Картофельная бабка в духовке с салом рецепт с фото пошагово

Содержание

Картофельная бабка: 7 сытных рецептов

Приготовьте белорусскую картофельную бабку в духовке по классическому рецепту, или добавьте грибы, мясной фарш и даже творог.

Рецепт 1, классический: картофельная бабка с салом в духовке

картофель — 1 кг
сало соленое — 200 гр
лук репчатый — 1 шт
вода — 2-3 ст.л.
сметана — по вкусу

Почистить и натереть картофель.

Сало покрутить на мясорубке или мелко порезать. Взять из этого количества 1 ст.л. и растопить на сковороде. Обжарить лук.

Смешать сало, лук и картофель.

Выложить в заранее выбранную посуду. Прижать. И добавить воды. Накрыть крышкой или фольгой.

Поставить в заранее прогретую до 200° духовку на 30-40 мин. Время может быть как меньше , так и больше, все зависит от формы в которой готовите. Поэтому через мин 20 откройте и попробуйте, чтобы до конца определиться. После того, как картофель приготовился, можно зажарить верхушку, но не обязательно.

Выкладываем на тарелку пока горячее, добавляем сметану. Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: картофельная бабка со свининой

Запекать картофельную бабку можно в небольших порционных горшочках или в утятнице.

картофель — 1,5 кг
яйцо — 2-3 шт
соль, перец
сало с мясной прослойкой — 400 гр
лук репчатый — 300 гр

Сало нарезать небольшими кусочками, лук нарезать четверть кольцами.

Сало необходимо обжарить на раскалённой сковороде до золотистости.

Затем к салу добавить лук, перемешать и жарить 10 минут.

Картофель очистить и вымыть.

Картофель натереть на мелкой терке или измельчить с помощью комбайна.

Затем картофель переложить в утятницу, добавить сало с луком, яйца. Посолить и поперчить.

Картофельную бабку хорошо перемешать.

Утятницу закрыть крышкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 1 час 30 минут. (последние 10 минут с утятницы можно снять крышку и сверху смазать кусочком сливочного масла).

Подавать картофельную бабку со сметаной и овощным салатом. Приятного аппетита!

Рецепт 3: бабка с фаршем в духовке (с фото пошагово)

Белорусская бабка получается очень нежной, ароматной и вкусной.

мясной фарш — 400 гр
картофель — 500 гр
лук репчатый
соль, перец, лавровый лист
растительное масло

Моем и чистим картофель.

На растительном масле или свином сале обжариваем до прозрачности нарезанный репчатый лук. Кладем к луку мясной фарш и лавровый лист. Солим и перчим по вкусу.

Очищенный картофель трем на меленькой терке. Соединяем его с мелко нашинкованной половинкой головки репчатого лука (благодаря этому картофель не потемнеет). Солим и добавляем к смеси немного растительного масла или свиного жира, чтобы было вкуснее.

В форму для выпечки или на противень выкладываем ½ картофельно-луковой массы, на нее – обжаренный фарш.

Сверху все снова прикрываем тертым картофелем.

Отправляем противень в предварительно прогретый до 200 градусов духовой шкаф, где Бабка будет выпекаться в течение 60 минут. Затем вынимаем ее из духовки.

К столу белорусская мясная Бабка подается со сметаной, зеленью и овощами. Приятного аппетита!

Рецепт 4: картофельная бабка с грибами (пошаговые фото)

картофель — 3 шт
свинина мякоть — 150 гр
вешенки — 50 гр
лук репчатый — 2 шт
морковь — 1 шт
чеснок — 1 шт
яйцо — 1 шт
сметана — 1 ст.л.
соль, перец

Мякоть свинины мелко нарезать. На растительном масле обжарить до золотистой корочки.

Мясо вынуть из сковороды и загрузить мелко нарезанные лук и вешенки. Жарить на сильном огне минуту.

Добавить морковь на терку и жарим еще пару минут. снять с плиты.

Картофель, лук, чеснок крупно нарезать и загрузить в блендер, вбить яйцо.

Добавить ложку сметаны и все перебить до мелкой крошки.

Картофельную крошку смешать с мясом, грибами, луком и морковью, посолить, поперчить и все перемешать.

Форму смазать маслом и выложить массу. Мокрыми руками разровнять поверхность.

Выпекать при температуре 180 гр. минут 60.

Готово! Подавать со сметаной.

Рецепт 5: картофельная бабка в духовке без мяса

Данный рецепт вполне можно назвать вегетарианским: в нём нет мяса, а только сметана, яйца и овощи.

картофель – около килограмма,
сметана – 200 гр,
яйца – две штуки,
немного муки и соль

Картошку очистить от кожуры, вымыть, а затем натереть на тёрке. Причём использовать можно как мелкую, так и крупную тёрку, по консистенции итоговый продукт особо отличаться не будет. А если вы торопитесь, то крупная тёрка значительно ускорит процесс приготовления.

Затем в полученную тёртую картошку вбиваем яйца, всыпаем 3-4 столовых ложки муки и солим.

Перемешиваем массу и выкладываем в форму для запекания, которую предварительно смазываем растительным маслом.

Чтобы бабка получилась сочной и не подгорела сверху, поливаем её сметаной.

Помещаем блюдо в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов и выпекаем 30-40 минут. Готовность можно проверить острым ножом или деревянной шпажкой. Готовую бабку можно немного остудить и подать на стол прямо в форме для запекания или разложить на тарелки и щедро полить густой сметаной.

Рецепт 6: как приготовить картофельную бабку в духовке с сыром

Готовится просто, получается очень вкусно.

картофель — 1 кг;
свинина (мякоть с жирком) — 300 г;
лук репчатый — 1-2 шт.;
мука — 1 ст. л.;
яйца — 2 шт.;
молоко — 200 мл;
чеснок — 1 зубчик;
сыр твердый — 50 г;
соль, смесь перцев — по вкусу;
приправа для свинины — по вкусу;
масло растительное — 1 ст. л. (для смазывания формы).

Свинину порезать небольшими кусочками, посолить, посыпать перцем и приправой. Добавить измельченный чеснок, перемешать и оставить мясо на 30 минут.

Картофель натереть на крупной терке, залить кипятком на 3-4 минуты, чтобы картофель не потемнел. Затем воду сцедить через дуршлаг. В картофель добавить натертый на мелкой терке репчатый лук, всыпать муку. Перемешать.

Яйца взбить венчиком с молоком. Посолить.

Картофель немного посолить и поперчить, влить смесь яиц и молока, тщательно перемешать.

Форму для запекания смазать растительным маслом, разложить на дно кусочки мяса.

На мясо вылить картофельную массу. Посыпать сверху тертым сыром.

Накрыть форму фольгой и поместить в разогретую до 180-190 градусов духовку на 40-45 минут, после этого фольгу убрать и запекать бабку еще 15 минут.

Подавать в горячем виде со сметаной, зеленью и овощами.

Рецепт 7: бабка картофельная с творогом в горшочке

В итоге приготовления получается настолько пушистая и воздушная бабка, что она по вкусу напоминает нежнейшее суфле. Хрустящая сырная корочка отлично контрастирует с удивительно нежным картофелем. Подавать ее можно и как гарнир к мясу, и как самостоятельное блюдо – порционно.

1 килограмм картофеля
1,5 столовые ложки масла
1 большая луковица
2-3 зубчика чеснока
500 граммов творога
1 яйцо
3 яичных желтка
200 граммов сыра пармезан
100 граммов сыра моцарелла
соль, перец, сухие травы – по вкусу

Вначале разогрела духовку до 180 градусов. Смазала горшок для запекания 1 столовой ложкой сливочного масла.

Отварила картофель в мундире.

Когда картошка немного остыла, очистила ее и натерла на крупной терке.

Между тем, растопила в сковородке ½ столовой ложки сливочного масла. Почистила и измельчила лук и чеснок. Добавила овощи в сковороду. Приправила солью и перцем и готовила около 5 минут, пока лук не стал мягким.

В миске смешала домашний творог, натертый сыр пармезан и яйцо, все перемешала до однородной массы. Приправила солью и перцем. Можно использовать также сыр моцарелла или любой другой сыр, который хорошо плавится.

Взбила яичные желтки, приправила их солью и перцем.

На дно горшочка для запекания положила 1/3 часть натертого картофеля.

Сверху выложила 1/3 часть смеси поджаренных лука и чеснока. Приправила солью, молотым черным перцем и смесью сухих трав.

Затем снова положила творожную массу. Так чередовала слои, приправляя их солью, перцем и сухими травами, пока не заполнился весь горшок.

Сверху вылила взбитые желтки и посыпала оставшимся тертым сыром.

Запекала картофельную бабку в горшочке под крышкой в предварительно разогретой духовке 45 минут. Потом раскрыла и запекала еще в течение 10 минут, пока не образовалась румяная сырная корочка. Подавала картофельную бабку в горячем виде на порционных тарелках. Получилось простое, но очень вкусное и полезное блюдо. Приятного аппетита!

Картофельная бабка – 4 популярных рецепта

В знаменитом фильме «Девчата» юная повариха Тоня Кислицына перечисляла блюда из картофеля, в том числе и национальные. К сожалению, о картофельной бабке она тогда ничего не сказала, а между тем, приготовить это белорусское блюдо может даже начинающая хозяйка. Для него потребуется минимум продуктов и усилий.

Так, например, существуют рецепты картофельной бабки с грибами, луком, беконом, мясом, салом, а также со многими другими продуктами. Готовят картофельную бабку обычно в духовке, а для запекания используют любую форму или горшочки. Ниже несколько популярных, но очень простых рецептов.

Классическая картофельная бабка – рецепт с видео

Существует множество вариантов бабки, согласно классическому рецепту потребуется картофель и жирная свинина.

Ингредиенты:

Картофель – 1-1,2 кг.
Свинина (ее можно заменить салом) – 300 гр.
Лук-репка – 2-3 шт.
Молоко – 1 ст.
Соль, острый и душистый перцы.

Алгоритм действий:

На первом этапе продукты необходимо подготовить. Картофель и лук вымыть, очистить, натереть на мелкой терке либо перекрутить через мясорубку.

Свинину нарезать тонкими полосками, обжарить до золотистого цвета на сковороде.

В картофельно-луковую массу вылить молоко, добавить свинину, соль и перец. Тщательно вымешать.

В огнеупорную форму, смазанную растительным маслом выложить массу, выровнять.

Поставить в духовой шкаф, предварительно нагретый, сверху прикрыть листом фольги или крышкой.

Температура запекания – 180°C, время – не менее 45 минут. В конце запекания снять крышку, чтобы на бабке появилась румяная корочка.

Нарезать на порции, разложить по тарелкам, добавить сверху пару ложек сметаны.

Ароматы блюда, естественно, привлекут всю семью, так что время раздавать вилки.

Картофельная бабка в духовке с фаршем – пошаговый рецепт с фото

Картофельная бабка — вкусное, простое и быстрое в приготовлении блюдо, относящееся к белорусской кухне. В рецепте рассказано о том, как приготовить картофельную бабку с мясным фаршем.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Фарш (говядина, свинина): 500 г
Картофель: 700 г
Яйцо: 1 шт.
Морковь: 1 шт.
Лук: 1 шт.
Пшеничная мука: 4 ст. л.
Растительное масло: для смазки
Соль, черный перец: по вкусу

Лук измельчить, а морковь потереть, используя крупную терку. Добавить измельченные овощи в мясной фарш, туда же положить перец и соль по вкусу.

Смешать добавленные ингредиенты с фаршем.

Используя мелкую терку натереть картофель. В натертую массу разбить яйцо, добавить перец, соль по вкусу, положить муку и перемешать.

Намазать форму для запекания маслом. Выложить половину получившейся картофельной смеси.

Следующим слоем выложить фарш.

На фарш распределить оставшуюся картофельную смесь. Отправить получившуюся картофельную бабку в духовку. Запекать в течение 1 часа при 180 градусах.

Через 1 час картофельная бабка с мясным фаршем готова.

Подать картофельную бабку к столу и по желанию приправить сметаной.

Как приготовить картофельную бабку в мультиварке

Картофель – один из самых популярных продуктов в белорусской кухне, местные хозяйки готовы продемонстрировать 1001 рецепт блюд из него. Картофельная бабка в списке наиболее вкусных и доступных рецептов, а на помощь поварихе сегодня приходит самая современная бытовая техника. Ниже рецепт приготовления бабки в мультиварке.

Ингредиенты:

Картофель – 1кг.
Мука (пшеничная высшего сорта) – 1 ст. л.
Яйцо куриное – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Шпик – 100 гр.
Масло топленое – 2 ст. л.
Соль и перец.

Алгоритм действий:

Картофель вымыть, очистить, еще раз вымыть, натереть. Можно на терке, можно воспользоваться еще одним кухонным прибором – комбайном.

В картофельную массу добавить яйцо, муку, соль с перцем.

Шпик нарезать, лук очистить, вымыть порубить кубиками.

В мультиварке обжарить до румяного цвета шпик и лук (программа «Жарка»).

В готовую зажарку добавить картофель, тщательно вымешать.

Верх разровнять, полить растопленным маслом. Готовить в режиме «Выпечка».

Подавать со сметаной и зеленью!

Рецепт белорусской картофельной бабки

Для белорусской бабки не нужны экзотические продукты, большая их часть всегда под рукой. Технология приготовления тоже проста, легко усваивается начинающими поварихами.

Ингредиенты:

Картофель – 2 кг.
Яйца куриные свежие – 2 шт.
Шпик или жирная свинина – 200-300 гр.
Лук репчатый – 1-2 шт. в зависимости от размера.
Соль, специи.
Жирная сметана – 2-3 ст. л.

(можно разделить пополам для маленькой семьи)

Алгоритм действий:

Шпик (или свинину) нарезать мелкими кубиками или брусками. Обжарить на сковороде, переложить на блюдо, оставив вытопившийся жир.

На этом жире обжарить до румяной корочки лук репчатый. Предварительно его очистить, промыть, порубить. Лук и свинина должны остыть до комнатной температуры.

Очищенный и вымытый картофель натереть, воспользовавшись теркой или комбайном. В картофельную массу разбить яйца, положить сметану, тщательно перемешать.

Сюда же добавить обжаренные шпик (свинину) и лук. Посолить, заправить специями.

Большую огнеупорную емкость или маленькие порционные формочки смазать растительным маслом, выложить будущую бабку.

Поставить в духовку для запекания. Время – 40-45 минут, температура в духовом шкафу – приблизительно 180°C.

В конце запекания можно смазать почти готовую бабку сметаной, чтобы корочка получилась золотистой и хрустящей.

Подавать, посыпав зеленью – петрушкой или укропом.

Несколько рецептов картофельной бабки ясно показали, что продуктов необходимо минимум, усилий – немного. Зато сытное, вкусное, очень аппетитное блюдо с этого дня регулярно будет радовать хозяйку и домочадцев.

(Пока оценок нет)
Загрузка…

Бабка в горшочке рецепт пошаговый с фото в духовке

Бабка в горшочке – белорусское блюдо из тертого картофеля, жареного лука и сала.

Звучит калорийно, но те, кто впервые пробуют это кушанье, просят рецепт и помещают его в фирменные разделы своих кулинарных книг.

Простота и быстрота приготовления, эстетичность подачи и восхитительный аромат делают эту сытную еду востребованной на традиционном обеде или во время праздничного застолья.

20 минут на подготовку, час на запекание в духовке – и на столе соблазнительное горячее с пылу с жару. Кушанье может быть самостоятельным или в качестве гарнира. Подают его с молоком и сметаной, соленьями и квашеньями. В общем, такой едой можно и влюбить и поразить.

Секреты бабки в горшочке в духовке

Картофель берем крупный, чтобы ускорить процесс готовки: его и чистить быстрее и натирать удобнее.

Натираем клубни на средней или мелкой терке. Можно использовать специальную насадку для драников в комбайне.

После измельчения первой картофелины обязательно натереть одну-две луковицы.

Это необходимо, чтобы масса не почернела.

Сытность и узнаваемость блюду придает добавление в него жареного с луком сала.

Сала берут с прослойками мяса. Отлично, если оно будет со специями.

Сало или грудинку для картофельной бабки в горшочке режут небольшими кубиками и обжаривают лишь слегка.

В овощную массу выливают весь жир, образовавшийся в процессе обжарки.

Чтобы получить самый нежный вкус, добавляют молоко или сметану в подготовленную картофельно-луковую массу.

Мука и куриное яйцо скрепляют бабку в горшочке с мясом или фаршем, делают ее еще сытнее.

Есть рецепты, в которых обходятся без них.

Какая посуда подходит для запекания картофельной бабки в горшочке в духовке

Удобно и быстро выложить массу в стеклянный, керамический противень или чугунную утятницу. Но красиво и привлекательно запекать блюдо в горшочках. И лучше выбирать для этой цели керамическую (глиняную) посуду с блестящей поверхностью. Объем до 300 мл. Очень крупные горшочки легко наполнить содержимым, но съесть его будет сложно одному человеку.

Проверенный рецепт бабки в горшочках с пошаговыми фото

Ароматно, сытно, вкусно поесть можно, приготовив белорусскую запеканку из минимального набора продуктов. Соединить потертую картошку с луком и мясом/салом, выложить в горшочки и запекать до румяной шапочки около часа – что может быть проще. Нежный вкус калорийного блюда приведет в восторг домочадцев и гостей. А подача в горшочках привлечет своей эстетичностью и элегантностью.

Для нелюбителей читать – видеорецепт

(Visited 2 682 times, 2 visits today)

Сало режем небольшими кубиками, срезаем шкурку, кладем в сковороду и слегка обжариваем.

Лук репчатый (2 шт.) измельчаем, добавляем в сковородку, доводим до прозрачности. Огонь выключаем.

Картофель чистим, моем.Как уже упоминалось, для бабки в горшочках в духовке выбираем клубни покрупнее. Луковицу, согласно рецепту, также чистим, оставляем в холодной воде. Так в процессе натирания она будет менее едкой.

Измельчаем картофель на средней или мелкой терке. У нас специальная насадка в комбайне для драников. Обязательно смешиваем картошку с тертым луком.

Выливаем сметану, солим, посыпаем специями.

Выбиваем яйцо. Удобнее, если оно будет предварительно взбито веничком или вилкой в отдельной посуде. Тогда в картофельной бабке в горшочке не будет белковых вкраплений. Рецепт неразошедшийся белок не испортит, но многие такие украшения не любят.

В конце добавляем зажарку.

Все хорошо перемешиваем.

Горшочки смазываем жиром. Наполняем получившейся смесью, не доходя до края 1 см. Накрываем крышками.

Ставим в холодную духовку, включенную разогреваться до 200 градусов, на час. Затем крышки снимаем и запекаем еще минут 10 до румяной корочки. Но здесь главное – не перестараться. Иначе кушанье пересохнет и будет жестким. Вся прелесть бабки картофельной, приготовленной в духовке в горшочке, в ее нежности. Именно поэтому все рецепты рекомендуют подавать блюдо горячим. В холодном виде это уже совсем не так вкусно, ароматно и привлекательно.Хорошим дополнением к запеканке станут домашние соленья, маринованные помидорчики, огурчики, грибочки, квашеная капуста. Салат из свежих овощей также сбалансирует вкус сытной еды. Чтобы приготовить бабку в горшочке, нужно обзавестись необходимым инвентарем и часом свободного времени. И бабушкины/мамины закатки здесь будут нелишними.

В процессе запекания масса хорошо поднимается. Если наполнить горшочек до самого верха, содержимое будет выливаться на дно духовки. Появятся дым и чад. Поэтому важно не переборщить, наполняя горшочки картофельной бабкой. Рецепт с фото прост, но содержит свои нюансы.
Мясная составляющая может быть любая: сало, грудинка, жареный фарш, даже курица.
Без мяса также вкусно.
Чеснок добавляют по желанию.
Крышечки нужно снимать за 10 минут до готовности, не раньше, чтобы не пересушить.
Есть картофельную бабку в горшочке нужно обязательно в горячем виде. Как приготовить ее в духовке, благо, мы уже подробно, наглядно рассказали и показали.

Пора чистить картошку и резать сало с луком.Готовьте с нами, ешьте сытно.

Старинный белорусский рецепт картофельной бабки с мясом

Одно из древних белорусских творений в кулинарии – картофельная бабка. Она занимает важное место среди всех блюд, которыми славится белорусская кухня. Kак приготовить бабку из картофеля и какие продукты применяют сейчас и раньше.

История появления бабки

Но не все знают, что это блюдо пришло к нам из глубокой старины. Еще до того, как появилась картошка. В те времена главными ингредиентами бабки являлись тыква, морковь, кабачки. Со временем этот рецепт усовершенствовали. А с появлением картошки и вовсе изменили.

На замену тем овощам, которые использовали в старину, пришел картофель, а начинки старались разнообразить.

В деревне Михайловичи, которая расположена недалеко от Минска, с особой бережностью относятся ко всем традициям и кулинарным рецептам своих предков. Бабка из картофеля завоевала свою популярность во многих странах мира.

Это белорусское блюдо принято готовить с мясом и хорошим куском сала. Но, когда в Михайловичах наступает Успенский пост, который считается таким же строгим, как Великий, только немного короче, все селение готовит постную бабку. Ассортимент начинок также велик.

Мясо и сало меняют сушеными грушами или черникой. Такие бабки с фруктами получаются необыкновенно сытными и полезными. Их подают к обеду. Ведь за обеденным столом собирается вся семья, и такое блюдо к месту.

Завтракают в деревне кашей, которую приправляют только солью или подсолнечным маслом. Ужин такой же прост, как и завтрак. К нему подают картошку в мундирах и солёные огурцы. По желанию, картошку поливают подсолнечным маслом и посыпают солью.

Как приготовить бабку из картофеля в духовке

Чтобы испечь картофельную бабку в духовке, нужно натереть один килограмм картофеля вручную, на обычной тёрке.

Для приготовления постной картофельной бабки понадобится:

2–3 — небольшие луковицы;
250 грамм сушеных груш;
150 граммов свежей или мороженой черники;
соль;
подсолнечное масло – где-то 70 грамм.

Сушеные груши придают бабке особый вкус и аромат. Перед приготовлением белорусской картофельной бабки их замачивают в воде. Это делается для того, чтоб они стали мягкими.

Секретный рецепт картофельной бабки

«Драць бульбу» (готовить картофель для запекания) можно разными способами. Но в этой деревне используют только обычную тёрку. В блюде есть одна особенность. Сок, который присутствует в картофельной массе, не отжимают.

После того как вся картошка натерта, можно браться за луковицы. Их режут и подрумянивают с подсолнечным маслом на сковороде с толстым дном и сразу же отправляют в горячую печь. Пока лук томится в печи, нарезают размоченные груши на мелкие кусочки.

Если кто-то любит фрукты целиком, то можно их не измельчать.

В котелок закладывают натертую картофельную смесь. К этой массе добавляют измельченные груши и чернику. Сверху заливают поджаренным луком, который томился в печи с подсолнечным маслом. Всё вместе солят и смешивают.

Котелок прикрывают сковородой из чугуна, именно той, где подрумянивался лук. После этого бабку закладывают в горячую печку. В ней блюдо должно томиться около двух часов. Процесс запекания очень долгий. Это нужно для того, чтоб выпарилась вся лишняя жидкость.

Некоторые люди хотят, чтоб бабка скорее приготовилась, и ставят чугунок около огня. Но они глубоко ошибаются. Таким способом бабка начнет подгорать, а не готовиться. Наверное, не всем известно, что это блюдо выпекают не только в печи, его можно вполне приготовить и в духовке, нагретой до 180–190 градусов.

Рецепт мясной бабки с картофелем

Когда проходит Успенский пост, и наступают праздники, в деревнях Беларуси готовят бабку из картофеля и свиным мясом. Чтоб приготовить блюдо, необходимы продукты:

полкило картошки;
200 г свинины;
2–3 луковицы;
20 грамм муки;
соль и молотый перец по вкусу;
подсолнечное масло для обжарки.

Приготовление:

Картофель выбирают больших размеров, чтоб можно было легко измельчить на мелкой терке, тогда и блюдо получится однородным. Чтоб картофель не темнел, некоторые хозяйки добавляют в массу одну чайную ложку сока лимона.

Лук со свининой мелко рубят и обжаривают на подсолнечном масле до золотистой корочки, потом добавляют к картофельной массе.

В смазанную растительным маслом высокую форму закладывают подготовленную смесь и отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов.

С чем подают блюдо на стол

Готовую бабку подают к столу горячей со сметаной или со сметанно-грибным соусом. Очень оригинальной и вкусной получается бабка со свининой, свежими грибами, черносливом, жареным луком и даже с красной рыбой. А блюдо, приготовленное с разными сортами сыра, просто объедение.

Не стоит бояться, старайтесь добавлять в бабку что-то новое, вкусное. Экспериментируйте, пробуйте, у вас все получится. Приготовить картофельную бабку можно в духовке, мультиварке и на сковородке. Приятного всем аппетита!

Картофельная бабка – 8 рецептов приготовления в духовке и мультиварке

Картофельная бабка – блюдо белорусской кухни, выполненное из тёртого картофеля, который считается «белорусским хлебом». Оно нашло признание в литовской кулинарной традиции, где стало известно, как кугелис. Сытная и ароматная закуска, которую готовили ещё в печах, сегодня имеет множество изумительных вариаций с богатым вкусом.

Картофельная бабка с салом в духовке

Чтобы разнообразить повседневное меню, нет необходимости идти в магазин и покупать заморские диковинки, достаточно взять:

1 кг картофеля;
вдвое меньше несолёного сала;
5 луковиц;
соль и перец.

Простой рецепт бабки с салом воплощается в жизнь следующим образом:

Очищенный картофель натирается на самой мелкой тёрке либо при помощи кухонного комбайна со специальной насадкой.

Сало нарезается кусками, которые отправляются на сковороду. Там из них вытапливается жир до образования шкварок.

Измельчённый лук выкладывается в сковороду с салом и пассеруется до золотистого оттенка.

Подсоленная и приправленная картофельная масса выкладывается в глубокую чугунную скороду, где тщательно перемешивается с салом и луком, после чего разравнивается.

Выпекается блюдо в духовке 45 минут под закрытой крышкой, которая снимается за 5 минут до готовности бабки для образования румяной корочки.

Готовим с фаршем

Потребуются:

фарш – 400 г;
картофель – 10 шт.;
яйца – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
немного масла и соль.

Способ приготовления:

Фарш солится и смешивается с ⅓ измельчённого лука.

Картофель очищается и на 10 минут заливается водой.

Оставшийся лук обжаривается.

Картофель и морковь трутся на крупной тёрке, после чего солятся и смешиваются с яйцами и обжаренным луком.

На смазанный маслом противень выкладываются равномерными слоями ½ овощной массы, фарш и оставшаяся половина овощей.

Выпекается бабка при 180°C около 50 минут.

Читайте еще на Attuale.ru: Уха из щуки — 6 рецептов в домашних условиях

В горшочках в духовке

Продуктовый набор прост:

картофель – 1 кг;
лук – 2 шт.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 50 г;
сало копчёное – по вкусу;
соль, зелень.

Этапы подготовки:

Очищенный картофель натирается и смешивается с яйцом, мукой, солью, специями и пюрированным луком.

Копчёное сало режется кусочками, которые отправляются в равном количестве по горшочкам.

На сало выкладывается картофельная масса и притрушивается зеленью.

Запекается блюдо в закрытых горшочках при 170°C около 80 минут.

Картофельная бабка в мультиварке

При использовании мультиварки национальное белорусское блюдо можно приготовить из таких продуктов:

картофель – 12 шт.;
шпик – 50 г;
лук – 2 шт.;
мука – 15 г;
сливочное масло – кусочек;
соль.

Готовится запеканка по следующей схеме:

Измельчённый и подсоленный лук обжаривается на сале около 10 минут в режиме «Жарка».

Картофель натирается и смешивается с мукой, солью и специями.

Полученная картофельная масса выкладывается в чашу на лук и взбрызгивается растопленным маслом.

Выпекание осуществляется на протяжении 60 минут при установке соответствующей программы.

С добавлением грибов

Грибная добавка позволяет сделать аромат и вкус белорусского блюда более насыщенным.

Для исполнения вариации классического рецепта потребуются:

1 кг картофеля;
1 луковица;
1 морковь;
300 г грибов;
в 2 раза меньше сметаны;
кусочек сливочного масла;
яйцо;
немного муки, соли и зелени.

Чтобы подать к столу аппетитный ужин:

Из лука подготавливаются полукольца, из моркови – соломка, а из грибов – тонкие пластинки.

Подготовленные овощи и грибы обжариваются с солью до румяной корочки, после чего слегка измельчаются при помощи блендера.

Картофель отваривается и пюрируется вместе с зеленью и яйцом.

В форму для выпекания выкладывается половина картофеля, которая покрывается слоем обжаренных овощей с грибами.

Далее распределяется вторая половина картофельного пюре, которая покрывается сметаной с тёртым сыром.

Выпекание осуществляется около 50 минут при 180°С.

Как приготовить с сыром

Любители сырных блюд могут приготовить картофельную бабку с добавлением сыра и сметаны, которые придают блюду пикантности. Для исполнения рецепта достаточно подготовить 1 кг очищенного картофеля, 100 г тёртого сыра твёрдых сортов, 200 г сметаны, подсолнечное масло и немного соли с приправами.

Основные шаги приготовления:

Картофель натирается и смешивается с ½ тёртого сыра, после чего притрушивается приправами, подсаливается и заправляется сметаной.

Основа бабки выкладывается в огнеупорную форму и присыпается оставшейся сырной стружкой.

Запекается блюдо 40 минут при 180°C.

Читайте еще на Attuale.ru: Куриные бедра в духовке – 8 рецептов

Белорусская картофельная бабка

Классический рецепт картофельного лакомства очень порадует представителей мужского пола, поскольку в состав будут входить следующие сытные ингредиенты:

300 г грудинки;
1 кг картофеля;
2 луковицы;
100 г сметаны;
немного муки и соли.

В приготовлении выполняем такие шаги:

Картофель натирается, смешивается с ложкой муки для «скрепления» и присаливается.

Мелко нарезанная грудинка обжаривается.

Довольно крупные кусочки лука выкладываются в жир от грудинки, где пассеруются до готовности.

Жир сливается, шкварки и луковые кусочки смешиваются, после чего выкладываются в картофельную массу.

Основа блюда равномерно распределяется в огнеупорной форме, которая закрывается крышкой и отправляется в разогретую до 200°C духовку на 45 минут.

Перед подачей картофельная бабка поливается сметаной.

Рецепт с курицей

Для получения более диетического блюда сало можно заменить мясом курицы.

При такой интерпретации состав картофельной бабки будет выглядеть следующим образом:

картофель – 1,5 кг;
куриное филе – 1 кг;
лук – 1 шт.;
мука – 80 г;
сметана – 50 мл
яйцо – 1 шт.;
соль и подсолнечное масло.

Способ приготовления:

Филе режется кусочками, которые солятся и слегка обжариваются.

Картофель и лук натираются, после чего смешиваются с мукой, яйцом, сметаной и солью.

В форму для выпекания выкладываются кусочки мяса, которые укрываются картофельной массой.

Выпекание осуществляется в духовке около 90 минут при 180°C.

Итак, с течением времени традиционное белорусское блюдо претерпело множество изменений и сегодня может готовиться в разных вариациях.

И это прекрасно, поскольку теперь его можно ввести в рацион детей, взрослых и людей, придерживающихся правильного питания.

Бабка картофельная

Распечатать

Картофельную бабку можно смело назвать столь же известным блюдом белорусской кухни, как и драники. Вкусная, сытная и простая еда из доступных продуктов – это основа рациона жителей Беларуси. Это примерно как галушки для украинцев, блины для русских или кнедлики для чехов, мне так кажется.

К сожалению, современные хозяюшки (особенно в городах) позабыли о том, что у нас есть такое простое и вкусное блюдо, как картофельная бабка, рецептом которой я и поделюсь сегодня.

Варианты приготовления бабки в каждом доме свои и все они, без сомнения, правильные.

Основа картофельной бабки (как и в дранках или колдунах) – драный картофель, а все остальные дополнения можно использовать по вкусу и исходя из личных предпочтений.

Данный рецепт картофельной бабки будет со свининой и грибами – для меня и моей семьи это самое удачное сочетание.

Настоятельно рекомендую взять именно лесные грибы (у меня лисички, но можно совершенно любые) – они придают готовому блюду фантастический вкус и аромат.

А если еще добавить горсть сушеных – получится нереально ароматная картофельная бабка. Подают готовое блюдо обязательно со сметаной. Замечательно сочетается бабка с молоком и свежей зеленью.

Шаг 1

Для приготовления вкусной, ароматной и сырной картофельной бабки возьмем картофель, свинину, любые лесные грибы, репчатый лук, сметану, куриное яйцо, свежий укроп, рафинированное растительное масло, соль и молотый черный перец. Массу картофеля и репчатого лука даю в уже очищенном виде, а грибы у меня уже отварные.

Шаг 2

Итак, первым делом займемся мясом. Советую взять свинину с салом, но не с прослойками, а именно так, чтобы было чистое мясо и сало. Сало срезаем (у меня 150 граммов) и нарезаем мелким кубиком.

Выкладываем в сковороду и жарим на среднем огне, пока не останутся шкварки и жир.

Этот шаг при желании можно пропустить и готовить мясо на растительном масле, но именно на жире получается еще вкуснее и ароматнее.

Шаг 3

Шкварки вылавливаем из жира. У меня муж очень их любит, поэтому можно скушать шкварки просто так или добавить их потом в картофельную бабку (я не добавляла, так как не люблю их).

Шаг 4

Теперь в кипящий жир кладем мякоть свинины, которую предварительно нарезаем довольно мелким кубиком. Жарим на сильном огне, помешивая, до образования золотистой корочки – буквально 4-5 минут. Вынимаем мясо со сковороды.

Шаг 5

В этот же горячий жир отправляем отварные лесные грибы и половину от всего количества измельченного кубиками репчатого лука. Жарим все на огне чуть ниже среднего до готовности, то есть пока грибы с луком не зарумянятся. В процессе немного солим по вкусу.

Шаг 6

Грибы с луком будут готовиться еще минут 15, поэтому за это время мы успеем почистить картофель и остальной лук.

Шаг 7

Теперь с помощью самой мелкой терки измельчаем картофель вместе с луком в дранку, то есть пюре. Можно на самой обычной терке, но быстрее и удобнее использовать кухонный комбайн с соответствующей насадкой. Благодаря луку в составе дранки картофель не потемнеет, но это зависит и от его сорта.

Шаг 8

Добавляем в дранку сметану, куриное яйцо, небольшой пучок свежего укропа, который мелко рубим ножом. Солим и перчим по вкусу. При желании можно добавить любую другую зелень (к примеру, петрушку), чеснок (мне не нравится, поэтому я не кладу).

Шаг 9

Перемешиваем все и добавляем кусочки жареной свинины (если хотите, кладите и шкварки). Снова все перемешиваем.

Шаг 10

Как раз и грибы с луком готовы – они очень аппетитные, румяные и ароматные.

Шаг 11

Кладем к дранке жареные грибы.

Шаг 12

Еще раз все перемешаем, попробуем на соль-перец (если нужно, добавим).

Шаг 13

Картофельную бабку можно приготовить в подходящей по размеру форме для запекания, но мне нравится делать ее в горшочках. Смазываем их рафинированным растительным маслом (чтобы дранка не прилипла) и укладываем в каждый картофельную основу для бабки.

Шаг 14

Для удобства я ставлю горшочки в форму, чтобы их потом было удобнее доставать из духовки.

Шаг 15

Готовим картофельную бабку в предварительно прогретой духовке при 190 градусах около часа. Можно заранее духовку не греть и ставить в холодную, а затем лишь включать ее – тогда на приготовление блюда уйдет больше времени. Готовая картофельная бабка поднимется и зарумянится сверху.

Шаг 16

Она получается необыкновенно ароматной, очень сочной, нежной, вкусной и безумно сытной.

Шаг 17

Подаем это картофельную бабку непременно со сметаной. Молоко и свежая зелень – тоже отличное сопровождение этого чудесного блюда из картофеля. Олеся, надеюсь заказ выполнила и картофельная бабка понравится тебе и твоим родным. Приятного аппетита!

бабка картофельная в духовке

Картофельная бабка – традиционное блюдо белорусской кухни. В прошлые века готовилась в печи, в современных условиях – в духовке

В составе базового рецепта используются картофель, мясо, сало, лук. Если хотите снизить калорийность бабки, сало можно и не добавлять.

Картофельная бабка — отличная альтернатива для любителей драников. Благодаря тому, что процесс приготовления происходит в духовке, бабка получается менее жирной и калорийной, однако по вкусовым качествам ничуть не уступает знаменитым картофельным оладьям.

В качестве альтернативы либо дополнительных ингредиентов хорошо подойдут грибы, бекон. Также к основному рецепту иногда добавляют столовую ложку муки и сырое яйцо.

Готовить бабку лучше всего в гусятнице или другой толстостенной форме с крышкой.

Картофель 10-12 клубней, общий вес около 1,5 кг
400-500 грамм свиной грудинки в идеале (мясо с салом), можно использовать брюшину или другие виды мяса
2-4 луковицы в зависимости от размеров последних и вкусовых предпочтений вашей семьи
Соль
Молотый черный перец – немного
Растительное масло

Рецепт

Сало режем некрупно, обжариваем в сковороде несколько минут, пока жир не начнет подтапливаться.

Лук чистим, режем кубиками, добавляем к салу. Жарим три минуты, помешивая.

Добавляем порезанное небольшими кусочками мясо и соль.

Доводим до готовности под крышкой минут пятнадцать.

Картофель чистим.

Измельчаем на мелкой терке непосредственно перед приготовлением, иначе потемнеет.

Добавляем соль, перец.

Форму смазываем растительным маслом слегка.

Мясную начинку можно просто перемешать с картофельной массой или выложить в качестве прослойки в середине, то есть вначале половину картофеля, потом начинку, далее – картошку.

Разравниваем верх картофельной бабки, закрываем крышкой, отправляем в духовку. Температура 180 градусов. Время приготовления час – час двадцать в зависимости от особенностей формы. Чем толще картофельный слой – тем больше времени потребуется соответственно.

В итоге сверху должна образоваться легкая золотистая корочка, а внутри остается нежная консистенция.

Режем картофельную бабку на порционные кусочки, подаем со сметаной или соусом на ее основе.

Посмотрите как приготовить хашбраун — картофельные оладьи. Для их приготовления картошка измельчается на крупной терке и обжаривается в сковороде до румяной корочки.

Как приготовить картофельную бабку по пошаговому рецепту с фото

6 порций

1 час 30 минут

101.4 ккал

5/5 (1)

Рецепт картофельной бабки приписывают многим народам, но ведь это не важно, кто изобрел такую вкуснятину – белорусы, украинцы или литовцы. Главное, что блюдо готовится просто, оно очень вкусное, ароматное и сытное.

А если немного поэкспериментировать – получается вообще феерия для гурманов. Предлагаю несколько несложных рецептов картофельной бабки: и в духовке, и в горшочках, и в мультиварке.

Если вы никогда не пробовали такой запеканки, поверьте, вы много потеряли.

Рецепт с фото картофельной бабки с фаршем в духовке

Кухонная техника и инвентарь: весы, сковорода, терка (мелкая или крупная – по желанию), форма для запекания, миксер, духовка.

Фарш
0,50 кг

Картофель
6-7 шт.

Лук
3 шт.

Молоко
0,5 стак.

Сыр
100 г

Растительное масло
по необходимости

Соль
по вкусу

Яйцо
2 шт.

Очищаем и мелко нарезаем 3 луковицы. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до прозрачности.

Добавляем к луку 0,50 кг фарша. Размешиваем.

Обжариваем фарш до полуготовности, добавляем соли и перца по вкусу, жарим до готовности, не забывая помешивать.

Чистим и натираем на терке 6-7 картофелин. Терку можно взять как крупную, так и мелкую.

Солим картофель по вкусу, перемешиваем.

Форму смазываем маслом и выкладываем половину картофеля.

Затем выкладываем слой фарша с луком. Сверху – остальной картофель.

Слегка взбиваем миксером 2 яйца с половиной стакана молока (молоко можно и не добавлять, но оно сделает запеканку сочнее). Не забываем подсолить.

Заливаем яичной смесью запеканку.

Натираем на терке 100 г сыра. Посыпаем сыром поверхность бабки.

В духовку, разогретую до 200ºС, устанавливаем форму на 50-60 минут.

Видеоурок приготовления в духовке картофельной бабки с добавлением фарша.

Время готовки: 1 час 30 минут.
Число порций: 6.
Кухонная техника и инвентарь: весы, сковорода, мелкая терка, мультиварка.

Количество ингредиентов относительно – вы можете взять картофеля или сала на свое усмотрение. Если не любите сало – можно просто его не использовать.

Картофель
1,50 кг

Лук
2 шт.

Сало
0,30 кг

Соль
по вкусу

Растительное масло
по вкусу

Яйцо
2 шт.

Перец
по вкусу

Готовим картофельную бабку в мультиварке

Очищаем и натираем на терке полтора килограмма картофеля. Очищаем и так же натираем луковицу, кладем в картофель.

Еще одну луковицу нарезаем мелко.

Грамм 300 сала нарезаем мелко и обжариваем на сковороде. Как только начнет выделяться жир, добавляем к салу лук, обжариваем.

Соединяем сало и картофель.

Вбиваем в картофельную массу 2 яйца.

Солим по вкусу, перчим, хорошенько размешиваем.

Перекладываем массу в емкость мультиварки. Смазывать чашу не нужно. Только если вы не кладете в бабку сало, можно немного смазать сливочным маслом.

Устанавливаем режим «выпечка» на 1 час 20 минут.

По окончании процесса выключаем мультиварку и оставляем блюдо под крышкой еще в течение часа.

Видео рецепта картофельной бабки в мультиварке

Подробное видео процесса приготовления бабки из картофеля с жареным салом в мультиварке.

Время готовки: 1 час 30 минут.
Число порций: 6.
Кухонная техника и инвентарь: весы, сковорода, дуршлаг, марля, горшочки, духовка, мелкая терка или кухонный комбайн.

Картофель
1,50 кг

Лук
4 шт.

Грудинка
0,20 кг

Соль
по вкусу

Молоко
1 стак.

Растительное масло
по необходимости

Перец
по вкусу

Грудинку (0,20 кг) нарезаем мелкими кубиками.

Выкладываем грудинку на сковороду. Пусть вытапливается, только надо периодически помешивать.

Очищаем 3 луковицы и нарезаем мелкими кубиками.

Грудинку немного подсаливаем и перчим.

Выкладываем к салу лук, при необходимости подливаем чуть-чуть растительного масла, обжариваем до золотистости.

Полтора килограмма картофеля очищаем и натираем на мелкую терку (при наличии можно воспользоваться комбайном), сюда же натираем луковицу.

Дуршлаг накрываем марлей в 2 слоя, выкладываем на нее картошку, немного отжимаем.

Измеряем количество отжатого картофельного сока. Именно такое количество молока добавляем в картофель (примерно стакан, зависит от качества картошки), или немного меньше.

Сюда же добавляем грудинку с луком. Хорошенько перемешиваем массу, добиваясь однородности.

Не забываем посолить.

Теперь раскладываем массу по горшочкам. Накладывать картофель нужно не до верха, учитывая, что масса будет кипеть. Горшочки закрываем крышками.

Устанавливаем горшочки в разогретую до 200ºС духовку. Если у вас небольшие порционные горшочки, понадобится минут 40, а для литровых – примерно час.

На видео представлен мастер-класс по приготовлению простого рецепта картофельной бабки с салом в горшочках в духовке.

Если вы приготовили бабку только из картофеля, можете подавать ее как гарнир.
Если использовали добавки в виде мяса, грибов, фарша, то вряд ли нужно что-то еще к такой сытной запеканке. Из-за высокой калорийности такое блюдо разумнее подавать на обед.
К картофельной бабке можно подать сметану или какой-либо сметанный соус, не лишними будут и овощи – как свежие, так и маринованные.

Молоко добавляют в картофель для того, чтобы блюдо получилось сочнее, кроме того, это предотвращает потемнение картофеля. Можно вместо молока влить немного сливок – будет еще вкуснее, но, правда, еще калорийнее. Кроме того, для улучшения вкуса к свежему салу можно добавить совсем немного копченого.

Картофельная бабка принадлежит к блюдам, в которых фантазия только приветствуется. Поэтому по своему вкусу можно добавлять мясо, фарш или даже поджаренную колбасу. Причем и мясо, и фарш можно брать любые. Можно положить грибы, предварительно спассеровав их с луком. Причем грибы лучше взять лесные – получается ароматнее. Не помешают и овощи, можно добавить даже творога.

В моей семье вообще уважают запеканки, поэтому я часто обращаюсь к таким рецептам как, к примеру, овощная запеканка, быстрая и легкая капустная запеканка в духовке. Еще очень рекомендую воздушную рисовую запеканку и восхитительно нежную творожную запеканку с изюмом.

А от вас, уважаемые хозяйки, хотелось бы узнать, по какому рецепту вы предпочитаете готовить картофельную бабку?

Бабка картофельная в духовке

Рецепт приготовления картофельной бабки со свининой с духовке. Существует большое количество рецептов приготовления картофельной бабки – с грибами, по белоруски, со шкварками и просто со свежим салом.

Так как бабка запекается в духовке, то готовить ее можно в любой форме – порционных горшочках, гусятницах, жаровнях и керамических формах. Ну, а как выкладывать подготовленные ингредиенты каждая хозяйка выбирает сама.

Можно запекать тертый картофель с обжаренным мясом слоями, а можно все сразу перемешать. По нашему рецепту бабка готовится слоями, покрывается яично – сметанным соусом и запекается в духовке около часа.

Картофельная бабка с мясом свинины прекрасно смотрится на любом праздничном столе, она вполне может являться основным горячим блюдом. Украсьте «бабку» свежей зеленью и приготовьте на гарнир любой легкий и нежный соус.Бабка картофельная в духовке

— 600 – 700 г. жирной свинины;

— 8 – 10 картофелин (среднего размера);

— 3 ст. ложки сметаны;

— 2 ст. ложки растительного масла;

— молотый перец по вкусу.

Бабка картофельная в духовке

Как приготовить:

Для приготовления картофельной бабки нужно выбрать свинину с жировой прослойкой в соотношении 1:1. Можно выбрать небольшой кусочек свиного филе и немного побольше свежего сала.

Самые подходящие для бабки части свинины — это грудинка и бока. Мясо промойте в прохладной воде, просушите бумажным полотенцем и порежьте на мелкие кусочки.

На разогретой сковороде обжарьте мясо до полуготовности.

Бабка картофельная в духовке

Репчатый лук порубите ножом и добавьте в мясо. Тушите свинину с луком до готовности периодически перемешивая. Приправьте по вкусу солью и смесью перцев. Готовое мясо уберите с огня.

Бабка картофельная в духовке

Тем временем натрите картофель на мелкой терке. Образовавшуюся жидкость в картофеле не выливайте, без нее картофельная бабка получится сухая. Приправьте картофель по вкусу солью и молотым перцем, при желании можно добавить сушеную зелень базилика, розмарина и т.д.

Бабка картофельная в духовке

Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов. Приготовьте жаропрочную посуду для запекания – гусятницу, керамическую или стеклянную жаровню. Смажьте форму растительным маслом.

На дно формы выложите половину тертого картофеля.

Бабка картофельная в духовке

Аккуратно разложите обжаренное с луком мясо и весь оставшийся «смак» из сковороды.

Бабка картофельная в духовке

Затем выложите, так же ровным слоем, вторую половину картофеля.

Бабка картофельная в духовке

В отдельной чашке, при помощи венчика, смешайте вместе яйца и сметану. Перемешивайте соус до однородной консистенции, при необходимости приправьте солью и перцем.

Яично — сметанным соусом залейте картофельную бабку равномерным слоем.

Бабка картофельная в духовке

Поставьте форму в духовку на один час и запекайте до образования золотистой корочки. Если, во время запекания, верхний слой начинает слишком рано темнеть можно закрыть форму крышкой или фольгой. За несколько минут до готовности форму снова откройте.

Бабка картофельная в духовке