Пироги с картошкой и грибами: фото, видео, рецепты, как приготовить вкусную выпечку

Пироги с картошкой и грибами: фото, видео, рецепты, как приготовить вкусную выпечку

Пироги с картошкой и грибами: фото, видео, рецепты, как приготовить вкусную выпечку
СОДЕРЖАНИЕ
31 октября 2019

Содержание

Пирог с грибами и картошкой — 10 домашних вкусных рецептов приготовления

Пироги с картошкой и грибами: фото, видео, рецепты, как приготовить вкусную выпечку

Популярно сейчас:

Простые, легкие, быстрые салаты, Салат из курицы, Салат из помидоров, Винегрет, Салаты на день рождения, Салат с капустой, Крабовый салат, Салаты из крабовых палочек, Салаты с грибами, Салат ЦезарьПироги, Печенье домашнее, Шарлотка, Пирожки, Блины и блинчики, Шарлотка с яблоками, Оладьи, Сырники, Булочки, Пирожное, Драники, Пирог с яблоками, Манник — манный пирог, Лепешки, Оладьи на кефире, Пончики, Капкейки, Кексы, маффины, капкейки, Оладьи из кабачковКаша, Запеканки, Котлеты, Плов, Запеканка творожная, Голубцы, Вареники, Омлет, яичница, Рагу, Стейки, В кляре, Лазанья, Тефтели, Капуста тушеная, Гуляш, Чебуреки с мясом и без, Пицца, Отбивные, Мясо по-французски в духовке, Каши на молоке, Лагман, Куриные котлеты, Пшённая кашаПомидоры на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Болгарский перец на зиму, Сок на зиму, Лечо, Капуста на зиму, Баклажаны на зиму, Аджика рецепты, Без стерилизации, Салаты на зиму, Грибы на зиму, Сливы на зиму , Маринованные опята, Маринованные грибы, Консервирование, Зеленые помидоры на зиму, Лечо из помидор, Кабачки на зиму, Яблоки на зиму, Хреновина на зиму, Джем на зиму, Варенье домашнее, Огурцы на зиму, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Кабачковая икра, Икра пальчики оближешь, Аджика из помидор, Помидоры с перцем, Маринованная капуста, Квашеная капуста домашняя, Салат из помидор на зиму, Свекла на зиму, Компоты на зиму, Лук на зиму, Соус на зиму, Морковь на зиму, В собственном соку на зиму, Помидоры с луком на зиму, Маринованные помидоры на зимуГлазурь для торта и выпечкиБаклажаны быстро, Кабачки быстроРулеты и рулетики, Шаурма, ЖульенТкемали домашний, Подливки, Сливочный соусКартошка с грибами, Картошка с мясом

Рецепты пирога с грибами и картошкой, собранные на сайте 1000.menu, помогут приготовить сытное угощение к чаю. Вкусное блюдо хорошо сочетается с соусами, супами и бульонами. Читай дальше…

Поиск по всем рецептам Поиск по категории «Пирог с грибами и картошкой»

Аппетитную выпечку можно приготовить из дрожжевого, слоеного или пресного теста. Для него берут пшеничную муку, яйца и молочные продукты.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах картофельного пирога с грибами:

В начинку кладут свежие или замороженные грибы. Особенно вкусные пироги получаются из боровиков, подберезовиков, подосиновиков, опят. Реже используют маринованные лесные грибы или соленые грузди. В холодное время года начинку готовят из свежих шампиньонов или вешенок.

Картофель для начинки предварительно отваривают, жарят или перетирают до состояния пюре. К нему добавляют вареные яйца, репчатый лук, морковь, сладкий болгарский перец. При желании в состав ингредиентов можно включить мясной фарш или куриное филе. Соль, специи и сушеные травы придают выпечке яркий и оригинальный вкус.

В начинку для открытых пирогов добавляют сметану, сырые яйца, томатный соус. В качестве загустителя используют муку, крахмал, молотые отруби.

Как приготовить пирог с грибами и картошкой

На приготовление дрожжевой выпечки тратится довольно много времени: сначала ставят опару, затем замешивают основу и дают ей подняться. Быстрый пирог из слоеного или дрожжевого теста можно приготовить за 1-1,5 ч. Угощение подают к завтраку, полднику или вечернему чаю.

Пять самых питательных рецептов пирога с картофелем и грибами:

Рекомендации:

  1. Готовое тесто делят на 2 части, затем раскатывают его до толщины 2-3 мм. Чаще всего пирогу придают круглую, прямоугольную, овальную или квадратную форму.
  2. Свежие грибы, картофель и лук обжаривают по отдельности, затем соединяют вместе. Заготовки выкладывают на дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего масла и выделившегося сока. Продукты смешивают с вареными яйцами, зеленью, сыром.
  3. Маринованные грибы соединяют с вареным картофелем и пассированными овощами.
  4. Пласт теста перекладывают на противень, застеленный пергаментом. На основу выкладывают начинку и закрывают вторым листом. Края защипывают или подворачивают.
  5. Поверхность пирога прокалывают вилкой и смазывают взбитым яйцом. Пекут угощение 40-50 мин в разогретой до 180 °С духовке.
  6. Чтобы приготовить открытый пирог, тесто выкладывают в форму для выпечки и наполняют основу начинкой. Угощение запекают 30 мин, затем посыпают тертым сыром и снова возвращают в печь на 10-15 мин.

Пирог с сытной начинкой подают горячим.

Если выпечку готовят в праздничный день, ее поверхность украшают косами или фигурками из теста.

Пирог с картошкой и грибами

Пироги с картошкой и грибами: фото, видео, рецепты, как приготовить вкусную выпечку

Для теста нужно чтобы ингредиенты были комнатной температуры, поэтому за 2–3 часа до того, как начинать готовить все составляющие нужно из холодильника вынуть и оставить на столе для прогревания.

Чтобы наше тесто получилось пышным, начнем с опары. Для этого разводим дрожжи в миске с половиной стакана теплой воды. Воду обязательно следует подогреть в микроволновке или чайнике.

Добавляем к смеси сахар и 2 ст. л муки и все размешиваем. Добиваться однородной консистенции не обязательно, важно чтобы не было больших комков. У нас должно получиться жидкое тесто (опара).

Ставим миску с опарой в теплое место, ждем брожения. Если место достаточно теплое на этот процесс уйдет около 15–20 минут, а если похолодней – больше. Опара готова, когда на ней появятся большие пузыри и покроют всю поверхность миски.

Теперь замешиваем тесто. К опаре добавляем соль, остаток воды и треть муки. Все размешиваем. Затем высыпаем остаток муки и замешиваем тесто.

Когда тесто будет иметь плотную, тугую консистенцию делаем в нем углубление и выливаем половину масла. Вмешиваем его в тесто, теперь выливаем вторую часть масла и снова вымесить. Тесто нужно месить руками.

Лучше поднимать пласт снизу, пока не добьетесь того, что оно станет однородным и мягким.

Теперь поместим наш колобок в миску, прикрываем чистой салфеткой и оставляем на полчаса в теплом месте. Здесь не должно быть сквозняков, например, включенной вытяжки.

Пока тесто подходит, приготовим начинку: Чистим, моем картошку и ставим вариться ее до полуготовности, она должна плохо протыкаться вилкой. Отставим ее из огня и сразу же сольем воду.

Когда картошка остынет, порежем ее на пластины.

Теперь чистим от шелухи, режем на небольшие кубки и пассируем лук на сковородке. Масло кладем немного. Лук в процессе должен поменять цвет, стать чуть-чуть золотистым (это 5 минут на среднем огне).

Дальше добавляем к луку грибы. Их нужно порезать на крупные пластинки, а затем на кубики. Эти кубики у нас будут побольше.

Чуть подсолим смесь и готовим минут 15 (пока выпарится вода) на несильном огне.

Приступим к сборке пирога: Делим тесто на две части. Одну половинку раскатываем, выкладываем его в форму. Остатки теста пока оставим в сторонке (не вмешиваем никуда).

Тизерная сеть

Первым слоем выкладываем нарезанную картошку. Немного солим.

Второй слой – лук с грибами.

Затем раскатаем тонко оставшийся пласт теста. Закрываем ею пирог сверху, аккуратно защипываем. Остатки теста не выбрасываем. Они нам пригодятся для украшения.

Проявляем фантазию, делаем украшения из остатков теста, например, вот так:

Включим духовку на полную мощность и прогреем ее. Нужно, чтобы на момент постановки туда пирога в ней была температура 220 С.

Затем смазываем пирог яйцом или лучше самим желтком. Нам необходимо, чтобы наше творение поднялось, для этого поставим жаровню в тепло на полчаса. Верх можно не прикрывать, а вот сквозняки обязательно уберите.

Духовка уже разогрелась, а пирог подошел. Ставим его на среднюю полку и выпекаем 40 минут при тех же 220 градусах.

Открывать первые полчаса духовку нельзя. А вот затем можно попробовать деревянной палочкой там, где нет начинки. Если пирог готов – палочка будет сухой.

Должно получиться вот так.

 Чтобы пирог остыл, выложите его на тканевую салфетку, а сверху прикройте другой. Так, пирог будет более мягким. И не осядет.

Подавать пирог с картошкой и грибами лучше уже совсем остывшим и порезанным острым ножом на порции (но в собранном виде).

Приятного аппетита!

Дрожжевой пирог с грибами и картошкой в духовке

Пироги с картошкой и грибами: фото, видео, рецепты, как приготовить вкусную выпечку

Давайте испечем сегодня с вами вкусный и быстрый дрожжевой открытый пирог с грибами и картошкой в духовке. Получается он невероятно сытным благодаря своей начинке, ведь картоха с грибами – это, безусловно, вкусно и сытно. А с мягким дрожжевым тестом – в виде готового пирога – так тем более.

Такой сытный пирог идеально подходит к легкому салатику из свеженьких овощей, или же к тарелке постного супчика. А можно кусочек пирога слопать просто с чашечкой чая.

Ингредиенты

Для теста нужны:

  • Соль – 1 ч.л.
  • Растительное (желательно рафинированное) масло – 1,5 ст.л.
  • Мука – 330 г
  • Теплая вода – 205 мл
  • Сахар – 1,5 ч.л.
  • Дрожжи – 1 ч.л.

Потребуется для начинки:

  • Картофель – 4 небольших клубня
  • Масло – 3 ст.л.
  • Луковичка – 1 шт.
  • Соль, специи – по вкусу
  • Свежие шампиньоны – 400 г
  • Сметанка (желательно домашняя, жирная) – 3 ст.л.

[recipe-meta float=»none»]

Как приготовить пирог с грибами и картошкой. Рецепт с фото

  1. У меня имеется на кухне отличная помощница – хлебопечка, и готовить тесто я решила именно в ней. Для этого немного прогрела форму, влила в нее воду (обязательно теплую). Влила растительное рафинированное масло. Бросила соль и сахар.
  2. Следующим этапом всыпала пшеничную муку, которую я предварительно просеяла.

    Сделала углубление наверху муки, и добавила нужное количество сухих дрожжей.

  3. Установила форму в печь, запустила программу «Свежее тесто» и оставила до звукового сигнала (по времени – 1 час 21 минута). А когда печь просигналила, форму не стала вынимать, а еще на часок оставила, чтобы тесто еще больше и лучше подошло.

    Но если помощницы-печи у вас нет, то тесто на пирог с грибами и картошкой приготовить можно и без помощи техники. Для этого подготовьте: — мука (пшеничная, сорт высший) – 700 г — сахар – 2 ст.л. — подсолнечное (непахучее) масло – 6 ст.л. — вода теплая – 0,5 л — соль – половина ч.л. — дрожжи сухие – 2,5 ч.л.

    В чистой, пол-литровой баночке размешиваем 1/3 часть теплой водички, сахар, соль и дрожжи. «Забываем» в тепле на четверть часа, пока в баночке не начнёт подниматься «шапочка». Затем размешиваем, пока «шапка» не сядет, и доливаем оставшуюся воду. После выливаем получившуюся опару в удобную для вымешивания теста миску.

    Всыпаем 1,5 стакана муки. После муки снова размешиваем. Полотенцем прикрываем и в теплый угол ставим на полчасика.

    Спустя это время добавляем масло растительное, муки немножечко и вымешиваем тесто. Выходит оно в результате очень мягким, мягче, чем даже на пельмени или вареники.

    Затем готовое тесто снова «забываем» в тепле на часок под полотенечком, чтобы оно выросло в 2-3 раза.

  4. Ну а пока тесто подходит наше, можно приготовить начинку. Картоху в мундире отварила до готовности. Очистила, нарезала.
  5. Грибы – я брала шампиньоны – помыла, нарезала, обжарила. Отдельно обжарила нарезанный лук.
  6. К этому времени тесто подошло. Я вынула его из чаши, вымесила.
  7. Форму, в которой я буду печь пирог, щедро смазала маслом сливочным. Я брала глубокую стеклянную. Тесто разделила напополам, раскатала. Одной частью накрыла смазанную форму.
  8. И уложила слоями уже подготовленную начинку: сначала подсоленную и перченую картошку.
  9. Затем жареный до золотистости лучок. И вслед за луком жареные шампиньоны. Бросила сметану.
  10. Распределила ее.
  11. Раскатала и нарезала полосками оставшееся тесто.
  12. Уложила полоски узором на пирог. По краю защепила.
  13. Поставила в духовку, подогретую до 180 градусов. И 40 минут запекала.
  14. И спустя это время быстрый дрожжевой открытый пирог с грибами и картошкой в духовке уже красовался на столе.

Как приготовить пирог с картошкой и грибами в духовке по пошаговому рецепту и фото

Пироги с картошкой и грибами: фото, видео, рецепты, как приготовить вкусную выпечку

В моей семье все очень любят пироги. И для их приготовления зачастую не требуются особые или дорогие продукты. Хочу поделиться с вами полюбившимися простыми рецептами пирогов с картошкой и грибами.

Грибы можно купить на базаре или в магазине, в любое время года, а лук и картошка всегда найдется в закромах вашего дома. Универсальность рецептов позволяет использовать грибы как замороженные или маринованные, так и свежие.

Как лесные грибы, так и обычные шампиньоны.

Пирог с картошкой и грибами в мультиварке

Готовка в мультиварке очень нравится моей жене, с одной стороны она не переживает за качество выпечки, а с другой у нее есть дополнительное время.

Используемая кухонная техника: мультиварка, глубокая миска, миксер.

Ингредиенты для теста:

Сметана6 ст. л.
Мука пшеничная150 мл
Яйца2 шт.
Соль поваренная1 ч. л.
Майонез6 ст. л.
Сода0,5 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

  • Масло рафинированное растительное – 2 столовых ложки.
  • Перец (черный молотый) – по вкусу.
  • Картофель – 2 клубня.
  • Грибы – 200 грамм.
  • Лук – 1 луковица.

Готовим начинку

  1. Для этого рецепта начинку необходимо предварительно обжарить. Посмотрите в инструкции своей мультиварки, какой функцией для этого необходимо воспользоваться.

    Знаете ли вы? Если для приготовления начинки пирога вы будете использовать маринованные или соленые грибы с картошкой, то в этом случае грибы обжаривать не нужно. Достаточно их промыть в дуршлаге под проточной водой.

  2. Моем картофель, отвариваем его, чистим и нарезаем тонкими кружочками.
  3. Чистим, моем лук и мелко его шинкуем. Вливаем в чашу растительное масло, засыпаем лук. Свежие грибы (шампиньоны) хорошо промываем, мелко нарезаем и добавляем в чашу к луку. Обжариваем примерно 10 – 15 минут.

Готовим тесто

  1. В глубокую миску вбейте яйца, посолите и взбейте миксером в пену. Влейте майонез, сметану и взбейте.
  2. В конце постепенно засыпьте муку с содой и хорошо замесите, чтобы не осталось в тесте комочков.

Сборка и выпечка пирога

  1. Пересыпьте обжаренные овощи из чаши мультиварки в другую посуду и протрите ее. Подготовленную чашу смажьте маслом и залейте в нее половину теста.

  2. На тесто выкладываем луково-грибную начинку, а поверх нее уложите порезанный картофель. Выливаем оставшееся тесто ровным слоем по поверхности.

    Важно! Если при приготовлении пирога вы хотите использовать сырой картофель, то необходимо его очень тонко нарезать. В противном случае он не успеет пропечься.

  3. Чтобы правильно определить время выпечки, воспользуйтесь инструкцией к своей мультиварке, но в любом случае оно составит более 30 минут. В моем случае, учитывая высоту пирога, время выпечки составило 60 минут. 

    Знаете ли вы? Чтобы тесто пирога не опало после выпечки, дайте готовому изделию постоять минут 15 – 20 в мультиварке.

  4. Осторожно достаем пирог из мультиварки, выкладываем на плоское блюдо и даем ему окончательно остыть. Нарезаем на кусочки и подаем к столу.

Едим с удовольствием!

Пирог с картошкой и грибами на кефире

Следующий рецепт – это рецепт заливного пирога. Посмотрев на его приготовление, вы поймете, почему эти пироги называют «ленивыми».

Время приготовления – 60 минут.
Количество порций – 6 – 8.
Используемая кухонная техника: глубокая миска, варочная поверхность, сковорода, духовка

Ингредиенты для теста:

  • Кефир (1 % жирности) – 250 мл.
  • Мука пшеничная (просеянная) – 1 стакан.
  • Соль поваренная – 0,5 чайных ложки.
  • Яйца куриные – 2 штуки.
  • Сода – 0,5 чайных ложки.

Ингредиенты для начинки:

  • Лук репчатый – 1 луковица.
  • Грибы – 200 г.
  • Картофель – 3 клубня.
  • Растительное масло – 25 г.
  • Соль – 1 чайная ложка.
  • Перец (черный молотый) – по вкусу.

Готовим начинку

  1. Картофель и лук почистим, помоем и нарежем мелкими кубиками.
  2. На растительном масле пассируем нарезанный лук и жарим картофель примерно 10 минут до полуготовности. Солим и добавляем специи.

Готовим тесто

  1. В глубокую миску выливаем кефир, вводим соду и отстаиваем 15 минут. Разбиваем 3 яйца и перемешиваем.
  2. Перемешивая, постепенно засыпаем муку.
  3. Правильно приготовленное тесто получится по консистенции чуть гуще, чем блинное, и без комочков.

Сборка и выпечка пирога

  1. На дно подготовленной формы выкладываем пергаментную бумагу, стенки смазываем маслом. Чуть меньше половины теста (примерно 40%) выливаем на дно формы.
  2. Равномерно распределяем начинку по поверхности и заливаем оставшейся половиной теста.

  3. Прогреваем духовку, помещаем в нее форму и готовим 40 минут, температура печи 180 С.
  4. Готовый пирог остужаем до комнатной температуры. Пирог очень вкусный как теплый, так и холодный. Кстати, очень похожий рецепт у заливного пирога с картошкой.

Едим с удовольствием!

Открытый пирог с картошкой и грибами

Выпечку по этому рецепту мои дети называют картофельной пиццей и с удовольствием уплетают за обе щеки. Думаю, вам он понравится не меньше.

Время приготовления – 60 минут.
Количество порций –8.
Используемая кухонная техника: терка, глубокая миска, духовка.

Ингредиенты для теста:

  • Кефир (1 % жирности) – 180 мл.
  • Яйца – 2 штуки.
  • Мука пшеничная (просеянная) – 1,5 стакана.
  • Соль поваренная – 2 чайных ложки.
  • Масло рафинированное растительное – 2 столовых ложки.
  • Сода – 0,5 чайных ложки.

Ингредиенты для начинки:

  • Лук репчатый – 1 луковица.
  • Грибы (свежие или соленые) – 1 стакан.
  • Сметана – 3 столовых ложки.
  • Твердый сыр – 50 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Картофель – 1 клубень.

Готовим тесто

  1. Кефир выливаем в глубокую миску.

    Важно!
    Для того чтобы тесто нормально подошло, кефир должен быть кислый. В противном случае добавьте лимонной кислоты или уксуса.

  2. Вбиваем яйца в кефир, солим и взбиваем вилкой. Добавляем растительное рафинированное масло, перемешиваем.
  3. Засыпаем соду, перемешиваем. Высыпаем муку и снова перемешиваем.
  4. Готовое замешанное тесто не должно быть сильно густым, но и не должно быть жидким.

Сборка и выпечка пирога

  1. На дно формы укладываем пергаментную бумагу, а стенки смазываем маслом. Тесто выливаем на дно формы, слегка присыпаем мукой, чтобы не прилипало к рукам и разравниваем руками.

  2. Берем консервированные или соленые грибы, отбрасываем их на сито, промываем водой и даем стечь лишней влаге. Выкладываем их на тесто, в случае необходимости солим.
  3. Маленькую луковицу нарезаем тонкими кольцами и укладываем на грибы.

    Знаете ли вы?
    Если не любите лук, то можно исключить этот слой из пирога или заменить его на порезанный кружочками помидор.

  4. Картошку отвариваем в мундире, чистим и тонко нарезаем. Выкладываем поверх лука, смазываем сметаной и слегка солим.
  5. Трем сыр на терке и посыпаем пирог. Разогреваем духовку и отправляем туда пирог на 45 минут, температура выпечки 180 С.
  6. На пироге должна получиться красивая золотистая корочка. После выпечки не спешите доставать пирог, дайте ему немного остыть вместе с приоткрытой духовкой, в противном случае тесто может опасть.
  7. Затем готовый пирог вынимаем из духовки, даем остыть до комнатной температуры, нарезаем и подаем на стол.

Едим с удовольствием!

Картофельный пирог с грибами в духовке

И последним предлагаю попробовать приготовить оригинальный рецепт пирога с картофелем и грибами без теста. Пирог состоит из нескольких слоев, верхний и нижний слой – это картофельное пюре. Средние слои – это жаренная морковка с луком и жаренные лесные грибы.

Время приготовления – 60 минут.
Количество порций – 4.
Используемая кухонная техника: терка, глубокая миска, варочная поверхность, сковорода, духовка.

Ингредиенты для теста:

  • Морковь – 2 штуки.
  • Грибы – 300 грамм.
  • Яйца – 2 штуки.
  • Сахар – 5 г.
  • Тмин – 10 г.
  • Лук репчатый – 3 луковицы.
  • Картофель – 7 штук.
  • Чеснок – 1 зубок.
  • Масло рафинированное растительное – 30 г.
  • Перец молотый (черный) – 1 г.

Приготовление

  1. Кто бы что ни говорил, но лесные грибы в любом случае, после того как их почистили, необходимо отварить 30 минут (исключением может быть только белый гриб).

    Знаете ли вы?
    Если для этого пирога вы будете использовать шампиньоны, то перед обжаркой варить их необязательно. Достаточно хорошо промыть.

  2. Грибы отбрасываем на сито и обжариваем с мелко порезанной луковицей и чесноком на растительном масле. Если грибы крупные, после жарки порубите их ножом.
  3. Морковку чистим, моем, трем на крупной терке, засыпаем сахар и обжариваем с мелко порезанным луком.
  4. Почищенную картошку отварить до состояния готовности, размять, добавить белки двух яиц, добавить специи, соль и перемешивать до равномерного распределения всех ингредиентов.
  5. Разъёмную форму смазываем маслом, картофельное пюре делим на две части и на дно выкладываем первую половину. Равномерно распределяем по поверхности. На пюре выкладываем жаренные грибы с луком, разравниваем их.
  6. Следующим слоем выкладываем морковку и слегка утрамбовываем ее.
  7. Выкладываем вторую половину пюре, разравниваем и смазываем верх оставшимися яичными желтками.
  8. Верх пирога посыпаем тмином, вместо тмина можно использовать любые чищенные семечки.
  9. Разогреваем духовку и выпекаем пирог 30 минут, температура печи 200 С. Характерным критерием готовности пирога служит его золотистая корочка.
  10. Готовый пирог вынимаем из формы, охлаждаем и подаем к столу. Пирог будет еще интересней, если его немного украсить зеленью и подать на стол вместе со сметаной.

Едим с удовольствием!

Пирог с картошкой и грибами в мультиварке — видео

На видео представлен рецепт приготовления пирога в мультиварке.

Надеюсь, вам понравились рецепты, полюбившиеся моей семье, и вы их обязательно приготовите. А какие рецепты картофельных пирогов с грибами знаете и любите вы? Пишите, попытаемся приготовить вместе.

Пироги с картошкой и грибами рецепт с фото

Пироги с картошкой и грибами: фото, видео, рецепты, как приготовить вкусную выпечку

Пирог из двух слоев картофельного пюре, между которыми жаренные лесные грибы и морковка с луком. У пирога румяная корочка, потому что он смазан желтком, выглядит и пахнет этот грибной картофельный пирог очень аппетитно. Когда он печется, то по всей кухне разносится вкусный запах жареной картошки с грибами! Итак, готовим грибной пирог с картошкой, рецепт с фото прилагаем.

Способ приготовления: на плите, в духовке

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Категория: горячее блюдо

Кстати, из картошки можно приготовить бесподобный домашний картофельный хлеб — посмотрите пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

  1. грибы 300 г
  2. лук репчатый 3 шт.
  3. морковь 2 шт.
  4. чеснок 1 зуб.
  5. сахар 5 г
  6. перец черный 1 г
  7. картофель 7 шт.
  8. яйцо куриное 2 шт.
  9. масло растительное 30 г
  10. тмин 10 г

Приготовление пирога картофельного с фаршем:

Лесные грибы нужно сначала отварить 30 минут, слить воду и затем обжарить на растительном масле 15 минут, добавив 1 зубчик чеснока и луковицу. Шампиньоны нужно только пожарить на растительном масле. Пожаренные грибы мелко порубить острым ножом.

Второй слой начинки – это морковка с луком. Во время обжаривания, их нужно посолить и добавить 5 г сахара.

Сварить картошку, размять и добавить к ней 2 яичных белка, соль и молотый перец. Замесить картофельное тесто.

Смазать разъемную форму растительным маслом, положить половину картофельного пюре, разровнять. Сверху положить жареные грибы с луком.

На грибы выложить морковку с луком, слегка уплотнить слой начинки. Можно просто примять все ингредиенты картофельной толкушкой.

Положить все оставшееся пюре, разровнять, смазать верх яичным желтком.

Посыпать верх пирога какими-нибудь семенами. Можно взять семечки подсолнуха или тыквы, можно просто обычный тмин.

Разогреть духовку до 220 С, запекать грибной пирог с картошкой 25-30 минут, до появления золотистой корочки. Время запекания еще зависит от высоты, получившегося пирога, чем толще, тем, понятно, дольше придется сидеть в духовке. Готовый грибной пирог полить сметаной, посыпать зеленью.

Если любите жареную картошку — ее можно приготовить в мульварке. Вкусно и просто, посмотрите рецепт здесь — полезно, вкусно, быстро и просто!

Стоимость продуктов для приготовления пирога: 16 грн (1 у.е.)

Выход — 4 порции (по 4 грн или 0,25 у.е.)

Готовила Алена М.

Произвела расчеты Ольга Барановская

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

Домашняя выпечка: пирог с грибами и картошкой :

Пироги с картошкой и грибами: фото, видео, рецепты, как приготовить вкусную выпечку

Домашняя выпечка — это всегда вкусно. И дело не только в мастерстве повара. Просто такие пироги, сладкие и несладкие, готовятся с любовью и заботой о близких. Но и среди них есть настоящие фавориты.

Конечно, один из них — это пирог с грибами и картошкой. Тесто может быть самым разным: слоенным, дрожжевым или пресным. А вот начинка — это всегда беспроигрышное сочетание картофеля и грибов. В итоге получается нечто вкусное и сытное.

А какой стоит аромат от такого пирога!

Наливной пирог с картофелем и грибами

Проще и доступнее процесса приготовления такого пирога даже сложно представить. Особенно если знать, каким потрясающе вкусным он получается. Для того чтобы его сделать, нужно совсем немного.

Для теста потребуется по 3/4 стакана сметаны, майонеза и муки, 2-3 яйца и пакетик разрыхлителя.

А для начинки — 300 грамм любых грибов, в идеале лесных, 4-5 средних картофелин и 3 головки лука, сливочное и топленое масло, специи и соль.

Итак, как же приготовить этот пирог с грибами и картошкой? Сначала нужно сделать тесто. Для этого взбить яйца венчиком — 3 мелких или 2 крупных. Затем смешать с майонезом и сметаной по очереди. Добавить просеянную муку и разрыхлитель для теста. Замесить жидкое, льющееся тесто. Именно поэтому пирог и называется наливным. Оставить на 15 минут для созревания.

В это время нарезать тонкими пластинами грибы и измельчить лук. Обжарить все вместе на топленом масле, пока не выпарится весь сок. Полностью остудить. Картошку очистить и нарезать пластинами. Теперь можно приступить к сборке пирога.

Смазать форму маслом и налить 2-3 столовые ложки теста. Выложить плотно ломтики картофеля, посыпая солью и специями по вкусу. Полить растопленным маслом. Сверху выложить обжаренные грибы и вылить оставшееся тесто. Выпекать пирог при 180 градусах 45-50 минут.

Выкладывать на тарелку как пирог-перевертыш.

Слоеный пирог с грибами и картофелем

Не менее популярна выпечка из слоеного теста. Но если раньше приготовление такого пирога было хлопотным делом, то сегодня, имея запас готового теста в морозилке, его можно отнести к быстрым и простым. Только нужно его заранее достать, чтобы с ним можно было работать. Всего понадобится 500 грамм такого теста.

Тем временем нужно приготовить начинку. 300-400 грамм грибов (можно использовать даже замороженные) обжарить с одной мелкорубленной луковицей до готовности. Остудить. Картофель, около 250-300 грамм, нарезать тонкими ломтиками, а еще одну луковицу — полукольцами.

На противне распределить один пласт теста руками, сверху разложить ломтики картофеля, посыпать по вкусу солью и специями. Следующим слоем выложить обжаренные грибы и лук. Разложить сверху небольшие кусочки сливочного масла и мелко нарубленного укропа. Накрыть другим пластом теста, хорошо защепить края и сделать отверстия вилкой в нескольких местах.

Это нужно для выхода образующегося пара. Готовить пирог с грибами и картошкой при 220 градусах 35-40 минут.

Пирог с грибами и картофелем из пресного теста

Такие пресные пироги на сметане очень похожи на дрожжевые, но их гораздо проще готовить. Не нужно ждать, пока подойдет тесто, и отличный результат практически гарантирован. Но, пожалуй, главное преимущество пирога из пресного теста в том, что его можно подать и к чаю, и в качестве закуски.

И первое, что нужно приготовить — это, конечно, тесто. В чашке взбить 3 яйца в пену, добавить 150 грамм мягкого маргарина. Все хорошо размешать и добавить стакан сметаны, щепотку соли, 5 грамм соды и 3 стакана муки.

Руками замесить мягкое и эластичное тесто (как для дрожжевого пирога). Оставить на 30-40 минут. Стоит отметить, что пирог с грибами и картошкой из пресного теста получится вкуснее, если сделать тесто накануне вечером и оставить на ночь в холодильнике.

Очень удобно, когда гостей ждешь к обеду.

Для начинки обжарить на масле 250 грамм грибов и половину луковицы до готовности. Отдельно отварить 300-400 грамм картофеля и размять в пюре. Соединить обе начинки, добавить перец и соль по вкусу и хорошо перемешать.

Разделить тесто на 4 равные части и раскатать в небольшие круглые лепешки. На две из них выложить получившуюся начинку, накрыть двумя другими и хорошо защепить края. Для дополнительной крепости смазать яйцом.

Выпекать получившиеся пироги при 180 градусах около 30 минут.

Дрожжевой пирог с грибами и картофелем

Многие хозяйки до последнего избегают работать с дрожжевым тестом, считая его приготовление слишком трудоемким. Однако есть немало простых рецептов. И это один из них, несмотря на то, что нужно делать опару.

В 100 мл теплого молока (температура должна быть 30-40 градусов) развести 10 грамм сухих или 20 грамм прессованных дрожжей и 5 грамм сахара. Накрыть чистым полотенцем и оставить на 15 минут, пока не появится «шапочка». Это будет означать, что опара подошла.

Яйцо слегка взбить с щепоткой соли, добавить 20 мл растительного масла и перемешать. Осталось добавить подошедшие дрожжи, перемешать ложкой и положить 250 граммов муки. В результате должно получиться мягкое и не липнущее к рукам тесто. Накрыть пленкой в любой чашке и оставить на 30 минут.

Можно поместить в миску с теплой водой. За это время тесто должно подойти и увеличиться в объеме.

Тем временем подготовить ингредиенты для начинки. Луковицу нарезать соломкой, 300 грамм грибов и 400 грамм сырого картофеля — пластинами. 150 грамм сыра натереть на крупной терке. Раскатать тесто в тонкий пласт и выложить в форму.

Ее диаметр должен быть не менее 26 см. Смазать сметаной и выложить слоями грибы, лук и картофель. Немного посолить и снова смазать сметаной (всего около 50-70 мл). Посыпать тертым сыром и запекать в духовке 30-35 минут при 180 градусах.

Как выбрать лучший?

Как же среди них выбрать лучший пирог с грибами? Рецепт сам по себе никогда не передаст вкуса и аромата. Возможно, стоит приготовить каждый из них и решить, какой больше нравится. А может просто выбирать тот, для которого есть на кухне все необходимое.

Быстрый дрожжевой пирог с грибами и картошкой

Пироги с картошкой и грибами: фото, видео, рецепты, как приготовить вкусную выпечку

Невероятно вкусный, очень сытный и весьма аппетитный – это все про открытый пирог с грибами и картошкой в духовке, который готовить мы будем сегодня.

Такой пирог вряд ли кого-то оставит безразличным – воздушное тесто и сочная, вкуснейшая начиночка. Объедение просто!

[recipe-meta float=»none»]

Он прекрасно подходит к любому приему пищи – как дополнение к тарелочке легкого супчика, например. Или же как вполне самодостаточное и самостоятельное блюдо, с легким салатиком вприкуску.

В качестве начинки будем использовать картошку, вкусную, жирненькую домашнюю сметану и шампиньоны. Получается просто отлично – тоненькое тесто и много вкусной начинки!

Ингредиенты

Для приготовления теста возьмем:

  • Соль – 1 ч.л.
  • Растительное масло, очень рекомендую взять без запаха – 1,5 ст.л.
  • Сахар – 1,5 ч.л.
  • Мука – 330 г
  • Водичка теплая – 205 мл
  • Дрожжи (берем сухие) – 1 ч.л.

А для начинки понадобятся:

  • Картофель – 4 шт.
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Шампиньончики свежие – 400 г
  • Луковичка – 1 шт.
  • Сметанка – 3 ст.л.
  • Соль, перчик – по вкусу

Как приготовить пирог с грибами и картошкой

  1. Начала я с теста. Для этого пирога тесто я готовила в хлебопечке. Итак, чашу для хлебопечки слегка прогрела. Затем влила в нее теплую водичку. Добавила растительное маслице. Всыпала соль и сахар.
  2. Просеяла муку. Муку нужно брать пшеничную, обязательно высшего сорта и качественную. Всыпала в чашу хлебопечки.

     Сделала ямку наверху горки из муки, и добавила сухие дрожжи. Кстати, дрожжи тоже берите хорошего качества – от этого зависит, каким получится в итоге тесто и как оно подойдет.

  3. Установила чашу в хлебопечку, выбрала «свежее тесто» (в моей печке она занимает 1 час 21 минуту).

    Затем, после звукового сигнала, не стала доставать тесто, а оставила его в хлебопечке еще на часок, чтобы оно подошло.

Рецепт пирога с грибами и картошкой простой и в этом вы сейчас убедитесь. Но, даже если у вас нет помощницы в виде хлебопечки, то тесто несложно приготовить и без нее.  Для этого возьмем:

  • Сахар – 2 ст.л.
  • Мука (берем пшеничную высшего сорта) – 700 г
  • Теплая вода – 0,5 л
  • Дрожжи (берем сухие, качественные) – 2,5 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Подсолнечное (тоже без запаха) масло – 6 ст.л.

Хорошенько размешиваем в пол-литровой баночке дрожжи, соль, сахар и 1/3 часть воды.

«Забываем» в теплом местечке на 10-15 минуток, пока не поднимется шапочка. Далее, размешиваем, чтобы шапка села, и доливаем водой доверху банки.

После выливаем опару в миску, в которой тесто удобно будет вымешивать, добавляем муку – 1,5 стакана (не забываем ее просеять), размешиваем. Прикрываем полотенечком и оставляем опять в тепленьком месте (как вариант, можно организовать водяную баню) на полчасика.

Затем вливаем растительное масло, добавляем по чуть-чуть муки и замешиваем тесто. Получиться наше тесто должно мягоньким, намного мягче, чем, например, на вареники. Снова возвращаем наше тесто в тёпленькое место, прикрываем тем же полотенцем и оставляем, пока оно не поднимется в 2,5-3 раза (у меня уходит на это около 1 часа).

  1. А это время можно как раз использовать для того, чтобы приготовить картофельно-грибную приготовления начинку. Картошечку отварила в мундире, сняла затем шкурку и нарезала картоху.
  2. Шампиньоны помыла, нарезала платинами и обжарила до готовности в масле. Подсолила их. Лучок нарезала и обжарила.
  3. Когда тесто подошло, достала его из чаши хлебопечки, вымесила.
  4. Форму (я взяла поглубже) смазала сливочным маслом. Щедро так смазала.
  5. Разделила тесто на пирог с грибами и картошкой пополам.
  6. Одну часть раскатала, и застелила ею дно формы.
  7. Выложила слоями начинку (хотя, как вариант, все можно просто перемешать). Сначала выложила картоху. Подсолила и поперчила.
  8. Затем жареный лук.
  9. И шампиньончики.
  10. Сверху выложила сметану.
  11. Оставшееся тесто раскатала. А затем нарезала полосками.
  12. «Укрыла» ими пирог.
  13. И отправила на 40 минуток в духовку (температуру ставим 180 градусов).
  14. Вот и готов вкуснейший быстрый дрожжевой пирог с картошкой и грибами, который был приготовлен в духовке!

Приятного аппетита!

Видео приготовления вкусного пирога с грибами

Закрытый дрожжевой пирог с картошкой и грибами

Пироги с картошкой и грибами: фото, видео, рецепты, как приготовить вкусную выпечку

Поделюсь старинным рецептом пирога с непревзойденным вкусом. Готовится он из дрожжевого теста с белыми грибами, картошкой и луком. Пеку его в любой сезон: летом со свежими белыми грибами, а зимой — с замороженными.

Кстати, в замороженном виде белые грибы отлично сохраняют чудесный свой аромат и неповторимый вкус. Вкусный пирог с картошкой и грибами пеку из универсальное дрожжевое тесто, из которого получаются и изумительные сладкие пироги, к примеру, ранее описанный мною пирог с вишней.

Просто следуйте за моим пошагово изложенным рецептом и у вас получится великолепная выпечка.

И так, приготовьте:

  • дрожжевое тесто — 700-800 гр;
  • лук — 3-4 шт.;
  • картофель — 5-7 шт.;
  • белые грибы — 200 гр;
  • сливочное масло — 10 гр;
  • соль;
  • подсолнечное масло;
  • черный молотый перец.

Как приготовить пирог с картошкой и грибами из дрожжевого теста

Тесто для пирога замешиваю по рецепту универсального дрожжевого теста для пирогов. Из него всегда получается вкусная выпечка.

Пусть тесто поднимается, а мы будем готовить начинку. Подготовим картофель и лук, которые чистим, обмываем и готовим к нарезке. Картофель нарезаем тонкими кружочками. Какого размера должны быть картофельные ломтики хорошо видно на фото.

Теперь, нарезаем лук кольцами.

Свежие белые грибы очищаем, промываем и немного отвариваем (минут 10). Потом грибной бульон можно использовать для супа, соуса или подливы. Замороженные грибы моем и режем ломтиками, их отваривать не обязательно. В моем случае я использую свою заготовку — замороженные белые грибы.

Начинку подсаливаем, перчим, поливаем немного растительным маслом и перемешиваем. Тесто дрожжевое разделяем на две части. 23 теста раскатываем и укладываем на лист для выпечки, промазанный маслом.

Теперь, просто сверху по тесту выкладываем начинку.

Раскатываем в тонкий пласт оставшийся кусок теста, укладываем его на начинку сверху и защипываем края. В центре пирога делаем небольшое отверстие для выхода пара.

Оставшимся тестом можно украсить пирог сверху. У меня, как видно на фото, получился такой абстрактный цветочек.

Пирог с картошкой и грибами, рецепт с фото

Пироги с картошкой и грибами: фото, видео, рецепты, как приготовить вкусную выпечку

Опубликовано 24.12.2015
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Пирог с картошкой и грибами, рецепт с фото приготовления из дрожжевого теста – это классическая выпечка в русской кухне, разнообразной, хлебосольной и вкусной.

Пекли его обычно постным, заводили тесто на воде, а начинку делали без масла, с отварными грибами, смешивая их с толченой картошкой и луком. Даже в таком скромном варианте пирог получался отменным – сытным, ароматным, с сочной начинкой.

Из сдобного теста пироги пекли по праздникам, на свадьбы, крестины, украшали большие пироги фигурками из теста, а маленькие делали с красивым гребешком. Для начинки в пирог с картофелем и грибами лучше всего подойдут лесные грибы. Но за неимением сойдут и шампиньоны, обязательно обжаренные с луком и перчиком.

Если есть свежий или сушеный укроп – добавьте щедрую порцию, он обогатит вкус шампиньонов, сделает начинку более ароматной. Тесто для пирога готовим дрожжевое, но не на молоке, а на кефире – оно быстрее подходит и выпечка из него получится мягче, нежнее.

Ингредиенты:


— Кефир теплый – 200 мл;
— дрожжи свежие – 15 гр;
— сахар – 1 ст. ложка;
— соль мелкая в тесто – 0,5 ч. ложки;
— масло растительное в тесто – 2 ст. ложки;
— мука – 350 гр;
— яйцо крупное – 1 шт;
— шампиньоны свежие – 300 гр;
— картофель – 4-5 шт;
— перец черный – 0,5 ч.

ложки;
— соль для начинки – по вкусу;
— укроп сухой или свежий – 3 щепотки;
— орегано или базилик сушеный – треть чайной ложки;
— лук репчатый – 2 шт;
— масло растительное – 2-3 ст. ложки.

Приготовление

Кефир прогреть до комнатной температуры на очень слабом огне или достать заранее из холодильника. Дрожжи смешать с сахаром, растереть в кашицу. Добавить мелкую соль, влить теплый кефир. Помешивая, растворить в теплом кефире дрожжи, кристаллики сахара и соли.

Всыпать муку, примерно половину от общего количества.

Слегка увлажнить муку. Взбить крупное яйцо, примерно 1,5 ст. ложки отобрать для смазывания пирога. Остальное вылить в тесто.

Смешать муку с жидкой смесью и яйцом, влить растительное масло.

Частями подсыпая оставшуюся муку, вымесить руками гладкое мягкое тесто. Скатать его в колобок, накрыть, убрать в тепло на 1-1,5 часа. В процессе подъема обминать и тревожить тесто не нужно.

После замеса теста начинать приготовление начинки. Картофель очистить, сварить клубни с добавлением соли. Остудить, нарезать дольками или плоскими ломтиками.

Шампиньоны нарезать пластинами или небольшими кусочками. Мелко нарезать репчатый лук.

В глубокую сковороду влить 2-3 ст. ложки масла растительного, хорошо раскалить чтобы масло начинало потрескивать. Уменьшить пламя, высыпать лук, обжарить до появления на кусочках золотистой каемки. Добавить шампиньоны, продолжить обжаривать пока из грибов не выпарится весь сок и они немного не подрумянятся. Посолить по вкусу, приправить молотым перцем и сушеным укропом.

Тесто обмять, разделить на две части, одна примерно на треть больше другой. Выложить большую часть на дно сковородки или формы, смазанной маслом. Руками растянуть в большой круг, с таким расчетом, чтобы закрыть бортики наполовину по высоте. Выложить слой нарезанного картофеля, приправить сухими травами и перцем.

Высыпать обжаренные грибы с луком, распределяя их по картофелю.

Из оставшегося теста раскатать или растянуть руками тонкую лепешку, накрыть начинку. Края подоткнуть внутрь или сделать рельефный бортик, соединяя и защипывая нижний и верхний слой теста. В центре сделать отверстие, через него будет выходить пар во время выпечки.

Оставить пирог подходить на 15-20 минут, как раз это время понадобится для разогрева духовки. Перед выпечкой смазать верх взбитым яйцом, поставить картофельный пирог с грибами в горячую духовку. Выпекаться он будет при температуре 180 градусов 35-40 минут до подрумянивания верха.

Остудить пирог в форме, затем поддеть лопаточкой и выложить на решетку или деревянную доску. Накрыть полотенцем, чтобы краешки размягчились. Теплым или остывшим нарезать пирог порционными кусками и подавать к чаю или вместо хлеба к грибным и овощным супам. Приятного аппетита!

Комментировать
0
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

;) :| :x :twisted: :sad: :roll: :oops: :o :mrgreen: :idea: :evil: :cry: :cool: :arrow: :P :D :???: :?: :-) :!: 8O

Это интересно
Adblock
detector