Тесто для пирога с грибами: рецепт, как сделать дрожжевое, песочное, жидкое заливное тесто

Содержание

Жидкое тесто для пирога мясного, рыбного или сладкого — как готовить по пошаговым рецептам с фото

Традиционным угощением в русской кухне считается пирог. Он может быть легким и воздушным, сладким или соленым, в зависимости от рецепта с мясом, ягодами, фруктами или овощами. Вариантов приготовления основы несколько: дрожжевая, бездрожжевая, на кефире, сметане, с яйцами и без. Самым легким и универсальным способом считается выпечка на заливной или жидкой основе.

Простое, экономичное и быстрое жидкое тесто для пирога по консистенции напоминает густую сметану. Универсальность рецептуры позволяет положить больше соли или сахара и, в зависимости от этого, приготовить выпечку со сладкой или соленой начинкой. Подавать сытное угощение из жидкого теста для пирога можно в горячем или холодном виде, как основное блюдо или угощение к чаю и кофе.

Рецептура угощения состоит из сметаны, майонеза или их смеси, кефира и муки. Дополнительными добавками служат растительное, сливочное масло, яйца, редко маргарин.

Начинки бывают ягодно-фруктовыми (яблоки, вишня, замороженные плоды, кусочки персиков), мясными, рыбными, грибными, овощными. Для аромата и дополнительного вкуса на несладкую продукцию кулинары натирают сыр.

Приготовить угощение можно в духовке или с помощью мультиварки.

Для получения воздушного и вкусного пирога нужно учитывать некоторые нюансы. Советы по приготовлению:

получить воздушное жидкое тесто для пирога поможет добавление уже просеянной муки;
яйца взбиваются отдельно от остальных продуктов и добавляются к ним только в виде однородной массы;
помешивать смесь следует деревянной ложкой;
для пышности нужно залить две столовые ложки минералки в смесь продуктов, после чего дать ей настояться 10 минут;
компоненты следует соединить до однородной массы без комочков (см.фото);
жидкое тесто для пирога с рыбой можно разнообразить консервами;
для выпекания подойдет металлическая разъемная форма, в которую следует положить начинку и залить смешанные ингредиенты или разделить их на половины: одну расположить сразу, уложить на нее начинку и вылить остатки (предварительно дно и стенки смазываются маслом);
после выключения духовки следует не открывать дверцу 20 минут, иначе изделие попросту осядет;
проверить готовность легко с помощью зубочистки, которой нужно проткнуть выпечку: если палочка осталась чистой – блюдо готово.

Одно из правил приготовления заливной выпечки – добавление разрыхлителя или гашеной уксусом соды. Этот прием поможет сделать выпечку воздушной и легкой.

Муку нужно добавлять постепенно, разделив на несколько частей. Добавлять ее следует до тех пор, пока смесь не станет нужной консистенции.

Выпечка получается вкуснее, если положить не одну, а смесь начинок: картофельное пюре и фарш, бекон с помидорами и сыром.

На кефире

Время: 20 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 191 ккал на 100 г.
Предназначение: на завтрак, обед.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Жидкое тесто для пирога на кефире можно разнообразить начинками из курицы, овощей и фруктов.

От выбора зависит состав: если содержимое соленое, следует оставить все, как в списке продуктов. Для сладкого пирога нужно увеличить сахар на 2–3 ложки. Добавление соды не требует гашения уксусом, поскольку кефир богат собственной кислотой.

Несладкое блюдо лучше подавать в горячем виде, а сладкое перед употреблением остудить.

Ингредиенты:

кефир – 250 мл;
яйцо курицы – 1 шт.;
пищевая сода – 4 г;
соль – 4 г;
сахар – 1–3 столовых ложки;
пшеничная мука – 150 г;
масло растительное – 25 мл.

Способ приготовления:

Взбить яйцо, добавить кефир.
Засыпать соду, соль, сахар, размешать.
Постепенно высыпать просеянную муку, постоянно перемешивая продукты.
Влить растительное масло, перемешать, оставить на 10 минут.
Влить в форму с начинкой, отправить в духовку.

На майонезе

Время: 15 минут.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 380 ккал на 100 г.
Предназначение: обед, ужин, праздник.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Жидкое тесто для пирога на майонезе отличается большей калорийностью на 100 граммов продукта. Для получения воздушного эффекта в полученную массу следует залить минеральную воду. О правильно подобранном соотношении скажет консистенция.

Она должна напоминать основу для оладий. Домашней выпечкой можно порадовать гостей в горячем виде вместо основного блюда.

Ингредиенты:

майонез – 100 г;
минералка – 150 мл;
масло сливочное – 30 г;
сода – 4 г;
соль поваренная – 10 г;
сахар – 25 г;
мука пшеничная – 150 г;
крахмал – 15 г.

Способ приготовления:

Выложить майонез, влить минералку, смешать.
Добавить оставшиеся ингредиенты кроме масла. Перемешать до однородной массы венчиком.
Вмешать растопленное сливочное масло.
Засыпать сахар, если выпечка будет со сладкой начинкой.
Вылить заливку в форму.

На сметане

Время: 20 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 251 ккал на 100 г.
Предназначение: перекус, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Недорогим и универсальным вариантом подготовки основы считается жидкое тесто для пирога на сметане. Для этого понадобится три главных ингредиента, которые легко можно найти в холодильнике хозяек и кулинаров.

От жирности сметаны зависит консистенция: чем жиже кисломолочный продукт, тем больше понадобится муки. Объем формы для данной рецептуры должен быть 20 сантиметров.

Ингредиенты:

мука – 280 г;
яйцо – 4 шт.;
сметана 21% жирности – 200 г;
соль, сахар – щепотка;
разрыхлитель – 2 ч. л.

Способ приготовления:

Взбить яйца до однородности.
Вмешать сметану, соль, сахар венчиком.
Порционно высыпать муку, постоянно перемешивая венчиком.
Добавить разрыхлитель, довести до однородного состояния.
Настоять 10 минут, выпекать.

На майонезе и сметане

Время: 18 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 239 ккал на 100 г.
Предназначение: обед, ужин, перекус.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Большую пышность основе придаст просеивание муки вместе с разрыхлителем.

Рецепт выпечки на сметано-майонезной основе поможет хозяйке, если неожиданно придут гости на чай или захотелось накормить домашних быстрым и сытным ужином.

Для последнего варианта подойдет начинка для пирога из мяса или консервов, для подачи десерта к кофе – сладкая, например, с вишней или клубникой.

Ингредиенты:

майонез – 250 г;
сметана 10–15% жирности – 250 г;
яйца – 3 шт.;
разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
соль, сахар – 0,5 ч. л.;
мука – 5 ст. л.

Способ приготовления:

Взбить яйца до однородности.
Вмешать майонез, сметану, посолить, взбить.
Порционно вмешать просеянную с разрыхлителем муку, взбить венчиком до однородности.
Оставить настаиваться на полчаса.

Видео

Рецепты теста для заливного пирога

В кулинарии заливной пирог – понятие относительное. Оно объединяет в себе разную не только по виду, но и по технологии приготовления выпечку. Готовят в основном двумя способами.

Для первого варианта на дно формы выкладывается начинка, которая сверху заливается жидким тестом.

Для второго способа делается основа из твердого теста, затем выкладывается начинка, а после все заливается жидкой смесью.

Содержание статьи

Необходимо взять следующий набор продуктов:

1 ст. кефира средней жирности,
2 яйца,
1 ч. ложку соли,
0,5 десертной ложки соды,
4,5 ст. ложки просеянной муки,
80 г сливочного масла,
70 г твердого сыра.

Приготовление:

Предварительно достаньте кефир из холодильника, чтобы он прогрелся до комнатной температуры. Добавьте в него соды и хорошенько перемешайте в быстром темпе, чтобы началась реакция;
Когда пена уйдет, добавьте яйца, которые необходимо предварительно хорошенько взбить венчиком. В итоге должна получиться масса желтоватого цвета;
Растопите на паровой бане масло, остудите его, а затем тонкой струйкой вливайте к другим ингредиентам, предварительно положив еще соль;
После этого добавьте измельченный на мелкой терке сыр, а затем порциями муку. Перемешайте до получения однородной и вязкой массы.

Готово, можно заливать пирог.

Майонез можно использовать как магазинный, так и домашний.

Ингредиенты:

по 100 г сметаны и майонеза,
100 г муки,
10 г сливочного масла,
3 яйца,
1 ч. ложка разрыхлителя
0,5 ч. ложки соли.

Приготовление:

Возьмите глубокую емкость и разбейте в нее яйца. Всыпьте туда соль и хорошенько взбейте массу с помощью венчика или вилки;
добавьте сметану и майонез, все хорошенько перемешайте,
gорционно добавляйте муку, чтобы в итоге получить однородную консистенцию без комочков,
положите разрыхлитель и все еще раз перемешайте.

Необходимо взять такие продукты:

1,5 ст. молока,
140 г сливочного масла,
3 яйца,
1 ст. муки,
сода,
соль.

Как замешивать:

в подходящую емкость налейте молоко и вбейте в него яйца, перемешайте;
положите соли и кусочки масла;
всыпьте немного муки, соду и все хорошенько перемешайте;
порциями всыпайте оставшуюся муку и вымешивайте, чтобы не было комочков. Не переживайте, что остались кусочки масла. Они во время выпекания разойдутся.

Тесто готово к использованию.

Поскольку в рецепт входит сметана небольшой жирности, выпечка получается легкой, но при этом пышной.

Ингредиенты:

5 ст. ложек сметаны жирностью 15%,
150 г муки,
3 яйца,
0,5 ч. ложки соды,
1 ч. ложку соли.

Приготовление:

Возьмите большую миску, влейте туда сметану и добавьте соду. Все хорошенько перемешайте;
в отдельной емкости соедините яйца с солью. Используя венчик, хорошенько все взбейте, чтобы получить однородную массу;
соедините яичную и сметанную массу, тщательно смешайте венчиком;
отдельно просейте муку и порционно добавляйте ее, продолжая взбивать, пока все комочки не разойдутся.

Этот рецепт подходит для основы заливного пирога, у которого начинка находится сверху. Благодаря использованию дрожжей выпечка хорошо поднимается и получается воздушной.

Ингредиенты:

1 ст. молока,
2 ст. ложки сахарного песка,
соль,
яйцо,
4 ст. ложки растительного масла,
0,5 пакетика сухих дрожжей
мука.

Как замешивать:

Отдельно смешайте жидкие и сухие ингредиенты,
соедините две подготовленные массы, хорошо перемешайте;
оставьте в теплом месте и подождите, пока тесто поднимется;
еще раз тщательно вымешайте.

В зависимости от вида заливного пирога консистенция теста должна различаться.

Если вы хотите приготовить что-то похожее на шарлотку, она будет схожей с жидкой сметаной, поскольку заливка должна просочиться через начинку.

Если вы выбрали вариант выпечки, у которой начинка находится между пластами теста, то оно должно быть более густым, чтобы ингредиенты не провалились вниз.

Если выбор пал на выпечку, которая похожа на популярный пирог «киш», то есть когда используется твердая основа, консистенция верхней заливки может быть жидкой.

Выпекать заливной пирог можно и в духовке, и в мультиварке. Второй вариант обеспечит более быстрое и равномерное выпекание.

Готовьте в удовольствие!

Видео: Рецепты теста для заливного пирога

Как приготовить заливное тесто на пирог?

Заливное тесто на пирог представляет собой идеальную основу для выпечки. Готовить его можно из разных компонентов.
Кефир, яйца, майонез, сметана, молоко – данные ингредиенты очень часто используют для замеса такого теста. Они способствуют получению нежного и мягкого десерта, буквально тающего во рту.

Рецепт теста на заливной пирог
Пироги бывают разными. Поэтому перед их приготовлением необходимо определиться, какую начинку вы планируете использовать. Если вы хотите сделать выпечку с рыбой, грибами или капустой, то рекомендуем готовить тесто для заливного пирога на майонезе. Такой яичный соус поспособствует получению мягкого и пышного изделия. Но обо всем по порядку.

Итак, чтобы самостоятельно замесить заливное тесто на пирог, необходимо приобрести: майонез высокой жирности – 3-5 больших ложек; яйца крупные куриные – 3 шт.; соль поваренную не очень крупную – среднюю щепотку; сметану свежую высокой жирности – 170 г; соду пищевую без гашения – ? маленькой ложечки;

муку просеянную светлую – 5-6 больших ложек.

Процесс приготовления основы Тесто для заливного пирога на сметане и майонезе получается пышным и очень мягким. Но это лишь в том случае, если оно было правильно замешано.

Крупные яйца выкладывают в глубокую и не очень широкую тару, а затем сильно взбивают (миксером или блендером). После этого к полученной массе добавляют свежую сметану и майонез высокой жирности.

Всыпав к ингредиентам поваренную соль и пищевую соду без гашения, их снова взбивают на самой высокой скорости.

В самую последнюю очередь к яичной массе добавляют светлую просеянную муку. Ее необходимо сыпать до тех пор, пока вы не получите вязкую основу консистенции густой сметаны.

Процесс формирования и выпечки Тесто на заливной пирог с капустой, грибами или рыбой делается сравнительно быстро. После замеса основу делят на две равные части. Одну из них выкладывают в глубокую жаропрочную форму.

Поместив на тесто готовую начинку (например, кусочки консервированной сайры, жареные грибочки или тушеную капусту), в посуду вливают все остатки основы.

В таком виде полуфабрикат отправляют в духовку и выпекают на протяжении 65 минут при температуре 200 градусов.

За это время пирог должен заметно подняться, стать очень мягким и нежным. Вынув изделие из духовки, его частично остужают, а затем нарезают и преподносят к столу вместе с чашкой черного сладкого чая.

Простой рецепт теста для заливного пирога на кефире Кефир – идеальный продукт для приготовления заливного теста. В сочетании с яйцами и другими компонентами он способен сделать вашу выпечку пышной, мягкой и тающей во рту.

Какие ингредиенты нам понадобятся, чтобы самостоятельно приготовить заливное тесто на кефире для пирога?

Для реализации данного рецепта необходимо подготовить: кефир средней жирности — 1 стакан; яйца большие свежие — 2 шт.; соль поваренную — 2 маленькие ложки; соду столовую без гашения – ? десертной ложки; муку просеянную — 4,5 большой ложки; масло сливочное – приблизительно 75 г;

сыр натертый твердый – около 65 г.

Способ приготовления Заливное тесто на кефире для пирога готовится легко и просто. Для этого в теплый кисломолочный продукт всыпают столовую соду и интенсивно мешают.

После того как кефир перестанет пениться, к нему добавляют крупные куриные яйца, которые заранее взбивают вилочкой. К полученной однородной массе желтоватого цвета всыпают поваренную соль, а также тонкой струйкой вливают предварительно растопленное и охлажденное сливочное масло.

Далее к ингредиентам добавляют натертый на маленькой терке твердый сыр и просеянную муку.

Перемешав компоненты, получают вязкое и однородное тесто, которое сразу же используют по назначению.

Как выпекать в духовке? После того как заливное тесто на пирог будет готово, его разделяют на 2 части. Одну половину основы выкладывают в глубокую форму, а затем покрывают ее начинкой (например, жареными грибами с луком, капустой и яйцом, яйцом и зеленым луком и т. д.).

После этого ингредиенты снова заливают жидким тестом. При этом следят, чтобы вся начинка была полностью покрыта основой. Сформировав полуфабрикат, его отправляют в разогретую духовку. При температуре 190 градусов пирог выпекают около 65 минут.

Этого времени должно хватить для того, чтобы изделие полностью приготовилось, стало пышным и максимально мягким.

Выпеченный пирог вынимают из духовки и немного остужают. После этого его нарезают кусками и преподносят членам семьи в качестве полноценного обеда.

Если вы хотите использовать такое заливное тесто на кефире для сладкого пирога, то количество соли необходимо уменьшить до 2/3 маленькой ложки. Более того, в основу следует добавить сахарный песок. Его количество не должно превышать 1,5 большой ложки, иначе изделие получится слишком приторным.

Делам заливное дрожжевое тесто
Тесто для заливного пирога на молоке очень часто месят с использованием дрожжей. Данная основа идеально подходит как для сладкой, так и для пресной выпечки. В качестве начинки для такого пирога можно использовать разные ингредиенты, например, фрукты, ягоды, сухофрукты, тушеную капусту, грибы, картофель и т. д.

Итак, чтобы сделать дрожжевое заливное тесто на пирог, необходимо подготовить следующие продукты: цельное молоко высокой жирности – 2 стакана; соль поваренная – 1 щепотка; сахарный песок – 2 большие ложки (без горки); яйцо куриное свежее – 1 шт.; масло растительное – 4-5 больших ложек; дрожжи сухие – 0,5 пакетика;

мука просеянная – добавлять до густоты.

Месим тесто Несмотря на то что такое тесто содержит в себе дрожжи, готовится оно довольно легко и быстро. Цельное молоко высокой жирности немного подогревают на малом огне, а затем снимают с плиты и выкладывают в него сахарный песок.

Дождавшись полного растворения сладкой специи, к теплому молоку всыпают сухие дрожжи и оставляют смесь в стороне на ? часа. Как только дрожжи взбухнут, к ним добавляют куриное яйцо, поваренную соль и растительное масло. Перемешав все компоненты, получают однородную массу.

К ней постепенно всыпают просеянную муку. Данные ингредиенты следует добавлять до тех пор, пока вы не получите вязкое тесто (примерно, как для оладий). После того как дрожжевая основа будет приготовлена, ее накрывают полотенцем и ставят в место без сквозняков.

В таком состоянии тесто выдерживают на протяжении получаса.

За это время оно должно в разы увеличиться в размерах, стать пышным и более вязким.

Приготовление сладкого пирога Замесив дрожжевое тесто и оставив его в тепле, можно смело заняться приготовлением начинки. В качестве нее мы решили использовать такие фрукты, как банан и яблоки, а также сухофрукты в виде изюма.

Все ингредиенты следует тщательно обработать и нашинковать тонкими ломтиками. После этого необходимо приступить к формированию пирога. Подошедшее заливное тесто делят пополам. Одну половину выкладывают в глубокую форму и равняют при помощи ложки.

После этого на нее помещают сначала ломтики яблок, а затем кружочки бананов и пропаренный изюм. В завершение все ингредиенты покрывают дрожжевой основой. Выровняв тесто большой ложкой и закрыв всю начинку, его оставляют в таком виде (возле включенной духовки) на ? часа.

После того как полуфабрикат немного подойдёт, его отправляют в духовку.

При температуре 200 градусов изделие выпекают около 40-55 минут. За это время сладкий дрожжевой пирог должен стать пышным, мягким и румяным. Его вынимают и немного остужают.

Заливной пирог с грибами, рецепт заливного пирога на кефире — Рецепты

Заливной пирог с грибами не требует утомительного вымешивания теста. От вас потребуется только соединить все ингредиенты и залить получившейся смесью простую начинку. Для этой выпечки подойдут любые грибы: и свежие, и замороженные. Кефир желательно брать 3,2% жирности.

Готовый заливной пирог с грибами

Фото: Getty

Нарезанные ломтиками грибы положите на сковороду и периодически помешивайте, пока не исчезнет вся выделившаяся жидкость. После этого добавьте к ним соль, масло и мелко порубленный лук. Накройте крышкой и тушите 10-15 минут до полной готовности.

Смешайте соль и яйца, всыпьте в смесь соду и залейте все кефиром. Постоянно помешивая, добавьте порциями муку. Замешайте однородное жидкое тесто.

Вылейте небольшую часть смеси в форму для выпечки, положите в нее начинку, вылейте остатки и посыпьте сверху тертым сыром. Выпекайте пирог при 190 градусах около 35-40 минут.

Рецепт заливного пирога с грибами и курицей

Для его приготовления вам потребуется:

жидкая сметана — 250 мл.;
яйца — 3 шт.;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
мука — 9 ст. л.;
шампиньоны — 300-400 г.;
курица — 300 г.;
лук — 1 шт.;
сыр — 200 г.;
соль;
зелень.

Курицу обжарьте в масле и оставьте тушиться до полуготовности. Шампиньоны нарежьте кубиками и обжарьте с мелко нарезанным луком до готовности. После смешайте компоненты друг с другом.

Размешайте в сметане разрыхлитель для теста, вбейте в нее яйца, посолите и, не переставая размешивать, введите в смесь муку.

На дно формы для выпечки налейте часть теста, сверху положите начинку, залейте остатками смеси. Верхушку пирога посыпьте тертым сыром и отправьте его в духовку минут на 30-40. Выпекайте при 190 градусах.

Варианты начинок

Помимо курицы, к грибам можно добавить следующие компоненты:

картофель: нарежьте его тонкими кружочками, выложите на тесто, сверху распределите обжаренные с луком грибы, залейте остатками теста;
капуста: нашинкуйте ее и потомите под крышкой минут 15, после чего добавьте грибы и тушите еще 15 минут;
морковь: ее нужно обжарить до готовности и смешать с остальными компонентами начинки.

Также можно к основному ингредиенту наполнителя добавить отварной рис. Если хотите сделать начинку сочнее, то добавьте побольше лука.

Заливной пирог вполне способен заменить ужин, а также подойдет для дружеских посиделок или перекуса. Помимо кефира или сметаны, тесто можно замешивать на молоке или йогурте.

В следующей статье: заливное из щуки

Как приготовить грибной пирог с основой из дрожжевого теста?

Грибной пирог – блюдо замечательное во всех отношениях. Его главным достоинством, бесспорно, является вкус, который собственно и делает его столь популярным. Кроме того такой пирог получается очень сытным, а потому ним одним можно накормить целую компанию!

Также стоит заметить еще и тот факт, что грибной пирог – блюдо допускающее эксперименты с его составляющими.

Так шампиньоны, которые мы предлагаем использовать в данном случае, Вы можете заменить своими любимыми грибами (сыроежками, подберезовиками, подосиновиками, лисичками или любыми другими грибами).

Кроме того можно даже сделать из них микс. Также в приготовлении можно использовать и любое тесто, будь то дрожжевое, сдобное или слоеное. В общем, это дело вкуса!

В данном же фото рецепте мы предлагаем сделать грибной пирог на основе дрожжевого теста с начинкой из шампиньонов.

Первое, что нам предстоит сделать – это подготовить те ингредиенты, что нужны нам по рецепту.
Займемся тестом для нашего пирога. С этой целью мы к быстродействующим дрожжам добавим муку, воду, сахар, соль, растительное масло и майонез. Также можно добавить немного коньяка. Все эти ингредиенты следует хорошо вымешивать до тех пор, пока не получится однородная масса.
Тесто должно подойти. Для ускорения этого процесса можно отправить его в духовку, нагретую до тридцати градусов.
Нарезаем грибочки и лучок, а затем обжариваем их, но только по отдельности. Когда они будут готовы, мы их соединим и тушим вместе, добавив немного сметаны. По желанию также Вы можете добавить в начинку немного мелко нарезанной зелени.
Тесто мы разделяем на две части, но они должны быть неровными. Та часть, которая больше пойдет на формирование дна и бортиков грибного пирога.
Итак, тесто мы раскатываем и выкладываем его на дно смазанной формы. Должно получиться, как мы говорили ранее, дно с бортиками.
В получившуюся из теста форму мы выложим грибную начинку.
Теперь раскатываем меньший кусочек теста и делаем из него крышку для пирога. По краям тесто нужно будет защипнуть. Кроме того в центре сделаем отверстие и красиво его оформим (см. фото).
Запекать грибной пирог мы будет на протяжении 40 минут при температуре в 160 градусов.
По истечении сорока минут достаем из духовки готовый грибной пирог и смазываем его сверху кусочком сливочного масла.
Подавать грибной пирог следует горячим!
Приятного аппетита!!!

Овсяное печенье с шоколадом

Пирог с колбасой и сыром

Рыбный пирог

Песочное печенье с цукатами

Заливной пирог с грибами в духовке

Мне всегда нравится готовить в духовке такой пирог. Нравится, потому что заливной пирог — это просто (рецепт реализуется махом), а ещё и потому, что в начинке присутствуют грибы.

Грибы, равно как и выпечка, для домочадцев — это вообще отдельная песня.

Этот нежный заливной пирог с грибами, приготовленный в духовке из теста на кефире и майонезе (очень хорошее, по-моему, сочетание) без больших затрат по времени, всегда легко удаётся и обладает утонченным вкусом.

Наша выпечка послужит отличным приложением к семейному обеду, тем более, что до этого на нём домашние с удовольствием умяли на первое суп и утку запеченную с яблоками на второе.

Ингредиенты рецепта:

жирный кефир, майонез и мука — всё по 200 граммов,
3 яйца,
граммов 400 некрупных грибов (шампиньонов),
неполная чайная ложка соды,
несколько луковиц среднего размера (по желанию),
семена льна или кунжутное семя для украшения.

Как приготовить грибной заливной пирог

Для приготовления теста смешиваем в глубокой емкости кефир и майонез.

Добавив в смесь соду и яйца, всё перемешиваем до однородного состояния.

Высыпаем в емкость просеянную муку, аккуратно вымешивая тесто ложкой или миксером.

Оно должно получиться жидким, сродни сметане.

Ввиду того, что майонез достаточно соленый, тесто дополнительно солить не будем. При желании, добавим сушеных ароматных трав или специй.

Подготовку к приготовлению начинки начнём с тщательного мытья шампиньонов, их чистки и нарезки некрупными ломтиками.

Далее, помыв и почистив лук, нарезаем его крупными полукольцами (сегодня, правда, заказ был без него). Поместив грибы и лук на сковороду (в сотейник), налив в неё немного растительного масла и чуть добавив соли, обжариваем на небольшом огне. Грибная смесь будет готова, когда вся жидкость из сковороды испарится, а шампиньоны начнут слегка подрумяниваться.

Приготовим для пирога форму для духовки — лучше взять силиконовую или со съемными бортами. Залив в неё чуть больше половины теста, помещаем на него слой грибной начинки. Грибы выкладываем, в основном, на середину емкости, стараясь не захватывать края.

Накрываем начинку, вылив оставшуюся часть теста. Аккуратно разравниваем поверхность пирога с помощью ложки или ножа.

Дело остаётся за малым: украшаем верх заливного пирога семенами льна или кунжутными семечками, обильно посыпав ими поверхность.

Чтобы семена не «утонули» в тесте, сразу же направляем форму в духовку, не забыв её разогреть до 160-170 град. Готовность выпечки проверяем, как всегда, прокалывая её тонкой деревянной шпажкой (или палочкой). Как только её поверхность будет сухой, заливной пирог с грибами может смело покинуть духовку и отправиться на стол.

Пирог из дрожжевого оладьевого теста с рыбой и зеленым луком . Ингредиенты: яйца куриные, дрожжи свежие, сахар

ОПИСАНИЕ

Рецептов Пирога из дрожжевого теста с рыбой на сайте ЕД множество, но я решила выложить и свой рецепт. Дрожжевое тесто у меня жидкое, как на оладьи. Пирог выходит высоким, мякиш пористым, ноздреватым…. Начинку можно брать любую: и фрукты-ягоды, и капусту, и лук с яйцом… А вот количество сахара зависит от начинки, для сладкой начинки можно и тесто замесить более сладкое. Попробуйте…

Ингредиенты

Для теста: 1 яйцо 1 стакан (250 мл) тёплой смеси сыворотки и молока (в равных количествах) 1/2 п. прессованных дрожжей — 21 г 1 ч.л. сахара 2 ст.л.

растительного масла щепотка соли мука — сколько возьмет опара ———————————————- Для начинки: рыба 200-300 г (у меня сёмга) пучок зелёного лука соль, перец молотый, сухой чеснок- по Вашему вкусу ————————————————- Для смазывания Пирога

1 ч.л. сливочного масла

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Приготовить опару: в миске смешать теплую сыворотку с молоком с сахаром, дрожжами и 2 ст.л. муки. Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 20 минут до вспенивания. Добавить в опару яйцо, растительное масло и соль.

Всё тщательно перемешать венчиком, постепенно добавляя муку по 1 столовой ложке, пока не получится густое, как на оладьи, тесто.

Миску накрыть полотенцем или пищевой плёнкой и поставить в теплое место, для того, что бы тесто подошло.

Рыбу очистить от косточек и кожи, помыть её, обсушить бумажным полотенцем и порезать на кусочки 2х2х2 см, посолить, поперчить, почесночить. Перемешать.

Тесто увеличилось в 2 раза — значит готово.

Включить духовку нагреваться на 200 градусов. Форму для выпечки (у меня сковорода диаметром 20 см) застелить мятой бумагой для выпечки. Половину теста отсадить столовой ложкой.

На тесто равномерно разложить кусочки рыбы.

Пучок зелёного лука помыть, обсушить бумажным полотенцем и мелко нарезать. Посолить и хорошо перемешать.

Равномерно распределить лук поверх рыбы. Выложить вторую половину теста.

Поставить в духовку пирог и выпекать при температуре 180* 25-30 минут. Если пирог начнет сверху подгорать, то накрыть его фольгой. Готовность пирога проверить деревянной шпажкой — она должно быть сухой. Достать сковороду с Пирогом из духовки, верхушку обильно помазать сливочным маслом, накрыть салфеткой и оставить на 10 минут.

Достать Пирог из сковороды на решётку, смазать его ещё раз сливочным маслом , накрыть салфеткой и оставить остывать на 15 минут. Затем нарезать Пирог на порционные куски….

….. и звать своих дегустаторов к столу. Приятного аппетита!

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ