Цветная капуста, запечённая в духовке рецепты с фото

Цветная капуста, запеченная в духовке: рецепты и особенности приготовления :

Многие по непонятной причине обходят стороной такой прекрасный овощ, как цветная капуста. Приготовить ее можно самым разным образом – и пожарить на сковороде, и запечь в духовке.

Именно второй способ является наилучшим, поскольку путем запекания можно избежать излишней жирности блюда, а также добавить другие ингредиенты, подчеркивающие нежный вкус продукта.

Ниже приведены наиболее интересные рецепты запеченной цветной капусты.

Вариант с сыром чеддер

Зачастую дети неохотно едят овощи, что может сильно расстраивать родителей. Но при добавлении нежного сыра нелюбимое блюдо сразу же становится желанным. Для приготовления такой запеченной цветной капусты вам потребуется:

• 1 большая цветная капуста (около 500 граммов);
• 4 ложки столовые (половина пачки) несоленого масла сливочного;
• четверть стакана муки универсальной;
• 1/8 ложки чайной мелкой соли морской;
• 2 стакана цельного молока;
• 300 граммов сыра чеддер или аналогичного, тертого (приблизительно стакан с четвертью).

Как приготовить это блюдо?

Поместите стойку посередине духовки и предварительно прогрейте последнюю до 190 градусов. Параллельно включите пароварку или установите решетку над кастрюлей с кипящей водой. Цветная капуста, запеченная в духовке с сыром, готовится следующим образом.

Удалите зеленые наружные листья из цветной капусты, поместите их на стойку парогенератора и нагревайте до готовности, около десяти минут. Переложите в большую миску, чтобы продукт мог охладиться.

Как только цветная капуста будет достаточно прохладной для обработки, руками мягко обломайте соцветия с толстого центрального стебля. Попробуйте измельчить овощ на большие кисточки, а не на мелкие кусочки.

Расположите соцветия в один слой в форму для выпечки и отложите.

В большой сковороде на умеренной температуре расплавьте масло. Уменьшите нагрев до минимума, добавьте муку и соль и взбивайте, пока оба компонента не будут смешаны в полной мере. Смесь должна стать золотисто-коричневой, процесс взбивания займет около 2 минут.

Поднимите нагрев до умеренного и добавьте молоко, постоянно взбивая, пока не образуется однородный соус (он должен быть плотным и глянцевым, но все еще жидким). Если он получится слишком густым, постепенно долейте в него дополнительное количество молока до достижения желаемой консистенции.

Добавьте 1 стакан тертого сыра и взбивайте до расплавления приблизительно 1 минуту. Вылейте сырный соус на овощ, следя за тем, чтобы покрыть все соцветия.

Посыпьте оставшимся сыром и приправьте перцем, затем выпекайте, пока цветная капуста не станет золотисто-коричневой, а сырный соус не начнет пузыриться. Этот процесс займет около 30 минут.

Вариант второй

Запеченная цветная капуста и брокколи отлично сочетаются между собой. Оба этих овоща при таком приготовлении становятся нежными и вкусными. Для того чтобы запечь их в духовке, вам потребуется:

• 1 головка капусты цветной (разрезанная на соцветия);
• 1 головка брокколи (разрезанная на соцветия);
• 1 стакан 1% либо обезжиренного молока;
• 3 ложки столовые масла оливкового;
• четверть стакана муки;
• 3/4-1 стакан свежего измельченного сыра;
• свежемолотый перец черный и соль.

Как сделать запеченную капусту цветную с брокколи?

Прогрейте предварительно до 190 градусов духовку. Отварите цветную капусту и брокколи до стадии al dente. Сохраните 1 стакан воды, в которой варились овощи. Поместите приготовленные цветную капусту и брокколи в большую миску с ледяной водой, чтобы остановить их дальнейшее приготовление. Как только они полностью остынут, поместите их в форму для выпечки.

В небольшой кастрюле объедините молоко, овощную воду и сыр и нагревайте, пока сыр не расплавится в жидкости. В отдельной маленькой сковороде смешайте масло оливковое и муку и немного разогрейте на несколько минут, чтобы сделать соус. Смешайте полученную массу с жидкой частью соуса и перемешайте до полной однородности. Удалите с огня и приправьте перцем и солью.

Добавьте сырный соус в форму для выпечки с брокколи и цветной капустой и посыпьте немного дополнительного сыра сверху. Испеките на протяжении 20-25 минут, пока на поверхности не начнут лопаться пузырьки.

Вариант с пармезаном и яйцом

Запеченные в духовке брокколи и цветная капуста, смешанные с сыром пармезаном и яйцом, приготовленные с хрустящей корочкой, но не обжаренные в масле – это совершенное блюдо. Оно является легким и диетическим. Этот рецепт цветной капусты, запеченной в духовке, может быть оценен даже очень привередливыми едоками. Для этого блюда вам нужны следующие компоненты:

• 2 стакана соцветий брокколи;
• 2 стакана соцветий капусты цветной;
• 1 ложка столовая масла оливкового;
• 1 ложка чайная измельченного чеснока;
• пол-ложки чайной соли;
• 1 взбитое яйцо;
• 1 яичный белок;
• полстакана тертого сыра пармезан.

Можно также несколько видоизменить вкус и вид блюда, добавив в него шампиньоны или любые другие грибы.

Как сделать цветную капусту с хрустящей корочкой?

Прогрейте до 200 градусов духовку. Смажьте противень для выпечки оливковым маслом.

Поместите овощи в объемную миску. В отдельной посуде смешайте масло, чеснок, соль и яйца. Размешайте с брокколи и цветной капустой. Посыпьте пармезаном и распределите его по всем соцветиям. Разложите их на противень в один слой. Выпекайте 20-30 минут до коричневого цвета.

Острый вариант запеченного овоща

Хрустящая, острая и одновременно мягкая, эта запеченная цветная капуста идеальна как в отношении вкуса, так и текстуры. Этот рецепт хорош по многим причинам. В первую очередь смесь пряностей придает цветной капусте необычный аромат и приятную остроту. Во-вторых, обжаривание овоща в духовке создает слегка темную хрустящую корочку.

Важно учитывать следующее. При нарезке цветной капусты обязательно разделяйте ее на части вертикально, чтобы соцветия на каждой веточке удерживались вместе частью стебля. Для этого рецепта вам нужны большие кусочки овоща, чтобы они не проскальзывали через отверстия решетки.

Всего вам потребуется:

Для смеси пряностей:

• 2 ложки чайные соли;
• 2 ложки чайные молотой куркумы;
• 1 ложка чайная измельченного перцы красного;
• пол-ложки чайной молотого тмина;
• 0.5 ч. л. молотого кориандра;
• половинку ложки чайной порошкообразного имбиря;
• 0.5 л. ч. чесночного порошка;
• 0.5 ложки чайной свежесмолотого перцы черного.

Для цветной капусты:

• 1 головка капусты цветной, с обрезанными зелеными листьями и разделенная на ломтики;
• 2 ложки ст. масла оливкового экстра вирджин;
• 1 ложка столовая мелко нарезанных свежих листьев кинзы и нежных стеблей.

Как запечь острую цветную капусту?

Цветная капуста, запеченная в духовке со специями, делается следующим образом. В первую очередь, необходимо приготовить приправу. В средней посуде объедините все ингредиенты для нее.

Смажьте кусочки цветной капусты маслом со всех сторон и обваляйте в подготовленной смеси специй. Очистите и смажьте решетку для гриля. Поставьте ее в разогретую духовку и оставьте разогреваться на протяжении пяти минут.

Поместите цветную капусту на решетку в один слой и запекайте на протяжении пяти-семи минут. Затем переверните соцветия другой стороной и пеките еще столько же.

Перенесите цветную капусту на тарелку, посыпьте кинзой и подавайте.

Вариант с карри

Цветная капуста, запеченная в духовке с карри – это очень легкий и вкусный гарнир. Такое блюдо будет приготовлено менее, чем за 30 минут от начала до конца. Кроме того, оно не содержит клейковины, а также подходит для веганов. Многие любят запеченную цветную капусту, потому что она действительно универсальна, и особенно она вкусна с карри. Всего вам нужно следующее:

• 1 головка капусты цветной, разрезанной на кусочки;
• 2 ложки ст. кокосового масла, расплавленного;
• 1 ложка столовая сока лимонного;
• 1 ложка столовая порошка карри;
• четверть ложки ч. соли.

Как запекать капусту цветную с карри?

Это выполняется следующим образом. Прогрейте до 220 градусов духовку. Поместите все ингредиенты в большую миску и размешайте тщательно. Равномерно распределите цветную капусту на листе для выпечки и выпекайте на протяжении 20 минут. Подавайте это нежное блюдо сразу же, пока оно не начало остывать.

Как приготовить цветную капусту в духовке

Цветная капуста — источник полезных компонентов и витаминов. Содержание белка в ней в несколько раз больше, чем в белокочанной. Она имеет массу полезных макро- и микроэлементов.

Например, содержания железа в ней больше, чем в горошке, салате или перце. Благодаря наличию тартроновой, яблочной, лимонной кислоты, а также пектину и ферментам, необходима для сохранения здоровья.

Имея низкую калорийность, употребляется в пищу лицами, страдающими избыточным весом.

Также она обладает лечебными свойствами:

Укрепляет стенки кровеносных сосудов, очищает организм от вредного холестерина.

Способствует улучшению пищеварения. Нежные волокна хорошо очищают систему пищеварения, улучшают работу кишечника. Глюкафарин в составе предотвращает развитие гастрита и язвы.

Очень полезна беременным, поскольку содержит фолиевую кислоту и другие витамины группы В, что благотворно влияет на развитие ребенка.

Обладает профилактическим действием на развитие онкологических заболеваний. Наличие глюкозинолата замедляет рост раковых клеток.

Обладает противовоспалительными свойствами.

Улучшает работу сердца.

Полноценно усваивается организмом.

Кроме полезных качеств, это еще и очень вкусный овощ, который можно употреблять в разном виде: запекать, готовить на пару, отваривать. Великолепно сочетается с другими продуктами, поэтому ее вводят в состав различных блюд.

Калорийность

Цветная капуста – низкокалорийный овощ – 30 ккал на 100 г. Запекание в духовке с сыром, яйцом и сметаной увеличивает ее до 94 ккал, но варьируется от процента жирности сметаны и сыра. При дополнении рецепта другими продуктами, для расчета калорийности учитывается их индивидуальная энергетическая ценность.

к содержанию ↑

Классический рецепт с сыром

Цветная капуста сочетается с мясом, овощами. Из нее можно готовить различные блюда. За основу берется классический рецепт и, учитывая предпочтения семьи или гостей, меняется состав и количество ингредиентов.

• Капуста – средняя головка (500 г).
• Яйцо.
• Сметана – ½ стакана.
• Масло для смазывания.
• Перец.
• Сыр твердых сортов – 230 г (объем условный, можно и больше).
• Соль.

Вымыть кочан капусты, разделать на кусочки и отварить в подсоленной воде 4-6 минут. Воду слить, остудить.

Емкость для запекания промазать сливочным маслом. Сложить в нее отварную капусту.

Отдельно смешать яйцо и сметану до однородного состояния. Полить овощ.

Натереть сыр и посыпать сверху.

Готовить при температуре духовки 180 °C около получаса.

Перед подачей украсить рубленой зеленью.

к содержанию ↑

Цветная капуста с яйцом в кляре

Капуста, приготовленная по такому рецепту, имеет преимущество перед жареным вариантом. Во-первых — она менее калорийная. Во-вторых — меньший расход масла для жарки.

• Капуста – головка (500-600 г).
• Два яйца.
• Соль.
• Мука – пару столовых ложек.
• Перец.

Вымытую головку капусты разделить на части и отварить несколько минут в соленой воде.

В отдельной посуде взбить яйца и постепенно всыпать в них муку. Перемешивая, довести до состояния консистенции густой сметаны.

Противень смазать или застелить бумагой для выпекания.

Поочередно обмакивая кусочки овоща в кляре выкладывать на лист.

Готовить при 180 °C не менее 25 минут.

к содержанию ↑

Запеканка из цветной капусты

Полезное диетическое блюдо. Придется по вкусу любителям овощей.

• Капуста – головка около 500 г.
• Соль.
• Яйца – пара штук.
• Молоко – ½ стакана.
• Перец.
• Ветчина – 100-150 г.

В подсоленной воде около пяти минут отварить предварительно промытую и разделанную на кусочки капусту.

Жидкость слить, остальное остудить.

Выложить кусочки и порезанную ветчину на смазанную емкость для выпекания.

В отдельной посуде смешать яйца с молоком. Посолить, всыпать перец. Можно использовать любые специи, которые нравятся. Добавить мелко порезанный укроп.

Полить капусту.

Запекать при 180 °C не менее четверти часа.

к содержанию ↑

Кулебяка с капустой

В составе начинки используется фарш: куриный, свиной, из телятины. Поменяется только калорийность готового продукта.

Ингредиенты для теста:

• Вода и молоко – по пол стакана.
• Мука – 450-500 г.
• Два яйца.
• Сахар – пара ч. л. ложек.
• Дрожжи (сухие) – 20-25 г.
• Соль – пол ч. л. ложки.
• Сметана – пара ст. л. ложек.

Ингредиенты для начинки:

• Капуста – головка.
• Фарш – 200-250 г.

Молоко и воду смешиваем. Жидкость должна быть теплой. Выкладываем дрожжи.

Добавляем соль, сахар и немного муки, перемешиваем и накрываем полотенцем.

Когда дрожжи начнут брожение, приготовим тесто. Добавляем взбитое яйцо, оставшуюся муку и вымешиваем тесто.

Оставляем подходить в миске в тепле, накрыв полотенцем.

Пока тесто подходит, готовим начинку. Мясо обжариваем кусочками и готовим фарш, солим, посыпаем перцем.

Цветную капусту отвариваем в подсоленной воде.

В специальную смазанную форму для выпекания выкладываем часть теста.

Следующим слоем кладем капусту.

Оставшуюся часть теста раскатываем и покрываем начинку. Края заворачиваем.

Верхний слой теста смазываем взбитым яйцом и присыпаем кунжутом.

Готовим при 180 °C около получаса.

к содержанию ↑

Полезные советы

• В начинку кулебяки можно добавить сыр, кусочки ветчины или грибы.
• Разнообразить классическую запеканку, можно добавив отварную или обжаренную курицу, ветчину. Из овощей прекрасно подойдет вареная спаржевая фасоль, поджаренные грибы, помидоры.
• Чтобы соцветия не потемнели в процессе варки, вливаем немного лимонного сока.
• При приготовлении на пару сохраняется больше полезных веществ, чем при отваривании. Приготовленную на пару капусту можно использовать в запеканках.
• Можно заготовить капусту на зиму, чтобы радовать семью любимыми блюдами не в сезонное время.
• Можно запечь овощ целиком. Для этого его необходимо отварить, остудить, аккуратно нафаршировать мясом, ветчиной, грибами. Поместить в духовку, посыпав сыром. Праздничное и оригинальное блюдо готово.

Как не использовать такую красивую, полезную и вкусную капусту для семьи?! А сколько красивых праздничных блюд можно из нее приготовить в домашних условиях! Главное, включить воображение и экспериментировать, взяв за основу классический рецепт. При желании можно придумать свое фирменное блюдо и удивлять им гостей.

Цветная капуста в духовке

Главная → рецепты вторых блюд ↓

Порций: 2   Время приготовления: 50 минут 14. 05. 2017 г.

Хорошие рецепты

Если вы собираете вкусные рецепты из цветной капусты, этот выпуск вам в помощь! У нас на сайте уже рассматривалось приготовление цветной капусты в кляре, маринованной по-корейски. Мы с вами варили изумительный нежный суп.

И если вы успели с нами заморозить свой урожай или просто прикупили капустный «цветок», вам на пробу полезная цветная капуста в духовке с сыром и сметаной. Запеченная цветная капуста тушеная в сметанном соусе – диетическое блюдо, которое с легкостью приготовит даже ребенок.

Список ингредиентов короткий, и времени на приготовление вы потратите не более часа.

Цветная капуста в духовке с сыром и сметаной

Чем больше сметаны будет в соусе, тем более насыщенный молочный вкус будет иметь капуста. Но если у вас совсем немного сметаны, то ничего страшного.

как приготовить запеченную цветную капусту

• цветная капуста – 1 шт.,
• вода 1-2 стакана,
• сметана 100-200 мл,
• соль – по вкусу,
• специи – по желанию,
• сыр твердый 100-150 граммов,
• масло сливочное 30-40 граммов.

Цветную капусту помойте, очистите, если есть черные точки или испорченные места. Разделите на соцветия небольшого размера.

Приготовьте сметанный соус. Для этого соедините воду, сметану и соль. По желанию можете добавлять любые специи, которые вам нравятся. Хорошо помешайте соус.

В жаропрочную форму выложите капусту, которую вы подготовили. Затем залейте ее сметанным соусом, чтобы она была полностью покрыта. Можно еще соцветия бланшировать, а уже потом перекладывать в форму. Отваривать ее в подсоленной воде около 5-7 минут.

Поставьте форму с капустой в духовку и готовьте, пока она не станет мягкой при температуре 180-190 градусов. В зависимости от способа подготовки на это может уйти от 10 до 30 минут. Если вы выбрали первый способ, то после того как капуста станет мягкой, лишнюю воду можно слить. И после этого натрите твердый сыр и посыпьте ним капусту в форме. Чем больше сыра, тем вкуснее.

Сверху выложите кусочки сливочного масла.

Снова поставьте форму в духовку и готовьте при тихом огне (160 градусов) примерно 5 минут, пока сыр не расплавится. Затем можно выключить духовку и подавать блюдо к столу, пока оно теплое.

Хотя и в холодном виде тушеная цветная капуста придется по вкусу многим. «Пальчики оближешь» скажут те, кто ее уважает.

Как вкусно приготовить цветную капусту рассказала Евгения Хоновец, рецепт и фото автора.

Как вкусно приготовить цветную капусту в духовке

Вы не знаете, как вкусно приготовить цветную капусту в духовке? Тогда этот пошаговый рецепт с фото точно вам пригодится.

Ведь многие хозяюшки отказываются от включения этого уникально полезного овоща в рацион своей семьи исключительно по той причине, что не представляют, как можно аппетитно преподнести продукт.

На самом деле вариантов – масса, и предложенное тут решение – это только наиболее простой и доступный способ приготовления цветной капусты. При этом базовый рецепт вы всегда можете подстроить под собственные предпочтения, используя всевозможные специи, пряности, зелень и прочие компоненты.

Время приготовления – 55 минут.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Что же нам потребуется для того, чтобы запечь цветную капусту в духовке? Поверьте – никакие заморские диковинные продукты в этот раз нам точно не понадобятся. Список – ниже:

• цветная капуста – ½ кг;
• смесь сушеных итальянских трав – 1 ч. л.;
• сыр (любой твёрдый сорт) – 70 г;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• чеснок – 3-4 дольки;
• чёрный молотый перец – 2 щепотки;
• соль – 2 ч. л.

Как вкусно запечь цветную капусту в духовке

Если вам никогда не приходилось делать цветную капусту, запечённую в духовке, то предложенный простой пошаговый рецепт с фото – как раз для вас. Тут всё расписано буквально «от» и «до», от одного шага к другому.

Проговариваются все особенности и тонкости приготовления этого сытного, аппетитного и, безусловно, полезного блюда. Так что промахи тут просто невозможны. Главное – пошагово выполнять рекомендации.

Когда вы освоите базовый рецепт, можно смело переходить к кулинарным экспериментам.

Первым делом кочан цветной капусты потребуется промыть и немного обсушить, чтобы капли влаги убрать и не допустить их попадания в ёмкость для запекания. От подготовленного кочана острым ножом отделить не слишком крупные соцветия. Если необходимо, некоторые экземпляры можно разрезать пополам.

Заготовки нужно переложить в глубокую тарелку или миску. Их следует залить водой и немного промыть, после чего шумовкой следует выложить соцветия на полотенце и оставить стекать.

Тем временем стоит заняться подготовкой остальных ингредиентов, которые необходимы для запекания цветной капусты в духовке. Так, следует на мелкой тёрке тонко натереть твёрдый сыр – использовать можно любой сорт. Возьмите именно тот, что вам больше всего нравится и хорошо расплавляется при запекании.

Потом потребуется заняться чесноком. Зубчики необходимо очистить от шелухи. Также не забудьте снять липкие, тонкие, полупрозрачные плёнки с долек. С этой целью можно даже ополоснуть душистый компонент в проточной воде, но тогда непременно обсушите его салфетками – лишняя влага нам тут точно не нужна! Подготовленный чеснок следует порезать ровными, но не толстыми пластинами.

Далее приступаем к самому интересному – к формированию блюда. Соцветия капусты потребуется переложить в рабочую форму. Овощи необходимо заправить растительным маслом. К цветной капусте потребуется переложить слайсы чеснока.

Затем надо присыпать заготовку смесью сушеных итальянских трав.

На заметку! На данном этапе вы можете добавить в овощную массу и свои любимые специи. Вкус цветной капусты, запечённой в духовке, отлично оттеняют укроп, розмарин, базилик, тимьян. Можно всыпать немного куркумы или карри. Такие пряности придадут готовому блюду изумительный оттенок, а не только аромат.

Теперь нужно отправить в полученную заготовку мелкую сырную стружку.

Заготовку из овощей и сыра следует посолить. Присыпать микс молотым чёрным перчиком.

Далее нужно основательно перемешать все ингредиенты, чтобы специи, соль и сырная стружка равномерно распределились.

Затем надо подготовить форму для запекания. Выбранный лоток потребуется хорошенько смазать растительным маслом. Отправить в подготовленную ёмкость цветную капусту.

Поставить на 45 минут овощи с сыром и специями в духовку. Оптимальный режим запекания в данном случае составляет 200 градусов.

Обратите внимание! Желательно каждые 15 минут доставать из жарочного шкафа лоток с овощами и перемешивать их. Примерно за 10 минут до окончания готовки можно присыпать цветную капусту тёртым сыром.

Готовое блюдо потребуется немного остудить. Подавать цветную капусту, вкусно запечённую в духовке, рекомендуется со свежей измельчённой зеленью. Кинза или укроп – это как раз то, что нужно в такой ситуации.

Вот и все хитрости (вернее, отсутствие таковых) приготовления аппетитного и полезного повседневного блюда!

Цветная капуста в духовке — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить в духовке цветную капусту

Цветная капуста в духовке — общие принципы и способы приготовления

Цветная капуста – вкусное и питательное блюдо, которое (особенно при термической обработке в духовом шкафу) вполне можно назвать диетическим.

Овощ ценится хозяйками не только за его приятный вкус, но и за оперативный процесс приготовление, что особенно важно, когда нет времени на долгие приготовления, гости или члены семьи почти на пороге.

Современная кулинария предлагает поклонникам цветной капусты, запеченной в духовке, огромное количество всевозможных рецептов, с помощью которых буквально каждый день можно готовить вкусные блюда из данного овоща. Кстати, цветную капусту можно поместить в морозильную камеру, при этом она не потеряет своих полезных свойств.

Цветная капуста в духовке — подготовка продуктов

Перед тем, как запекать цветную капусту, ее следует разобрать на отдельные соцветия (небольшие) и отварить в подсоленной воде. Процесс обычно занимает 7-10 минут, слишком переваривать не стоит, иначе овощ будет развалится и превратится в кашу.

Цветная капуста в духовке — лучшие рецепты

Рецепт 1: Цветная капуста в духовке

Нет ничего проще, чем запечь цветную капусту в духовке, чтобы она получилась особенно сочной и аппетитной, следует заправить овощи сливочным соусом.

Ингредиенты: — ½ килограмма цветной капусты; — 30 граммов тертого твердого сыра; — 20 граммов сливочного масла; — 80 граммов молока; — 1 столовая ложка пшеничной муки; — 20 граммов жирной сметаны; — панировочные сухари;

— соль.

Способ приготовления

Отвариваем цветную капусту до полуготовности, выкладываем ее на предварительно смазанный сливочным маслом противень. На раскаленной сковороде обжариваем пшеничную муку, добавляем молоко, доводим его до кипения. В соус добавляем сыр, сметану и немного соли.

Заливаем цветную капусту сливочным соусом, посыпаем панировочными сухарями, добавляем еще немного тертого сыра, сверху сбрызгиваем сливочным маслом. Запекаем цветную капусту в духовке в течение 20 минут. Подаем на стол в качестве основного блюда или гарнира.

Рецепт 2: Цветная капуста в духовке с кукурузой и зеленым горошком

Цветную капусту можно запекать с другими овощами, например, с зеленым горошком и кукурузой. Знакомьтесь с рецептом вкусного блюда…

Ингредиенты: — 1 килограмм цветной капусты; — 150 граммов горошка (1 банка); — 1 банка консервированной кукурузы; — 100 граммов твердого сыра; — 3 яйца; — сливочное масло; — 150 граммов сметаны или сливок (при отсутствии можно использовать обычное молоко); — черный молотый перец; — соль;

— зелень.

Способ приготовления

Капусту отвариваем в подсоленной воде, если горошек свежий, его можно добавить к капусте (варим по времени 7-10 минут). Форму для запекания хорошенько смажьте сливочным маслом, выложите цветную капусту и горошек, добавьте слой консервированной кукурузы.

Яйца взбейте с помощью вилки или венчика в отдельной посуде, добавьте к ним сметану (сливки, молоко), измельченную зелень, соль, черный молотый перец, тщательно перемешайте ингредиенты.

Капусту залейте полученной подливой, посыпьте тертым твердым сыром, сверху уложите небольшие кусочки сливочного масла.

Готовится цветная капуста с овощами в духовом шкафу в течение 20 минут.

Рецепт 3: Цветная капуста в духовке с брокколи и плавленым сырком

Цветная капуста и капуста брокколи – удачное сочетание, особенно приятный вкус получается в том случае, если овощи дополняются плавленым сыром с чесноком.

Ингредиенты: — ½ килограмма цветной капусты; — ½ килограмма капусты брокколи; — 2 плавленых сырка; — 150 граммов твердого сыра; — 250 граммов сметаны; — ½ стакана отвара (в котором варились овощи); — 2 зубчика чеснока; — тимьян; — орегано;

— соль.

Способ приготовления

Бланшированные (отварить 7 минут в подсоленной воде) овощи выложить в форму для запекания. Приготовить соус: измельченный чеснок, специи, тертый сыр, сметана, растопленный сырок, соль. Капусту в форме залить соусом и запекать в духовом шкафу 20 минут, пока не появится золотистая корочка.

Рецепт 4: Запеканка из цветной капусты с курицей

Нежный вкус цветной капусты прекрасно дополняется ароматом томленого куриного мяса, блюдо, заправленное сливочном соусом, получается невероятно вкусным и праздничным.

Ингредиенты: — ½ килограмма цветной капусты; — 300 граммов куриного мяса; — 3 яйца; — 2/3 стакана молока или сливок; — 100 граммов тертого твердого сыра; — 2 зубчика чеснока. — зелень;

— соль.

Способ приготовления

Отварную цветную капусту следует размять с помощью вилки или венчика. Куриное мясо отварить, отделить от костей, нарезать на небольшие кусочки, смешать с капустой.

Приготовить соус из яиц, чеснока, молока и соли, залить им курицу с овощами. Перед тем, как поставить блюдо в духовой шкаф, его следует посыпать тертым сыром и зеленью.

Готовиться цветная капуста с курицей в течение 20 минут, температура в духовке должна быть 150 градусов.

Рецепт 5: Цветная капуста в духовке с фаршем

Простой рецепт вкусного и питательного блюда для традиционного семейного обеда.

Ингредиенты: — 1 килограмм цветной капусты; — ½ килограмма говяжьего или свиного фарша; — 1 яйцо; — 1 луковица; — 150 граммов твердого сыра; — 100 граммов майонеза; — черный молотый перец;

— соль.

Способ приготовления

Смешать с фаршем измельченный лук, яйцо, перец и соль.
Цветную капусту отварите, разомните вилкой, смешайте с фаршем. Из полученного теста слепите шарики. Запекайте капустно-мясные шарики в форме, предварительно смазанной сливочным маслом, в духовом шкафу в течение 20 минут. За 5 минут до готовности посыпьте блюдо тертым сыром.

Цветная капуста в духовке — полезные советы опытных кулинаров

При выборе цветной капусты следует обратить внимание на ее внешний вид, соцветия должны быть упругими и белого цвета. Как правило, у свежего овоща листья насыщенно зеленые. Темные пятна на капусте говорят о том, что она не свежая.

Цветную капусту часто атакуют вредители, при покупке обратите внимание, чтобы на овощах (между соцветиями) не было червей.

Отваривать цветную капусту можно не только в воде, но и в молоке, таким образом она получается еще более мягкой и нежной.

Как приготовить цветную капусту вкусно в духовке пошаговый рецепт

Цветная капуста в духовке

Главная → ВТОРЫЕ БЛЮДА ↓

Порций: 3   Время приготовления: 45 минут 06. 12. 2017 г.

Записная книжка

Цветная капуста в духовке запеченная с сыром – вкусный и полезный овощной гарнир, который можно легко и просто приготовить. Запеченная капуста получается очень нежной, ароматной и легкой для пищеварения.

Ее можно подавать с мясом, рыбой или как самостоятельное блюдо. Взяв данный рецепт за основу, можно приготовить его различные варианты, добавляя в список ингредиентов репчатый лук, помидоры, сладкий перец и т.

д.

Цветная капуста в духовке рецепт с фото

По сути это та же цветная капуста в кляре, только мы ее не жарим на сковороде, а запекаем. Больше пользы и какая экономия времени!

как приготовить цветную капусту вкусно и просто

Цветная капуста должна быть белой или светло кремовой с плотными соцветиями. Ее необходимо разобрать на отдельные части и тщательно промыть. Наиболее крупные соцветия можно разрезать на 2 или 4 части.

• цветная капуста – 300 г;
• сыр – 100 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• сметана – 100 г;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• черный кунжут – 1 ч. л.;
• смесь сушеных трав – 1 ч. л.;
• паприка – 1,5 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.

Если есть подозрение на наличие в капусте червячков, ее следует погрузить на 15 минут в крепкий соляной раствор. Затем соцветия нужно переложить в кастрюлю с холодной водой, посолить и поставить на плиту.

На сильном огне воду необходимо довести до кипения. Затем нагрев следует отрегулировать так, чтобы поддерживать слабое бурление. Цветная капуста очень нежная, поэтому уже через 10-12 минут она станет мягкой.

Готовность можно проверить вилкой. После этого воду нужно слить, а соцветия откинуть на дуршлаг и остудить под холодной водой, чтобы они не разваривались дальше. Затем необходимо дать воде полностью стечь.

Форму для запекания следует застелить пергаментом и смазать ее растительным маслом. На него нужно выложить цветную капусту.

В отдельной чаше необходимо взбить венчиком или вилкой куриные яйца.

К ним нужно добавить натертый на средней терке сыр и чеснок.

К смеси сыра и яиц следует добавить сметану и сушеные травы. Для запеканки из цветной капусты под сырной корочкой подойдут кинза, укроп, розмарин, базилик.

Сырный соус нужно посолить и приправить паприкой.

Тщательно перемешав, соус необходимо вылить на цветную капусту. Сверху следует посыпать черный кунжут.

В разогретой до 200 градусов духовке цветную капусту под сырной корочкой необходимо запекать 15-20 минут. Перед подачей запеканку можно украсить свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Приготовление цветной капусты в духовке: рецепт и фото Гаяне Саркисян.

Как готовится запеченная цветная капуста с помощью духовки

Цветная капуста, запеченная в духовке, упоминается во многих рецептах. Она хорошо сочетается с яйцом, мясным фаршем, сыром и почти всеми овощами. Блюда, которые можно приготовить из неё, сочетают в себе высокие кулинарные свойства, питательность и пониженную калорийность.

Поэтому их рецепты часто можно увидеть и в ресторанных меню и в составе лечебных и оздоровляющих диет. Путем запекания можно приготовить свежее, отварное и бланшированное растение. Цветная капуста в духовке достигает готовности за 15-20 минут. Сварить цветную капусту можно за время от 10 минут до часа.

Это определяется способом обработки и рецептом.

Предложим вашему вниманию несколько рецептов вкусных и сытных кушаний, в которых фигурирует цветная капуста, запеченная в духовке.

Запеканка с яйцом и сыром из цветной капусты

Для этого блюда надо взять:

• Вилок средней величины;
• Куриное яйцо;
• Три чесночных дольки;
• Две столовых ложки густой сметаны;
• 100 г сыра с пониженной жирностью;
• Масло растительное;
• Соль с перцем, укроп;
• Ломтик лимона.

Разложим процесс приготовления на следующие шаги:

Помыв цветную капусту, разбираем её на соцветия и варим с долькой лимона. Спустя три минуты после закипания отвара перекладываем соцветия в форму, смазанную растительным маслом.

Чтобы приготовить заливку, смешиваем сметану с яйцом, порезанным укропом, давленым чесноком, перцем и солью.

Полученным соусом заливаем капусту, щедро посыпаем её тертым сыром. Цветная капуста в духовке должна печься до образования румяной корочки.

Запеканку употребляют как отдельное кушанье и как гарнир.

Диетические котлеты из цветной капусты

Эти котлеты с полным правом можно назвать диетическими из-за их малой калорийности. Чтобы приготовить котлеты, надо взять:

• Вилок средних габаритов;
• Два ломтика белого хлеба;
• Яйцо;
• Зелень и соль на усмотрение повара;
• Панировочные сухари.

Готовить котлеты будем в такой последовательности:

Разберем овощ на соцветия и прополощем их под струей воды.

Сложим в емкость с кипящей водой, в которую добавлена горстка соли.

Не позднее чем через 10 минут достанем соцветья и взобьем их до состояния густого пюре.

Посолим и добавим размоченный хлеб.

Крошим зелень и перемешиваем со взбитым яйцом.

Формируем из пюре котлеты в виде шариков, панируем их сухарной крошкой.

Засыпаем дно формы сухарной крошкой и выкладываем в нее котлеты.

Запекаем 30 мин, пока котлеты не подрумянятся, в духовке. Затем, вынув форму, переворачиваем котлеты, и в течение 10 минут продолжаем их печь.

Блюдо можно подавать сразу к столу.

Запеченный омлет с яйцами и цветной капустой

Приготовить омлет можно из таких компонентов:

• Половина вилка;
• ½ стакана молока;
• Четыре яйца;
• Специи (черный молотый перец, орегано, базилик);
• 50 г коровьего масла.

Будем готовить омлет в такой последовательности:

Отделяем соцветия цветной капусты и отвариваем их в слегка подсоленной воде не более семи минут.

Извлекаем их из отвара и подсушиваем.

Смешиваем соль со специями и взбитыми с молоком яйцами.

Раскладываем соцветья в форме для запекания и заливаем их этой смесью.

Сверху выкладываем несколько кусочков масла и отправляем запекаться в духовке при 200 градусах на 20-30 минут.

Посыпав каждую порцию зеленью, подаем омлет горячим.

Омлет из цветной капусты, запеченный с болгарским перцем и сыром

Список продуктов, которые позволят приготовить омлет:

• Полкило цветной капусты;
• 40 г консервированного мозгового горошка;
• 4 куриных яйца;
• 100 г сладкого болгарского перца;
• 40 г сельдерея;
• Томат;
• ¾ стакана не жирного молока;
• 140 г твердого сыра;
• По вкусу соль, перец.

Готовя омлет, будем действовать следующим образом:

В первую очередь нам надо приготовить капусту. Для этого семь минут отвариваем ее со щепоткой соли.

При этом следим, чтобы она не стала разваливаться.

Нарезаем перец кольцами. Натираем сыр на грубой терке.

Перемешиваем капусту с тертым сыром (с его большей частью), перцем, солью и горошком.

Заливаем будущий омлет яйцами, взбитыми в молоке, и запекаем четверть часа в духовке с температурой 180 градусов.

Вынимаем омлет, посыпаем его сыром (его меньшей частью) и печем омлет еще пять минут.

От этого блюда трудно оторваться, настолько оно вкусно. Готовый омлет можно присыпать пряностями и зеленью.

Капуста, запеченная с фаршем и сыром

Это блюдо не только вкусно, но и красиво. Запеченная цветная капуста с фаршем замечательно смотрится на обеденном столе. Приготовить её нам помогут такие продукты:

• Полкило куриного фарша;
• Луковица;
• Чесночная долька;
• 100 г сыра;
• 60 г майонеза;
• Яйцо;
• Соль с перцем;
• Сухарная крошка.

Приготовление капусты с фаршем потребует от нас следующих действий:

Подсолив воду, кипятим её.

Пока вода закипает, занимаемся цветной капустой. Нам придется помыть её и разобрать на соцветия.

На пять минут погружаем их в кипяток.

Достав соцветия, даем стечь с них воде.

Теперь займемся куриным фаршем. Смешаем с фаршем лук, яйцо, чеснок и перец с солью.

Дно смазанной маслом формы покрываем слоем сухарной крошки. Водружаем на неё слепленный из фарша купол, втыкаем в него, на манер клумбы, соцветия.

Покрываем сооружение тонким слоем сметаны и печем его в духовке при 180 градусах. Спустя полчаса вынимаем его и обсыпаем, как можно гуще, тертым сыром. Печем до тех пор, пока верх блюда не подрумянится.

Запеченная капуста украшается зеленью и картошкой.

Запеканка из красной капусты и кабачков

Список продуктов, которые понадобятся, чтобы приготовить запеканку с капустой, кабачками и овощами:

• Средний вилок;
• Небольшой кабачок;
• Баклажан;
• Сладкий перец;
• Два больших томата;
• Чесночная долька;
• Соль, петрушка, перец.

Готовить запеканку с капустой, овощами и кабачками будем, соблюдая такую очередность:

Обираем с головки соцветия, промываем и рубим их на маленькие кусочки.

Почищенные баклажан, перец и кабачок нарезаем на кубики и, посолив, перемешиваем с капустой на противне.

Сбиваем нарезанные томаты, чеснок, зелень и перец в полужидкую смесь, заливаем её на противень и добросовестно перемешиваем.

Задвигаем противень с овощами и капустой в духовой шкаф, разогреваем до 200 градусов и печем 45 минут.

Это диетическое блюдо очень вкусно и хорошо утоляет голод.

Капуста, запеченная в картофельном пюре

Для этого блюда следует взять:

• Пять морковок;
• Полстакана нежирного молока;
• Два яйца;
• 30 г масла;
• 200 мл соуса молочного;
• Восемь картофелин;
• 40 г тертого сыра;
• Сахар, соль.

Последовательность необходимых для приготовления этого блюда операций:

Отвариваем картофель и сбиваем пюре, тщательно перемешиваем с маслом, молоком, солью и яичным желтком.

Варим капусту, разделываем её на небольшие кусочки. Пассеруем морковь.

Пюре выкладываем в форму и, сделав посередине его выемку, кладем туда морковь с капустой.

Заливаем форму соусом, посыпаем сверху натертым сыром и, заправив кусочками масла, отправляем в духовой шкаф.

Полчаса запекаем при 180 градусах.

Запеканка из цветной капусты с ветчиной и макаронами

Перечень необходимых для запеканки продуктов выглядит так:

• Средний вилок;
• 300 г твердого сыра;
• 150 г нежирной ветчины;
• 350 г макарон;
• Литр молока;
• 40 г коровьего масла;
• 40 г оливкового масла;
• Соль, толченый перец, мускатный орех.

Запеканка готовится следующим образом:

От помытого вилка отделяем соцветия. Залив соцветия водой, бросаем щепотку соли, кипятим. И после закипания отвариваем еще 7-10 минут под плотно закрытой крышкой. Отварив, помещаем соцветия в форму.

Варим макароны, натираем сыр. Ветчину разделываем на бруски.

Укладываем слой макарон поверх капусты, на макароны укладываем ветчину.

Взбиваем муку с растопленным маслом, и продолжаем взбивать, вливая молоко, пока смесь не станет густой.

Сливаем в смесь остатки молока. Доводим заготовку для соуса до кипения и, заложив в нее половину тертого сыра, мешаем смесь до тех пор, пока сыр окончательно не расплавится.

Заливаем соусом форму с капустой и макаронами и засыпаем её второй частью тертого сыра.

Разогреваем до 180 градусов духовку и ставим в неё на полчаса форму.

Это блюдо не менее вкусно, чем другие кушанья из цветной капусты.

Рыбная запеканка из цветной капусты

Чтобы приготовить рыбную запеканку, надо взять:

• Килограмм белой рыбы, филе;

• Один вилок капусты;
• Четыре луковицы;
• Два томата;
• Две морковки;
• ¾ стакана молока;
• 200 г твердого сыра;
• Одно яйцо куриное ;
• Растительное масло;
• Соль.

Распишем по шагам рецепт блюда:

Натираем чищеную морковку, лук мелко шинкуем, пассеруем их и разравниваем по дну формы для выпечки.

Поверх укладываем филе, нарезанное на ломтики. Солим, перчим.

Доводим температуру в духовке до 180 градусов, и на четверть часа помещаем в неё форму.

Извлекаем форму и поверх рыбы укладываем ломтики отварной капусты.

Соус для заливки делаем, взбивая яйцо с молоком. Затем заливаем им форму.

Поверх соуса раскладываем томаты, нарезанные ломтиками, и посыпаем их тертым сыром.

Возвращаем форму в духовку и печем еще полчаса.

Видео-рецепт: Запеченная цветная капуста в духовке