Блинчики на простокваше. рецепт блинов на простокваше

Содержание

Блины на простокваше — 4 пошаговых рецепта

Простое и одновременно очень вкусное и сытное блюдо — блины на простокваше. Рецептов приготовления таких блинчиков существует множество: на дрожжах, без добавления яиц, с кипятком. Но неизменными компонентами в тесте остаются мука, сахар, прокисшее молоко (простокваша) и поваренная соль.

Рецепт 1. Тонкие блины на простокваше

По этому рецепту блинчики получаются заварные, тонкие, с дырочками, кружевные, аппетитные. Приготовить их можно из прокисшего молока.

Ингредиенты:

2 яйца;
1 л скисшего молока (домашней простокваши);
6 ст. л. сахара-песка;
2 ч. л. пищевой соды;
2 ч. л. соли;
1 стакан кипятка;
3 с половиной стакана муки;
6 ст. л. растительного масла.

Как приготовить (пошагово, с фото):

В литре простокваши разведите соду и дайте постоять 5 минут.

Добавьте соль и сахар.

Взбейте яйца и вылейте в простоквашу.

Засыпьте небольшими порциями просеянную муку. Масса должна получиться густая.

Налейте в тесто кипяток.

Добавьте растительное масло.

На горячую сковороду, предварительно смазанную маслом, вылейте тесто. Распределите его по всей поверхности, поворачивая сковороду, чтобы получились тонкие блины.

Когда появятся дырочки, края поджарятся, а сам блинчик слегка потемнеет (станет кремового цвета), переверните его и испеките с другой стороны.

Складывайте готовые блины стопкой на тарелку, промазывая сливочным маслом.

Рецепт 2. Пышные

Любителям толстых блинов, безусловно, придется по вкусу следующий рецепт. Готовятся такие блины на простокваше и не требуют дрожжей и опары, так что готовятся достаточно быстро. Ниже приведены пропорции продуктов для шести блинчиков.

Ингредиенты:

250 г (чуть больше 1,5 стакана) муки;
пол-литра простокваши;
2 больших яйца (если яйца маленькие, то их понадобится 3 штуки);
4 ст. л. растительного масла;
2 ст. л. сахара;
половина чайной ложечки соды;
треть чайной ложечки соли.

Как приготовить (пошагово, с фото):

Отделите желтки от белков.

Желтки разотрите с сахаром, солью и 3 ст. л. масла.

Белки взбейте миксером или венчиком.

Просейте муку и засыпьте полстакана в желтки.

В простоквашу насыпьте соду, перемешайте.

Муку с желтками смешайте с половиной количества простокваши. Досыпьте остальную муку и долейте оставшуюся простоквашу.

Добавьте в тесто взбитые белки.

Тесто по консистенции должно напоминать негустую сметану и быть очень пышным.

На разогретую и смазанную маслом сковороду налейте тесто, равномерно распределите его по всей поверхности.

Обжаривайте 3 минуты с одной стороны, затем переверните блинчик и пеките еще 1 минуту.

Подавайте к столу со сметаной, вареньем, йогуртом.

Рецепт 3. Без яиц

Блинчики могут получиться вкусными даже без яиц. Сливочное масло и разрыхлитель придадут тесту необходимую пышность и воздушность.

Ингредиенты:

100 г сливочного масла;
половина чайной ложечки соды;
150 г (1 стакан) муки;
половина литра простокваши;
1 ч. л. разрыхлителя.

Как приготовить (пошагово, с фото):

Растопите сливочное масло на водяной бане и остудите — оно должно быть комнатной температуры.

Соедините размягченное масло с мукой и разрыхлителем, посолите.

Одновременно помешивая, влейте теплую простоквашу. Тесто должно иметь консистенцию негустой сметаны.

На разогретую и смазанную маслом или маргарином сковороду вылейте тесто и распределите его равномерно по поверхности.

Выпекайте блинчик 1,5 минуты с одной стороны и столько же — с другой.

Подавайте на стол с медом, сметаной, сгущенкой, вареньем.

Рецепт 4. С дрожжами

Дрожжевые блинчики могут быть толстыми, пышными или тоненькими, ажурными, пресными и сладкими. Блины на простокваше получаются более нежными на вкус и воздушными, в отличие от замешанных на молоке или воде.

Ингредиенты:

15 г дрожжей;
2 ст. л. сахара (количество можно увеличивать или уменьшать в зависимости от личных предпочтений);
1 л прокисшего молока или простокваши;
щепотка соли;
3 стакана муки;
2 яйца;
3 ст. л. растительного масла (добавьте в тесто);
растительное масло для выпекания.

Как приготовить (пошагово, с фото):

Разомните дрожжи с сахаром до получения жидкой кашицы однородной консистенции.

Влейте в дрожжи половину литра теплой простокваши (прокисшего молока). Тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Просейте 2 ст. л. муки (с большой горкой) и засыпьте в смесь простокваши с дрожжами и сахаром. Хорошенько размешайте — комочков быть не должно.

Накройте тесто крышкой и поставьте рядом с батареей или в кастрюльку с теплой водой приблизительно на 40 минут.

Опара подошла, когда на ней появятся большие пузыри.

Перемешайте опару и влейте оставшуюся половину простокваши. Взбейте массу венчиком. Простокваша или скисшее молоко должны быть обязательно теплыми. Если влить холодную простоквашу — дрожжи перестанут работать.

Яйца взбейте, они тоже должны быть теплыми, поэтому их необходимо достать из холодильника заранее.

Добавьте в опару взбитые яйца и масло. Можно любое, сливочное или растительное, но оно должно быть теплым, комнатной температуры.

Засыпьте в тесто просеянную муку, одновременно перемешивая.

Тесто должно получиться тягучее, но не слишком густое или жидкое.

Закройте тесто крышкой и поместите на 2 часа в тепло. За это время масса поднимется, покроется пузырьками, ее объем увеличится в несколько раз.

Выпекайте блины на разогретой и смазанной маслом сковороде сначала с одной стороны, затем — с другой.

Дрожжевые блины подавайте с вареньем, молоком, сгущенкой, сметаной. Можно сделать начинку из творога, фарша, грибов или рубленых яиц с майонезом и вареным рисом.

Полезные советы

Соблюдение рекомендаций по приготовлению теста и выпеканию позволит приготовить необыкновенно вкусные блины на простокваше:

Простокваша превосходит по содержанию молочного жира кефир, в ее составе находится больше кислот. Эти два обстоятельства существенно меняют вкус блюда — избыток кислоты позволяет погасить больше соды, что увеличивает воздушность теста. Жирность наделяет приготовленные блинчики «спелостью». Такого не удастся добиться при выпекании блинов на кефире, даже если добавить в тесто масло.

Сорт муки, который используется для приготовления теста, особого значения не имеет. Важно просеять ее перед замешиванием — это обеспечит насыщение кислородом и пышность массы.

Соль и сахар добавлять в тесто обязательно, независимо от того, какой будет начинка.

Блины на простокваше: рецепт тонких с дырочками, толстых, заварных

Простокваша – полезный для кишечника кисломолочный продукт, в основе которого густое сквашенное бактериями молоко. Подходит для приготовления различных блюд. Особенно хороши получаются блины на простокваше.

Классические

Вам потребуются:

простокваша — 2 — 2,5 стакана (около половины литра);
мука — 2 — 2,5 стакана. Количество зависит от свойств муки и желаемой толщины выпечки;
яйцо — 1 штука;
сахар — 2 — 3 столовые ложки. Сладость блинов регулируйте самостоятельно;
масло растительное — 3 — 5 столовых ложек. Если не любите вкус растительного масла в выпечке, замените его топлёным сливочным. Растапливайте продукт на водяной бане;
сода — половина чайной ложки;
соль — щепотка.

Приготовьте продукты. Тесто получится однороднее, если ингредиенты будут комнатной температуры. Поэтому оставьте их на столе на 2 — 3 часа перед выпеканием. Необходимо приготовить посуду: сковороду для блинов (используйте либо специальную, либо с толстым дном и антипригарным покрытием), глубокую миску, половник, вилку или венчик (миксер) для взбивания.

Процесс приготовления:

В миску вылейте яйцо, высыпьте сахар и соль. Взбивайте пару минут до полного растворения сахара и соли.

Добавьте к яйцу масло и снова взбейте.

Просейте муку и соду.

Вводите муку и простоквашу постепенно. Сперва высыпьте половину стакана муки в миску с яйцами и перемешайте массу. Затем вылейте половину стакана простокваши и снова перемешайте. Повторяйте процедуру, пока не закончится кисломолочный продукт. Следите за консистенцией теста (должно быть как не очень густая сметана), регулируя количество муки.

С тестом для блинчиков из простокваши закончили. Осталось их приготовить.

Разожгите плиту. Поставьте сковороду на сильный огонь, чтобы посуда раскалилась. Затем убавьте огонь — оставьте его медленным. Смажьте дно растительным, сливочным маслом или салом.

Возьмите половник и зачерпните тесто. Вылейте массу в центр раскалённой сковородки. Теперь распределите её по всему дну посуды. Для этого возьмите сковороду за ручку и поднимите с плиты. Двигайте рукой по кругу, слегка наклоняя в стороны. Таким образом масса растечётся в нужном направлении.

Жарят блины на простокваше 50 — 70 секунд с одной стороны, с другой — не более 30. Следите за готовностью выпечки. Перевернуть блинчик просто — подденьте его вилочкой, возьмите за край рукой (осторожно — горячо!) или лопаткой и переверните.

Как видите, рецепт блинов из простокваши очень простой. С ним справится даже неопытный человек. А если вам интересует начинка для этих или любых других блинов, мы советуем использовать, например, варенье из чайной розы, это необычное лакомство отлично дополнит вкус блинчиков.

Заварные (с кипятком)

Тонкие заварные блины на простокваше не прилипнут к сковороде во время обжаривания, получатся нежными и воздушными.

Вам потребуются:

простокваша — 2 — 2,5 стакана (500 — 620 мл);
мука — 2 стакана (250 мл);
яйцо — 3 штуки;
кипяток — 1 стакан (250 мл);
сахар — 2 — 3 столовые ложки. Положите больше или меньше по своему усмотрению;
растительное масло — 2 — 3 столовые ложки;
сода — половина чайной ложки;
соль — щепотка.

Процесс приготовления:

Взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте масло и перемешайте.

Помешивая, влейте простоквашу в яйца.

Просеянную муку с содой партиями добавляйте в жидкую массу. Будьте внимательны — могут образоваться комочки. Мешайте тщательно, тесто должно быть однородным по консистенции.

Заварите тесто кипятком, влив горячую воду. Перемешайте. Масса получается жидкая, по консистенции напоминает сметану.

Процесс приготовления заварных блинов из простокваши такой же, как и для классических. Однако есть одно различие — смазывать сковороду маслом или салом не нужно (выпечка не прилипает ко дну). Допускается смазывание перед обжариванием первого блина. Если масса прилипает, добавьте в тесто 1 — 2 столовые ложки масла.

Без яиц

Заварные

Вам потребуются:

простокваша — 2 стакана (400 — 500 мл);
мука — 2 стакана (200 — 250 г или 400 мл);
растительное масло — 2 — 3 столовые ложки;
вода — стакан (200 мл);
сахар — 2 — 4 столовые ложки на ваш выбор;
сода — половина чайной ложки;
соль — щепотка.

Процесс приготовления:

Выложите простоквашу в глубокую миску. Добавьте сахар и соль, перемешайте.

Просейте муку и соду. В несколько подходов насыпьте в миску. В массе не должно быть комочков, поэтому хорошо вымешивайте.

Помешивая тесто, влейте в миску горячую кипячёную воду. Масса заварится.

В получившуюся массу добавьте масло.

Тщательно замешанное однородное по консистенции тесто готово к выпеканию. Процедура описана выше.

Никогда не знаешь, что захочешь приготовить завтра, утка с яблоками и медом, приготовленная в духовке — отлично подойдет не только для праздничного стола, но и семейного ужина.

Простые

Вам потребуются:

простокваша — 1 литр;
мука — 2,5 стакана (600 мл);
крахмал (картофельный или кукурузный) — 1 столовая ложка;
сахар — 2 — 4 столовые ложки на ваш вкус;
растительное масло — 3 — 4 столовые ложки;
сода — 1 чайная ложка;
соль — пара щепоток.

Процесс приготовления:

Процедура замешивания теста такая же, как описанная в рецепте заварных блинов без яиц. Пропустите пункт с добавлением кипятка. Крахмал просейте и добавьте вместе с мукой. Выпекаются блины без яиц аналогично классическим.

С дырочками

За дырочки в блинчиках отвечает углекислый газ, который выделяется при взаимодействии кислоты и щелочи. Он образуется в тесте в виде пузырей, делая массу пористой и воздушной.

В качестве щелочи чаще всего выступает сода, кислоты — лимонная или уксусная.

Простокваша содержит собственную кислоту, поэтому смело добавляйте соду: щелочь полностью прореагирует, не оставит неприятного привкуса, и у вас получатся блины с дырочками.

Если под рукой нет пищевой соды, используйте разрыхлитель или пекарский порошок. Количество рассчитайте самостоятельно: на пачке указывается, сколько вещества необходимо для килограмма муки.

Тонкие и толстые

Секрет приготовления тонких или толстых блинов прост: возьмите любой рецепт выпечки и, регулируя количество муки в тесте, изменяйте толщину:

для тонкой выпечки необходимо жидкое тесто с меньшим количеством муки;
толстые блинчики получаются из густого, плотного теста. Соотношение муки и простокваши как минимум один к одному. Следите за консистенцией. Также блинчики получатся толстые, если увеличить объём выпекаемого теста (не один половник, а полтора или больше).

Готовые нежные и пышные блины подают смазанными маслом со сгущёнкой, вареньем или шоколадом. Проявите фантазию, и у вас получится!

Пошаговый рецепт приготовления блинов на простокваше

Что может быть лучше чашечки горячего кофе с ароматными блинчиками на легкий утренний завтрак? Существует великое множество рецептов приготовления вкусного теста для блинов, однако сегодня мне хотелось бы удивить вас и поделиться интересным рецептом тонких блинов с дырочками, тесто для которых готовится на простокваше. Такое лакомство поражает своей нежностью, мягкостью и аппетитностью.

Знаете ли вы? У вас в холодильнике имеется недопитое, уже чуть скисшее молоко? Не беда, займемся приготовлением теста для блинов и удивим всех домашних новым, возбуждающим аппетит десертом.

Время приготовления: ориентировочно минимум полчаса.
Количество блинов: 17-24 штуки, все зависит от толщины изделия и диаметра сковороды.

Кухонные принадлежности

конечно же, не обойдемся без сковороды с тефлоновым или керамическим покрытием;
также понадобится плоская лопатка для более удобного переворачивания блинов;
без сомнения, необходимо запастись вместительной емкостью для удобного перемешивания теста;

для качественного взбивания ингредиентов понадобится миксер, но можно обойтись и венчиком;
лучше заранее подготовить плоское блюдо, схожее с диаметром сковороды, для выкладывания готовых блинов.

Продукты
Количество

Для приготовления теста

куриное яйцо
2 шт.

сахарный песок
30-35 г

простокваша
400-420 мл

пищевая сода
5-7 г

пшеничная мука
150-200 г

растительное масло
30-40 мл

Дополнительные ингредиенты

растительное масло для жарки
20-30 мл

Для того, чтобы блины легко переворачивались во время жарки, быстро подрумянивались и отличались приятным аппетитным ароматом, рекомендую использовать рафинированное растительное масло. Также желательно, чтобы температурная «точка дымления» масла была довольно высокой, поскольку такой продукт не выделяет дыма и гари во время жарки изделий. При выборе масла также обратите особое внимание на его цвет – он должен быть светлым, так как чем светлее масло, тем лучше оно очищено от красящих веществ. Кроме того, настоящее рафинированное масло имеет нейтральный запах, что является большим плюсом – он не перебивает вкус готовящегося изделия.
Для выпечки блинов правильным решением будет использование пшеничной муки первого сорта, цвет такого продукта имеет белый или кремовый оттенок. При покупке муки постарайтесь выбрать товар в бумажных пакетах, а не в полиэтилене. Также обращайте внимание на внешний вид продукта – мука должна быть сыпучей и ни в коем случае не содержать комочков, жучков и черных крупинок.
Лучше всего покупать свежую простоквашу, которой не более пяти дней – такой продукт славится большим количеством кисломолочных бактерий. Дома проверьте простоквашу на качество: налейте небольшое количество продукта в стакан и обратите внимание на ее консистенцию, она должна быть однородной, однако вполне допустимо наличие белого с кремовым оттенком сгустка (сыворотки). Это совершенно нормальное явление, которое свидетельствует о натуральности кисломолочного продукта.

Яйца хорошенько взбиваем при помощи миксера.

Затем добавляем сахарный песок, не прекращая взбивать яичную смесь.

После вливаем простоквашу и тщательно размешиваем жидкую массу до полного растворения сахара.

Теперь высыпаем соду и поэтапно добавляем муку, каждый раз хорошо размешивая массу.

Когда тесто приобретет желаемую густоту, добавляем растительное масло и снова все перемешиваем.

Хорошо разогреваем сковороду и смазываем ее растительным маслом.

Аккуратно выливаем необходимую порцию жидкого теста на раскаленное масло. Жарим блин на сильном огне две-три минуты.

Затем переворачиваем изделие на другую сторону и жарим еще минуту.

Снимаем готовое изделие со сковороды и перекладываем на плоскую тарелку.

Аналогичным образом поступаем с остальными блинами.

Готовые блины красиво складываем на тарелку и подаем всем желающим их попробовать.

Творог с изюмом или творожные смеси лучше заворачивать внутрь блина и подавать со сметаной.
Фруктовую начинку (абрикосовую, яблочную, ананасовую, банановую и так далее), порубленную довольно мелко, лучше выкладывать поверх изделия – фрукты придадут блюду изысканный, аппетитный вид.
Ягодную начинку (малиновая, клубничная, ежевичная и так далее) лучше не нарезать, расположив на поверхности свернутого блина.
Для того, чтобы удовлетворить вкусы сладкоежек, можно посыпать изделие измельченным белым и черным шоколадом. Также можно растопить шоколадку на огне и полить им изделие внутри, а после красиво завернуть блин.
Мед и сгущенное молоко можно подавать не только как подливку к блинам, но и использовать в качестве начинки.
Ягодное или фруктовое варенье станет отличным дополнением к блинам в холодное время года, когда сложно найти свежие фрукты и ягоды.

Мясной фарш превратит обычные блины в самостоятельное блюдо, которое не потребует никаких дополнительных гарниров. Фарш может быть говяжий, свиной, бараний и куриный.
Ветчина и сыр также часто используются, как начинка для блинов, эти продукты придают готовым изделиям неподражаемо завораживающий вид.
Попробуйте также блинчики с красной или черной икрой, такая начинка отличается нежность и изысканностью.
Соленая или копченая рыба также отлично играет роль начинки для блинчиков.
Если среди ваших гостей есть вегетарианцы, можно удовлетворить их вкусы овощной начинкой – кабачковой, шпинатной, капустной и так далее.
Для легкого завтрака отлично подойдут блины с измельченным вареным яйцом и мелко нарезанным зеленым луком.

Тем, кто предпочитает познавать новую информацию визуально, предлагаю ознакомиться с представленным ниже видеороликом, он включает в себя полное описание процесса замеса теста и последующей жарки изделий на сковороде.

Полезные рекомендации по приготовлению

Если вы никогда не готовили блинчики на простокваше, помните, что они получаются более нежными и тонкими, чем блины из теста на воде. Поэтому переворачивать их необходимо аккуратно и быстро, для этого советую использовать две лопатки.
Также для того, чтобы блинчики было легче переворачивать, рекомендую отставить готовое тесто в теплое место на 30 минут, чтобы оно «отдохнуло».
Обязательно предварительно просейте муку через сито, тогда блины получатся более нежными, воздушными и аппетитными.
В тесто для блинов с соленой начинкой добавляйте меньшее количество сахара, а для сладких блинчиков подсыпьте больше.
Только от вашего решения зависит, каким получится блин – толстым или тонким. Помните, что чем жиже у вас получается консистенция теста, тем тоньше будет ваше изделие.
Для того, чтобы с блинчиками было легче работать, советую смазывать сковороду маслом после выпекания каждого блина.
Жарьте блины сразу на двух сковородках – это существенно ускорит процесс и сэкономит ваши силы и время.
Смазывайте поверхность готового блина растопленным сливочным маслом, так блинчики будут легко отклеиваться друг от друга даже в холодном виде.

Другие способы наполнения и приготовления

Попробуйте хотя бы разочек приготовить гречневые блины – они существенно отличаются на вкус от общепринятых пшеничных блинов и просто идеально подходят для несладкой начинки. Также не могу не предложить очень практичный и необычный вариант блинов в бутылке, предназначенный для тех, у кого мало свободного времени.

Если вы любитель необыкновенно воздушных, пористых и пухленьких изделий, обязательно порадуйте себя и своих близких —блинами на дрожжах и молоке—. Испробуйте также постный вариант —блинов на воде без яиц—. Сложно поверить, что без привычных ингредиентов могут получиться хорошие вкусные блины, но это сущая правда.

На этом будем заканчивать наш разговор о блинчиках.

Напишите в комментариях о своих впечатлениях или замечаниях по поводу вышеописанного рецепта, также очень хотелось бы услышать, какое тесто для блинов вы готовите, чтобы удовлетворить вкусы собственных близких? Расскажите, из каких ингредиентов вы делаете начинку? Поделитесь своим опытом со мной в комментариях и я обязательно приготовлю блины по вашему рецепту и поделюсь впечатлениями. Приятного вам аппетита и почаще радуйте близких новыми и вкусными блюдами!

Рецепт приготовления вкусных блинов на простокваше

25-30 штук

35 минут

177,9 ккал

5/5 (1)

Блины – одно из самых древних русских блюд, которое начали готовить ещё до IX века в языческие времена. Ели их все и каждый, что говорит о том, что данный рецепт не забыт и до сих пор так же любим, и почитаем в современной кулинарии.

Чего только стоит всем известная масленица, во время празднования которой следуют множеству традиций, одна из которых – печь блины. Давайте же рассмотрим как можно подробней всю процедуру приготовления блинов на простокваше в пошаговом руководстве с фото.

Рецепт тонких блинов с дырочками на простокваше

Необходимая кухонная утварь и техника: миска, сковорода для блинов, плита, половник, венчик, сито для муки, кухонная лопатка.

Простокваша
1 л

Сахар
25-30 г

Мука
3 стак.

Уксус
10-15 г

Сода
5-7 г

Соль
10-15 г

Вода
2 стак.

Подсолнечное масло
55-65 мл

Сперва подготавливаем миску, в которую выливаем литр домашней простокваши.

Воду желательно подогреть на плите или в микроволновке примерно до 40-50 градусов, чтобы она была лишь тёплой. Таким образом в ней быстрей и тщательней растворятся сахар и соль. Подогреваем примерно два стакана воды и выливаем её в миску к простокваше.

Добавляем столовую ложку сахара (25-30 г), а также две чайные ложечки соли (10-15 г).

Выливаем в миску три столовые ложки подсолнечного масла без запаха (50-60 мл).

Три куриных яйца выбиваем к остальным ингредиентам в миске.

После чего вооружаемся венчиком и тщательно взбиваем получившуюся смесь до однородности.

Муку необходимо просеять, дабы избавиться от мелких комочков и насытить её кислородом. Просеивать можно непосредственно в миску с простоквашей. Для этого нам понадобится три стакана муки, которые мы тщательно и поочерёдно пропускаем через сито.

Снова берёмся за венчик и хорошенько взбиваем содержимое миски, пока не начнёт формироваться однородная густая масса. Кстати, для того чтобы в смеси не оставалось никаких комков, лучше всего использовать силиконовый венчик, в данном случаем он подходит намного лучше.

Берём обычный стакан или кружку, в которую отправляем чайную ложечку соды (5-7 г). Её необходимо загасить уксусом, который мы и добавляем в кружку следом за содой, одной столовой ложки будет достаточно (10-15 г). В кружке начнёт происходить бурная реакция с образованием пены и шипением, это нам и нужно.

Гашеную соду выливаем в миску с нашим тестом для блинов. Снова тщательно взбиваем содержимое миски венчиком.

Смазываем сковороду небольшим количеством растительного масла и даём ему растечься по всей поверхности сковороды. Ставим данную кухонную утварь на плиту и нагреваем её на среднем огне.

Половником зачерпываем необходимое количество смеси для блинов и выливаем её в центр сковороды. Очень трудно сказать, сколько именно смеси вам понадобится, а также описать саму методику выпекания. Просто попробуйте сделать это один раз, после чего вы многое усвоите и начнёте набираться опыта. Не зря ведь ходит поговорка о том, что первый блин комом! Также обязательно ознакомьтесь с видеорецептом ниже, в нём приготовление блинов показано со всеми подробностями.

Выпекаем блины с обеих сторон. Как только вы поймёте, что одна сторона блина уже схватилась, берём кухонную лопатку и переворачиваем его на другую сторону.

Готовый блин снимаем со сковороды и выкладываем его на широкую тарелку. Каждый блинчик можно дополнительно смазать сливочным маслом, что придаст ему более аппетитный вид.

Готовим блины, пока не закончится приготовленная смесь, после чего заворачиваем в них ту начинку, которую только могут пожелать ваша душа и желудок. Ну а если же вы не хотите тратить на это своё время, то блины можно есть и в чистом виде, а ещё лучше, если добавить к ним немного сметаны, варенья или мёда. Приятного аппетита!

Как вы можете видеть, приготовить смесь для блинов не составит абсолютно никакого труда, с этим заданием справится абсолютно кто угодно. Сама же методика приготовления блинов на сковороде требует отдельного внимания, ведь это именно та процедура, которая даст свои плоды только после проб и ошибок, и только тогда у вас получится идеально круглый и аппетитный блин.

Обязательно ознакомьтесь с рецептами приготовления блинов с мясом, а также блинов с ароматным бананом. Также отдельно стоит упомянуть рецепт блинов на сметане, да что уж греха таить, даже блины на пиве получаются просто невероятно вкусными, хоть и для многих это прозвучит, как некий абсурд.

Хочется сказать лишь одно: не бойтесь экспериментировать! Казалось бы, есть определённый рецепт, по которому необходимо следовать и не отходить от описанного приготовления ни на шаг.

Но если бы все так делали, то вся бы кулинария даже с места не двинулась в своём развитии, ведь самые известные мировые шедевры появлялись на этот свет после многочисленных проб и ошибок, а также самых обычных случайностей.

Поэтому всегда полагайтесь на то, что подсказывает вам ваше сердце, и делайте так, как посчитаете нужным и лучшим для своего блюда.

На этом у меня для вас всё. Не забывайте оставлять свои рекомендации и советы по поводу вышеизложенного рецепта, а также делитесь своим опытом с остальными в комментариях ниже.

Вкусные блины — 7 рецептов на простокваше

Блины на простокваше – это старинное русское блюдо, аналоги которого можно встретить и в других кухнях мира. Блинчики довольно сытное блюдо, но если вы следите за фигурой, то возьмите кислый напиток с наименьшим процентом жирности и замешивайте тесто без желтков, используйте только белки. А для начинки подойдет нежирный творог, ягодки, фрукты или овощи.

Блины на простокваше с дрожжами

Если у вас случайно прокисло молоко, то не спешите его выливать, ведь это отличная основа для приготовления вкусных и пышных блинов.

Ингредиенты:

стакан простокваши;
580 г муки;
580 мл воды (кипяченой);
25 г свежих дрожжей;
25 мл масла подсолнечника;
две ст. ложки сахара-песка;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Воду слегка подогреваем, размешиваем в ней дрожжи и подсластитель. После льем прокисший напиток, засыпаем порционно муку и сыпем соль по вкусу.

Размешиваем тесто, чтобы в нем не осталось ни одного комочка.

Оставляем основу для блинов в тепле. Если на поверхности массы образовалась пена, значит тесто подошло.

Вливаем масло, еще раз все мешаем и на сковороде смазанной маслом печем блины.

Толстые и пышные блины на простокваше

Следующий рецепт позволит вам испечь вкусные и сытные блины на простокваше без соды, а чтобы они смогли конкурировать с бисквитными изделиями, в тесто нужно добавить побольше яиц. Только так блинчики получаться сдобными и воздушными.

Ингредиенты:

255 мл кислого напитка;
2-3 ст. ложки сладкого песка;
315 г муки;
четыре крупных яйца;
155 мл закипяченной воды;
пару грамм соли.

Способ приготовления:

В миске смешиваем муку со сладкими и солеными гранулами. Вбиваем яйца и взбиваем ингредиенты венчиком до получения однородной, гладкой массы.

После вливаем кислый напиток и воду, размешиваем, льем масло, еще раз основательно все мешаем, накрываем пленкой и отставляем в сторону на 40 минут.

По истечению времени греем сковородку, смазываем ее маслом (жиром) и печем пухлые блинчики.

Рецепт с дрожжами

Дрожжевые блины на простокваше можно испечь толстыми или тоненькими, ажурными или с припеком, сладкими или пресными, их можно сделать с любой начинкой или просто нафаршировать.

Ингредиенты:

17 г сильных дрожжей;
литр простокваши (скисшего молока);
585 г муки;
два яйца;
55 г обычного сахара;
пару грамм соли;
три ст. ложки масла подсолнечника в тесто плюс для обжарки.

Способ приготовления:

Соединяем дрожжи с подсластителем и разминаем ингредиенты ложкой, чтобы получилась кашица.

В полученную массу наливаем стакан кислого напитка (не холодного), мешаем до тех пор, пока сладкие крупинки не растворяться. Затем засыпаем две ложки (с горкой) муки, разбиваем комочки, накрываем и оставляем в тепле.

Летом можно поставить опару в тазик с горячей водой, зимой – возле батареи.

В течение 40 минут опара должна подойти, об этом вам скажут появившиеся большие пузырьки. Теперь в опару доливаем оставшийся скисший напиток, мешаем венчиком, вливаем уже взбитые отдельно яйца, масло и вводим муку, сразу все быстро перемешиваем.

Прикрываем тесто и также выдерживаем его в тепле, но уже два часа. За это время основа для блинчиков должна хорошо приподняться и стать пышной.

Теперь печем блинчики, тесто у нас густое, а значит, блины выйдет толстыми. Если вы хотите испечь тоненькие изделия, то разбавляем основу теплым молоком.

Печем блины до румяности, кладем на блюдо, чтобы края не подсохли, смазываем маслом и прикрываем крышкой.

Готовим без яиц

На прокисшем молоке можно испечь блинчики и без добавления яиц. Выпечка получается такой же вкусной, а сами изделия пекутся с большими дырочками.

Ингредиенты:

455 мл скисшего молока;
215 г муки;
185 мл воды;
по 0,5 ч. ложки соды и соли;
две ст. ложки сладкого песка.

Способ приготовления:

В простоквашу засыпаем соль, соду и подсластитель, смешиваем и начинаем вводить муку.

Затем в полученную массу льем теплую воду, основательно все мешаем и даем тесту немного времени отдохнуть.

После печем блины до золотистости.

Рецепт с кипятком

Чтобы получить тонкие вкусные блинчики достаточно в рецепт добавить воду, только не просто теплую, а кипяток.

Ингредиенты:

185 мл простокваши;
135 мл кипятка;
две ст. ложки белого подсластителя;
6-7 ст. ложек муки;
0,5 ч. ложки соды;
два крупных яйца;
55 мл масла подсолнечника;
немного соли.

Способ приготовления:

В кисломолочный напиток сыплем соду и ждем 10 минут, простокваша должна запениться.

Яйца растираем с солью и подсластителем, в полученную массу вливаем масло и простоквашу.

Теперь малыми порциями подсыпаем муку, мешаем, чтобы не осталось комочков. Тесто должно замеситься густым и по консистенции плотным.

Осталось ввести крутой кипяток и быстро все размешать.

Разогреваем сковороду, смазывать ее не надо, и жарим блинчики до красивого золотистого цвета.

Вкусные блины на домашней простокваше

Рецепт блинов на основе простокваше известен уже много лет. Такие блинчики выделяются своим вкусом, нежностью и воздушностью. Они идеально подходят для фаршировки, можно сделать сладкую творожную или сытную мясную начинку.

Ингредиенты:

пол литра простокваши;
155 г сладкого песка;
два крупных яйца;
485 г муки;
55 мл масла подсолнечника;
на кончике ножа соль и сода.

Способ приготовления:

Для быстрого замешивания основы для блинов берем миксер. Но первое, что мы сделаем, это разделим яйца на составляющие, белки отправим охлаждаться, а желтки соединим с подсластителем и взобьем их в светлую пену.

После вольем простоквашу, добавим соль и соду, еще раз взобьем до появления мелких пузырьков, благодаря которым блинчики получаются нежными и воздушными.

Теперь вводим муку и размешиваем. Если тесто для вас слишком густовато, то разбавляем его теплой водой (молоком).

Консистенция основы зависит от ваших предпочтений, хотите ли вы испечь толстые или тоненькие блинчики.

Настало время достать белки, взбить их в пену и вмешать в тесто. Можно переходить к завершающему этапу – к обжарке блинов на сковороде.

Заварные

Блинчики на заварном тесте получаются очень нежными и мягкими. Рецепт простой, а все продукты доступные.

Ингредиенты:

485 мл прокисшего молока;
385 г муки;
три яйца;
10 г рыхлителя (0,5 ч. ложки соды);
25 г сахара-песка;
стакан крутого молока (кипятка);
55 мл масла подсолнечника.

Способ приготовления:

В чашу миксера вбиваем яйца, засыпаем подсластитель и соль, взбиваем до однородности.

Если вы используете рыхлитель, то смешиваем с мукой, если соду, то гасим ее в простокваше.

Теперь соединяем яичную массу с кислым напитком, вводим муку и тщательно все размешиваем.

Если вы желаете испечь тонкие блинчики, то количество муки уменьшаем.

Доводим молоко (воду) до кипения и тоненькой струйкой вводим в тесто, быстро мешаем, прикрываем и оставляем на 20 минут.

После добавляем последний компонент в виде масла и можно печь блины.

Горячие изделия промазываем сливочным маслом и складываем стопкой.

Если вы не знаете, как сделать домашнюю простоквашу, то здесь все просто. Берем молоко, но ультрапастеризованное, кипятим, чтобы убить лишнее бактерии, остужаем, засыпаем подсластитель, кладем закваску, укутываем и оставляем на ночь.

Утром вкусная и полезная простокваша будет готова.

Блины на простокваше: рецепт приготовления с фото

2015-02-08

Блины на простокваше делают тонкими и толстыми, пышными. Но, сама я все же больше люблю тоненькие блины. Именно такие — деликатные, тающие во рту, сегодня и рассмотрим. Поскольку моя семья постоянно берет молочко от знакомой коровки, то кислое молоко, слава Богу, имеется практически всегда. Поэтому не составляет труда время от времени готовить блины на простокваше.

Сегодняшний рецепт мне опять любезно предоставила моя близкая подруга Верочка Рамазова — за что я ей неизменно благодарна! Передаю ей слово:

Блины на простокваше

Ингредиенты

Простокваша 3,2% 500 мл
Яйца 2 штуки
Мука 1 стакан ( примерно 140 грамм)
Растительное масло 2 столовые ложки
Сахар 2 столовые ложки
Сода 1 чайная ложка без горки
Соль на кончике ножа

Взбить яйца венчиком, добавить простоквашу, сахар, соль. Продолжая взбивать, добавлять постепенно муку с содой. Продолжаем взбивать еще некоторое время. Чем дольше взбивать тесто для блинов на простокваше, тем оно будет жиже. В конце взбивания добавляем растительное масло.

Очень сильно (!) разогрейте сковороду. Перед выпечкой блина смазывайте ее или кусочком сала, или кусочком сырой картошки (яблока), обмакивая его в растительное масло. Сама я всегда для выпечки блинов беру кусочек сала — от него ни запаха, ни привкуса. Подробно, с пошаговыми фотографиями процесс выпечки показан в рецепте тонких блинов на кефире.

Замечания автора рецепта

Из довольно густой простокваши получаются такие дивные, нежные вкусные блины!

Мои замечания

Если вы никогда не пекли блины на кефире, простокваше и других кисломолочных продуктах, то вам следует приноровиться переворачивать тонкие, нежные блины — они имеют обыкновение рваться.
Чтобы блины легче было переворачивать, следует оставить тесто на 30 минут «отдохнуть». Это касается любого блинного теста, а на простокваше и кефире – особенно.
Готовые блины смазывать растопленным сливочным маслом и складывать стопочкой. Они, как губка, впитают масло и будут настолько вкусными, что трудно будет услышать укоры и уколы совести при их поедании.
Чтобы приготовить толстые блины, необходимо взбить тесто на простокваше не долго. При этом тесто получится довольно густым, при выпечке возможно створаживание не разбитых комочков простокваши.

Блины на простокваше тоже «записаны» в очередь” на масляную неделю.

Еще в планах — освоить блинный торт и дрожжевые блины — и душа будет спокойна. А не пойти ли нам прямо сейчас испечь нежнейшие блины на простокваше?

Помолимся о Мире всем Миром:

Карина Вестова, Диана Козакевич — Молитва о Мире

Всегда Ваша

Ирина

Блины на простокваше: рецепты для пышных и тонких блинчиков, без яиц, с дрожжами / Mama66.ru

Трудно найти человека, который не любил бы блинчики. Готовятся они очень просто, а ингредиенты найдутся в каждом холодильнике. Пышные блины на простокваше – это отличное блюдо, которое порадует всю семью, оно станет незаменимым на таком празднике, как Масленица. Блюдо считается одним из самых древних, выпекают его по разным рецептам во многих странах мира.

Стоит более подробно рассмотреть особенности и рецепты приготовления с использованием простокваши.

Основные рекомендации

Несколько несложных рекомендаций по замешиванию текста и выпеканию помогут вам получить идеальные блинчики:

Сковородка берется специальная, с низкими бортиками, на ней проще переворачивать.
Лучше применять сковороды из чугуна, с антипригарным покрытием. На стальной и алюминиевой поверхности тесто пригорает.
Дно сковороды должно быть идеально чистым.
В тесто необходимо добавить 1 столовую ложку растительного масла, тогда оно не будет пригорать.
На дно сковороды нужно каждый раз добавлять небольшое количество масла, чтобы продукт не пропитался жиром.
Толстые диски получаются, если тесто не очень жидкое, но кто-то больше предпочитает тонкие с дырочками.
Благодаря соде, блины выходят не только толстые, но и пышные. Правда, не стоит забывать о том, что этот ингредиент может придать блюду специфический вкус и запах.
Быстрее получится все приготовить, если использовать 2 сковороды.
Чтобы не было комочков, жидкие ингредиенты постепенно добавляются в муку, а не наоборот.
Блины могут стать хорошей заготовкой, хранят для этого их в морозилке.
Чтобы тесто получилось цветным, в него добавляют сок свеклы, моркови, арбуза или шпинат.

Готовим простоквашу

Прежде всего нужно приготовить простоквашу, а сделать ее не так уж трудно в домашних условиях. Для этого понадобится обычное молоко, можно использовать магазинное, но не ультрапастеризованное.

Молоко доводят до кипения, чтобы избавиться от лишних бактерий. Потом его охлаждают до температуры около 40 градусов, добавляют сахар и закваску, ставят, завернув одеялом в теплое место.

К утру кислое молоко будет готово, этот ценный и полезный продукт позволяет сделать много вкуснейших блюд.

Традиционный рецепт

Чтобы приготовить блины на простокваше по традиционному рецепту, понадобится 2 стакана муки, 4 столовых ложки сахара, по пол чайной ложки соли и соды, 1 яйцо, 150 грамм подсолнечного масла. Не обойтись, конечно, и без кислого молока, его нужно около 200 грамм, или 1 стакан.

Яйцо смешивают с растительным маслом и сыпучими составляющими. Постепенно перемешивая получившуюся смесь в нее вводят муку и кислое молоко. Массу нужно оставить на полчаса, а потом еще раз перемешать. Приготовленное тесто выпекают, используя хорошо прогретую сковороду.

Тонкие

Чтобы сделать тонкие блины из простокваши, просто добавляют больше жидкости. После перемешивания всех ингредиентов нужно влить кипяток.

Блины получаются ажурными, в дырочку, если добавить газированную воду в тесто. Чем более жидкое тесто для блинов на простокваше, чем оно будет тоньше, но нельзя и переборщить.

Стоит учитывать тот факт, что жидкая начинка из ажурных блинчиков будет вытекать.

Пышные

Согласно рецепту пышных блинов на простокваше, для «пышности» в просеянную муку добавляют разрыхлитель, а потом все смешивают с остальными ингредиентами. Можно использовать миксер, также он помогает быстро избавиться от комочков.

Готовим без яиц

Можно ли приготовить блины без яиц? Да, яйца добавляют в тесто, чтобы оно было пластичным и не рвалось. Того же эффекта можно добиться и с помощью кипятка, его просто вливают в получившуюся смесь перед жаркой. Блины на простокваше без яиц обычно не пахнут содой, но добавлять ее нужно в умеренных количествах.

С добавлением дрожжей

Издавна на Руси в выпечке использовали дрожжи, а сода пришла к нам уже из европейской кухни. Благодаря дрожжам блинчики получаются вкусные, пышные и толстые блинчики, замешанные на простокваше. Тесто готовится недолго, но нужно будет подождать около 2–3 часов, пока дрожжи «сделают свое дело». Подходить оно должно три раза, в теплом месте.

Можно использовать как обычные дрожжи, так и сухие. Пропорции обычно указываются на пачке. Массу, которая подходит, желательно накрыть марлей, чтобы туда не попало ничего лишнего. Чтобы блины получились очень толстые, тесто делают более густым.

Диетологи рекомендуют радовать себя и своих близких этим блюдом в первой половине дня, так как продукт довольно калорийный и сытный.

Полуфабрикаты и заготовки продают во всех в супермаркетах, магазинах, но не лучше ли приготовить свежий продукт, своими руками? Сделать блины сможет даже ребенок. Главное – это правильно подобранная посуда, необходимые ингредиенты и собственный энтузиазм.

Как приготовить блины на простокваше по пошаговому рецепту с фото

1 ч 10 мин

195 ккал

5/5 (2)

Моя мама часто радовала нас блинчиками. Тесто к ним она всегда предпочитала замешивать на простокваше. Эта привязанность передалась и мне. Я тоже считаю, что самые вкусные и нежные блинчики выходят у меня именно на таком тесте, что неоднократно было отмечено родственниками и приятелями.

Блины на простокваше

Открою и вам небольшие хитрости того, как правильно приготовить блинчики на простокваше.

Кухонный инвентарь: глубокая миска, миксер или венчик, глубокая ложка, сковорода, силиконовая кисточка, лопатка.

Необходимые ингредиенты

Яйца
2 шт.

Простокваши
500 мл

Мука
2 ст.

Соль
По вкусу

Сода
По вкусу

Сахар
По вкусу

Масло растительное
Для жарки

Разбиваем яйца в глубокую миску или другую удобную посуду. Взбиваем их с помощью венчика или миксера.

Насыпаем две столовых ложки сахара, выливаем простоквашу и старательно перемешиваем. Далее добавляем одну чайную ложку соды без горки, соль по вкусу, взбиваем полученную массу.

Добавляем понемногу муку, постоянно размешивая. Затем наливаем растительное масло, две столовых ложки, после чего взбиваем тесто.

Смазываем с помощью кисточки сковородку растительным маслом и накаляем ее на среднем огне.

На разогретую сковородку с помощью глубокой ложки наливаем тесто так, чтобы оно полностью накрыло дно.

Жарим одну сторону около двух минут до появления золотистого цвета, после чего при помощи лопатки аккуратно переворачиваем блинчик другой стороной и выпекаем до готовности.

Пожаренные блины можно выкладывать на блюдо друг на друга, слегка намазывая верхнюю сторону каждого сливочным маслом.

Можно складывать их конвертиками или сворачивать трубочками, добавляя любимую начинку.

Подавать можно со сметаной, сладким джемом или повидлом, завернуть в них творог или другую добавку на ваш вкус.

Такие блинчики получаются особо пышными и воздушными. Также вы можете узнать, как готовить Блины на кефире рецепт толстые пышные и Заварные блины на кефире

Тоненькие блинчики на простокваше

Этот рецепт на простокваше понравится тем, кто предпочитает тонкие блины с дырочками.

Время приготовления: 60-70 минут.
Количество порций: 3-4.
Кухонный инвентарь: глубокая миска, миксер или венчик, глубокая ложка, сковорода, силиконовая кисточка, лопатка.

Необходимые ингредиенты

200-250 мл простокваши;
одно яйцо;
два стакана муки;
соль;

сода;
сахар;
масло растительное.

В разбитое яйцо добавляем соду, примерно половину чайной ложки, щепотку соли, четыре столовых ложки сахара и взбиваем миксером. Добавляем по очереди примерно по четвертой части муки и простокваши, постоянно хорошо перемешивая.

Вливаем пять столовых ложек растительного масла, перемешиваем и оставляем тесто на 25-30 минут отстояться.

Сковородку смазываем маслом или жиром и нагреваем на среднем огне. Наливаем тесто таким образом, чтобы оно растеклось тонким слоем по всему дну сковороды. Жарим до румяного состояния примерно две минуты, бережно переворачиваем другой стороной с помощью лопатки.

Готовые блинчики складываем на блюдо.

Такие блины можно подать как десерт к чаю вместе с вареньем или сметаной. Также в них удобно завернуть мясную начинку или творог.

Узнать больше способов порадовать своих близких нежными блинчиками вы можете, изучив, как лучше пожарить Блины на молоке рецепт тонкие с дырочками, Блины на сыворотке рецепт тонкие с дырочками .

Видеорецепт приготовления блинов на простокваше

Увидеть, как правильно смешивать ингредиенты, в какой последовательности их добавлять, а также каким должно быть тесто для блинов и как правильно их пожарить, вы сможете, посмотрев это видео:

Имея в наличии простоквашу и нехитрый набор продуктов, можно приготовить блинчики на любой вкус. Мне, например, больше нравятся тоненькие, а моим домашним по нраву пышные. Вы также можете оценить преимущества каждого способа или попробовать приготовить их по своему, после чего выскажете нам свои предложения в комментариях ниже.

Блины на простокваше – рецепт толстых (пышных) блинчиков

Ингредиенты

мука пшеничная – 250 г;
простокваша – 500 г;
яйца – 2 шт. (крупных) или 3 шт. (мелких);
сахар – 2 стол. ложки;
растительное масло – 4 стол. ложки;
соль – 0,3 чайн. ложки;
сода – 0,5 чайн. ложки.

Время приготовления – 1 ч

Выход – 6 блинчиков.

Блины – одно из любимых блюд многих национальных кухонь мира. Существуют сотни различных рецептов , каждый из которых имеет свою неповторимую изюминку.

Не являются исключением и толстые блины на простокваше, рецепт с фото пошагово которых изложен ниже. Благодаря наличию в составе простокваши и хорошо взбитых белков, блинчики получаются толстыми и пышными.

Мягкие и сытные, они обязательно придутся по вкусу любителям этого аппетитного угощения.

Как приготовить блины на простокваше (рецепт с фото) пышные

Подготовить все продукты, необходимые для приготовления блинов на простокваше. Пышные блины получаются как на домашней простокваше, так и на купленной в магазине. Масло лучше использовать рафинированное.

Сначала яйца надо тщательно вымыть, затем отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром, солью и тремя столовыми ложками масла. Одну ложку масла надо оставить для смазывания сковороды во время жарки.

Муку просеять и несколько ложек добавить к яичным желткам. Хорошенько всё перемешать. Затем в простоквашу насыпать соду и размешать. Влить в тесто примерно половину всего количества простокваши.

Ещё раз всё хорошо размешать. Добавить часть муки, перемешать, потом снова простоквашу и снова муку. В результате должно получиться тесто, напоминающее по консистенции не очень густую сметану. Для того, чтобы приготовить пышные блины на простокваше, нужно взбить яичные белки в белоснежную, стойкую пену. Затем полученную пену выложить в тесто.

Аккуратно, движениями снизу вверх всё перемешать. Тесто должно получиться очень пушистым. На сковороду налить немного подсолнечного масла. Хорошо разогреть масло и налить в центр сковороды 1-2 половника теста. Жарить блинчик примерно 3 минуты, затем перевернуть его на другую сторону и жарить около минуты.

Когда будут готовы, сложите ихгоркой на плоскую тарелку. В отличие от тонких блинчиков, их края маслом смазывать не обязательно.

Такие блинчики хорошо сочетаются со сметаной, йогуртом или вареньем. Они также могут послужить основой для любого блинного торта.