Содержание
Подборка из 9 сытных и необычных печеночных салатов с солеными огурцами
Главная страница » Салаты » Мясные » Подборка из 9 сытных и необычных печеночных салатов с солеными огурцами
Нежная и маслянистая текстура печени хорошо оттенит хорошо узнаваемый вкус грибов и солёных огурчиков.
Ингредиенты
- печёнка говяжья — 350 грамм;
- лук репчатый — 1 штука;
- огурчики солёные — 2 штуки;
- грибы (шампиньоны) — 200 грамм;
- яйцо куриное — 3 штуки;
- морковка — 1 штука;
- майонез — 130 грамм;
- соль и перец по вкусу.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:
152 ккал
Белки:
10,2 г
Жиры:
14,9 г
Углеводы:
3,6 г
Время приготовления:
30 мин.
Порции:
3 шт.
Пошаговая инструкция
Можете смешать ингредиенты и заправить салат майонезом или подавать салатик порционно в креманках, выложив ингредиенты слоями.
Фотогалерея
Салат с печенью, солёными огурцами и свёклой
Свекольные блюда всегда выглядят нарядно и украшает праздничный стол. Такой необычный рецепт салата с печенью и солёными огурцами способен порадовать не только глаз, но и желудок.
Ингредиенты
- печёнка (говядины или курицы) — 300 грамм;
- свёкла — 1 штука;
- морковка — 1 штука;
- майонез — 2 столовые ложки;
- яйцо куриное — 3 штуки;
- лук — 1 штука;
- чеснок — 1 штука;
- огурчики солёные — 3 штуки;
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:
168 ккал
Белки:
9,8 г
Жиры:
13,2 г
Углеводы:
5,3 г
Время приготовления:
35 мин.
Порции:
3 шт.
Пошаговая инструкция
Масло поможет сделать печень сочнее, поэтому его должно быть достаточно.
Слои можно менять местами, но вкуснее и красивее будет, если нижним слоем оставлять печень, а верхним — свёклу.
Фотогалерея
Салат с печенью, солёными огурцами и редиской
Такой салат содержит много белка, клетчатки и витаминов, поэтому хорошо подходит как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты
- печёнка говяжья — 300 грамм;
- огурчики свежие — 200 грамм;
- редис — 200 грамм;
- лимонный сок — 1,5 чайных ложки;
- оливковое масло — 2 столовых ложки;
- салат листовой — 1 пучок;
- соль и сахар по вкусу.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:
99,3 ккал
Белки:
16,5 г
Жиры:
3,8 г
Углеводы:
5,7 г
Время приготовления:
35 мин.
Порции:
3 шт.
Пошаговая инструкция
Чтобы блюдо радовало глаз, можете выложить все ингредиенты на листья салата слоями.
Фотогалерея
Салат с печенью, солёными огурцами и морковью
Для этого мясного салата хорошо подойдёт корейская морковь, которая подчеркнёт характерный вкус печени.
Ингредиенты
- печёнка говяжья — 500 грамм;
- огурчики солёные — 250 грамм;
- морковка — три штуки;
- майонез — 100 грамм;
- лук-репка — одна штука;
- приправы и зелень по вкусу.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:
138 ккал
Белки:
10,3 г
Жиры:
9 г
Углеводы:
6,9 г
Время приготовления:
30 мин.
Порции:
3 шт.
Пошаговая инструкция
После этого слейте лишнюю жидкость.
Фотогалерея
На канале «Вкусно и просто» можно ознакомиться с альтернативной версией салата с печенью и морковью.
Салат с печенью, солёными огурцами и сыром
Этот вариант салата довольно калорийный и богатый белком. Перепелиные яйца и помидоры черри можно без ущерба заменить куриными яйцами и обычными томатами, порезанными кубиками.
Ингредиенты
- печёнка говяжья — 300 грамм;
- сыр — 150 грамм;
- сметана или майонез — 100 грамм;
- помидоры черри;
- перепелиные яйца;
- маринованные огурчики- 150 грамм;
- зелень по вкусу;
- соль и перец по вкусу.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:
211 ккал
Белки:
13,1 г
Жиры:
17,3 г
Углеводы:
2,9 г
Время приготовления:
30 мин.
Порции:
3 шт.
Пошаговая инструкция
Фотогалерея
Салат с говяжьей печенью и солёными огурцами
Этот слоёный салат с говяжьей печенью и солёными огурчиками прост, универсален и легко готовится.
Ингредиенты
- печёнка говяжья — 400 грамм;
- огурчики солёные — две штуки;
- лук репчатый — две штуки;
- морковка — одна штука;
- майонез — три столовые ложки;
- масло оливковое — три столовые ложки;
- сыр — 50 грамм;
- укроп и листья салата по вкусу.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:
126 ккал
Белки:
9,5 г
Жиры:
8,4 г
Углеводы:
5,7 г
Время приготовления:
35 мин.
Порции:
3 шт.
Пошаговая инструкция
Фотогалерея
Слоёный салат с печенью и солёными огурцами
Такой печёночный салат с солёными огурцами выглядит привлекательно и отлично подходит для праздничного стола.
Ингредиенты
- печёнка куриная — 300 грамм;
- огурчики маринованные — пять штук;
- яйца куриные — две штуки;
- морковь — две штуки;
- лук — две штуки;
- майонез — 100 грамм;
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:
112 ккал
Белки:
6 г
Жиры:
6,3 г
Углеводы:
5,7 г
Время приготовления:
30 мин.
Порции:
3 шт.
Пошаговая инструкция
Видео
Канал «Про Вкусняшки — Вкусные кулинарные рецепты» предлагает приготовить слоёный печёночный салат.
Салат с куриной печенью, солёными огурцами и грибами
В таком салате помимо печени можно использовать куриные сердечки.
Ингредиенты
- печёнка куриная — 300 грамм;
- огурчики свежие — одна штука;
- огурчики солёные — одна штука;
- мука — две столовые ложки;
- сыр — 150 грамм;
- яйца куриные — три штуки;
- грибы — 300 грамм;
- лук — одна штука;
- горчица — одна чайная ложка;
- йогурт для заправки по вкусу;
- мускатный орех — 1,5 чайных ложки;
- соль, перец по вкусу.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:
109 ккал
Белки:
11,3 г
Жиры:
9,2 г
Углеводы:
12,2 г
Время приготовления:
35 мин.
Порции:
3 шт.
Пошаговая инструкция
Фотогалерея
Салат с печенью, огурцами и морковью
Простой в приготовлении и сытный салат особенно придётся по вкусу любителям острых блюд.
Ингредиенты
- печёнка говяжья — 300 грамм;
- лук репчатый — две штуки;
- морковка — три штуки;
- яйца куриные — две штуки;
- перец красный молотый — одна столовая ложка;
- перец чёрный молотый — одна чайная ложка;
- уксус — одна столовая ложка;
- майонез — 300 грамм;
- петрушка — 3 веточки.
Сколько калорий?
Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:
171 ккал
Белки:
9,5 г
Жиры:
10,2 г
Углеводы:
11,4 г
Время приготовления:
30 мин.
Порции:
3 шт.
Пошаговая инструкция
За 5 минут до готовности печень посолить.
Перед подачей на стол украсьте сверху салат веточкой зелени.
Фотогалерея
Загрузка …
Видео
Канал «Вкусная минутка» расскажет о ещё одном способе приготовления салата с печенью.
У Вас остались вопросы? Специалисты и читатели сайта Kyhmister помогут вам, задать вопрос
Салат с куриной печенью и солеными огурцами: пошаговый рецепт с фото :
При приготовлении салатов чаще всего используется говяжья печень, тогда как куриной многие хозяйки пренебрегают. И совершенно напрасно.
В нашей статье расскажем, как сделать салат с куриной печенью и солеными огурцами. Пошаговый рецепт с фото и детальным описанием представим в нашей статье.
А чтобы сделать блюдо на свой вкус, выбирайте один из шести вариантов приготовления, предложенных ниже.
Польза куриной печени для организма
Благодаря высокому содержанию важных минералов и витаминов, этот субпродукт обладает уникальными свойствами. В состав куриной печени входит:
- фолиевая кислота (в количестве большем, чем в говяжьем продукте), которая необходима всем людям для роста и развития кровеносной и иммунной систем и женщинам для правильного развития плода в период беременности;
- железо, недостаток которого приводит к снижению гемоглобина и развитию анемии;
- селен, необходимый для нормального функционирования щитовидной железы;
- холин – для улучшения работы мозга и памяти.
При регулярном употреблении этого субпродукта заметно улучшается состояние кожи, волос и зубов, повышается выработка тестостерона у мужчин, происходит строительство и обновление мышечной ткани в организме.
Рецепт салата с куриной печенью и солеными огурцами с фасолью
Приготовьте это блюдо к праздничному столу или к домашнему обеду. И можете не сомневаться в том, что ваши близкие и друзья обязательно оценят по достоинству салат с куриной печенью и солеными огурцами.
Пошаговый рецепт приготовления блюда:
Салат с печенью, маринованными огурцами и морковью
Такое сытное блюдо можно приготовить и на ужин, и на праздничный стол к любому мероприятию. Готовится оно не более 30 минут, а съедается еще быстрее.
Чтобы сделать салат с солеными огурцами и куриной печенью, понадобится минимум ингредиентов. Для начала в кипящую воду опускается подготовленный субпродукт (200 г), отваривается в течение 15 минут, затем солится по вкусу.
В это же время лук нарезается полукольцами, а морковь натирается на крупной терке. Овощи обжариваются на растительном масле, после чего перекладываются на чистую плоскую тарелку.
Соленый огурец и отварная печень нарезаются соломкой.
Для сборки салата все ингредиенты перемешиваются в тарелке вместе с майонезом. По вкусу можно добавить соль или перец.
Салат с куриной печенью, картофелем и маринованными огурцами
Предлагаем еще один несложный рецепт вкусного блюда. Салат с солеными огурцами и куриной печенью с картофелем также заправляется майонезом. Но если вы хотите сделать его более полезным, можете смело использовать сметану.
Пошаговое приготовление салата:
Слоеный салат
Это вкусное блюдо очень нарядно смотрится на столе. Дополнительно пышную шапку натертого сыра можно украсить мелко нарубленной зеленью и зернами граната. Ингредиенты, которые входят в салат: печень куриная, соленый огурец, яйцо, лук, морковь, чеснок, майонез. Для насыщенного вкуса и украшения также используется сыр и зелень петрушки.
Пошаговое приготовление салата заключается в следующем:
Салат с печенью, огурцами и консервированным горошком
Предлагаем приготовить еще одно сытное и несложное блюдо. Для салата с куриной печенью и солеными огурцами необходимо подготовить (помимо указанных продуктов) консервированный горошек, майонез, 4 вареных яйца и сочный белый или синий лук. Готовится блюдо очень просто.
Отварная куриная печень (0,5 кг) нарезается соломкой. Аналогично измельчаются яйца и маринованный огурец. Лук нарезается полукольцами. Дальше все ингредиенты (печень, яйца, огурец, лук), а также горошек (3 ст. ложки) перемешиваются в глубокой миске вместе с майонезом.
По вкусу добавляются соль, перец и пряные специи.
Приготовление салата из куриной печени и соленых огурцов с грибами
Это очень вкусное блюдо понравится тем людям, которые не любят майонез. В качестве заправки в этом салате используется растительное масло, лимонный сок и чеснок.
Готовится это блюдо в такой последовательности:
Общие советы и рекомендации
Салат с куриной печенью и солеными огурцами получится вкуснее, если при его приготовлении придерживаться следующих правил:
Салат с куриной печенью и огурцами – рецепт с фото пошагово
Этот салат называется «Обжорка». Существует очень много вариантов приготовления (состава) салата «Обжорка».
Его можно приготовить с мясом, колбасой, печенью и даже морепродуктами, кроме того к основному составу, мясо+морковь лук+ огурцы, наиболее изобретательные хозяюшки стараются добавить что-то свое: горошек, сухарики, маслины или оливки, список можно продолжать бесконечно, осталось только выбрать по своему вкусу и предпочтению.
Мне больше всего нравится салат «Обжорка» с печенью, так как человек с низким уровнем гемоглобина я знаю, что печень очень полезный для меня продукт, но стандартные рецепты с печенью уже успели поднадоесть.
Этот салат для меня незаменим у него очень интересный вкус (очень вкусно), его можно подать как на праздничный стол, так и семье за обедом.
Спросом он пользуется в обоих случаях, а ингредиенты из которых он состоит доступные и бюджетные.
Первым делом мы смотрим состав и если для приготовления блюда чего-то не хватает идем за недостающими ингредиентами в магазин.
Печень в этот раз у меня была куриная, но можно брать и говяжью.Берем печень хорошенько ее промываем и удаляем все пленочки и прожилочки. Помещаем печень в кастрюлю, заливаем холодной водой, солим и ставим на плиту вариться. Далеко во время закипания кастрюльки лучше не отходить, так как образуется много накипи, которую нужно удалять. Варится печень 20-25 минут.
Пока печень закипает, а нам нельзя от нее далеко отходить, начнем подготовку остальных ингредиентов. Берем репчатый лук, чистим моем его и нарезаем небольшими кубиками. Морковь тоже чистим и моем, но не режем а трем на крупной терке.
Предварительно разогреваем растительное масло на сковороде и обжариваем на нем лук и морковь.
Пока печень вариться, а мы периодически снимаем с нее накипь, лук с морковкой обжаривается, приступим к подготовке огурцов. Огурцы у меня были мелкие, но очень вкусные, поэтому пришлось брать побольше. Если у вас огурцы крупные, то понадобится штуки 3. Берем огурцы и нарезаем их кубиками.
Тем временем печень уже готова, достаем ее из кастрюли и оставляем остужаться, после того как она остынет нарезаем ее кубиками.
Когда все ингредиенты подготовлены, остается только смешать их в глубоком салатнике, заправить майонезом и посолить, поперчить по вкусу.
Также некоторые хозяюшки добавляют в “Обжорку” консервированный горошек и чеснок, но я больше уважаю классический вариант приготовления. Приятного аппетита!
Салат с печенью и солеными огурцами
Слоеный салат с печенью, морковью и маринованными огурцами
- Куриная печень – 300-400 грамм.
- Яйца – 3 шт.
- Сыр – 150 грамм.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Огурцы маринованные – 2 шт.
- Майонез.
Содержание статьи:
- 1 Как выбрать печень?
- 2 Приготовление
- 3 Варианты
Как выбрать печень?
Салаты с печенкой получаются вкусными, сытными и полезными, вне зависимости от того, какая именно она используется: куриная или индейки, свиная или утиная, говяжья или даже кроличья.
Печень – это самый популярный и широко используемый в кулинарии продукт, готовить его просто, а количество блюд, в которые ее можно добавить просто не счесть.
Рецепт салата из печенки во многом будет опираться на тот продукт, который имеется. Печень птицы самая нежная, поэтому ее лучше сочетать с сырами, фруктами, листовой зеленью. Да и готовить такой продукт проще всего, достаточно лишь промыть и слегка обсушить печень, после чего можно обжаривать или варить.
Говяжья и телячья печенка универсальны, с ними можно готовить практически любой мясной салат. А вот свиная печенка самая привередливая, из-за ее специфического запаха салат придется готовить из тщательно подобранных ингредиентов и пряной заправки.
Говяжью и свиную печень перед приготовлением рекомендуют отбивать и вымачивать в воде или молоке не менее часа, предварительно удалив все пленки. Также можно делать салаты из печени трески, дополняя их рисом или картофелем, яйцами и зеленым горошком.
Вкусный салат с печенкой можно приготовить из чего угодно: картофеля и грибов, лука и моркови, огурцов и зелени, фруктов или ягод.
Любители острых и пикантных блюд могут попробовать приготовить салат с печенью и корейской морковкой или острым сыром.
Рецептов с фото, позволяющих приготовить оригинальный салат из печенки множество, его можно выложить слоями или подать в бокалах, просто перемешать или выложить на салатные листья.
Заправка – это то, что сделает даже самые простые салаты с печенью неповторимыми деликатесными блюдами. Лучше всего для таких закусок подходят кисло-сладкие и острые соусы, смесь растительных масел с бальзамиком или майонез с добавлением чеснока, пряностей и кислых ягод.
Приготовление
Салат с куриной печенкой одно из немногих блюд, которое готовится быстро, не требует больших финансовых затрат, а результатом останутся довольны абсолютно все.
Это салат из куриной печени слоеный, с фото можно подсмотреть идею оформления, для выкладывания лучше использовать большую плоскую тарелку.
Сначала распределить равномерно печенку, на нее уложить огурцы, смазать майонезом (как и все следующие слои салата), лук с морковью, яйца и сыр. Готовое блюдо убрать минимум на полчаса в холодильник, чтобы все слои хорошо пропитались.
Варианты
Рецептов салатов с куриной печенкой множество. Это может быть и знаменитый печеночный торт с луком и морковью, а также более экзотичные с айсбергом и беконом. Также в этот салат добавляется заправка из уксуса, горчицы и сахара, а также белый лук. Печень с беконом нужно обжарить, прямо в сковороде залить заправкой и уложить на салатные листья, посыпав луковыми полукольцами.
Салат с грибами и печенкой – отличный пример вкусного и сытного блюда родом из белорусской кухни. Печень можно использовать любую, а грибы подойдут как свежие, так и сушеные (их нужно предварительно замочить).
Самые популярные салатов с печенью готовятся с луком и морковью. Лук можно использовать свежий или маринованный, сладкий красный или белый, обычный репчатый.
Жареная печень чаще всего просто перемешивается с измельченными и обжаренными в масле овощами и заправляется пряным соусом. Он может быть приготовлен из майонеза с чесноком или зеленью. Также можно сделать салат с печенкой и корейской морковкой, обжарив только лук.
Рецепты с фото позволяют экспериментировать и готовить всевозможные салаты с печенкой на основе многих мясных закусок или оригинальные блюда.
Вместо соленых можно использовать свежие огурцы, картофель заменять рисом, или, вообще, салатным миксом.
Клюква и брусника, добавленные в блюдо или в соус подчеркнут вкус основного ингредиента и сделают его еще выразительней. Тмин, кунжут и прочие добавки также только обогатят блюдо.
Салат из печени куриной с солеными огурцами – Год 2019
Сытный слоеный салат из доступных продуктов. Нежная куриная печень дополнена хрустящими солеными огурчиками, яйцами и обжаренными овощами.
Салатик действительно простой, но довольно вкусный. Последний слой из сыра можно заменить тертыми яичными желтками.
Салат с куриной печенью можно готовить накануне праздничного застолья, к нужному времени он прекрасно пропитается и будет еще вкуснее.
Ингредиенты:
- Куриная печень 250 гр
- Соленые огурцы 200 гр
- Морковь 150 гр
- Лук 100 гр
- Сыр 100 гр
- Яйцо 3 шт
- Майонез 100 гр
Меры веса продуктов
Как приготовить салат с куриной печенью и солеными огурцами
- Куриную печень и яйца отварить до готовности, затем остудить и мелко нарезать.
- Соленые огурчики также мелко нарезать.
- Лук и морковь измельчить и обжарить на растительном масле до мягкости.
- В глубокий салатник первым слоем выложить измельченную куриную печень, немного посолить и полить майонезом.
- Далее выложить отварные яйца, немного посолить.
- Слой из яиц полить майонезом.
- Далее ровным слоем разложить соленые огурчики.
- Немного смазать майонезом.
- Затем выложить слой из обжаренных лука и моркови.
- Слой зажарки также полить майонезом.
- Последним слоем выложить тертый на мелкой терке сыр. Оставить салат пропитаться пару часов в холодильнике.
Салат с куриной печенью и солеными огурцами
Сытный слоеный салат из доступных продуктов. Нежная куриная печень дополнена хрустящими солеными огурчиками, яйцами и обжаренными овощами. Салатик действительно простой, но довольно вкусный.
Последний слой из сыра можно заменить тертыми яичными желтками.
Салат с куриной печенью можно готовить накануне праздничного застолья, к нужному времени он прекрасно пропитается и будет еще вкуснее.
Если у вас планируется праздничное застолье, или вы просто ждете прихода гостей и не знаете, чем их удивить и поразить, в этом случае вам непременно поможет вкусный и сытный салат с печенью и огурцами.
Салат из печени с соленым огурцом
- говяжья печень – 500 г;
- соленые огурцы – 5 шт.;
- морковь – 3 шт.;
- луковица – 5 шт.;
- оливковый майонез – по вкусу;
- специи.
Печень тщательно промываем, срезаем лишнюю плёнку, кладем её в кипящую воду, подсаливаем по вкусу и варим до готовности примерно минут 30. Затем печень остужаем и шинкуем соломкой.
Морковь чистим, трем на крупной тёрке, а лук мелко крошим и обжариваем овощи на растительном масле минут 10. Соленые огурчики измельчаем кубиками. Теперь смешиваем все ингредиенты, перчим и добавляем оливковый майонез.
Хорошенько перемешиваем и подаем готовый салатик к столу.
Салат из куриной печени с солеными огурцами
- куриная печень – 350 г;
- яйцо – 4 шт.;
- огурцы маринованные – 200 г;
- морковь – 4 шт.;
- луковица – 2 шт.;
- растительное масло.
Итак, сначала отвариваем куриную печень в подсоленной воде, после чего нарезаем ее тонкой соломкой. Огурцы мелко шинкуем. Морковь тщательно промываем, отвариваем, чистим и натираем на крупной тёрке.
Измельченный кольцами лучок пассеруем до золотистого цвета в маслице. Яйца отвариваем, чистим, отделяем белки от желтков. Белки натираем на крупной тёрке, а желточки оставляем для украшения салата.
Теперь начинаем выкладывать ингредиенты слоями: сначала немного печени, обжаренный лучок, маринованные огурцы, тёртая морковь и белки. Все слои промазываем майонезом и повторяем последовательность еще раз. Готовый салат украшаем тертым желтком, убираем блюдо на 2 часа в холодильник, а потом ставим вкусный салат из печени с огурцами на стол.
Салат из печени трески с огурцом
- отварной рис – 100 г;
- яйцо – 3 шт.;
- свежий огурец – 200 г;
- луковица – 1 шт.;
- консервированная печень трески – 200 г;
- майонез.
Рис промываем несколько раз, а потом отвариваем до готовности в слегка подсоленной воде. Яйца отдельно варим вкрутую, чистим и нарезаем мелкими кубиками. Свежий огурец моем, шинкуем мелко вместе с очищенной луковицей. С печени трески сливаем лишнее маслице, а саму печень разминаем хорошенько вилкой.
Когда все ингредиенты подготовлены, начинаем выкладывать салат слоями в следующем порядке: сначала рис, потом печень, лук, равномерный слой майонеза, яйцо, огурец и снова майонез. Сверху украшаем салатик натертыми яичными желтками, даем немного настояться и подаем на стол.
Салат с печенью и огурцами
Салат с печенью и огурцами Если у вас планируется праздничное застолье, или вы просто ждете прихода гостей и не знаете, чем их удивить и поразить, в этом случае вам непременно поможет вкусный
Салат с куриной печенью и солеными огурцами может вполне стать вашим коронным блюдом. Сочетание мягкой печени с приятной горчинкой и соленых огурцов можно дополнить любыми овощами, яйцами, сыром, орехами и другими любимыми ингредиентами.
Печень богата не только железом. но и прочими полезными микроэлементами. Она обладает постным, слабовыраженным вкусом, поэтому соленые огурчики станут не только красивым, но и весьма удачным вкусовым дополнением.
Приготовить печень можно любым доступным для вас способом. Многие предпочитают ее в вареном виде, но не мало и тех, кто печень обжариваем.
В последнем случае, не спишите добавлять соль, это лучше сделать уже после выключения огня, в противном случае печень может стать жесткой.
Салат с куриной печенью и солеными огурцами, рецепт с фото
Куриная печень в салатах редкий ингредиент. Если ее правильно приготовить, не пересушить, она будет очень вкусной мясной основой, заменяющей колбасу или мясо. Один из вариантов – салат с куриной печенью и солеными огурцами, с добавлением жареных грибов, лука и моркови.
В итоге мы получаем достаточно сытный салат, который при условии, что вы не сильно голодны или не хотите наедаться, вполне заменит основное блюдо. К праздничному столу или стихийным посиделкам он тоже подойдет, благо готовится сравнительно быстро.
Сочетание продуктов может показаться непривычным, но поверьте – нет ничего лишнего, и добавлять ничего не нужно.
В рецепт салата с куриной печенью и солеными огурцами майонез добавляется в очень небольшом количестве. За счет мясной составляющей, грибов и овощей он получается сытным и сочным.
Ставлю варить яйца вкрутую, на это уйдет десять минут с начала закипания воды. Пока варятся, нарезаю остальные продукты. Режу шампиньоны широкими пластинами, чтобы при жарке не пересушились, а получились сочными.
Луковицу режу по высоте тонкими перьями (либо полукольцами). Морковь шинкую короткой соломкой, использую для этого корейскую терку.
Куриную печень споласкиваю, срезаю пленки, жир. Разрезаю на крупные куски, потом, после обжарки, нарежу помельче.
В сковороду наливаю ложку масла. Разогреваю, выкладываю печень. Обжариваю на огне чуть сильнее среднего, чтобы быстрее «запечатать» куски, не дать вытечь соку. Затем немного уменьшаю нагрев.
Минут через 7-8 печенка будет полностью готова: на разрезе цвет ровный, сероватый или коричневатый, сок вытекает прозрачный.
Вообще степень прожарки можно выбрать другую, например – слегка недожарить, если любите более сочную.
Снимаю куриную печень на тарелку. Сковороду протираю салфеткой, наливаю немного масла. Обжариваю грибы до мягкости, сначала выпаривая сок, потом слегка подрумянивая.
Шумовкой перекладываю шампиньоны в тарелку, доливаю масла и высыпаю нарезку лука. Пассерую до размягчения, не зажаривая.
Добавляю морковь, оставляю на минимальном огне томиться до готовности. Морковь можно размягчить или оставить чуть похрустывающей – тут дело вкуса.
Яйца остужаю в холодной воде. Затем отделяю белки, нарезаю соломкой. Желток удобнее просто раскрошить, часть оставив для украшения салата. Соленые огурцы (у меня кислые, бочковые) режу не очень крупной соломкой.
Куриную печень режу кусочками помельче, добавляю к остальным продуктам. Если огурцы используете маринованные, возможно, салат нужно подсолить, но пробовать лучше после добавления заправки.
Добавляю майонез, у меня густой, домашнего приготовления. Вместо майонеза можете заправить салат сметаной, смешав с горчицей или сделать смесь из сметаны (либо натурального йогурта) и майонеза.
Перемешиваю, пробую на соль. Настаиваться салату не нужно, как только будет готов – сразу к столу.
Несмотря на обилие ингредиентов, готовится салат быстро: нарезали, обжарили, а если задействовать две сковородки – то минут десять и все готово. Для ускорения процесса грибы с луком и морковкой можно обжаривать одновременно, а на соседней конфорке жарить печенку.
Готовый салат с куриной печенью с солеными огурцами посыпаю раскрошенным яичным желтком и рубленой зеленью. Могу рекомендовать как основное блюдо или в качестве гарнира к отварной картошке. Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин.
Вот еще один вариант приготовления салата с немного другим составом (формат видео)
