Содержание
Всем привет! Сегодня речь пойдет о блюде популярном во все времена: его готовили наши бабушки, мамы, а теперь готовим и мы – это икра из свеклы. Существует множество рецептов ее приготовления, на любой вкус и бюджет: ее готовят в детских садах, в столовых, в ресторанах.
Свекла бывает разная: сахарная, столовая, кормовая. На кухне хозяюшки используют столовую. Её можно употреблять в пищу как в сыром, так и в вареном, печеном, тушенном виде.
Чем же привлекает нас этот овощ? Во-первых, он диетический, насыщен множеством разнообразных витаминов, полезных элементов, содержит волокна очищающие кишечник и улучшающие пищеварение. Во-вторых, хоть свеклу и принято считать осенним продуктом, этот корнеплод доступен на прилавках магазинов круглый год.
Этот овощ – универсальный, из него получаются и сладкие салаты (с черносливом, яблоком, орехами), и острые, например, по-корейски. Свекла главный ингредиент в любимом всеми винегрете и борще. Отличный рецепт винегрета я нашла на этом блоге https://legkayaeda.ru/zakuski-i-salaty/vinegret-recept-klassicheskij-s-fasolyu.html.
Икра из этого овоща очень разнообразит диетическое меню для тех, кто вкусно борется с лишним весом, или просто следит за фигурой. Если вы в детстве, во времена садика, воротили носиком от одного только вида этой икорки, забудьте об этом! Приготовьте по рецептам, описанным мною и, скорее всего, это блюдо станет любимым на вашем столе! А готовится она очень просто.
Калорийность корнеплода – 40 ккал на 100 грамм.
В этом рецепте мы будем использовать заранее сваренную свеклу. Я рекомендую вам сварить или запечь ее с вечера, чтобы утром быстро сделать из нее икру. Но если у вас такой возможности нет, то обязательно учтите, что варка свеклы занимает около 40 минут времени, в зависимости от размера корнеплода. И плюс еще 15 минут на то, чтобы она остыла.
Кроме того, что в этом рецепте свеклу мы будем использовать вареную, еще необычным будет добавление соленых огурчиков. Очень вкусный рецепт, обязательно попробуйте приготовить.
Три способа приготовления свеклы:
Весь остальной процесс приготовления икры будет занимать не более 15 минут!
Для приготовления нам потребуется:
1. Репчатый лук нарезаем полукольцами, морковь трем на крупной терке.
2. Обжариваем лук с морковкой на смазанной растительным маслом сковороде. Добавляем томатный сок и тушим до готовности пять минут.
3. Очищаем огурцы от кожицы (можно не очищать). Пропускаем все ингредиенты через мясорубку: свеклу, огурцы, лучок с морковью, чеснок. Добавляем соль, молотый перчик. Все хорошенько перемешиваем.
И всё! Блюдо готово, приятного аппетита.
Хочу предложить вам быстрый и простой рецепт приготовления свекольной икры в мультиварке. Приготовление таким способом больше похоже на деликатное тушение продуктов, а вкус икры получается очень нежным.
Для приготовления нам потребуется:
1. Для начала моем овощи. Свеклу, морковь и чеснок чистим, измельчаем на мелкой терке. Нарезаем мелко лук.
2. Выставляем на мультиварке функцию жарить на 10 минут. Ждем 2 минуты, пока чаша разогреется, наливаем в нее оливковое масло, отправляем подрумяниваться лучок. Как только лук подрумянится добавляем чеснок и жарим две минуты.
3. Отправляем в чашу к луку морковь, свеклу и все перемешиваем.
Добавляем томатную пасту (по желанию в нее можно всыпать одну чайную ложку сахара).
4. Ставим функцию «Тушение» на 50 минут. Закрываем крышку. Можно за весь период тушения пару раз перемешать.
В этом варианте приготовления икра по вкусу очень напоминает ту, которую мы ели в детских садах. И в холодном, и в горячем виде она всегда съедается с аппетитом.
Для приготовления нам потребуется:
1. Трем сырую свеклу на мелкой терке и жарим 5-7 минут на сковороде на растительном масле.
2. Нарезаем мелкий лук мелкими кубиками, жарим в отдельной сковороде 4-5 минут до прозрачности.
3. Смешиваем овощи в одной сковороде, добавляем соль, сахар, томатную пасту, перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим 15 минут.
4. Добавляем приправы, кидаем сливочное масло, перемешиваем.
Прожариваем еще две минутки и все готово! Икру остудить.
Очень вкусный рецепт икры, которую я готовлю очень часто. Просто и без заморочек. Я измельчаю сырую свеклу на блендере за 3 минуты, можно измельчать все овощи одновременно, но я люблю когда лучок прожарен отдельно. Благодаря мелкому измельчению овощи жарятся на сковороде очень быстро.
Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления.
Для приготовления нам потребуется:
Смотрите видео приготовления:
В икре приготовленной по этому рецепту все ингредиенты будут видны отдельными кусочками. Тут и сладкий перчик, и морковь, и лук, и томатная паста.
Такая икра была очень популярна во времена СССР потому, что она вкусная, приготовить ее можно было много, а овощи стоили сущие копейки. Практически на каждый праздник она украшала стол! Если вы скучаете по тому времени – приготовьте это блюдо! На готовку у вас уйдет примерно 40 минут.
Для приготовления нам потребуется:
1. Начнем со свеклы: трем сырой овощ на крупной терке и отправляем жариться на сковороду смазанную растительным маслом.
2. Через минут пять выжимаем на свеклу лимонный сок, добавляем соль, сахар, перемешиваем. Накрываем крышкой, доводим до готовности.
3. Лук режем крупными кусочками (так получится вкуснее), отправляем обжариваться на сковороду отдельно от свеклы. Морковь трем на крупную терку, добавляем к луку. Туда же кидаем лавровый листочек. Морковь быстро впитывает масло, следите, чтоб овощи не начали пригорать. Я люблю когда масла много.
4. Нарезаем салатный перчик крупными кубиками, высыпаем в сковороду к луку, добавляем томатную пасту.
Очень важно, томатную пасту добавляем только после того, как прожарилась морковь, иначе она останется полусырой.
5. Смешиваем две сковородки в одну, даем протушиться овощам минутки две. Вкусное блюдо готово.
Самый простой и быстрый вариант приготовления свекольной икры. Свеклу необходимо заранее сварить или испечь. В этом рецепте мы будем использовать терку, но можно как вариант, измельчить свеклу блендером, тогда у вас получится очень нежная текстура.
Для приготовления нам потребуется:
1. Моем, отвариваем или запекаем свеклу, чистим от шкурки. Трем на мелкой терке.
2. Нарезаем мелко лук. Отправляем в сковороду с растительным маслом.
3. Когда лучок поджарился до золотистого цвета, добавляем к нему свеклу, перемешиваем, солим, перчим. Высыпаем три столовые ложки томатного соуса. Тушим всё это 10-15 минут, периодически помешивая.
Свекольная икра готова!
P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях
Добрый день, дорогие мои читатели. Вот и пришло время уборки урожая на огородах. Я вспомнила об этом лишь тогда, когда моя бабушка «обрадовала» меня почти полным мешком свеклы! Год урожайный выдался, видите ли. Минут на пять я впала в ступор, не очень понимая, что буду с ней делать.
Хранить мне её негде, съесть за несколько недель такое количество не получится, заморозка отменяется по причине того, что морозилка уже забита фруктами, зеленью и овощами. В общем, растерялась я и даже расстроилась чуток, жалко ведь, что добро пропадёт.
Но, спустя некоторое время до меня дошло – ведь прошлой осенью я делала замечательные заготовки из свеклы! И эта вкуснотища улетела вмиг, даже зима толком наступить не успела. Так что, закатав рукава, отправляюсь я на кухню перерабатывать бурак, как говорит моя бабушка.
Вас приглашаю с собой, поделюсь с вами рецептами икры из свеклы на зиму – это очень вкусно!
Любимых рецептов у меня несколько, каждый из них отличается своим особенным вкусом и способом приготовления. Но их объединяет одно: все эти рецепты с фото помогут вам просто и быстро заготовить на зиму невероятно вкусную и полезную икру из свеклы.
Этот рецепт – классика, проверенная годами. Так готовили моя бабушка, мама, а теперь и я продолжаю традицию. Икра получается удивительно вкусной и сытной. Люблю её есть, намазав на кусочек хлебушка, без всяких гарниров.
Ингредиенты:
Приготовление:
Горячую икру раскладываем в сухие, чистые банки и закатываем. Заготовка на зиму полностью готова!
А сейчас я расскажу вам, как сделать икру без уксуса, т.к. этот продукт любят далеко не все. Такая заготовка хороша как в самостоятельном виде, так и для приготовления борща – вместо свежих овощей. Итак, готовим икру на зиму из свеклы с помидорами, это очень вкусно и полезно, поверьте.
Ингредиенты:
Готовим:
Горячую икру из свеклы раскладываем по чистым, сухим банкам и закатываем.
Совет: если вы готовите такую икру для детей, чеснок можно не добавлять. Замените его сухими травами – кинзой, петрушкой, укропом.
Этот рецепт рассказала мне моя подруга, и вот уже на протяжении многих лет, я использую его каждый год. Овощная икра со свеклой на зиму, получается очень вкусной и мгновенно улетает со стола. Ярко-выраженный вкус свеклы с помидорами и болгарским перцем, чуть кисловатый оттенок и в меру остроты – пальчики оближешь!
Ингредиенты:
Приготовление:
Невероятно вкусная овощная икра со свеклой полностью готова!
Совет: масло для этой икры лучше использовать не рафинированное, а так называемое «базарное», с запахом. Тогда готовое блюдо будет гораздо вкуснее и ароматнее.
Вот и дошли мы до моего самого любимого рецепта. Все знают, кто понаслышке, а кто наверняка, насколько вкусными были продукты в Советском Союзе. Эта икра не исключение – именно такой вкус запомнился нашим бабушкам и дедушкам.
Ингредиенты:
Свеклу, морковь и лук очищаем, тщательно вымываем и измельчаем. Морковь со свеклой трём на средней тёрке, а лучок нарезаем небольшими кубиками.
Теперь нужно вымыть и нарезать дольками помидоры. Оговорюсь сразу, из всех рецептов, именно в этом необходимо использовать только свежие помидоры. Если заменить их томатной пастой, то уникальный вкус икры потеряется.
На большую сковороду отправляем жариться лук. Когда он приобрёл свой характерный золотистый оттенок, доливаем оставшееся масло и добавляем к нему подготовленные морковь и помидоры.
Жарим всё вместе на протяжении 10 минут и не забываем помешивать. Отправляем туда измельчённую свеклу, заправляем солью, перцем и сахаром по вкусу. Вливаем уксус и тушим ещё 30 минут, накрыв крышкой. Не забывайте мешать икру каждые 3-5 минут.
За несколько минут до готовности добавляем измельчённый чеснок.
Определяемся с консистенцией закуски и если нужно измельчаем с помощью погружного блендера.
Горячую икру раскладываем в стерилизованные и просушенные банки.
Теперь вы можете удивить своих близких незабываемым вкусом икры, как в СССР!
Совет: так же, как и в предыдущем рецепте, здесь рекомендуется использовать только «базарное» масло, иначе вкус потеряется. И ещё один маленький совет: если вы решили воспользоваться этим рецептом, то готовьте сразу несколько порций, т.к. такая вкуснятина съедается в мгновение ока!
Сейчас я расскажу вам, как приготовить необычную закуску. Ещё никто из тех, кто её пробовал, не смог угадать из чего она состоит. Но понравилось всем, без исключения! Такая консервация подойдёт как в качестве салата, так и в качестве «намазки» на хлебушек. Да и гостям на стол её подать не стыдно!
Ингредиенты:
Как приготовить:
Горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Оригинальная закуска на зиму готова!
Предлагаю вашему вниманию видео-рецепт приготовления икры из свеклы на зиму.
Вот и закончились мои рецепты, а вместе с ними и свекла. Теперь зимой буду лакомиться полезными вкусностями.
Воспользовавшись этими проверенными рецептами очень вкусной икры из свеклы на зиму, вы без труда сможете заготовить такую закуску для себя и своей семьи.
В холодный зимний вечер, собрав в тёплой и уютной кухне всю семью за ужином, откройте баночку икры и угостите своих близких. Многоголосое «спасибо» и просьбы о добавке станут для вас наилучшей наградой! Приятного аппетита и до новых встреч!
Свекольная икра — это просто находка, для тех больше предпочитает есть овощи, а не мясо. У меня каждый месяц коллекция свекольных рецептов пополняется, так как мы в нашей семье не представляем, как можно без этого ценного корнеплода планировать свое меню. Тут витамины, минеральные соли, да и она прекрасно захватывает все вредные вещества и чистит наш организм.
Для приготовления свекольной икры нужна сама принцесса свекла, лучше брать яркие и сладкие сорта или свеклу бордо. Ее можно использовать в сыром или после тепловой обработки: печеную или вареную. Лучше всего вкус получается, если ее запечь. Дополнительными компонентами послужат самые распространенные овощи: лук, морковь, помидоры, чеснок, разнообразная зелень.
Гастрономическую компанию свекле смогут составить яблоки. Для повышения калорийность можно добавить орехи, и чернослив. Для улучшения вкуса не лишним будут: томат-пюре, разнообразные виды уксуса, растительное масло, перец чили, коричневый сахар, лимоны, а также множество приправок и специй.
В настоящее время опытные кулинары предлагают добавлять к свекле масло виноградной косточки.
Икра, приготовленная по приведенному здесь рецепту сможет храниться в холодильнике не более трех суток. Но, как правило она съедается на второй день.
Компоненты:
Приготовление икры из свеклы с орехами
Подготовить ингредиенты, которые нужны для приготовления свекольной закуски.
Корнеплод промыть, завернуть в фольговую бумагу и поместить в духовку, разогретую до 180 С. После, охладить, очистить и нарезать на кусочки, чтобы потом их было удобно размещать в блендер.
Потом очистить зубочки чеснока, приплюснуть тыльной стороной ножа и поместить на разогретую сковородку. В процессе перевернуть. Это необходимо делать нужно для того чтобы чесночным духом пропиталось масло, которое так нужно свеколке.
Без лука не как не обойтись: мелко нашинковать и продолжить пассеровать вместе с чесноком.
Все соединить.
Ароматную петрушку мелко нарезать.
В миксерный стакан выложить все ингредиенты.
Пробить блендером, добавив еще очищенные грецкие орехи. Извлечь свекольное пюре.
Заправить по своему вкусу, охладить и можно намазывать на хлеб и кушать. По предпочтению удачно будет сочетаться дополнительно филе сельди, тонкий слой рыбной икры и т. д.
Икра из свеклы
Свекольная икра с манкой
Как то слышать не обычно, что в свекольную икру добавляют манку, но она там не видна, консистенция получается более плотнее, вкус превосходный, так что готовим и наслаждаемся!
Ингредиенты:
По рецепту свекольная икра с манкой готовим так:
Произвести первичную обработку овощей, потом нарезать и выложить в удобную посуду. Все пропустить через мясорубку. В получившуюся массу всыпать сахар и специи по своему предпочтению.
Влить растительное масло и тушить на очень медленном огне 25 минут. После этого медленно, малыми порциями всыпьте манку в проваренное блюдо.
В этом процессе крупу следует хорошо размешивать, чтобы не получилось комков. Варите еще двадцать минут.
Манную крупу внимательно просмотреть, чтобы не было различных примесей и тонкой струей всыпать в свекольную массу, при варке помешивать, чтобы не образовалось комочков.
На завершающем этапе дополнить свекольную икру раздавленным чесноком и проварить еще 5 мину. Заправить по вкусу и можно кушать. Думаю, что рецепт приживется у вас, он не требует особых затрат и умений.
При подаче можно декорировать орешками и зеленым луком.
Такую закуску многие готовят в консервированном виде для зимы, но я готовлю немного, для того чтобы разнообразить свой дневной рацион. Бураки и кабачки всегда можно купить по приемлемым ценам и при желании немного приготовить.
Компоненты:
По рецепту икра из свеклы с кабачками готовим так:
Обмыть кабачки (лучше использовать самые свежие, но пойдут и все остальные, только без семян), просушить бумажными салфетками и порезать на кусочки. Как можно лучше промойте свёклу под краном, и отварите её до состояния альденте.
Далее подготовить домашнюю мясорубку и пропустить подготовленные овощи, переложить в кастрюлю с антипригарным покрытием, добавить растительное масло и поставить тушить. Во время тушения добавить немного теплой воды, чтобы масса не подгорела.
В процессе тепловой обработки всыпать сахар, соль, поперчить, влить несколько ч. л. лимонного сока, измельченный чеснок и продолжить процесс тушения 15-18 минут.
Сейчас у многих кулинаров есть все новые и новые кухонные «девайсы» (device), в том числе и помощницы-мультиварки, так почему и не приготовить там притомленную свекольную икру там, да в большем количестве? Пробуем приготовить. Особенно нужно ловить момент весной и летом, когда она молодая и с ботвой. Осенью тоже не откажите в этом удовольствии — свеколка сочня, поспевшая, так и просится в котел.
Компоненты:
Технология приготовления свекольной икры в мультиварке
Вкусную и мажущуюся икру можно намазать на хлеб, кушать с картошкой жаренной, селедочкой, с макарончиками и даже с салом. Очень вкусно! Бордовый и оранжевый корнеплоды, промыть под проточной водой, очистить и натереть на терке. Ялтинский лук мелко измельчить.
В емкость мультиварки налить масла, выложить лук и морковь и включить режим «Жарка» на 10минут. Присоединить натертую свеклу и вновь выставить на режим «Жарка» на 1/ 4 часа, постоянно помешивая. Затем, бурячок подсолить, добавить томатную пасту, перец, сахар, влить по рецептуре воду, смешать и выставить на режим «Тушение» на 45-50 минут. За этот период времени несколько раз взбудоражить.
Последним в чашу за 5 минут до окончания варки, опустить нашинкованный чеснок. Дать содержимому остыть и можно кушать.
Свекольная коллекция заготовки нужна в доме, во первых можно открыть баночку и использовать ее для бутерброда, добавлять в борщ, свекольники, а также как дополнительный гарнир к основному блюду или закуске. Не стоит забывать, что она полезна и гуманная!
Компоненты:
Приготовление свекольной икры на зиму
1. Свеклу подготовить с завершающим этапом нарезки ее на небольшие куски. 2. Сладкий перец, разрезать, удалить все семенные перегородки. 3. Чеснок раскатать по доске, очистить. 4. Все подготовленное сырье перепустить через мясорубку. 5.
Свекольную массу выложить в посуду с толстым дном, присыпать солью, сахарком, добавить специи, подсолнечное масло, уксус и на медленном огне проварить четверть часа. 6. В завершении этапа добавить анисовые звездочки, только не пренебрегайте, они то делают закуску пикантной и очень вкусной.
7. Уменьшить степень нагрева и тушить еще 30 минут.
8. Свекольную икру аккуратно разложить в стерильные баночки, герметически укупорить и хранить в прохладном месте.
Не обходите стороной данный рецепт, а приготовьте точно, надеюсь он вам понравиться!
Свекольная икра — универсальное и знакомое многим ещё с советских времён блюдо. Оно хорошо тем, что свёклу не надо предварительно отваривать. Подавать можно как закуску, гарнир или использовать как начинку для бутербродов.
Подготовить продукты. Промыть и очистить свёклу, лук и чеснок. Уксус в этом рецепте можно заменить лимонным соком или 1/2 ч.л. уксусной кислоты.
Свёклу натереть на крупной тёрке.
Лук нарезать кубиком. Чеснок измельчить, используя пресс, или мелко нарезать ножом. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до лёгкого румяного цвета.
К луку положить натёртую свёклу и, помешивая, обжарить в течение 5 минут. Добавить в сковороду измельчённый чеснок и томатную пасту. Влить уксус, треть стакана воды, посолить и поперчить по вкусу.
Накрыть крышкой, уменьшить огонь ниже среднего и тушить, изредка помешивая, 20-25 минут. При необходимости добавлять воду в процессе тушения. Готовить, пока свёкла не станет мягкой, но ещё останется упругой.
Свекольная икра готова. Подавать можно как в тёплом, так и в холодном виде. Хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
Свекольная икра — универсальное и знакомое многим ещё с советских времён блюдо. Оно хорошо тем, что свёклу не надо предварительно отваривать. Подавать можно как закуску, гарнир или использовать как начинку для бутербродов.
Домашняя икра из свеклы — это не только очень вкусно, но и очень сытно. Приготовить ее не сложно, наш пошаговый рецепт поможет вам это сделать легко и быстро.
Среди всего разнообразия блюд из свеклы свекольная икра находится в отдельной категории рецептов, к которым не так уж часто и прибегают, а ведь совершенно зря!
Содержание статьи
Почему-то ее оставляют то на пост, то «на разгрузку», то для диетического или восстановительного питания, когда необходимо пощадить желудок, или вовсе забывают про этот полезный овощ.
Надеемся, что поближе изучив этот рецепт свекольной икры, такой вкусный гарнир станет вашим постоянным спутником в зимнем меню.
А возможно вы уже давно с ним знакомы и просто вспомните этот забытый рецепт свекольной икры из детского сада?
Перед приготовлением заранее отварите свеклу, чтобы она успела охладиться. Для этого помещаем корнеплоды (тщательно очищенные от загрязнений, песка или земли щеткой) в холодную воду, покрываем водой полностью и ставим на огонь.
При этом клубни ни в коем случае от кожуры не счищаем, ничего не срезаем (хвост или часть у основания ботвы), а кладем их целыми, дабы сохранить по максимуму все свекольные полезности и не сделать свеклу водянистой.
Доводим воду в кастрюле со свеклой до кипения, а затем огонь уменьшаем до минимума и варим около 40-60 минут в зависимости от диаметра клубней и сорта свеклы.
Если вы варите свеклу непосредственно перед приготовлением икры можно воспользоваться «экстренным» охлаждением и залить уже сваренную свеклу ледяной водой, предварительно слив кипяток, в котором она варилась. Оставить в таком виде на 10-15 минут, периодически подливая новую порцию холодной воды.
Охлажденные свекольные клубни очищаем от кожуры, срезаем все неровности, хвостики, темные участки и прочее.Трем свеклу на крупной терке.Переходим к тепловым процессам и ставим сковороду на плиту с несколькими ложками любого растительного масла. Пока масло нагревается – шинкуем мелко репчатый лук и кладем его на сковороду.
Обжариваем лук до появления «сладкого», приятного аромата и румяного состояния. Зажаривать до потемнения не нужно.Как только лук приобрел необходимый вид – перемещаем в центр сковороды тертую свеклу. Огонь не выключаем, а обжариваем теперь все вместе, минут 5, не больше.Добавляем к овощам томатную пасту.
Она должна быть хорошего качества, густая, вкусная, кисло-сладкая и иметь красивый оттенок. Вливаем в центр немного теплой жидкости (0,25-0,5 стакана), слегка разбавляя пасту.
Добавляем соль и сахар, сначала небольшой порцией, так как на этом этапе возникает большой риск сделать икру слишком сладкой/соленой (из-за того, что свекла сама по себе сладкая или ваша томатная паста содержит много соли/сахара). Также поступаем и с уксусом, добавляем его на первых порах совсем немного, можно начать с 1 ст.л.А вот когда все хорошо перемешается и равномерно распределятся все ингредиенты, можно окончательно выровнять вкус свекольной икры так, как вам нравится, добавить соли, сахара, увеличить содержание кислоты и по желанию добавить каких-нибудь пряностей. Даем свекольной икре охладиться и можно предлагать в качестве отличного овощного гарнира, для намазки на хлебцы, использовать для салатов, канапе или в тарталетки.
Свекольная икра готова!
Приятного аппетита!
Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня долгожданное пополнение в рубрике «Рецепты гостей»!
Моя самая близкая подруга Ольга наконец-то решилась порадовать своим кулинарным творением, чему я очень рада!
Мы с Олей знакомы очень давно, я даже не буду говорить сколько. Учились вместе в институте, жили вместе на квартире, потом в общежитии, в общем, знакомы сто лет, как говорят и не один пуд соли съели.
Свекольную икру готовили не раз и в разных вариациях, может быть, как-нибудь и я свой вариант представлю.
Свекольная икра — одно из множества блюд, которая готовила моя мама. Она сопровождает меня почти всю жизнь. Когда мы с Галей были студентками, а свекла стоила 7 копеек за килограмм, этот рецепт помогал нам разнообразить наш студенческий праздничный стол.
Недавно я снова извлекла этот рецепт из закоулков своей памяти и, немного изменив, приготовила. И в очередной раз она меня не разочаровала!
Это очень простой рецепт, не требует большого набора продуктов, готовится быстро, а результат очень даже…
Как видите, набор продуктов не сложен и найдется в каждом доме.
Моя мама готовила икру из вареной свеклы, я же в последнее время готовлю из свежей, просто немного увеличивается общее время тушения.
Лук нарезаем полукольцами, свеклу натираем на крупной терке.
Собственно, на этом подготовительный этап закончен. Приступаем к основному.
Разогреваем в сковороде оливковое масло, добавляем лук и обжариваем, помешивая, до полуготовности (лук слегка розовеет), следом добавляем тертую свеклу, также немного обжариваем, потом уменьшаем нагрев и добавляем в свеклу томаты, соль и сахар,
Накрываем сковороду крышкой и оставляем тушить на медленном огне в течение 15-20 минут в зависимости от качества свеклы. Время от времени помешиваем. Минут через 20 наша икра готова.
Еще раз пробуем на соль, добавляем перец или приправу, в этот раз я добавляла «Прованские травы». Выключаем плиту.
На этом этапе моя мама добавляла в горячую икру раздавленный зубчик чеснока и накрывала икру крышкой. Я это делаю через раз. Свекольная икра готова!
На мой вкус, икра хороша и в теплом, и холодном виде; и как самостоятельная закуска, и с кусочком хлеба. Надеюсь, вам она тоже понравится! Приятного аппетита!
Интересные факты о свекле:Слово «свекла» имеет греческое происхождение: «сеуклон» – «царственная».. Во многих областях России и Украины свеклу называют – бурак или буряк. Возможно и борщ назвали в честь свеклы, так как, старославянское слово «бърщь» означает «свекла».
Свекла растет на всех континентах, кроме Антарктиды.
Оригинальный рецепт свекольной икры моей мамы
Данное блюдо очень часто готовила нам мама в детстве. Хотя тогда ещё было очень мало разговоров о неоспоримой пользе свеклы для перистальтики кишечника, очищающих свойствах свеклы и так далее.Мы просто любили эту нехитрую, но вкусную закуску.Готовится она очень просто и быстро, особенно в том случае, если заранее отварить свеклу.
При нынешней кухонной технике очень многие за 30 минут готовят свеклу в микроволновой печи, что вообще, ускоряет весь процесс приготовления в разы.
Свекла – 700-800 г (два крупных корнеплода);Соль – пол чайной ложки;Сахар – половина столовой ложки;Лук – 4 крупных луковицы;Растительное масло – 100 мл;Зелень – по желанию;Специи – хмели-сунели- пол чайной ложки.Томатная домашняя паста – 2 столовой ложки.Итак, свеклу отвариваем до полной готовности.
Если мы её варим, то полтора часа, если запекаем в духовке, завернув в фольгу, то 1.5-2 часа, в микроволновке она приготовится за 30 минут. Лук чистим и режим на мелкие кубики. Обжариваем до золотистого цвета в растительном масле. Свеклу чистим, измельчаем (например, трём на тёрке или измельчаем с помощью блендера, или с помощью любой овощерезки).
К поджаренному луку, не снимая его с огня, добавляем свеклу. Прожариваем, добавляем томатную пасту, специи, соль, сахар и 5-7 минут томим на медленном огне. Попробовав вкус, вы всегда сможете его откорректировать, согласно своим предпочтениям, добавив дополнительно соль, любые специи.
Мама всегда в однородной массе свеклы оставляла, не измельчая, крошечные кусочки лука, что придаёт данному блюду особую пикантность, но, при желании, после обжаривания, вы можете ещё раз измельчить все массу, добившись полной однородности с помощью блендера. Подаём, как у нас на Украине говорят, буряковую икру охлаждённой, украсив зеленью.
Приятного аппетита, подавайте к своему столу всегда полезные и вкусные блюда!
Интересные факты о свекле:Древние греки приносили свеклу в жертву богу Аполлону.В древности в нас свеклу запекали в печи и подавали к чаю.
Древние персы считали, что свекла – символ сплетен, ссор и раздора.
Comments:
ПодробностиОпубликовано: 20 Январь 2015Категория: Рецепты на скорую руку
Хочу поделиться очень вкусным рецептом закуски из свеклы.
Это свекольная икра – быстрое, легкое, вкусное и полезное блюдо, в котором нет ничего лишнего для нашей фигуры. Готовится икра из свеклы очень быстро, главное – заранее отварить корнеплоды.
Итак, давайте приступим и приготовим по рецепту с фото вкусную закуску – свекольную икру с луком, морковью и соленым огурцом.
Для приготовления икры из свеклы нам понадобится:
– свекла отварная – 3 шт.;
– морковь свежая – 2 шт.;
– 1 крупная луковица;
– соленые (маринованные) огурцы – 3-4 штучки небольших;
– растительное масло – 4 ст.л.;
– соль и молотый черный перец – по вкусу;
Подготовим продукты. Свеклу я отваривала в скороварке 45 минут, но тут надо ориентироваться по весу корнеплодов и сорту свеклы, не угадаешь точное время. Лук и морковь я почистила и помыла.
Лук режем мелко, морковь – также режем мелкими кубиками.
Лук обжариваем на разогретом растительном масле до золотистого цвета и аромата жареного лука, следом – добавляем морковь, обжариваем и притушиваем до небольшой мягкости минут 7-8.
Пока овощи обжариваются – на крупной терке натираем отварную свеклу. Затем – добавляем ее в сковороду (если сока от свеклы очень много – выпейте его, не выливайте в зажарку). Тушим все вместе, перемешивая, порядка 10 минут. Солим, перчим по вкусу. К концу обжарки (тушения скорее) икра из свеклы уже практически готова.
Теперь займемся огурцами – нарезаем их маленькими кубиками. Добавляем их к свекле, перемешиваем и через минуту выключаем огонь, затем свекольная икра снимается с плиты, ведь нам не нужны вареные огурцы-тряпочки в блюде. Очень вкусно, когда в готовой свекольной икре попадается на зуб хрустящий огурчик.
Ну вот и все, икра из свеклы готова, приятного аппетита!
Я такую икру из свеклы ем на гарнир, вместе с отварным рисом и отбивной из говяжьей печени – очень вкусно!
Всем хорошего настроения, с Вами была я, Анна. Читайте меня почаще, вступайте в мою группу ВК, присылайте свои рецепты вкусных блюд с авторскими фото, я их обязательно опубликую от Вашего имени! Создавайте вместе с нами Вашу собственную поваренную книгу ?
Смотрите также другие рецепты салатов и закусок:
Салаты из свеклы – винегрет и свекла с чесноком и орехами Салат с курицей и грибами
Салат свежесть из крабовых палочек и огурца Сельдь под шубой
В мире строительства и промышленности каждая деталь имеет значение, и качественный металлопрокат – основа надежных…
В мире криптовалют новые проекты и платформы вспыхивают почти ежедневно, но только немногие из них…
Контрольные реле - это ключевой элемент в системах безопасности и контроля, обеспечивающий надежное функционирование различных…
LAN-кабели, или как их еще называют для локальной сети, есть важной частью в передачи давних…
Покупка собственного жилья является одним из самых значимых событий в жизни любого человека. В современном…
Стоимость копки колодца: важные факторы и практические рекомендации Копка колодца - важный этап в обеспечении…