Морковь: гликемический индекс свежей и вареной, можно или нет при диабете 2 типа

Гликемический индекс моркови сырой

Срок использования человечеством целебного и питательного оранжевого овоща, по мнению ученых, исчисляется не одним тысячелетием. Удивительный факт заключается в том, что сладковатая морковь относится к тем редким продуктам, применение которых при эндокринном заболевании имеет свои особенности.

Оглавление:

В одном случае ее можно есть без ограничений, в другом – обязательно пересчитывать хлебные единицы. От чего зависит гликемический индекс моркови? Как правильно употреблять ее больным сахарным диабетом при диетотерапии?

Яркий полезный корнеплод

На Руси привезенную из-за границы морковь, в отличие от картофеля, приняли быстро и с радостью. Люди сразу оценили овощ как ценный продукт питания и одновременно целебное средство. Оранжевый корнеплод стали применять в качестве слабительного, при заболеваниях крови, глаз, почек, печени, воспалении и ран на коже.

В моркови определено наличие:

• белков – 1,3 г (больше, чем в кабачках);
• углеводов – 7,0 г (меньше, чем в свекле);
• солей минералов, натрия, калия и кальция, соответственно, 21 мг, 200 мг и 51 мг (больше, чем в капусте);
• витамина РР – 1,0 мг (это первое место среди всех овощей).

Причем доказано, что чем ярче окраска овоща, тем выше содержание каротина в его составе. В организме пигментное вещество превращается в провитамин А. Употребление в сутки 18 г моркови, может удовлетворить потребность взрослого человека в ретиноле. Жиры и холестерин в корнеплодах отсутствуют.

Завсегдатая огородов содержит:

• аминокислоту (аспарагин);
• энзимы (амилазу, каталазу, протеазу);
• витамины группы В (В1, В2 по 0,65 мг);
• органические кислоты (фолиевую, пантотеновую, аскорбиновую до 11,2 мг%).

Слово о морковном соке

Овощной напиток придает сил организму, улучшает состав крови. Морковный сок (натуральный), без добавления сахара, необходимо пересчитывать в хлебных единицах. 1 ХЕ содержится в половине стакана (200 мл).

Морковный сок показан пациентам в период восстановления, после инфекционных заболеваний, с добавлением небольшого количества меда и молока. Примочки из овощных выжимок целительны при гнойных ранах и язвах, для лечения воспаления в полости рта. Свежую морковь также можно натереть и прикладывать к воспаленным местам на коже.

Для получения поливитаминного морковного сока считаются пригодными сорта с толстыми и недлинными корнеплодами. Ранняя Каротель очень богата витаминами.

Среди более поздних сортов лучшими вкусовыми свойствами обладает Нантская, в виде тупоконечного цилиндра без сердцевины. Морковь сорта Шантане имеет форму удлиненного конуса.

У нее грубая консистенция, благодаря которой она обладает хорошей лежкой.

Сбор урожая производится, в средней части России, осенью (первая половина). Корнеплоды следует аккуратно выкопать садовыми лопатками. Отряхнуть от них землю. Поврежденные необходимо выбраковывать. Дать им обсохнуть. Обрезать ботву (по уровню корневой шейки) и, если имеются, тонкие бесцветные боковые корешки.

В целом виде хранить овощ лучше в деревянных ящиках с сухим песком, прохладном, темном месте. Вымытую, мелко нарезанную морковь, можно заморозить в камере и использовать всю зиму для приготовления первых и вторых блюд.

Яркие корнеплоды употребляют в любом виде (сыром, жаренном) для маринада, пирогов, консервов, котлет

Морковь глазами диабетика-кулинара

Порция сырой моркови (цельной или натертой) в количестве до 300 г не нуждается в учете хлебных единиц, составляет 100 Ккал. Хотя она, как и свекла, сладковата на вкус.

Рецепт питательного сырно-овощного салата

Вареная морковь (200 г) нарезается соломкой, к вареной следует добавить свежие яблоки (200 г), крупно натертый твердый сыр (150 г) и 3 яйца вкрутую. Репчатый лук (100 г) нашинковать и обдать кипятком, чтобы из него вышла горечь.

Ингредиенты смешиваются и заправляются маложирной сметаной или майонезом. Салат украшается оригинально вырезанными фигурками из моркови, веточками петрушки, посыпается сверху сырной стружкой. Количество хлебных единиц в одной порции примерно 0,3 ХЕ, они содержатся в углеводах яблок.

Энергетическая порционная ценность – 175 Ккал.

Рецепт низкокалорийного салата из свежей моркови и зеленого горошка

Крупно натереть 300 г овоща. Добавить консервированный горошек (100 г). Промыть и нарезать зелень (укроп, петрушку, мяту, базилик) – 100 г. Соединить ингредиенты и заправить сметаной. Приведенное количество продуктов рассчитано на 6 порций салата. Съев одну, можно пренебречь и подсчетом ХЕ.

Добавление в морковные блюда небольшого количества сметаны или растительного масла необходимо

Действие витаминов, особенно, ретинола, разворачивается только в жирной среде. Больным сахарным диабетом сырую морковь можно есть практически без ограничений, из-за наличия клетчатки. Ее в овоще больше, чем в сочной яблочной мякоти. Свежую, крупно натертую морковь, добавляют, почти, во все салаты. Овощная клетчатка замедляет процесс возрастания уровня глюкозы в крови.

Сложность ситуации с ГИ моркови

Понятием «гликемического индекса» пользуются для того, чтобы ориентироваться в пищевом многообразии, для составления вариаций ингредиентов при приготовлении блюд. Важно знать, что не повышают глюкозу крови продукты с ГИ до 15. Рубежную планку – 100 относительных единиц — занимает чистая глюкоза. Парадокс заключается в том, что в различных источниках ГИ моркови может быть и 35, и 85.

Все зависит от кулинарной обработки продукта. Факторы всасывания (жирность, консистенция, температура) могут сокращать по времени скорость попадания углеводов в кровь или пролонгировать ее (удлинять).

Сложная ситуация с морковью очевидна: ГИ сырой и цельной равен 35, показатель пюре из вареной составит – до 92. Индекс мелко натертого овоща выше, чем крупно.

Более точными считаются таблицы с указанием ГИ продукта и необходимых комментариев о ситуации с ним (отварили его или натерли).

Диабетикам не следует забывать о полезной моркови – чемпионке по содержанию каротина

Обогатит организм витамином А морковь, употребленная с жирами (сметаной, растительным маслом). Повышение глюкозы в крови зависит от совокупности продуктов, съеденных в процессе трапезы. Более того, и от порядка поступления их в желудок. Оценить ГИ обеда (салата, первого, второго и десерта) сложно. Но диабетику важно знать насколько повысится уровень глюкозы после приема пищи.

Не смотря на то что гликемические индексы продуктов зависят от многих факторов (технологии приготовления, процесса жевания), они небесполезны. Диетологи создали классификацию пищи, с точки зрения влияния продуктов на уровень глюкозы крови. Знание ГИ позволяет расширить и обогатить диету больного сахарным диабетом.

Гликемический индекс моркови, полезные свойства

Морковь обладает весьма полезными свойствами, одним из которых является повышенное содержание каротина. В древности, морковь использовали для получения эфирных масел из листьев и семян. Впервые морковь стали употреблять в пищу в Европе в 10-13 веках. Каждый, кто следит за своим весом, не раз задавался вопросом: какому значению равен гликемический индекс моркови?

Показатель гликемического индекса

Под гликемическим индексом продукта понимается числовое значение, которое складывается из отношения уровня повышения сахара в крови конкретного продукта к уровню чистой глюкозы, принятой за 100.

Много моркови с хвостиками

Гликемический индекс моркови:

• сырая морковь – ГИ равен 35 ед;
• морковь после термической обработки – ГИ составляет от 70 до 80 ед.

В зависимости от способа термической обработки, гликемический индекс моркови может принимать разные значения. ГИ может немного колебаться в зависимости от сорта, способа хранения или степени зрелости овоща.

Термически обработанная морковь, сваренная, поджаренная или запеченная в духовом шкафу имеет высокий показатель гликемического индекса. Он повышается от того, что во время переработки, пищевые волокна разрушаются. На высокий уровень дополнительно влияет способ измельчения продукта и температура блюда перед подачей на стол.

Но все же, несмотря на высокий показатель ГИ, не стоит полностью отказываться от такого полезного продукта как морковь. При приготовлении блюд стоит учитывать общее состояние организма и по возможности не жарить и не варить морковь, а употреблять её в сыром виде.

Полезные свойства моркови

Известно, что морковь благотворно влияет на сетчатку глаз, рекомендуется при частых заболеваниях глаз, конъюнктивитах, блефаритах и близорукости. Если имеются заболевания десен, то по возможности старайтесь чаще кушать очищенную сырую морковь. Такая механическая тренировка благотворным образом влияет на состояние десен.

Интересны исследования свойств моркови как антибиотика. Фитонциды, содержащиеся в эфирных маслах моркови, губительным образом действуют на болезнетворные микробы.

Тем, кто следит за уровнем сахара в крови, и имеет повышенный вес, сок моркови принимать в пищу не желательно. Дело в том, что при измельчении моркови пищевые волокна разрушаются, что автоматически повышает уровень ГИ.

Можно смело пить сок, если необходимо восстановить силы после тяжелой физической работы, или если нужно пополнить организм полезными витаминами и минералами. Следует помнить, что употребление морковного сока в большом количестве  может привести к отравлению. Может наблюдаться тошнота, вялость. Объем ежедневного потребляемого сока моркови желательно согласовать с врачом или диетологом.

Голос за пост — плюсик в карму! ?Оцените пост, это плюс к карме!(1

Гликемический индекс в таблицах с инструкцией

Здравствуйте, дорогие читатели!

Сравнительно недавно в интернете появился такой термин, как гликемический индекс. Это некая характеристика усвоения углеводов, связанная с уровнем глюкозы крови. Трактовка этого термина не всегда однозначна и понятна.

Изначально показатель гликемического индекса (ГИ) был разработан и оформлен в таблицы для людей, страдающих диабетом. Затем, он вышел в массы и был приспособлен для похудения.

В этой статье я предлагаю расставить все точки над i, для кого и для чего нужны таблицы гликемического индекса.

1. Что это такое

Гликемический индекс — это показатель, отражающий насколько быстро усваивается и, соответственно, повышают уровень глюкозы крови различная пища, содержащая углеводы.

Для ориентира была взята глюкоза, ее гликемический индекс равен 100 (расчет на 50 грамм продукта). Есть продукты, имеющие гликемический индекс больше, равный или меньший 100.

Для вычисления гликемического индекса испытуемым предлагали съесть порцию пищи, содержащую 50 грамм углеводов натощак. Например 50 грамм сахара или 800 грамм моркови. Затем измеряли уровень глюкозы крови через определенные интервалы времени.

Как вы знаете, углеводы бывают простые (сахара, глюкоза, лактоза…) и сложные (крахмал, клетчатка, пектин…). Простые быстро перевариваются и поступают в кровь, они имеют высокий ГИ.

Сложные подвергаются перевариванию более долгое время и усваиваются постепенно, не вызывая резкогой подъема сахара в крови. Такая пища имеет гликемический индекс пониже.

Кроме структуры углевода, на скорость его усвоения влияют и прочие компоненты пищи:

• клетчатка
• белки
• жиры
• степень зрелости
• способ приготовления
• срок хранения

Возьмем, например, картофель. Ранний не крахмалистый картофель имеет пониженную калорийность (61 ккал) и ГИ равный 57. Зрелый картофель имеет 80 ккал на 100г и ГИ равный 65 (отварной в мундире) или 95 (печеный). Значительная разница, не правда ли?

Добавление клетчатки, белков или жиров к пище снижает ее гликемический индекс. Так, картофель в мундире (шкурка картофеля — источник клетчатки) имеет ГИ 65, а чищенный отварной — 70.

Фрукты и соки из них имеют сходные значения гликемического индекса, однако, предпочтение следует отдавать цельным фруктам. Кроме того, на процесс усвоения углеводов в значительной мере влияют биоритмы человека, состав пищи, съеденной накануне и прочие факторы. К примеру, углеводы, принятые на завтрак значительно повышают уровень сахара в крови.

2. В чем польза для рядового человека

Использование только таблиц гликемического индекса для расчета рациона практически невозможно. Это, как опираясь только на цвет предмета судить обо всех его свойствах. Однако при комплексном подходе можно извлечь для себя пользу.

Если помнить о том, что на первом месте стоит общая калорийность рациона и баланс нутриентов, то подключив к планированию меню гликемический индекс можно получить еще один инструмент для управления своим самочувствием. Значения гликемического индекса можно найти в специальных таблицах.

Подход к питанию с учетом гликемического индекса хорош для людей:

• следящих за уровнем сахара в крови
• имеющих родственников, страдающих сахарным диабетом
• следящих за уровнем холестерина
• следящих за своим весом и процентом жира в теле
• которым неравнодушно содержимое их тарелки

Была отмечена связь низкогликемической диеты с меньшим риском развития:

• возрастной дистрофии сетчатки
• ожирения
• сахарного диабета второго типа
• сердечно-сосудистых заболеваний
• некоторых видов рака

Для людей снижающих или поддерживающих массу тела, подойдут продукты с гликемическим индексом не выше 65.

Для людей, стремящихся набрать массу подойдет сбалансированное питание, повышенной калорийности (на 15-20%). Источники углеводов с гликемическим индексом не выше 80, в сочетании с физической нагрузкой.

Все дело в том, что при значительном увеличении уровня сахаров в плазме крови включается механизм, снижающий их концентрацию до нормального уровня.

Эти сахара «прячутся» в мышечный гликоген (в случае потребности) и жировые депо (чаще всего). Изгнать их оттуда и израсходовать может только физическая работа. Умственный труд столько калорий не потребляет.

Каждый ли современный человек может похвастаться обилием физической активности?

При потреблении пищи с высоким гликемическим индексом уровень сахара в крови не только значительно повышается, но и впоследствии резко падает. Это вызывает голод, чувство усталости и заставляет нас устраивать внеочередной перекус и, желательно, опять сладеньким. Последствия вы знаете — лишний вес, высокий уровень сахара и холестерина в крови.

3. Амнистия моркови

Согласно старым таблицам, считалось, что гликемический индекс моркови равен 70. Это высокое значение.

В таблицах последнего пересмотра ГИ сырой моркови равен 20, а вареной — 50. Меня это несказанно радует. Уж очень мне нравится сладкая морковь!Да, вот несколько рекомендаций по выбору рациона, на случай если под рукой нет таблиц с гликемическим индексом:

• Цельные натуральные не обработанный продуктыимеют меньшую гликемическую нагрузку.
• Сырые продукты имеют меньший гликемический индекс, чем приготовленные.
• В продуктах или блюдах богатых клетчаткой, белком и жиром углеводы усваиваются медленнее. Дополняйте макароны овощами, овощи — мясом, цельные фрукты предпочитайте сокам.
• Меньшая порция создает меньшую углеводистую нагрузку (чайная ложка меда во фруктовом салате совсем не повредит).

Теперь перейдем к самим таблицам.

4. Таблицы гликемических индексов

Для удобства, все продукты разделены на три таблицы: с низким, средним и высоким гликемическим индексом. Рассмотрим ГИ в порядке возрастания.

Таблица продуктов с низким гликемическим индексомТаблица продуктов со средним гликемическим индексомПродукты с высоким гликемическим индексом

Заключение

В заключение хочу сказать, что гликемический индекс и его таблицы — просто еще один ориентир для тех, кто любит цифры на кухне и следит за здоровьем. Он далеко не идеален, но людям, которые контролируют качество поступающих с пищей углеводов с ним проще жить.Общее количество углеводов в питании важнее, чем их место в таблицах ГИ.

Давайте пользоваться им себе во благо! Только чур, не превращать питание в культ цифр!

Благодарю за то, что поделились статьей в социальных сетях. Всего вам доброго!

С уважением, Елена Дьяченко

Таблица гликемических индексов

Гликемический индекс (ГИ) – это показатель, отражающий скорость подъема уровня глюкозы в крови при употреблении и усвоении продукта по сравнению с употреблением чистой глюкозы, выраженный в процентах.

Соответственно, ГИ глюкозы равен 100. Уровень сахара (глюкозы) в крови называется гликемия, отсюда и название индекса. После усвоения продуктов с низким гликемическим индексом уровень сахара поднимается медленнее и до меньших значений, чем при усвоении продуктов с высоким индексом.

Таблица гликемических индексов разделяет продукты на три группы: с низким (0-35), средним (35-50) и высоким ГИ (больше 50). Для здоровья и похудения следует больше употреблять продуктов с низким и средним гликемическим индексом и ограничивать – с высоким. Особенно это относится к «плохим» углеводам: их ГИ очень высокий.

Вместе с продуктами с высоким индексом надо есть продукты с низким ГИ, и салат из свежих овощей будет отличным дополнением к основным приемам пищи. Гликемический индекс, например, картофеля, банана, фиников, вареной свеклы требует их исключения при диетах.

Гликемический индекс овощей, сырой моркови, яблока, гречки позволяет отнести их к диетическим продуктам.

Быстрый подъем уровня сахара в крови вызывает повышенную выработку инсулина, который способствует накоплению жировых отложений. «Лишняя» глюкоза, быстро попадающая в кровь, преобразуется в жиры. Существует диета, основанная на подборе продуктов по гликемическому индексу – диета Монтиньяка.

Наименование продукта
Гликемический индекс

Продукты с низким гликемическим индексом

Спирт этиловый

Вина сухие

Чай и кофе (без сахара)

Мясо и птица

Рыба и морепродукты

Яйца

Сыры

Сливки

Животные жиры

Растительные жиры, маргарин

Ракообразные
5

Травы и зелень: петрушка, базилик, орегано и др.
5

Ваниль, корица
5

Уксус
5

Салат листовой
10

Салат-латук
10

Лук репчатый
10

Капуста свежая
10

Брокколи
10

Авокадо
10

Перец зеленый
10

Грибы
10

Орехи грецкие, миндальные, кедровые
15

Арахис
15

Фисташки
15

Горох стручковый
15

Капуста белокочанная
15

Капуста цветная
15

Кабачки, цуккини
15

Огурцы
15

Оливки
15

Редис
15

Сельдерей
15

Перец сладкий
15

Шпинат, щавель
15

Смородина черная
15

Отруби
15

Фруктоза
20

Артишок
20

Баклажан
20

Какао порошок (без сахара)
20

Лимон
20

Морковь (сырая)
20

Соевый соус (без сахара)
20

Шоколад горький (содержание какао 85% и более)
20

Морская капуста
22

Алыча
25

Вишня
25

Горох сухой
25

Грейпфрут
25

Ежевика
25

Клубника
25

Крыжовник
25

Малина свежая
25

Кефир
25

Кешью
25

Семечки тыквенные
25

Смородина красная
25

Фундук
25

Черешня
25

Черника
25

Чечевица зеленая
25

Шоколад горький (содержание какао 70% и более)
25

Ячневая крупа
25

Молоко цельное
27

Груша
30

Курага
30

Мандарин
30

Перловая крупа
30

Повидло (без сахара)
30

Помидор
30

Репа сырая
30

Свекла сырая
30

Фасоль белая
30

Чеснок
30

Чечевица желтая
30

Чечевица коричневая
30

Яблоки сушеные
30

Молоко низкой жирности
32

Абрикос
35

Айва
35

Апельсин
35

Банан зеленый
35

Вермишель из пшеницы твердых сортов
35

Гранат
35

Инжир свежий
35

Персик, нектарин
35

Семечки подсолнечные
35

Слива
35

Сок томатный
35

Томатная паста без сахара
35

Фасоль красная
35

Фасоль черная
35

Яблоки свежие
35

Продукты со средним гликемическим индексом

Гречка
40

Какао на молоке без сахара
40

Макаронные изделия из муки грубого помола, немного недоваренные (аль денте)
40

Овес
40

Сок морковный без сахара
40

Сок яблочный без сахара
40

Хлеб из цельнозерновой муки
40

Цикорий растворимый (напиток)
40

Чернослив
40

Брусника
45

Клюква
45

Виноград
45

Горошек зеленый консервированный
45

Кокосовый орех
45

Макаронные изделия из муки твердых сортов, немного недоваренные (аль денте)
45

Рис басмати неочищенный
45

Сок апельсиновый без сахара
45

Сок виноградный без сахара
45

Сок грейпфрутовый без сахара
45

Тосты из хлеба из цельнозерновой муки
45

Хлебцы цельнозерновые
45

Ананас свежий
50

Бананы
50

Батат (сладкий картофель)
50

Булгур
50

Варенье
50

Гречневая каша на воде
50

Инжир сушеный
50

Киви
50

Крабовые палочки
50

Кускус
50

Личи
50

Макаронные изделия из муки твердых сортов
50

Манго
50

Морковь вареная
50

Мюсли без сахара
50

Персик консервированный в сиропе
50

Повидло с сахаром
50

Рис басмати длиннозерный
50

Рис коричневый
50

Сок ананасовый без сахара
50

Суши
50

Топинамбур (земляная груша)
50

Хлеб ржаной цельнозерновой
50

Хурма
50

Продукты с высоким гликемическим индексом

Банан спелый
55

Кетчуп
55

Кукуруза консервированная
55

Печенье песочное
55

Пицца
55

Рагу овощное
55

Рис красный
55

Сок манго без сахара
55

Спагетти из муки в/с
55

Булочка для гамбургеров
60

Вареники
60

Газированные напитки и Кола
60

Компот из сухофруктов без сахара
60

Круассан
60

Майонез
60

Манная крупа
60

Мед
60

Мороженое пломбир
60

Мука пшеничная 1 сорт
60

Овсяная каша на молоке
60

Папайя
60

Пельмени
60

Рис длиннозерный
60

Рисовая лапша
60

Сдоба
60

Чипсы
60

Шоколадные батончики «Сникерс», «Марс» и др.
60

Ананас консервированный
65

Бобовые вареные
65

Дыня
65

Изюм
65

Манная крупа
65

Мюсли с сахаром
65

Овсяная каша на воде
65

Сахар тростниковый
65

Свекла вареная, тушеная
65

Хлеб из пшеничной муки грубого помола
65

Хлеб ржано-пшеничный
65

Сахар белый
70

Картофель вареный, без кожуры
70

Картофель в мундире
70

Круассан
70

Макаронные изднлия из муки мягких сортов
70

Мороженое
70

Попкорн без сахара
70

Пшено, пшенная каша на воде
70

Рис белый
70

Сухари, сушки, печенье
70

Шоколад молочный
70

Арбуз
72-75

Вафли
75

Кабачки, патиссоны
75

Тыква
75

Хлеб белый
75-103

Картофельное пюре
80

Крекер из белой муки
80

Кукурузные хлопья
85

Мука пшеничная в/с
85

Рисовая каша на молоке с сахаром
85

Картофель быстрого приготовления
90

Рис клейкий
90

Картофель жареный, картофель фри
95

Картофель печеный
95

Крахмал картофельный
95

Глюкоза
100

Модифицированный крахмал
100

Финики
105

Пиво
110

Таблица калорийности продуктов

Морковь гликемический индекс

Изначально морковь выращивали с целью получения семян и листьев, которые имеют свой особый аромат. Первые упоминания о ней датированы 1 веком н.э.
В Европе морковь получила известность в 10-13 веке.

Гликемический индекс моркови равен 35 единицам. Это в сыром виде. В отварном он доходит до показателя 85 — «выше только звезды», такие, как брюква. Даже у картофельных чипсов гликемический индекс меньше и равен 80. Поэтому при сахарном диабете будет полезно отказаться от употребления вареной моркови вовсе.

Тем не менее отказываться от употребления этого овоща совсем не стоит даже при диабете. Просто необходимо быть аккуратным и советоваться с лечащим врачом.

Полезные свойства моркови

Тот факт, что ГИ моркови в отварном виде составляет целых 85 единиц, вряд ли перевесит все плюсы, которыми обладает этот овощ. Да и отказаться от употребления вареной моркови можно вполне.

Меж тем, она крайне полезна для зрения — укрепляет сетчатку глаз. Морковь рекомендуется при быстрой зрительной утомляемости и ночной слепоте, конъюнктивитах и блефаритах. Очень полезно использовать ее в своем рационе при наличии близорукости.

Для укрепления десен вы не найдете лучшего «тренажера», чем свежая морковь. Потому что сей природный «тренажер» содержит в себе множество витаминов и микроэлементов.

Как и любой другой овощ, ученые-биологи не раз и не два исследовали морковь. В процессе исследований было установлено, что этот продукт содержит в себе натуральные антибиотики, которые называют фитонцидами. Из чего следует то, что морковь является не только «тренажером» для наших зубов и десен, но и лучше любой жевательной резинки очистит зубы от микробов.

Морковный сок применяется при заболевании печени, малокровии, нарушении минерального обмена. Полезен он и при некоторых видах заболеваний почек, и для укрепления сердечно-сосудистой системы.
Суточная доза морковного сока, с помощью которого происходит профилактика и лечение различных заболеваний, варьируется в пределах 0,5-4 литра.

Морковь противопоказания

Если вы решили воспользоваться советом и употреблять морковный сок в качестве лечебного продукта, соблюдайте меру. Слишком большое его количество может провоцировать головную боль, рвоту, сонливость.

Витамины и минералы, которые содержаться в моркови

Группа В, РР, С, Е, К. Кроме них, в этом овоще присутствует каротин, который, попадая в организм человека, превращается в витамин А. Это вещество наиболее полезно молодым женщинам.

Список минералов довольно широк: калий, железо, фосфор, магний, кобальт, медь, йод, цинк, хром, никель, фтор. Кроме них, в свежей моркови мы обнаружим эфирные масла, полезные для организма человека.

Морковь и диабет 2 типа

  Диетическое питание при диабете 2 типа играет очень важную роль. Более того, легкую форму инсулинонезависимого диабета можно даже вылечить лечебным питанием. Овощи — важный пункт в меню диабетика.

Овощи — источник пищевых волокон

  При сахарном диабете 2 типа, особенно если он сопровождается ожирением, овощи и некоторые фрукты должны стать основой правильного питания. Только в продуктах растительного происхождения содержатся пищевые волокна, которые крайне необходимы для правильной работы организма и хорошего самочувствия больных сахарным диабетом.

 Пищевые волокна — это вещества, жизненно необходимые для микрофлоры кишечника. К ним относятся целлюлоза, гемицеллюлоза, пектин, гумми и некоторые другие. Пищевые волокна по составу и свойствам делятся на растворимые и нерастворимые. Растворимые (пектин, гемицеллюлоза, гумми)выводят из организма токсические вещества, тяжелые металлы, радионуклиды, холестерин.

Нерастворимые пищевые волокна(целлюлоза) не перевариваются ферментами желудка и тонкого кишечника. Они способствуют скорейшему продвижению пищи в нижние отделы кишечника, где нет ферментов, усваивающих крахмал. Это снижает всасывание углеводов, предотвращает гипергликемию и нормализует уровень инсулина в крови.

Это как раз и важно для больных сахарным диабетом 2 типа.

  При введении в рацион различных видов растительной пищи организм получает требуемое количество волокон, которое составляет 25-30 г в день. Кроме того, эти волокна обладают разным механизмом действия.

Полезные свойства клетчатки

  Целлюлоза, или клетчатка, имеет еще одно замечательное свойство, очень полезное для диабетиков. Она гигроскопична, то есть способна удерживать воду.

Например, морковь, капуста и некоторые другие овощи увеличиваются в объеме, попадая в кишечник, в два раза. Отруби способны разбухать еще больше и удерживают в пять раз больше воды, по сравнению со своей массой.

Такое свойство клетчатки способствует образованию пластичных каловых масс и регулярному выведению их из кишечника.

Клетчатка — спасение для толстяков и людей с ожирением. Разбухая уже в желудке, пищевые волокна создают ощущение его наполненности, а значит, снижают аппетит. Только представьте, какую пользу несет клетчатка диабетикам с избыточным весом или ожирением!

  Пищевые волокна нормализуют обмен веществ. Они поглощают желчные кислоты и холестерин, приводят в норму его содержание в сыворотке крови.

  Сколько клетчатки необходимо получать в день при сахарном диабете? Для здоровых людей, как уже упоминали, норма клетчатки составляет от 20 до 30 г в сутки. Людям с диабетом 2 типа необходимо гораздо больше пищевых волокон — от 35 до 50 г в день.

Причем процентное соотношение их должно быть примерно таким: овощи — 51%, зерновые — 40%, ягоды и фрукты — 9%. строгое соблюдение этих требований уже через несколько недель приводит к улучшению самочувствия больного и снижению уровня глюкозы в крови.

Какие овощи лучше выбрать

  Диета при сахарном диабете почти не накладывает ограничений на выбор овощей. Предпочтение нужно отдавать тем из них, гликемический индекс которых ниже 70 в специальной таблице.

Не рекомендуется есть только те овощи, в которых содержится много крахмала: картофель, зеленый горошек, фасоль, свекла и морковь. Норма этих овощей — не более 200 г в день. Капусту, баклажаны, кабачки, огурцы, болгарский перец, тыкву и томаты можно есть сколько душе угодно.

Многим, наверное, покажется странным, почему приходится ограничивать такой доступный и полезный овощ, как морковь. Попробуем разъяснить подробнее.

  Овощ с уникальным составом — морковь,  это почти что лидер среди корнеплодов по содержанию клетчатки. На 100 г этого продукта приходится 3 г клетчатки. Этот показатель выше только у картофеля. Свекла и репа содержат меньшее количество целлюлозы. Однако, морковь и ее сок — очень ценные продукты и исключать их совсем из питания диабетиков не имело бы смысла.

  В моркови содержатся витамины группы В, С, К, Е и РР. Каротин, содержащейся в ней, преобразуется в организме в витамин А, чрезвычайно полезный для глаз. Это особенно важно для диабетиков, постоянно испытывающих проблемы со зрением.

  Кроме того, витамин А — мощный антиоксидант. У онкологических больных при ежедневном употреблении сока из моркови наблюдалось значительное улучшение состояния. Сок оказывал угнетающее действие на злокачественные клетки и, наоборот, положительно влиял на здоровые.

  Большая концентрация фитонцидов (природных антибиотиков) делает морковь незаменимой в профилактике простудных и вирусных инфекций. Полезный овощ можно есть для укрепления иммунитета и нервной системы.

Морковь при сахарном диабете, когда это опасно

  Доказано, что содержание антиоксидантов в вареной моркови выше на 34%. К сожалению, неограниченное употребление этого овоща в вареном виде может причинить вред для больных сахарным диабетом. Вареная морковь поднимает уровень глюкозы в крови. Поэтому диабетикам можно есть ее только в сыром виде.

  В 100 г овоща содержится 9,3 г углеводов. Это значит, что одна морковь среднего размера содержит столько углеводов, сколько в одной чайной ложке сахара-песка.

Это не такой уж большой показатель, поэтому умеренное употребление морковного сока и сырой моркови не нанесет особого вреда организму диабетика.

Как уже говорилось, углеводы из овощей всасываются намного медленнее благодаря клетчатке, содержащейся в них. Так что морковь намного безопаснее сахара и продуктов его содержащих.

  Возникает логичный вопрос: можно ли пить морковный сок и в каком количестве? Морковный сок больным сахарным диабетом 2 типа пить можно и даже нужно.

Он помогает привести в норму показатели глюкозы в крови, снизить холестерин, улучшить состояние сосудов и сердца.

Морковь стоит второй после капусты по способности связывать жиры в организме, что также играет важную роль в лечении диабетиков. Сладкий овощ оказывает положительное действие на поджелудочную железу.

  Ежедневное допустимое количество сока — до 250 мл. Эта норма намного меньше, чем для здоровых людей, но главный принцип питания при диабете 2 типа — умеренность. Будет лучше, если вы уточните безопасное для вас количество морковного сока с диетологом или лечащим врачом.

Как увеличить количество употребляемой клетчатки

  Несколько способов увеличить количество пищевых волокон в рационе:

  Надеемся, что эта статья поможет вам пересмотреть свое отношение к правильному питанию при сахарном диабете и сохранить свое здоровье еще на длительное время.

diabetis.ru

Морковь при сахарном диабете: полезные свойства овоща

Одним из очень полезных овощей для организма является морковь. Богатый состав помогает лечить различные болезни, укрепляет иммунитет, снабжает организм необходимыми веществами. Полезна ли морковь при сахарном диабете? Самое время узнать ответ на этот вопрос.

Состав моркови

ВРАЧИ РЕКОМЕНДУЮТ! С этим уникальным средством можно быстро справиться с сахаром и дожить до глубокой старости. Двойной удар по диабету!

Читать статью полностью >>>

В чем польза морковки

Влияние моркови на диабетиков

Как правильно кушать морковку

Конечно, ее можно и даже нужно есть при диабете 1 и 2 типа, но чрезмерное употребление – табу. Важно, чтобы общая масса в день не превышала 200 грамм. Можно есть продукт в несколько приемов, но не постоянно.

Читать также  Употребление апельсинов при сахарном диабете

Даже кратковременное употребление этого продукта для диабетиков любого типа творит настоящие чудеса – морковь положительно воздействует на организм, больные легче переносят заболевание, организм укрепляется. Если постоянно есть морковь, то частично перестают ощущаться признаки сахарного диабета, причем любого типа.

Для полного избавления от ПОВЫШЕННОГО САХАРА В КРОВИ наши читатели успешно используют метод ведущего специалиста Института Эндокринологии Светланы Назоновой. Внимательно изучив его, мы решили поделиться им с вами.

Читать далее »»»

Кроме того, можно регулярно употреблять морковный сок – он улучшает иммунную систему, а также работу поджелудочной железы.

После этого диабетик становится менее раздражительным, появляется бодрость и энергия.

Подробнее о морковном целебном соке

Морковные лакомства можно есть при диабете как первого, так и второго типа, в любом виде.

Но все равно следует посоветоваться с доктором, у которого вы наблюдаетесь – важно, чтобы не было индивидуальных противопоказаний. Пить морковный сок необходимо в небольшом объеме – максимум стакан за сутки.

Можно и даже нужно при диабете 2 типа добавить в этот напиток сок других овощей, разрешенных для употребления диабетикам.

Морковный сок обладает антиоксидантным действием. Все дело в его составе – минералы и витамины, а также фитохимические соединения в большом количестве содержатся в этом целебном напитке.

Он является отличным профилактическим средством, полезен для выведения вредного холестерина, при поражениях на коже.

Для диабетиков такой напиток замедляет процесс всасывания глюкозы, нормализует показатели уровня сахара в крови – все дело в медленном рассасывании углеводов.

Как приготовить морковный сок

Для этого активным помощником станет блендер. Можно вместо него использовать соковыжималку. Для того чтобы было вкуснее, уместно добавить несколько других натуральных соков. Таким образом повысится лечебный эффект.

Такое средство отлично повышает сопротивляемость организма к инфекциям, оказывает положительное влияние на поджелудочную железу. Это прекрасный помощник для укрепления нервной системы. Так что для диабетиков 2 типа, да и первого тоже, можно и нужно пить морковный сок.

Противопоказания к употреблению моркови

Читать также  Сельдерей при сахарном диабете 2 типа

Полезные рекомендации

Такая коварная болезнь, как сахарный диабет, причем неважно, первого типа или второго, чаще всего сопровождается или вызывает другие, не менее опасные и тяжелые недуги. Для того чтобы предотвратить их появление, следует подпитывать организм витаминами и другими полезными веществами.

Морковка в этом случае станет прекрасным помощником. Яркая и хрустящая, вкусная и аппетитная, она всегда придет на помощь тем, кого настигла такая сложная болезнь.

Можно придумать множество самых вкусных и разнообразных блюд с использованием моркови. Очень приятно, что для диабетиков этот продукт полезен, ведь это очень вкусно ко всему прочему.

diabetsaharnyy.ru

Морковь при сахарном диабете

Употреблять в пищу морковь при диабете, независимо от типа патологии, считается больше полезным, чем вредным.

Несмотря на то что овощ имеет в составе большее содержание сахара, нежели другие корнеплоды и растения, морковь нужно в умеренном количестве включать в ежедневный рацион диабетика.

Сахарный диабет нужно лечить и поддерживать любыми способами, поэтому при составлении меню следует подбирать наиболее полезные продукты с учетом гликемического индекса.

Состав и польза

Основные составляющие продукта указаны в таблице:

Ингредиенты в составе
Описание

Вода
Основа овоща

Клетчатка
Грубые пищевые волокна, способствующие очищению организма от вредных веществ

Углеводы
Содержатся в виде крахмалистых веществ и глюкозы

Микроэлементы
Кальций, цинк, фосфор, калий и другие

Витамины
Группы В, С, Е, К

Благодаря содержащимся в моркови полезным веществам, она обладает такими целебными свойствами для организма человека:

• улучшает пищеварение и обмен веществ;
• делает зрение лучше и острее;
• способствует развитию умственной и физической активности;
• повышает иммунные защиты организма, а еще стойкость к вирусам и инфекциям;
• нормализует стул при запоре или диарее;
• усиливает работу поджелудочной железы;
• укрепляет нервы, препятствуя возникновению стрессов и расстройств;
• очищает организм от шлаков и токсинов, расщепляет холестериновые отложения;
• держит под контролем уровень сахара в крови, не допускает его увеличения.