Содержание
Креветки в кляре, как в макдональдсе: рецепт
Опубликовано 04.08.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 30 мин Мои домашние часто просят приготовить креветки как в Макдональдсе.
Но будучи дотошной кулинаркой по натуре, я решила узнать достоверно, как и из чего готовится популярное блюдо в сети ресторанов быстрого питания. Прежде всего меня заинтересовал состав кляра.
Как оказалось, в его составе – мука (рисовая, пшеничная и кукурузная), крахмал кукурузный, соль, сахар, мука соевая и много стабилизаторов +усилителей вкуса. Конечно, готовить такое для своих любимых и родных я, как и любая любящая мама и бабушка, не буду.
Предлагаю вашему вниманию проверенный пошаговый рецепт креветок в кляре, как в Макдональдсе. Но со значительным отличием – наши креветки будут очень вкусны и весьма полезны.
Совет: в качестве сухой панировки можно использовать как домашние панировочные сухари без всяких добавок, так и качественную сухую панировку, например, японские панировочные хлопья, которые продаются во многих сетевых магазинах. Не используйте панировку с добавлением дрожжей. Такой ингредиент испортит креветки в кляре.
А компанию креветкам может составить картошка как в МакДональдсе.
Ингредиенты:
– креветки крупные – 300 г,
– яйцо куриное – 1 шт.,
– молоко коровье – 30 мл,
– мука обычная – 1 ст. л.,
– панировка сухая – 2 ст. л.,
– соль + перец – по щепотке,
– масло для жарки – 100 мл.
Рецепт с фото пошагово:
Замороженные креветки растаять при комнатной температуре. Если вы используете неочищенные, надо снять панцирь, но оставить хвостовую часть, чтобы удобно было кушать обжаренные креветки.
Креветки осушить бумажным полотенцем, выложить в один слой и присыпать мукой со всех сторон.
Взбить куриное яйцо с солью и красным молотым перцем до пенного состояния.
Добавить в жидкий кляр молоко комнатной температуры. Еще разок взбить до однородности.
Искупать креветки, обваленные в муке, в жидком яично-молочном кляре.
Затем хорошенько обвалять в панировочных хлопьях.
Подготовленные креветки в муке, кляре и в панировке разложить на доску и дать им отдохнуть 10 минут.
Для обжаривания креветок можно использовать фритюрницу или сковородку с высоким бортиком и толстым дном. В разогретую сковороду налить растительное масло без запаха и хорошо его нагреть. Обжарить креветки с двух сторон до румяной корочки. Этот процесс в общей сложности для варено-замороженных креветок займет не более 2-х минут. Сырые креветки готовить на минуту-другую дольше.
Выложить готовый продукт на салфетку в несколько слоев, чтобы удалить лишнее масло. Но всего на несколько секунд, чтобы подать креветки исключительно горячими.
Готовые креветки в кляре как в Макдональдсе подать в горячем виде как самостоятельное блюдо с разными соусами. В качестве дополнения я использовала сырный и густой гранатовый соусы.
Легкой вам готовки и приятного аппетита!
Как приготовить креветки в кляре по пошаговому рецепту с фото
Иногда так хочется побаловать себя и своих друзей вкусными закусками. Именно поэтому я хочу поделиться с вами двумя простыми и проверенными мною не раз рецептами. Я очень люблю морепродукты и поэтому хочу научить вас готовить креветки в кляре. Вы убедитесь, что совсем не обязательно идти в ресторан, чтобы насладиться любимыми кушаньями.
Рецепт креветок в кляре с панировкой
Если вы хотите приготовить креветки в кляре, как в «Макдональдсе», то предлагаю воспользоваться моим простым рецептом. По этому рецепту кляр для креветок получается хрустящим, а сами они очень сочные.
Необходимая техника и утварь: плита, глубокая сковорода, лопатка, несколько плоских тарелок, одна небольшая глубокая миска, бумажное полотенце и большая плоская тарелка.
креветки
500-600 г
соль
по вкусу
перец черный
по вкусу
мука
1 стак.
панировка
1 стак.
яйца
3-4 шт.
лимон
¼ шт.
растительное масло
½ стак.
Как выбрать ингредиенты
Конечно же, лучше всего купить королевские креветки, но для этого рецепта вы можете выбрать и тигровые креветки и приготовить их в кляре, используя мои пошаговые инструкции с фото.
Хочу также обратить ваше внимание на панировку. Выбирайте ту, что имеет более крупную крошку и не содержит дополнительных специй.
В этом видеорецепте вы узнаете, как правильно сделать креветки, жареные в кляре.
Предлагаю вам еще один замечательный рецепт приготовления этой закуски, но уже без панировки.
Время приготовления: 20-30 минут.
Количество порций: на 2-3 персоны.
Калории: 100 г – 240 ккал.
Необходимая техника и утварь: кухонная плита, глубокая сковорода, чеснокодавка, глубокая миска, венчик, лопатка, 3 большие плоские тарелки и бумажное полотенце.
креветки
500-600 г
мука
2 стак.
вода
½ стак.
соевый соус
1 ч. л.
яйца
1 шт.
чеснок
3 зубчика
разрыхлитель
10-12 г
растительное масло
½ стак.
Как выбрать ингредиенты
Так же, как и в первом рецепте, вы можете выбрать любые крупные креветки. Этот рецепт так же прост, но хочу сделать акцент на том, что вода для кляра должна быть не просто холодной, а ледяной. Этот прием позволяет сделать очень вкусный хрустящий кляр.
Пошаговый рецепт
Обмакните креветку в муку, а затем в кляр.
Видеорецепт приготовления креветок в кляре
В этом небольшом видеоролике вы узнаете, как просто и быстро приготовить вкуснейшие креветки в кляре.
- Для этого рецепта подойдут королевские или тигровые креветки.
- Очищая креветки, оставляйте кончик хвостика. Так будет удобнее их кушать и внешний вид блюда будет намного эффектнее.
- Если вы делаете кляр с панировкой, то выбирайте ее без примесей и добавок.
- Панировкой для креветок могут служить крупные хлебные крошки, крупный помол овсяной крупы или кокосовая стружка.
- Обжарить креветки в кляре можно на сковороде в большом количестве масла или во фритюрнице.
- Чтобы убрать излишки жира с креветок, их нужно выложить на бумажное полотенце.
Обычно креветки в кляре подают на большой плоской тарелке, в центр которой ставят маленькую пиалу с соусом. Я люблю добавлять на тарелку небольшие дольки лимона, чтобы немного взбрызгивать им креветки. Но самым важным в этом блюде является, конечно же, соус.
Соус для креветок в кляре вы можете выбирать по своему вкусу, но мне больше всего нравится пикантный чесночный соус и кисло-сладкий томатный, с добавлением хрена. Креветки в кляре я считаю хорошей закуской к пиву, но иногда подаю как самостоятельное блюдо.
Другие варианты приготовления и наполнения
Такое блюдо конечно же никого не оставит равнодушным, но если вы планируете удивить своих друзей вкусной закуской к пиву, то предлагаю по такому же принципу приготовить кальмаров в кляре. Не менее интересным вкусом обладают и крабовые палочки в кляре, поэтому рекомендую и этот рецепт не оставлять без внимания.
Вообще, кляр можно использовать и для приготовления основных блюд из рыбы. Уверена, что вы любите жареный минтай в кляре, но предлагаю попробовать более необычный рецепт и сделать морской язык в кляре.
Каждая хозяйка готовит кляр по своему, уже проверенному рецепту, поэтому вы можете сравнить мои рецепты приготовления креветок в кляре со своими и поделиться отзывами в комментариях. Непременно попробуйте и оцените эту роскошную закуску!
Как приготовить креветки в кляре по рецепту с фото
2-4 порции
45 минут
277 ккал
5/5 (1)
Многие мужчины любят расслабиться после тяжелого рабочего дня перед телевизором, просматривая футбольные матчи или боксерские поединки.
Если у вас в семье все следят за своим питанием и придерживаются здорового образа жизни, то скорее всего, чипсы, сухарики и прочие вредности не могут сопровождать подобные мероприятия.
Однако, вы же знаете, как хочется пожевать что-то во время увлекательного и захватывающего зрелища.
Что же мы можем предложить в качестве альтернативы чипсам и орешкам? Конечно, это могут быть приготовленные дома чипсы. Но намного вкуснее будет, если приготовить жаренные креветки. Я предлагаю разобраться сегодня не только в том, как сделать креветки в кляре, а и найти подходящий для себя вариант приготовления соусов.
Рецепт жаренных королевских креветок в кляре с фото
Кухонная техника и утварь: нож, кухонная доска, миска, сито, венчик или ложка, сковорода или небольшой сотейник, бумажные полотенца, варочная поверхность.
Креветки королевские
500 г
Мука
160 г
Разрыхлитель
1 ч. л.
Вода ледяная
300 мл
Масло растительное
для жарки
Масло кунжутное
10 мл
Соль
½ ч. л.
Посмотрите еще более подробный рецепт приготовления хрустящего кляра для креветок в коротком видео. Кроме того, вы сможете увидеть, как правильно зачистить и подготовить их перед приготовлением.
Кулинарные хитрости
- Для того, чтобы кляр получился и воздушным, и хрустящим одновременно, в процессе приготовления нужно использовать не просто холодную, а ледяную воду.
- Если у вас не оказалось дома кунжутного масла, просто пропустите этот пункт ил добавьте несколько столовых ложек кунжутных семечек.
- Вместо соли для этого рецепта отлично подойдет соевый соус, поэтому смело можете использовать его.
- Чтобы в процессе жарки кляр не слез, креветки должны быть просушены бумажными полотенцами.
- Готовить тигровые креветки в кляре можно как в сотейнике, заполненном до половины растительным маслом, так и на сковороде. Времени требуется одинаково, однако, используя последний вариант вам потребуется масла в разы меньше.
Рецепт соуса для креветок в кляре как в макдональдсе
Времени для приготовления нужно: 5-15 минут.
Количество порций: каждый из предложенных вариантов подойдет для компании из 3-4 человек.
Кухонная техника и утварь: миска и емкости для смешивания ингредиентов, ложка, терка, нож, кухонная доска, соусница для подачи.
Калорийность: 50-330 ккал на 100 г продукта.
Соус Пикантный майонез
Майонез
30 г
Черный молотый перец
1/3 ч. л.
Соевый соус
15 г
Зеленый соус
Чеснок
2 зубца
Сок лимона
1 ст. л.
Укроп
1 пучок
Майонез
½ стак.
Пикантный соус с хреном
Корень хрена
50 г
Кетчуп натуральный
полстакана
Перед подачей нужно попробовать соус, так как, кетчуп может оказаться не достаточно кислым или сладким.
Апельсиновый соус
Майонез
½ стак.
Сок апельсина
½ шт.
Кетчуп
¼ стак.
майонеза и 1/4 стак. кетчупа.
Таиландский соус
Соевый соус
½ стак.
Горчица
1 ст. л.
Сок лимона
1 ст. л.
Сахар
по вкусу
Перец
по вкусу
Сначала добавляем немного, размешиваем, пробуем, а затем по необходимости добавляем еще.
Вариантов приготовления достаточно много, чтобы ничего не перепутать и результат соответствовал всем ожиданиям, посмотрите короткий видеоролик приготовления и сравните свой результат с предложенным.
Как украшать и с чем подавать блюдо
Жаренные креветки в кляре идеально сочетаются с соусами, рецепты которых я описала выше. Однако, если у вас нет настроения мучиться с их приготовлением, подайте их просто с порцией соевого соуса.
Готовое блюдо является отличной закуской к пиву или просто вкусным и легким перекусом. Вы можете подавать готовое блюдо со свежими или приготовленными на гриле овощами.
Другие возможные варианты приготовления
Несмотря на то, что креветки в кляре – необычайно вкусное блюдо, оно получается достаточно дорогим с точки зрения финансов. Если вам все таки хочется приготовить какую-то оригинальную и вкусную закуску для большой компании, то можно взять за основу какой-то более простой продукт.
- Например, можно приготовить крабовые палочки в кляре. Вкус у такого кушанья будет очень нежным, а вот по деньгам это не сильно отразится на вашем семейном бюджете.
- Более натуральным будет вариант приготовления кальмаров в кляре. Правильная технология подготовки и очистки этого ингредиента подарит всем мягкое и нежное мясо и приятное послевкусие. За основу можно использовать не только морепродукты, а и целые кусочки рыбы.
- Быстрым в приготовлении блюдом является —минтай в кляре—.
- Самым нежным на вкус будет мясо —трески в кляре—.
- И наконец, последний, самый оригинальный вариант приготовления простой закуски является —морской язык—. Такая рыба имеет свои особенности и секреты приготовления.
Если за столом собирается большая компания, то нет ничего лучше, чем придумать простую, быструю в приготовлении закуску. Возможных вариантов приготовления я вам написала очень много.
Смотрите, какой рецепт вам подходит больше всего и давайте готовить вместе! Если у вас есть дополнения к моим рецептам, оставляйте их в комментариях на сайте, а я с радостью возьму себе на заметку новые тонкости и секреты.
Приятного аппетита!
Креветки в кляре – рецепт
Из любых морепродуктов, в частности из креветок, можно приготовить много замечательных блюд. Их варят, жарят, тушат и запекают. Сегодня же речь пойдет о креветках в кляре – блюде поистине уникальном, потому что готовится оно совершено по-разному. Все зависит от того, какие продукты у вас есть кухне, кроме собственно креветок и растительного масла.
1
Растительное масло вам потребуется для жарки креветок. Креветки для готовки можно брать любые – в панцире или чищенные, маленькие или королевские. А вот тесто, в которое обмакиваются креветки перед жаркой, готовится из яиц, муки или крахмала и всевозможных вкусных добавок.
2
Креветки в кляре с ореховым соусом:
К таким креветкам приготовьте ореховый соус из двух взбитых желтков, двух измельченных долек чеснока, двух ложек сметаны, столовой ложки зелени петрушки, трех ложек перебитых в блендере ядер грецких орехов, соли и перца по вкусу.
3
Собрались с друзьями устроить пивную вечеринку, приготовьте к пенному напитку креветки в кляре из пива.
Кляр готовьте так:
Эта порция кляра рассчитана на 1 кг отваренных и очищенных креветок. Масла для жарки вам потребуется 2 стакана.
4
Для следующего блюда креветки берите королевские – 12 шт. Удалите у них голову, твердый панцирь, а оставьте только хвостик, за который удобно брать креветку. Также вытащите черную кишечную вену, которая у крупных креветок хорошо видна. Еще вам потребуется 100 г семени кунжута, в которое креветки необходимо будет окунать перед жаркой.
Итак, креветки в кунжутном кляре:
К такому настоящему королевскому блюду приготовьте изысканный соус. Смешайте апельсиновый (1 стакан), грейпфрутовый (1/4 стакана) и лимонный (1/4 стакана) соки. Поставьте смесь на огонь, доведите до кипения и добавьте 2 измельченных зубчика чеснока, 2 ст. л. коричневого сахара и щепотку молотой паприки. Варите соус на медленном огне до его загустения.
5
В любом кляре креветки можно жарить, предварительно нанизав их на деревянные шпажки. Так их жарить намного удобнее и безопаснее, да и подача их тогда становится очень красивой и необычной.
Если вы любите креветки, то обязательно приготовьте их по нашим оригинальным рецептам. Кроме креветок в кляре, мы также рекомендуем попробовать креветки в чесночном соусе – рецепты также найдете у нас.
Креветки в кляре
Один из самых простых способов соорудить объемное блюдо из небольшого количества креветок – пожарить их в кляре. Получается много вкусной, сытной деликатесной еды.
Чтобы приготовить вкусные креветки в кляре, нам понадобится совсем немного продуктов. Главное в этом блюде — качество самих креветок. Мы использовали уже очищенные хвостики крупных розовых креветок (это очень вкусный вид, наиболее часто употребляемый в США), но вы можете взять любые очищенные креветки, которые вам нравятся.
Мясо креветок — полезный диетический белковый продукт, который может быть отличной альтернативой мясу, подходя даже к меню тех, кто регулярно постится, так как креветки относятся не к рыбе, а к «дарам моря». Готовим простые креветки в кляре вместе!
Ингредиенты:
- Креветки очищенные крупные — 30 шт.;
- Яйцо куриное — 1 шт.;
- Вода ледяная — 260 мл;
- Мука в/с — 260 г;
- Соль — 1 щепотка;
- Масло растительное — 150 мл.
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 6
Пошаговое приготовление креветок в кляре с фото
Свежее куриное яйцо следует разбить в охлажденную миску.
Добавим к яйцу соль и ледяную воду, хорошенько все размешаем.
Всыплем сразу всю просеянную муку в миску.
Вымешаем до однородного состояния тесто для кляра. Японцы считают, что в этом варианте теста могут оставаться небольшие комочки, которые делают его более воздушным. Но мы придерживаемся традиционной технологии.
Всыплем подсушенные креветки в наш кляр, когда уже разогрето растительное масло в глубокой сковородке или в сотейнике.
Мы используем не очень много масла (полуфритюр), поэтому креветки в кляре следует обжаривать поочередно с двух сторон.
Переворачиваем каждую креветку в кляре, как только тесто немного зарумянится.
Готовую темпуру из морепродуктов выкладываем на несколько слоев салфетки, чтобы ушло всё лишнее масло.
Приготовленные креветки в кляре будут вкусней тёплыми, но возможна и холодная подача. Подгарнировки к этому блюду могут быть совершенно разными. Например, вы можете использовать следующие соусы:
- Майонез;
- Тысяча островов;
- Тартар;
- Цахтон;
- Кетчуп и пр.
Эти креветки могут входить в темпуру ассорти, в которой будут представлены разные сорта рыбы (в виде филе), куриное или свиное филе, субпродукты, осьминоги и гребешки, овощи и листовая зелень. Такой вариант всегда подаётся с соевым соусом.
Соевый соус выбрали и мы, подгарнировав креветок в кляре кусками поджаренной в том же тесте савойской капусты и брусочками арбузной японской редьки. Рекомендуем такое сочетание! Приятных гастрономических впечатлений!
Креветки в кляре: рецепт с фото пошагово, как приготовить хрустящий, как сделать королевские, тигровые жареные, в пивном
Креветки в кляре с пивом напоминают знаменитую восточную темпуру. Они получаются не менее вкусными, но более европеизированными. Удивительно вкусно и в горячем и в холодном виде, поэтому и считается данный рецепт универсальным.
Темпура отличается и составом муки для кляра, и технологией производства, да и принцип жарки немного другой, поэтому темпура получается очень хрустящей и воздушной. Но наш рецепт намного проще, и приготовить креветки в кляре может даже начинающий кулинар.
Этот рецепт с фото, наверное самый простой, но очень вкусный.
Приготовление
Я расскажу вам как приготовить этот рецепт пошагово. Для этого возьмём сырые королевские креветки. Если таковых вы не нашли у себя в магазинах, можете взять любые крупные тигровые креветки. Очистим их от хитинового покрова так, что бы остался только хвостик.
Дело в том, что из-за своей консистенции, он не соскальзывает с морепродуктов во время жарки. А кроме того, сохраняет их сочными внутри и делает хрустящими снаружи. Именно поэтому такая закуска к пиву так популярна.
В плоскую тарелочку насыплем муку, а в миске разведём кляр, для чего разобьём туда свежие куриные яйца, взобьём их венчиком или миксером, добавим соль и светлое пиво. Далее продолжим взбивать содержимое миски, а затем добавим муку и будем тщательно вымешивать массу, пока кляр не станет однородным и гладким. Он должен получится такой консистенции, как у теста для оладий.
Теперь хорошо разогреем в глубокой сковороде растительное масло. Возьмём кеветку за хвостик, обмакнём сначала в муку, затем опустим в кляр и отправим в раскалённое масло. Будем обжаривать креветку, пока вся поверхность не зарумянится.
Только так, иначе это блюдо не получится должным образом. Не опускайте в масло одновременно больше 5 – 6 штук, иначе вам сложно будет за ними уследить, и они могут пережариться.
Готовые креветки вынимаем шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце, что бы удалить излишки масла. Пусть полежат минут пять и можно подавать на стол. Кушать их лучше с соусом для рыбы или морепродуктов. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- Креветки королевские – 500 грамм;
- Мука пшеничная – 100 грамм;
- Масло растительное – 300 миллилитров.
Для кляра
- Яйца куриные – 3 штуки;
- Пиво светлое – 125 миллилитров;
- Мука пшеничная – 125 грамм;
- Соль – 1 чайная ложка.
Как можно готовить креветки в кляре: 5 рецептов с подробным описанием
Креветки в кляре – это не только питательный продукт, но также превосходное диетическое блюдо, которое чаще всего используют в качестве идеальной легкой закуски к вину или пиву. Для их приготовления существует много интересных рецептов.
В основном все варианты сводятся к жарке морепродуктов во фритюре. А главное отличие заключается в составе используемого кляра. Кроме этого, есть небольшие тонкости технологии, которые тоже нужно знать, чтобы самому научиться готовить такое блюдо.
Для этого стоит подробно рассмотреть несколько наиболее интересных рецептов.
Креветки в простом кляре
Чтобы приготовить самые обычные креветки в кляре, необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- 0,5 килограмма свежих креветок;
- 30 грамм картофельного крахмала;
- 1 столовая ложка воды;
- 5 грамм соли;
- 140-150 грамм муки пшеничной;
- 12 грамм соды (либо разрыхлителя);
- масло подсолнечное.
Как только все продукты будут в сборе, можно приступать к работе:
Получаются изумительные креветки в кляре, которые можно кушать просто так или подавать к столу с различными соусами.
Креветки в пивном кляре
Не менее вкусными будут креветки в кляре, приготовленном с добавлением охлажденного пива. Именно благодаря этому компоненту на поверхности готового изделия образуется приятная хрустящая корочка. В данном случае помимо самих креветок понадобится несколько иной набор продуктов:
- 160-180 миллилитров пива светлого охлажденного;
- 1 стакан муки;
- соль;
- 1 яичный белок;
- 300-350 грамм масла растительного;
- соус имбирный.
Для такого блюда используется следующая технология:
Готовые изделия сначала нужно подержать на бумажном полотенце, а затем уложить на блюдо и подать к столу вместе с острым имбирным соусом.
Японская тэмпура
Тэмпура – это особая категория блюд японской кухни. Их отличительная особенность состоит в том, что различные продукты сначала готовятся в кляре, а затем жарятся во фритюре. Сегодня такие блюда особенно популярны. Один из вариантов тэмпуры – это креветки в кляре. Рецепт их приготовления по-японски требует наличия следующих компонентов:
- 500 грамм крупных креветок;
- 5 грамм соли;
- 300 миллилитров ледяной воды;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 10 миллилитров кунжутного масла;
- 160 грамм муки;
- любое растительное рафинированное масло (для жарки).
Процесс приготовления можно разделить на несколько этапов:
К столу их обычно подают с соевым соусом. Но при желании дома можно взять именно тот, который больше нравится.
Креветки в чесночно-ореховом кляре с яйцом
Как еще можно делать креветки в кляре? Фото незнакомого рецепта поможет лучше в нем разобраться. Сначала надо заняться основными ингредиентами. Для такого варианта понадобятся:
- креветки;
- 4 яйца;
- 100 грамм сметаны;
- 120 грамм крахмала;
- 2 зубка чеснока;
- соль;
- 6 столовых ложек очищенных грецких орехов;
- 400-450 грамм масла растительного;
- 2-3 грамм молотого черного перца;
- 4 столовые ложки мелкорубленой зелени петрушки.
Готовить само блюдо легко:
Сочетание разных компонентов после запекания придает «тесту» оригинальный вкус, который идеально подходит к нежному мясу моллюсков.
Вкус популярного фастфуда
В России хорошо развита сеть ресторанов быстрого питания, работающая по системе популярной американской корпорации «Макдональдс». В меню таких заведений встречается много блюдо, приготовленных в кляре. Среди них есть мясо, овощи и, конечно же, морепродукты. Но опытная хозяйка при желании тоже может сделать креветки в кляре как в “Макдональдсе”. Для этого потребуется:
- 200 грамм мяса свежих креветок;
- 60 грамм муки;
- 2-3 грамма соли;
- полстакана воды;
- щепотка соды;
- четверть чайной ложки молотого имбиря;
- 200-220 грамм масла растительного;
- 2 чайные ложки семян кунжута;
- ½ чайной ложки молотой красной паприки.
Чтобы не допускать ошибок, работу лучше выполнять пошагово:
Для подачи к таким креветкам подойдет сырный, соевый, любой кисло-сладкий соус.
