Столичный салат с курицей классический рецепт с фото

«Столичный» салат – рецепт с курицей классический

Салат столичный с курицей классический рецепт – потомок всем известного «Оливье». Главный ингредиент, который отличает его от своего «родителя» – филе птицы. Так что сегодня мы разберем несколько классических вариантов, из которых вы точно найдете салат столичный рецепт подходящий к своему повседневному или праздничному меню.

Салат столичный с курицей и солеными огурцами

Данный вариант столичного салата является основоположником для всех вариаций. Прекрасный выбор, чтобы не особо утруждать себя экзотическими элементами и сэкономить время.

Салат столичный состав:

• 3 куриных филе;
• банка консервированного зеленого гороха;
• 1 маленькая пачка майонеза;
• 3 средних картофелины;
• 1 соленый огурец;
• 4 небольших яйца;
• 1 средняя морковь;
• зелень и специи.

Столичный салат рецепт с курицей рецепт:

Совет: мясо лучше бросать в уже кипящую воду, чтобы филе сохранило свою сочность.

Столичный салат с курицей рецепт

Этот вариант блюда актуален больше для лета, когда никто и не думает использовать зимние заготовки овощей. Свежесть огурца оживит весь салат и подарит хорошее настроение.

На столичный салат с курицей нужно:

• 3 небольших куриных филе;
• 0,5 банки консервированного зеленого гороха;
• 2 средних картофеля;
• 1 средний свежий огурец;
• 1 маленькая головка лука;
• 1 средняя морковь;
• зелень;
• 3 небольших яйца;
• 4 столовых ложки майонеза.

Рецепт салата столичный с курицей:

Совет: для более ярких красок и вкусов, можно использовать сырую морковь и огурец.

Салат столичный с курицей и свежим огурцом

Очень понравится салат тем, кто не хочет долго возиться с готовкой мяса.

Список ингредиентов:

• 3 копченых куриных филе;
• 1 большой свежий огурец;
• 1 большой соленый огурец;
• 4 средних картофелины;
• 0,5 банки консервированного зеленого гороха;
• 1 маленькая пачка майонеза;
• 1 средняя морковь;
• 3 яйца.

Как готовить столичный салат:

Совет: салат будет вкуснее, если соленых огурцов будет в два раза больше, чем свежих. Но тогда нужно быть осторожным со специями.

Салат столичный с курицей рецепт

Для разнообразия и цвета можно поэкспериментировать с яркими красными крабовыми палочками. Во всем остальном сохранится классика, которую хозяйки никогда не прочь разнообразить.

Список ингредиентов:

• 4 яйца;
• 2 куриных филе;
• 1 маленькая пачка крабовых палочек;
• 2 средних соленых огурца;
• 3 средних картофелины;
• зелень;
• 1 свежий огурец;
• 1 маленькая пачка майонеза;
• банка консервированного зеленого гороха.

Салат столичный рецепт с курицей:

Совет: оставшийся бульон после курицы можно использовать как самостоятельное блюдо или сделать на его основе вкуснейший соус.

Столичный салат рецепт с курицей

Очень богатая вариация Столичного салата. К тому же, очень полезная. Согласитесь, вы не так часто используете сельдерей. А вот и зря! А в сочетании с другими привычными ингредиентами получается интересный микс вкусов.

Список ингредиентов:

• 4 куриных филе;
• 5 средних картофелин;
• 1,5 столовых ложек сока лимона;
• 2 сельдерея;
• 4 яйца;
• 1 маленькая пачка майонеза;
• 4 листа салата;
• 4 средних соленых огурца;
• оливковое масло;
• зелень.

Как приготовить столичный салат с курицей:

Совет: чтобы салат получится еще вкуснее, можно заправить домашним майонезом. Приготовление занимает порядка 15 минут, а продукты есть в каждом холодильнике: подсолнечное масло, горчица, сок лимона (или уксус), сахар, соль, яйцо.

Все смешивается в определенных пропорциях. Для интересного вкуса и вида возьмите дижонскую горчицу. Также можно добавить другие специи, чтобы сделать острее или слаще.

Салат столичный с курицей пусть и похож на своего знаменитого собрата, но все равно очень нравится многим хозяйкам и их семьям. Курица – мясо нежное и деликатное, а если добавить специи в процессе варки, то и вовсе получается потрясающим продуктом в любом блюде. Не отказывайтесь от любимого угощения даже летом, интересно дополняя состав свежими овощами. Приятного аппетита!

Салат столичный рецепт с курицей классический

Салат «Столичный» с советских времен занимает почетное место среди застольных блюд.

По классическому рецепту в его состав входят вареная курица, картофель, морковь, соленые огурцы и горошек.

Несмотря на то, что рецепт передается из уст в уста из поколения в поколение, с годами он несколько изменился, ведь каждая хозяйка, порой не осознавая того, вносит в него свою лепту.

Сейчас, наверное, нет строгого рецепта приготовления данного блюда, но я все-таки рискну приготовить именно тот самый классический салат «Столичный» с курицей.

Ингредиенты

• куриное филе — около 300 г
• картофель — 3 шт. среднего размера
• морковь – 1 шт. среднего размера
• огурец соленый – 2-3 шт. среднего размера
• яйцо куриное – 3 шт.
• зеленый горошек консервированный – 100 г
• лук салатный или репчатый — 1 шт.
• майонез, соль, перец — по вкусу.
• майонез – 150 мл
• соль – щепотка
• перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить классический столичный салат с курицей

Чтобы салат Столичный получился не только вкусным, но и красивым, предлагаю все его ингредиенты нарезать одинаково – мелкими кубиками. А чтобы это стало возможным, советую курицу и овощи отварить заранее и затем убрать в холодильник. Благодаря этому овощи и филе птицы станут плотными и упругими, и их будет удобно нарезать.

Итак, картофель и морковь помыть, залить водой, чтобы она их покрывала и отварить «в мундире» в течение 30 минут. Затем залить холодной водой, а после того как остынут, убрать в холодильник.

В это же время отварить курицу, обычно используют грудку. Время приготовления также составляет 30 минут. После дать курятине остыть, желательно в самом бульоне, так куриное мясо получается более сочным и вкусным. Затем отправить в холодильник.

Куриные яйца сварить вкрутую (10 минут после закипания) и охладить, залив холодной водой.

Достав охлажденное куриное филе, нарезать его сначала вдоль волокон брусками толщиной около 0,5 см, затем поперек, чтобы получились кубики.

Для действительно красивой и ровной нарезки овощей я буду использовать специальную овощерезку с насадкой 0,5х0,5х0,5 см. Уверена, что вооружившись хорошим острым ножом, у вас получатся не менее привлекательные кубики.

С овощей снять кожуру. С помощью овощерезки нарезать картофель.

Добавлять морковь в салат или нет, выбирать вам. Для ярких красок советую небольшое количество все-таки положить.

Аналогично измельчить соленые огурцы.

Наряду с солеными салат можно дополнить и свежими огурцами, они придадут блюду сочности и легкости.

Яйца тоже измельчить на овощерезке.

Мелко нарезать фиолетовый салатный лук, который можно смело заменить репчатым.

А вот зеленый горошек у нас не прижился, дочка совсем его не ест. В рецепте горошек присутствует, поэтому если ваши домочадцы не так категоричны, как мои, обязательно его положите.

В большой глубокой емкости смешать все составляющие салата и заправить майонезом.

По желанию можно немного охладить салат, убрав его на холод.

Оформить салат «Столичный» с курицей предлагаю, воспользовавшись кулинарным кольцом. Установить его по центру тарелки, выложить в него салат, хорошо утрамбовать.

Аккуратно убрать кольцо, украсить зеленью и клюквой.

Классический «Столичный» салат весьма схож с «Оливье», поэтому нравится подавляющему большинству людей.

Классический салат столичный с курицей

Для многих еще свежи воспоминания о дефиците на прилавках советских магазинов. Продукты удавалось найти с большим трудом.

Но к празднику, несмотря на все сложности, каждая хозяйка накрывала стол из закуски, горячего и десерта. Среди традиционных застольных блюд почетное место занимал салат столичный.

Уже нет государства, в котором он был изобретен, но слава по-прежнему следует за ним неотступно.

Считается, что создателем знаменитой закуски был Иван Михайлович Иванов – шеф-повар ресторана «Москва». Он слегка видоизменил французский «Оливье», добавив схожие по вкусу компоненты, с расчетом на курс партии.

«Столица» в кулинарном направлении заиграла новыми красками: каперсы, оливки, раковые шейки и красную икру сменили вареное мясо птицы, соленые огурцы, горошек.

В заправку пошел небезызвестный майонез «Провансаль», история которого тоже прославилась.

Без сомнения, салат столичный рецепт которого был изобретен кулинаром в 30-х годах прошлого столетия, произвел сенсацию, получив миллионное признание поклонников.

Традиции потому и сильны, что передаются поколениями. Представляем салат столичный рецепт с фото, каким должен быть настоящий изыск праздничного стола.

Впрочем, его вполне можно считать и блюдом выходного дня, а оставшиеся порции – вкусным перекусом в будни.

Ингредиенты

• мясо курицы (грудка без кожицы) – 500 г;
• картофель (средний) – 3–4 шт.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• морковь –1 шт.;
• огурцы соленые (бочковые) – 2 шт.;
• огурцы свежие – 1 шт.;
• зеленый горошек (консервированный) – 200 г;
• зеленый лук – 20 г;
• петрушка – 15 г;
• укроп – 15 г;
• перец, соль – по вкусу;
• майонез на перепелиных яйцах – 200 г.

Заметим, что салат столичный с курицей считается традиционным, в отличие от добавления мяса другой птицы. В тоже время, нет устоявшихся правил, никто не будет оспаривать, что именно такой салат столичный – классический, а не с перепелом, уткой или индейкой.

Можно даже пойти на компромисс, использовать мясное ассорти дичи. В экономном варианте допустима вареная колбаса или ветчина.

Приготовим салат столичный с курицей рецепт с фото

О пользе блюда

Есть разные мнения о пользе столичного салата, в основном он считается не совсем диетическим из-за заправки. Но, заменив калорийный майонез легким, на перепелиных яйцах, можно сделать блюдо намного полезнее.

Кроме прочего, вареная птица, в частности грудка, содержит нужный организму белок, а вареные овощи – прекрасно воздействуют на пищеварительную систему. Витаминный комплекс также богат группой B, C, PP, калием, кальцием, серой, фосфором и магнием.

К примеру, вареная морковь, в отличие от сырой, содержит намного больше антиоксидантов и до 30% каротиноидов. В зимнее время столь питательный состав будет усваиваться лучше.

Салат столичный с курицей фото – подробно показав, как приготовить традиционное, давно ставшее классическим блюдо, надеемся передать атмосферу праздника. Не забывая опыта Ивана Михайловича из ресторана «Москва», предлагаем не бояться экспериментировать и готовить с удовольствием!

Похожие рецепты

Салат Столичный

Вкусные салаты на все случаи жизни

Рейтинг:  5 / 5

Столичный салат считается одной из вариацией классического рецепта Оливье (фото).

Отличие между этими классическими блюдами состоит в том, что вместо вареной колбасы или сосисок, которую традиционно добавляют в Оливье, классический салат Столичный готовят на основе куриного мяса, чаще всего – филе курицы. В советское время Столичный был фаворит всех салатов! Ни один праздничный стол не обходился без классического салата Столичный.

Популярность Столичного можно объяснить тем, что продукты для него были доступны. Правда о майонезе и консервированном зеленом горошке нужно было побеспокоится заранее, что и делали предусмотрительные советские хозяйки. В наше время нет таких забот, всё можно купить в ближайшем магазине в любое время. Поэтому блюдо можно готовить и в будний день, и в праздничный.

Быстро, легко и вкусно.

Салат Столичный –  блюдо сытное, вкусное и любимое многими.  Обязательно сохраните в кулинарную книгу этот легкий рецепт приготовления.

Ингредиенты

Для приготовления салата нам понадобится:

• куриное филе – 400 грамм;
• соленый огурец – 2 штуки;
• Свежий огурец -1 штука;
• морковь – 1 штука;
• картофель – 2 штука;
• яйца куриные -3 штуки;
• зеленый горошек консервированный    200 грамм.
• майонез – 4 – 5 столовых ложек;
• зеленый лук, соль, перец – по вкусу.

Приготовление блюда, пошаговый рецепт:

Салат “Столичный” с курицей: история блюда и классический рецепт приготовления –

Во времена советского дефицита праздничное меню принято было планировать задолго до торжественной даты. Из-под прилавков покупали икорку, шпроты, сырокопченые колбасы и сыры, и заботливо хранили эти гастрономические изыски тех лет до торжественного события: Нового года, 8 Марта или Юбилея.

Но независимо от того, удалось ли «достать» желанный дефицит, на столе всегда был салат «Столичный» — нестареющая классика кулинарии.

Сегодня полки магазинов усыпаны продуктами, бывшими редкими гостями советских продовольственных корзин, но любовь к «Столичному» прочно засела в сердцах и желудках наших соотечественников.

История салата «Столичный»

Из-за простоты приготовления и доступности ингредиентов многие ошибочно считают, что «Столичный» — салат народный. На самом же деле рецепт этого питательного блюда придумал Иван Михайлович Иванов, который служил шеф-поваром в ресторане «Москва».

За основу кулинарных дел мастер взял «буржуазный» салат «Оливье», в котором заменил несколько экзотических составляющих – каперсы, раковые шейки, оливки, более простыми и доступными – вареным мясом птицы, зеленым горошком и крабовым мясом.

В качестве заправки для салата повар использовал майонез «Провансаль», «доживший» и до наших дней.

Рецепт очень быстро ушел в народ, где уже хозяйки «домешали» в состав вареную морковь и репчатый лук.

Впрочем, у «Столичного» нет канонического рецепта, и по желанию его можно приготовить, исключив некоторые ингредиенты и заменив их.

Так, например, соленые огурцы иногда заменяют свежими, горошек и лук вовсе убирают, а вместо курицы нарезают в салат вареную утку, перепелку и даже вареную колбасу.

Салат «Столичный»: вкусный рецепт

Для приготовления 4 порций салата понадобится:

• мясо курицы, лучше филейная часть ~ 500 г;
• картофелины средние ~3–4 шт.;
• яйца куриные свежие ~ 3–4 шт.;
• репчатый лук – 0,5 головки;
• соленые (бочковые) огурцы ~ 3 шт.;
• морковь – 100 г (1 шт.);
• крабовые палочки – 1 упаковка/150 г;
• зеленый горошек (консервы) – 1 банка;
• майонез.

Последовательность действий при приготовлении:

• Отварите птицу и дайте мясу остыть (не забудьте подсолить воду).
• Отварите овощи и яйца. Морковь следует варить до того, пока она не станет достаточно мягкой, как приготовленный отварной картофель.
• Нарежьте мясо птицы небольшими кубиками и выложите на дно салатника.
• Промажьте слой мяса тонким слоем майонеза.
• В отдельную посуду нарежьте средними кубиками оставшиеся ингредиенты, заправьте майонезом и перемешайте их.
• Высыпьте нарезанные овощи, яйца и крабовые палочки в салатник с уже пропитавшимся майонезом слоем мяса.
• Поверх салата равномерно высыпьте зеленый горошек, распределив его.
• Перед подачей на стол можно украсить блюдо пучком зелени или розочкой из тонко наструганной моркови.

Можно поступить и гораздо проще, нарезать все ингредиенты, смешать их с горошком, заправить майонезом, остудить в холодильнике и подать на стол. Опять же, на свой вкус, но классический салат «Столичный» с курицей готовится именно так.

Приятного вам аппетита!

Салат «Столичный» с курицей

Категория: Рецепты / Салаты26-12-2017, 12:24

Салат «Столичный» с курицей – классический рецепт. Этот рецепт – один из вариантов приготовления знаменитого и любимого многими салата. По нашему рецепту в него добавляется мясо отварной куриной грудки, хотя это не принципиально.

Салат «Столичный» можно готовить на основе любого отварного мяса (курицы, свинины) или колбасы (вареной, ветчины). Так же в этот салат отвариваются картофель, морковь и яйца.

В качестве легкого акцента в него добавляются маринованные огурцы и консервированный горошек, а заправляется салат «Столичный» майонезом или сметаной.

Необходимые ингредиенты:

• 1 куриная грудка;
• 3 морковки (среднего размера);
• 3 картофелины (среднего размера);
• 3 маринованных огурца (среднего размера);
• 1 банка консервированного горошка;
• 4 – 5 яиц;
• 1/2 стакана майонеза. 

Как приготовить:

Для приготовления этого салата отварите заранее картофель и морковку в мундире. Затем выложите овощи остывать. Будет намного удобнее, если овощи отварить накануне готовки и хорошенько остудить.

Куриную грудку так же отварите в подсоленной воде до полной готовности и остудите. Чтобы куриное мясо, после остывания, не стало слишком сухим, оставьте его остывать прямо в бульоне, в котором оно варилось.

В маленькой кастрюльке отварите яйца вкрутую.

Теперь, когда необходимые продукты отварены, можно собирать салат. С куриной грудки срежьте филе и порубите ножом на маленькие кусочки.

Морковку очистите и порежьте ножом на небольшие кубики.

Картофель так же очистите и порежьте маленькими кубиками.

Остывшие яйца почистите и порубите мелко. При желании отварные яйца можно разделить на белки и желтки. Белки порезать и отправить в салат, а желтки натереть на мелкой терке и присыпать готовый салатик сверху.

Маринованные огурцы порежьте ножом такими же мелкими кубиками.

С консервированного горошка слейте всю жидкость и выложите в глубокую тарелку. Туда же отправляйте все остальные рубленые продукты – картофель, морковку, яйца и огурцы.

Приправьте блюдо майонезом и аккуратно перемешайте.

Этот салат, в перемешанном виде, можно подавать по-разному. Например, выложить в салатницу горкой, присыпать тертыми желтками и украсить зеленью или цветами, вырезанными из овощей. Если у вас ужин на двоих, то удобнее всего подать его в индивидуальной емкости – бокале, фужере, креманке и т.п.

Салат выложенный через формовочное кольцо получается наиболее аппетитным и смотрится более аккуратно. Выбирайте сами. 

Салат «Столичный» с курицей по классическому рецепту готов, можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

салат столичный салат столичный с курицей

Варианты приготовления салата Столичный

Главная страница » Салаты » Мясные » Варианты приготовления салата Столичный

Такой рецепт салата «Столичный» считается образцовым. Все остальные варианты отталкиваются от классического варианта, с небольшими изменениями в ингредиентах.

Ингредиенты

• отварное куриное филе — 400 г (можно заменить грудкой);
• отварные куриные яйца — 3 шт.;
• отварной картофель — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• майонез 100 г;
• небольшой маринованный огурец;
• зеленый консервированный горошек.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г

Калорийность:
217 ккал

Белки:
7.6 г

Жиры:
18.8 г

Углеводы:
6.4 г

Время приготовления:
30–40 мин.

Порции:
5–6 шт.

Пошаговая инструкция

Лучше заправлять блюдо непосредственно перед подачей.

Фотогалерея

Салат «Столичный» с рыбой

Этот вариант понравится любителям рыбы и тем, кому хочется попробовать что-то оригинальное.

Ингредиенты

• малосольная отварная осетровая рыба (осетрина, севрюга, стерлядь или белуга) — 150 г;
• консервированные крабы — 10 г (можно заменить крабовыми палочками или раковыми шейками);
• сваренное вкрутую яйцо — 1 шт.;
• зеленый салат — 25 г;
• свежие огурцы — 60 г;
• соевый соус;
• майонез жирностью 35–55% — 75 г;
• молотый черный перец;
• отварной картофель — 75 г.

Для украшения:

• маслины — 25 г;
• яйцо, сваренное вкрутую;
• красная рыба — 15 г.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г

Калорийность:
164.6 ккал

Белки:
6.7 г

Жиры:
12.1 г

Углеводы:
7.6 г

Время приготовления:
30–40 мин.

Порции:
3–5 шт.

Пошаговая инструкция

Для украшения можно сверху выложить зелень, яйцо, красную рыбу, маслины или крабовые палочки.

Фотогалерея

Салат «Столичный» с говядиной вареной

Этот вариант от классического рецепта с фото отличается заменой белого мяса на вареную говядину. А также морковь заменяется солеными бочковыми огурцами.

Ингредиенты

• майонез — 150 г;
• сметана 20% — 80 г;
• укроп — 1 пучок;
• зеленый горошек — 150 г;
• огурец — 250 г;
• соленый огурец — 350 г;
• куриные яйца — 5 штук;
• говядина — 500 г;
• картофель — 8 шт.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г

Калорийность:
256 ккал

Белки:
19.5 г

Жиры:
11.1 г

Углеводы:
19.9 г

Время приготовления:
35–40 мин.

Порции:
8–10 шт.

Пошаговая инструкция

На видео можно подсмотреть красивую подачу «Столичного» с курицей и солеными огурчиками.

Видео снято Irina Belaja

Столичный салат со свежими огурцами

Состав этого блюда мало отличается от классического «Столичного». Свежие огурцы, входящие в состав закуски, делают ее сочной и полезной.

Ингредиенты

• укроп — 9 г;
• черный молотый перец — по вкусу;
• соль — 0.5. чайной ложки;
• майонез — 2 ст. ложки;
• зеленый горошек — 250 г;
• зеленого лука — 40 г;
• огурцы — 160 г;
• репчатый лук — 80 г;
• яйца — 3 шт.;
• отварной картофель — 200 г;
• морковь — 80 г;
• куриное филе — 300 г (можно заменить грудкой).

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г

Калорийность:
189 ккал

Белки:
9.7 г

Жиры:
12.8 г

Углеводы:
32.5 г

Время приготовления:
30 мин

Порции:
6–8 шт.

Пошаговая инструкция

Фотогалерея

Салат «Столичный» с капустой и копченой колбасой

Этот вариант самый быстрый по времени готовки и наиболее низкокалорийный. Готовить его можно хоть каждый день, при этом не волноваться за фигуру.

Ингредиенты

• с/к колбаса — 120 г;
• белокочанная капуста — 170 г;
• консервированный или отварной горошек — 100 г;
• майонез — по вкусу;
• соль, перец — по вкусу.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г

Калорийность:
146.3 ккал

Белки:
4.1 г

Жиры:
12.5 г

Углеводы:
4.5 г

Время приготовления:
10-15 мин

Порции:
3 шт.

Пошаговая инструкция

Фотогалерея

Салат «Столичный» с яблоком и вареной колбасой

Обновите традиционный рецепт добавив, казалось бы, несочетаемые продукты: колбасу и яблоки. Салат приобретет нежный вкус и пикантную кислинку.

Ингредиенты

• вареная колбаса — 300 г;
• яблоко 1/2;
• лук — 1 шт.;
• майонез — 90 г;
• соль — по вкусу.

Сорт яблок нужно выбирать в зависимости от того, какой вкус хотелось бы получить в конце — кисловатый или сладкий.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г

Калорийность:
386.5 ккал

Белки:
16.8 г

Жиры:
29.6 г

Углеводы:
6.4 г

Время приготовления:
15-20 мин.

Порции:
4 шт.

Пошаговая инструкция

Фотогалерея

Салат «Столичный» с индейкой и помидорами

Если заменить курицу индейкой, а соленый огурец — помидором, получится вкусный салат без лишних калорий.

Ингредиенты

Для салата:

• индейка — 230 г;
• картофель — 3 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• майонез — 2 ст. ложки;
• соль — по вкусу.

Для украшения:

• листья салата;
• маслины — 5–6 шт.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г

Калорийность:
176.1 ккал

Белки:
11.9 г

Жиры:
12.6 г

Углеводы:
3.9 г

Время приготовления:
40–50 мин.

Порции:
5 шт.

Пошаговая инструкция

Фотогалерея

 Загрузка …

Видео

На видео можно наглядно посмотреть как готовится салат «Столичный». Снято каналом Ольга и Мама.

У Вас остались вопросы? Специалисты и читатели сайта Kyhmister помогут вам, задать вопрос

Салат столичный с курицей и соленым огурцом по классическому рецепту с фото. Как приготовить салат с куриной грудкой столичный?

Салат столичный с курицей и соленым огурцом по классическому рецепту с фото, похож, по составу продуктов, на наш традиционный салат оливье. Только с одной лишь разницей, вместо колбасы в салат добавляют мясо — куриную грудку.

Некоторые добавляют отварную говядину, но я считаю, что с говядиной (лично мое мнение), это уже все-таки, салат оливье. Так как в оливье, изначально добавляли такое мясо. Но, если Вам очень хочется столичный салат покушать с говядиной, так почему бы и нет! Готовьте и кушайте…

Обязательно посмотрите эти рецепты:

А у меня сегодня для Вас, рецепт столичного салата с курицей и солеными огурцами. Хотя считаю, что в этом салате можно использовать не только соленые, но еще маринованные, консервированные и свежие огурцы. Так что, хозяюшки, даже в таком, кажется «строгом» по продуктам, столичном салате, можно менять его вкус за счет огурцов.

Ну, что приступаем? Но сначала, не отступая от традиции, посмотрим какие нам потребуются продукты для столичного салата с куриной грудкой.

Салат столичный классический рецепт с курицей

Используемые продукты:

• картофель отварной — 4-5 шт.,
• морковь отварная — 2-3 шт.,
• яйцо — 3 шт.,
• куриная грудка — 1 шт.,
• консервированные огурцы — 2-3 шт.,
• зеленый горошек — 1 б.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• зелень укропа — пучок,
• майонез — 150 гр.

Как приготовить салат столичный с курицей:

В первую очередь подготовим все продукты. Куриную грудку отвариваем до готовности. Картофель, морковь помыть, отварить, остудить, очистить. То же самое сделать с яйцами.

Берем салатницу и начинаем готовить столичный салат. Режем мелким кубиком куриную грудку, складываем в салатник.

Следом, мелким кубиком режем отварной картофель, отправляем к грудке в салатник.

Настала очередь моркови и репчатого лука. Все режем мелким кубиком. Только с луком (чтобы он не горчил), я делаю так. Заливаю его кипятком на несколько минут, затем сливаю, обдаю холодной водой, даю стечь лишней жидкости, и можно добавлять в салат. Горечь у лука исчезает, а приятный вкус и хруст остаются.

С зеленого горошка слейте водичку в чашку, но пока не выливайте. А горошек выкладываем в салатницу.

Мелким кубиком режем огурцы, кладем в салатник.

Очищенные яйца тоже режем мелким кубиком, кладем все туда, в салатник.

Осталось добавить мелко порезанный укроп и перемешать.

Добавляем майонез и перемешиваем салат уже вместе с майонезом. Можно добавить только сметану, но это на любителя. А можно пополам, сметана с майонезом. У каждого свои вкусы, что любите, то и добавляйте.

В этот раз, я добавила только майонез. Но для такого количества салата, мне его показалось маловато. Салат был суховат, но и майонеза, больше добавлять не хотелось, будет слишком жирно.

Вот тут-то, я и воспользовалась жидкостью от зеленого горошка. Помните, про которую, я Вам говорила, что не выливайте пока. Вылила в салат, перемешала и все получилось замечательно. Салат с куриной грудкой, стал сочным, мягким и очень вкусным.

Если Вам понравился мой совет, воспользуйтесь им, и суховатыми Ваши мясные салаты, никогда не будут. Только не выливайте сразу всю жидкость, чтобы ее не было слишком много, и салат не «поплыл», а подливайте постепенно.

Вот и все, столичный салат по классическому рецепту с курицей и соленым огурцом, готов! И, как всегда, поставьте его не надолго в холодильник. А затем подавайте на стол.  Получился очень вкусный и нежный салат с куриной грудкой столичный. Приятного аппетита!

Салат «Столичный» с курицей — по мотивам «Оливье»

20 мая 2017 1131 просмотров

«Столичный» салат довольно часто встречается как на праздничном столе, так и в повседневном меню.

Чаще всего для приготовления салата используется отварное мясо, например, говядина или куриная грудка. Иногда используется говяжий или свиной язык, ветчина или колбасные изделия. Самое важное – чтобы мясо было нежным и сочным, и сочеталось с остальными ингредиентами в блюде.

В рецептуре салата присутствуют отварные овощи, что делает блюдо сытным, как правило, это морковка и картофель. Добавляют и огурцы, как соленые, так и свежие, можно добавить болгарский перец. Невозможно представить себе салат и без яиц и сладкого консервированного горошка. Чтобы разнообразить салатик, в него можно добавить грибы и кукурузу, сухарики и даже оливки.

Оформить салат для подачи так же можно по-разному, очень оригинальными способами. Самый простой вариант – заправить блюдо соусом и падать в салатнице.

Или выложить все ингредиенты слоями, сдобрив каждый из них небольшим количеством сметаны или майонеза.

  Порционно салат можно подать, выложив его в специальное формовочное кольцо, а для украшения использовать зелень и фигурно вырезанные овощи.

Основные принципы приготовления «Столичного» салата и немного хитростей

В наше время достаточно прогуляться до ближайшего магазина, чтобы без особых хлопот приобрести все необходимые ингредиенты для приготовления салата. А в советское время сладкий консервированный горошек очень сложно было достать, поэтому «Столичный» салат, впрочем, как и «Оливье» готовили только на праздники.

В салат обязательно добавляются огурцы – в летнее время это свежие, хрустящие огурчики, ну а зимой можно добавить соленые, маринованные или квашеные.

Овощи для приготовления отвариваются, желательно приготовить их в кожуре, так называемом «мундире». А еще вкуснее будет, если приготовить их на пару или запечь в духовке, обернув фольгой, или разложив в пакете для запекания. Овощи должны полностью остыть, поэтому рекомендуется приготовить их заранее, например с вечера.

Также в салат потребуются куриные или перепелиные яйца, их достаточно отварить вкрутую и почистить. Нарезаются все ингредиенты одинаковыми кусочками, размером не больше, чем размер сладкого горошка.

В блюдо можно добавить такие продукты, которые не используются для приготовления оливье, например, болгарский перец. Его свежесть и сладкий вкус приятно оттенит вкус блюда, сделав его вкуснее и ароматнее.

Что касается соуса, то тут все достаточно просто – можно ограничиться только майонезом, или смешать его пополам с густой и жирной сметаной.

Если вы следите за своим весом и фигурой, в качестве заправки можно использовать натуральный йогурт без добавок.

Будет еще вкуснее и полезнее, если в него положить очень мелко измельченную свежую зелень, можно для золотистого цвета даже добавить немного куркумы или сладкой паприки.

Классический рецепт салата “Столичный”

ИнгредиентыКоличество

свежее куриное мясо
– 400 г

картофель молодой
– 2 шт

яйца перепелиные
– 8 шт.

морковь
– 1 шт.

горошек консервированный
– 1 банка

майонез классический
– 125 г

свежие крабовые палочки
– по желанию

маринованный огурец
– 2 шт.

свежий огурчик
– 1 шт.

соль мелкая йодированная
– 1 щепотка

перец черный молотый
– 1 щепотка

зелень петрушки и укропа
– 2-3 веточки

Простые и доступные овощи, куриное мясо и соус на базе майонеза, и блюдо приобретет легкий, свежий и насыщенный вкус, что идеально подходит для любого случая, будь то праздник или ужин с родными.

Как приготовить:

Кстати, чтобы вкус блюда стал насыщенным и ярким, желательно чтобы салат постоял в холодном месте уже заправленным соусом в течение пары часов.

Салат «Столичный» с копченой курицей

Каждая хозяйка старается готовить блюда из тех продуктов, которые больше всего предпочитают члены семьи. Но иногда хочется немного разнообразить вкус привычного блюда, и в рецепте салата, например, заменив, куриную грудку на копченую курочку.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

окорочка подкопченые
2 шт.

молодой картофель
2-3 шт.

яйца перепелиные
10 шт.

морковь свежая
1 шт.

горошек сладкий
1 банка

сметана жирностью 25%
125 г

свежий огурец
1 шт.

соль крупная
1 щепотка

перец черный молотый
1 щепотка

зелень петрушки
2-3 веточки

Времени на готовку – 15 минут.

Калорийность на порцию – 162 калорий.

Приготовление:

Вкус копченого мяса идеально подчеркнут овощи, и желательно их запечь в духовом шкафу, завернув в фольгу. Масла добавлять не стоит, а вот приправить корнеплоды солью – обязательно.

Рецепт без добавления горошка

Сладкий консервированный горошек в салате можно заменить кукурузой, который придаст нежный, чуть сладковатый вкус блюду.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

куриное мясо
350 г

картофель
2-3 шт.

кукуруза
1 банка

майонез
75 г

болгарский перец
1 шт.

соленый огурец
2 шт.

соль морская
1 щепотка

перец черный
1 щепотка

зелень
2-3 веточки

Времени на готовку – 10-15 минут.

Калорийность на порцию – 137 калорий.

Приготовление:

Нюансы и советы по приготовлению

Если у вас под рукой нет специального кольца для сервировки блюда, то салатик можно плотно утрамбовать в чашку или полукруглую мисочку, и перевернув подать персонально блюдо каждому гостю или члену семьи.

Для пикантного вкуса в майонез можно добавить чайную ложку зерновой горчицы, чтобы при дегустации ароматные зернышки лопались во рту, добавляя вкуса и аромата.

При перемешивании салата следует быть осторожными, чтобы нарезанные овощи и горошек не потеряли своей первоначальной формы.