Шоколадный кекс рецепты с фото

Вкуснейшие шоколадные кексы

02.04.2018

Ароматный кекс шоколадный не оставит равнодушным ни одного сладкоежку и поднимет настроение.

Пекут кексы с шоколадом внутри, кексы с какао, кексы с шоколадной глазурью, кексы на молоке и кексы без молока. Приготовление шоколадных кексов – процесс обычно не очень сложный, хотя бывают и замысловатые рецепты.

Как сделать вкусный шоколадный кекс

Если несколько секретов, которые помогут приготовить шоколадный кекс особенно вкусным.

Кексы имеют шоколадный вкус, потому что рецепты подразумевают использование шоколадной добавки в тесто – какао или шоколада.

Если рецепт предполагает наличие шоколада, то возьмите плитку с высоким содержанием какао, и обязательно проверьте натуральность состава.

Тесто для кексов взбивают аккуратно и быстро, как бы помешивая его миксером сверху вниз. По консистенции оно обычно напоминает густую сметану.

Форму для выпечки предварительно протирают маслом или выстилают пекарской бумагой. Так готовое блюдо легче извлечь и оно в итоге смотрится красивее.

Выпекать кексы следует при температуре порядка 180-200 градусов. Большой кекс печется около часа. Во время готовки не стоит заглядывать в духовку, иначе тесто может осесть.

Подают кексы обычно с молоком или чашечкой кофе.

Классический шоколадный кекс

Испечь классический шоколадный кекс совсем не трудно. Вы узнаете, как приготовить кекс с какао в духовке – рецепт подразумевает именно этот способ.

Растапливаем двести грамм маргарина.

Добавляем столовую ложку сахара, четыре столовых ложки какао и полстакана молока. Замешиваем, включаем плиту и ждем, пока масса закипит.

Шесть-восемь столовых ложек шоколадной жижи отливаем в отдельную емкость, это будет глазурью. Когда остаток остынет, кладем туда четыре яйца, половину чайной ложки соды, два стакана муки, грамм сто промытого изюма. Вымешиваем тесто.

Печем двадцать минут.

Кекс украшаем глазурью и остужаем. Подаем холодным.

Быстрый шоколадный кекс в духовке

Простейший рецепт шоколадных кексов занимает всего пять минут активной готовки. Никаких сложностей, блюдо приготовит даже ребенок.

Быстрый шоколадный кекс в духовке

Берем четыреста грамм сметаны, выливаем ее в миску и высыпаем к ней по четыре столовых ложки сахара и какао.

Вбиваем яйцо, высыпаем полтора стакана манки и половину чайной ложки соды.

Осталось размешать и переложить в подготовленную форму.

Печется этот кекс сорок минут.

Кекс шоколадный в микроволновке

Если десерта хочется прямо сейчас, то можно приготовить самый простой шоколадный кекс в микроволновке. Этот шоколадный кекс печется быстро, буквально за пару минут.

Три столовых ложки без горки муки просеиваем с четвертью чайной ложки разрыхлителя.

Вливаем в муку одно яйцо, три столовых ложки молока, две – подсолнечного масла. Насыпаем неполную столовую ложку какао, две столовых ложки с горкой сахара и щепоточку соли.

Разливаем тесто в две чашки и формочки, так, чтобы оно доходило до середины емкости, ставим в микроволновку на 700-900 Вт и печем две-три минуты. Равномернее тесто просушится, если готовить не обе порции одновременно, а по очереди, одну-две минуты каждую.

Получившуюся выпечку поливает глазурью, медом или сиропом, потому как тесто получается немного суховатым.

Видео приготовления шоколадного кекса

Шоколадный кекс без молока

Приготовить можно и шоколадные кексы без молока – для тех, у кого непереносимость лактозы, кто держит пост или у кого просто закончился дома этот продукт. Это очень шоколадный кекс по немецкому рецепту.

Пять яиц разбиваем в глубокую миску и взбиваем с тремястами граммами сахара. Взбиваем тщательно, минут восемь-десять.

Перемалываем сто пятьдесят грамм грецких орехов и смешиваем их с двумястами граммами муки, тридцатью граммами какао-порошка, семьюдесятью пятью граммами «Несквика» или другого растворимого шоколадного напитка и пакетиком в девять грамм разрыхлителя.

Постепенно вводим сухую смесь в яйца, помешивая лопаткой или венчиком.

Вливаем сто восемьдесят миллилитров (неполный стакан) растительного масла и столько же газированной воды.

Получившееся жидкое тесто выливаем в подготовленную форму и печем полтора часа при температуре 150 градусов.

Получается воздушный шоколадный кекс. Если есть желание и возможность, то готовое блюдо можно полить растопленным шоколадом или шоколадной глазурью, для которой нужно растопить вместе плитку темного шоколада, сто миллилитров сливок и тридцать грамм сливочного масла.

Диетические кексы

Диетические кексы по Дюкану

Шоколадные кексы без масла можно приготовить по рецепту, адаптированному для диеты Дюкана.

Яйцо взбиваем с двумя столовыми ложками обезжиренного кефира.

Добавляем две столовых ложки отрубей, столовую ложку сухого молока (можно соевого), чайную ложку какао, сироп стевии по вкусу и чайную ложку разрыхлителя.

Все смешиваем и перекладываем в чашку.

Готовим в микроволновке примерно две минуты.

Шоколадный кекс на растительном масле

Влажный и сочный, он затмит другие рецепты шоколадных кексов. Этот кекс получается быстро и вкусно.

Три яйца взбиваем с двумястами граммами сахара.

Кладем к ним половину чайной ложки соли, чайную ложку разрыхлителя и сто двадцать миллилитров подсолнечного масла.

Крошим полплитки темного шоколада.

Натираем на терке столовую ложку цедры апельсина или лимона.

Отдельно смешиваем двести пятьдесят грамм муки и три столовых ложки какао.

Всыпаем половину муки в жидкость, размешиваем. Вливаем сто восемьдесят миллилитров молока.

Вводим вторую половину муки, шоколад и цедру.

Печем около пятидесяти минут.

Рецепт кексов с шоколадной начинкой

Кексы с шоколадной начинкой

Нежнейшие кексы с шоколадной начинкой, иначе фондан, – идеальный десерт к кружечке кофе. Пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях кексов с начинкой из шоколада несложен. Главное, поймать момент, когда начинка еще остается жидкой – возможно, придется сделать несколько попыток, прежде чем фондан найдет общий язык с вашей духовкой.

В ковшик кладем двести грамм горького шоколада с не менее чем 70% содержания какао, предварительно измельчив, и сто грамм сливочного масла. Растапливаем их и остужаем.

Яиц понадобится пять штук – два целых и три желтка. Их взбиваем до пены с пятьюдесятью граммами сахара и небольшой щепоткой соли.

Смешиваем яйца с шоколадом.

Добавляем шестьдесят грамм муки и девяносто-сто грамм сахарной пудры. Вымешиваем.

Раскладываем по силиконовым формочкам и печем восемь-десять минут. Через восемь минут шоколадная начинка для кексов будет еще совершенно жидкой, через десять – жидкость сохранится только в самом центре.

Шоколадные кексы с шоколадом

Шоколадные кексы с шоколадом

Самый яркий на вкус кекс с шоколадом получается, если добавлены и порошок и кусочки шоколада. Эти шоколадные кексы рецепт имеют несложный, но результат выходит потрясающий.

В кастрюльку кладем семьдесят грамм сливочного масла, шестьдесят грамм сахара, треть плитки шоколада, столовую ложку какао и пятьдесят миллилитров молока. Размешивая, ждем, когда закипит, и остужаем.

Взбиваем остывшую смесь с одним яйцом.

Добавляем сто двадцать грамм муки и чайную ложку разрыхлителя.

Рубим оставшуюся плитку шоколада.

Разливаем тесто по формочкам и притапливаем в нем шоколад.

Печем в духовом шкафу двадцать пять минут.

Шоколадный кекс на глазури

Этот пышный шоколадный кекс готовится необычным способом: тесто делают на основе глазури.

Двести грамм маргарина помещаем в ковшик вместе с полутора стаканами сахара, четырьмя столовыми ложками какао и половиной стакана молока. Доводим до закипания, варим еще две минуты и остужаем до теплого состояния.

Просеиваем два стакана муки и добавляем в жирную массу. Туда же отправляем половину чайной ложки соды и немножко ванилина. Вымешиваем.

Отдельно взбиваем четыре яйца и вводим их в тесто.

Печем полчаса.

Кекс с двойным шоколадом

Кексы с двойным шоколадом

Это очень шоколадный кекс.

Полторы плитки горького шоколада распускаем и остужаем.

Сто пятьдесят грамм теплого сливочного масла взбиваем с таким же количеством сахара, добавляя по одному три желтка.

Вливаем к маслу шоколад и взбиваем.

Добавляем сто грамм муки и перемешиваем ложкой.

Оставшиеся белки взбиваем до пиков и осторожно вводим с тесто.

Готовим полчаса в духовом шкафу.

Испеченный кекс поливаем растопленным молочным шоколадом. Блюдо выйдет самого вкусного толка.

Простой рецепт шоколадного кекса

Чтобы приготовить такой кекс или пирог, потребуются простые ингредиенты. Рецепт самого кекса тоже совершенно не сложен.

Пять яиц взбиваем с полутора стаканами сахара.

Добавляем четыреста грамм сметаны. Перемешиваем.

Соединяем два стакана муки, четыре столовых ложки какао, полторы чайных ложки разрыхлителя и высыпаем все к сметане. Вымешиваем тесто, пока не разойдутся все комочки.

Выпекаем при 200 градусах до готовности. По желанию получившийся кекс посыпаем сахарной пудрой.

Шоколадные кексы на молоке

Шоколадные кексы на молоке

Еще один рецепт вкусных шоколадных кексов. Как вы уже обратили внимание, в большинстве своем шоколадные кексы имеют простой рецепт, и эти не исключение. Легкие и быстрые – с ними справятся самые неопытные хозяйки.

Соединяем двести пятьдесят грамм муки, пятьдесят грамм какао, сто грамм сахара, чайную ложку разрыхлителя.

В другой емкости взбиваем вместе три яйца, по сто пятьдесят миллилитров растительного масла и молока и немного ванили. Переливаем к сухой части, вымешиваем.

Выливаем тесто в формы и украшаем кондитерской посыпкой.

Выпекаем шоколадные кексики двадцать пять минут.

Шоколадные маффины

Очень вкусные маленькие кексы с насыщенным шоколадным ароматом. Если вы позаботитесь о маффинах к чаю, то десерт выйдет самый лучший.

Смешиваем полтора стакана муки, треть стакана какао, чайную ложку разрыхлителя, половину чайной ложки соды и маленькую щепоточку соли.

Отдельно взбиваем сто грамм маргарина и стакан с четвертью сахара. Добавляем два яйца комнатной температуры и чайную ложку ванильного сахара и взбиваем снова.

Растапливаем и охлаждаем двести тридцать грамм горького шоколада.

Вливаем к маргарину шоколад и двести тридцать грамм сметаны.

Вводим поочередно треть муки, полстакана молока, еще треть муки и полстакана молока и оставшуюся муку. Каждый раз перемешиваем.

Печем двадцать пять минут.

Теперь вы знаете, как сделать вкусные, шоколадные, самые воздушные кексы. Пусть от каждого приготавливаемого блюда сбываются, и вы всегда сможете отведать кекса с шоколадом!

Вкуснейшие шоколадные кексы Ссылка на основную публикацию

Кексы с шоколадом – лучшие рецепты приготовления

Приготовить шоколадный кекс – дело 5 минут, если знать рецепты приготовления на скорую руку. Мы поделимся самыми разными рецептами, которые проверены временем.

Шоколад — сладость для всех, он по вкусу взрослым и детям, полезен для здоровья и прекрасно поднимает настроение. Он популярен на всех континентах, и кулинары охотно применяют его для приготовления блюд. Выпечка с шоколадом тает во рту и радует сердце — это вкус детства, который каждому позволяет почувствовать себя счастливым.

Рецептов его множество, готовится он просто, съедается быстро. Он может стать прекрасным десертом к обеду, его удобно брать с собой на работу и давать ребенку в школу. А приглашенные на чай гости будут долго вспоминать необыкновенный вкус и свежесть чудесного лакомства. Читайте еще: Как приготовить кексы дома.

Очень нежный шоколадный кекс

Ингредиенты:

• 125 грамм сливочного масла или сливочного маргарина
• 150 грамм сахара
• 4 куриных яйца
• 250 грамм крахмала в порошке
• 250 миллилитров жидких сливок или столько же жирного молока
• Какао в порошке
• Сода
• Сливочное масло, либо растительный жир, для жарки
• Свежие вишни, клубника, персики и абрикосы, либо свежезамороженные.

Как приготовить:

Половину пачки масла крестьянского, либо сливочного маргарина, растираем вместе с 150 граммами сахара, в эту массу по одному яйцу, поочередно, постоянно помешивая, добавляем все яйца.

После этого берем стакан сухого крахмала и просеиваем его через сито. Смешиваем крахмал с половиной стакана жидких сливок либо жирного, желательно домашнего молока, сюда добавляем соду и сухое какао. Все очень тщательно вымешиваем. Добавляем растертый маргарин с яйцами и еще раз очень хорошо вымешиваем.

Подготавливаем форму для выпекания. Для этого всего лишь смазываем дно и края формы жиром или подсолнечным маслом. В эту форму равномерно выкладываем полученную массу и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем минут 40-45, при средней температуре 190 градусов.

Готовый шоколадный кекс достаем из духовки и даем немного остыть. Потом вынимаем из формы, иначе развалится.

Далее переходим к украшению. Для начала смешиваем очищенные свежие, либо свежезамороженные ягоды: вишни, клубнику, персики, абрикосы и заливаем их сливками. Полученный фруктовый салат красиво выкладываем на центр шоколадной выпечки.

Шоколадный классический

Ингредиенты:

• 70 г порошка какао
• пачка сливочного масла — можно заменить маргарином хорошего качества
• стакан сахара
• 100 мл молока
• 4 яйца
• 0,5 ч.л. соды — погасите ее уксусом
• 0,5 кг муки
• горсть арахиса или изюма

Как приготовить:

Нагрейте масло на водяной бане до растапливания. Постепенно добавляйте в него сахар с какао, доводя масло до кипения. Отберите немного ложек смеси, чтобы затем полить ею выпечку. Остальную часть остудите до 20-23 градусов.

Если вы хотите сделать десерт с изюмом или орешками, самое время добавить их на этом этапе. Дополнительно влейте соду, яйца. Тесто хорошенько вымесите с мукой, разбивая комки, после чего поместите его в форму, предварительно застелив ее промасленной пергаментной бумагой.

Отправьте форму в духовку, пока изделие не пропечется — на это потребуется от 20 до 25 минут. Горячим, он будет потрясающе пахнуть. Выньте его из формы немедленно, а когда он остынет — покройте поверхность глазурью, отложенной заранее.

Шоколадный для мультиварки

Описанные дозировки соответствуют стандартным характеристикам мультиварок: рассчитывайте на чашу объемом 4,5 литра, выпечку при температуре 180 градусов и мощности 670 Ватт. Если у вашей мультиварки другие показатели, в технологию приготовления можно внести изменения.

Ингредиенты:

• 1 пачка масла сливочного
• 0,5 стакана молока
• 1,5 стакана сахарного песка
• 4 ст.л. порошка какао
• 0,5 кг муки
• 4 яйца
• 1/2 ч.л. соды, погашенной уксусом
• соль по вкусу

Разнообразить рецепт можно с помощью ванилина, изюма, орехов.

Как приготовить:

Нагрейте сливочное масло на водяной бане. Когда оно растопится, постепенно всыпьте в него какао и сахар, влейте молоко. Все ингредиенты хорошенько перемешайте, позвольте им закипеть, дайте раствориться сахару, затем оставьте для остывания.

Отлейте 5-8 столовых ложек получившейся жидкости в отдельную емкость, чтобы позже использовать ее как глазурь.

Яйца взбейте миксером, влейте в оставшуюся часть массы, соедините с содой и мукой. Теперь самое время сдобрить будущий десерт орехами, изюмом или ванилином — тем, что вам больше нравится.

Достаньте чашу из мультиварки, смажьте ее маслом, чтобы тесто к ней не пристало. Наполните чашу тестом, при желании посыпьте верх арахисом.

Выпекайте тесто в соответствующем режиме около часа — время может меняться в различных моделях мультиварок и предлагаемого режима приготовления. Читайте еще: Постные кексы – рецепт приготовления.

Когда выпечка будет готовв, аккуратно выньте. Если он получился слишком высоким по сравнению с пароваркой — сразу же выложите его на поднос или тарелку.

Сверху полейте  глазурью — если она загустела, немного (около 20 секунд) подогрейте ее в микроволновой печи.

Шоколадные с начинкой

Ингредиенты:

• 50 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 20 г сахарной пудры
• 2 яйца
• 60 г муки
• 0,25 ч.л. соли
• 3 яичных желтка
• 2 плитки горького шоколада

Как приготовить:

Шоколадные кусочки выложите в емкость, смешав с ломтиками сливочного масла. Позвольте ингредиентам раствориться, не допускайте подгорания.

С помощью миксера взбейте яйца с желтками и сахарным песком, перемешайте с солью, мукой и шоколадной массой до однородного состояния. Промаслите формочки для запекания, влейте в них тесто и выпекайте в горячей духовке в течение 7-12 минут при 200 градусах.

Если вам требуются свежая выпечка к какому-либо событию, приготовьте тесто заблаговременно — примерно два дня его можно хранить в холодном месте. После этого выпеките шоколадные изделия в формочках, увеличив длительность выпекания в духовом шкафу до 15 минут.

Обратите внимание: краям теста необходимо пропечься, а начинка же остается жидкой. Используйте сахарную пудру, чтобы присыпать кексы и придать им праздничный вид.

Рецепт шоколадного с вишней

Ингредиенты:

• 3/4 пачки сливочного масла или маргарина
• 3/4 стакана сахара
• плитка шоколада — их можно заменить 50-70 г порошка какао
• 3 яйца
• 1 ст.л. ванильного сахара
• 1 ст.л. разрыхлителя — при его отсутствии используйте 1 ч.л. соды, погасив ее уксусом
• 1 стакан муки
• 500 г вишен без косточек

Как приготовить:

Шоколад разделите на ломтики, дайте ему растаять, подогревая на водяной бане. Сахар — обычный и ванильный — разотрите с маслом, добавьте яйца, какао или шоколад, все как следует вымешайте.

Введите вишни, размешайте, после чего, добавляя разрыхлитель и муку, заместите жидковатое тесто.

Чтобы десерт в форме не пригорел, смажьте ее каким-нибудь жиром, затем влейте в нее тесто и поставьте в духовой шкаф. При 180 градусах будет готов через 40-50 минут.

Шоколадный с бананом

Вкуснейшие легкие изделия из какао с банановым вкусом к чашечке кофе станут прекрасным началом дня. Рецепт не содержит животных жиров, а потому заинтересует дам, заботящихся о своей фигуре.

Ингредиенты:

• 3 банана — лучше взять очень спелые фрукты
• 2 яйца
• 0,5 стакана масла растительного
• 1 ч.л. без верха соли
• 50 г порошка какао
• 0,5 стакана сахара
• 220 г пшеничной муки
• 1-1,5 ч.л. соды
• 5 г разрыхлителя

Как приготовить:

Очищенные от кожуры бананы измельчите в блендере до состояния пюре, смешайте с яйцами, солью и сахаром, затем влейте растительное масло, вновь перемешайте. Возьмите отдельную емкость, смешайте в ней до ровного цвета соду, предварительно погашенную в уксусе, разрыхлитель и муку.

В жидкую масляную банановую массу понемногу добавьте смесь сухих ингредиентов и миксером вымешайте тесто, пока оно не станет однородным. Разложите его по формам — заполняйте их чуть более, чем наполовину.

Ставьте заготовку в предварительно разогретую духовку и выпекайте при 200 градусах 15-20 минут. Убедитесь в готовности изделий с помощью зубочистки, выньте их из печи и, не давая остыть, присыпьте их сахарной пудрой.

Шоколадный с бананом — еще один вариант приготовления

Для этого рецепта банановую начинку можно приготовить заблаговременно и до двух недель держать в холодильнике. Здесь банан вводится не в само тесто, а предстает в виде влажного ароматного наполнителя.

Ингредиенты:

для начинки:

• Пара бананов среднего размера,
• 3 столовых ложки сахара,
• Столовая ложка лимонного сока,
• 100 грамм горького шоколада.

для теста:

• Четверть стакана растительного масла,
• 0,75 стакана сахара,
• 1 куриное яйцо,
• Ванилин – щепотка,
• Четверть чайной ложки соли,
• Пакетик разрыхлителя теста (10 грамм),
• 0,75 стакана простокваши,
• Треть стакана какао,
• Стакан муки.

Как приготовить:

Разомните бананы в пюреобразную массу, перемешайте с соком лимона и сахаром, прогрейте на слабом огне около пяти минут. Введите шоколад, разделенный на кусочками, и постоянно помешивайте, пока он не расплавится.

Снимите массу с конфорки, позвольте ей остыть. Полученную смесь можно сложить в емкость и применять отдельно — в качестве джема, нанося на хлеб, добавляя к другой выпечке.

Смешайте муку, какао, разрыхлитель и ванилин. Возьмите отдельную миску, взбейте с помощью миксера сахар вместе с маслом, яйцами и солью, потом размешайте с простоквашей. Смесь с мукой постепенно введите в жидкие ингредиенты, размешав все составляющие до однородного состояния.

В промасленные формочки выложите тесто — по столовой ложке без горки. Сверху, в серединку, — по чайной ложке шоколадно-банановой начинки, которую покройте еще одной столовой ложкой теста.

Духовую печь предварительно разогрейте до 180-200 градусов. Поставьте в нее формочки с изделиями на четверть часа — готовность проверяйте спичкой или зубочисткой.

Рецепт шоколадного кекса на скорую руку

Ингредиенты:

• 3 плитки горького шоколада — выбирайте шоколад с содержанием какао до 80%
• 1 ст.л. порошка какао
• 1 пачка сливочного масла
• 50 мл молока
• 1,25 стакана сахара
• 4 яйца
• 1,25 стакана муки
• 1 ст.л. разрыхлителя
• 1/3 стакана изюма
• 1 стакан грецких орехов

Как готовить:

Кусочки горького шоколада сложите в емкость, добавьте молоко, всыпьте какао и томите на слабом огне, помешивая до тех пор, пока кусочки шоколада полностью не растворятся.

Блендером взбейте яйца вместе с сахаром, маслом и мукой, перемешайте массу с шоколадной смесью. Ингредиенты хорошо перемешайте, сдобрите тесто по вкусу орехами и(или) изюмом.

Прежде чем влить в форму тесто, смажьте ее маслом. Кекс необходимо выпекать в духовом шкафу при 180 градусах — убедитесь в его готовности при помощи спички.

Вкуснейшие кексы из какао и шоколада — беспроигрышный вариант для детских праздников и взрослых чаепитий. Попробуйте один из предложенных рецептов — он наверняка войдет в число ваших любимых лакомств.

Приятного вам аппетита!

Шоколадный кекс — лучшие рецепты

Шоколадный кекс — общие принципы приготовления

Не имеет значения, какого вы возраста, пола, национальности или социального статуса – стоит любому человеку услышать ароматный запах шоколадного кекса, и он сделает все, чтобы его получить! Шоколад известен тем, что поднимает настроение и делает человека счастливым.

В этом кроется недостаток вкусного лакомства, ведь многие несчастные и одинокие люди поглощают его немереными количествами и в результате поправляются. Что же, это и не удивительно, даже лекарство может стать ядом, если не соблюдать меру.

Потому, если быть умеренными в дегустации вкусного и полезного шоколада, вреда никакого не будет. То же самое касается и шоколадного кекса. Необыкновенная выпечка сочетает в себе прелесть шоколада и мягкость бисквитного текста.

Шоколадный кекс готовит любая уважающая себя кондитерская, но поверьте, что в домашних условиях можно сделать блюдо не хуже.

Шоколадный кекс — подготовка продуктов и посуды

Как обычный кекс становиться шоколадным? Это случается благодаря добавлению какао. Не экономьте на данном продукте. Вы можете использовать недорогой кондитерский какао-порошок, но лучше всего приобретите настоящий божественный напиток в сухом виде с большим содержанием какао-бобов (от 90%).

Используя такое какао для выпечки, вы сразу же увидите разницу – шоколадный кекс получится благородного коричневого цвета с невероятным запахом. Такое какао лучше всего покупать не в супермаркетах, а в специализированных точках продажи чая и кофе.

Конечно, по цене оно будет превосходить кондитерский порошок в разы, но поверьте (и проверьте), что это того стоит.

Необходимыми ингредиентами также является мука, яйцо, сахар, соль. Муку стоит просеять перед приготовлением, тогда тесто будет более воздушным.

Рецепты шоколадного кекса:

Рецепт 1: Шоколадный кекс

Приготовьте традиционный кекс без добавок. Лакомство можно делать как в маленьких формочках (лучше всего возьмите силиконовые), так и в одной большой. Не берите для приготовления кекса маргарин или спред вместо масла. Этот «хитрый трюк» в кулинарии пусть и не поможет вам сэкономить, зато вы на выходе получите очень вкусное блюдо, а не суррогат.

• Какао для кекса 5 ст. л.
• Мука 2,5 стакана
• Молоко 200 мл
• Яйцо 5 штук
• Разрыхлитель для теста 1 пакетик
• Сахар 1,5 стакана
• Соль
• Масло сливочное 150 грамм
• Масло подсолнечное

Первым делом приготовим глазурь, которая одновременно является и одной из составляющих теста. Для этого нужно растопить масло сливочное, смешать его с сахаром и какао. Примерно две трети от всей массы возьмем для теста, а оставшаяся часть пойдет на украшение.

Когда смесь масла, сахара и какао охладится, добавляйте туда муку тонкой струйкой, разрыхлитель, яйцо, молоко. Хорошенько вымесите.

Форму для кекса смажьте маслом растительным, вылейте туда тесто. Отправьте тесто выпекаться в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Когда кекс будет готов, достаньте его из формы и смажьте глазурью. Лакомство готово!

Рецепт 2: Шоколадный кекс с вишней

Кисло-сладкая вишня отлично сочетается с шоколадом. Удивите своих близких, приготовив шоколадный кекс с вишенками.

• Мука 200 грамм
• Яйцо 4 штуки
• Масло сливочное 100 грамм
• Разрыхлитель для теста 1 пакетик
• Соль
• Сахар 1 стакан
• Молоко 200 мл
• Вишня 1 стакан
• Масло растительное

Помойте ягоды вишни и извлеките косточки из ягод. Дайте вишне стечь, потому что лишний сок помешает при выпечке.

Соедините сухие ингредиенты, хорошо перемешайте.

В отдельной емкости взбейте яйца до густой пены.

Масло сливочное растопите, влейте в смесь, перемешивайте. Добавьте молоко, взбитое яйцо и превратите смесь в тесто без комочков.

Добавьте в тесто вишенки, еще раз хорошо перемешайте.

Форму для выпечки смажьте маслом, вылейте тесто и отправьте в духовку на 20 минут выпекаться при 180 градусах.

Рецепт 3: Шоколадный кекс с шоколадом

Шоколадный кекс с шоколадом? Что это, оговорка? На самом деле здесь нет никакой ошибки. Обычно в выпечке «с шоколадом» роль искомого ингредиента выполняет какао. Мы же добавим помимо какао еще и кусочки черного шоколада.

• Мука 2 стакана
• Яйцо куриное 4 штуки среднего размера
• Сахар 100 грамм
• Какао 4 столовые ложки
• Шоколадная плитка 100 грамм
• Соль
• Молоко 150 мл
• Масло сливочное 150 грамм
• Масло растительное

Приготовим тесто так, как описывалось в предыдущих рецептах. Для смешаем все сухие ингредиенты. Влейте туда молоко.

Яйцо отдельно взбейте до пены.

Масло нужно растопить и влить тонкой струйкой в смесь, непрерывно размешивая. Добавьте также туда яйцо. Тесто должно получиться однородным, без комочков.

Шоколад поломайте на кусочки и вмешайте в тесто.

Форму для кекса промаслите и вылейте в нее тесто. Выпекайте шоколадный кекс в духовом шкафу двадцать минут при температуре 180 градусов.

Рецепт 3: Шоколадный кекс на воде

Приготовим вкуснейшую выпечку на воде. Для этого рецепта мы не будем использовать сливочное масло, а возьмем немного растительного, потому шоколадный кекс получится не таким калорийным, как в предыдущих вариантах. Но даже такая версия «лайт» сведет вас с ума, как ароматом, так и вкусом. Добавляйте в шоколадный кекс орешки и изюм, он будет гораздо вкуснее.

• Мука 2 стакана
• Крахмал кукурузный 2 столовые ложки
• Яйцо куриное 5 штук
• Масло растительное ½ стакана
• Вода 200 мл
• Сахар 150 грамм
• Сухое молоко 2 столовые ложки
• Какао 4 столовые ложки
• Соль
• Орех лесной 50 грамм
• Арахис 50 грамм
• Изюм 50 грамм
• Грецкий орех 50 грамм

Первым делом включите духовку на 220 градусов– духовой шкаф для приготовления кекса по этому рецепту должен быть хорошо прогретым.

Смешайте воду, масло, какао и сахар. Смесь поставьте на огонь, перемешивайте до первых пузырьков. Как только глазурь закипела, снимайте с огня. Охладите.

В отдельной емкости с помощью миксера или блендера взбивайте яйцо. Когда оно превратится в густую пену, добавьте к нему охлажденную глазурь тонкой струйкой.

Смешайте все сухие ингредиенты и добавьте к жидкой массе. Превратите все в однородное тесто без комочков.

Орешки измельчите. Изюм залейте горячей водой на 10 минут, предварительно его промыв. Воду слейте и еще раз изюм промойте.

Добавьте орешки и изюм в тесто.

Форму для кекса смажьте маслом и вылейте в нее тесто. Поставьте кекс в духовой шкаф на 10 минут при температуре 220 градусов. После уменьшите температуру до 160 градусов, и выпекайте еще 20-25 минут.

Шоколадный кекс — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Шоколадный кекс очень вкусен горчим, особенно если делать его с твердым шоколадом. Но по правилам кулинарии лучше всего поставить его после приготовления на всю ночь в холодильник.

Чтобы тесто получалось более рассыпчатым, можете заменять разрыхлитель для теста кукурузным крахмалом (он более полезен, чем картофельный). А вот соду лучше не использовать.

Чтобы усилить аромат кекса, добавляйте в тесто ваниль или ромовую эссенцию.

От количества какао зависит цвет и вкус готового изделия. Чем меньше вы положите такой добавки (две столовые ложки), тем более нежным и светлым будет цвет кекса. Если же положить 4-5 столовых ложек какао (настоящего, а не кондитерского), кекс будет практически черным, с густым шоколадным вкусом.

«». —

Шоколадный кекс

Шоколадный кекс способен составить серьезную конкуренцию любому даже самому изысканному десерту. Можно полить его глазурью, украсить сахарной пудрой, дополнить цукатами или орешками, а может и вовсе сделать жидким внутри.

Шоколадный кекс можно смело называть одним из самых вкусных в мире. Впервые его стали готовить во Франции, а потому неудивительно, что кажется, что это угощение вобрало в себя всю оригинальностью кухни этого государства.

Для десерта стоит использовать только свежие и качественные продукты. Дополнять его можно шариком мороженого с ванильным вкусом, это придаст особой изюминки блюду.

Приготовленный самостоятельно домашний шоколадный кекс будет обязательно иметь потрясающий вкус, а потому разлетится со стола в считанные минуты.

Основные принципы готовки

Шоколадный ароматный кекс нравится всем сладкоежкам, в независимости от того сколько им лет, какой их пол или же социальный статус. Стоит только услышать аромат этого шоколадного десерта, как тут же повыситься выделение слюны.

Шоколад способен сделать человека счастливым. А потому не стоит удивляться, что съев кусочек шоколадного лакомства поднимается настроение. Выпечка умело сочетает в себе прелесть горького шоколада и теста бисквита.

Кекс в домашних условиях можно приготовить ничуть не хуже, нежели это сделал ведущий кондитер. Предлагаю вам убедиться в этом лично, выбрав парочку рецептов из статьи для себя.

Подготовка к выпеканию

Шоколадный десерт получается за счет введения в состав замеса какао. Говорю сразу, экономит на нем не стоит. Дешевые кондитерские какао в порошке не принесет желаемого результата. Надо побеспокоиться, чтобы для десерта было в наличии какао с 90%.

Такое какао можно смело использовать для выпечки. Шоколадный десерт приобретет красивый коричневый цвет и особый аромат. Покупайте какао в специализированных лавках с кофе и чем. Цена будет выше, чем в обычном супермаркете, но помните, что экономия на этот раз — не наш конек.

Главными компонентами для выпечки будет кур. яйцо, сахар, соль, мука. Обязательно муку нужно сеять перед тем, как добавлять в замес. В таком случае шоколадный десерт будет воздушный и пышный.

Классический рецепт шоколадного кекса

Выпечка получиться ароматной, а внутри нее будет жидкая начинка.

Компоненты:

Алгоритм готовки:

Сл. масло нужно порезать помельче. Измельчить также стоит шоколад. Сл. масло и шоколад кладу в миску и топлю с помощью водяной бани. Аналогичной цели можно добиться, если под рукой есть микроволновая печка.

Кур. яйца и желтки перебиваю вместе. Потом добавляю сахар. взбиваю хорошо, чтобы появилась густая пенка. Потом в смесь шоколада и масла добавляю яичную массу. Только шоколаду нужно дать остыть.

Сею муку и добавляю в тесто, также поступаю и с солью. Быстро перемешиваю, убираю все образовавшиеся комки.

Беру форму для теста. Смазываю раст. маслом. Духовой шкаф должен быть разогрет до 200 гр. Кладу тесто и пеку 10 минут. Когда выпечка поднялась и на корочке появиться трещинка, нужно доставать ее из духовки.

Вот и все, готово лакомство для сладкоежек. Можно дополнить его ягодками или мороженым перед тем, как подавать гостям.

Шоколадный французский фондан с фундуком

Этот шоколадный десерт сможет удивить всех ваших гостей. Чтобы выпечь фондан, нужно строго делать все так, как указывает ниже приведенный рецепт. Блюдо понравиться всем и поднимет настроение.

Компоненты:

Алгоритм готовки с фото:

Шоколад крошу на куски и отправляю топиться до жидкого состояния на водяной бане.

Добавляю в шоколад массу орехово-шоколадную и сл. масло. Смешиваю компоненты, оставляя их на водяной бане. Смесь должна быть однородной по составу.

Взбиваю кур. яйца, подсыпаю к них сах. пудру. Должна получиться густая пенка. Добавляю муку, какао и соль, порошок для выпечки. Потом добавляю фундук.

Перемешиваю, чтобы масса стала однородной.

Шоколаду нужно дать остыть, а только потом влить в смесь с кур. яйцами.

Тестом заполняю форму и отправляю печься на 10 минут при 200 гр. в духовке.

Шоколадный десерт кладу на блюдо и подаю к столу.

Шоколадный мини-кекс в микроволновке

Шоколадный мини-десерт сделать совсем просто, если под рукой будет микроволновка. Смотрите на фото, какой десерт получается красивым, а вкус его не разочарует уж точно.

Внутри маленького кекса будет жидкая начинка. Кекс в кружке советую дополнить измельченными орешками. Так десерт станет не таким тягучим и более плотным.

Компоненты:

Алгоритм готовки:

Кур. яйца взбиваю вместе с сахаром, добавляю просеянную муку, корицу и какао. Перемешиваю и добавляю воду.

Ломаю на куски шоколад. Добавляю в тесто. Массу наливаю в кружку, но только на 2/3 часть. Отправляю в микроволновку на 1 минуту при 800 ватт.

Даю немного постоять после прозвучавшего сигнала и достаю, это нужно, чтобы кекс не опал. Вот и все, можно начинать чаепитие.

Традиционный кекс с какао

Советую взять этот рецепт себе на заметку. Приготовить лакомый десерт можно, как в большой форме, так и в маленьких. Лучше не брать для готовки спред или же маргарин. Вы не просто не сэкономите деньги, но еще и получите суррогат, а не вкусное блюдо.

Компоненты:

Алгоритм готовки:

Топлю сл. масло, добавляю какао и сахар. 2/3 части откладываю для теста, остаток использовать буду в качестве глазури для кекса.

Даю массе для теста остыть и ввожу просеянную муку, делаю это тонкой струей. Затем добавляю кур. яйцо, порошок для выпечки, молоко. Вымешиваю все вместе.

Форму смазываю раст. маслом. Кладу тесто и отправляю выпекаться на 25 минут при 180 гр. в духовке.

Готовый кекс достаю из формы, когда он полностью остынет, смазываю глазурью. Вот и все, можно начинать трапезу!

Шоколадно-вишневый маффин

Отлично сочетается вкус кисло-сладкой вишни и шоколада вместе. Советую сделать такой кекс дома, чтобы удивить близких новинкой.

Компоненты:

Алгоритм готовки:

Мою вишню, удаляю косточки. Даю жидкости стечь. Нужно, чтобы сок был выжат, так как лишняя жидкость не даст выпечке хорошо пропечься.

Смешиваю сухие компоненты и перемешиваю отдельно.

В другой миске взбиваю кур. яйца, чтобы получилась густая пена.

Добавляю растопленное сл. масло, молоко. Тесто должно быть без комков. Смешиваю с вишней.

В форму, смазанную раст. маслом, выливаю тесто. Пеку 20 минут при 180 гр. в духовом шкафу.

Достаю десерт из формы в остывшем виде. Режу на порции и подаю к столу. Приятного всем аппетита!

Шоколадный маффин с шоколадом

Нет-нет, не думайте, что это опечатка. Именно так и называется этот вкусный десерт. Кроме какао нужно будет взять еще и черный шоколад.

Компоненты:

Алгоритм готовки:

Перемешиваю все сухие компоненты, а потом разбавляю молоком, которое должно быть комнатной температуры.

Кур. яйца взбиваю, чтобы получилась пенка.

Сл. масло топлю и добавляю в массу, постоянно мешаю. Туда же вливаю кур. яйца. Тесто будет без комков однородного состава.

Шоколад измельчаю на куски и добавляю в тесто.

Смазываю форму раст. маслом, заполняю тестом. Пеку кекс в духовке примерно 20 минут. Температура при этом должна быть в пределах 180 гр.

Вкусный кекс на воде

Выпечка будет очень вкусной, несмотря на то, что замешана на воде. Еще одно нововведение – сл. масло не используется, заменять его будет раст. масло. В итоге, калорийность будет уменьшена.

Лайт версия кекса не оставит равнодушным даже истинного гурмана. Аромат выпечки и вкус потрясающие. А чтобы еще больше усовершенствовать выпечку, введите в нее орехи и изюм.

Компоненты:

Алгоритм готовки:

Духовку разогреваю до 220 гр. Смешиваю воду, какао, раст. масло и сахар.

Отправляю массу на огонь, держу до появления первых пузырей. Глазурь снимаю с огня и даю остыть.

Смешиваю взбитое кур. яйцо с остывшей глазурью. Перешиваю отдельно сухие компоненты, затем вливаю их в общую массу. Перемешиваю, чтобы не было комков.

Орехи измельчаю, изюм заливаю кипятком на 10 минут. сливаю воду. Добавляю все в тесто.

Форму покрываю раст. маслом, чтобы выпечка не прилипала к стенкам. Выпекаю тесто при 220 гр. 10 минут, затем температуру убавляю до 160 гр. и продолжаю печь 25 минут.

Вот и все, теперь осталось дать кексу постоять в духовке немного и достать, чтобы выложить на блюдо.

А что если выпекать кексы в мультиварке? Такие рецепты также есть у меня в наличии, предлагаю самые лучшие из них к вашему вниманию прямо сейчас.

Рецепт не предусматривает использование кур. яиц. Под рукой обязательно должна быть на кухне мультиварка.

Компоненты для теста:

Компоненты для начинки:

Алгоритм готовки:

Сметану кладу в миску, добавляю сахар и экстракт апельсина. Перемешиваю и оставляю в сторонке.

В миску всыпаю просеянную заранее муку. Добавляю ванилин, соду, какао и соль, сахар.

Смешиваю воду, раст. масло и уксус.

Жидкую массу добавляю в мучную. Перемешиваю жидкий замес.

Смазываю чашу мультиварки раст. маслом. Заполняю тестом. С помощью кондитерского шприца давлю в центр теста кремовую начинку.

Ставлю режим «Выпечка» на устройстве на 40 минут. Только после того, как прозвучит сигнал, нужно дать кексу остыть, а потом положить на блюдо. Если поспешить, выпечка может развалиться.

Опять-таки рецепт написан для использования в мультиварке.

Компоненты:

Алгоритм готовки:

Смешиваю два вида сахара с какао.

Добавляю кур. яйца и сметану, перебиваю венчиком.

Добавляю муку и взбиваю вручную снова. Муку сейте через сито обязательно.

В 1 ст.л. уксуса гашу соду. Добавляю в тесто и перемешиваю.

Смазываю дно и стенки чаши мультиварки раст. маслом, потом щедро посыпаю манкой.

Тестом заполняю чашу. Ставлю режим «Выпечка» на 40 минут.

Горячую выпечку нужно охладить на решетку мультиварки. Дабы выпечка внутри была влажной и мягкой, советую обернуть кекс с помощью пищ. пленки и оставить в таком виде на 25 минут.

Крошу на куски белый шоколад. Топлю в СВЧ-печке, если нет такого устройства – поможет паровая баня.

Горячим шоколадом обмазываю выпечку и посыпаю сверху рисом. Вот и все, подавайте лакомство к столу к горячему и ароматному напитку.

Ванины советы

Зная нижеприведенные рекомендации и действуя так как указывает выбранный вами рецепт, вы легко сможете печь кексы дома:

• Тесто для кексов можно хранить несколько дней в условиях холодильника. Только время выпечки нужно будет увеличить в 2 раза.
• Кекс с жидкой начинкой подается к столу в горячем или же теплом виде. Шоколад не должен застывать внутри. В обратном случае, начинка будет плотной, и выпечка потеряет свой особый вкус. Т.е. она станет простой, но очень вкусной. Приготовили и сразу подавайте к столу – это верное решение.
• Чтобы выпекать кексы, лучше брать силиконовые формы. Из них выпечку очень просто доставать, и перед отправлением в духовку даже не стоит смазывать раст. маслом.
• Шоколадный фондан станет идеальнее с опытом, а потому не расстраивайтесь, если в первый раз будут допущены ошибки. Запекайте по очереди кексы, а не все сразу, если делаете маленькие маффины. Проверяйте состояние начинки, понимая, каким является идеальное время для выпечки десерта с жидким центром.
• Дополнять кексы можно карамелью, ягодами, сл. кремом или же листочками мяты.
• Шоколадная выпечка очень вкусная, если кушать ее сразу после приготовления. Но если опираться на правила кулинарии, тогда ее нужно всю ночь выдержать в холодильнике. Выбирайте лично, как вам будет лучше.
• Чтобы сделать тесто рассыпчатым, можно взять кукур. крахмал вместо порошка для выпечки. Почему кукурузный? А потому, что он полезнее для организма человека. На счет соды скажу одно – ее в кексах лучше не использовать.
• Дабы аромат кекса стал еще более насыщенным, советую добавлять в замес ваниль или же любимую эссенцию.
• От того, сколько вы положите какао будет зависеть не только цвет, но и вкус выпечки. Чем меньше какао, а это 2 ст.л., тем нежнее и светлее будет выпечка. Если положить 5 ст.л. какао хорошего качества, выпечка станет черной и будет иметь насыщенный шоколадный вкус.

Мой видео рецепт

Шоколадный кекс пошаговый рецепт с фото

Шоколадный кекс — одно из вкуснейших лакомств, привлекающих внимание сладкоежек. По размеру и форме кексы могут быть маленькими и большими, в форме хлебцев, маленьких усеченных конусов, мини-тортиков. Совсем миниатюрные кексы называются маффины.

https://www.youtube.com/watch?v=0oitqbuYw4c

Существуют и большие кольцевые кексы, технология по приготовлению которых изначально зародилась в Европе. Рецептов по приготовлению кексов, как шоколадных, так и без использования шоколада или какао, великое множество. Они постоянно совершенствуются, дополняются, частично изменяются домашними любителями-кулинарами.

Готовятся эти кондитерские мучные десерты, как правило, из теста на дрожжах или бисквитного. Начинками и добавками для изделий служат свежие ягоды, изюм, кокосовая стружка, орехи, различные ягодные и фруктовые джемы.

Очевидным достоинством этого вида кулинарных изделий является простота приготовления. Из кухонных приспособлений для готовки кексов нужны формы из силикона, металла или фарфора.

А в качестве базовых исходных продуктов для выпечки десерта служат мука, яйца и масло (маргарин).

Кекс «Шоколадная мечта»

Как приготовить шоколадный кекс большого размера с ореховым наполнением и покрытого снаружи шоколадной глазурью? Для приготовления такого кекса с привлекательным названием «Шоколадная мечта»

потребуется:

• куриное яйцо — 4 штуки,

• сахарный песок — 150 г,

• масло сливочное (маргарин) — 200 г,

• разрыхлитель — 2 ч. ложки,

• грецкие орехи — 150 г,

• молочный шоколад —100 г,

• сметана — 2 ст. ложки,

• мука пшеничная — 300 г.

• Размягченное масло (маргарин) взбить, а затем растереть его с сахаром. Вбить в смесь по одному, каждый раз перемешивая, все яйца. Хорошо, до однородной консистенции, вымешать массу.

• Муку просеять, перемешать с разрыхлителем. Всыпать муку постепенно в ранее приготовленную смесь и размешивать круговыми движениями. Когда масса станет густой, замесить тесто, разминая его руками.

• Грецкие орехи обжарить на сковороде, очистить шелуху. Десять половинок ядер отложить для украшения готового кекса, а все остальные — крупно порубить.

• Половину шоколадной плитки поместить в холодильник, чтобы шоколад затвердел. Затем натереть её на тёрке (крупной). Перемешать рубленые орехи и натёртый шоколад и добавить их в тесто.

• Смазать большую форму для кекса маслом, присыпать манкой и положить туда тесто.

• Выпекать кекс 45-60 минут при температуре 180 °C. С помощью спички или зубочистки проверить готовность кекса. При погружении и вынимании зубочистки из центра выпекаемого кекса она должна быть сухой, без налипших фрагментов теста. В этом случае выпекание кекса можно считать законченным.

• Достать кекс из духовки и охладить его, не вынимая из формы. Затем вытащить его и положить на блюдо.

•  Шоколадная глазурь для кекса готовится следующим образом: другую половину плитки шоколада разломать на куски и растопить на водяной бане. В жидкий шоколад влить прогретую на огне сметану и всё перемешать.

• Смазать кекс полученной глазурью несколько раз. Украсить поверхность «Шоколадной мечты» половинками ядер грецких орехов.

Шоколадная глазурь с медом и сливками

Рецепт шоколадной глазури для кекса имеет множество вариантов. Хорошо разрезается и просто тает во рту интересная глазурь с использованием меда и сливок. Для её приготовления нужно:

• две плитки темного шоколада, то есть 200 г,

• сливочного масла — 30 г,

• меда — 40 г,

• сливок — 80 мл.

Шоколад разломать и растопить. Затем влить сливки, положить мед, масло и перемешать до однородной субстанции. Покрыть кекс, разровнять глазурь ложкой. После застывания глазурь по плотности получается полутвердой.

Простой рецепт быстрого приготовления вкусных шоколадных кексов

Есть такие шоколадные кексы, рецепт с фото которых уже вызывает непреодолимое желание их попробовать. А если они еще быстро и просто готовятся, то цены нет таким десертам! Они, как правило, отмечены статусами «особенный» или «любимый» в кулинарных книжках хозяек.

Для одного их таких «сокровищ» нужны следующие компоненты (для теста):

• мука — 1 стакан,

• сахар — 0,75 стакана,

• кефир (йогурт, ряженка, сметана) — 1 стакан,

• яйцо — 1 штука,

• разрыхлитель для теста —1,5 ч. ложки,

• растительное масло — 2 ст. ложки,

• какао-порошок — 2 ст. ложки.

Для соуса нужно по 2 столовых ложки порошка какао, сахара, сметаны и сливочного масла.

Способ приготовления

• Взять 2 чашки — для сухих и влажных компонентов рецепта. В посуду для сухой смеси просеять муку с разрыхлителем и какао-порошком. Добавить сахар и всё перемешать. В другой чашке взбить вместе яйцо, кисломолочный продукт и растительное масло.

• Соединить обе смеси, все хорошо перемешать — комочков быть не должно.

• Форму обмазать маслом. Причем форма может быть любой — разъемная, или форма для кексов с дыркой, или прямоугольная форма для кексов. Даже маленькие формочки для маффинов подойдут.

• Выложить в формы тесто и при температуре 180 °C выпекать 40-50 минут.

• Для приготовления шоколадного соуса смешать все составляющие, поставить на огонь. Довести смесь до кипения при постоянном помешивании, а как только закипит — снять с огня. До этого времени смесь должно стать однородной. Полить кекс (или кексы) глазурью.

Легко, просто и очень вкусно!

Шоколадный кекс, рецепт с фото пошагово

В мою кулинарную книгу

Рецепт этого шоколадного кекса с грецкими орехами родился спонтанно. Мне захотелось испечь что-то с насыщенным шоколадным вкусом и кекс подходил под это описание идеально.

Но, поискав хороший рецепт, я так и не смогла остановить свой выбор ни на одном, поэтому было решено взять классический рецепт кекса (кекс “Столичный” по ГОСТу) и заменить часть муки в рецепте на какао, тем самым я планировала получить желаемый шоколадный вкус (и цвет).

Этот шоколадный кекс, рецепт которого я подробно опишу ниже, на мой взгляд, получился очень вкусным и с интересной структурой теста. Он чуть плотнее, чем привычный кекс, с очень насыщенным шоколадным вкусом и ароматом, совершенно не “мокрый” и еще он забавно крошится. Можно его не нарезать, а “наламывать”, получается очень по-домашнему.

Могу сказать точно, что мои эксперименты с шоколадной выпечкой на данном шоколадном кексе не окончатся, уж очень мне понравилось создавать на основе проверенных опытом и временем рецептов нечто новое и восхитительное.

Данный рецепт шоколадного кекса с грецкими орехами рекомендую всем.

Особенно такой шоколадный кекс подойдет для зимних праздников, поскольку внешне очень напоминает европейскую рождественскую выпечку, а сахарная пудра на контрастном насыщенном  темно-коричневом пироге так похожа на свежевыпавший снег.

Время приготовления: 70 минут

Количество порций – 12 шт.

Ингредиенты:

• 200 г подтаявшего сливочного масла
• 150 г сахара
• 3 яйца
• 150 г муки
• 100 г порошка какао
• щепотка соли
• ванилин
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 70 г очищенных грецких орехов
• 100 г белого шоколада (не обязательно)

Шоколадный кекс в духовке, рецепт с фото

Ну что ж, начнем приготовление шоколадного кекса с грецкими орехами. И для начала следует включить духовку разогреваться до температуры 170 градусов. Тесто для шоколадного кекса готовится достаточно быстро, не более 7-10 минут.

В миску закладываем 150 г сахара, ванильный сахар (0,5 чайной ложки) или ванилин на кончике ножа, щепотку соли и вбиваем три яйца.

При помощи миксера или вручную слегка взбиваем яйца с сахаром до однородного состояния. Добавляем в миску с яично-сахарной смесью 200 г хорошо подтаявшего сливочного масла. Его даже можно растопить перед добавлением, но в таком случае следует дождаться его остывания, а уж потом добавлять к яйцам.

Продолжаем взбивать яйца, но уже со сливочным маслом. В результате получим более-менее однородную белесую смесь.

Теперь следует добавить в тесто 150 г муки и 100 г порошка какао, а также чайную ложку разрыхлителя для теста. Перемешиваем тесто для шоколадного кекса до однородного состояния. На данном этапе тесто станет мешать сложнее, поскольку оно приобретет плотноватую консистенцию, поэтому удобнее всего будет воспользоваться деревянной ложкой.

Крупно рубим ножом 70 г грецких орехов и 100 г белого шоколада. Признаюсь, в процессе выпекания шоколадного кекса белый шоколад растаял и слился с общей массой, поэтому кроме едва уловимого дополнительного вкуса он ничего не придал кексу. Но орехи очень оживили и облагородили вкус шоколадного кекса, их добавлять обязательно.

Добавляем в шоколадное тесто орехи и белый шоколад, перемешиваем.

Для выпекания шоколадного кекса с грецкими орехами я использовала форму с дыркой в центре, это позволило не волноваться о том, что кекс может не пропечься. В принципе, можете использовать любую форму. Смазываем форму для выпекания небольшим количеством сливочного масла и притрушиваем мукой. Затем выкладываем тесто в форму и при помощи ложки выравниваем его поверхность.

Отправляем форму с шоколадным кексом в уже разогретую к этому моменту до 170 градусов духовку и выпекаем до сухой зубочистки (от 50 до 80 минут в зависимости от используемой формы, а следовательно, от толщины будущего шоколадного кекса). Моему шоколадному кексу с грецкими орехами оказалось достаточно 60 минут.

Даем готовому шоколадному кексу немного остыть, после чего извлекаем его из формы и украшаем сахарной пудрой.

Всем приятного аппетита и до скорых встреч!