Содержание
Вареники — одно из самых простых блюд, в то же время, благодаря начинкам, их можно готовить самыми разными на вкус, кто какие любит.
Например, сибиряки угощали варениками с картошкой и салом — довольно необычно. Вареники с картошкой и зажаркой — очень хороший и бюджетный вариант на ужин. Кстати, налепить их быстро можно при помощи специальных приспособлений, хотя многие делают вареники только сами, лепят руками.
Один из самых популярных вариантов — вареники с творожной начинкой. Их можно сделать сладкими или не сладкими, чтобы есть со сметаной.
Кстати, от этих вареников образовались «ленивые вареники», где тесто вперемешку с творогом — и для хозяйки быстро, и вкусно!
Кому нравится творожная начинка, можно приготовить по следующему рецепту.
Для восьми порций (можно уменьшить) возьмем продукты:
Делаем тесто из данных ингредиентов, муку можно просеять. Замесив тесто (смешиваем муку, яйцо и воду, немного присолим), ему можно дать немного «отлежаться», хотя бы 5 — 10 минут. Так оно будет более клейким, потому что разбухнет клейковина муки.
Отдельно для начинки смешиваем творог и яйцо, немного присолим по вкусу.
Когда тесто полежит, раскатываем пласт, затем делим на «квадратики». В центр каждого квадрата кладем немного начинки, защипываем плотно края.
Осталось их сварить. Подавать со сметаной и маслом. Приятного аппетита!
Еще назовем и вспомни для начинок вареников — вишня — замечательная начинка для сладких вишневых вареников, их еще называют «июльскими. Клубника — для вареников с клубникой.
А еще можно приготовить черничные вареники. Очень оригинально! А можно для начинки взять абрикосы — вареники с абрикосами.
А кто пробовал вареники с сырой картошкой и икрой? — по ссылке есть рецепт.
Вареники с капустой — еще одна интересная начинка. Капусту предварительно тушим с морковью. Кстати, кислую капусту можно смешать с отварной картошкой и зажаркой — капустно-картофельные вареники.
Вареники с грибами — еще один хороший вариант, грибную начинку можно разнообразить, в зависимости от грибов. Их можно приготовить в пост. Грибы можно смешать с картофелем — картофельно-грибные вареники.
Вареники с фаршем — бывает и такой вариант. Мясные вареники можно смешать с капустой — капустно-мясные вареники. Капусту для таких вареников можно взять квашеную.
Вместо фарша можно использовать для начинки вареников — печень — вареники с печенью. Печень можно смешать с картофелем для картофельно-печеночных вареников. Также, очень вкусными получаются вареники с куриной печенью в горшочках.
Для них отдельно делаются картофельные вареники, которые помещают в горшочки, поливают луковой зажаркой, добавляют обжаренную и наполовину готовую печень. Можно вареники и печень выложить слоями: картофельные вареники — зажарка — обжаренная печень, а можно — вперемешку.
Можно приготовить блюдо в одном большом горошчке или взять небольшие порционные горшочки.
Вареники с сыром: можно взять и сулугуни, и адыгейский сыр, и домашний мягкий сыр.
В вареники с сыром можно добавить картофель — картофельно-сырные вареники.
Попробуйте все эти начинки, выберите свою самую лучшую!
А еще рекомендую — творожно-шоколадные клецки.
Чтобы их сделать, возьмем творога — 300 — 400 грамм, муки три — пять столовых ложек, одно —
два штуки яиц, сахар (две — три ст. ложки), шоколад (не горький, — молочный) — 30 — 40 грамм.
Смешаем творог и яйца, присолим, сладим сахаром, смешаем с мукой. Клецки готовы. Для начинки разделим шоколад на кусочки. Формируем клеци, внутрь каждой руками вминаем немного шоколада и скатываем шариком. Подержим в морозильной камере пять — десять минут, затем отвариваем минут пять, пока клецки всплывут. Горячие шоколадные клецки можно подавать вместе с кусочком сливочного масла.
Приятного аппетита!
Что может быть вкуснее горячих вареников с картошкой, лучком и грибами? Приготовленные по лучшему маминому рецепту, домашние вареники не оставят равнодушными даже самых бывалых скептиков.
Благодаря возможности заморозки их можно налепить про запас, тогда они станут вашим подспорьем, если готовить нет времени или возможности.
Разнообразие вариантов начинки удовлетворит любые вкусовые предпочтения, а несложное приготовление блюда порадует хозяюшек.
У каждой хозяйки есть свои проверенные рецепты, но есть и основные общие моменты приготовления:
Отличный рецепт на круглый год, вареники с сушеными грибами получаются очень ароматными, картофель есть всегда, а грибы в сушеном виде могут храниться очень долго.
Список продуктов для рецепта:
Тесто:
Начинка:
Приготовление:
Для приготовления этого рецепта вареников с картошкой, подойдут любые солёные (маринованные) грибы, следуйте инструкции из видео, и всё получится! Приятного аппетита:
Очень простой и вкусный рецепт вареников с сырой картошкой и грибами. Изюминкой нашего деликатеса будет сырой картофель в начинке и заварное тесто, так как варятся такие варенички дольше. Грибы можете выбрать на свой вкус и кошелек.
Состав продуктов:
Приготовление блюда:
Бабушкин рецепт сытности и сочности для вареничков. Сделать такую вкуснотищу очень просто, все, как и при готовке обычных вареников с картошкой и грибами, но добавляем секретный ингредиент – сало.
Продуктовая корзина:
Приступим:
Рецепт пошагового приготовления вареников с картошкой и жареными грибами представлен в видео обзоре. В нашем случае используются шампиньоны, но это не принципиально, любые доступные вам грибы с лихвой их заменят.
Очаровательный, загадочный рецепт с лёгкой ноткой копчёности. Удивите своих домочадцев новым кулинарным шедевром. Вареники с грибами и сыром абсолютно несложно готовить, зато такие вареники сытнее и необычнее. Экспериментируя с копченым колбасным сыром, можно быстро приготовить вкуснотищу, а как сделать вареники с картошкой, сыром и грибами вам расскажет видео рецепт:
Постные вареники с грибами – отличное блюдо для женщин, следящих за своей фигурой, а также во время религиозного поста для разнообразия стола. По вкусовым характеристикам правильно приготовленные постные вареники ничем не уступают своим калорийным собратьям с картошкой и грибами.
В рецепте используется такой вид грибов, как шампиньоны, но это не накладывает абсолютно никаких ограничений, постные вареники с картошкой могут приятно удивить вас и с другими видами грибов.
Картофельное пюре в варениках, для постного варианта можно заменить сырой картошкой, смотрим видео рецепт и учимся готовить.
Привыкли, что вареники можно только варить? А вот и неправда! Жареные вареники с картошкой и грибами – оригинальный рецепт, который разнообразит ваш арсенал.
Итак, нам понадобиться:
Начнём:
Дополнительно приглашаем посмотреть видео том, как вкусно пожарить вареники на сковороде. Приятного просмотра:
Поделитесь ароматными, универсальными рецептами со своими друзьями в социальных сетях, сохраняйте закладки, чтобы не потерять. Не забывайте рассказывать о своем опыте в комментариях и подписываться на новости. Всего доброго и до встречи на страницах блога.
Вареники с картошкой и грибами – это блюдо, которое я готовлю всякий раз, когда наступает грибной сезон. То есть в начале осени. Но в этом году он наступил уже в августе из-за постоянных дождей. Я долго откладывала готовку вареников с картошкой и грибами, потому что готовлю их, как правило, много. А постоять часа три за лепкой – задача для моей спины нелегкая.
Но, тем не менее, я их приготовила. Как я уже говорила, вареники с картошкой и грибами у нас в семье пользуются спросом, потому что это действительно вкусно (конечно, и калорийно тоже!). Но зато это полностью вегетарианское блюдо, вкусное невообразимо.
Готовлю их всегда много, 2/3 – замораживаю, остальные варю сразу, и это тоже немало. Мы едим их весь вечер, а наутро я разогреваю их, обжарив на сковороде с небольшим количеством масла.
И всегда есть запас в морозилке: замороженные вареники очень легко приготовить сразу – никакого размораживания не надо.
Хорошо иметь их как запасной вариант на случай, если времени на готовку нет, а есть хочется.
Наслаждайтесь! Приятного аппетита!
Хотите получать новые рецепты на почту?
Все мультиварки различаются по мощности.
В одном и том же режиме Ваша мультиварка может нагреваться до более высокой или, наоборот, более низкой температуры по сравнению с мультиваркой автора рецепта.
Вы свою мультю знаете лучше, поэтому корректируйте режимы и время приготовления.
Поделитесь вашим опытом приготовления этого блюда:
напишите в комментариях модель и мощность вашей мультиварки, режим и время, которые вы использовали.
Мы и наши посетители будем вам очень благодарны.
P.S. Не забудьте поставить оценку этому рецепту↑
15 мая 2016 2057
В последнее время на рынке появилось огромное количество полуфабрикатов. Использовать их очень удобно – прибежал с работы, закинул в кипяток пельмени или вареники. Пока переодеваешься, горячий ужин уже готов.
Однако польза подобных продуктов сомнительна. Никогда не знаешь, из каких ингредиентов они приготовлены, насколько они были свежими и качественными. Поэтому опытные хозяйки стараются самостоятельно заготавливать вареники впрок.
Особой популярностью пользуются те, начинкой в которых служит картошка и грибы. Они вкусны и питательны, не теряют своих свойств при заморозке.
В среднем время приготовления вареников с картошкой и грибами занимает около часа. Калорийность блюда составляет около 200 ккал на 100 граммов. Попробуем разобраться в тонкостях приготовления этого блюда.
Блюда, приготавливаемые из бездрожжевого теста с начинкой, есть в кухнях всего мира. Имеются подобные изделия и в итальянском, и в китайском, и в бурятском меню. Тем не менее родиной вареников считается Украина.
Многие считают, что варениками принято называть блюда, в начинке которых отсутствует мясо. Но это не вполне верно. В украинской кухне имеются не только вареники с капустой, вишней, творогом, но и рецепты с начинкой из рубленого мяса.
Самыми популярными и сытными являются вареники с картошкой и грибами. При этом вид последних значения не имеет. В городе легче всего приобрести шампиньоны или вешенки.
Тем, кто периодически выезжает в лес, можно посоветовать использовать лисички, опята, подберезовики и другие грибы. Самым распространенным является рецепт вареников с картошкой и грибами шампиньонами.
Его и рассмотрим далее, начнем с основ — теста.
Приготовление вареников начинают с теста. Существует несколько вариантов. Лучше всего попробовать разные рецепты и выбрать то, который подходит именно вам.
Для замешивания теста понадобятся:
Сначала следует взбить миксером или вилкой яйцо с водой и солью. После этого постепенно вводим муку. Когда тесто сложно станет вымешивать, откладываем приборы и продолжаем руками. Чем дольше вымешивать тесто, тем более эластичным оно будет.
Для приготовления заварного теста потребуются следующие ингредиенты:
Муку просеиваем и добавляем соль и масло. Затем вливаем в миску кипяток и начинаем быстро замешивать тесто миксером или ложкой. Когда мешать станет сложно, откладываем ложку и миксер и вымешиваем тесто руками.
Важно быть осторожными, так как тесто может быть горячим. Тесто должно получиться однородным и эластичным. Когда нужная консистенция будет достигнута, его накрывают целлофаном и дают полежать.
Как следует из названия вареников, для начинки понадобятся грибы и картошка, можно еще взять лук. Сырые грибы следует предварительно отварить в слегка подсоленной воде в течение пары минут. После этого воду сливают. Грибы выкладывают на разогретую сковороду с подсолнечным маслом, добавить лук. Жарить до подрумянивания.
Картошку можно подготовить двумя способами. Первый самый простой. При этом очищенную картошку трут на терке и в сыром виде смешивают с грибами. Но чаще всего картофель предварительно отваривают, после чего толкушкой разминают в пюре.
Традиционно вареники лепят вручную. Тесто раскатывают до толщины полсантиметра. И нарезают стаканом кружочки. Можно нарезать тесто небольшими кусочками. После этого каждый из них раскатывают в кружочек.
В серединку каждого пластика теста кладут начинку. После этого кружок складывают пополам и слепляют края любым удобным способом.
Некоторые хозяйки предпочитают использовать специальные приспособления для лепки вареников. На них укладывается кружок теста, в серединку помещают начинку. После этого складывают приспособление пополам. В результате края теста залепляются.
Можно также раскатать два больших пласта теста. На первый на расстоянии примерно 4 сантиметра помещают кружки начинки. После этого накрывают его вторым пластом теста и разрезают ножом посередине между начинкой. Когда все тесто будет разрезано на кусочки, края прижимают вилкой. Такие вареники выглядят очень красиво.
Готовые вареники с картошкой и грибами можно заморозить либо сразу же сварить и подавать на стол. Для этого следует закипятить большое количество воды – минимум 3 литра на полкилограмма вареников.
Воду следует подсолить, можно добавить лавровый лист. Когда она закипит, закидывают вареники. Варят их при периодическом помешивании (чтобы не прилипли ко дну). После всплытия вареники варят еще около пяти минут.
Если для начинки использовалась сырая картошка, по истечении этого времени обязательно пробуют изделия на готовность. Картофель не должен хрустеть на зубах.
Рецепт вареников с картошкой и грибами известен очень давно. За время его существования на Украине появились несколько традиционных способов подачи:
Несмотря на традиции подачи, многие семьи используют новые варианты, например, готовят уникальные соусы. Один из вкуснейших рецептов состоит из сливок или сметаны с добавлением обжаренных лука, чеснока и шампиньонов. Можно также заправить соус любимой приправой. После этого его уваривают на маленьком огне до загустения.
Молодые хозяйки считают, что в традиционный рецепт приготовления вареников с картошкой и грибами ничего нового внести невозможно. Тем не менее, опытные повара постоянно придумывают разные хитрости, которые помогают улучшить блюдо и добиться его идеальности. Вот некоторые из них:
Вареники с грибами и картошкой – один из лучших полуфабрикатов. В особенности это касается тех, которые приготовлены в домашних условиях. Достаточно потратить несколько часов в выходной день и налепить побольше вареников, которые впоследствии заморозить.
В результате не только будет обеспечен быстрый ужин, но и превосходное быстрое блюдо в случае нежданных гостей. Обилие способов подачи помогает разнообразить сервировку стола и не позволяет вареникам с картошкой и грибами быстро надоесть.
Приятного аппетита!
Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Горячее второе блюдо из теста с начинкой можно найти среди национальных рецептов любой страны. Манты, гедза, равиоли, вонтоны, хинкали, курзе – разные названия, но единый принцип. Нельзя не вспомнить и вареники – в украинской кухне нет блюда популярнее. Если их начинить картошкой с грибочками, получается особенно сытно. Как их готовить вкусно?
Общий принцип создания такого блюда выглядит следующим образом: повар заводит пресное тесто, которое должно обладать высокой прочностью, ведь раскатать нужно будет тонко.
После производится раскатка основы и формовка полуфабрикатов: растянутые тонко кружочки начиняют подготовленной овощной смесью (она может быть сырой или термически обработанной), сгибают пополам и плотно защипывают полумесяцем.
Величина зависит от предпочтений повара. После остается только их отварить, и приготовление вареников завершено.
Ввиду того, что данный полуфабрикат сырым не подают, наполнитель вместе с тестом проходит стадию термообработки, и при закладке может находиться в любом состоянии.
Единственное исключение – сухие грибы нужно обязательно замочить, прежде чем соединять с картошкой. Остальные же моменты определяются личными пристрастиями повара: добавление специй, овощей, зелени – все абсолютно опционально.
Пара важных общих нюансов, как приготовить вкусный домашний наполнитель:
По структуре такая основа похожа на пельменную, т.е. базируется на яйцах и муке.
Жидким же компонентом не всегда выступает вода – тесто для вареников с грибами на кислом молоке или кефире не сложнее и тоже дарит отличный результат.
Сахар не добавляется, соль может использоваться в минимальном количестве. Можно обойтись без яиц, но тогда вводится итальянская мука «нулевка» или «дурум». Возможно использование дрожжей.
По типу замеса же тесто может быть:
Пара важных нюансов хорошей основы для вареников без оглядки на начинку:
Это простое славянское блюдо из отварного теста можно готовить любым способом, но сначала осуществляется варка, а после можно продукт запекать или обжаривать.
Вариантов основы и начинки немало, поэтому ниже предложены особо удачные с позиции профессионалов и хозяек.
Какой бы рецепт приготовления вареников вы ни предпочли, помните, что при вырезании теста края у каждой круглой заготовки нужно дополнительно раскатать, чтобы они стали тоньше. При соблюдении этого правила изделие сварится равномерно.
Если вы ищете идею, как приготовить максимально питательные вареники, картошка с грибами станут лучшей начинкой для них. Этот простой рецепт с фото поможет вам сделать около 50 полуфабрикатов средней величины, которые можно заморозить.
Классический вариант для начинки – шампиньоны, но вы можете использовать те, что больше вас привлекают. Учитывайте, что вареники в кастрюле нужно перемешивать до повторного закипания воды.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Постные вареники с картошкой и сухими грибами от классических отличаются преимущественно своей основой – она лишена яиц, а за эластичность отвечает растительное масло.
Аналогично вы можете делать вареники с любыми начинками, даже сладкими, только раскатывать тесто придется не таким тонким слоем, чтобы влажность наполнителя его не разъела. Грибная составляющая может быть дополнительно обжарена.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
По вкусу данное блюдо напоминает французский жульен, особенно если готовить его в горшочке. Подают на стол такие вареники с картошкой, сыром и грибами со сметаной и под шапочкой из укропа.
Альтернативный вариант, имеющий очень привлекательный вид – соус, составленный из той же сметаны, тертого чеснока, петрушки и молотого черного перца.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Для этих вареников с картошкой, грибами и луком используется заварная основа, а начинка дополняется сметаной для большей нежности. Особых трудностей с созданием такого блюда нет, но тесту важно дать полежать хотя бы полчаса, прежде чем начать раскатывать и лепить.
Помните, что яйца нельзя соединять с кипятком во избежание их свертывания, поэтому дождитесь остывания основной смеси.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Если времени на сложный ужин нет, попробуйте сделать ленивые вареники с картошкой и грибами – почти цеппелины, но без мяса. Манка может быть заменена крахмалом, количество желтков определяется величиной яиц – очень крупных хватит и 2-х шт.
Подавать их рекомендовано под растопленным сливочным маслом, и отдельно в пиале для соусов поставить сметану. Либо заполнить готовыми цеппелинами сковороду, залить сметаной с тертым сыром и запечь.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Если вы любите привносить изюминку в привычные рецепты, попробуйте вареники с картошкой и замороженными грибами на крутом тесте (особенность литовской кухни).
Необычность данного блюда во внешнем виде: никаких полумесяцев или треугольников: нарезка осуществляется квадратами/прямоугольниками. Количество желтков варьируется по их величине, либо общей консистенции основы.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Очень вкусный вариант подачи вареников – обжарка, но ее желательно осуществлять только с изделиями, для которых тесто не раскатывалось сильно тонко. Начинка должна быть не слишком влажной.
Такие жареные вареники с картошкой и грибами рекомендовано посыпать измельченными луковыми перьями. Либо для остроты вкуса к начинке можно добавить немного тертого чеснока.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Некоторые хозяйки пытаются сэкономить время, не обрабатывая термически компоненты начинки для вареников. Это сильно упрощает весь процесс, если вам важно ускорить его до заморозки полуфабрикатов.
Однако нельзя упустить важный нюанс: вареники с сырой картошкой и грибами варить придется около 15-20 минут (время отсчитывается от момента повторного закипания воды).
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Если вы задумали готовить вареники с картошкой и солеными грибками, вам нужно очень хорошо отжать начинку непосредственно перед закладкой в тесто. Соль вытягивает жидкость, поэтому масса становится очень влажной и мешает хорошему «склеиванию» края.
Для надежности профессионалы советуют добавлять немного крахмала к этой смеси, чтобы он забрал лишнюю воду.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Дрожжевое тесто к такому вкусному блюду заводят редко.
Однако оно дает прекрасную нежную структуру и пышность, которая особенно ярко проявляется, если готовить вареники с картошкой и грибами на пару. В качестве жидкой составляющей рекомендовано свежее молоко, однако за неимением можно взять не кипяченую воду, либо разбавить ей нежирную сметану.
Яйца не используются, солить тоже нежелательно.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Длительность первичной термической обработки для такого полуфабриката определяется состоянием начинки и толщиной теста. Немаловажную роль играют и характеристики плиты (мультиварки, духовки и т.д.
) Предугадать, сколько варятся вареники с картошкой и грибами у вас, нельзя, поэтому ориентируйтесь на их вид – готовые изделия всплывут и станут непотопляемы. Примерное же время, на протяжении которого их нужно отваривать, составляет 7-10 минут.
Для «ленивого» варианта этот показатель сокращается до 3-х минут, но зависит от величины нарезки.
В мире криптовалют новые проекты и платформы вспыхивают почти ежедневно, но только немногие из них…
Контрольные реле - это ключевой элемент в системах безопасности и контроля, обеспечивающий надежное функционирование различных…
LAN-кабели, или как их еще называют для локальной сети, есть важной частью в передачи давних…
Покупка собственного жилья является одним из самых значимых событий в жизни любого человека. В современном…
Стоимость копки колодца: важные факторы и практические рекомендации Копка колодца - важный этап в обеспечении…
Шпонированный МДФ (средневолокнистая древесноволокнистая плита) – это искусственный материал, который воспроизводит природную текстуру и оттенки…