Экологически чистая сковорода с каменным покрытием

9 лучших сковородок с каменным покрытием

Решили обзавестись красивыми и долговечными сковородками с новомодным покрытием из мрамора или гранита? Тогда советуем в первую очередь обратить внимание на «каменную» посуду из нашего рейтинга.

Здесь мы собрали новые модели отечественного и зарубежного производства: универсальные и блинные сковородки, а также вок и грили с самыми прочными и безопасными антипригарными покрытиями из всех ныне существующих.

Содержание:

Универсальные сковородки

TVS/TIMA Granito Forte RF-1124 – самая долговечная модель с антипригарным покрытием

По-настоящему долговечная сковорода из новой коллекции TimA имеет весьма необычное и очень толстое покрытие в 100 микрон, усиленное минеральными частицами. Его прочность тем выше, чем глубже слой напыления, а рабочая поверхность обладает шероховатостью, благодаря чему продукты к ней не прилипают.

Плюсы:

• Антипригарное покрытие не боится контакта с металлическими предметами и обладает высокой стойкостью к износу;
• Хорошая теплопроводность напыления позволяет блюдам быстро и более равномерно прожариваться;
• Толстое дно в 6,7 мм аккумулирует тепло – это можно использовать для экономии электроэнергии, выключая конфорку чуть раньше, чем блюдо будет окончательно готово;
• На ручке бакелит с приятным и в то же время не скользким soft-touch покрытием;
• Моется в посудомойке, как и любая другая кухонная утварь.

Минусы:

• Не рассчитана на индукционный нагрев.

KUKMARA «Мраморная» (смс246а) – удобная сковородка с двумя ручками

Глубокая сковорода размером 24 см отлита из алюминия. Толщина ее дна и стенок составляет 6 мм, что делает посуду особо прочной и стойкой к деформациям. А ее покрытие «Светлый мрамор» представляет собой целых 5 слоев напыления, усиленного керамикой. Модель имеет съемную ручку, которая «отстегивается» простым нажатием на кнопку, и может храниться в таком виде, не занимая много места.

Плюсы:

• Стойкое к царапинам покрытие, не теряющее своих антипригарных свойств со временем;
• Высокие бортики (6 см) позволяют использовать посуду для тушения блюд, а заодно задерживают брызги жира при жарке;
• Есть дополнительная цельнолитая ручка для удобства, хотя сковородка не слишком тяжелая;
• Посуда легко отмывается – как руками, так и в машинке;
• Невысокая стоимость – порядка 1300-1500 рублей.

Минусы:

• Не подходит для готовки на индукционных плитах.

FISSMAN Malachite 4313 – эффектная сковорода для индукционных плит и не только

Пожалуй, самая красивая и оригинальная сковорода имеет мраморное покрытие изумрудно-зеленого цвета. Оно устойчиво к царапинам и истиранию, отличается прочностью и не отслаивается от алюминиевого основания.

28-сантиметровая модель идет с довольно высокими бортиками (5,4 см) и отлично подходит как для жарки продуктов, так и для тушения. А ее пластиковая ручка, окрашенная под светлое дерево, не скользит в ладони.

Плюсы:

• Вес в 1 кг невелик для посуды такого диаметра;
• Сковородку можно использовать на варочных поверхностях любого типа – начиная с газовых и заканчивая индукционными;
• Антипригарный слой имеет толщину 50 мкм (как у премиальных покрытий) и выдерживает не меньше 10 тысяч циклов готовки;
• Чуть шероховатое дно не дает котлетам «бегать» от лопатки, когда их нужно перевернуть.

Минусы:

• Мытье в ПМ возможно, но нежелательно, иначе срок службы посуды серьезно сократится.

Гриль

NADOBA Medena (3889803) – самая долговечная сковорода-гриль

Эту сковороду от тысяч прочих отличает особая технология изготовления. Для основы здесь используется так называемый кованый алюминий – более плотный, прочный и долговечный, чем отлитый в формах.

Модель имеет утолщенное дно и стенки (5,5 мм), а изнутри покрыта 5 слоями антипригарного напыления, усиленного частичками гранита.

Плюсы:

• Характеристики и срок службы «кованого» алюминия приближают его к чугуну;
• Сковорода не деформируется при нагреве или механическом воздействии;
• Антипригарное покрытие не царапается металлическими предметами, производитель даже дает на него 10-летнюю гарантию;
• Нескользящая термозащитная накладка на ручке из силикона;
• Подходит для индукционных конфорок.

Минусы:

• При первом использовании может появиться посторонний запах, но после мытья он больше не возвращается;
• Нет носика для слива жира.

BERGNER Granito SG-6154 – красивый гриль с искусной имитацией природных материалов

Большой гриль размером 28х28 см также изготовлен из кованого (а на самом деле – штампованного под давлением) алюминия.

Сковородка имеет цвет серого гранита, хотя в основе ее покрытия используются частички мрамора. Даже бакелитовая ручка здесь искусно окрашена под дерево и выглядит вполне достоверно.

Такая вот оригинальная «подделка», где современные и технологичные материалы приобретают вид натуральных.

Плюсы:

• Трехслойное антипригарное покрытие позволяет полностью отказаться от использования масла при жарке;
• Два соусных носика, правда, сделаны они в форме обычных выемок по бортам, но тоже вполне удобны;
• Soft-touch покрытие на ручке приятно на ощупь;
• Разумная стоимость – около 1700 рублей.

Минусы:

• Слабо выраженные полоски гриля;
• Не распознается индукционными конфорками.

Блинные сковородки

Мечта «Гранит» (12701) – симпатичная и недорогая блинница

Отличная сковородка от российского производителя имеет диаметр 22 см и довольно толстые дно и стенки – 6 и 4 мм, соответственно.

Блинница покрыта изнутри особо прочным антипригарным слоем премиального класса толщиной 55 микрон.

Оно позволяет почти полностью отказаться от масла, а чтобы блины не прилипали, достаточно смазать дно перед первой жаркой, и дальше тесто будет само соскальзывать со сковородки.

Плюсы:

• Выпускается в 5 «гранитных» оттенках с разноцветными вкраплениями;
• Заявленный срок службы сковороды – 12 тыс. циклов;
• Можно пользоваться стальными лопатками;
• Нескользящая и не нагревающаяся ручка;
• Спокойно переносит мойку в машине;
• Цена всего 1000 рублей.

Минусы:

• Не поддерживает индукционный нагрев.

BOLLIRE Milano BR-1108 – удобная блинница для индукционных печей

24-сантиметровая сковорода для блинов изготовлена из плотного кованого алюминия с покрытием на основе частиц мрамора. Поверхность здесь чуть шероховатая, что позволяет даже небольшому количеству масла распределяться равномернее. Однако стойкость к износу у него скорее средняя.

Плюсы:

• Очень легкая – 850 грамм;
• Толстый ферромагнитный диск на дне равномерно распределяет тепло и позволяет использовать сковороду на индукционных конфорках;
• Блинчики равномерно пропекаются по всей поверхности и не прилипают;
• Широкая, крепко приделанная ручка с приятным покрытием софт-тач;
• Антипригарный слой нанесен и с внешней стороны, что упрощает уход за сковородкой.

Минусы:

• В отличие от других сковородок с каменным покрытием, здесь производитель не рекомендует использовать металлические аксессуары.

Сковороды WOK

BEKKER Silver Marble BK-3819 – большой вок с крышкой

Эта модель диаметром 32 см уже имеет две ручки, поскольку предназначена в первую очередь для тушения и длительной обжарки. Толщина дна здесь составляет 4,5 мм, благодаря чему продукты не пригорают. А мраморное покрытие позволяет активно пользоваться лопаткой или ложкой для перемешивания.

Плюсы:

• Цельнолитые боковые ручки – прочные и удобные;
• Большой объем 4,6 л;
• Мраморное покрытие нанесено не только изнутри, но и снаружи;
• Стеклянная крышка с фигурной «каменной» ручкой в комплекте;
• Хорошо переносит машинную мойку;
• Реагирует на магнитную индукцию;
• Невысокая стоимость – в пределах 1,5-2 тысяч рублей.

Минусы:

• Несмотря на прочность каменного покрытия, производитель не рекомендует использовать абразивы для его чистки.

НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА Алтай – большой вок с толстым дном

У этой сковородки из серии «Природные минералы» толщина дна достигает целых 6,5 мм, но поскольку ее основание сделано из литого алюминия, вок прогревается очень быстро. Модель имеет диаметр 30 см и классическую конусообразную форму с резко сужающимися книзу бортами.

Плюсы:

• Высокие антипригарные свойства покрытия позволяют готовить любые блюда практически без масла;
• «Каменный» слой не боится перепадов температур;
• Гладкая и при этом не скользкая поверхность эргономичной ручки – держать сковородку на весу легко и удобно;
• Отлично переносит машинную мойку.

Минусы:

• На дне нет ферромагнитного диска.

Как выбрать каменную сковороду для дома – виды и особенности покрытия

Современная каменная посуда на самом деле изготовлена из металла, а заявленные в названии минералы в виде гранита или мрамора есть только в антипригарном слое.

Производители держат в секрете фирменный состав напыления, поэтому покупателям приходится самостоятельно докапываться до истины.

Перед тем как выбрать каменную сковороду в магазине, изучите все виды, узнайте из чего их делают и научитесь находить изъяны.

Виды каменных сковородок

Представленную на рынке каменную посуду можно разделить на четыре группы:

Сковороды каждого типа различаются по внешнему виду, цене и способу производства.

Сковороды из натурального камня – дорогое и сомнительное удовольствие

Посуда из цельного природного камня – дорогая экзотика. Ее изготавливают из талькохлорита, или мыльного камня. Встречаются также плоские модели из природного мрамора или гранита. Такие сковороды – настоящее украшение для кухни: их дополняют медными или деревянными ручками.

Посуда из цельного куска минерала не годится для современных индукционных электрических плит, рассчитанных на материал с высокой теплопроводимостью. Сковороды, имеющие вставку из минерала с металлической основой, более надежны и подходят для всех видов плит.

Привести в негодность настоящую каменную сковороду может не только падение на твердый пол, но и резкий перепад температур. Ледяная вода на раскаленной поверхности может вызвать ее разрыв. Впрочем, такое воздействие вредно для всей посуды с покрытием и без.

Посуда с каменным покрытием

Сковороды с антипригарным каменным покрытием, как правило, внутри темные с более светлыми вкраплениями. Имитирует камень слегка шероховатая поверхность

Чаще всего в магазинах представлены штампованные алюминиевые сковороды и кастрюли с каменным покрытием. Их популярность обоснована низкой ценой. Антипригарный слой наносят на лист металла, из которого потом штампуют посуду.

Более дорогие и качественные сковородки делают литым методом и покрывают уже готовые сковородки несколькими слоями (до 5-ти) покрытия, состоящего из полимерных материалов. Последним слоем наносят минеральное напыление.

Здесь пять этапов изготовления:

Антипригарное покрытие наносят тремя способами: наливкой на алюминиевую или нержавеющую заготовку, роликовым накатом, напылением. Последний считается самым прочным.

Для сковородок используют ручки, изготовленные из традиционных и современных материалов. Удобны ручки из жаропрочного пластика или деревянные, для запекания в духовом шкафу больше подходят металлические.

Часто можно встретить ручки с Soft-touch – такие не скользят в руках и остаются холодными в процессе приготовления. Практичнее для готовки и хранения каменная сковорода со съемной ручкой.

Виды каменного покрытия

Помимо так называемых мраморных, гранитных и каменных сковородок, встречаются еще и алмазные. Слои здесь такие же: основа из алюминия, грунтовочный слой, нанокомпозитная прослойка и верхний слой, содержащий алмазную пыль.

Сковороды с поверхностью из каменной керамики встречаются достаточно редко. Основой антипригарного покрытия является натуральный кварц или полевой шпат. Многие производители придают двух-трехслойному керамическому слою окраску «под гранит». Такое золь-гель покрытие значительно уступает по стойкости тефлоновому.

Большинство видов покрытия против пригорания не рассчитаны на длительный срок эксплуатации. Любое нанесение дополнительного антипригарного слоя на основу со временем истирается. Производители качественной продукции стараются находить такие формулы состава, которые удлиняют период эксплуатации.

Преимущества каменного покрытия:

• Поверхность с вкраплениями минералов устойчива к мелким повреждениям. В посуде с напылением из каменных частиц удобно готовить: она равномерно прогревается по всей поверхности.
• Натуральные минералы, присутствующие в составе верхнего слоя дна и стенок, позволяют жарить пищу с минимальным добавлением жира. Это свойство снижает калорийность пищи, сохраняет полезные вещества, препятствует образованию канцерогенов.
• При нагревании минеральная крошка не выделяет токсинов, продукты не пригорают.
• По утверждениям производителей, после приготовления пищи каменную сковороду достаточно ополоснуть горячей водой.

Инструкция покупателю – как выбрать долговечную сковороду

Многие считают, что чем напыление толще, тем лучше. На самом деле толстый слой быстрее поддается деформации. Лучше выбирать сковороды с многослойным покрытием.

Хорошо, когда обработка есть как с внешней, так и с внутренней стороны. Это дополнение улучшает эксплуатационные качества, но повышает стоимость. Для сокращения издержек поверхность снаружи окрашивают эмалью.

В этом случае уход сложнее.

На что обратить внимание

Собираясь выбрать сковороду с каменным покрытием для частого использования на кухне, не ленитесь и тщательно осматривайте товар.

Самым главным показателем, характеризующим качественную сковороду, является толстое дно – в два раза толще стенок. Дно толщиной 6 мм обеспечивает равномерный нагрев, снижает риск подгорания продуктов. Причем толщина дна должна быть одинаковой по всему кругу.

Для стеклокерамической плиты важно, чтобы дно было ровным. Иначе не будет идеального прилегания к конфорке. Для газовых плит этот параметр не важен.

Стенки тоже должны быть толстыми, если предполагается тушение и припускание блюд. Более удобные сковородки с небольшим наклоном стенок.

Литые сковороды с мраморным или гранитным покрытием тяжелее штампованных. Толщина дна штампованной посуды часто не превышает 2 мм, такая быстро выходят из строя и не подходит для мяса и блюд, требующих длительной тепловой обработки и жарки на сильном нагреве.

Следующий параметр – равномерность покрытия по всей поверхности. Если напыление неоднородно по структуре, через несколько минут после нагрева без продуктов на поверхности появятся признаки деформации. Трещины и вздутия быстро приведут изделие в негодность.

У качественных сковородок известных марок всегда есть сертификаты на продукцию. Но такие изделия обладают значительным минусом – высокой ценой. Еще один минус – такие сковородки часто продаются без крышки, поэтому приходится отдельно подбирать ее на прилавках сразу или в дальнейшем.

Чтобы правильно выбрать каменную сковороду, учитывайте также блюда, которые собираетесь готовить. Есть специальные модели для блинов, жарки мяса, тушения блюд.
Как обнаружить подделку

К сожалению, визуально признаки подделки редко можно обнаружить. Чаще всего подделывают тонкие и легкие сковородки. Изделия с пятнами, сколами, неравномерной поверхностью и отсутствием маркировки – явная подделка или брак.

Токсичные вещества в фальсификации – явление частое. Обычно подделывают сковороды с каменным напылением, нанося эмаль на стальную основу.

Выбирая сковороду с каменным напылением, проведите небольшой эксперимент: приложите к посуде магнит. К стенке подделки он пристанет.

Если основа сковороды – алюминий или нержавеющая сталь, магнит на поверхность не отреагирует. Маркировка «PFOA free» означает, что посуда безопасна.

В лабораториях тестируют сковороды, прокаливая в них молоко. К поверхности с хорошим антипригарным напылением сгоревшее молоко не пристанет.

О чем говорит маркировка

Оценив вес и внешний вид, нужно обратить внимание на маркировку покрытия. Производителей посуды много, а фирм, специализирующихся на антипригарных покрытиях несколько. Есть несколько марок, заслуживающих доверия.

Самое популярная антипригарная технология – это TEFLON. С ней работают в Китае, России, странах Европы. К каменным относится направление TEFLON INFINITI, способное выдерживать длительное воздействие неострых металлических предметов.

Швейцарское покрытие ILAG разработано в технологии «каменных поверхностей» в двух вариантах. Первое — трехслойное PTFE-покрытие GRANITEC, усиленное минеральными частичками. Второе – двухслойное керамическое с декоративным каменным эффектом. Толщина обоих слоев варьируется от 40 мкн.

Итальянское каменное покрытие на сковороде GRAND STONE обладает высокой прочностью благодаря армированию гранитными частицами.

Особенности ухода и хранения

Чтобы каменные сковороды долго служили, важно соблюдать правила эксплуатации от производителя. Поэтому не спешите выбрасывать упаковку сразу после покупки. Большинство антипригарных покрытий этой группы выдерживают контакт с металлическими лопатками, но это не значит, что их можно царапать вилками и ножами.

Категорически нельзя:

• Допускать контраст температур – вкладывать на раскаленную поверхность замороженную продукты и заливать горячую сковородку холодной водой.
• Чистить дно и стенки металлическими мочалками.
• Использовать абразивные и агрессивные химические средства.
• Ронять посуду на пол – может быть деформация и нарушение напыления.
• Нагревать совсем без масла, если корпус изготовлен из алюминия, – возможна деформация.

Хранить сковородки лучше в подвешенном виде или перекладывать чем-то мягким, если приходится ставить одну в одну.

Где купить качественную посуду

Покупайте посуду в проверенных салонах и интернет-магазинах, качественные сковороды защищены гарантией. К ним прилагаются документы, в которых есть информация о составе основы, виде покрытия, правилах эксплуатации.

При наличии явного брака в таких магазинах есть возможность обмена или возврата денег. Обязательно проверяйте, подходит ли сковорода для вашей плиты. Некоторые виды не годятся для индукционных плит. Также надо обратить внимание, можно ли мыть изделия в посудомоечной машине.

Если хотите купить недорогую каменную сковороду, обратите внимание на российских производителей. Например, «Нева» или «Скова». Даже если срок службы не оправдает ожидания, не так жалко будет потраченных денег.

Узнайте,какие еще антипригарные покрытия защищают своевременную посуду из другой нашей инструкции.

Как выбрать безопасную сковородку

На что смотреть?

Во-первых, держите в уме назначение сковородки, т.е. что именно вы будете на ней готовить. От этого зависит как тип сковороды (вок, гриль, универсальная, блинная), так и ее размер.

Во-вторых, обращайте внимание на ее вес, особенно в случае с чугунными сковородками, которые женщине бывает тяжело удержать одной рукой даже в пустом виде.

В-третьих, смотрите на внутреннее покрытие. На этом важном вопросе мы остановимся чуть позже, но в любом случае, типы покрытий лучше хорошо изучить перед покупкой.

В-четвертых, лучше выбирать сковородку с толстым дном – по крайней мере 5мм. Это обеспечит более равномерное распределение тепла и, соответственно, более равномерное прожаривание еды.

Важна и ручка: она не должна нагреваться, выскальзывать из руки или быть слишком короткой или тонкой, зато должна быть надежно прикреплена к сковороде.

Также не забудьте учесть свой тип плиты, особенно если она индукционная. В таком случае выбирайте сковородки, на дне которых стоит специальный значок в виде спирали, обозначающий совместимость с индукционной плитой.

Какие бывают сковородки?

Есть чугунные — экологичные, долговечные, но тяжеленные. Есть легкие и теплопроводные, но недолговечные из-за своей мягкости алюминиевые (выбирайте литые, не штампованные). Есть твердые, как камень, сковородки из нержавеющей стали, которые не вступают ни в какую реакцию с пищей.

Что касается антипригарных покрытий, то все они делаются на базе трех основных материалов — фторосодержащего (например, тефлон), титанового или керамического. По их названию и типы сковородок – тефлоновые, титановые, которые не работают на индукции, и керамические.

Безопасность разных покрытий

Теперь давайте разберемся, насколько безопасной для здоровья человека остается еда, приготовленная на разных типах сковородок. Мы не берем в расчет вред от пероксидов, образующиеся при сильном разогреве растительного масла, или безнапиренов, образующиеся при жарке мяса. В данном случае нас интересует только потенциальный ущерб от различных видов сковородок и их покрытий.

Хорошая нержавейка, как и сковородки с титановым покрытием и чугунки, безопасна, т.к. сталь и титан – инертные материалы, не вступающие в реакцию с приготавливаемой пищей. Тем не менее при покупке выбирайте проверенные бренды – некачественная посуда из нержавейки может содержать большое количество никеля, который может накапливаться в организме.

Керамика тоже вполне безопасна, т.к. достичь в домашних условиях температуры в 450°С практически невозможно – по крайней мере, при традиционном использовании сковородки.

Однако и у этого чуда есть минус: керамика боится перепада температур, поэтому не вываливайте на нее замороженные продукты, если не хотите образования микротрещин.

Керамику также не рекомендуется мыть в посудомоечной машине с применением щелочных моющих средств. Впрочем, к безопасности пищи это отношения не имеет.

Алюминий на воздухе покрывается оксидом алюминия — это соединение в присутствии кислорода является стойким и изолирует от пищи собственно алюминий.

Однако в кислых, щелочных или соляных растворах оксид может растворяться, «обнажая» сам алюминий, который в небольшом количестве будет вытравливаться в пищу при приготовлении кислых или соленых блюд.

Да, исследования говорят, что человеческий организм может спокойно переносить 30-40 мг алюминия в сутки, а сковородка может отдавать максимум 3 мг, но давайте будем честны — кто из нас, зная об этом, все равно предпочтет алюминиевую сковороду без дополнительного покрытия? Думаю, немногие.

Теперь тефлон. Ученые до сих пор спорят, опасен ли он для людей или нет. Тефлон — ставшее нарицательным (как ксерокс) название бренда антипригарного покрытия, т.е. коммерческое название полимера политетрафторэтилена (ПТФЭ), принадлежащее американской компании DuPont.

При производстве тефлона используется перфтороктановая кислота (ПФОК), которая потом может выделяться при перегреве тефлоновой сковородки – если покрытие повреждено или если нагревать ее без масла или воды. Доказано, что ПФОК наносит вред птицам: домашние попугаи и канарейки могут погибнуть от паров кислоты за время от нескольких секунд до суток из-за особого строения и чувствительности их дыхательной системы к токсинам.

Производители открыто не рекомендуют нагревать тефлоновые сковородки выше 260°С, что, например, может происходить при жарке на сильном огне — но не потому, что могут выделяться какие-то вредные вещества, а потому, что могут снизиться антипригарные функции покрытия.

Внятных доказательств вреда тефлона для человека при условии соблюдения целостности покрытия нам пока найти не удалось, что, впрочем, не означает, что его нет.

В США зафиксированы случаи рождения детей с внешними и внутренними дефектами от родителей, работавших на заводе DuPont по производству тефлона, и хотя компания по суду выплатила пострадавшим большую компенсацию и покрыла их судебные издержки, своей ответственности она так и не признала и продолжает утверждать, что ПФОК не представляет опасности для человека.

С другой стороны, это не помешало DuPont пойти на уступки общественности и подписать обещание до 2015 года полностью прекратить использование ПФОК при производстве тефлона. Так что, как всегда, по поводу тефлона каждый решает для себя сам.

Вернемся к керамике. Бельгийская компания GreenPan производит посуду с керамическим покрытием Thermolon, не содержащим ПФОК и ПТФЭ, по прочности в несколько раз превосходящим тефлон и обладающим антипригарными свойствами. К тому же его можно нагревать аж до 450°С, чо почти невозможно в домашних условиях.

Несмотря на все плюсы, в интернете можно найти отзывы пользователей, жалующихся, что через некоторое время (3 месяца, полгода, год) керамическое покрытие начинает терять свои антипригарные свойства, и к нему все начинает прилипать. Тут можно заметить, что по закону в нашей стране керамической может называться любая посуда, в составе которой есть хотя бы 5% керамики, так что керамика керамике рознь.

Некоторые производители наносят на свои сковородки не антипригарное покрытие, а антипригарную краску, имитирующую покрытие. Такое покрытие из синтетических порошковых красок даже при самом бережном отношении начнет слезать со сковороды уже после первого использования. О влиянии на здоровье в таком случае даже думать не хочется.

Напоследок — небольшая хитрость.

Настоящее антипригарное покрытие обычно напыляют на алюминиевую сковороду, а краску — на углеродистую сталь, поэтому, чтобы отличить внешне совершенно идентичные черные поверхности сковородок и понять, что вам купить, возьмите в магазин маленький магнит и попробуйте поприлеплять его к разным сковородкам: он примагнитится именно к стали, оставшись «равнодушным» к алюминию, что поможет вам различить типы покрытий.

Так что сковородка, как и кастрюли, — это своего рода инвестиция в свое хозяйство, во вкус и запах продуктов без примесей, в свое здоровье и уверенность. Не экономьте на вещах, которыми будете пользоваться много лет. А все, кто дочитали до конца, молодцы!

Сковорода Fissman Rebusto 28×7,4 см глубокая со съемной ручкой. Артикул: F.4229 – отзыв

У вас бывает так – идёшь в магазин за одной вещью, а выходишь с полным пакетом? У меня – да! В данном случае мне был нужен всего-то хороший нож, но в итоге я стала обладательницей ещё и огромной сковородищи с каменным покрытием. А то что-то все их уже опробовали, а я что, рыжая?! (Рыжики, не обижайтесь – вы классные!)

В упаковке:

Вот как она выглядит спереди:

Вид сзади:

Подошла стандартная крышка диаметром 28 см:

Крышка с силиконовым ободком

Технические характеристики сковороды:

Если кто-то из вас читал мои прошлые посудные отзывы, то вы знаете, что я не любительница всяческих покрытий. Рано или поздно любое начнёт капризничать и потребует замены всего изделия. Так почему же я поставила этой сковороде высокую оценку?

Здесь решающим фактором стал размер сковороды. Согласитесь, что небольшую лёгкую сковороду очень удобно использовать каждый день, что потребует от неё немалой выносливости и стойкости.

А теперь возьмём здоровенную глубокую сковороду. Ведь не будешь в такой готовить каждый день, верно же? Поэтому нагрузка на сковороду (и особенно покрытие) будет значительно ниже, а сама сковорода прослужит дольше! Например, мой вок из Икеи с тефлоновым покрытием до сих пор выглядит как новый, поскольку используется раза 3-4 в месяц.

⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇

❌ ➗ ❎ Минутка математики ❎ ➗ ❌

Предположим, я буду использовать сковороду 2 раза в неделю для приготовления больших порций еды. В году 52 недели, то есть получаем 104 готовки в год. 4000 ➗ 104 = 38. Получается, что при такой частоте использования и бережном обращении сковороды хватит на 38 лет! Разумеется, в теории

Посуда с каменным покрытием Сковорода с каменным покрытием

Посуда с каменным покрытием Stounline — впервые я  познакомилась с ней на блоге Ирины Зайцевой.

И, о чудо, мне недавно подарили сковороду с каменным покрытием ! Красавица,  в меру тяжелая, диаметром целых 28 см ( как раз для моей многочисленной семьи!) она сразу произвела на меня хорошее впечатление.

 Но, красота для посуды с антипригарным покрытием — штука важная, но — не первостепенная. Каким же требованиям, по-моему, должна в первую очередь отвечать любая посуда в общем и, в частности, посуда с каменным покрытием?

Вот с этим нам и предстоит сначала разобраться!

Посуда с каменным покрытием покрытием. Какой она должна быть

По моему скромному мнению посуда с антипригарным покрытием должна быть:

Рассмотрим по отдельности каждый из указанных выше пунктов.

Сковорода с каменным покрытием Stounline. Соответствие требованиям

На дне моей новой сковороды  красовался симпатичный листик с несколько загадочной надписью «made without PFOA».

Вооружившись Гуглом я выяснила, что таинственная  PFOA — это   Perfluorooctanoic acid  или перфторактановая кислота, относящаяся к перфторированным карбоновым кислотам. Бррр! От одного названия — страшно! Читаю далее. Эта неприятная на слух кислота находит широкое применение в промышленности, в частности, в производстве Тенфлона — антипригарного покрытия для посуды!

Специалисты в области экологии и медицины заявляют о том, что данной химическое соединение  загрязняет окружающую среду и опасно для здоровья человека! Многочисленные лабораторные исследования подтвердили , что указанная кислота вызывает нарушения работы гормональной системы, рак печени, репродуктивные нарушения у животных и человека. Кроме того, страдает именная система, мутируют клетки живого организма, дают сбои поджелудочная железа и другие жизненно важные органы.  Вот так так! А ведь прилавки наших магазинов заполнены большим количеством посуды с тефлоновым покрытием ВРЕДНЫМ для здоровья!

Меня весьма радует, что моя новая сковорода с каменным покрытием компании Stounline изготовлена БЕЗ применения вредной для здоровья PFOA. Кроме того, отрадно так же, что посуда имеет сертификат безопасности.

Посуда с каменным  покрытием защищена от подделок. Ведь единственным официальным представителем немецкой компании-производителя  в Росии является фирма «Лотос».

 Из всего сказанного делаю вывод, что  моя сковорода с  каменным покрытием отвечает требованиям безопасности для здоровья.

Долговечна ли будет моя сковородок с каменным покрытием – покажет время.  Есть надежда, что произведенная по современным немецким технологиям посуда проживет на моей кухне долгую и счастливую кулинарную жизнь!

То, что на сковороде  с каменным покрытием  Stounline можно готовить без применения масел и жиров я уже убедилась!  Технологии приготовления различных блюд на этой сковороде будет посвящен целый ряд статей. А пока поверьте мне просто на слово — готовить  можно СОВСЕМ без масла и жира — проверено!

На данный момент я готовила на своей новой сковороде яичницу, омлет, филе-миньон из баранины и седло барашка с карамелизованным луком.

Блюда получились очень вкусными, несмотря на то, что готовились они на полностью сухой сковороде за счет «внутренних» жировых резервов самих продуктов.  На очереди овощные блюда, десерты, запеканки — я буду делиться со своими дорогими читателями всеми своими кулинарными опытами применения чудо-сковороды с антипригарным каменным покрытием.

Посуда с каменным покрытием Stounline  может быть использована на газовой плите ( с рассекателем пламени), на керамических варочных поверхностях, на индукционных плитах и в духовках ( без бакелитовых ручек).  Ручка на моей  сковороде достаточно легко откручивается. Следовательно — требование универсальности тоже соблюдается.

Если вы будете в точности следовать рекомендациям по эксплуатации  посуды с каменным покрытием, то чистить и мыть ее не составит труда. Я, например, после приготовления омлета, просто протерла ее бумажным кухонным полотенцем, а после  приготовления баранины — вымыла горячей водой БЕЗ применения моющих средств.

Для меня сей момент — очень важен. Я, по возможности, вообще не пользуюсь моющими средствами для посуды — ведь смываются они не полностью и мы попросту их «съедаем» вместе с пищей. Жирную посуду я мою с содой.  При готовке на сковороде с каменным  покрытием Stounline  необходимость бороться с жиром отпадает.

Рынок посуды настолько перенасыщен, что выбрать что-либо представляет определенную трудность. Полагаться на рекламные обещания и даже на отзывы покупателей я не привыкла. Ведь реклама часто врет, а отзывы не всегда являются беспристрастными.

Иногда потребители читают невнимательно инструкцию по применению, а потом жалуются, что товар плох. Остается полагаться на здравый смысл и тест-драйв.

 Здравый смысл подсказывает, что сковорода с каменным покрытием станет мне верной помощницей на кухне при приготовлении вкусных и полезных для здоровья блюд. А тест-драйв показал, что надежды на это — не беспочвенны!

Сковорода с каменным покрытием — новосел на моей кухне. Надеюсь, что она станет полезным долгожителем. Вот такой небольшой вводный обзор.

Просто руки чешутся готовить различные блюда без применения жира — перед Новым Годом у меня всегда появляется непреодолимое желание питаться только здоровой пищей.

Почему бы это ( лукаво улыбаясь)?  Ждите новых и вкуснейших  рецептов! В дальнейшем героиней моих статей частенько будет посуда с каменным покрытием.

Всегда Ваша

Ирина

Какая сковорода самая лучшая и безопасная?

Посуда для жарки появилась очень давно. За долгие столетия кулинары придумали сковородки самых разных форм и размеров. В одних — удобно жарить блинчики, в других – готовить мясо с картошкой на очень большую компанию, третьи — хороши для приготовления соусов, но жаркое в них просто не поместится. Какая сковорода самая лучшая и безопасная? Сейчас мы об этом поговорим.

к содержанию ↑

Как выбрать сковороду для жарки?

В любом посудном магазине вам предложат десяток-другой самых разных сковородок. Не торопитесь хватать первую попавшуюся. Обратите внимание на следующие характеристики:

• назначение;
• материал;
• форма;
• размер;
• покрытие дна и стенок;
• вес.

к содержанию ↑

Виды сковородок

По своему назначению сковороды делятся на несколько видов:

• классика;
• гриль;
• жаровня;
• Вок;
• сотейник;
• блинница.

Классика

Классическая сковорода имеет круглую форму, готовить в ней можно практически все. Можно купить несколько таких посудин разного размера и этим удовлетвориться. Если вам нужна лучшая сковорода для жарки – рейтинг непременно возглавит классическая модель, скорее всего, из чугуна. В ней можно как жарить, так и тушить.

Гриль

Тяжелая квадратная посудина, на дне – ребра, чтобы можно было жарить мясо или рыбу с минимальным количеством масла. Создается впечатление, что кусочки мяса приготовлены на углях – очень уж характерные у них прожаренные бороздки.

Жаровня

Сложная многослойная емкость, которую чаще можно увидеть на кухне в каком-нибудь ресторане, нежели дома. Делается из очень качественной стали, а многослойность  позволяет прогревать продукты равномерно. Блюда практически не пригорают. Можно готовить разными способами:

• жарить:
• тушить;
• запекать в духовке.

Сковорода Вок

Ни один китайский ресторан не обходится без такой емкости с маленьким дном и очень высокими бортами. Бывают два вида таких сковородок:

• с округлым дном;
• с плоским дном.

Сотейник

Специальная емкость для приготовления соусов являет собой нечто среднее между классической сковородой и кастрюлей. Стенки делаются толстыми, благодаря чему тепло распределяется равномерно.

Готовить, кроме соусов, можно многое:

• тушеное мясо;
• овощи;
• супы;
• яичницу;
• десерты.

Блинница

Идеальная посуда для приготовления блинчиков имеет круглую форму, небольшой размер и низкие бортики, чтобы было удобнее переворачивать блинчики. Кроме того, у блинниц делается плоское дно с антипригарным покрытием.

Набор для гурмана

Вы любите кулинарное разнообразие? Великолепно, но это вовсе не означает, что вам понадобятся абсолютно все сковородки, которые есть на белом свете. Потребности даже самого капризного любителя вкусно поесть удовлетворит набор, в который входят:

• классическая большая сковорода;
• средняя сковородка;
• блинница.

к содержанию ↑

Поговорим о материалах

Для изготовления сковородок применяются самые разные материалы. Они очень сильно отличаются по своим свойствам, поэтому очень важно знать, какая сковорода самая лучшая и безопасная:

• чугун;
• керамика;
• из нержавеющая сталь;
• алюминий;
• титан;
• тефлон и другие антипригарные сплавы.

Чугун

Чугун – универсальный посудный материал. Готовить в чугунной сковороде можно как на плите, так и в духовке.

Преимущества:

• не боится кислот;
• проста в уходе;
• при реакции с окружающей средой не выделяет вредных веществ;
• обладает естественным антипригарным покрытием.

У чугуна, впрочем, есть и недостатки:

• много весит;
• нельзя мыть в посудомоечной машине;
• ржавеет, поэтому не стоит готовое блюдо долго хранить;
• не все современные моющие средства подходят для чугуна.

Как выбрать чугунную сковороду?

Чтобы понять, какая чугунная сковорода самая лучшая и безопасная, надо знать, что это не так уж сложно – такой металл очень трудно подделать. Обратите внимание на форму, вес, наличие ручки и крышки.

Нержавейка

Прочный, долговечный, нейтральный материал, к тому же, сравнительно недорогой. Стальная посуда легче чугунной, не подвержена коррозии, проста в уходе. Настоящие профессионалы готовят именно на стальной посуде без всякого антипригарного покрытия, и считают, что именно такая сковорода самая лучшая и безопасная.

Плюсы:

• Самое главное достоинство такой посуды – она в максимальной степени сохраняет вкус и аромат продуктов.
• Поцарапать качественную сталь довольно трудно, поэтому чистить такое изделие можно чем угодно — от кислот до абразивов.

Алюминий

Алюминиевая посуда – очень легкая и дешевая. Она быстро нагревается, но за нею нужен глаз да глаз. Стоит на минуту отвлечься, и вместо продуктов в сковороде вы найдете угольки. Дно после этого придется в прямом смысле драить всеми возможными способами.

Есть у алюминия еще целый ряд недостатков:

• деформируется;
• окисляется;
• не переносит очень высоких температур;
• боится царапин.

Если вы все же решились купить такую сковородку, обратите внимание на дно. Оно должно быть не тоньше 5 мм.

к содержанию ↑

Антипригарное покрытие

Сковородки из чистого алюминия не особенно удобны, но зато посуде из этого материала с нанесенным антипригарным покрытием просто нет цены. Такое покрытие может быть:

• тефлоновым;
• керамическим;
• титановым;
• алмазным.

Тефлон

Тефлоновое покрытие стало настолько привычным, что без такой посуды трудно представить себе современную кухню. Главное достоинство этого материала — он не позволяет пище пригорать.

Керамика

Керамику в качестве антипригарного слоя стали использовать сравнительно недавно. Преимущества таких сковородок:

• долговечность;
• нечувствительность к высоким температурам
• экологичность;
• термостойкость – выдерживает нагревание до 450°С.

Покрытие от высокой температуры не распадается и не выделяет в воздух или пищу вредных частиц. В этом – главное отличие этого современного материала. Поэтому смело можно сказать, что такая сковорода самая лучшая и безопасная.

У современной нанокерамики есть некоторые недостатки:

Титановое и алмазное покрытие

Сковородки с титановым покрытием – самые дорогие. Но они отличаются высоким качеством:

• быстро нагреваются;
• долговечны;
• износоустойчивы;
• просты в уходе.

Мраморное, оно же гранитное

На самом деле, посуду покрывают, конечно, не камнем. Название означает, что в тефлоновый сплав добавлена каменная крошка. Пища не пригорает, тепло равномерно распределяется по всему объему. Главный недостаток (который можно считать и достоинством, в зависимости от того, чего именно вы хотите) – пища очень медленно остывает.

Титан

Легкий, жаропрочный, но, увы, довольно дорогой металл. Настоящая титановая сковородка способна прослужить не одно столетие. Механические повреждения невозможны, поцарапать титановую поверхность трудно даже при очень большом желании.

К сожалению, нечестные производители добавляют более дешевые, но менее качественные материалы, так что найти в продаже изделия из чистого титана довольно трудно.

к содержанию ↑

Каждой плите — своя утварь

Ответ на вопрос, как выбрать хорошую сковороду, во многом зависит от того, на какой плите вы собираетесь готовить:

• на газовой;
• на электрической;
• на индукционной варочной панели.

Если вы решаете, как выбрать сковороду для газовой плиты, не волнуйтесь — вам подойдет любая посуда.

Иное дело – индукционная варочная панель. У нее стеклокерамическая поверхность, она остается холодной, а посуда и ее содержимое нагреваются за счет электромагнитного поля. Материал сковороды должен хорошо проводить ток, то есть включать сплавы, обладающие хорошими магнитными свойствами. Поэтому допустимы материалы:

• чугун;
• эмалированный чугун или сталь;
• алюминий;
• нержавеющая сталь.

к содержанию ↑

Размер

Он зависит от того, что именно вы собираетесь готовить:

• Для блинчиков достаточно посуды диаметром 15-16 см.
• Если же вы любите тушеную картошку с мясом, выбирайте сковороду побольше – не менее 24 см, а то и 26 см.
• Что касается высоты, то оптимальная составляет 3 см. Но печь блины в такой сковороде будет не совсем удобно. Для этой цели подходит посуда глубиной 1 см.

к содержанию ↑

Что еще надо учесть?

Хорошая сковорода для жарки — это не только удобная форма, подходящий размер и лучший материал. Обязательно обратите внимание на следующее?

• внешний вид;
• наличие крышки;
• форма ручки.

Внешний вид

Сковородка, как и любой предмет, должна нравиться. На ней не должно быть видимых изъянов.

Крышка

Что касается крышки, то лучше, если она будет в комплекте. Но ничего страшного, если придется покупать ее отдельно. При покупке обратите внимание:

• из какого материала она сделана;
• насколько плотно она прилегает;
• есть ли выпускное отверстие;
• насколько удобна ручка.

Ручка

Это — очень важный элемент! От того, насколько плотно сидит ручка, зависит ваша безопасность. Встречаются разные варианты креплений:

к содержанию ↑

Рейтинг сковородок

Качественную кухонную утварь производят многие признанные фирмы. Если вас интересует сковорода, лучшие производители:

• Tefal;
• Risoli;
• Woll;
• Moneta;
• TVS;
• Lumenflon;
• Patlon;
• Casta;
• AMT;
• Bergner;
• Pensofal;
• Fissler;
• Frybest$
• Vari.

Tefal

Продукция этой всемирно известной фирмы возглавляет рейтинг сковородок с антипригарным покрытием. Посуда этой компании отличается современным дизайном, а по качеству способна удовлетворить человека с самыми разными пристрастиями в кулинарии. Задавшись вопросом, как выбрать сковороду с двойными стенками, не забудьте поинтересоваться, какие модели предлагает эта фирма.

Rondell

Лучшие сковороды для дома. Посуда от этой фирмы отличается истинно немецким качеством. Это — надежные изделия, которые ценят не только любители, но и профессионалы. Сковородки делаются из современных материалов, устойчивых к высоким температурам и другим внешним воздействиям.

Fissler

Немецкая компания, выпускающая металлическую посуду очень высокого качества.  Продукцию фирмы ценят и профессиональные повара, и скромные домохозяйки. Эта посуда очень удобна, мало весит, отличается отменным качеством и долговечностью.

Нева-металл посуда (НМТ)

Известное петербургское предприятие производит металлическую посуду, соответствующую европейскому качеству, но гораздо более дешевую  Сковородки удобны, ими легко пользоваться.

Gipfel

Недорогие качественные металлические сковородки этой компании выпускаются в основном в Турции, а также в некоторых азиатских странах. Домохозяйки их любят за высокое качество и низкую цену. Изделия этой компании – легкие, удобные, экологичные.

Vitesse

Очень функциональные и, в то же время, красивые сковородки от известной французской фирмы. Готовка станет истинным удовольствием. Ценовая шкала очень разнообразна, можно найти вполне бюджетные модели, нисколько не уступающие по качеству дорогим.

Рейтинг сковородок с керамическим покрытием

В этой номинации есть свой лидер – немецкая компания Fissler. Самая лучшая сковорода этого класса — Fissler Protect Alux. Готовить можно все, вплоть до самых деликатных овощных и рыбных блюд, требующих особого температурного режима.

Эта модель сделана из очень хорошего алюминия. Керамическое покрытие нанесено в два слоя. Нагревается сковородка очень быстро. Специальное покрытие дна не позволяет пище пригорать.

Рейтинг сковородок с каменным покрытием

По отзывам потребителей, лучшая модель этой категории – Gipfel Zenit. Она делается по самой современной технологии.  Благодаря особому покрытию время приготовления существенно сокращается. Пища прогревается равномерно, не пригорает. Сковородка очень надежна, служит долго. Ухаживать за нею предельно просто.

Однако эта фирма выпускает дорогие изделия. Есть и другой недостаток – в комплекте нет крышки.

к содержанию ↑

Видеоматериал

В этой статье мы постарались максимально полно и доступно раскрыть тему, какая сковорода самая лучшая и безопасная. Надеемся, благодаря этому обзору вы смогли определиться с подходящим для себя вариантом посуды и полностью довольны результатом готовки на ней.