Содержание
Кекс без яиц на кефире: особенности приготовления и интересные рецепты
Яйца в тесте являются связующим звеном всех его компонентов, придают выпечке пышность, воздушность, влажность.
Но существуют продукты, которыми вполне можно заменить этот ингредиент, при этом внешний вид и вкусовые качества изделий никак не пострадают. Одним из таких продуктов является кефир.
О том, как приготовить кекс без яиц на кефире, расскажем в нашей статье. Рассмотрим особенности приготовления и интересные рецепты такой выпечки.
Банановый кекс
Банановый кекс по этому рецепту хотя и готовится без яиц, но получается не менее пышным и пористым, чем приготовленный по классическому рецепту. Важно не добавлять слишком большой банан, иначе выпечка получится слишком влажной и поднимется недостаточно хорошо. Небольшого плода весом около 160 грамм будет вполне достаточно.
Кекс без яиц на кефире с добавлением бананов готовится в такой последовательности:
Кекс на кефире без яиц: рецепт с творогом
Вкусный диетический кекс или несколько порционных маффинов можно приготовить без яиц на основе творога и кефира. Важно брать нежирный творог, не более 6% жирности.
В самом начале приготовления пачка творога (6%) смешивается с сахаром (50 г), манной крупой (2 ст. ложки). По вкусу добавляется имбирь и корица (по ½ ч. ложки), ванилин или цедра лимона (апельсина). Сверху выливается кефир (50 мл).
Дальше все ингредиенты тщательно вымешиваются, после чего миску отставляют в сторону на 40 минут, чтобы манная крупа разбухла. Через указанное время в тесто вводится сода (½ ч. ложки). Масса еще раз перемешивается и выкладывается в форму.
Кекс без яиц на кефире и твороге готовится в духовке 35 минут при 190 градусах.
Подаются кексы на завтрак или полдник в остывшем виде. По вкусу кекс очень напоминает вкусную творожную запеканку.
Тыквенный кекс без яиц
Вкусный и ароматный кекс на кефире с добавлением тыквы также готовится без яиц. Выпечка получается нежной и мягкой, слегка влажной внутри и очень аппетитной. По этому рецепту можно приготовить и морковный пирог, если заменить тыкву на другой оранжевый овощ.
Тыквенный кекс на кефире без яиц готовится в такой последовательности:
Вкусный кекс с манкой
Кекс, приготовленный по этому рецепту, по вкусу очень напоминает классический манный пирог, или манник. Разница между ними только в составе ингредиентов, а точнее, в отсутствии в одном из рецептов яиц.
Кекс без яиц на кефире с манкой по нашему рецепту готовится без добавления яиц, а пышность выпечки достигается за счет реакции соды с кефиром. Обязательно приготовьте такой манник в домашних условиях из следующих ингредиентов:
- манка, сахар, мука и кефир (по 1 ст.);
- растопленное сливочное или растительное масло (120 мл);
- сода, гашеная уксусом (1 ч. ложка);
- соль (¼ ч. ложки);
- ванилин (по желанию).
Пошаговое приготовление манного кекса:
По желанию перед выпеканием в тесто можно добавить замороженную смородину или малину, изюм, цукаты, кусочки шоколада и т. д.
Шоколадные кексы
Очень вкусные кексы на кефире без яиц, приготовленные по этому рецепту, напоминают, скорее, мусс или шоколадный десерт. Они получаются нежными, влажными и ароматными. Готовить кексы лучше в силиконовых формочках. Всего из предложенных ингредиентов получится 10 вкусных кексов.
Для приготовления теста сначала миксером взбивается кефир (1,5 ст.) и сахар (0,5 ст.). Масса должна получиться пенистой, пышной, без крупинок сахара на дне емкости. После этого добавляется мука (1,5 ст.) и разрыхлитель (1 ч. ложка).
В последнюю очередь к ингредиентам вводится какао (2 ч. ложка). Подготовленное тесто раскладывается столовой ложкой по смазанным формочкам, которые сразу же отправляются в духовку на 35 минут (180 градусов).
Подавать кексы теплыми, с молоком или зеленым чаем.
Кекс на кефире в мультиварке без яиц
Выпечка, приготовленная в мультиварке, получается вкусной даже у тех хозяек, которые “не дружат” с духовкой. Кекс без яиц на кефире в этом случае не исключение. Готовится он очень просто, требует минимум усилий и ингредиентов, а результат получается просто потрясающим.
Для приготовления кекса сначала в теплом кефире (250 мл) гасится сода (0,5 ч. ложки). Как только масса начнет пениться, можно добавлять сахар (120 г) и столько же растительного масла.
Ингредиенты взбиваются миксером до растворения сахара, после чего перемешиваются с мукой (220 г). В последнюю очередь в тесто добавляются цукаты (1 ст.).
За сутки до приготовления кекса их рекомендуется замочить в алкоголе.
Подготовленное тесто выкладывается в чашу мультиварки, устанавливается режим “Выпечка”, крышка закрывается. Время приготовления кекса составляет 75-80 минут. Из чаши его можно доставать через 10 минут после звукового сигнала.
Кекс без яиц
Как сделать кекс без яиц, сейчас интересует множество хозяек. Такое сладкое кондитерское изделие известно человечеству с давних времен. Первое руководство по приготовлению предлагало смешать ячменное пюре с изюмом, гранатами и орехами, что практиковалось еще во времена Древнего Рима.
В разных странах существуют свои способы приготовления этого вкусного продукта, кое-где принято добавлять в тесто фрукты, выдержанные несколько месяцев в роме, где-то верх изделия покрывают марципанами и глазурью.
Однако практически везде для изготовления применяется мука, вода, масло, сахар и яйца.
Но если под рукой нет последнего ингредиента, сейчас появилось множество рецептур, по которым доступно приготовить кекс за 5 минут без яиц.
Интересно! Стандартная форма данного изделия округлая или прямоугольная. Принято готовить как большие, так и маленькие кексы. Округлая форма чаще всего встречается с дыркой посередине для более быстрой и качественной выпечки. Очень удобны в использовании силиконовые формы любых размеров и конфигураций. А также определенным удобством обладают формы со съемным дном.
Благодаря современной кухонной технике готовить кексы без яиц по простым рецептам могут все. Особым помощником хозяйки является мультиварка, хотя и в обычном духовом шкафу и даже в микроволновке достаточно просто изготовить подобную выпечку. Ниже представлены простые рецепты самых распространенных изделий.
В мультиварке
При помощи этого кухонного прибора можно приготовить кекс без яиц в мультиварке банановый, шоколадный, яблочный, кокосовый, морковный и другие. Базовыми составляющими являются сахар, вода, мука и растительное масло.
Для придания пикантного вкуса необходимо добавить любимый компонент, а для хорошего подъема теста требуется использовать разрыхрытель. Время приготовления зависит от вида мультиварки, в среднем подготовка занимает 20 минут, а выпечка около 30–50 минут.
Количество калорий определяется в каждом конкретном случае отдельно.
Шоколадный
Требуемые ингредиенты для шоколадного кекса без яиц:
- мука (200 гр);
- молоко (20 мл);
- какао (3 ч.л.);
- сахар (100 гр);
- подсолнечное масло (50 мл);
- корица (1 ч.л.),
- разрыхлитель (4 ч.л.);
Данных компонентов хватит для изготовления восьми порций, а по длительности работы займет примерно пятнадцать — двадцать минут. Однако требуется учесть и время подготовки, которое составляет около получаса.
Творожный
Необходимыми компонентами творожного кекса без яиц являются:
- творог (300 гр);
- сахар (1 ст.);
- мука (1 ст.);
- сливочное масло (150 гр);
- ванильный сахар (щепотка);
- соль (щепотка);
- разрыхлитель (1.5 ч. л.).
Для усиления вкусового эффекта можно добавить лимонную стружку кокосовую, цедру и изюм. Время приготовления в духовом шкафу составит 45 минут, этот рецепт рассчитан на восемь — десять порций, число калорий в ста граммах достигает 300–400.
Банановый
Этот необычный рецепт бананового кекса без яиц требует следующих ингредиентов:
- сахар (до 100 гр);
- растопленное сливочное масло (половину пачки);
- мука (300 гр);
- разрыхлитель (3 ч. л.);
- бананы, желательно спелые (5 штук).
Можно разделить полученное изделие на восемь — десять порций. Если рассчитывать время, то выпечка займет порядка 40–50 минут в зависимости от духовки. Изделие содержит 205,5 ккалорий в ста граммах.
Без яиц и молока
Для изготовления кекса без яиц и молока, понадобятся:
- растительное масло (3 ст. л.);
- сахар (3/4 стакана);
- мука (200 гр);
- горячая вода (3/4 стакана);
- разрыхрытель (2 ч.л.).
Такой рецепт рассчитан на шесть — восемь порций (в ста граммах 350-450 калорий), время подготовки около получаса, а приготовление займет около пятнадцати минут.
На кефире
Для изготовления кекса на кефире без яиц понадобятся:
- мука (300 гр);
- кефир (1 ст.);
- сахар (0.5 ст.);
- масло растительное (6 ст.л.);
- манка (2 ст.л.);
- разрыхрытель (2 ч.л.).
Для улучшения вкуса рекомендуется добавить в изделие вишню, ванилин и гвоздику по усмотрению. Порция рассчитана на восемь человек, время выпекания составляет один час десять минут. В ста граммах продукта 296 калорий.
В микроволновке
Рецепт кекса в микроволновке без яиц схож с предыдущим, однако есть и существенные отличия. Чтобы изготовить, необходимо использовать следующие ингредиенты:
- кефир (2 ст. л.);
- сахар (2 ч. л.);
- растительное масло (1 ст.л.);
- мука (3 ст. л.);
- сода (0.5 ч. л. – погасить уксусом).
Для придания аромата и утонченного вкуса стоит добавить в тесто корицу и ванилин, время подготовки компонентов займет две минуты, а выпекания в микроволновке составит всего 2-3 минуты. То есть приготовить одна-две порции данного кондитерского шедевра можно очень быстро.
Есть еще один рецепт, по которому доступно приготовить кекс в микроволновке за 5 минут без яиц, для чего используется обычная кружка. Заменив растительное масло на пюре из яблок и молоко, можно добиться потрясающих результатов. Для этого надо взять:
- яблочное пюре (1 ст.л.);
- муку (3 ст.л.);
- сахар (1 ст.л.);
- молоко (2 ст.л.);
- разрыхлитель и ванилин (щепотку).
Готовится кекс без яиц и масла в микроволновке всего одну минуту. Представленные ингредиенты позволят испечь одну-две порции с калорийностью 200–250 в каждых ста граммах.
Инструкция по приготовлению
Внимание! Чтобы испечь кекс без яиц (рецепты с фото представлены в полном формате), необходимо сначала определиться, какое кухонное приспособление будет использоваться.
Если у хозяйки имеется мультиварка, то для приготовления требуется:
- смешать сухие и жидкие ингредиенты;
- добавить компоненты для вкуса и запаха;
- разогреть прибор с помощью специальной функции;
- смазать дно и стенки чаши маслом;
- активировать опцию «выпечка»;
- после сигнала дать остыть;
- выложить простой кекс без яиц на блюдо.
Выпечка в духовом шкафу потребует практически аналогичных усилий. Исключение составляет выбор программы. Духовку надо предварительно разогреть до 180-200 градусов, поставить заранее смазанную форму с тестом внутрь, снизить температуру до 160-170 и выпекать до готовности, которая проверяется деревянной шпажкой или зубочисткой.
Микроволновка не требует особых стараний со стороны хозяйки. Единственным минусом является маленькое количество порций. Быстро порадовать близких вкусным лакомством можно.
Сделайте тесто, поместите в микроволновку будущий кекс без яиц в кружке (до половины объема), поставьте на максимальную мощность, буквально через одну-три минуты кондитерское изделие будет готово.
Кекс в мультиварке без яиц. Кекс без яиц: простой и быстрый десерт, который можно испечь в мультиварке. Простые и быстрые в приготовлении кексы без яиц. Пошаговые рецепты для мультиварок
Кексы – одно из любимых лакомств сладкоежек. Кексы можно готовить самыми разными способами и украшать их вкус всевозможными наполнителями: фруктами, орехами, джемом, кремом, шоколадом и т.п.
Существует также огромное количество рецептов, в которых не используются яйца – такие лакомства подойдут, например, тем, кто страдает аллергией на подобный продукт.
В этой статье мы расскажем, как испечь кекс без яиц в мультиварке.
Банановый кекс без яиц в мультиварке
Распространенный вид десерта – банановый кекс – можно приготовить в мультиварке без особых усилий. Яйца для этого блюда не нужны, да и список необходимых ингредиентов довольно мал, он включает следующее:
- сахар – 100 г;
- молоко – 100 мл;
- муку – 250 г;
- разрыхлитель для теста – 1 ст.л.;
- кукурузное масло – 100 мл;
- бананы – 3 шт.
Банановый кекс без яиц в мультиварке печется в несколько этапов:
Яблочный кекс без яиц в мультиварке
Любители яблочной шарлотки могут попробовать новый интересный рецепт кекса без яиц, приготовленного в мультиварке. Ингредиенты здесь использованы самые стандартные:
- мука – 2 стакана;
- сливочное масло – 50 г;
- разрыхлитель – 1,5 ст.л.;
- сахар – 0,5 стакана;
- соль – 0,5 ч.л.;
- молоко – 250 мл;
- яблоки – 2 шт.
Мы будем готовить яблочный кекс без яиц в мультиварке таким способом:
Кокосовый кекс без яиц в мультиварке
Кокос – очень ароматный продукт, который придает выпечке необычайную аппетитность. Кокосовый кекс без яиц, испеченный в мультиварке, без сомнения понравится и малышам, и взрослым членам семьи. Этот же десерт можно приготовить к приходу друзей, чтоб угостить их за чаепитием. Вот перечень того, что мы использовали в рецепте такой выпечки:
- мука – 400 г;
- сахар – 350 г;
- кефир – 300 мл;
- кокосовая стружка – 100 г;
- сливки – 250 мл;
- растительное масло – 1 ст.л.;
- панировочные сухари – 3 ст.л.;
- сода – 1 ч.л.;
- соль – 0,5 ч.л.;
- ванильный сахар – 1 пакетик.
Разберемся подробнее с тем, как готовится этот кокосовый кекс без яиц в мультиварке:
Шоколадный кекс без яиц в мультиварке
Прекрасный десерт, которым можно побаловать свою семью – это шоколадный кекс с нежнейшей белой начинкой на основе сметаны. Чтоб сделать тесто для этого кекса без яиц в мультиварке, мы возьмем такие продукты:
- муку – 200 г;
- сахар – 200 г;
- какао – 3 ст.л.;
- соду – 1 ч.л.;
- соль – 0,5 ч.л.;
- воду – 1 стакан;
- постное рафинированное масло – 80 мл;
- уксус – 2 ст.л.;
- ванилин – на кончике ножа.
В начинке используются такие ингредиенты:
- сметана – 150 г;
- крахмал – 2 ст.л.;
- сахар – 3 ст.л.;
- апельсиновый экстракт – 2 капли.
Приступим к приготовлению кекса без яиц в мультиварке:
Морковный кекс без яиц в мультиварке
Простейший рецепт вкусного, необычного и достаточно полезного десерта – морковного кекса без яиц в мультиварке. В его состав входит не так уж много сахара, зато среди компонентов есть финики, именно они и обеспечивают основную сладость этой выпечки. Перечень продуктов, которые мы использовали для готовки, включает следующие пункты:
- мука белая – 2 стакана;
- мука цельнозерновая – 1 стакан;
- оливковое масло – 200 мл;
- свежевыжатый морковный сок – 350 мл;
- финики без косточек – 200 г;
- сахарная пудра – 2 ст.л.;
- разрыхлитель – 1 ст.л.;
- орехи – 100 г.
Делать этот морковный кекс без яиц в мультиварке мы будем в несколько этапов:
Кекс без яиц с черникой в мультиварке
Черничный кекс без яиц, испеченный в мультиварке, ласкает вкус своей нежной сладостью и источает чудесный аромат корицы. Ингредиентов для его приготовления нужно не так уж много, убедитесь в этом сами, посмотрев на список:
- мука – 200 г;
- сахар – 100 г;
- черника – 200 г;
- постное масло без запаха – 8 ст.л.;
- вода – 200 мл;
- сода, гашенная уксусом – 1 ч.л.;
- корица – 2 ч.л.
Согласно этому рецепту, черничный кекс без яиц в мультиварке готовится таким способом:
Кекс без яиц с вареньем и сухофруктами в мультиварке
Теперь хотелось бы поделиться с вами рецептом постного вегетарианского кекса, в котором нет не только яиц, но и каких-либо других продуктов животного происхождения. Описанный нами десерт еще и полезен, поскольку содержит в себе орехи и сухофрукты. Для такой выпечки мы будем использовать:
- муку – 1 стакан;
- варенье – 3 ст.л.;
- сахар – 0,5 стакана;
- воду – ¼ стакана;
- разрыхлитель – 2 ч.л.;
- постное масло – 2 ст.л.;
- соль – щепотку;
- корицу – 0,5 ч.л.;
- орехи – 50 г;
- сухофрукты – 50 г.
Простой в приготовлении кекс без яиц выпекается в мультиварке в несколько действий:
Апельсиновый кекс без яиц в мультиварке
Необычайно ароматный, слегка влажный, мягкий и пористый десерт гарантировано понравится и вам, и всем, кого вы угостите такой выпечкой. Основной «мотив» этого рецепта – апельсины.
В составе кекса вы найдете такие ингредиенты, как апельсиновый сок, цедра, и даже цукаты. Яркий и свежий запах цитруса и делает вкус такого лакомства непревзойденным.
Список ингредиентов включает такие пункты:
- мука – 2 стакана;
- сахар – 1 стакан;
- кукурузное масло – 0,5 стакана;
- разрыхлитель – 1 ст.л.;
- изюм – 150 г;
- ванилин – щепотка;
- орехи – 50 г;
- апельсиновый сок – 1 стакан;
- апельсиновые цукаты – 80 г;
- цедра 1 апельсина.
Апельсиновый кекс без яиц в мультиварке готовится несложно, приступим к процессу:
Маково-кокосовый кекс без яиц в мультиварке
Этот рецепт интересен тем, что тесто для десерта готовится не на основе воды, молока, сока либо кефира, как мы привыкли, а на основе напитка «Фанта». Еще одна оригинальная особенность состоит в том, что вместе с мукой в выпечку добавляются мюсли. Давайте попробуем приготовить этот интересный кекс без яиц в мультиварке, использовав следующие продукты:
- муку – 1 стакан;
- разрыхлитель – 1 ст.л.;
- напиток «Фанта» — 330 мл;
- сахар – 1 стакан;
- мюсли – 1 стакан;
- мак – 100 г;
- подсолнечное масло – 2/3 стакана;
- кокосовую стружку – 200 г.
Займемся приготовлением кекса без яиц в мультиварке, для этого выполним следующее:
Кекс без яиц в мультиварке. Видео
Рецепты пирогов и кексов без масла и без яиц
По собственному опыту и опыту моих читателей знаю, что найти в русскоязычном интернете рецепты пирогов и кексов без масла и яиц довольно проблематично. Как правило, если Манька дома – Ваньки нет: нет в рецепте масла, так значит яйца присутствуют, а нет яиц, то как минимум растительное масло в списке ингредиентов непременно обнаружится.
В англоязычном интернете подобных рецептов побольше, но тоже нельзя сказать, чтобы они сыпались на ищущего как из рога изобилия. Поэтому я решила собрать в одном месте всю свою выпечку, приготовленную ОДНОВРЕМЕННО без яиц и без масла, и очень рассчитываю с течением времени пополнять эту подборку новыми рецептами.
Итак, вот все, что есть на данный момент…
Рецепты пирогов и кексов без масла и яиц
1. Вегетарианский яблочный хлеб
Один из самых любимых веганских кексов – душистый яблочный хлеб со специями. Он не только не содержит яиц и масла, белой рафинированной муки в нем тоже нет, что автоматически поднимает его “степень полезности” сразу на несколько пунктов.
Кто не может жить без яблок, кто обожает яблочные шарлотки, кто желает пощекотать ноздри яблочно-коричным ароматом, не проходите мимо этого рецепта. Вам понравится.
За подробностями прошу всех СЮДА.
2. Овсяные маффины с орехами
Классический случай безотходной кулинарии – жмых от приготовления веганского овсяного молока становится ключевым ингредиентом нового блюда – овсяных маффинов. Если вы не делаете овсяное молоко, ничего страшного, можно ради такого случая специально размолоть обычные хлопья в кофемолке.
Мы с такими кексиками любим ходить в гости к знакомым вегетарианцам. И вам рекомендуем:))
Все тонкости приготовления овсяных маффинов ЗДЕСЬ.
3. Шоколадный кекс с малиной (Брауни)
Данный шоколадный кекс у нас вообще на особом счету. Каждое лето мы обязательно замораживаем пакетик малины, ибо знаем точно: посреди зимы сестра Натуся запросит свой обожаемый десерт ко дню рождения.
Еще одна особенность этого чудо-кекса состоит в том, что его крайне желательно немножко недопечь и довести до нужной кондиции в холодильнике. В итоге получается влажный, нежный, чертовски шоколадный брауни.
Есть в нем какое-то трудно уловимое сходство с шоколадным творожным сырком с печеньем:))
Пошаговый рецепт брауни с малиной смотрим по ССЫЛКЕ.
4. Пирог с финиками и яблочным пюре
А этот яблочный пирог – чемпион мира по полезности. В нем не то, что масла и яиц, в нем даже сахара нет. Более того, в отсутствие яблок удивительный кекс может превратиться в морковный, стоит только захотеть. Вообще рецепт предполагает несколько вариаций ингредиентов, так что можно хоть каждый день новую версию готовить.
За инструкциями по приготовлению супер-кекса идем СЮДА.
5. Яблочный пирог с имбирем
Совпадение это или нет, но чуть ли не в каждом втором рецепте пирога или кекса без масла присутствуют яблоки.
Разве это не подозрительно, Холмс? Как бы там ни было, получите и распишитесь – еще один яблочный пирог с имбирем и манкой. Незамысловатый, чем-то напоминающий шарлотку.
Зато подходит и веганам, и постящимся, и тем, у кого под рукой не оказалось ни яиц, ни масла, а вкусняшки хочется:)
Как испечь яблочный пирог с имбирем, во всех подробностях рассказано и показано ТУТ.
6. Пасхальный кулич без яиц и дрожжей
Наш любимый пасхальный кулич не содержит ни яиц, ни масла, ни дрожжей. Тем не менее мы печем его практически каждый год, и всем очень нравится. Есть у него еще одно неоспоримое достоинство: он быстро готовится. Не надо ждать два часа, пока тесто поднимется, а потом выделять еще полчаса на расстойку. Иногда время приготовления имеет решающее значение.
Чтобы узнать, как печется вегетарианский пасхальный кулич, добро пожаловать СЮДА.
7. Постные кексы с маком
Пополнение в коллекции! Мини-кексы с маком, лимонной цедрой и яблочным пюре. Не могу назвать их идеальными, ибо по воздушности и рассыпчатости они, безусловно, уступают “масляным” маффинам. Что ж… ради уменьшения жирности приходится чем-то жертвовать:)) Однако мой обожаемый племянник лопал эти кексы с большим удовольствием, несмотря на вышеперечисленные минусы.
Как же испечь эти чудные кексы? За ответом отправляемся по ССЫЛКЕ.
8. Клюквенный хлеб
Этот хлебушек реально хорош всем. В меру сладкий, маложирный, постный, цельнозерновой клюквенный хлеб подойдет к семейному чаепитию не хуже любого кекса.
Очередной мега-полезный и вполне доступный каждому рецепт из американской книжки о цельно-растительном питании. Не проходите мимо.
Поэтапную инструкцию по изготовлению хлеба с клюквой ищем ЗДЕСЬ.
За сим прощаюсь. С надеждой на пополнение этой подборки в самом ближайшем будущем. Приятного аппетита!
веганскиек чаюкакаопирогипостныепшеничная мукафруктыягоды
КОСМЕТИКУ, ВИТАМИНЫ И НЕКОТОРЫЕ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ПРОДУКТЫ Я ЗАКАЗЫВАЮ В ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИНЕ IHERB.COM ПОПРОБУЙТЕ И ВЫ!
Шоколадный кекс без яиц, рецепт с фото пошагово
Опубликовано 24.01.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано К дружескому или семейному чаепитию приготовим кекс, потратив минимум своих сил и времени.
Мякиш нашего кекса получается увлажненным, снизу доверху пропитан ароматом шоколада. Если вы давно хотели попробовать испечь подобный кекс, но немного побаивались результата, наш рецепт вам точно под силу, и получится он у вас с первого раза, уверяем.
Не зря многие кулинары придерживаются того мнения, что быстрый и простой процесс дает самый отличный результат. Уже готовый кекс можно пропитать по желанию сиропом или прослоить сгущенным молоком, можно полить шоколадом, белым или черным, растопив его на бане.
Также экспериментируйте с посыпками – орехи, ягоды/фрукты, кокосовая стружка. Шоколадный кекс без яиц – пошаговый фото-рецепт дня.
Ингредиенты:
– мука пшеничная – 1,5 ст.,
– вода и сахар – по 1 ст.,
– масло растительное или кукурузное – ¼ ст.,
– уксус 9% – 1 ст. л.,
– ванилин – 2 г,
– сода пищевая – 1 ч. л. ,
– кофе (растворимый) – ½ ч. л,
– какао-порошок – 3 ст. л.,
– соль – щепоть.
Рецепт с фото пошагово:
Перед замесом теста делаем две вещи – включаем и прогреваем жарочный шкаф, установив температуру 180 градусов, также подготовим две миски. В первую миску просеиваем муку пшеничную и какао-порошок. Какао выбираем качественный, дешевый вариант не подходит. Если вы хотите добиться именно шоколадного, ярко выраженного вкуса, отдайте предпочтение хорошему продукту.
Следом в миску всыпаем отмеренное количество соды.
Перемешиваем ингредиенты, добавив буквально толику поваренной соли. На время отставляем все в сторонку.
Во второй посудине соединяем воду, желательно комнатной температуры, вливаем масло, засыпаем порцию сахара. Также сразу отправляем сюда же половину ложечки хорошего растворимого кофе. Не забываем про столовый уксус, по желанию заменяем соком лимона.
Воспользовавшись миксером, взбиваем все ингредиенты до того момента, пока сахарный песок полностью не растворится. Для удобства можно перелить жидкие ингредиенты в более объемную посуду.
Теперь частями подсыпаем смесь из муки и какао, всыпаем также ванилин, продолжаем взбивать на средних оборотах.
В итоге получается шоколадная масса средней густоты, похожа на растопленный шоколад.
К этому времени духовка полностью прогрета. Форму для кекса устилаем одним слоем фольги, промасливаем тонким слоем, припудриваем мукой. Вливаем тесто в форму и отправляем в духовку.
Даем 35 минут для выпечки, проверяем готовность шпажкой. При надобности увеличиваем время еще на 5-10 минут. Аккуратно извлекаем форму из духовки.
Накрываем форму с кексом чистым кухонным полотенцем или салфеткой, даем время остыть примерно 15-20 минут,
а затем с легкостью извлекаем кекс и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Как приготовить кекс без яиц: топ-3 рецепта
Чтобы приготовить домашний кекс без яиц его можно выпекать в духовке, микроволновой печи и даже в мультиварке. В зависимости от твоих предпочтений, начинка может быть совершенно разной. Шоколадный, с фруктами и даже овощами.
Мы даем тебе три рецепта приготовления кексов без яиц:
Кекс без яиц «Классический рецепт»
Ингредиенты:
- 200 г муки
- 150 мл горячей воды
- 150 г сахара
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 3 ст.л. растительного масла
Способ приготовления:
Самый простой рецепт приготовления кексов без яиц. Тебе нужно смешать все ингредиенты вместе. Затем возьми формочки для кексов, смажь внутреннюю сторону маслом и разложи тесто по формам.
Обрати внимание, если тесто получилось слишком густым, добавь немного воды в него и снова перемешай. Разогрей духовку до 200 градусов и отправь формы с тестом выпекаться на 15 минут.
Шоколадный кекс без яиц
Ингредиенты:
- 200 г муки
- 200 мл молока
- 3 ч.л. какао
- 100 г сахара
- 50 мл подсолнечного масла
- 4 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. корицы
Способ приготовления:
Просей муку, разрыхлитель, какао и корицу. В отдельной емкости смешай молоко, масло и сахар. Смешивай все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
Формы для выпекания с внутренней стороны смажь маслом. Теперь сухую смесь и тесто соедени вместе и помести его в формы для выпекания. Разогрей духовку до 180 градусов и отправь наполненные формы выпекаться на 15 минут.
Кекс без яиц с грушей
Ингредиенты:
- 400 г муки
- 3 ч. л. разрыхлителя
- 200 г нарезанных груш
- 100 г сахара
- 50 г сливочного масла
- ½ ч. л. соли
- 200 мл молока
Способ приготовления:
В миску просей муку вместе с разрыхлителем и солью. В другой емкости хорошенько разотри сахар с маслом и постепенно добавляй туда смесь муки и молоко. Груши хорошо вымой и мелко порежь. Добавь в муку, хорошо перемешай, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Разогрей духовку до 200 градусов, а формы для выпекания с внутренней стороны смажь маслом. Затем разложи тесто по формам и отправь их в духовку выпекаться на 20-25 минут.
Груши можно заменить другими фруктами. Чтобы выпечка получилась бюджетной, выбирай сезонную начинку.
Наталья Лошакова
Выпечка без яиц: рецепты с фото
Без яиц можно выпекать как сладкие десерты, так и пироги с разными начинками, гипоаллергенные торты, печенье.
Рецепт торта «Мишка»
Ингредиенты:
- 400 г муки;
- 350 г сахара;
- 700 г сметаны;
- 100 г сливочного масла;
- 6 ст/л какао;
- 4 ст/л молока;
- 1 ст грецких орехов;
- 2 ч/л разрыхлителя;
- 10 г ванильного сахара.
Для приготовления теста налить в отдельную миску 200 г сметаны. Насыпать в нее 150 г сахара, разрыхлитель и ванильный сахар.
Разделить массу на две части. В одну из них добавить 180 г муки и 2 ст/л какао, в другую положить 220 г муки. Замесить белое и темное тесто.
Каждый вид теста разрезать на три равные части. Выпечь по три светлых и три темных коржа в духовке, разогретой до 200 °С. Держать коржи в духовом шкафу по 7-10 мин.
Пока коржи выпекаются и остывают, приготовить крем. Для этого оставшуюся сметану взбить с 200 г сахара в миксером. Орехи прокалить на сковороде и измельчить блендером или просто скалкой.
Положить первый корж на блюдо и обильно промазать его кремом. Насыпать сверху немного орехов. Положить корж другого цвета и снова все промазать. Таким образом собрать весь торт.
Для приготовления глазури 6 ст/л сахара смешать с 4 ст/л какао. Вылить в смесь молоко и довести ее до однородности на малом огне. Полить глазурью торт.
Посыпать торт сверху орешками. Поставить его в холодильник на ночь и подать к столу.
Торт без яиц «Молочная девочка»
Ингредиенты для теста:
- 500 г сгущенки;
- 2 ст/л крахмала;
- 8 ст/л сметаны;
- 1.5 ст муки;
- 1 упаковка разрыхлителя.
Ингредиенты для крема:
- 1 ст сахарной пудры;
- 600 мл сметаны;
- ваниль;
- любая присыпка.
В миску просеять муку, добавить в нее крахмал и разрыхлитель. Все хорошенько перемешать. В другой миске смешать сметану и сгущенку.
Переложить сметану со сгущенкой в муку и замесить жидкое тесто. Разогреть духовку до 180 °С. Нарисовать на бумаге для выпечки круг диаметром 20-25 см.
Выложить бумагу на противень. Выложить в центр круга 3-5 ложек теста и быстро разровнять его в корж. Выпекать корж 5-7 мин до золотистого цвета. Точно таким же образом выпечь остальные коржи.
Для приготовления крема сметану тщательно перемешать с пудрой и ванилью. Собрать торт, обильно промазывая коржи кремом. Посыпать «Молочную девочку» сверху тертым кокосом, орешками и т.д.
Домашнее песочное печенье без яиц
Ингредиенты:
- по 150 г сливочного масла и сахара;
- 1.5 ст муки;
- 5 ст/л молока;
- ¼ ч/л соды;
- ванилин, растительное масло.
В глубокую миску налить молоко. Насыпать в него сахар, соду, ванилин и все тщательно перемешать.
В отдельной емкости смешать просеянную муку и сливочное масло. Добавить в муку сладкое молоко. Перемешать все ингредиенты до получения однородной массы.
Раскатать тесто в пласт толщиной 1-1.5 см. Вырезать формочками или стаканом печеньки.
Противень смазать растительным маслом. Выложить на него печеньки и выпекать в духовке, разогретой до 180-200 °С 20-25 мин.
Печенье «Романтика»: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- 1.5 ст сахарной пудры;
- 250 г сдобных сухарей;
- по 100 г меда и грецких орехов;
- 130 г коньяка;
- 50 г цукатов апельсинных или лимонных.
Сахарную пудру тщательно перемешать с сухарями. Цедру и орехи измельчить в блендере. Смешать все ингредиенты и добавить коньяк. Снова все тщательно перемешать и сформировать из приготовленной массы небольшие шарики.
Обмакнуть шарики в мед и обвалять их в орехах. Противень слегка смазать растительным маслом. Положить на него шарики и выпекать их при температуре 120 С 20 мин.
Творожное печенье
Ингредиенты:
- по 300 г творога и маргарина;
- 1.5 ст муки;
- 1 ч/л разрыхлителя;
- ¼ ч/л соли;
- ½ ч/л сахара;
- пудра для посыпки.
Творог тщательно растереть, чтобы в нем не было комочков. Маргарин растопить в микроволновке или на плите.
Просеять в маргарин муку, добавить соль, сахар и разрыхлитель. Выложить в муку творог и замесить тесто.
Скатать из теста шар, обернуть его пищевой пленкой и поставить доходить на час в холодильник.
Сформировать из теста лепешки толщиной 2-3 мм. Посыпать поверхность каждой лепешки сахарной пудрой.
Противень смазать растительным маслом и выложить на него печенье. Поставить противень в духовку, разогретую до 180 °С, и выпекать печенье в течение получаса.
Простой рецепт кекса без яиц
Ингредиенты:
- 200 г муки;
- 100 г сахара;
- 200 мл воды;
- 200 г черники или изюма;
- 8 ст/л постного масло;
- 1 ч/л гашеной соды;
- 2 ч/л корицы.
Перемешать все сухие ингредиенты. Добавить к ним воду. Замесить жидкое тесто. Чернику хорошенько промыть и обвалять в муке.
Добавить ягоды в тесто и влить в него растительное масло. Все хорошенько перемешать.
Форму смазать маслом и перелить в нее тесто. Разогреть духовку до 200 °С и поставить в нее форму на 45 мин.
Как испечь манник на кефире без яиц
Ингредиенты:
- 15 г льняной муки;
- 300 мл воды;
- 5 г дрожжей;
- 3 ст/л манки;
- 110 мл кефира;
- 2 ч/л лимонной цедры;
- 75 мл апельсинового сока;
- 165 г сахара;
- 210 мл оливкового масла.
Немного разогреть 100 мл воды и насыпать в нее дрожжи. Подержать дрожжи в воде до активации примерно 10 минут.
Манку, сахар, муку, цедру перемешать в отдельной миске. В чашку вылить воду и сок, перемешать. Добавить в чашку кефир и оливковое масло. Снова все тщательно перемешать.
Соединить все ингредиенты в миске, перемешать и накрыть миску пленкой. Оставить массу настаиваться в течение 8 ч.
Разбухшее тесто взбивать миксером полминуты. Вылить массу в смазанную растительным маслом форму. Разогреть духовку до 160-170 °С и выпекать манник 50 минут.
Рецепт рулета с маком
Ингредиенты:
- 500 г муки;
- 2 ст/л сахара;
- 250 мл воды;
- 100 мл растительного масла;
- 6 г сухих дрожжей;
- по 150 г молока и маковых семян;
- 2 ст/л меда;
- ванилин, соль.
Маковые семена насыпать в молоко и поварить пару минут. Переложить массу в миску, накрыть пленкой и оставить настаиваться. Муку просеять, добавить ванилин, соль, дрожжи.
Все хорошенько перемешать. Добавить растительное масло, теплую воду и вымесить массу до гладкости.
Накрыть тесто пищевой пленкой и дать ему подняться. Вымесить подошедшее тесто и оставить его подниматься еще на несколько минут.
Мак отделить от жидкости и смешать с медом. Обмять готовое тесто и разделить его на две части. Раскатать и выложить на лепешки начинку.
Скатать два рулета и выложить их на смазанный маслом противень. Оставить рулеты подниматься на 15 мин.
Выложить рулеты на смазанный растительным маслом противень и поставить в духовку запекаться на 50 минут при температуре 180-200 °С.
Как приготовить яблочную розочку в карамели
Ингредиенты для теста:
- 2.5 ст муки;
- пакетик разрыхлителя;
- 1 ст молока;
- 50 г сливочного масла;
- 1/3 ст сахара.
Продукты для начинки:
- 300 г яблочного пюре;
- ½ ч/л корицы;
- щепотка мускатного ореха;
- грецкие орехи для посыпки.
Ингредиенты для карамели:
- 2 ст/л сливочного масла;
- ¼ стакана сливок;
- ½ ст сахара.
Включить духовку и разогреть до 180-200 С. В чашу комбайна просеять муку, добавить куски сливочного масла. Все хорошенько вымешать до образования крошкообразной массы.
Налить в массу молоко, добавить сахар, снова все перемешать и замесить не слишком крутое, мягкое, немного липкое тесто. Раскатать прямоугольную лепешку размером 40х21 см.
Смешать пюре с корицей и мускатным орехом. Смазать тесто сладкой массой, отступив от краев на 3 см. По желанию добавить в начинку немного изюма.
Свернуть смазанный пласт теста в рулет с помощью пекарской бумаги. Разрезать его на четное количество ломтиков — на 10-12.
Выложить нечетное количество ломтиков по краю круглой формы. Один рулет положить в центр. Поставить форму в духовку и выпекать рулеты 30 мин.
Пока рулеты готовятся, сделать карамель. Для этого вылить сливки в маленькую кастрюльку. Добавить в них масло и сахар.
Все хорошенько перемешать, включить маленький огонь и, не переставая помешивать, дождаться полного растворения сахара. Вынуть пирог из рулетиков из духовки и обильно смазать карамелью.
Сырные маффины без яиц
Это блюдо при желании можно подавать к столу вместо хлеба.
Ингредиенты:
- 120 г муки цельнозерновой;
- 160 г кукурузной муки;
- 300 мл молока;
- 50 г сливочного масла;
- 150 твердого сыра;
- по 1 ч/л соли, разрыхлителя и сахара.
Обе разновидности муки смешать в миске, предварительно просеяв. Масло растопить в кастрюльке, сыр натереть на мелкой терке. Добавить сыр, масло и молоко в миску и замесить достаточно густое тесто.
Духовку разогреть до 180 °С. Разложить тесто по смазанным маслом формочкам. Поставить маффины в духовку выпекаться на 20-30 минут и подать их к столу горячими.
Булочки с сыром и шпинатом без яиц
Ингредиенты для теста:
- 2/3 стакана ряженки или кефира;
- 2 ст муки;
- ½ ч/л соли и соды;
- ¼ ст постного масла;
- 2 ч/л сахара.
Для начинки:
- по 50 г свежего шпината и твердого сыра;
- соль по вкусу.
В большой миске соединить сахар, соль, соду, ряженку и масло. Просеять в миску муку и замесить мягкое эластичное тесто. Убрать ненадолго тесто в холодильник, накрыв пленкой.
Духовку разогреть до 200 °С. Шпинат промыть, немного обсушить и нарезать на кусочки средней величины. Натереть на крупной терке сыр и смешать со шпинатом.
Настоявшееся тесто раскатать в прямоугольник. Выложить начинку на середину лепешки таким образом, чтобы она заняла примерно ½ ее часть.
Свернуть лепешку в рулет как можно плотнее. Разрезать рулет поперек на шайбочки толщиной 2.5 см. Уложить шайбочки на смазанный маслом противень начинкой кверху.
Поставить булочки в духовку выпекаться на 20 мин. до зарумянивания. Немного охладить булочки и подать к столу теплыми.
Пирожки с картошкой в духовке
Ингредиенты:
- 600 г муки;
- 300 мл воды;
- 4 ст/л растительного масла;
- 10 г дрожжей;
- ½ ч/л соли;
- 5 картошек;
- 1 луковица.
Дрожжи активировать в небольшом количестве теплой воды. Муку просеять в миску, влить в нее стакан теплой кипяченой воды, добавить дрожжи, соль, сахар, 2 ст/л растительного масла. Замесить мягкое тесто и поставить его в теплое место на 60 мин.
Картошку очистить, помыть и отварить в подсоленной воде. Сделать из картошки пюре. Лук мелко нашинковать, обжарить до готовности и смешать с картошкой.
Поделить тесто на ровные лепешечки. На каждую положить картошку с луком. Налепить пирожков и разложить их на противне, застеленном бумагой для выпечки. Духовку разогреть до 200 °С и поставить пирожки выпекаться на 35-40 мин.
Как быстро испечь легкий кекс без яиц
03 декабря 2016 5770
Эта выпечка идеально подходит тем, кто следит за своей фигурой. Потратив всего 5 минут на подготовку и четверть часа на выпечку, вы получите воздушное и лёгкое лакомство.
Простой рецепт
ИнгредиентыКоличество
сахар –
120 г
масло (рафинированное) –
50 мл
ягоды –
по вкусу
разрыхлитель –
10 г
сахар ванильный –
20 г
цедра цитрусовых –
8 г
горячая вода –
150 мл
мука –
1 стакан
Время приготовления: 40 минут
Калорийность на 100 грамм: 292 Ккал
В холодильнике закончились яйца и не знаете, что подать детям на завтрак? Выход есть! Простой и вкусный ягодный кекс, который станет прекрасным лакомством к какао и горячему молоку.
Пошаговый процесс:
Даже если вы не поклонник яиц, это не повод отказаться от приготовления лакомства. Даже без этого ингредиента выпечка получится воздушной, пористой и невероятно мягкой.
Необходимые компоненты:
- мягкое масло –35 гр.;
- шоколадная стружка – 20 гр.;
- мука с разрыхлителем – 110 гр.;
- соль;
- порошок какао- 20 гр.;
- ванильный экстракт – 1 ч. л.;
- нежирное молоко – 15 мл;
- коричневый сахар – 60 гр.
Время приготовления: 15 минут.
Калорийность выпечки: 388.47 ккал.
Пошаговая инструкция:
Кекс на кефире
Тот, кто хоть немного заинтересован в своём здоровье, знает, что в магазинной выпечке много химических ингредиентов и стабилизаторов, а в последнее время в мире правит новая тенденция – натуральность.
А почему без яиц? Ситуации возникают разные, одни не любят яйца, другие придерживаются вегетарианства. Именно этот рецепт основан на последнюю аудиторию людей.
Необходимые компоненты:
- сода – 7 гр.;
- кефир – 0,5 л;
- мука – 1 гранёный стакан;
- сахар – 190 гр.;
- молотая корица – 1 ч. л.;
- соль – 7 гр.;
- масло – 45 мл;
- грецкий орех, чернослив, изюм – 50 гр.
Длительность приготовления: 30 минут.
Калорийность: 196.35 ккал.
Пошаговое приготовление:
Творожный кексик
Не всякая выпечка основывается на наличии яиц. В качестве примера можно привести хлеб. Вот и в творожном кексе можно обойтись без яиц и будьте уверенны, вкус и воздушность от этого не пострадают.
Необходимые компоненты:
- масло растительное;
- сухофрукты либо цукаты – 100 гр.;
- молоко – 0,5 стакана;
- мука – 1,5 стакана;
- разрыхлитель – 10 гр.;
- сахар – 180 гр.;
- творог – 1 упаковка.
Длительность приготовления: 1 час.
Калорийность: 288.21 ккал.
Пошаговая инструкция:
Для творожного кекса лучше всего выбрать формы с отверстием в центре. Так, изделие пропечётся равномерно. Ещё этот рецепт имеет много вариантов. К примеру, часть муки заменяют манной крупой, молоко на сметану или кефир.
Шоколадный маффин
Не удивляйтесь тому, что в рецепте помимо яиц отсутствует сливочное масло. По консистенции кекс напоминает брауни – лёгкий, вкусный и влажный.
Необходимые компоненты:
- мука – 1 стакан;
- порошок какао – 50 гр.;
- мелкая соль – ¼ ч. л.;
- корица – 1 ч. л.;
- упаковка разрыхлителя – 15 гр.;
- сок лимона – 2 ст. л.;
- коричневый сахар – 165 гр.;
- тёртый шоколад – 20 гр.;
- отфильтрованная вода – 250 мл;
- ванилин — 10 гр.;
- масло – 60 мл.
Длительность приготовления: 1 час 10 минут.
Калорийность: 268.73 ккал.
Пошаговое приготовление кекса:
Желательно разрезать кекс через 10 минут.
Банановый кекс
Пожалуй, каждая хозяйка знает, что опытные кулинары заменяют яйцами банановым пюре, поэтому в великолепном результате этой выпечки можно быть уверенным на все 100%.
Необходимые компоненты:
- переспелые бананы – 6 шт.;
- мука высшего сорта – 300 гр.;
- масло – 150 мл (можно растопленного сливочного);
- мелкая соль – ¼ ч. л.;
- сода, гашённая лимонным соком – 1 десертная ложка;
- сахарный песок (мелкокристаллический) – 100 гр.
Время выпечки и подготовки продуктов: 1 час.
Калорийность: 269.21 ккал.
Поэтапный процесс:
Готовое изделие можно присыпать пудрой, какао или промазать поверхность джемом.
Как приготовить кекс в мультиварке
Рецепт, больше напоминает постный кекс, так как в нём отсутствуют не только яйца, но и другие продукты животного происхождения.
Необходимые компоненты:
- мука – 1 стакан;
- сухофрукты – 50 гр.;
- варенье — 45 гр.;
- орехи – 50 гр.;
- корица – 0,5 ч. л.;
- отфильтрованная вода — ¼ стакана;
- щепотка соли;
- разрыхлитель – 12 гр.;
- масло постное – 2 ст. л.
Время приготовления: 1 час.
Калорийность: 344.44 ккал.
Пошаговый процесс:
Пока кекс не остынет, доставать его из мультиварки нельзя, так как структура у горячего десерта очень рыхлая и он просто рассыпется. Зато после полного остывания кекс будет готов украсить ваш стол.
Полезные советы и тонкости приготовления
Во всех национальных кухнях кексы готовят по-своему, но существуют общие определённые тонкости, соблюдая которые вы всегда получите пышную и вкусную выпечку.
В основном кексы готовят из двух видов теста: дрожжевого и бисквитного. Но одно остаётся неизменным: много сахара и масла.
Не менее важна и последовательность закладки продуктов. Сначала взбивается масло, потом добавляется половина всех сухих ингредиентов. Затем вливают жидкую основу и только в конце вновь насыпают сухие.
Для ароматности можно ввести цитрусовые, ванильные и миндальные добавки. Прекрасной альтернативой станет корица.
Так как в тесто для кекса иногда не добавляют яйца, то очень важно соблюдать правильный замес. Желательно, чтобы процесс замешивания был быстрым. Мучную смесь надо перемешивать сверху вниз.
Чтобы изделие долго не черствело и оставалось пышным и мягким, опытные кулинары прибегают к следующей хитрости: 10% от общего количества муки заменяют крахмалом либо измельчёнными грецкими орехами.
Закладывать кекс нужно только в хорошо разогретую духовку. Как правило, температура должна быть около 200С. Ни в коем случае во время тепловой обработки нельзя открывать духовой шкаф и тем более двигать форму с тестом. Перепад температуры и резкие движения повлияют на пышность – кекс осядет.
Проверяют готовность деревянной шпажкой или зубочисткой. После протыкания изделия она должна быть совершенно сухой. Если готовите порционные (штучные) кексы, то проверять необходимо каждую выпечку.
Если поверхность вашего изделия покрылась корочкой и начала подгорать, но при этом внутри он ещё сырой, то накройте кексы бумагой и продолжайте процесс выпекания.
Извлекать из формы необходимо только после полного остывания кондитерского изделия. Иначе оно развалится.
Ну и последний секрет — если в основу приготовления кекса решили взять бисквитное тесто, то знайте, что оно очень чувствительно к громким звукам и вибрациям. От шума пузырьки в бисквите лопаются, и структура изделия, да и внешний вид потеряют свою красоту. Поэтому до полного остывания кекс из бисквитного теста желательно держать в тихом и укромном месте.
Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
