Мясные биточки с подливкой (из фарша в духовке) рецепт с фото

Содержание

Котлеты в духовке с подливкой, пошаговый рецепт с фото

Каких только рецептов у меня на сайте нет, а такого повседневного блюда как котлеты не обнаружилось. Исправляюсь! Принимайте: вкусные сочные котлеты в духовке с подливкой, пошаговый рецепт с фото будет интересен всем, кто любит простую, сытную еду.

В последнее время стараюсь разные тефтели и котлеты не обжаривать, а запекать в духовке. Так проще готовить и в какой-то мере здоровее. Подливку делаю из овощей, томатного соуса и добавляю немного сметаны, чтобы вкус был помягче.

На гарнир лучше всего подать картофельное пюре.

В рецепт котлет с подливкой в духовке специи и приправы добавляются в небольшом количестве. Основной вкус дает подливка – вот ее нужно сделать насыщенной, ароматной и не очень густой, чтобы можно было подать с любым гарниром.

Фарш я делаю домашний, из нежирной свинины (лопатки). Нарезал мясо некрупными кусками, одну луковицу разрезал пополам. Два ломтика батона (без корки) разломал на несколько кусков, размочил в холодной воде. Через минуту слегка отжал. Мясо, а затем лук и хлеб перекрутил через мясорубку.

В фарш добавил одно яйцо. Можете использовать только белок, взбив вилкой до легкой пены.

Смешал все ложкой. Приправил котлетный фарш черным молотым перцем, добавил немного паприки, соль по вкусу. Вместо перца можете ароматизировать прованскими травами или кинуть пару щепоток тмина.

Чтобы котлеты легко лепились и не разваливались в духовке или при обжарке, фарш нужно хорошо отбить. Я делаю так: набираю в ладонь и с небольшим усилием кидаю обратно в миску.

Желательно отбивать в глубокой посуде, чтобы брызги не разлетались по всей кухне. Через пару минут масса станет плотной, как бы клейкой и почти однородной.

Если получилась очень крутой, вливаю ложку холодной воды и еще немного вымешиваю.

Оставляю фарш минут на десять, пока духовка разогревается до 180 градусов. Котлеты я делаю не очень большими, овальной формы. Беру немного фарша, перекидываю из ладони в ладонь пока котлетка не станет гладкой, упругой.

Форму смазал тонким слоем масла. В тарелку насыпал муку, обвалял заготовки со всех сторон. Мука нужна для панировки, она образует тонкую корочку и не дает котлетам в духовке пересушиться при запекании.

Выкладываю заготовки почти вплотную одна к другой. Ставлю форму в духовку на средний уровень. Ничем не накрываю. Запекаться котлеты в духовке будут при температуре 180 градусов 20 минут. В это время приготовлю соус.

Луковицу меленько шинкую кубиком. Морковь натираю через мелкую терку (можно тоже кубиком нарезать или соломкой).

В глубокой сковороде нагреваю масло. Обжариваю кубики лука до прозрачности, не подрумянивая. Высыпаю морковь, даю на малом огне потомиться минутки две, чтобы морковь впитала масло. Зажаривать ее тоже не нужно.

Томатный соус развожу водой, выливаю к овощам. Подсаливаю, перчу по вкусу. Накрываю, даю покипеть несколько минут.

Для более мягкого, сбалансированного вкуса добавляю пару ложек сметаны. Если томат очень кислый, то имеет смысл добавить щепотку сахара – он нейтрализует кислоту. Только прежде чем добавлять, попробуйте подливку на вкус.

Смешиваю сметану с подливкой, довожу до закипания, снимаю с огня. Варить не нужно, сметана может свернуться.

Котлеты в духовке дошли до полуготовности. Достаю форму, немного увеличиваю температуру до 200 градусов.

Заливаю котлеты томатно-сметанной подливкой так, чтобы были почти полностью покрыты, и на каждую попало немного морковки с луком. Но до уровня формы подливка не должна доходить, иначе при кипении она будет выливаться. Ставлю котлеты с подливой в духовку на 10-15 минут.

При запекании подливка немного загустеет, пропитает котлеты, они получатся сочными и очень вкусными. Если хотите чтобы подлива было побольше, накройте посуду фольгой.

Пока котлеты запекаются в духовке, готовлю картофельное пюре для гарнира, достаю помидорки, огурчики. В принципе, с густой томатной подливкой любой гарнир неплохо сочетается: гречка, каша пшеничная или пшенная, макароны, рис и многое другое.

Как только котлеты с подливкой в духовке будут готовы, подаю к столу. Очень сочные, мягкие – ну очень вкусно! Можно и без гарнира обойтись, особенно когда есть свежий хлеб – вымакивать мякишем подливку это такое удовольствие! Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин.

Похожая версия рецепта в формате видео

Мясные биточки с подливкой

Вкусные мясные биточки с подливкой будут отличным решением для повседневного ужина. Готовятся просто и быстро, фарш для биточков можно сделать из любого мяса или смешанный, а гарнир выбрать по своему вкусу: картофельное пюре, макароны, каши, овощное рагу или легкий салат.

Подливку приготовим самую простую: смешаем томат со сметаной, обжаренными овощами, добавим специи и разведем бульоном или водой. Сделайте подливки побольше, она настолько вкусная, что съедается быстрее, чем биточки.

Особенно хороши мясные биточки с томатной подливкой и свежим хлебом – никакого гарнира не нужно!

Прокручиваем через мясорубку кусочки свинины и одну луковицу. Добавляем в фарш специи, соль.

Перемешиваем, вбиваем одно яйцо. Можно сначала разболтать вилкой и вылить в мясной фарш.

Вымешиваем фарш для биточков руками, отбиваем об стол, чтобы получился вязкий, немного липкий. Если очень плотный, тугой – вливаем одну-две ложки холодной воды. В жидкий подсыпаем чуть муки или панировочных сухарей.

Кстати, если вам нравятся мясные биточки с подливкой как в столовой, добавьте в фарш размоченный белый хлеб. Секрет таких биточков именно в добавлении хлеба – им заменяют часть мяса, тогда мясной сок при обжарке не вытекает, его задерживает хлебный мякиш.

Биточки будут очень сочными, и никто не догадается, что мяса в них меньше, чем положено по рецепту.

Отделяем небольшие кусочки, скатываем в ладонях колобки из фарша, формируем круглые биточки, придавливаем и обваливаем в муке. Получатся пышные мясные лепешки – заготовки.

В сковородке разогреваем две ложки масла. Выкладываем заготовки, обжариваем на огне слабее среднего, до зарумянивания снизу и сверху.

Снимаем биточки со сковороды в казанок или кастрюлю. Добавляем еще масла, высыпаем мелко нарезанный лук, обжариваем минуты три до прозрачности. Добавляем мелко натертую морковь, тоже слегка обжариваем, до мягкости.

Пока жарятся овощи, приготовим томатную основу для подливки. Нарежем свежие или консервированные помидоры кусочками. Измельчим в блендере.

Смешаем томат и сметану. Пропорции и количество даны приблизительные, можете изменить на свое усмотрение.

Выливаем томат со сметаной в сковороду к обжаренным овощам. Вливаем стакан кипятка. Доводим до кипения.

Заливаем подливкой мясные биточки, на слабом огне прогреваем. Солим по вкусу, приправляем перцем, лаврушкой. Как только подливка начнет кипеть – снижаем огонь до минимального. Тушим под крышкой 10-15 минут.

Мука, в которой обваливали биточки перед обжаркой, размягчится и загустит подливку. Но если вам покажется что соус жидкий, незадолго до готовности разведите в небольшом количестве холодной воды ложку муки и вылейте эту смесь в подливку. Она сразу загустеет.

Подавать мясные биточки с подливкой можно с самыми разными гарнирами: от картошки во всех видах до овощного рагу. Если сделать большую порцию битков, то останется только менять гарнир – и семья вкусным ужином обеспечена на несколько дней. Приятного аппетита!

data-matched-content-ui-type=”image_stacked” data-matched-content-rows-num=”4,2″ data-matched-content-columns-num=”1,4″

Биточки мясные с подливкой в духовке, пошаговый рецепт с фото

Опубликовано 26.07.2017
Разместил: Natasha.Isa. [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Мясные блюда всегда актуальны, если в доме есть мужчины.

Мой муж без мясного редко, когда садится за стол, поэтому мне нужно готовить разнообразные рецепты, чтобы ему угодить. Но меня выручают те блюда, которые удобно готовить на несколько дней вперед. Например, на выходных я готовлю мясо, а потом несколько дней знаю, что к ужину у меня есть мясо в холодильнике. А значит семья будет сыта.

Прочтите мой пошаговый рецепт с фото и готовьте самые вкусные биточки мясные с подливкой в духовке. Это блюдо можно приготовить на несколько дней, хранится оно в холодильнике несколько дней без проблем.

Очень удобно готовить такие биточки именно с подливкой, так как я варю всегда гарнир к мясу, а картошка или греча будут в сто раз вкуснее, если их подать с мясными биточками, а также с подливкой. Думаю, вам понравятся и такие куриные тефтели в духовке с подливкой.

Необходимые продукты:

– 500 грамм свинины,
– 2-3 небольшие луковицы,
– 1 морковка,
– 2 ст.л. томатной пасты,
– 180 грамм воды,
– 1 куриное яйцо,
– 2 ст.л. муки,
– соль и черный молотый перец по вкусу,
– немного растительного масла для обжарки.

Рецепт с фото пошагово:

Свинину промыть и перекрутить на фарш. Лучше использовать мясо с небольшим количеством жира, чтобы биточки получились более сочные. Подходит идеально шейная часть свинины, в ней есть немного жирка, который в фарше будет не особо заметен, но вкус биточков во много раз улучшится.

В мясной фарш вбить куриное яйцо, которое скрепит будущие биточки, и они не развалятся во время жарки и во время запекания.

Фарш посолить, потом поперчить по вкусу. Специи используем умеренно, так как вкус биточкам еще добавить подлива.

К фаршу всыпать одну ложку муки, чтобы мясо лучше лепилось.

Скатать слегка увлажненными руками круглые биточки. Получаются красивые шарики.

Обвалять каждый шарик в оставшейся муке. Много муки не используйте, так как она все-равно осыпется.

На растительном масле обжарить биточки. Пускай они схватятся на сильном огне, приобретут красивый румянец. Жарить биточки буквально по 15-20 секунд с разных сторон. Во время обжарки мясные шарики нужно переворачивать.

Лук меленько накрошить, а морковку натереть через терку тонкой стружкой.

Обжарить с растительным маслом лук и морковку. Из них получится отличная подлива.

Влить в сковородку немного воды и добавить томатную пасту. Размешать и протушить подливу 5-10 минут на медленном огне.

Обжаренные биточки сложить в формочку для запекания. Обратите внимание и на этот рецепт ёжиков из фарша с рисом с подливкой в духовке.

Залить овощной томатной подливкой.

Поставить в духовку биточки и запекать 20-30 минут при 180°. Достать биточки из духовки и подать к столу.

Биточки из фарша с подливкой – рецепт с фото, в духовке, по-селянски

Но начнем с того, что определимся что же такое биточки и чем они отличаются от котлет. По составу – ничем, т.е. это те же вкусные котлеты из свинины, говядины или другого фарша, только меньшего размера и круглой формы. Тогда возникает вопрос, чем они отличаются от фрикаделек и тефтелей? Фрикадельки – это не самостоятельное блюдо, а всего лишь его компонент.

Тефтели – уже самостоятельное, такой же формы, но в них, как правило, добавляется крупа, чаще рис. С этим разобрались. Теперь, какое отношение слово «биточки» или «битки» имеет к слову «бить»? Изначально они были только мясные и были рубленными, т.е. вырезку сначала отбивали, как для отбивной, а потом мелко рубили ножом. И только потом появились битки не из мяса.

Но это уже другая история. Что касается вида мяса, то взяв за основу рецепты, которые я предлагаю, вы можете приготовить битки из свинины (как у меня), из смесь свиного и говяжьего фарша, из курицы или индейки.

Готовить чисто из говядины я бы не рекомендовала (только если это необходимость), так как во-первых, блюдо получится суховатым, а во-вторых, битки могут разваливаться.

Мы же сегодня приготовим сразу три вида биточков. Первые будут в томатном соусе или подливке как раньше готовили в столовых или даже в детском саду.

Вторые – в духовке, то, что у нас часто называют «по-французски», с сыром и помидорами. Третьи – по-селянски, с грибами и сметаной.

Все три рецепты очень вкусные, смело берите их на вооружение, а чтобы было проще готовить я предлагаю подробные пошаговые фото.

Биточки из фарша с томатной подливкой в сковороде

Ингредиенты:

свиной фарш – 450гр;
картофель – 1шт;
соль – 1ч.л.;
черный молотый перец – по вкусу;
растительное масло – 2ст.л.;
мука – 1ст.л.;
томатная паста – 1ч.л.;
специи для мяса – 0,5ч.л.

Как приготовить биточки из фарша

Я не буду показывать как молоть фарш, это остается за вами. У нас он всегда с уже перемолотым луком, если у вас покупной или без лука, не пренебрегайте им – прокрутите через мясорубку. Лук – это не только вкус, но и сочность фарша.

Картофель я добавляю чаще всего и это альтернатива привычного былого хлеба.

Он нужен для мягкости, пышности и сочности. Нам достаточно 1 средней картофелины. Чистим ее и трем на мелкой терке. Кладем в мясной фарш. Добавляем соль и перец.

Вымешиваем хорошо руками, чтобы получилась однородная пышная масса. Из нее формуем биточки. Из 450 грамм получается примерно 10 битков, примерно по 50 грамм каждый, или 5 порций по 2 шт.

В сковороду нашиваем масло и нагреваем. Выкладываем биточки. Обжариваем примерно по 2 минуты с каждой стороны сначала на большом огне.

Тем временем в чашку насыпаем муку, кладем томат. Наливаем сначала 50 мл. холодной воды и размешиваем, чтобы получилась кашица. А потом доливаем до 300 мл. уже горячей воды.

Таким образом у нас получится однородная основа для подливки без комочков. И не забываем про специи и щепотку соли.

Выливаем в сковороду, огонь убавляем, прикрываем крышкой. Готовим еще по 5 минут с каждой из сторон. Обязательно попробуйте соус и при необходимости досолите.

Подаем в столу с любы гарниром на выбор, а он здесь довольно большой к биткам подойдет почти все: от картошки, до крупы и овощей.

Биточки из фарша в духовке по-французски с помидорами и сыром

Что нам надо для 4 порции:

мясной фарш (свинина) – 400гр;
картофель – 1шт;
лук – 1шт;
помидоры 2-3шт;
сыр – 100гр;
томатный соус – 2ст.л.;
специи на выбор – 1ч.л.;
майонез – 1ст.л.;
соль.

Как запечь биточки в духовке

В готовый фарш для мягкости и сочности биточков добавляем тертый картофель. Для вкуса – соль, специи и томатный соус.

Хорошо перемешиваем. Этого количества хватит на 6 штук.

Помидоры нарезаем кружками, лук кольцами по количеству битков.

Из фарша сначала формуем 6 шариков, затем кладем их на противень выстеленный фольгой и приминаем в лепешку. На середину каждой кладем немного майонеза.

Распределяем по мясной лепешке, кладем кольцо лука.

Затем кружок помидора.

Сыр трем на терке и посыпаем сверху.

Ставим в нагретую до 170°С духовку на полчаса.

За это время биточки приготовятся, лук станет мягким, помидоры дадут сок, который смешается с майонезом, а сыр расплавится и образует аппетитную красивую корочку.

Хорошо подавать с салатом из свежих овощей и жаренным картофелем.

Получится практически праздничный семейный обед.

А это рецепт котлет в духовке с гарниром из картофеля и подливкой.

Список продуктов на 9 штук:

фарш – 450гр;
картофель – 1шт;
соль, перец – по вкусу;
лук – 1шт;
свежие грибы – 150-200гр;
сметана 10-15% — 100гр;
подсолнечное масло – 4ст.л.

Как пожарить биточки с грибами на сковороде

Для начала займемся фаршем. У меня сразу с луком, поэтому дополнительно я его не добавляю. Кладем в фарш мелко тертую картошку. Солим, перчим.

Вымешиваем. Пока отставляем в сторону.

Одну среднюю луковицу нарезаем мелкими кубиками.

Грибы режем крупными ломтиками или кусочками. У меня это свежие шампиньоны, но для блюда подойдут любые, а с лесными так и вовсе будет просто «бомба».

В сковородку наливаем 2 столовые ложки масла, нагреваем и кладем лук.

Обжариваем до мягкости и золотистого цвета.

Добавляем грибы.

Жарим пока не выпарится сок, а грибы не поджарятся.

Кладем сметану, нагрев убавляем и тушим под крышкой примерно 10 минут. Для лесных грибов дольше.

Тем временем из фарша формуем битки.

Во вторую сковородку наливаем оставшееся масло (2ст.л.).

Нагреваем его и выкладываем битки.

Обжариваем с обеих сторон по паре минут.

Затем перекладываем в сковородку с грибами, огонь убавляем и тушим до готовности, примерно 10-15 минут, периодически переворачивая их.

Как я уже писала подавать их можно даже без гарнира, но если все-таки захочется, то лучше всего подойдет отварные рис или картофель.

Приятного аппетита!

Биточки мясные в сметанном соусе в духовке

Я приготовил(а)
Оценить
Распечатать

Мне кажется, что такое блюдо вполне можно назвать классическим, ведь многие хозяйки частенько готовят его к обеду или ужину, а в этом рецепте я предлагаю вам свой вариант вкуснейших биточков.

Думаю, биточки мясные в сметанном соусе в духовке в домашних условиях хоть раз делала каждая из нас. Ведь если подумать, то сложно найти более вкусное и сытное блюдо, которое бы еще при этом готовилось так легко и просто. Сами биточки здесь получаются очень мягкими и сочными, а нежный ароматный соус делает их вкус еще более ярким и насыщенным, ну разве можно отказаться от такого потрясающего блюда. Конечно, нельзя, да вам и не придется, ведь сейчас я расскажу вам, как приготовить биточки мясные в сметанном соусе в духовке.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Фарш
Блюдо: Соусы / Горячие блюда / Биточки / Сметанный соус
География кухни: Русская кухня / Уральская кухня

Ингредиенты:

Фарш мясной — 500 Грамм (свинина с салом+говядина)
Лук репчатый — 150 Грамм
Кабачок свежий — 100 Грамм (можно заменить свежим картофелем)
Хлеб белый — 100 Грамм
Молоко — 50 Миллилитров
Яйцо — 1 Штука
Масло сливочное — 70 Грамм (50 грамм – в соус, 20 грамм – для смазывания противня)
Вода — 250 Миллилитров
Сметана — 6 Ст. ложек
Мука — 1 Ст. ложка (с горкой)
Укроп сушеный — 0,5 Чайных ложки
Перец черный молотый — По вкусу
Соль — По вкусу

Количество порций: 6-8

Начнем мы здесь с приготовления фарша, и для начала нам необходимо залить хлеб (без корочек) молоком и оставить его на 5 минут размокать. Далее мы перекручиваем кабачок (или картофель) через мясорубку и вместе с фаршем, отжатым хлебушком, нарезанным луком и яйцом выкладываем его в миску. Добавляем соль и молотый черный перец по вкусу, перемешиваем все ингредиенты тщательно, пока фарш не станет однородным по консистенции.

Далее из приготовленного фарша мы формируем небольшие шарики (5-6 см в диаметре) и выкладываем их на противень смазанный сливочным маслом.

Для соуса мы растапливаем в кастрюльке 50 грамм сливочного масла и добавляем к нему сметану. Отдельно разводим муку в небольшом количестве воды, затем соединяем эту смесь с оставшейся водой, всего должно получиться 250 мл жидкости.

Затем начинаем постепенно вводить мучную смесь в кастрюльку, не забываем при этом все интенсивно помешивать. Когда масса станет однородной (без комочков), добавляем в нее сушеный укроп и немного соли, продолжаем нагревать.

Как только соус начнет закипать, выключаем огонь и заливаем соусом биточки, ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

За эти 40 минут, пока готовятся биточки, вы можете сделать гарнир и подать все вместе горячим. Приятного всем аппетита!

Мясные биточки — рецепты из куриного, свиного, говяжьего фарша, с подливкой и в духовке

Мясные биточки – по сути те же котлеты, но в отличие от последних имеют круглую форму и после обжаривания протушиваются дополнительно под крышкой с добавлением воды, бульона или соуса. Подают изделия с любым гарниром: картофелем, макаронами, кашами, дополняя при этом блюдо свежими овощами или соленьями.

Как приготовить мясные биточки?

Готовят мясные биточки из фарша, добавляя традиционно лук или другие составляющие для получения оригинального вкуса.

В качестве базы для приготовления блюда можно взять свинину, говядину, курятину, индейку или микс из двух разных сортов мяса, измельчить при помощи мясорубки или нарезать мелко ножом.

Приправленную массу хорошо вымешивают и отбивают, поднимая порции и бросая обратно в миску.

Заготовки круглой формы обжаривают и по желанию дополнительно протушивают или запекают с соусом.

Как приготовить биточки из фарша с подливкой?

Мясные биточки, рецепт которых будет представлен далее, готовятся с томатной подливкой, которую дополняют классическим ассорти из лука и моркови или же по желанию добавляют в состав сладкий перец, чили, другие овощи. Томатную пасту можно заменить перетертыми свежими томатами, предварительно немного их протушив.

Ингредиенты:

фарш – 1 кг;
хлеб – 4 ломтика;
лук – 2 шт.;
чеснок – 2 зубка;
молоко – 150 мл;
морковь – 1 шт.;
паста томатная – 100 г;
мука – 50 г;
лавр – 2-3 шт.;
соль, смесь перцев, масло.

Приготовление

Фарш смешивают с луком, размоченным в молоке хлебом и чесноком.

Формируют из приправленной массы круглые изделия, обмакивают их в муке, подрумянивают в масле.

Обжаривают лук с морковью.

Добавляют муку, томатную пасту, 0,5 л воды

Припускают биточки из фарша в томатной подливе 15 минут.

Куриные биточки – рецепт

Особенно мягкими и нежными удаются куриные биточки. Использовать можно готовый фарш или сделать основу, измельчив курятину доступным способом. Если нет желания дополнительно протушивать изделия под крышкой, их панируют в сухарях вместо муки и извлекают со сковороды после подрумянивания с двух сторон.

Ингредиенты:

куриный фарш – 0,5 кг;
мука или сухари панировочные – 5 ст. ложек;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
молоко – 100 мл;
черствый хлеб – 2 ломтика;
яйцо – 1 шт.;
зелень – 0,5 пучка;
соль, перец, специи, масло.

Приготовление

В фарш добавляют лук, зелень, яйцо и чеснок, приправляют по вкусу.

Закладывают размоченный в молоке хлеб, размешивают массу и отбивают.

Формируют круглые мясные куриные биточки, панируют в муке, обжаривают в масле с двух сторон.

Доливают в емкость немного воды и протушивают изделия 10 минут.

Биточки из фарша с рисом в духовке

Великолепный вкус приобретают приготовленные биточки из фарша в духовке, если дополнить изделия рисом и соусом на основе сметаны. По желанию состав подливы можно дополнить томатами или припущенными предварительно в сотейнике овощами: морковью, сладким перцем. Особый шарм яству придаст румяная сырная корочка.

Ингредиенты:

рис – 2 стакана;
масло сливочное – 50 г;
фарш – 1 кг;
лук – 3 шт.;
яйцо – 1 шт.;
сметана – 250 г;
хлеб – 100 г;
сыр – 100 г;
сухари для панировки – 100 г;
соль, перец, масло растительное.

Приготовление

Отваривают до готовности рис, заправляют маслом сливочным, распределяют в форме.

Смешивают фарш с луковицей, размоченным хлебом, яйцом, солью, перцем, отбивают.

Оформляют мясные круглые биточки, панируют в сухарях, обжаривают, выкладывают на рис.

Обжаривают лук, добавляют сметану, перец, соль, заливают соусом изделия с рисом, посыпают сыром, запекают 20 минут при 180 градусах.

Как приготовить биточки из свинины?

Сочные и ароматные мясные биточки из свинины по достоинству оценят ценители максимально сытной и питательной еды. Дополнительную изысканность блюду придаст факт запекания уже обжаренных изделий в духовке под сыром с добавлением свежих помидоров. Для удобства нарезки мясной ломоть предварительно подмораживают.

Ингредиенты:

свинина – 0,5 кг;
яйца – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
крахмал и майонез – по 2 ст. ложки;
помидоры – 3 шт.;
сыр – 150 г;
соль, перец, масло.

Приготовление

Свинину нарезают кубиками.

Добавляют лук, крахмал, майонез, соль, перец.

Обжаривают биточки из свинины накладывая порции основы в разогретое масло по типу оладий.

Перекладывают изделия в форму, сверху распределяют нарезанные томаты, сырную стружку, запекают 15-20 минут при 180 градусах.

Куриные рубленные биточки

Применить идею следующего рецепта можно и с курятиной, получив аппетитные биточки из куриного филе, которое следует нарезать мелкими кубиками. Для улучшения вкуса яства подготовленную основу оставляют для маринования в холодильнике на несколько часов или на ночь, что обеспечит изделиям идеальную сочность.

Ингредиенты:

куриное филе – 0,5 кг;
яйцо – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
сметана и майонез – по 1,5 ст. ложки;
мука – 2 ст. ложки;
чеснок – 1-2 зубка;

Приготовление

Куриное филе нарезают кубиками, смешивают с майонезом, сметаной, луком и чесноком, солят, перчат.

Оставляют емкость с основой в холоде, после чего вмешивают муку и яйцо.

Выпекают мясные биточки на манер оладий, выкладывая порции куриной массы в разогретое масло и подрумянивая с двух сторон.

Биточки из фарша в духовке с сыром

Потрясающе вкусными и аппетитными получатся запеченные куриные биточки с сыром в духовке. Важно хорошо отбить измельченное мясо для получения пластичной и максимально однородной основы. Сыр используют целыми ломтиками или предварительно перетирают на терке и дополнительно смешивают с зеленью.

Ингредиенты:

куриное филе – 0,5 кг;
яичный белок – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
белый хлеб – 2 ломтика;
зелень – 2-3 веточки;
соль, перец, масло.

Приготовление

Куриное филе измельчают вместе с луком и размоченным хлебом.

Добавляют белок, соль, перец, размешивают и хорошо отбивают.

Формируют круглые изделия, обжаривают с двух сторон в масле, перекладывают в форму.

Сверху располагаю ломтики или стружку сыра и отправляют емкость на 15 минут в прогретую до 200 градусов духовку.

Мясные биточки в сметанном соусе в духовке

Идеальным дополнением к гарниру из макаронных изделий или картофеля станут мясные биточки с подливкой, которая может быть сугубо сметанной или приготовленной в сочетании с порцией томата. Воду в составе допускается заменять овощным или любым мясным бульоном, а муку картофельным или кукурузным крахмалом.

Ингредиенты:

мясо – 0,5 кг;
яйцо – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
белый хлеб – 100 г;
кабачок или картофель сырой – 100 г;
вода – 1 стакан;
сметана – 200 г;
мука – 50 г;
соль, перец, зелень, масло.

Приготовление

Перекручивают на мясорубке мясо, лук, кабачок и размоченный хлеб.

Добавляют яйцо, соль, перец, перемешивают, отбивают.

Формируют круглые изделия, укладывают в форму.

В сотейнике распускают масло.

Добавляют сметану, воду с мукой, приправляют подливу.

Добавляют зелень, прогревают соус до кипения, выливают на заготовки.

Готовят мясные биточки в духовке 40 минут при 180 градусах.

Мясные биточки с грибами

Следующий рецепт биточков из фарша заинтересует поклонников блюд с грибами. Нарезанный и обжаренный на масле продукт можно добавить как только в фарш, так и дополнить им сметанный соус. Подойдут для использования шампиньоны, вешенки или лесные грибочки, которые следует предварительно отварить до опускания на дно.

Ингредиенты:

фарш – 0,5 кг;
грибы – 300 г;
лук – 1,5 шт.;
яйцо – 1 шт.;
вода – 200 мл;
сметана – 200 г;
соль, перец, зелень, масло.

Приготовление

Обжаривают на масле грибы, добавляют в фарш вместе с луком (0,5 шт.), яйцом, солью и перцем.

Вымешивают массу, отбивают, оформляют круглые изделия, которые укладывают в форму.

Обжаривают лук на масле, добавляют сметану, воду, приправы и зелень, прогревают, выливают на биточки.

Запекают блюдо 40 мину при 180 градусах.

Биточки из индейки в духовке

Биточки из индейки, приготовленные по следующему рецепту, вполне подойдут как для праздничной подачи, так и будничного меню, удивив отменным вкусом и оригинальным подходом к оформлению. Изделия дополняют ломтиками томатов или молодых кабачков с еще неразвитыми семечками, которые приправляют по вкусу.

филе индейки – 0,5 кг;
морковь – 0,5 шт.;
лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
хлеб – 100 г;
помидор или кабачок – 2 или 1 шт.;
сухари панировочные и кунжут – по 50 г;
сыр – 100 г;
соль, перец, масло.

Приготовление

Измельчают вместе с луком и размоченным хлебом филе индейки.

Добавляют перетертую на мелкой терке морковь, яйцо, соль, перец, перемешивают и отбивают.

Формируют изделия, панируют в смеси сухарей с кунжутом, подрумянивают в масле.

Выкладывают биточки в форму, сверху располагают по кружку приправленного помидора или кабачка, посыпают сыром.

Отправляют яство для запекания на 20-25 минут в духовку.

Биточки из говядины

Биточки из говяжьего фарша с нежнейшим соусом, надолго запомнятся своим отменным вкусом. Сметану в рецепте можно заменить сливками, добавив для густоты немного крахмала. Техника рецепта требует предварительного обжаривания изделий, от которого можно отказаться, увеличив время запекания блюда в духовке.

Ингредиенты:

фарш говяжий – 0,5 кг;
лук – 2 шт.;
яйцо – 1 шт.;
хлеб – 100 г;
сметана – 300 г;
вода – 100 мл;
мука – 100 г;
базилик и паприка – по 1 ч. ложке;
соль, перец, масло.

Приготовление

В фарш добавляют обжаренный на масле лук, яйцо, соль, перец, перемешивают и отбивают.

Формируют круглые заготовки, обжаривают с двух сторон в масле, перекладывают в форму.

Смешивают сметану с водой, паприкой, базиликом, добавив соль и перец, заливают смесью биточки.

Отправляют блюдо на 15 минут в прогретую до 190 градусов духовку.

Куриные биточки на пару

Поистине диетическая версия блюда будет представлена далее. Невысокая его калорийность достигается за счет использования в качестве балансирующего текстуру компонента овсяных хлопьев, а мясной основы легкого куриного филе. Подобное яство будет уместно в рационе при самой жесткой диете и качественно утолит чувство голода без последствий.

Ингредиенты:

куриное филе – 0,5 кг;
яйцо – 1 шт.;
овсяные хлопья – 3 ст. ложки;
укроп – 1,5 ст. ложки;
соль, перец, пряное масло.

Приготовление

Измельчают курятину с хлопьями.

Добавляют яйцо, укроп, соль, перец, перемешивают.

Формируют круглые биточки, располагают на решетке, уложив сверху по ломтику масла.

Готовят куриные биточки на пару в мультиварке или пароварке 20 минут.

Запекаем котлеты в духовке с подливкой

Вряд ли найдется человек, которому не нравятся домашние котлеты в духовке с подливкой и золотистой хрустящей корочкой.

Компромиссом между паровой котлетой, и жареной на сковороде в большом количестве масла может послужить котлетка, запечённая в духовом шкафу.

Такой способ приготовления помогает получить вполне диетический продукт, обладающий отличной структурой (то есть нежные и сочные внутри, и румяные снаружи), и великолепным вкусом.

Общие принципы запекания котлет в духовом шкафу и приготовления подливы

Чтобы котлетки не выглядели слишком жирными, подходили для питания всех членов семьи, необходимо соблюдать некоторые правила по приготовлению.

Для приготовления фарша рекомендуется выбирать нежирные сорта мяса – телятина или говядина, свинина, курицу или индейку. И не нужно забывать о рыбе – из нее также получатся великолепные домашние котлеты в духовке с подливкой. Подойдут судак, телапия, треска и те породы, в которых нет большого количества костей.

Перед тем, как замешивать готовый фарш, его необходимо правильно приготовить. Для этого рекомендуется не менее двух раз прокрутить мясо через мясорубку с добавлением пары головок репчатого лука, чеснока, свежей и ароматной зелени. И только потом в фарш можно добавить сыр, творог, обжаренный в масле лук, грибы, и, конечно же, замоченную в молоке или сливках булочку.

Самая главная проблема приготовления состоит в том, чтобы котлеты с подливкой (хотя рецепт несложный и быстрый в приготовлении), в духовом шкафу получились нежными и сочными. В особенности этого сложно достичь, если котлетки должны быть диетическими – в главном продукте и дополнительных ингредиентах почти не содержится жира в этом случае. Можно использовать такие приемы, как:

Добавлять в фарш много лука, которые придает фаршу сочности, из расчета 1:3;
Хлебный мякиш, панировочные сухари и диетические хлопья хорошо удерживают в себе влагу, не позволяя ей сильно испаряться в процессе приготовления. Чтобы котлетки получились нежными и на вкус сливочными, использовать рекомендуется не воду, а сливки или жирное молоко.
Фарш для приготовления котлет стоит долго и тщательно вымешивать, а затем отбить, чтобы удалить из продукта все воздушные пузырьки. Так же хорошо добавить в сам фарш сильно охлаждённое молоко или колотый лед.
Перед тем, как поместить котлетки в духовку, их необходимо смазать с двух сторон небольшим количеством растительного масла, это позволит получить корочку, и сделает котлеты сочнее.
Не стоит сильно передерживать котлеты в духовке, в надежде сделать их еще мягче, рекомендуется соблюдать время приготовления, но при этом накрыть форму для запекания кусочком фольги.
Подавать котлеты с подливкой можно с картофелем, приготовленном в любом виде, гречкой, макаронными изделиями, рисом и другими крупами, тушенными и свежими овощами.

Из каких ингредиентов можно приготовить вкусную подливу для котлет

Разнообразные способы и вариации приготовления подливы или соуса для котлет, может поразить воображение даже опытных кулинаров. Подливу можно приготовить на основе сметаны или майонеза, свежих или протертых томатов, томатной пасты, грибов, чеснока и лука, свежей зелени и сыра. И тогда даже настоящие гурманы не откажутся попробовать вкусное блюдо.

Для того, чтобы соус правильно загустел, в него можно добавить жирные сливки, сметану, твердый или плавленый сыр и, на крайний случай, пшеничную муку. Не обойтись и без добавления свежей или засушенной ароматной зелени, пряных специй и приправ. Как правило, сначала пассеруются корнеплоды с овощами, в потом уже добавляется жидкая основа и пряности.

Подготовленные котлеты сразу можно выложить в форму и запечь или предварительно обжарить до хрустящей корочки, а затем потомить на небольшом огне в соусе. Однако существует и оригинальные рецепты, где сырые котлеты сразу же запекаются в заранее приготовленной подливе. Как приготовить котлеты в духовке с подливкой: пошаговый рецепт.

«Нежные» котлеты в духовке с ароматной подливой

Для приготовления этого блюда идеально подходит подлива, приготовленная на основе томатов. А вот фарш для котлет рекомендуется выбрать смешанный, например, из говядины и свинины. В качестве мясной составляющей можно использовать и диетическую куриную грудку.

Для приготовления потребуется

500 гр. мякоти говядины;
400 гр. нежирной мякоти свинины;
2 головки репчатого лука;
2 столовые ложки майонеза или сметаны;
3 ломтика вчерашнего белого хлеба;
Стакан молока нормальной жирности;
2 щепотки молотой сладкой паприки;
Немного соли и черного перца;
3-4 веточки свежей петрушки;
2 куриных яйца;
Немного пшеничной муки;
Растительное масло;

Для томатной подливы

1 свежая морковка;
Репчатая луковица;
Сладкий болгарский перец;
3-4 ложки хорошей томатной пасты;
Специи – по вкусу;
Немного соли;
300 мл. воды или бульона.

Приготовление котлет в подливе

Замочить ломтики хлеба в молоке, предварительно срезав с них жесткие корочки. После того, как ломтики размякнут, отжать хлеб и отложить в сторону.

Хорошо промыть мясо в проточной воде, обсушить. Очистить от шелухи лук, и порезать его на несколько частей. Измельчить нарезаное мясные кусочки с луком и замоченным хлебным мякишем. Желательно пропустить массу пару раз через мелкую решетку мясорубки.

К мясной массе добавить майонез, взбитые вилкой (просто размешанные) яйца, все хорошенько посолить и приправить черным перцем. По желанию добавить любимые специи. Так же в фарш необходимо добавить промытую и обсушенную зелень свежей петрушки.

Сформировать небольшие по размеру котлеты, запеченные в духовке с подливкой, обвалять их в пшеничной муке или панировочных сухариках (рекомендуется использовать приготовленные в домашних условиях), и уложить в смазанную маслом огнеупорную форму.

На этом этапе можно немного отступить от рецептуры приготовления и обжарить котлетки в масле до золотистой корочки, а затем уже уложить в форму для запекания.

Поставить котлетки в разогретую до 180С духовку приблизительно на 10 минут. Пока котлеты проходят термическую обработку в духовом шкафу, есть время, чтобы приготовить подливу.

Для этого необходимо почистить и нарезать все овощи, и обжарить их в растительном масле. Томатную пасту развести водой или бульоном, и добавить к овощам. Приправить подливу солью и свежемолотым черным перцем, добавить по вкусу любимые в семье специи. Потушить в течение 10 минут.

Через 10 минут достать форму с котлетками из духовки, залить их соусом и отправить опять, запекаться на 25 минут до готовности. Не стоит повышать температуру в жарочном шкафу, а если соус будет сильно выкипать, накрыть форму фольгой.

Не стоит забывать и про добавление сухих ароматных трав в фарш – немного сухого базилика, розмарина или тимьяна, заметно улучшат вкусовые качества готовых котлет.

После приготовления котлеты сразу же достать из духового шкафа – если оставить их там надолго, они пересохнут, а вкусная и ароматная подлива – загустеет.

котлеты в духовке с подливкой
котлеты с подливкой в духовке
котлеты в духовке с подливкой пошаговый
котлеты в духовке рецепт с подливкой

Как приготовить биточки из фарша с подливкой по пошаговому рецепту с фото

30 мин

240 ккал

5/5 (3)

Из мясных блюд моей семье больше всего нравятся мясные биточки из фарша. Меня их готовить учила мама. И сейчас я поделюсь с вами теми рецептами, которые она мне рассказала.

Биточки из фарша с подливкой в духовке

Нам понадобятся: мясорубка и противень с высоким бортиком.

Список ингредиентов

Фарш
1 кг

Яйца
2 шт.

Белый батон
6 кусочков

Масло растительное
1 ст. л.

Сливки
800 мл

Лук
2 шт.

Грибы
500 г

Мука
60 г

Масло сливочное
50 г

Соль
По вкусу

Смесь из перцев
По вкусу

Как выбрать ингредиенты

Фарш лучше всего взять пополам свинина и говядина.
Сливки должны быть нежирные (10 %).

Этапы приготовления

Батон замачиваем в воде на 10 минут.

С хлеба отжимаем воду и перекручиваем с фаршем в мясорубке.

Вбиваем яйца, всыпаем соль, смесь из перцев и перемешиваем.

Фарш слегка отбиваем в миске.

Руками формируем круглые биточки и выкладываем на противень.

Смазываем каждый биточек маслом подсолнечным.

Отправляем в духовку (180 градусов; 20 минут).

Грибы и лук режем.

Жарим лук на масле сливочном 2 минуты.

Добавляем к луку грибы и жарим еще 4 минуты.

Вливаем сливки, всыпаем муку, соль, смесь из перцев.

Перемешиваем и даем закипеть.

Готовим 5 минут.

Достаем из духовки биточки, заливаем подливкой.

Отправляем снова в духовку на полчаса.

Подавать такие биточки можно с любым гарниром и овощными салатами.

Видеорецепт биточков из фарша с подливкой в духовке

Cмотрите видеоурок приготовления биточков со сливочно-грибной подливкой.

Рецепт биточков мясных с томатной подливкой

Активное время готовки: 80 минут.
Число порций: 10.
Нам понадобятся: две сковороды.

Список ингредиентов

мясо – 1 килограмм;
батон белый – 4 кусочка;
лук – 2 штуки;

молоко – 200 мл;
чеснок – 2 зубка;
соль, смесь из перцев.

морковь – 1 штука;
лук – 1 штука;
томатная паста – 3 столовые ложки;

мука – 50 грамм;
лавровый лист – 3 штуки;
соль, смесь из перцев.

Молоко нагреваем и замачиваем в нем батон на 5 минут.

Мясо перекручиваем через мясорубку.

Полученный фарш еще раз пропускаем через мясорубку вместе с луком и хлебом.

Всыпаем соль, смесь из перцев и перемешиваем.

Формируем руками круглые биточки, панируем в муке и обжариваем.

Лук режем, морковь трем на терке.

Пассеруем овощи, добавляем муку и перемешиваем.

Пасту томатную добавляем к овощам.

Добавляем соль, смесь из перцев и лавровый лист.

Заливаем 2 стаканами воды. Тушим под крышкой 15 минут.

К подливе выкладываем биточки и готовим под крышкой еще 35 минут.

Активное время готовки: 50 минут.
Число порций: 10.
Нам понадобится: сковорода.

фарш мясной – 1 килограмм;
лук – 2 штуки;
зелень – 1 пучок;
сметана – 200 мл;

вода – 200 мл;
сухари для панировки;
соль, смесь из перцев.

Фарш вместе с луком пропускаем через мясорубку.

Всыпаем соль, смесь из перцев, перемешиваем и отбиваем.

Лепим руками биточки.

Обваливаем биточки в сухарях.

Обжариваем на сковороде с каждой стороны по 3 минуты.

Сметану смешиваем с водой.

Зелень мелко режем и добавляем к сметане.

Вливаем сметану к биточкам и готовим под крышкой 8 минут.

Активное время готовки: 60 минут.
Число порций: 10.
Нам понадобится: сковорода.

фарш мясной – 1 килограмм;
яйца – 2 штуки;
мука – 100 грамм;
масло растительное – 120 мл;
изюм – 200 грамм;

вода – 400 мл;
сухой тимьян – ½ чайной ложки;
лук – 5 штук;
соль, смесь из перцев.

Полукольцами режем лук.

Лук тушим, периодически добавляя воду, в течение 40 минут.

В фарш вбиваем яйца, всыпаем соль, смесь перцев. Перемешиваем.

Формируем биточки и обжариваем на сковороде.

Промываем изюм и добавляем к луку.

Всыпаем тимьян.

Вливаем воду и перемешиваем.

Даем закипеть и выкладываем в подливу биточки.

Готовим 35 минут.

Фарш можно готовить самостоятельно из нескольких видов мяса.
Приправы и пряности можно подбирать по вашему вкусу.
Сметана для подливы лучше всего подойдет 20 %.
Если фарш на биточки плохо держит форму, его можно отправить в холодильник на 30-40 минут.

Деткам обязательно понравятся манные биточки. Если вы хотите сделать более диетическое блюдо, то воспользуйтесь рецептом куриные биточки. Для тех, кто предпочитает более постные блюда, отлично подойдут рисовые биточки.

Друзья, делитесь своими вариантами мясных биточков и подливок к ним.

Пошаговый рецепт биточков из фарша с подливкой

Мясные биточки из фарша – сочные, нежные и супервкусные. Это отличный способ разнообразить вкус ваших блюд. Попробуйте приготовить мясные биточки из фарша по нашему простому рецепту для сытного и вкусного семейного ужина. Вы можете приправить биточки подливой, овощным или томатным соусом или же соусом вашего собственного приготовления. Не бойтесь экспериментировать!

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 5-7.
Кухонные техника и утварь: плита, сковорода, разделочная доска, миска.

Ингредиенты

Для биточков:

Мясной фарш
500-600 г

Лук
1 шт

Батон
1-2 шт

Молоко
150 г

Куриное яйцо
1 шт

Соль/перец
по вкусу

Мука
для панировки

Растительное масло
для обжаривания

Для овощной подливки:

Лук
1 шт

Морковь
1 шт

Мука
1 ст. л.

Томатная паста или соус
3-4 ст. л.

Соль/перец
по вкусу

Вода

Как правильно выбрать фарш для мясных биточков с подливкой

Готовый фарш существенно сокращает время приготовления блюда.
Проверить цвет продукта – он должен быть ярко-красный, а поверхность должна блестеть.
Попробовать структуру фарша – не должно быть жёстких комочков, фарш должен быть однородным.
Обратить внимание на наличие жидкости – она должна быть ярко-красной, не мутной, без запаха, а если жидкости нет, то лучше проходить мимо.
Обязательно!!! Проверить отсутствие неприятного запаха.

Последовательность приготовления

Как приготовить биточки из фарша с подливкой по пошаговому рецепту с фото

Подойдите к выбору фарша ответственно. Это залог вкуса и пользы Вашего блюда.

В мясной фарш добавляем измельченный лук, вымоченый в молоке батон, куриное яйцо, соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешиваем.

Формируем из фарша небольшие мясные шарики. Теперь нужно обвалять биточки в муке. Выкладываем на разделочную доску.

Далее укладываем биточки на горячую сковороду с растительным маслом. Обжариваем до румяности. Выкладываем готовые биточки из фарша в миску.

Приготовление овощной подливки

А теперь готовим вкусную овощную подливку для биточков из фарша:

Очищаем морковь и лук. Морковь трем на крупной или мелкой терке, как вам удобно. А лук измельчаем кубиками.

Выкладываем на горячую сковороду с растительным маслом лук, через минутку добавляем тертую морковь. Обжариваем приблизительно 10 минут.

Добавляем томатный соус или томатную пасту. Перемешиваем и разбавляем небольшим количеством воды.

Теперь добавляем немного муки и доводим подливку до кипения.

Аккуратно добавляем наши румяные биточки к подливке. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне еще 20-30 минут.

Готово! Подаём наш шедевр горяченьким и сочным на радость всему семейству.

Видеорецепт биточков из фарша

Попробуйте приготовить мясные биточки с подливкой по рецепту из видео. В духовке можно приготовить сразу много биточков, приправленных вкусной сливочно-грибной подливкой, к ежедневному ужину или празднику.

Для меня биточки запомнились пресным и безвкусным подобием котлет с макаронами в садике. А вот моя мама часто готовила их с подливкой и подавала с ароматной гречкой. Теперь и я знаю, как легко и просто сделать биточки из фарша. Биточки можно подавать с любым гарниром: макароны, картофель, гречка, рис, или как самостоятельное блюдо.

Советы как приготовить биточки вкусно и быстро

Используйте уже готовый фарш – говяжий или свиной, свино-говяжий, на ваше усмотрение.
Для нежности фарша добавляйте вымоченную в молоке только хлебную мякоть (без корочки), так хлеб лучше перемешается с фаршем и не нужно повторно пропускать его через мясорубку.
Для лучшего и быстрого формирования готовый фарш лучше хорошо вымесить руками и отбить.
Если использовать томатный соус, то понадобится меньшее количество воды и вкус подливки будет насыщеннее.

Вот мы и научились готовить просто и вкусно мясные биточки из фарша с подливкой. А ведь вариантов приготовления есть очень много. Будет интересно попробовать. Отличным быстрым и сытным завтраком могут стать манные биточки.

Не менее популярны и любимы нами куриные биточки, которые напоминают нам детство. А когда хочется разнообразить рацион чем-то интересным, можно приготовить рисовые биточки.

А какие рецепты мясных биточков с подливкой знаете вы? Поделитесь секретом в комментариях. Приятного аппетита!