Содержание
Фаршированный перец в духовке: пошаговые рецепты приготовления с фото
Вы любите фаршированный перец? Многие ответят на этот вопрос положительно. Это блюдо очень вкусное и сытное, оно придётся к столу на любое торжество. И готовить его можно по-разному, на любой вкус и кошелёк. Сегодня мы поговорим о фаршированном перце, запечённом в духовке. Запоминайте наши рецепты: они пригодятся и в пост, и в праздник, и на каждый день.
Ингредиенты для блюда
Главный продукт для наших рецептов — болгарский перец. Очень важно правильно подобрать форму. Плоды должны быть ровные, гладкие, без следов повреждений, с плотной мякотью.
А чтобы блюдо получилось красивым, цвет перцев должен быть ярким.
Сочетайте спелые красные, зелёные и жёлтые плоды, тогда фаршированные перцы вызовут ещё больший интерес у гостей! Ведь всем известно, что первый шаг в оценке блюда — это его внешний вид.
Выбирайте спелые, яркие и сочные перцы
А что выбрать для начинки? Традиционно мы фаршируем перец мясом и рисом, добавляя к ним овощную зажарку и специи. Оказывается, что существует такое множество способов фаршировать перец — просто глаза разбегаются! И подать готовое блюдо в различных соусах — это тоже целое искусство. Вот об этом мы и поговорим сегодня. А пока что запомните несколько основных советов по приготовлению:
Вот и всё, пожалуй. Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению.
Пошаговые рецепты
Мы расскажем вам о нескольких распространённых способах готовки фаршированных перцев. Не забывайте, что они могут послужить для вас своеобразным базисом, с которым можно экспериментировать, добавляя что-то новое по своему вкусу.
Мясо и рис — несменная классика
Этот рецепт очень простой, вы наверняка не раз ели такое блюдо, даже если сами его не готовили. Настало время попробовать сделать его своими руками.
Вам понадобятся:
- 15 плодов болгарского перца;
- 500 г мяса — свинины, говядины;
- 100 г риса;
- 10 помидор среднего размера;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 5 листиков лаврушки;
- 5 горошин душистого перца;
- 5 горошин чёрного острого перца;
- 1 чайная ложка молотой паприки;
- по вкусу соль.
Способ приготовления:
Промойте и сварите рис для начинки
Приготовьте мясной фарш и смешайте его с рисом
Почистите плоды болгарского перца
Начините перцы фаршем и сложите в посуду для запекания
Нарежьте помидры и положите их к перцам
Добавьте воду, томатную пасту и специи, и отправляйте посуду в духовку
Готовые перцы с рисом и мясом подавайте горячими
Прелесть этого рецепта в том, что для готового фаршированного перца не нужны дополнительные соусы: сок, в котором проходило тушение, становится отличной насыщенной подливой.
Фаршированные половинки перца
Особенность рецепта в форме начиняемых перцев — плоды нужно разрезать поперёк.
Запаситесь такими продуктами:
- 1 кг болгарского перца;
- 500 г мясного фарша;
- 1 средняя морковь;
- 1 средняя луковица;
- 4 столовые ложки сметаны;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 100 г риса;
- 3 столовые ложки свежей зелени;
- по 1 щепотке соли, перца и паприки.
Способ приготовления:
Перец почистите, разрежьте на половинки и чуть проварите
В приготовленный фарш добавьте лук, зелень и морковь
Смешайте фарш с рисом, сваренным до полуготовности
Начините половинки фаршем с рисом, уложите на противень
Полейте фаршированный перец томатно-сметанным соусом
Запекайте в горячей духовке до готовности
Это блюдо немного отличается от предыдущего. В такие «лодочки» из болгарского перца нужно добавить сыр, но благодаря ему вкус у начинки получается совсем другим!
Возьмите такие продукты:
- 3 болгарских перца крупного размера;
- 500 г воды;
- 350 г мясного фарша (желательно свиного — он жирнее);
- 150 г риса, отваренного до полуготовности;
- 100 г любого сыра твёрдых сортов;
- 200 г среднесоленой брынзы;
- 5 луковиц среднего размера;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 50 г подсолнечного масла;
- соль, перец, приправы — по вкусу;
- 2 зубчика чеснока;
- зелень для украшения.
Способ приготовления:
Подготовьте перцы для фарширования
Приготовьте начинку из фарша, брынзы, лука и риса
Уложите начинку в половинки перца
Потушите на сковороде подливу
Разложите перцы на противне и посыпьте тёртым сыром
Запекайте в духовке до готовности
С курицей под соусом
Это блюдо традиционно готовят в Болгарии. Все продукты вы легко найдёте в наших магазинах или даже на своём огороде:
- 8 крупных перцев;
- 2 куриных филе;
- 0,5 стакана риса;
- 2 луковицы;
- 1 помидор;
- 1 средняя морковка;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки муки;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- набор специй: чабёр, молотый чёрный перец и паприка, базилик;
- соль и сахарНабор продуктов для перца, фаршированного курицей
Перец очистите и протушите в духовке
Сделайте начинку
Нафаршируйте перец начинкой
Сделайте зажарку для соуса
Протрите зажарку до однородной массы через сито
Закончите готовить соус: протушите протертую зажарку с мукой, растворённой в воде
Залейте фаршированный курицей перец соусом и томите в духовке до готовности
При подаче на стол добавьте сметану
Овощи в качестве начинки
Если вы предпочитаете вегетарианскую кухню, то не стоит отказывать себе в фаршированном перце — это блюдо как раз для вас. Да и любителям мяса такой рецепт пригодится в Великий пост.
Возьмите такие продукты:
- 1 кг разноцветных болгарских перцев;
- 2 баклажана небольшого размера;
- 2 средних луковицы;
- 1 среднюю морковку;
- 2 помидора;
- 1 стакан риса;
- 1 стакан томатного сока;
- 1 стакан сметаны;
- соль и приправы.
Способ приготовления:
Натрите морковь на тёрке
Протушите овощи в сковороде
Начините перцы овощным фаршем и поместите в подходящую посуду
С грибами в сметане
Невероятно вкусное блюдо, особенно для любителей грибов. В Пост такие фаршированные перцы тоже пойдут за милую душу, и вегетарианцам придутся по вкусу — достаточно просто исключить сметану или заменить её густым соусом на овощном бульоне.
Продукты:
- 1 кг некрупных перцев;
- 1 стакан риса;
- 2 луковицы;
- 0,5 кг шампиньонов;
- 1 стакан сметаны;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 2 столовые ложки томатной пасты или 1 стакан томатного сока;
- соль, сахар, перец молотый острый;
- свежие укроп и петрушка;
- сухие чабёр, петрушка, орегано и укроп.
Способ приготовления:
Хорошенько обжарьте лук с грибами
Смешайте начинку из грибов, риса пряностей
Начините грибным фаршем перцы и уложите в кастрюлю
Запекайте перец, добавив томатный сок и сметану
Видеорецепт фаршированного перца в духовке
https://youtube.com/watch?v=fJlL4Jhpqps
Надеемся, наши рецепты займут достойное место в вашей кулинарной книге, а фаршированные перцы, приготовленные в духовке, станут частыми гостями на праздничном и будничном столе. Поделитесь с нами в комментариях своими способами приготовления этого блюда. Приятного вам аппетита!
Фаршированный перец в духовке: рецепты с мясом, рисом, овощами, зеленью, сыром и подливой, как запечь половинками, целиком + отзывы
Болгарские перцы с рисовой, мясной или овощной начинкой давно завоевали популярность у хозяек благодаря отменному вкусу, аромату и сытности.
Яркие плоды красного, зеленого или желто-оранжевого цвета красиво и аппетитно выглядят на тарелке.
Готовят блюдо чаще в кастрюле или сковороде, однако фаршированный перец в духовке отличается большей полезностью, подходит любителям вкусной и здоровой пищи.
Натали Феофанова 09 марта 2018
Основной вопрос, который волнует кулинаров при готовке в духовом шкафу, касается начинки. Простор для фантазии здесь безграничен.
Чаще всего используют мясо, куриное филе, помидоры, лук и рис. Не менее аппетитными получаются заготовки с сыром, рыбным фаршем, грибами, гречкой, картофелем, даже с консервами.
В общем, экспериментировать разрешается, как и вносить свои изменения в представленные ниже рецепты.
Перец полезен для организма, содержит большое количество витамина С, также витамины А, РР, группы В. Плоды богаты селеном, калием, кальцием, магнием. Регулярное употребление укрепляет иммунитет, улучшает обмен веществ, помогает бороться со стрессами.
Предварительная подготовка продуктов
Любой рецепт фаршированного перца в духовке предполагает использование главного ингредиента — сладких болгарских плодов. Они выступают своеобразными «стаканчиками» для начинки. Можно приготовить фаршированный перец в духовке и половинками, наполнив овощные лодочки подходящими по вкусу компонентами. Выбор зависит только от предпочтений хозяйки.
Чтобы перцы равномерно пропеклись, стручки лучше подбирать одного размера и плотности. Можно застелить противень фольгой, обеспечивающей более быстрое поджаривание.
Чем ярче овощи, тем красивее получается готовая закуска, поэтому разрешается смело комбинировать оттенки. То же правило относится и к подливам — оранжевые и красные соусы помогут выгодно подчеркнуть красоту блюда.
Вот еще несколько советов по подготовке ингредиентов.
- Болгарские перцы. Отбирают плотные, без признаков гнили плоды, моют, вычищают семена и внутренние перегородки. Снова промывают, просушивают на салфетке.
- Рис, гречка, кускус и другие крупы. Отмеряют необходимое количество, отваривают в подсоленной воде до полуготовности.
- Свежие овощи. Морковь очищают от кожуры, натирают на терке. Очищенный от шелухи лук нарезают кубиками, четвертинками или полукольцами. Помидоры обдают горячим кипятком, затем снимают кожицу.
Если взять для фаршировки слишком крупные стручки, они пропекутся неравномерно. Начинка внутри останется полусырой, снаружи рассыплется или превратиться в сухую корку. Да и внутренние стенки болгарских «стаканчиков» окажутся жесткими.
Фаршированный перец в духовке, запеченный целиком
Фаршированный болгарский перец с мясом, сыром или овощами в духовке сделать просто. Достаточно подготовить начинку, продумать вариант подливы, начинить плотные стручки. Приведенные ниже пошаговые рецепты помогут запечь плоды, создать аппетитную и яркую закуску для всей семьи.
Подавать к столу запеченные овощи можно с зеленью, сметаной, густым соусом или под сырной корочкой. По умолчанию во всех рецептах берется по пять-восемь болгарских перцев, точное количество зависит от сорта и размера плодов.
С мясным фаршем и рисом
Особенности. Фаршированные перцы мясом и рисом в духовке — это сытное самостоятельное блюдо, подаваемое к обеду, ужину. Для приготовления фарша используется свинина, говядина, реже — курица. Закуска под томатным соусом готовится с любыми овощами по желанию.
Необходимые для фаршировки ингредиенты:
- мясной фарш (свино-говяжий) — 400 г;
- отваренный рис — две трети стакана;
- помидоры — пять-шесть штук;
- томатная паста — две столовые ложки;
- лавр — пять листьев;
- душистый и черный перец — по пять горошин;
- молотая паприка — половина чайной ложки;
- соль, приправы;
- вода.
Что делаем
Для усиления вкуса рекомендуется добавлять в начинку луково-морковную поджарку, нашинкованную капусту, измельченные томаты без шкурки. Чтобы оттенить аромат и добавить аппетитности, можно посыпать перед подачей закуску свежей зеленью.
С овощами
Особенности. Тем, кто предпочитает тушеные овощи из-за их полезности, понравится несложный рецепт с запеканием. Диетическим блюдо назвать нельзя — в составе присутствует рис, сметана, томатная паста. Зато витаминов и полезных веществ в нем много.
Необходимые для фаршировки ингредиенты:
- баклажаны — два молодых плода;
- морковь — один корнеплод;
- луковица — две головки;
- помидоры — две штуки;
- вареный рис — две трети стакана;
- томатная паста — две столовые ложки;
- сметана — две столовые ложки;
- растительное масло;
- приправы, соль.
Что делаем
С грибами и куриным филе
Особенности. Грибы в этом рецепте используются свежие, берутся как шампиньоны, так и другие дары леса — белые, боровики, маслята. Курица при желании легко заменяется индейкой, добавляя блюду сытности. Закуска отлично смотрится даже на праздничном столе, удивляя ароматом, красивым видом разноцветных стручков.
Необходимые для фаршировки ингредиенты:
- куриное филе — 300 г;
- луковица — одна;
- грибы — 200 г;
- твердый сыр — 120 г;
- растительное масло;
- соль, приправы;
- петрушка.
Что делаем
Можно запечь фаршированный перец в духовке с грибами и курицей не только целиком, но и половинами, добавив натертый сыр уже перед окончанием готовки. Лучше брать для наполнения плоды красного цвета — они более мясистые, сочные.
С фетой и творогом
Особенности. Эту оригинальную закуску можно подавать горячей и холодной, фаршировать целиком, лодочками или кружочками. Мягкий сливочный вкус будет оттенять пикантность поджаренных овощей.
Необходимые для фаршировки ингредиенты:
- сыр фета — одна упаковка;
- мягкий творог — одна пачка;
- петрушка — один небольшой пучок.
Что делаем
Готовим половинки-лодочки
Фаршировать болгарские перцы можно не только целиком, но и половинами, заполняя начинкой разноцветные овощные лодочки. Такая закуска выглядит ярко, вызывает аппетит, желание попробовать хотя бы один ломтик. Особенно вкусными получаются лодочки в сметанной или томатной заливке, под сырной корочкой.
Под сливочным соусом
Особенности. Этот вариант достаточно калорийный, но при этом сытный. Благодаря мясу и рисовой крупе блюдо можно использовать как полноценный обед или ужин, обходясь без дополнительных гарниров с салатами. Овощи помогут восполнить суточную дозу витаминов, а подливка придаст начинке сливочный вкус.
Необходимые для фаршировки ингредиенты:
- рисовая крупа — 200 г;
- комбинированный фарш — 300 г;
- сливки — один стакан;
- луковица — две головки;
- морковь — два средних корнеплода;
- томаты — две штуки;
- приправы, соль;
- растительное масло;
- зелень — по желанию.
Что делаем
При желании сливки можно заменить таким же количеством сметаны, тогда перцы будут запекаться под сметанным соусом. За десять минут до окончания готовки можно посыпать лодочки 100 г натертого сыра, так вкус станет еще насыщеннее и нежнее.
В сметанно-томатной заливке
Особенности. Этот рецепт — беспроигрышный вариант, когда надо быстро приготовить сытный обед для домочадцев или гостей. Овощи в сметанно-томатном соусе получаются нежными, сочными, аппетитными на вид. При подаче можно добавить на тарелку густой сметаны, посыпать их зеленью.
Необходимые для фаршировки ингредиенты:
- свино-говяжий фарш — 300 г;
- вареный рис — три столовых ложки;
- помидоры — две штуки;
- луковица — две маленькие головки;
- морковь — один корнеплод;
- чеснок — два зубка;
- томатный соус или кетчуп — четыре столовых ложки;
- сметана — 150 мл;
- вода — 500 мл;
- подсолнечное масло;
- приправы и соль;
- зелень укропа, петрушки.
Что делаем
С консервированным тунцом и яйцами
Особенности. Смесь тунца и яйца в перце сделает завтрак полезным и сытным, подарит энергию на весь день. Разноцветные лодочки, наполненные ярким содержимым, украсят даже праздничное застолье, понравятся детям и взрослым.
Необходимые для фаршировки ингредиенты:
- консервированный тунец — одна банка;
- сырые яйца — шесть штук;
- помидоры — два плода;
- оливковое масло — одна столовая ложка;
- луковица — одна головка;
- чеснок — два зубка;
- соль.
Что делаем
Если все ингредиенты подготовить и нарезать с вечера, приготовление закуски на завтрак займет еще меньше времени. Для аромата можно добавить к смеси для фарширования тимьян, базилик.
Под сырной «шубой»
Особенности. Фаршированный перец, запеченный с фаршем в духовке, получится нежнее и вкуснее, если посыпать его натертым сыром во время приготовления. Расплавившись, сырная масса образует мягкую «шубу», которая не позволит начинке засохнуть. Подавать такую закуску лучше горячей.
Необходимые для фаршировки ингредиенты:
- мясной фарш — 200 г;
- помидор — один;
- луковица — одна;
- кабачок — треть плода;
- сыр твердый — 100 г;
- майонез — две-три столовые ложки;
- соль.
Что делаем
Чтобы запеченный перец в духовке не был слишком сухим, можно долить на противень немного воды. Она выкипит в процессе поджаривания. Однако вкуснее блюдо получится, если готовить стручки с подливой, сливочным или томатным соусом.
Отзывы: «Мужу очень нравится»
Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!
Фаршированный перец с мясом и рисом
РаспечататьШаг 1
В рецепт этого второго блюда с фото входят следующие ингредиенты: сладкий перец (берите мясистый, чтобы стенки были толстые), мякоть свинины с жирком или уже готовый свиной фарш, морковь, репчатый лук, томатный соус, рис (у меня пропаренный), свежая петрушка, рафинированное растительное масло, вода, лавровый лист, душистый перец горошек, черный молотый перец и соль.
Шаг 2
Вначале промоем рис, зальем его стаканом воды и поставим на огонь вариться до полуготовности – примерно 10 минут после закипания. Для этого блюда я советую именно пропаренный рис, потому что он после приготовления сохраняет форму и не разваливается в кашу.
Тем временем измельчим свинину в фарш с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Если возьмете чистое филе, тоже будет хорошо, но мне нравится, когда мясо сочное именно за счет небольшого количества жирка. Ну нет у вас свинины – берите филе курицы или индейки.
Шаг 3
Теперь очищаем и измельчаем морковь на крупной терке. Если не любите ее, можете добавить поменьше – у меня довольно приличное количество моркови.
Шаг 4
Репчатый лучок тоже очистим и нарежем помельче. Много лука не бывает, правда, лукоеды? Даже мой муж, который терпеть не может вареный и тушеный лук, не заметил, как много я его положила (в его понимании такое количество, которое указано в ингредиентах – просто запредельно много).
Шаг 5
Теперь соединяем овощи с предварительно подготовленным свиным фаршем. Миску выберите побольше, чтобы было удобно перемешивать все составляющие начинки для фаршированных перцев.
Шаг 6
Пора добавлять полуготовый рис. Полностью варить его не нужно – набух и хватит. Потом в процессе тушения он приготовится до конца, а перец при этом не деформируется, то есть начинка не вылезет наружу.
Шаг 7
Остается посолить начинку, добавить немного молотого черного перца по вкусу, а также мелкорубленную свежую зелень. Вовсе не обязательно брать петрушку – можете укроп или все, что любите.
Шаг 8
Тщательно все перемешаем руками, чтобы ингредиенты соединились. Попробуйте на соль – начинка должна быть прилично соленой, так как часть соли уйдет в перец и заливку. Пока оставим миску на столе и займемся сладким перцем.
Шаг 9
Сладкий перец (у меня 10 штук) моем, срезаем крышечку и вынимаем семена с перегородками. Крышечки будут тоже тушиться. Постарайтесь выбрать перец одного размера и желательно пухленький, чтобы поместилось побольше начинки.
Шаг 10
Плотно фаршируем каждую перчину начинкой, только без фанатизма, чтобы не порвать стенки овощей. Если вам не нужны крышечки (мне нравится подавать готовый перец с ними – это красиво), можете срезать мякоть и добавить ее в фарш.
Шаг 11
Теперь возьмем толстостенную кастрюлю, казан или утятницу (мой вариант) и укладываем в нее перец срезом вверх. Можете прикрыть крышечками или просто разложить их в хаотичном порядке – не важно.
Шаг 12
Добавляем лавровый лист и душистый перец горошек. В оставшихся 800 миллилитрах воды разводим томатный соус (можете использовать томатную пасту) и выливаем туда же. Многие кулинары в качестве заливки делают смесь со сметаной, но мне так не нравится. А еще хозяюшки используют для этого муку в качестве загустителя – тоже не мой вариант.
Шаг 13
И наконец поливаем перец рафинированным растительным маслом – у меня подсолнечное, а вы можете взять любимое. Закрываем посуду крышкой и ставим на плиту. Доводим до кипения, делаем огонь ниже среднего.
Тушим примерно час, потом можно проверять готовность – перец должен стать мягким. Если нужно, оставляем еще на полчасика на плите.
Можете тушить фаршированный перец в предварительно разогретой духовке примерно при 180 градусах часа полтора-два.
Шаг 14
Вот и готов наш ароматный перчик. Можно звать семью обедать!
Шаг 15
Очень аппетитно смотрится готовый фаршированный перец с мясом и рисом разного цвета. И крышечка для декора – моим деткам она нравится, думаю, и ваши оценят.
Шаг 16
Подаем наше второе блюдо непременно со сметаной. Взрослым можно сдобрить свежемолотым черным перцем, если любите остренькое. Приятного аппетита, мои дорогие!
Перец фаршированный в духовке с подливкой пошаговый рецепт
Болгарский перец с начинкой давно обрел своих поклонников. Это горячее блюдо часто можно встретить на обеденных или праздничных столах. Оно привлекает своими прекрасными вкусовыми свойствами и возможностью экспериментировать с разными начинками.
Как приготовить фаршированный перец в духовке
Этот овощ с начинкой можно готовить как в кастрюле, так и в духовом шкафу. Второй способ больше подойдет тем, кто любит правильное, здоровое питание, но по большому счету, все зависит от индивидуальных предпочтений повара. Чтобы приготовить такой гарнир, необходимо заранее продумать вид начинки, подливу для запекания, чтобы шедевр всегда получался вкусным.
Узнайте, как делать фаршированные перцы в духовке.
Самая популярная рецептура подразумевает начинку из фарша с рисом, но изобретательные хозяюшки уже нашли много других вариаций, разнообразив привычную подачу блюда. Чем фаршировать перец, зависит от фантазии и предпочтений.
Хорошо сочетаются в кулинарии с этим овощем сыры, разные виды мяса, овощи, рыбный фарш, грибы, спаржа, сметанные, помидорные соусы, базилик.
Рецепты фаршированного перца в духовке
Процесс приготовления разных вариантов перца не очень отличается и схож в своей последовательности. Можно брать готовые пошаговые рецепты, можно импровизировать, добавлять в компоненты что-то свое, пробовать совмещать разные ингредиенты. В любом случае нужно взять на заметку, что фаршированные перцы в духовке очень улучшат свои качества от добавления зелени и специй из сушеных трав.
Фаршированный перец вегетарианский
Такое приготовление фаршированного перца – вегетарианское, подойдет для тех, кто придерживается поста. Его могут брать на вооружение те, кто решил сесть на диету или устроить разгрузочный день, а также хозяйки, желающие сэкономить на затратах на мясо. Приготовив фаршированный болгарский перец, повар украсит стол диетическим, очень полезным для всех блюдом.
Ингредиенты
- перчик – 15 шт.;
- морковка – 2 шт.;
- луковицы – 2 шт.;
- томаты – 2 шт.;
- баклажаны (синенькие) – 5 шт.;
- рис круглый – 250 г;
- сметана или сливки – 100 г;
- томат-паста – 75 г.
Приготовление
Рецепт фаршированного перца с мясом
Такое горячее второе блюдо обрадует любого. Рецепт фаршированного перца с мясом расскажет, как готовить вкусное и богатое мясное блюдо, чтобы сытно накормить и не оставить равнодушным никого из гурманов. Мясо можно брать любое, какое есть в холодильнике: свинину, говядину, вполне можно использовать баранину или индейку, курицу или филе утки и гуся.
Ингредиенты
- фарш (любой) – 500-650 г;
- томат – 2 шт.;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 5 зубков;
- морковь – 1 шт.;
- сливки и сок томатный по 100 г;
- зелень, специи;
- перчик красный сладкий – 1 кг.
Приготовление
Фаршированные перцы с мясом и рисом
Это вариант менее калориен, чем предыдущий, но рисовая крупа насыщает клетчаткой, и чувство сытости будет долго держаться после обеденного перерыва. Фаршированный перец с рисом удобно брать в судочке на работу, пикник или отдых. Можно приготовить и принести свою вкуснятину в гости к знакомым, или заботливо положить его как ланч в ранец своим малышам.
Ингредиенты
- рисовая крупа – 220 г;
- перчики средние – 12 шт.;
- мясо измельченное – 340 г;
- томаты, морковка, луковицы – по 2 шт.;
- сливки или сметана – стакан.
Приготовление
Перец фаршированный в духовке с сыром
Эта рецептура может подразумевать разные виды ингредиентов. Чтобы сделать перец фаршированный в духовке с сыром, можно использовать моцареллу, брынзу, разные твердые виды. Хорошо подходит она тогда, когда в качестве мясного компонента взяли свинину. Молочные продукты смягчают жирность мяса, делают перцы более легкими и уменьшают калорийность на порцию продукта.
Ингредиенты
- перцы – 10 шт.;
- рис – 140 г;
- свинина рубленная – 200 г;
- луковица – 1шт
- сыры брынза и голландский – по 100 г;
- томат-паста, сметана – по 90 г;
- базилик, укроп – по вкусу.
Приготовление
Как приготовить замороженный фаршированный перец
Если хозяйка уезжает, переживая о рационе своих домочадцев или просто есть дополнительное время для готовки, можно сделать такие себе домашние полуфабрикаты, которые потом можно оперативно приготовить без особых усилий. Нужно знать, что фаршированные перчики можно замораживать не хуже налепленных пельменей и вареников, чтоб при желании баловать себя вкусным обедом.
Ингредиенты
- перчик – 1 кг;
- рис круглый – 160 г;
- мясной фарш – 230 г;
- морковь, лук по 1 шт.
Приготовление
Перец фаршированный куриной грудкой
Куриная грудка издавна зарекомендовала себя как сочный, вкусный, полезный, низкокалорийный продукт. Ее особенность – она прекрасно подходит ко всем видам овощей, зелени, сыров. Перец фаршированный куриной грудкой – это интересно, вкусно, сытно. Им можно накормить самых маленьких членов семьи и побаловать себя, даже если вы ограничиваете употребление мяса, следите за фигурой.
Ингредиенты
- филе курицы – 560 г;
- зелень разных сортов – 1 пучок;
- луковицы – 2;
- морковь – 1-2;
- плоды перчика болгарского – 11 шт.
Приготовление
Фаршированные перцы с овощами и рисом
Готовя по этому рецепту, повар придаст своей пище целый витаминный коктейль, особенно в зимне-весеннее время распространенного авитаминоза. Если некоторые из овощей не подходят по сезону, стоят дорого, то можно заменять их бюджетными готовыми замороженными смесями, которые есть на полках всех супермаркетов. Перец фаршированный овощами в духовке по силам приготовить новичкам.
Ингредиенты
- плоды перчика – 11 шт.;
- спаржа – 120 г;
- кукуруза – 1 банка;
- брокколи и базилик – по 50 г;
- томаты и баклажаны – по 100 г;
- лук – 1 головка;
- рис – 95 г;
- сметана – 110 г.
Приготовление
Половинки перца фаршированные фаршем в духовке
Очень эстетично при подаче смотрятся цветные лодочки с ароматной мясной начинкой. Перец фаршированный половинками в духовке придаст банкетный вид каждому накрытому столу. Хорош он тем, что каждый гость видит ароматное содержимое, что возбуждает аппетит. Повар сам удивится, насколько скоро этот рецепт полюбится. Как его приготовить, станут спрашивать все гости.
Ингредиенты
- любой вид фарша – 620 г;
- зелень – 1/2 пучка;
- перцы – 13 плодов (желательно цветные);
- томаты – 200 г;
- морковь, лук – по 1 шт.;
- сливки – 1,5 ст. л.
Приготовление
С рисом и грибами
Нетривиальный рецепт привычного на застольях блюда. Простота приготовления не мешает оригинальности во вкусе.
Фаршированный перец с рисом и грибами можно сделать с добавлением шампиньонов, вешенок, лисичек, чтоб получить результат, как на фото.
Думая, как приготовить блюдо, можно подобрать интересные вариации специй, травяных сборов: все зависит от предпочтений добавлять больше или меньше приправ.
- перчик сладкий – 10 шт.;
- грибы – 700 г;
- рис – 100 г;
- сметанка – 80 г;
- луковица;
- укроп;
- сбор хмели-сунели, прованские травы или др.
Приготовление
Фаршированный перец с мясом и рисом в духовке — сочно и вкусно
Многие привыкли готовить перец, фаршированный мясом и рисом, на плите, а вот то, что его можно еще готовить в духовке не каждый знает. С помощью рецепта с фото приготовить это блюдо будет не так уж и сложно.
Хотя приготовленный в духовке перец сохраняет больше витаминов и по вкусу он даже интереснее того, который варился на плите. Лучше всего конечно брать перчик, который рос на грядке, а не в теплице. Он будет намного вкуснее и ароматнее.
Также можно нафаршировать перцы заранее и хранить их в морозильной камере. А зимой когда вам так захочется фаршированного перца, нужно будет всего лишь достать его из морозилки и приготовить в духовке либо на плите. Согласитесь, это очень удобно.
Ингредиенты:
- перец болгарский – 12 шт,
- рис вареный – 300 гр,
- фарш – 700 гр,
- лук репчатый – 2 шт,
- морковь (большая) — 1 шт,
- томатная паста – 1 ст.л,
- сливки либо сметана – 100 гр,
- соль поваренная – по вкусу,
- базилик – щепотка,
- смесь перцев – по вкусу,
- подсолнечное масло – 2 ст.л,
- вода – 2 ст.
Рецепт приготовления фаршированного перца в духовке
Для приготовления фаршированного перца можно использовать любой фарш: свиной, свино-говяжий или даже куриный. Фарш можно самостоятельно приготовить, используя мясорубку либо купить готовый в магазине. Я обычно придерживаюсь первого варианта и беру только свежее мясо, из которого потом и делаю фарш.
Рис заранее отварить до полуготовности и дать остыть. Во время варки риса его нужно обязательно посолить. Затем соединить рис с фаршем и перемешать до однородности.
Лук и морковь почистить. Лук репчатый нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке. Подсолнечное масло разогреть на сковороде, переложить в нее морковь с луком и обжаривать на среднем огне, периодически помешивая.
Когда лук станет прозрачным можно снимать поджарку с огня.
К фаршу добавить половину пассированных овощей и хорошо перемешать. Из остальных овощей будет готовиться соус.
Посолить и поперчить по вкусу.
К оставшимся овощам добавить томатную пасту и воду. Довести до кипения, добавить соль и перец по вкусу. Можно добавить еще немного базилика или итальянских трав. Тушить 5 минут и в конце добавить 100 грамм сметаны либо 2 ст.л домашних сливок. Томатно-сливочный соус снять с огня и дать немного остыть.
Болгарский перец хорошо вымыть, вырезать сердцевину не разрезая сам перец. По желанию можно отрезать и оставить плодоножку, чтобы начиненный перец можно было прикрыть.
Плотно начинить каждый перец мясом с рисом и переложить в форму, в которой он будет готовиться в духовке. Мне фарша хватило ровно на 12 перцев, которые четко влезли в форму.
Залить перцы соусом. При необходимости можно добавить еще кипяченой подсоленной воды. Соус должен немного не покрывать сами перцы.
Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, до полной готовности. На это уйдет примерно час. Готовый перец должен стать мягким. Поэтому время выпекания может немного меняться в зависимости от сорта перца, который вы будете использовать.
Перец фаршированный мясом и рисом в духовке готов. Подавать в горячем виде как самостоятельное блюдо либо в качестве гарнира на праздничный стол.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Prigotovim-v-multivarke.ru в ленте “Яндекса”
Фаршированный перец в духовке — секреты приготовления
07 июня 2017 9007 просмотров
По-моему не осталось на земле такого человека, кто хотя бы раз в жизни не попробовал сладкие и ароматные перцы, начиненные разными вкусностями и начинками из свежих овощей, рыбы и мяса, сдобренные пикантными смесями, и запечённые в духовом шкафу под хрустящей сырной корочкой.
Если вам по вкусу это блюдо, то вы наверняка хотите побольше узнать о других рецептах, чтобы при возможности удивить своих гостей и членов семьи новой подачей или рецептом вкусного лакомства.
Сладкий (болгарский) перец — немного истории
Сладкий перчик завезли в Россию из Америки, а вовсе не из Болгарии, как это ни странно. Именно оттуда, после того, как Колумб открыл новую страну и был привезен первый овощ, и его начали культивировать в тех странах, где был подходящий климат для выращивания.
Помимо того, что продукт идеально подходит для запекания с начинкой, его добавляют в салаты, первые и вторые блюда, маринуют и сушат, чтобы потом измельчить и приготовить приправу.
Для запекания идеально сочетается рис с мясными ингредиентами, мясо с овощами, рыба и сыр, с обязательным добавлением специй, зелени и домашних панировочных сухариков. Кстати, блюдо позволяет разнообразить питание вегетарианцев, и тем, кто придерживается здорового образа жизни.
Для приготовления подходит любой вид перчика, но лучше всего выбирать крупные и мясистые сорта, овощ должен быть целым, без изъянов и порчи. Остроконечные перцы мало подходят для запекания с начинкой, но с их помощью получится пикантный соус для подачи вкусного блюда.
Болгарский перец часто включают в состав различных диет, ведь его калорийность невелика – всего около 90 Ккал на 100 гр. продукта, к тому же он обладает способностью бороться с вредным холестерином и мягко нормализует излишний вес при регулярном употреблении.
Общие правила приготовления фаршированных перцев
Приготовить блюдо можно в кастрюле на плите, с добавлением томатного или сливочного соуса, или запечь с сырной корочкой в духовом шкафу. Последний вариант замечательно подойдет тем, кто старается питаться правильно, но все, конечно же, зависит от вкусовых предпочтений хозяйки.
Заранее стоит продумать состав начинки, а так же каким будет соус для подачи блюда. Не помешает и гарнир, к примеру, если в начинке не использует рис или другая крупа, то можно подать его, но вообще к блюду больше всего подходит воздушное и нежное картофельное пюре, салат из овощей, домашняя консервация и маринованные закуски.
Что касается начинки, то для приготовления в кастрюле или мультиварки чаще всего используется рис с мясным фаршем и овощами, но прогресс не стоит на месте, и ежедневно появляются разнообразные вариации вкусных начинок. Так что чем фаршировать перчики – зависит только от вашей фантазии и наличия продуктов в холодильнике. Например, овощи хорошо сочетаются с сыром и сухариками, мясом, морепродуктами и рыбой.
Для приготовления лакомства можно использовать стручки перцев разных цветов, но стоит помнить, что мясистый тёмно-зелёный перчик может сильно горчить, поэтому добавлять его в кастрюлю для тушения стоит с осторожностью, чтобы не испортить все блюдо.
Для классического рецепта тушения в соусе перцы наполняются полностью, для этого просто необходимо срезать часть овоща, в том мест, где он крепится к ветке.
Перчики останется промыть от семечек, и наполнить. Для запекания в духовом шкафу с сыром, перцы принято разрезать пополам, делая из них импровизированные лодочки.
Ну а чтобы все равномерно приготовилось, перцы должны не сильно отличаться по весу.
Что касается риса для приготовления блюда, то его лучше всего использовать длиннозерный и пропаренный, хотя подойдет и круглый, можно взять также другие сорта, например «Басмати». Рекомендуется использовать тот продукт, который достаточно быстро готовится и не сильно увеличивается в объеме.
Сыр для запекания хрустящей корочки подойдет любой, как уже нарезанный на пластинки, так и кусковой, главное чтобы он был твердым и хорошо плавился. А вот в самом фарше можно использовать любой вид сыра, даже плавленый.
Овощи для начинки стоит обжарить, чтобы усилить вкус блюда, с добавлением соли, специй и приправ, чеснока и свежей зелени. Особенно это важно, если вы планируете приготовить фаршированные перцы классическим способом в соусе.
Отдельно хочется упомянуть о подливе – ведь именно она дополняет и завершает все блюдо, придает ему особенный вкус. Для фаршированных перцев, можно приготовить такие соусы, как:
- простой соус на основе томатов;
- сливочный соус с добавлением зелени;
- сливочно-чесночный соус;
- пряный томатный соус;
- сливочно-томатный соус;
- сливочно – грибной и многие другие соусы и подливы.
Посуда для запекания или тушения на плите должна быть с толстыми стенками, для равномерного нагрева и приготовления блюда. Форма посуды должна быть такой, чтобы перчики стояли или лежали очень плотно, не заваливались на бок, иначе начинка может вывалиться. Готовятся перцы приблизительно 45-50 минут, как в духовом шкафу, так и на плите.
Болгарский перец с начинкой из фарша, запечённый в духовке
ИнгредиентыКоличество
фарш домашний
– 650 г
помидоры свежие
– 2 шт
морковь
– 1 шт
томатный сок густой
– 125 мл
сливки жирные 25%
– 100 мл
болгарский перец
– 10-12 шт
лук репчатый
– 1-2 шт.
чеснок свежий
– 5-6 зубчиков
масло
– 75 мл
сухая петрушка
– щепотка
соль морская
– щепотка
перец черный
– щепотка
зелень
– 2-3 веточки
Горячее мясное блюдо способно порадовать каждого гурмана, а подробный рецепт расскажет вам, как его приготовить. Мясо для приготовления можно использовать любое, в том числе и курицу или индейку. Но вкуснее всего получится с домашним фаршем.
Как приготовить блюдо:
Вегетарианское блюдо – болгарский перец, фаршированный овощами
Блюдо отлично подойдет для постных и вегетарианских дней, а так же для тех, кто соблюдает диету или если вы решили устроить разгрузочный день.
ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сладкий перец
15 шт.
помидоры свежие
2 шт.
морковь
2 шт.
баклажаны
5 шт.
круглый рис
180 г
сметана домашняя
125 г
масло
75 мл
соль морская
1 щепотка
перец черный
1 щепотка
зелень – зеленый лук
2-3 веточки
Времени на готовку – 45 минут.
Калорийность на порцию – 96 калорий.
Приготовление блюда:
Сладкий перец, фаршированный макаронами и грибами
Оригинальный рецепт фаршированного перца с макарончиками и лесными грибами, которые можно заменить обычными шампиньонами.
ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сладкий перец
9 шт.
лесные грибы
700 г
репчатый лук
1 шт.
мелкая паста
100 г
сметана домашняя
85 г
масло
75 мл
соль морская
1 щепотка
перец черный
1 щепотка
зелень – укроп
2-3 веточки
Времени на готовку – 35 минут.
Калорийность на порцию – 75 калорий.
Как приготовить блюдо:
Перец в духовке с мясным фаршем, рисом и сыром
Сытное и очень вкусное блюдо, под золотистой и хрустящей сырной корочкой. Блюдо идеально подходит для праздничных застолий и повседневного меню.
ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сладкий перец
12 шт.
мякоть свинины
650 г
сыр твердый
150 г
репчатый лук
1-2 шт.
рис длиннозерный
85 г
сливки или дом. сметана
200 г
морковь
1 шт.
томаты свежие
5 шт.
масло
50 мл
соль морская
1 щепотка
перец черный
1 щепотка
зелень свежая
небольшой пучок
Времени на готовку – 75 минут.
Калорийность на порцию – 136 калорий.
Приготовление:
Рецепт фаршированного перца с куриным мясом, с пикантным сыром и орешками
Куриное мясо — продукт низкокалорийный и очень полезный, а добавление орешков и сыра сделают блюдо вкусным и пикантным.
ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сладкий перец
8 шт.
куриная грудка
3 шт.
кедровые орешки
1 горсть
сыр твердый
250 г
масло
50 мл
соль морская
1 щепотка
перец черный
1 щепотка
зелень сухой петрушки
2 щепотки
Времени на готовку – 35 минут.
Калорийность на порцию – 102 калорий.
Приготовление блюда:
Советы и нюансы по приготовлению
Постное мясо в начинке можно облагородить и придать ему сочности, если добавит в нее тертый сыр, домашнюю сметану или майонез, сливки.
Если для приготовления используется крупа. То не стоит ее отваривать до готовности, лучше во время приготовления влить в лодочки пару столовых ложек соуса, воды или бульона.
