. бульона.
- Возьмем сметану, добавим соль, перец, любимые специи, хорошо все перемешиваем и вливаем в сковороду.
- Теперь добавим готовые макароны, морковку и мелко порезанную петрушку, и тушим, пока все ингредиенты не будут готовы, а соус не загустеет. Читайте еще: Макароны в духовке рецепты с фото.
Макароны с мясом и грибами готовы!
Макароны с грибами в сметанно-чесночном соусе под сыром
Ингредиенты для макаронов с грибами в сметанно-чесночном соусе под сыром:
- 400 г шампиньонов или вешенок
- 400 г макарон
- 1 стакан сметаны
- 5-6 зубчиков чеснока
- 200 г твердого сыра
- Растительное масло для жарки
- Соль, перец, базилик либо прованские травы – по вкусу
Рецепт приготовления:
- Шампиньоны или вешенки нарезать кубиками, не слишком мелко.
- Сыр натереть на крупной терке.
- Подготовить чеснок – очистить зубчики от шелухи, удалить корешки.
- В глубокой сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и поджарить на нем грибы до мягкости. Присолить и потомить на медленном огне под крышкой, чтобы они пустили сок.
- К грибам добавить сметану и мелко нарезанный либо пропущенный через специальную давилку чеснок, хорошо перемешать.
- Выправить грибы с соусом на соль, поперчить, добавить базилик или прованские травы, прикрыть крышкой и протушить на медленном огне около 5 минут. Если соус получится слишком жидким – это может случиться, если грибы дали много сока или сметана взята малой жирности – можно загустить его, всыпав необходимое количество муки или крахмала. Убрать грибы в сметане с огня.
- Макароны отварить в кипящей воде до состояния аль денте, с расчетом, что они еще немного «дойдут» в соусе при запекании.
- Тщательно слить воду и смешать горячие макароны с грибным соусом – в той же сковороде или отдельной форме для запекания.
- Засыпать блюдо тертым сыром, при желании добавить еще специй и отправить в духовку на 10-15 минут при температуре 180 градусов.
- Критерий готовности макарон с грибами в сметанно-чесночном соусе под сыром – сыр должен полностью расплавиться.
- Приятного аппетита!
Макароны с грибами в мультиварке
Макароны с грибами, приготовленные в мультиварке, являются идеальным компромиссом для любителей мяса, которые пытаются перейти на более здоровое питание.
Грибы – отличный заменитель животного белка, к тому же имеют прекрасный вкус и глубокий насыщенный аромат.
И когда вы готовите их с макаронами, получается полноценное сытное блюдо – как на обед, так и для легкого вегетарианского ужина.
Ингредиенты:
- 250 г лапши паппарделле (или широкой домашней лапши);
- 3 мультичашки нарезанных грибов (вешенок, шампиньонов или лесных грибов);
- 1 большая луковица;
- 2 столовые ложки измельченного свежего розмарина;
- 2 столовые ложки свежей мелко нарезанной петрушки;
- 2 зубчика чеснока;
- 1,5 чашки перетертых томатов;
- 1 чайная ложка сахара;
- соль и перец по вкусу;
- 5-6 столовых ложек оливкового масла.
Как приготовить макароны с грибами в мультиварке:
- Грибы промывают чистой проточной водой, дают им немного стечь, поместив на дуршлаг, и тонко нарезают.
- Очистие два зубчика чеснока, но не нарезайте. Просто слегка раздавите их, положив на них нож плашмя.
В кастрюлю мультиварки налейте оливковое масло, включите режим «Жарка» («Выпечка»), бросьте в кастрюлю чеснок и продержите его в разогретом масле 5 минут, пока чеснок не станет мягким, но не подгорелым. Когда вы почувствуете запах чеснока, начинающего подгорать, удалите зубчики из кастрюли (иначе блюдо будет горьчить) и положите в мультиварку мелко нарезанный лук. - Готовьте, помешивая, лук в мультикастрюле, в течение 12-15 мин., пока он не станет золотистым. После этого выложите в кастрюлю нарезанные грибы и хорошо перемешайте. Готовьте грибы в том же режиме, пока не испарится вся влага и грибы начнут обжариваться в масле (около 20 мин.). Добавьте измельченные в блендере веточки розмарина.
- Когда грибы слегка обжарятся, добавьте перетертые томаты, смешав их предварительно с чайной ложкой сахара и мелко нарезанную петрушку.
- Все хорошо перемешайте, добавьте соль и черный молотый перец.
- Теперь сверху на грибное рагу выложите лапшу паппарделле. Она идеально подходит для этого блюда: широкие полоски лапши могут взять на себя много соуса, поэтому она – прекрасное дополнение для грибного рагу. Но если вы не можете найти в магазине лапшу паппарделле, используйте домашнюю лапшу или, наконец, любой сорт макарон.
Залейте лапшу примерно 800 мл кипятка, закройте мультиварку и готовьте в режиме «Тушение» 25 мин. - После сигнала о готовности блюда перемешайте все ингредиенты вместе, чтобы лапша впитала в себя жидкий томатно-грибной соус. Подавая блюдо на стол, по желанию можно посыпать лапшу мелко натертым сыром.
Приятного аппетита!
Макароны с грибами – советы и хитрости
- Поливайте макароны соусом непосредственно перед подачей, чтобы они не раскисли и сохранили аппетитный вид.
- Варите макароны до полуготовности, они дойдут в соусе.
- Cливки, перед добавлением в соус, слегка подогрейте. Так они не свернутся.
- Чтобы макароны не слиплись в процессе приготовления, добавьте немного растительного масла в воду.
Макароны с сыром и грибами
Опубликовано 19.06.2018
Разместил: Sangina [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Самый простой и быстрый гарнир, который можно приготовить – это макароны.
И проще простого гарнир из макарон превратить в полноценное второе блюдо, к которому не нужны ни котлеты, ни гуляш, ни отбивные. Пока варятся макароны, обжариваем в сковородке лук, добавляем одну-две помидорки для сочности, если есть. А нет – так и не нужно. Высыпаем грибы, нарезанные пластинами или кубиком, и через несколько минут поджарка готова.
Можно использовать и замороженные шампиньоны, и свежие. Останется смешать грибы с макаронами, засыпать тертым сыром и подать к столу. Дополнение в виде овощного салата или кетчупа, томатного сока будет очень уместно. Макароны для этого блюда подойдут любой формы – от классических трубочек до бантиков, спиралек или рожков.
Более подробно о рецепте макарон с сыром и грибами на сковороде расскажет наш мастер-класс с пошаговыми с фото.
Ингредиенты:
— макароны (форма любая) – 300-400 гр;
— свежие шампиньоны – 200 гр;
— лук репчатый – 1 шт;
— помидоры свежие – 1-2 шт (по желанию);
— твердый сыр – 150 гр;
— масло растительное – 3 ст. л;
— соль, специи, приправы – добавить по вкусу.
Приготовление
В закипевшую воду засыпаем макароны, подсаливаем. Помешивая, дожидаемся начала закипания и оставляем вариться при тихом кипении. Пасту из твердых сортов пшеницы можете отварить до состояния «альденте» или до полной готовности – как вы обычно готовите.
Одновременно готовим поджарку из овощей и грибов. Режем мелким кубиком лук, кусочками помидоры, дольками грибы.
В масле на среднем огне обжариваем лук. Слегка подрумяниваем, не пересушивая.
Добавляем помидоры (можете исключить или заменить томатным соусом). Обжариваем несколько минут, чтобы помидоры стали помягче и во вкусе проявилась кислинка.
Добавляем грибы. Увеличиваем нагрев, выпариваем грибной сок, помешивая поджарку. Доводим грибы до готовности, слегка подрумянивая. По вкусу подсаливаем.
Макароны сварились. Сливаем отвар через сито или дуршлаг, при необходимости обдаем макароны чистой водой. Встряхиваем дуршлаг или оставляем на некоторое время чтобы стекла вода.
Добавляем макароны в сковороду с грибной поджаркой. Перемешиваем, прогреваем.
Раскладываем горячие макароны по тарелкам. Засыпаем тертым сыром, можно укропа добавить или другую зелень. Подаем сразу же, пока сыр хорошо плавится. Приятного аппетита!
Попробуйте еще пасту с грибами и овощным соусом — это тоже очень вкусно и несложно!
Как вкусно приготовить макароны с шампиньонами
13 апреля 2018 563
Грибы – продукт универсальный. Они прекрасно сочетаются со многими продуктами. А самые непривередливые и доступные из них – шампиньоны. Приготовив их с макаронами под соусом, можно вкусно накормить всю семью!
Макароны с шампиньонами в сливочном соусе
| луковиц — | 1 шт. |
| чеснока — | 3 зубца |
| масла сливочного — | 30 г |
| специй — | по вкусу |
| пасты феттучини — | 0,4 кг |
| сливок 10% — | 0,3 л |
| шампиньонов — | 0,3 кг |
| масла оливы — | сколько понадобится |
| Время приготовления: 30 минут | Калорийность на 100 грамм: 186 Ккал |
Самый популярный вариант приготовления ужина. Соус получается очень нежным.
Как приготовить:
- В сковороде растопить кусочек сливочного масла и добавить к нему немного оливкового.
- На этой смеси нужно обжарить очищенный чеснок около трех минут, резать его не нужно. Как только он поменяет цвет и масло начнет пахнуть, выбросить зубчики.
- Пластинками нашинковать очищенные грибы и положить их в ароматное масло.
- Когда жидкость достаточно сильно испарится, нужно добавить сюда порубленную луковицу.
- Минуты через четыре продукты нужно приправить и влить к ним сливки, аккуратно помешать.
- Установить минимальный огонь, готовить около десяти минут. Если соус получился очень густым, его можно разбавить водой и еще немного прогреть.
- Отдельно до средней готовности отварить пасту.
- Перемешать макароны с небольшим количеством любого масла.
- Выложить тесто на тарелку и сверху полить соусом. Подавать сразу.
Совет: для глубокого вкуса стоит добавить в соус свежий базилик и горсть тертого пармезана. Можно присыпать их просто сверху при подаче или вмешать в процессе готовки.
Макароны с жареными шампиньонами в соусе из сметаны
Простой и вкусный рецепт на основе сметаны. Ее жирность роли не играет.
| соуса соевого | 15 мл |
| луковиц | 1 шт. |
| ракушек | 1 уп. |
| специй | по вкусу |
| шампиньонов | 0,3 кг |
| масла подсолнечного | 30 мл |
| сметаны | 60 мл |
| Время приготовления: 25 минут | Калорийность на 100 грамм: 205 ккал |
Как приготовить:
- Разогреть в сковороде две ложки масла.
- Кубиками нашинковать крупную луковицу и жарить её в масле до золотистости.
- Крупными кубиками порезать грибы. Если они маленькие, этого можно и не делать. Добавить к луку.
- Приправить и влить соевый соус. Готовить, часто помешивая, пока не испарится влага.
- После этого влить сметану, размешать и варить все вместе минимум пять минут.
- В это время отдельно отварить макароны в соленой воде.
- Слить с них воду и прямо в кастрюле перемешать с соусом, после чего подавать к столу.
Совет: чтобы сметана имела аппетитный розовый цвет, в нее нужно добавить щепотку сладкой паприки.
Вермишель с грибами и расплавленным сыром
Плавленый сыр придает тягучую текстуру соусу. Блюдо подается в горшочках.
| масла сливочного | 70 г |
| молока | 1 л |
| вермишели | 0,5 кг |
| шампиньонов | 0,5 кг |
| сыра плавленого | 0,5 кг |
| муки | 0,1 кг |
| специй | по вкусу |
| масла подсолнечного | для жарки |
| Время приготовления: 45 минут | Калорийность на 100 грамм: 193 ккал |
Как приготовить:
- Убрать весь сор из грибов и затем порезать их на удобные кусочки.
- Обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до легкой золотистости.
- Подготовить горшочки, в которые нужно положить шампиньоны для остывания. Распределить равномерно.
- Вермишель отварить согласно инструкции на упаковке.
- Указанное количество масла растопить на небольшом огне в сотейнике.
- Добавить сюда просеянную муку и быстро перемешать. Получится рыхлый комок.
- Молоко отдельно разогреть и вливать его тонкой лентой к мучной массе, активно размешивая все ингредиенты.
- После этого наблюдать за консистенцией. Как только она станет гуще, в нее нужно вмешать тертый плавленый сыр. Немного сыра нужно оставить.
- Прогреть, снять с огня и отставить в сторону.
- Часть готовой вермишели выложить на грибы и полить соусом.
- Сверху в каждый горшочек нужно присыпать сыр. Закрыть крышками (если есть) и отправить в духовку.
- Запекать до образования сырной корочки, на это уйдет около десяти-пятнадцати минут, ведь все компоненты готовы.
- Подавать прямо в горшочках, когда немного остынут.
Совет: это блюдо можно готовить и не в горшочках, без запекания. Тогда весь сыр нужно вмешать к молоку.
Рецепт спагетти с курицей и шампиньонами
Более сытный вариант с использованием куриной грудки.
| сливок 20% | 0,2 л |
| специй | по вкусу |
| спагетти | 0,4 кг |
| луковиц | 1 шт. |
| филе куриного | 2 шт. |
| масла подсолнечного | 30 мл |
| шампиньонов | 320 г |
| сыра твердого | 150 г |
| Время приготовления: 50 минут | Калорийность на 100 грамм: 207 ккал |
Как приготовить:
- Помыть куриное мясо и убрать влагу салфетками.
- В трех литрах воды сварить спагетти. Их нужно обязательно посолить. Чтобы не слиплись, влить сюда ложку подсолнечного масла, помешать. Готовить согласно инструкции, обычно не более восьми минут.
- Полукольцами нашинковать крупную луковицу без шелухи.
- Очищенные от сора грибы нашинковать слайсами.
- В разогретое масло на сковороде переложить грибы.
- Жарить их минут шесть на среднем огне, часто мешая.
- После этого добавить измельченный лук и готовить еще десять минут.
- Филе порезать на кусочки небольшого размера.
- Добавить мясо в сковороду, приправить, а затем влить сюда сливки и помешать.
- Накрыть крышкой и включить маленький огонь, готовить минут двадцать.
- Натереть сыр и вмешать его к остальным компонентам, прогреть еще минут пять.
- Выключить огонь и переложить в сковородку макароны, помешать, разложить по тарелкам.
Совет: для аромата можно добавить в соус веточку розмарина, которую затем нужно обязательно вытащить.
Приготовление с фаршем
Рецепт знаменитой пасты болоньезе с добавлением грибов.
| фарша | 0,2 кг |
| специй | по вкусу |
| пасты томатной | 45 мл |
| спагетти | 360 г |
| луковиц | 1 шт. |
| шампиньонов | 0,2 кг |
| зелени | 1 пучок |
| Время приготовления: 55 минут | Калорийность на 100 грамм: 214 ккал |
Как приготовить:
- Мелко порубить луковицу без шелухи.
- Ломтиками порезать очищенные грибы.
- Зелень сполоснуть, струсить всю воду и нашинковать.
- Спагетти необходимо сварить и слить с них воду.
- На раскаленном масле обжарить сначала лук в течение нескольких минут, а затем добавить сюда фарш.
- Еще через несколько минут вмешать томатную пасту и влить половину стакана воды, желательно теплой. Размешать.
- Под крышкой потушить все вместе минут пятнадцать.
- Вмешать сюда шампиньоны, снова накрыть и готовить столько же времени.
- Присыпать сверху рубленую зелень и выключить плиту.
- Выложить спагетти на тарелку, а сверху поместить соус со сковороды. Можно заранее перемешать в сковороде и затем подавать.
Совет: вместо воды можно использовать бульон для сытности и жирности.
С использованием консервированных грибов
Блюдо, где как-либо подготавливать шампиньоны совсем не нужно! Используется даже маринад.
| шампиньонов консервированных | 170 г |
| луковиц | 1 шт. |
| спагетти | 250 г |
| сыра твердого | по вкусу |
| зелени | 20 г |
| сливок 10% | 0,5 л |
| специй | по вкусу |
| чеснока | 2 зубца |
| сметаны | 30 мл |
| Время приготовления: 35 минут | Калорийность на 100 грамм: 151 ккал |
Как приготовить:
- До полуготовности отварить макароны.
- Вылить шампиньоны вместе с соком прямо на сковороду. Тушить минут десять, время от времени помешивая.
- Нашинковать чеснок и лук и добавить к грибам. Готовить на минимальном огне еще минут пять.
- Переложить пасту в сковородку и добавить сметану, помешать. Затем по частям влить сливки.
- Приправить и дать настояться несколько минут под крышкой, плиту выключить.
- Натереть сыр и присыпать его сверху при подаче.
Совет: чтобы усилить аромат грибов, стоит использовать грибную приправу прямо в соус.
Как приготовить сырный соус с грибами
Универсальный рецепт вкуснейшего соуса с добавлением зелени.
| сыра | 0,1 кг |
| шампиньонов | 0,2 кг |
| масла сливочного | 50 г |
| сливок | 0,2 л |
| специй | по вкусу |
| укропа | 1 пучок |
| Время приготовления: 25 минут | Калорийность на 100 грамм: 181 ккал |
Как приготовить:
- Нашинковать шампиньоны слайсами.
- На растопленном масле обжарить их.
- После этого влить к ним сливки и помешать.
- Как закипит, добавить сюда тертый сыр и размешать его.
- Приправить и дать время загустеть на небольшом огне.
- Перебить блендером, мелко порубить укроп и вмешать его в соус.
- Прогреть еще две минуты – и подавать.
Совет: такой соус подойдет не только к макаронам, но и к мясу, и к курице.
Полезные советы
Для сырного соуса можно использовать практический любой вид сыра. Главное, чтобы он хорошо плавился: пармезан, российский, моцарелла, грюйер, чеддер и т.п. Не стоит использовать рассольные сыры, но их можно присыпать сверху при подаче. К примеру, с российским сыром прекрасно сочетается брынза.
В данных рецептах используются только шампиньоны, но они свободно заменяются и лесными грибами. Главное – отварить их перед тем, как помещать на сковороду, и некоторые виды грибов нуждаются в очистке шляпки и ножки. Сыроежки можно не отваривать.
Из макаронных изделий подойдут любые виды, все зависит от собственных предпочтений. Если позволяет время, можно приготовить их самостоятельно. Тесто делается из яйца и муки, без добавления соли.
Используя различные техники, можно вырезать не только лапшу, но и создать бантики, рожки, трубы, спирали и т.д. Можно приготовить и каннеллони, начинив их мясным или грибным фаршем, а сверху полив одним из представленных нами соусов.
Для аппетитной корочки нужно присыпать сыр на соус, а не вмешивать его.
Легкий и изысканный ужин под различными соусами – прекрасное завершение дня. Рецепты очень простые, их сложно испортить, поэтому подходят и начинающим кулинарам. Для яркого вкуса стоит использовать разные специи – и тогда каждый раз будет совершенно новое блюдо!
Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
