Содержание
Жульен с курицей и грибами — пошаговый рецепт с фото
x
Check Also
Рецепт приготовления говяжьего стейка со свеклой и мангольдом. Мангольд в этом рецепте вы можете заменить шпинатом. красные или желтые свеклы 650 Грамм оливкового масла 3 Ст. ложки соль и молотый перец — По вкусу стейк из говядины 650 Грамм разрезанный на 4 равные части пучок мангольда 1 Штука красного винного уксуса 2 Чайных ложки Разогреть духовку до 200 градусов.
Курица по-провански Курица по-провански — это очень вкусное, красочное и ароматное блюдо из курицы. Курица, соус, овощи — все здесь прекрасно сочетается и дополняет друг друга.
Рецепт приготовления сочных и ароматных стейков из говядины по лучшему рецепту из Англии.
лукового супа 1 Литр говядины 700 Грамм панировочных сухарей 1/2 Стакана яйцо 1 Штука соли 1/4 Чайных ложки черного перца 1/8 Чайных ложки муки 1 Ст. ложка кетчупа 1/4 Стакана воды 1/4 Стакана острого соуса 1 Ст.
ложка горчичного порошка 1/2 Чайных ложки 1. В большой миске смешать треть стакана лукового супа с молотой говядиной, хлебными крошками, яйцом, солью и черным перцем.
Хотите узнать, как приготовить стейк с цитрусами? Необычный и оригинальный маринад из цитрусовых освежит жареный кусок мяса, и оно получится невероятно вкусным, сочным и ароматным.
Рецепт приготовления свиного стейка с классическим французским соусом с добавлением лука и красного вина. Свинина 225 Грамм Лук 1 Штука Красное вино 175 Миллилитров Оливковое масло 1 Ст. ложка 1. Почистить и мелко нарезать лук.
Рецепт нежного стейка с сальсой. Очень вкусное мясное блюдо на ужин для 4 счастливых людей. свежая кукуруза 3 Чашки пучок зеленого лука 4 Штуки сливочное масло 2 Ст.
ложки чеснок 2 Зубчика соль 1 1/2 Чайных ложки семена тмина 1 1/2 Чайных ложки порошок чили 1 Чайная ложка молотый черный перец 1/2 Чайных ложки помидоры 2 Штуки халапеньо 1 Штука растительное масло 1 Ст.
ложка говяжий стейк 4 Штуки 220 г каждый свежая кинза 1/4 Чашки лимоны 2 Штуки Разогреть духовку до 200 градусов.
Рецепт приготовления говяжьих стейков с помидорами, чесноком, орегано и сыром моцарелла. маленьких стейка 4 Штуки соль и молотый перец — По вкусу оливкового масла 1 Ст. ложка зубчика чеснока 4 Штуки помидоров 900 Грамм нарезанного свежего орегано 1 Ст. ложка сыра моцарелла 60 Грамм Приправить говядину с обеих сторон солью и перцем.
Рецепт приготовления жареного на гриле говяжьего стейка с помидорами черри и зеленым луком. оливкового масла 1 Ст. ложка говяжьих стейка 4 Штуки соль и молотый перец — По вкусу помидоров черри 1 Килограмм пучка зеленого лука 2 Штуки бальзамического уксуса 2 Ст. ложки Нагреть гриль до высокой температуры.
Рецепт приготовления говяжьего стейка с полентой, пармезаном, луком и помидорами виноградных помидоров 900 Грамм зеленого лука 6 Штук оливкового масла 2 Ст. ложки соль и молотый перец — По вкусу поленты 1 Чашка масла 1 Ст. ложка мелко тертого сыра пармезан 1/4 Чашки говяжьего стейка 650 Грамм бальзамического уксуса 1 Чашка Разогреть духовку до 200 градусов.
Для любителей ароматного и нежного мяса предлагаю весьма простой рецепт стейка с кровью, который можно дополнить аппетитным соусом и подавать с салатом или гарниром по вкусу.
Курица по-провански: рецепт с пошаговыми фото Курица по-провански с травами Сегодня мы мысленно перенесемся в Прованс, в каменный домик с простой белой кухней, одиноко стоящий среди поросших вереском фиолетово-зелёных полей.
Рецепт приготовления говяжьего стейка с соусом из горчицы и бальзамического уксуса. оливкового масла 1 Ст. ложка говяжьих стейка 4 Штуки соль и молотый перец — По вкусу бальзамического уксуса 1/2 Чашки горчицы 1/4 Чашки Нагреть масло в большой неглубокой сковороде на сильном огне.
Запеченная курица по-провански Курица по-провански, запеченная в духовке, считается одним из самых вкусных французских блюд. От себя добавлю, что это очень практичный рецепт, который при минимальной затрате времени позволяет получить вкусное и красивое блюдо, причем из самых обычных продуктов, которые можно купить в любом продуктовом магазине.
Всем любителям сочного и ароматного мяса предлагаю довольно простой, но одновременно изысканный рецепт приготовления стейка по-французски. Такое блюдо нельзя обойти стороной.
Техас — жаркий американский штат, населённый ковбоями и суровыми мужиками, которые любят оседлать лошадь и съесть хороший кусок мяса. Поэтому в их кухне есть рецепты настоящих сочных стейков.
Приготовление говяжьего Ти-Бон стейка в духовке — дело серьезное. Процесс — несложный, но требует соблюдения некоторых правил. Ти-Бон стейк получил свое название от Т-образной кости, разделяющей мясо.
Рецепт приготовления обжаренного на гриле говяжьего стейка в маринаде из бальзамического уксуса, сахара, чеснока и розмарина. бальзамического уксуса 1/2 Чашки светло-коричневого сахара 2 Ст.
ложки зубчика чеснока 2 Штуки измельченного сушеного розмарина 1 Чайная ложка соль и молотый перец — По вкусу говяжьего стейка 650 Грамм разрезанного на 4 равные части В закрывающемся пластиковом пакете или неглубокой посуде объединить уксус, сахар, чеснок, розмарин, 1 чайную ложку крупной соли и 1/2 чайной ложки перца.
Сегодня поговорим о рыбе. Если быть точнее, то я расскажу вам, как приготовить стейки кеты в духовке легко и просто, а главное — очень вкусно. Такое блюдо выглядит аппетитно и празднично.
Иногда хочется съесть сочный, увесистый и мясистый кусочек рыбки, без разнообразных кляров, панировок и прочего. Рассказываю, как приготовить стейк кеты, который мариную и запекаю в духовке.
Сочные и аппетитные стейки с румяной корочкой делают не только из куска мяса. Предлагаю отличный рецепт, как приготовить стейк из тунца. Внутри он получается сочным, а снаружи — с аппетитной корочкой.
Хотите приготовить натуральное, аппетитное и очень вкусное мясо на обед или ужин? Тогда спешу поделиться с вами классным вариантом, как приготовить стейк из телятины в духовке! Стейк 2 Штуки Соль 1 Щепотка Перец 1 Щепотка Сливочное масло 1 Чайная ложка Оливковое масло 1 Чайная ложка Специи По вкусу Красное вино 50 Миллилитров Чтобы приготовить сочный и ароматный стейк из телятины, рекомендую мясо предварительно замариновать.
Предварительно замаринованный стейк из сибаса обжаривается на сковороде с двух сторон с овощами. Соус придает рыбке неповторимый пикантный вкус и аромат.
Рекомендую это восхитительное рыбное блюдо! Сибас 1,5 Килограмма Соус соевый 100 Миллилитров Масло кунжутное 40 Миллилитров Лук красный 1 Штука Кинза 1 Пучок Дайкон 200 Грамм Морковь 1 Штука Огурец 1 Штука Соус терияки 30 Миллилитров Спагетти 300 Грамм Соль 10 Грамм 1. Возьмите и промойте сибаса, после уложите их в тарелку.
При помощи обычного аэрогриля можно приготовить невероятно вкусные стейки из семги. Запеченная красная рыба идеально сочетается с разными гарнирами и соусами. Обязательно попробуйте, вам понравится! рыбные стейки Лимон 1/2 Штуки Приправа 1 Чайная ложка прованские травы или другая Масло оливковое 1 Ст. ложка Соль По вкусу Разогреваем аэрогриль до максимальной температуры.
Жульен с курицей и грибами ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!
Жульен — горячая закуска, пришедшая к нам из французской кухни, которую подают в небольших керамических горшочках или кокотницах. Изначально жульен назывался — «кокот», именно по этой причине форму для жульена стали называть кокотницами.
А у меня уже давно были куплены красивые керамические кокотницы, которые я никак не могла обновить… И вот, настал тот момент, когда всё-таки кокотницы наполнились вкусным жульеном с курицей и грибами… А подавали мы их с сестрой на первое день рождение моего сладенького племянника, младшего сыночка сестрёнки.
Да, у нас был невероятный праздник и моя сестра Екатерина готовила вкусный домашний жульен, рецептом которого я спешу поделиться с Вами мои дорогие. И так, давайте приступим,
автор рецепта — Екатерина Белова
Потребуется:
для соуса Бешамель:
- Сливочное масло — 100 гр.
- Мука — 2 ст.л. без верха
- Молоко — 200-400 мл. (смотря какая консистенция соуса вам нужна)
- Соль — щепотка
- Черный перец (молотый) — щепотка
для начинки жульена:
- Грибы (шампиньоны) — 800 гр. (на 10 порций)
- Лук репчатый — 2-3 шт.
- Курица (филе) — 600 гр.
- Сыр твёрдый — 200 гр.
- Растительное масло — для жарки
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Сметана — 250 мл.
Отдельно для лиц, кто не кушает грибы, мы готовили жульен с курицей, жареным луком, карбонадом и сыром.
Как приготовить жульен с курицей и грибами:
Грибы, лук и курицу мы подготовим заранее, обжарив всё на разных сковородках с добавлением растительного масла.Соли добавляйте по минимуму, так как досолить лучше в конце при формировании жульена в кокотнице.
Сыр натираем на крупной тёрке.
Теперь приготовим соус Бешамель. Вариаций его приготовления есть масса. Мне больше всего нравится Бешамель с добавлением молока. На глубокую сковороду (сотейник) выложите сливочное масло. Оно обязательно должно быть хорошего качества. Разогрейте до жидкого состояния.
Добавьте муку и перемешайте с помощью лопаточки, чтобы не было комочков. Добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Мука с маслом должна завариться и стать более густой.
А теперь остаётся соус развести молоком, добавляя его порциями, доведя до требуемой Вам густоты. Я делала соус Бешамель более жидким, чтобы жульен не превратился в густую массу. Хотелось добиться нежного, пластичного жульена.
В готовый соус Бешамель выкладываем готовое куриное филе, жареный лук и грибы.
Перемешиваем. Обязательно пробуем полученную массу на вкус и если требуется немного досаливаем и добавляем молотого перца. Не забывайте, что сверху у нас будет тёртый сыр, который как правило придаёт немного солёности блюду.
Остаётся только разложить жульен по подготовленным кокотницам.
Добавить по столовой ложке сметаны.
Сверху присыпать тёртым сыром и отправить в предварительно разогретую духовку до 200 градусов на 10-15 минут.
Жульен готов, подаём его обязательно на тарелочке, ведь кокотница очень горячая. По желанию блюдо украсьте свежей зеленью. Жульен с курицей и жареными грибами получается безумно вкусным, сытным и очень праздничным. Гости остались в полном восторге.
Это была моя порция, делюсь с вами мои дорогие своим жульеном! Угощайтесь!
Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Жульен с курицей и грибами
Главная → рецепты вторых блюд ↓
Порций: 4 Время приготовления: 50 минут 22. 03. 2017 г.
Хорошие рецепты
Представитель французской кухни Жульен относится к категории горячих закусок. С некоторыми изменениями этот рецепт можно использовать даже во время строгих диет.
Несмотря на то, что жульены довольно быстро готовятся, в то же время блюдо можно назвать изысканным и оригинальным. Само запекание длится даже меньше, чем время, потраченное на подготовку компонентов.
Чаще всего готовят жульен с курицей и грибами, реже с морепродуктами, и тот и другой варианты стоят вашего внимания.
Жульен с курицей и грибами в духовке
Запекается классический жульен в кокотницах, название формы также пришло из Франции. Они бывают разных размеров, но чаще всего примерно равны объему большой чашки и напоминают формочки для кексов.
Материал кокотниц используется другой, чаще всего это керамика для долговременного пользования или одноразовые формы из фольги. Также можно найти маленькие порционные металлические формочки с ручкой.
Предлагаем вашему вниманию рецепт жульена из грудки курицы с грибами.
Жирность сливок определяется личными предпочтениями. Если сливки имеют более 40 % жирности, их можно немного разбавить кипяченой водой, чтобы сделать более жидкими
как приготовить жульен пошаговый фото рецепт
- 1 куриная грудка или пара филе. В среднем вес мяса должен составлять около 0,5 кг;
- 300 г шампиньонов;
- 150-200 мл сливок,;
- 1 луковица (этот ингредиент не является обязательными, но придает своеобразный вкус);
- 150-200 г твердого сыра;
- перепелиные яйца порционно, в зависимости от количества кокотниц,
- масло сливочное – 2 ложки.
Куриное мясо необходимо отварить в подсоленной воде. В качестве специй можно добавить в воду лавровый лист и несколько горошинок черного перца. После закипания филе нужно варить еще примерно 20 минут, пока она не достигнет готовности.
Готовое мясо курицы измельчается любым удобным способом: нарезается кубиком или рвется на волокна руками.
Пока отваривается куриная грудка, необходимо подготовить грибы. На сковороде с небольшим количеством масла обжаривается лук, если он будет использоваться. Лук жарится до мягкости, после чего в сковороду всыпаются нарезанные шампиньоны.
1
Целесообразно использовать сливочное масло для обжарки, так как оно хорошо подчеркивает вкус грибов, а в дальнейшем будет неплохо сочетаться с курицей и сыром. В пошаговом фото рецепте используется деревенская сметана вместо масла.
Шампиньоны обжариваются до мягкости, после чего к ним вливаются сливки. В таком состоянии грибы тушатся около 7 минут.
Сыр натирается на терке, после чего этап подготовки ингредиентов для жульена можно считать завершенным, остается только собрать кокотницы.
Смазывать формы изнутри не нужно, так как к столу блюдо подается в тех самых формах, в которых запекается.
В кокотницу жульен собирается следующими уровнями: первый слой – курица, второй – шампиньоны, тушенные в сливках, причем выкладывать грибы нужно обязательно вместе с соусом.
Третий слой – тертый сыр. Собственно, на этом можно процесс завершить. Но у нас в рецепте есть еще один ингредиент, который по большей части является украшением.
Последний слой – перепелиное яйцо, оно разбивается поверх сыра.
Так как практически все ингредиенты в жульене уже готовы к употреблению, долго запекать его в духовке не нужно. Время определяется по готовности желтка из перепелиного яйца.
Обычно в духовке, разогретой до 180 градусов, жульен готовится около 15 минут. Заменять перепелиное яйцо простым куриным не следует, лучше полностью отказаться от яичной заливки.
В этом фото рецепте жульен с курицей и грибами частично готовился без яиц (кто не любит).
Приятного аппетита!
Как приготовить вкусный жульен с курицей и грибами рассказала Анастасия, рецепт и фото автора.
Жульен с курицей и грибами
Фото жульена с курицей и грибами (с) Елена Фершуурен
Вокруг этого блюда много мистики в плане его происхождения. Многие считают, что это французское блюдо, некоторые говорят, что нет. Известно только, что французское слово «жульен» означает…
… определенный способ нарезки продуктов. В нашем же, «советском» понимании «жульен» — это любые овощи или мясо в сливочном соусе или в соусе Бешамель, приготовленные в специальных формочках.
Формочки эти называются кокотницами. Вариаций блюда много, я предлагаю приготовить самый популярный – жульен с курицей и грибами. Грибы можно брать любые: шампиньоны, вешенки, лесные грибы будет вообще очень хороши в жульене.
Для того, чтобы приготовить блюдо
…возьмите такие продукты:
- Шампиньоны — 300 г.;
- Сливки (лучше брать 20 процентные) — 140 мл.;
- Сыр твердых сортов — 70 г.;
- Штук 6 зубчиков чеснока;
- Лук — 1 луковица;
- Масло оливковое — 40 мл.;
- Кусок сливочного масла;
- Мука — 1 столовая ложка;
- Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу;
Жульен с курицей и грибами рецепт с фото
Лук репчатый очистим и нарежем кубиком. Лук берем репчатый, белый.
В сковороду вольем оливковое масло и прогреем его. Выложим в сковороду лук и обжарим его 5-7 минут до мягкости.
Грибы очистим от пленки и нарежем крупным кубиком или пластинами. Кстати, можно использовать не только свежие грибы, но и пастеризованные.
Нарезанные шампиньоны выкладываем в сковороду и обжариваем их с луком еще 5 минут.
С куриного бедрышка срезаем все мясо без кожи. Можно использовать и просто куриную грудку.
Добавим нарезанную куриную мякоть в сковороду и обжариваем все вместе еще10 минут, помешивая. Посолим содержимое сковороды.
Теперь самое время приготовить соус. В сотейнике растопим сливочное масло, обжарим в нем муку и потом понемногу добавим сливки, хорошо разбивая венчиком комочки муки, которые могут образоваться. Добавим немного мускатного ореха и соли и прогреем соус всего 1-1,5 минуты, не доводя соус до кипения. Все, снимаем сотейник с огня.
Перекладываем мясо с грибами в сотейник с соусом и хорошо перемешаем.
Если у вас есть кокотницы для жульена – хорошо, если нет – тоже не беда, распределяем содержимое сотейника по обычным огнеупорным формочкам.
Посыпаем верх жульена натертым на средней терке сыром твердых сортов, который хорошо плавится. Отправляем формочки в разогретую до 170 градусов С духовку на 25-30 минут. За это времясоус загустеет, а сыр расплавится и образует румяную корочку.
Подаем готовый жульен порционно. Приятного аппетита!
Последнее изменение Среда, 29 марта 2017 13:45
Что такое жульен — пошаговые рецепты приготовления блюда с курицей, грибами или морепродуктами с фото
Что такое жульен — пошаговые рецепты приготовления блюда с курицей, грибами или морепродуктами с фото
Rate this post
Горячая закуска с грибами, куриным филе, луком и нежным сливочным соусом – это беспроигрышное решение для торжественного застолья либо ужина в кругу семьи. Благоуханное блюдо с хрустящей сырной корочкой подготавливается стремительно и из абсолютно доступных ингредиентов. Несколько несложных рецептов помогут осознать, что такое жульен, как его положительно приготовить и презентовать.
Жульен в нынешней русской кухне
Само слово julien дает пищу для размышлений: в мире профессиональной кулинарии так именуется совсем не всеми любимое блюдо.
Жульен во Франции – это метод нарезки молодых овощей настоль тонкой соломкой, что всякий ломтик должен быть не толще спички.
В нынешней русской кухне это романтичное наименование закрепилось за жгучей закуской из грибов, куриного филе и сметаны, которую подают в кокотницах.
Как приготовить жульен
Количество технологических процессов и их длительность меняются в зависимости от ингредиентов. Скажем, морепродукты не нуждаются в заблаговременной термической обработке, а взамен традиционного французского соуса бешамель дозволено применять сметану либо сливки. Процесс приготовления классического жульена дозволено поделить на несколько этапов:
Жульен готовят в кокотницах – порционных крохотных формочках из нержавеющей стали либо меди. Они бывают чашеобразными, в форме горшочка либо небольшого ковшика, продаются с крышками и без.
Роскошно выглядит посуда из керамики либо стекла, но она толще и тяжелее железный. Жгучую закуску принято подавать на особом блюдце.
Если у кокотницы есть ручка, ее надобно обернуть салфеткой, дабы никто нечаянно не обжегся.
Рецепты жульена
Современный жульен – это не стереотипный комплект продуктов, в котором не найдется места даже для лишней специи. Его готовят с ветчиной, семгой, маслинами, творожным сыром, морепродуктами, другими ингредиентами.
Грибы могут быть свежими либо сушеными. Подходят лисички, рыжики, вешенки, а изредка закуска вообще обходится без них. В качестве заливки применяют бешамель, сметану, сливки.
Необходимо лишь предпочесть понравившийся рецепт с пошаговыми фото.
Классический рецепт жульена
- Время: 1 час 25 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 214 ккал в 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: французская.
- Сложность: средняя.
Классический рецепт жульена с грибами понравится даже детям, которые неоднократно отказываются от блюд с жареным луком. Взамен пармезана дозволено предпочесть иной крепкий сыр, тот, что отлично плавится в духовке.
Закуска из домашней курочки либо петуха имеет реально царский, интенсивный вкус и запах, но есть риск не угадать с тепловой обработкой. Мясо такой птицы аппетитное, но жестковатое, подготавливается дольше и огромнее подходит для бульона.
Ингредиенты:
- филе куриное – 620 г;
- грибы белые – 600 г;
- сливки – 410 мл;
- мускатный орех – 1 ч. л.;
- лук – 2 шт.;
- мука – 55 г;
- пармезан – 220 г;
- масло сливочное – 45 г;
- специи – по вкусу;
- масло растительное – по вкусу.
Способ приготовления:
Жульен с курочкой и грибами в духовке
- Время: 1 час 20 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 167 ккал в 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: французская.
- Сложность: средняя.
Перед тем, как приготовить жульен с курочкой и грибами, необходимо предварительно отварить филе в подсоленной воде. Грудка стандартного размера будет готова приблизительно через 20 минут позже закипания. Ее нарезают кубиками либо соломкой.
Луково-грибную смесь жарят до тех пор, пока не выпарится каждая жидкость, напротив закуска получится водянистой, пресной, дрянно «ухватится» позже запекания.
Ингредиенты:
- филе куриное – 500 г;
- шампиньоны – 320 г;
- сметана – 330 мл;
- лук – 3 шт.;
- сыр – 240 г;
- мука – 55 г;
- масло растительное – 20 мл;
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
Без грибов с морепродуктами
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 244 ккал в 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: средиземноморская.
- Сложность: средняя.
Преимущество рецепта с морепродуктами заключается в том, что такой жульен поразит даже своенравного гурмана и всякого кулинара-новатора. Он не вызовет ассоциаций со аппетитным, но теснее привычным блюдом, которое многие помнят с детства. Креветки класснее выбирать огромные – они больше сочные.
Если размеры кокотницы разрешают, желанно их не измельчать. Добавив в закуску орегано, базилик, тимьян, дозволено придать ей специальный средиземноморский нрав.
Ингредиенты:
- мидии – 220 г;
- креветки – 220 г;
- сливки – 240 мл;
- сметана – 110 мл;
- масло сливочное – 45 г;
- лук – 2 шт.;
- мука – 110 г;
- сыр – 210 г;
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
Без курицы
- Время: 1 час.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 131 ккал в 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: французская.
- Сложность: средняя.
Перед тем, как приготовить жульен с грибами, следует переложить кокотницы на противень и налить в него немножко воды. Закуска без мяса больше нежная, тающая во рту, следственно значимо не допустить подгорания.
Если шампиньонов много, их рекомендуется жарить в несколько этапов на максимальной температуре – так влага выпарится стремительней, грибы получатся аппетитными, а не водянистыми.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 620 г;
- сливки – 210 мл;
- масло растительное – 20 мл;
- лук – 3 шт.;
- сметана – 60 мл;
- сыр – 70 г;
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
С маслинами
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 245 ккал в 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: греческая.
- Сложность: средняя.
Жульен без грибов (либо жульен по-гречески) готовят с маслинами, куриной грудкой, репчатым луком. Такой вариант закуски подают с традиционным греческим напитком узо либо фужером белого вина, украшают лавровым листом.
Перед посыпкой сыр дозволено добавочно смешать с панировочными сухарями – так корочка получится еще больше плотной, румяной, дословно закупорит все ароматы внутри.
Ингредиенты:
- филе куриное – 460 г;
- маслины – 110 г;
- сметана – 260 мл;
- лук – 1 шт.;
- сыр – 220 г;
- мука – 25 г;
- масло сливочное – 60 г;
- масло оливковое – по вкусу;
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
С творожным сыром
- Время: 1 час 15 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 189 ккал в 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: французская.
- Сложность: средняя.
Закуска приобретет нежный сливочный вкус, если сделать жульен не с твердым, а с мягким либо творожным сыром. При отсутствии кокотниц его запекают в маленьких горшочках.
Исключительное условие – их невозможно закрывать крышками, напротив сырная корочка не получится такой же золотистой и прекрасной, как на фото. Мясо не нарезают, а руками разбирают на волокна, дабы придать увлекательную текстуру.
Ингредиенты:
- филе куриное – 360 г;
- сыр мягкий – 390 г;
- сыр творожный – 220 г;
- шампиньоны – 410 г;
- сметана – 510 мл;
- лук – 2 шт.;
- масло растительное – 20 мл;
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
С соусом бешамель
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 198 ккал в 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: французская.
- Сложность: средняя.
Бешамель – базовый французский соус, без которого не представить приготовление таких знаменитых блюд, как лазанья, паста с морепродуктами, суфле.
Он не расслоится, приобретет необходимую текстуру и славный оттенок, если температура ингредиентов будет идентичной, предпочтительно – комнатной. Жульен с соусом бешамель подают со свежей зеленью, скажем, укропом, листьями салата.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 340 г;
- молоко – 510 мл;
- лук – 2 шт.;
- мускатный орех – щепотка;
- сыр – 170 г;
- масло сливочное – 210 г;
- мука – 55 г;
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
С семгой и грибами
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 190 ккал в 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: средняя.
Жульен с семгой – это закуска для тех, кто давным-давно хотел приготовить жгучее рыбное блюдо, но так и не решился взяться за своенравное дрожжевое тесто для кулебяки. Рыбу дозволено заранее замариновать в специях, оливковом масле.
В качестве заливки применяют сметану либо бешамель, но отменнее каждого с семгой гармонируют густые, толстые сливки, слегка приправленные солью, перцем.
Ингредиенты:
- филе семги – 800 г;
- сливки – 260 мл;
- шампиньоны – 410 г;
- лук – 2 шт.;
- сыр – 230 г;
- масло растительное – 20 мл;
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
С ветчиной
- Время: 45 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 229 ккал в 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: французская.
- Сложность: средняя.
Жульен с ветчиной – это подлинная, нескучная закуска с тонким ароматом копченостей. Его дозволено подавать как в порционных кокотницах, так и в стеклянной, керамической либо разъемной посуде для выпекания бисквитов, пирогов.
Ингредиенты дозволено смешать с соусом либо обжарить по отдельности, выложить равномерными слоями и посыпать тертым сыром, как на фото.
Ингредиенты:
- ветчина – 240 г;
- шампиньоны – 360 г;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 410 мл;
- сыр – 230 г;
- масло растительное – 30 мл;
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
