Варенье из клубники с апельсином, рецепт

Клубничное варенье с апельсином: рецепт в домашних условиях

Приветствую, друзья! Классическое клубничное варенье заготавливаю впрок из года в год, и оно при этом никогда не надоедает. Но, варенье из клубники с добавкой апельсина стало для меня приятным открытием. По мне оно даже немного вкуснее по сравнению со стандартной вариацией.

В общем, теперь я заготавливаю это экзотическое лакомство наравне с другими, тем более что, апельсин в продаже можно найти в любое время года. Обязательно попробуйте сварить данное варенье, открывая для себя новый удивительный вкус.

 Клубничное варенье с апельсином понравится абсолютно всем!

Клубничное варенье с апельсином: рецепт с фото в домашних условиях

Варенье выходит не приторным, очень ароматным, сочным и аппетитным. Цитрусовая кислинка отменно подчеркивает клубничный вкус, поэтому данная композиция считается идеальной. Оказалось, что даже после термообработки эти компоненты великолепно дополняют друг друга.

Клубничное варенье с апельсином: рецепт в домашних условиях

Ингредиенты для приготовления

Что необходимо:

• 500 грамм клубники;
• 1 апельсин;
• 250 грамм сахара.

Как приготовить клубничное варенье с апельсином

Пошаговый рецепт варенья:

Клубнику опустите в емкость с водой, вымойте ее, сливая грязную воду несколько раз, пока она не станет чистой.

После откиньте ягоду на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя вода.

Только после этого оторвите плодоножки.

Чистую и сухую клубнику поместите в просторную емкость, обильно засыпьте сахаром. Лучше это делать слоями — выложите ряд клубники, затем часть сахара, получая несколько слоев. Таким образом все ягодки войдут в контакт со сладкими крупинками и выделять больше сока.

Клубнику накройте пленкой, отставьте на 1 час в сторону. Воду добавлять не нужно, плод и так пустит много сока.

Перекиньте ягоду вместе с сиропом в толстостенную кастрюлю, установленную на огонь, доведите до кипения. Затем огонь сбавьте, обязательно уберите шумовкой пену, которая будет активно образовывается на поверхности, варите смесь следующие 30 минут.

Далее снимите емкость с огня, содержимое полностью остудите. Тем временем подготовьте апельсин. С цитруса снимите шкурку, удалите мягкие прожилки, мякоть нарежьте небольшими ломтиками. Варенье обратно верните на огонь, добавьте дольки апельсина, совместно варите еще 30 минут.

Варенье должно немного загустеть и поменять цвет на более темный.

Распределите горячую смесь по стерильным банкам, затяните крышками, остудите, после отправьте в кладовую до зимы.

заготовки на зиму

Клубничное варенье с апельсином и мятой

Казалось бы, что может быть лучше клубничного варенья? Оно такое ароматное, что открывая зимой заветную баночку, сразу же окунаешься с головой в весенне-летнюю идиллию, забывая, что на улице снег и мороз.

Но все же, лучше клубничного варенья, может быть только клубничное варенье с апельсином и мятой! Что это за чудо кулинарии и как его готовить, мы покажем и расскажем вам с помощью простых пошаговых фотографий…

Ингредиенты для приготовления клубничного варенья с апельсином и мятой:

• клубника спелая – 1 кг
• сахар – 1 кг
• мята – 1 пучок
• апельсин – 1-2 шт.

Рецепт приготовления клубничного варенья с апельсином и мятой:

Для варенья выбирайте среднюю и спелую, но не мягкую клубнику, так как этот рецепт варенья рассчитан на то, что все ягодки сохранят свою форму, а значит, слишком мягкая или переспелая клубника не подойдет. Кроме того, важно сохранить и цвет ягоды, поэтому варенье будет вариться в три этапа.

Клубнику (не отрывая зеленые плодоножки до мытья) промыть под проточной водой, оставить на дуршлаге на 15-20 минут, чтобы стекла вся жидкость, которая может в дальнейшем помешать длительной сохранности варенья зимой.

У обсушенной таким образом клубники оборвать «хвостики» и засыпать ее сахаром в эмалированном тазу.

Убрать клубнику, в зависимости от сочности, на 3-12 часов, чтобы она дала сок и растворила в нем весь сахар. Если клубника оказалась не такой сочной и не выделила сок – можно немного прогреть таз на огне, чтобы сахар начал растворяться.

Когда весь сахар растает – таз с ягодами поставить на плиту, довести до кипения на самом маленьком огне и выключить. Во время варки клубничного варенья интенсивно ложкой не мешать, чтобы не повредить ягоды. Оставить клубнику остывать до полного охлаждения на 8-10 часов.

Крышкой накрывать таз не нужно, чтобы конденсат с нее не попал в варенье. Вторая варка варенья аналогична первой. Не забывайте снимать пенки с варенья и помешивать.

Перед третьей варкой перелить в отдельную кастрюльку 1 литр клубничного сиропа с варенья и довести его до кипения.

В горячий сироп добавить апельсиновые дольки (апельсин предварительно вымыть в кипятке и нарезать на средние по толщине четвертинки вместе с апельсиновой кожурой). Апельсиновые дольки проварить в клубничном сиропе около 10-15 минут.

Одновременно необходимо приготовить мятный сироп: отобрать примерно 0,5 литра клубничного сиропа с варенья и всыпать в него измельченную мяту. Довести до кипения, выключить и оставить на 15-20 минут настаиваться.

После чего мятный сироп отцедить и вылить в основной таз к клубничному варенью.

Поставить варенье на третью варку, перелив в него сироп с апельсином. Довести до кипения, кипятить на маленьком огне около 5-7 минут.

Подготовить банки, сухие, чистые и стерилизованные заранее. Готовое клубничное варенье с мятой разлить по банкам, закрутить их крышками и поставить на хранение до зимы.

Клубничное варенье с апельсинами готово!

Приятного аппетита и вкусной зимы!

Тэги:

Клубничный джем с апельсином – готовим с удовольствием!

Предлагаю приготовить клубничный джем с апельсином. Рецепт простой и для его приготовления не требуются особых навыков в кулинарии.

Джем получается густым, тягучим, а на вкус напоминает клубнично-апельсиновую карамельку. 

Если вам по вкусу более классический вкус, то можно воспользоватся вот таким рецептом джема из клубники.

С чем подать и как использовать джем

Предположим вы уже приготовили несколько баночек ароматного джема, и вдруг оказалось, что вкушать его с чаем, есть ложками или мазать на хлеб желающих нет. Или вы уже имели печальный опыт, когда открытая, почти полная тара с вкусным содержимым пылится на полках холодильника.

Чтобы избежать подобной участи, вот вам несколько вариантов использования клубничного или любого другого джема:

в чистом виде

• с чаем, кофе, киселем или с другим напитком;
• намазать на хлеб, печенье, сухарики, бублики и что там вам фантазия подскажет;
• использовать как дополнение к сырникам, блинчикам, оладьям, пирогам, чизкейкам, пирожным;

в качестве ингредиента

• начинка для пирогов, рулетов, пирожных, печенья, круассанов, пончиков, сырников, кексов, маффинов, рогаликов, манников, слоек, булочек, пирожков, тортов, печеных яблок;
• пропитка для пирогов, тортов, пирожных;
• основа компотов, киселей, молочных коктейлей, сиропов, теста, кремов, соусов;

смелые решения

• для маринада, пропитки или в качестве глазури к мясу, рыбе, птице;
• в качестве салатной заправки;
• как соус к сэндвичам, бургерам, брускетте, канапе;
• сопровождение к сырной нарезке;
• соусы к мясу, рыбе, птице;

Убедила? Тогда готовим клубничный джем с апельсином.

• Клубника – 1 кг
• Сахар – 700 г
• Апельсин – 1 шт.

Из клубники нужно сделать пюре любим удобным для вас способом.

Я помещаю чистую клубнику в чашу кухонного комбайна и добавляю сюда сок одного апельсина. С апельсина предварительно нужно снять цедру, она нам потом понадобится. Клубнику с апельсиновым соком измельчить.

В клубничное пюре добавить сахар и ставим на огонь.

На плите довести пюре до кипения и убавить огонь.

Уваривать при частом помешивании. Сначала джем увеличивается в объеме и активно кипит. Затем он загустеет, кипение утихнет и джем уваривается примерно на треть.

На уваривание джема уходит около 45-50 минут.

Многое зависит от желаемой консистенции готового продукта. Чем дольше варим, тем более густую структуру получаем. В конце приготовления добавляем апельсиновую цедру и снимаем с огня.

Клубничный джем очень ароматный и вкусный, имеет густую консистенцию.

Учтите, что после полного остывания он станет еще гуще.

Горячий джем разлить по чистым, стерилизованным банкам и тут же закрыть крышками.

Клубничный джем с апельсином готов.

Хранить его можно и при комнатной температуре, но непременно в темном месте.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт клубничного джема с апельсинами

Клубничное варенье с апельсином

Если вы уже заготовили впрок клубничное варенье, опробуйте еще один не совсем обычный рецепт — пряное клубничное варенье с апельсином, бадьяном (анисом) и корицей. А чтобы облегчить себе процесс приготовления, сделайте варенье в хлебопечке.

Этот прибор, сконструированный с заботой о трудолюбивых хозяюшках, возьмет на себя существенную часть кухонных хлопот по приготовлению варенья. Для этого во многих хлебопечках существует специальная программа « Варенье, джем».

А освободившееся время можно использовать для отдыха или других дел.

В хлебопечке варенье не подгорит, его даже не нужно помешивать. А самое главное, мы точно будем знать, когда наше варенье будет готово: ровно через 1 час 20 минут.

Именно столько времени занимает готовка в модели «Ротекс». В других моделях время может несущественно отличаться, но в любом случае, вы будете точно знать, через сколько времени ваше варенье будет готово.

На дисплее будет показываться обратный отчет.

Но если у вас нет хлебопечки, то не беда, клубничное варенье с апельсином можно сварить и на плите в кастрюле, мы расскажем и об этом тоже.

Вкус Инфо Варенье и джем

• 400 г клубники,
• половина апельсина,
• 2 звездочки бадьяна,
• одна палочка корицы,
• стакан сахара.

Ингредиентов для пряного варенья нам не понадобится много: клубника, несколько звездочек бадьяна, палочка корицы, половина апельсина и сахар.

По желанию можно взять целый апельсин вместо половины, корицу взять в порошке и добавить 1-2 штучки гвоздики.

С клубники снимем зеленые чашелистики, апельсин чистить не будем.

Все это вместе с сахаром сложим в емкость хлебопечки.

Апельсинчик нарежем вместе со шкуркой на небольшие кусочки.

Также отправляем нарезанный апельсин в чашу.

Добавим специи. Хлебопечку закроем, установим программу для варки варенья.

Заранее приготовим банки и крышки — вымоем и простерилизуем.

По сигналу хлебопечки ведерко вынимаем. Варенье уже готово. Палочку корицы и звездочки аниса извлечем.

Также варенье можно сварить и на плите. Сделать это очень просто, варим в эмалированной или другой кастрюле варенье на медленной огне в течение 10 минут. Периодически варенье помешиваем деревянной ложкой и снимаем пену. Потом делаем перерыв, через 6-8 часов еще раз проварите варенье 7-10 минут. Варенье готово для того, чтоб его законсервировали или просто съели.

Разложим по банкам.

Укупорим крышками.

Тизерная сеть

И перевернем.

Хранить желательно в прохладном месте, хотя и при комнатной температуре варенье неплохо хранится.

Вы помните вкус детской микстуры от кашля? Вот такой привкус будет у нашего варенья, благодаря бадьяну. Клубничное варенье с апельсином, легкими цитрусовыми нотками и привкусом корицы и аниса — это замечательно!

В прошлый раз мы опубликовали рецепт варенье из клубники «Пятиминутка».

15 рецептов необычного варенья из клубники

Ягодный сезон в самом разгаре, так почему бы вам не побаловать своих родных и близких необычным угощением – вареньем из клубники? «Что же тут необычного?» – спросите вы. Конечно ничего, если просто приготовить его из ягод и сахара.

А вот если подойти к этому процессу с фантазией, то результат будет весьма оригинальным, уверяю вас.
Клубника — ягода нежная, поэтому обращаться с нею нужно очень аккуратно

Клубника – ягода нежная, поэтому обращаться с нею нужно очень аккуратно.

О том, как правильно мыть ее, подробно рассказано в статье «10 секретов идеального варенья».

Для приготовления понадобится:

• клубника – 1 кг;
• сахарный песок – 800 г;
• миндаль – 80 г;
• ликер «Амаретто» – 1 ст. ложка.

Клубничное варенье с миндалем

Рецепт приготовления:

Ягоды перебирают и моют.

Клубнику засыпают сахаром и оставляют на 1 час.

Миндаль заливают кипятком (вода должна полностью покрыть ядра) и оставляют на 10 мин.

Затем сливают воду, остужают миндаль, снимают с ядрышек кожицу.

К клубнике, засыпанной сахаром, добавляют очищенный миндаль, перемешивают. 

Ставят на слабый огонь, доводят до кипения, варят около 15 мин.

Буквально за минуту до конца варки добавляют ликер, накрывают варенье крышкой и доваривают.

Расфасовывают по стерилизованным банкам и закатывают.

Для приготовления понадобится:

• клубника – 2 кг;
• сахар – 1 кг;
• апельсин – 1 шт.

Клубнично-апельсиновое варенье

Рецепт приготовления:

Апельсин тщательно моют, нарезают небольшими кусочками (вместе с кожурой).

Клубнику перебирают, моют и дают стечь лишней воде.

Затем засыпают сахаром и оставляют на 3 ч.

К клубнике с сахаром добавляют кусочки апельсина, ставят на слабый огонь, доводят до кипения, проваривают около 10 мин.

Снимают с огня, отставляют на 7-8 ч.

Спустя указанное время варенье вновь доводят до кипения. Варят на слабом огне, часто помешивая и снимая пену, на протяжении 10 мин.

Готовое варенье расфасовывают по стерилизованным банкам и укупоривают.

 
Для приготовления понадобится:

• ягоды клубники – 2 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• лимон – 2 шт;
• листья мяты – 25 шт;
• листья базилика – 25 шт.

Клубничное варенье с мятой и базиликом

Рецепт приготовления:

Ягоды клубники перебирают, моют, дают немного обсохнуть, для чего выкладывают на бумажное полотенце.

В глубокую миску кладут клубнику и, засыпав ее сахаром, оставляют на несколько часов, пока не выделится сок.

Как только клубника пустит сок, миску ставят на небольшой огонь и варят около 5 мин (после закипания).

Спустя указанное время добавляют предварительно вымытые листья базилика и мяты. Варят еще 5 мин.

Моют лимоны, цедру натирают на мелкой терке, а мякоть режут маленькими кусочками.

Цедру и мякоть лимона добавляют в варенье и, проварив его на слабом огне еще около 15 мин, отставляют в сторонку на 8-10 ч.

Затем снова ставят на огонь, доводят до кипения, проваривают еще 5 мин.

Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам и закатывают.

 
Для приготовления понадобится:

• клубника – 1 кг;
• сахарный песок – 1,4 кг;
• вода – 100 мл;
• ром – 50 мл.

Клубничное варенье с ромом

Рецепт приготовления:

Предварительно перебранные ягоды клубники моют и дают стечь воде.

Половину порции сахара соединят с водой и готовят сироп.

Аккуратно заливают им ягоды клубники, не перемешивая, и оставляют на 8 ч.

По прошествии указанного времени к клубнике добавляют оставшийся сахар, ставят варенье на небольшой огонь.

Доводят до кипения и варят примерно 5 мин, не забывая часто помешивать и снимать образующуюся пену.

Снимают с огня и отставляют на 5 ч.

Остывшее варенье снова ставят на огонь, проваривают 5 мин (после закипания), снова дают хорошенько остыть.

Вновь ставят на плиту, снова дают закипеть, проваривают его на слабом огне еще около 5 мин.

В самом конце варки добавляют ром.

Готовое варенье расфасовывают по заранее стерилизованной таре и укупоривают.

Совет: Если рома у вас нет – не страшно. Заменить его можно коньяком, варенье получится не менее вкусным и ароматным. Для приготовления понадобится:

• клубника (желательно мелкая) – 1 кг;
• лепестки чайной розы – 200 г;
• сахарный песок – 1,2 кг;
• вода – 100 мл;
• лимонная кислота – 0,5 ч. ложки.

Клубничное варенье «Рубиновое»

Рецепт приготовления:

Клубнику перебирают, моют, дают стечь лишней воде. Немного подсушивают ягоды, разложив их на бумажное полотенце.

Кладут клубнику в таз, засыпают половиной нормы сахара и оставляют на 7-8 ч.

Лепестки чайной розы моют под проточной водой.

Из воды и оставшегося сахарного песка готовят сироп. Добавляют в него лимонную кислоту, лепестки чайной розы, доводят до кипения.

Как только сироп закипит, в него добавляют ягоды, варят на небольшом огне около 5 мин.

Выключают огонь, дают варенью полностью остыть.

Затем опять доводят до кипения, проваривают еще примерно 10 мин.

Готовое варенье расфасовывают в стерилизованные банки и укупоривают.

 
Для приготовления понадобится:

• клубника – 1 кг;
• сахар – 700 г;
• лимон – 1 шт (крупный).

Варенье из клубники с лимоном

Рецепт приготовления:

Клубнику перебирают, моют, дают стечь воде.

Ягоды засыпают сахаром и оставляют на 8 ч (за это время клубника пустит сок).

Затем ставят на небольшой огонь, доводят до кипения.

Лимон тщательно моют, цедру снимают с помощью терки, а из мякоти выжимают сок.

Как только клубника с сахаром закипит, к ней добавляют цедру и сок лимона.

Варят на небольшом огне около 10 мин.

Готовое варенье расфасовывают в заранее подготовленную тару и укупоривают.

 
Для приготовления понадобится:

• спелая клубника – 2 кг;
• сахар – 2 кг;
• звездочки бадьяна – 2 шт;
• палочки корицы – 2 шт.

Варенье клубничное со специями

Рецепт приготовления:

Ягоды перебирают, моют, удаляют плодоножки. Выкладывают на бумажное полотенце, чтобы они немного обсохли.

Затем перекладывают в кастрюлю (таз), засыпают сахаром и оставляют на 3 ч. 

По прошествии указанного времени клубнику ставят на огонь, доводят до кипения, варят 10 мин (после закипания). Отставляют в сторону, пока варенье не остынет.

Затем снова ставят на маленький огонь и доводят до кипения.

Кладут в него звездочки бадьяна, палочки корицы и проваривают еще около 10 мин.

Разливают по стерилизованным банкам и укупоривают.

 
Для приготовления понадобится:

• клубника – 500 г;
• киви – 2 шт;
• сахар – 600 г.

Варенье из клубники и киви

Рецепт приготовления:

Клубнику освобождают от чашелистиков, промывают под проточной водой. Выкладывают на бумажное полотенце, чтобы ягоды немного подсохли.

Киви чистят от кожуры и нарезают кубиками.

Измельчают киви и ягоды клубники (с помощью блендера либо мясорубки), получившееся пюре смешивают.

К получившейся массе добавляют сахар и взбивают миксером до тех пор, пока он не растворится полностью.

Разливают по стерилизованной таре и закрывают.

Хранить сырое варенье необходимо в холодильнике.

 
Для приготовления понадобится:

• клубника – 1 кг;
• мандарины – 1 кг;
• сахар – 2 кг;
• вода – 300 мл.

Клубничное варенье с мандаринами

Рецепт приготовления:

Клубнику перебирают, моют, дают стечь воде.

Мандарины моют и, не очищая, бланшируют в кипящей воде примерно 5 мин, затем помещают под проточную воду до полного остывания.

Снимают кожуру, плоды делят на дольки.

Из сахара и воды готовят сироп.

В кипящий сахарный сироп опускают клубнику, мандариновые дольки, проваривают 5 мин.

Убирают с огня, ставят остывать примерно на 8-10 ч.

Спустя указанное время клубнично-мандариновое варенье вновь ставят на небольшой огонь, проваривают 10 мин (после закипания), и основа отставляют на 8-10 ч.

Затем еще раз проваривают 10 мин.

Еще горячим варенье раскладывают по стерилизованным банкам и укупоривают.

Для приготовления понадобится:

• клубника – 3 кг;
• сахар –1,5 кг;
• пектин – 20 г.

Варенье из клубники с лимоном

Рецепт приготовления:

Клубнику перебирают, моют, оставляют в дуршлаге, пока не стечет вода.

Ягоды делят на 2 равные части.

Одну часть измельчают, используя мясорубку либо блендер.

К измельченной клубнике добавляют сахар, оставшиеся ягоды, пектин.

Ставят таз на небольшой огонь, дают варенью закипеть, после чего сразу снимают с огня и отставляют в сторонку на 1 ч.

Затем добавляют оставшийся сахар, снова доводят варенье до кипения, проваривают еще около 15 мин.

Еще горячим раскладывают по стерилизованной таре и закатывают.

Для приготовления понадобится:

• клубника – 1 кг;   
• бананы – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг.

Клубнично-банановое варенье

Рецепт приготовления:

Клубнику перебирают, моют и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Перекладывают ягоды в глубокий таз или кастрюльку, засыпают сахаром и оставляют на 8-10 ч (за это время они пустят сок).

Ставят кастрюльку на небольшой огонь, доводят варенье до кипения и проваривают 5 мин, часто помешивая и снимая пену.

Снимают с огня и отставляют в сторону на 5 ч.

Затем снова ставят на огонь, варят на небольшом огне еще примерно 5 мин (после закипания). Вновь отставляют на 5 ч.

Бананы очищают от кожуры, нарезают маленькими кусочками. Добавляют к остывшему варенью, тщательно (но аккуратно!) перемешивают.

Вновь дают варенью закипеть, проваривают еще около 20 мин.

Расфасовывают по стерилизованной таре и закатывают.

 
Для приготовления понадобится:

• клубника – 1 кг;
• красная смородина – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• лимонный сок – 5 ст. ложек.

Варенье из клубники с красной смородиной

Рецепт приготовления:

Клубнику моют и дают стечь воде.

Смородину моют, ждут, пока стечет вода и выкладывают ровным слоем на противень с пергаментом.

Духовку включают на 200°C и, как только она разогреется, в нее на 15 мин помещают противень с ягодами.

Затем смородину протирают через сито для получения густого смородинового сока.

Клубнику измельчают с помощью блендера либо мясорубки, смешивают с сахаром.

В посуду с клубникой и сахаром добавляют смородиновый и лимонный сок.

Варят на слабом огне около 20 мин, помешивая и снимая пену.

Готовое варенье расфасовывают в стерилизованные банки и закатывают.

Для приготовления понадобится:

• клубника – 1 кг;
• черешки ревеня – 1 кг;
• корень имбиря – 50 г;
• сахарный песок – 2 кг;
• вода – 200 мл.

Клубничное варенье с ревенем и имбирем

Рецепт приготовления:

Ягоды клубники перебирают, чистят от плодоножек, тщательно моют и на пару минут оставляют на чистом полотенце, чтоб они слегка обсохли.

Черенки ревеня моют и очищают от кожуры.

Ревень и клубнику нарезают мелкими кусочками произвольной формы и смешивают в глубоком тазу.

Добавляют воду, ставят таз на маленький огонь, доводят смесь до кипения. Периодически помешивая, проваривают примерно 10 мин.

Затем добавляют имбирь (целый корень), треть всего объема сахара и, постоянно помешивая, варят еще около 5 мин.

Затем, небольшими порциями добавляя оставшийся сахар, проваривают еще 5-7 мин.

Снимают с огня и отставляют в сторону на 8-10 ч.

Затем варенью снова дают закипеть, варят на слабом огне еще около 10 мин.

Снова отставляют в сторону на 8-10 ч.

Из уже полностью остывшей заготовки убирают имбирный корень.

Раскладывают варенье по предварительно  стерилизованным банкам и укупоривают. 

 
Для приготовления понадобится:

• ягоды клубники – 1 кг;
• вишня – 1 кг;
• сахар – 1,2 кг;
• лимонный сок – 5 ч. ложек.

Варенье клубничное с вишней

Рецепт приготовления:

Клубнику перебирают, чистят, тщательно моют, дают стечь воде.

Измельчают ягоды с помощью мясорубки либо блендера.

Вишню моют, удаляют косточки и также измельчают с помощью блендера.

В одной посуде соединяют измельченную клубнику, вишню, сахар.

Ставят на небольшой огонь и, часто помешивая, варят на протяжении 30 мин.

Примерно за 10 мин до конца варки добавляют лимонный сок.

Готовое варенье раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают.

 
Для приготовления понадобится:

• клубника – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• сушеная лаванда – 50 г;
• вода – 100 мл.

Клубничное варенье с лавандой

Рецепт приготовления:

Заливают лаванду кипятком.

Дают настояться 15 мин, после чего процеживают.

Клубнику очищают от плодоножек, перебирают и моют.

Смешивают ее с сахаром, заливают настоем лаванды и ставят на небольшой огонь.

Проваривают около 20 мин (после закипания).

Готовое варенье раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.

В статье описана лишь малая толика вариантов необычного варенья из клубники. На самом деле подобных рецептов гораздо больше. Клубника прекрасно сочетается с различными фруктами и травами, специями и даже овощами. Экспериментируйте смелее и вы обязательно найдете его – необычный и оригинальный вкус!
Статья размещена в разделах: варенье, рецепты, статьи, варенье из клубники, заготовки из ягод, заготовки из клубники, заготовки на зиму

Конфитюр, а впрочем можете это назвать джемом или повидлом… но как это не назови, все равно оно останется сладким и вкусным! Никогда не делаю его много, тыква сама отлично хранится и всегда можно сварить свеженький)) Для меня универсален: легко…

Вы любите варенье? А кулинарные эксперименты? Новые сочетания привычных продуктов, необычные способы приготовления — и получаются оригинальные вариации на тему привычных заготовок. Мы подготовили для вас подборку рецептов варенья из книги…

Любимое лакомство моей семьи, особенно детей, варенье из крыжовника с апельсином. Каждое лето заготавливаю его в большом количестве, так как хватает его не на долго, такое вкусное! Ингредиенты:  Крыжовник — 2кг. Сахар — 2кг. Апельсин — 3шт….

Прочитала пост www.7dach.ru/Exspert/neobychnye-zagotovki-i-pripravy-iz-chesnoka-41983.html автора Exspert (Татьяна) и захотелось мне отведать диво дивное- варенье из чеснока. ингредиенты были такие согласно рецепта : Чеснок — 500 гр.Вода — 100…

Осенняя пора щедра и многие сладкие заготовки делаются как раз в сентябре-октябре: тут и яблочное варенье, и сливовые джемы, и айва, и тыква, и рябина — всё пригодится. А счастливые владельцы грядок ремонтантной земляники в это время собирают…

Яблок в это лето уродилось много. Деревья гнулись под тяжестью плодов. А мы думали, что с ними делать. В начале кинулись их резать и сушить, потом на соковыжималке (можно использовать соковыжималку…

Смотрите все материалы про варенье: Смотреть все

Необычные рецепты клубничного варенья с апельсином, имбирем, базиликом, жареное

Любите оригинальные рецепты клубничного варенья? Казалось бы, заготовки на зиму и кулинарные эксперименты несовместимы, но остановить творческий полет наших хозяек невозможно.

Нарушая все правила и сочетая несочетаемое, они творят и вытворяют все новые рецепты. Предлагаю любителям экзотических десертов присоединиться к творцам.

Сварите несколько баночек, и у вас появится возможность прослыть настоящими мастерами. А вот и мои рецепты вкусного лакомства.

Оригинальное варенье из клубники — Фантазия

Посвящается любителям острых ощущений и обожающим эксперименты с вкусовыми сочетаниями. Честно говоря, я была уверена, что меня сложно удивить, но случилось.

Потребуется:

• Клубника – килограмм.
• Ягоды можжевельника – 10 шт.
• Водка – 4 большие ложки.
• Сахар – 600 гр.
• Розмарин – 2 веточки.
• Бальзамический уксус – 6 больших ложек.
• Перец крупного помола – щепотка (желательно смолоть самостоятельно).

Как сварить необычное варенье:

Засыпьте подготовленные к работе ягодки сахаром и оставьте на несколько часов – пустить сок.

Поставьте вариться, добавьте розмарин (веточками), можжевеловые ягоды. Чтобы потом их было легче удалить, сложите специи в тканевый мешочек и отправьте в варочную емкость.

Дождитесь закипания, поварите 2-3 минутки и уберите с конфорки.

Дайте варенью остынуть, и вновь верните вариться.

Влейте бальзамический уксус, водку, насыпьте перец и дайте варенью закипеть.

Поварите 10 минут. Достаньте мешочек с приправами, удалите пенку.

Выключите огонь, разлейте десерт по чистым баночкам и перелейте в банки.

Боитесь, что варенье забродит, закатайте. Но я храню под обычную капроновую крышку, правда, в холодильнике.

Совет начинающим хозяйкам: если хотите чтобы при варке ягоды клубники сохранились целыми, отбирайте мелкие или среднего размера. Крупные быстро разварятся.

Жареное варенье

Не могу сказать, что потрясло меня больше – необычный процесс приготовления или вкус заготовки. В оригинале рецепта говорится, что варить лучше небольшими порциями. Для предложенного количества клубники подойдет сковорода диаметром 24-26 см.

Возьмите:

• Клубника – 2 стакана.
• Лимонная кислота – на кончике ножа.
• Сахарный песок – 1 стакан.

Как приготовить интересное варенье:

Промойте ягоды, удалите хвостики, засыпьте и перемешайте сахаром.

Хорошенько прогрейте пустую сковородку.

Выложите клубнику в один слой, чтобы между ягодами остались промежутки.

Сделайте средний огонь. Спустя пару минут ягоды пустят сок.

Помешивая, продолжайте варку 5-7 минут. сахар должен раствориться полностью.

Снизьте мощность огня, снимите пеночку. Засыпьте лимонную кислоту, вновь перемешайте и поварите минуту.

Переложите варенье в стерилизованную банку и укупорьте.

Переверните, дождитесь остывания и уберите в холод на зиму.

Клубничное варенье с имбирем и апельсином

Сладкий и одновременно пряный вкус десерта непременно оценят все, кто любит неординарный вкус.

Потребуется:

• Ягоды – 1 кг.
• Корень имбиря – 50 гр.
• Апельсин.
• Сахар – 700 гр.

Пошаговый рецепт приготовления:

Перебранные и помытые ягоды пересыпьте сахаром. Оставьте на время – пусть клубника пустит сок.

Поставьте вариться. Когда лакомство закипит, варите в течение 10 минут.

Уберите пенку. Добавьте в таз кусочки апельсиновой цедры и имбирный корень целиком.

Поварите на малом огне полчаса и снимите с плиты.

Разлейте в баночки, закрутите, переверните и охладите.

Видео-рецепт оригинального рецепта варенья из клубники. Удачных вам зимних заготовок. У меня просьба: знаете необычные способы приготовления, поделитесь, не жадничайте, буду очень благодарна.

Густое варенье из клубники с апельсинами, рецепт

Опубликовано 14.07.2017
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Сегодня приготовим очень яркое по вкусу лакомство – густое варенье из клубники с апельсинами, рецепт предлагаю ниже с пошаговой инструкцией.

Это варенье не просто волшебное, оно невероятно вкусное – сладкие клубничные ягоды переплетаются с тонким оттенком цитруса – феерично! Такое варенье непременно станет ярким акцентом на любом столе, будь-то семейный завтрак или посиделки с друзьями.

Ломтик поджаренного тоста, тонкий слой сливочного масла и цельные ягоды клубники с кусочками апельсина, еще чашечка кофе или молока – лучший перекус не придумать. Рецепт годится и для длительного хранения, и не очень – варенье можно сварить и поставить в холодильник, 2-3 недели приятные и яркие перекусы вам гарантированы.

Также посмотрите как сварить варенье из клубники, чтобы ягоды были целыми.

Ингредиенты:

– апельсин – 1 шт.;
– сахар – 500 гр.;
– клубника – 500 гр.

Рецепт с фото пошагово:

Первым делом собрать и подготовить клубнику – ягоды замочить в прохладной воде на 12-15 минут, после воду слить, клубнику можно переложить в сито и оставить над раковиной, чтобы стекла лишняя вода. Теперь очищать клубнику от чашелистиков, одновременно просматривать, чтобы не попались испорченные ягоды.

Апельсин очистить от кожуры, толстые белые прожилки вырезать. Апельсиновую мякоть нарезать произвольно. Также можно выдавить дополнительно сок из половины апельсина.

Апельсин и клубнику, а также сок, поместить в одну кастрюлю. Всыпать туда весь сахарный песок. Аккуратно перемешать ингредиенты деревянной лопаткой и оставить на 5-6 часов в покое.

Спустя указанное время можно наблюдать большое количество сока, которое выделила клубника и апельсин. Отлично, именно это нам и нужно, идем дальше.

Переставляем кастрюлю на огонь и начинаем варить. Как только сироп закипит, на поверхности появится пенная шапочка розового цвета, ее непременно снять шумовкой. Проварить апельсин и клубнику пять минут.

В подготовленные стерильные банки аккуратно переложить ягоды клубники и дольки апельсина. Делать это прямо во время кипения варенья. Посмотрите и этот рецепт на зиму яблочного варенья с апельсином.

Сироп прокипятить на сильном огне одну минуту. Залить кипящий сироп в банки.

Набросить крышки и закрутить банки. Длительно остудить варенье, укутав его «шубой».

Через сутки переставить лакомство в погреб или подвал.

8 рецептов клубничного варенья и секреты, которые сделают десерт идеальным

Тщательно отберите клубнику, удалите подпорченную. Если вы хотите сделать варенье с целыми ягодами, выбирайте красивые, плотные и не переспелые плоды. Не слишком красивые, помятые ягоды подойдут для варенья с однородной консистенцией.

Мыть клубнику нужно очень аккуратно, поскольку она может помяться и стать слишком мягкой.

Некоторые советуют вообще не мыть, а просто протирать каждую ягоду влажным полотенцем. Если клубника слишком грязная, положите её в ёмкость с водой и периодически осторожно перемешивайте руками. Минут через 15–20 песок и грязь осядут на дно. После мытья переложите клубнику на бумажное полотенце, чтобы она высохла.

Плодоножки надо удалять только у сухих и чистых ягод.

Иначе клубника потеряет часть сока, а варенье получится не таким сочным и вкусным.

Чтобы разнообразить вкус варенья, в него можно добавить специи, например корицу, ваниль или кардамон, а также душистые травы, например мяту или базилик. Можно добавить их в конце или в начале приготовления. Во втором случае аромат специй и трав будет более выраженным.

Готовьте варенье в посуде из нержавеющей стали или меди. Подойдёт и эмалированная ёмкость, но при условии, что на ней нет никаких сколов. Можно использовать алюминиевую посуду, но только если варенье варится в один приём и сразу перекладывается в другую ёмкость. Если оно готовится в несколько подходов и остывает в той же ёмкости, в которой варилось, алюминий не подойдёт.

Он может окислиться и испортить вкус варенья.

Во время варки снимайте пенку. Если её оставить, готовое варенье будет храниться меньше. Кроме того, без пенки оно получится более прозрачным, вкусным и ароматным.

olhaafanasieva/Depositphotos.com

Варенье называется так, потому что после закипания оно и впрямь варится всего пять минут, однако в несколько подходов.

Сироп получается жидким, а ягоды остаются целыми и красивыми.

Ингредиенты

• 1 кг клубники;
• 1 кг сахара.

Приготовление

Выложите половину клубники в кастрюлю и засыпьте половиной сахара. Сверху положите остальную клубнику и посыпьте оставшимся сахаром. Оставьте на 4–5 часов при комнатной температуре, чтобы ягоды дали сок.

Поставьте кастрюлю на слабый огонь и доведите до кипения. Во время варки клубника выделит ещё больше сока. Готовьте варенье ещё 5 минут, затем снимите с огня и оставьте до полного остывания. Затем снова доведите его до кипения, проварите 5 минут и остудите. После этого повторите варку ещё раз.

По традиционному рецепту варенье-пятиминутку нужно варить трижды. Но можно сделать это ещё несколько раз, если хотите, чтобы сироп стал погуще.

Что приготовить из клубники →

2. Густое варенье из клубники

youtube.com

Такое варенье готовится в один приём. В процессе ягоды развариваются и становятся темнее, а сам десерт получается более однородным.

Ингредиенты

• 1 кг клубники;
• 1 кг сахара.

Приготовление

Засыпьте клубнику сахаром и поставьте на медленный огонь. Примерно через 15 минут ягоды выделят сок. Готовьте варенье около 2 часов, периодически помешивая. В горячем виде варенье будет жидковатым, но после остывания оно загустеет.

Что делать с клубникой, которой уже несколько дней →

3. Варенье из клубники и бананов

nakormi.com

Такой десерт получается невероятно ароматным, а сладкий банановый вкус оттеняет лёгкую клубничную кислинку.

Ингредиенты

• 500 г клубники;
• 3 банана;
• 100 мл воды;
• 300 г сахара.

Приготовление

Нарежьте клубнику четвертинками, а бананы — кружочками. Влейте воду в кастрюлю, насыпьте туда сахар и, помешивая, доведите до кипения на слабом огне. Затем варите около 5 минут, пока не растворится сахар.

Снимите сладкий сироп с огня и выложите в него бананы и клубнику. Аккуратно перемешайте и оставьте остывать. После этого доведите варенье до кипения на умеренном огне, проварите 5 минут и снова остудите.

Повторите варку ещё 3–5 раз, в зависимости от желаемой густоты варенья. Чем больше варите, тем гуще получается сироп.

3 варианта бананово-клубничного мороженого →

4. Варенье из клубники и апельсинов

eatsmarter.com

Сладкое, но не приторное варенье с пикантным вкусом.

Ингредиенты

• 800 г клубники;
• 400 г сахара;
• 2 апельсина.

Приготовление

Ягоды можно оставить целыми или нарезать четвертинками. Выложите их в кастрюлю, засыпьте сахаром и доведите до кипения на среднем огне.

Тем временем очистите апельсины от кожуры и белой плёнки. Если последнюю не убрать, варенье будет горчить. Удалите с апельсиновых долек семена и прозрачную плёнку и нарежьте крупными кусочками.

После закипания убавьте огонь и добавьте к клубнике апельсин. Варите 10 минут, снимите с огня и слегка остудите. Затем доведите варенье до кипения на умеренном огне, слегка остудите и снова доведите до кипения.

Как приготовить чимичанги — сладкие рулеты с клубникой и творогом →

5. Варенье из клубники и черешни

prigotovit.info

Варенье получается очень вкусным, а пятиминутный способ варки сохраняет ягоды целыми.

Ингредиенты

• 800 г черешни;
• 1 кг клубники;
• 500 г сахара.

Приготовление

Удалите из черешни косточки. Переложите клубнику и черешню в кастрюлю и засыпьте сахаром. Доведите до кипения на умеренном огне, проварите 5 минут и слегка остудите. Затем повторите варку таким же образом ещё дважды.

Как приготовить бисквитные батончики с черешней и шоколадом →

6. Варенье из клубники и абрикосов

eatsmarter.com

Абрикос и клубника удачно дополняют друг друга. Чтобы абрикос не потерял форму, выбирайте плоды с плотной мякотью.

Ингредиенты

• 500 г клубники;
• 500 г абрикосов;
• 300 мл воды;
• 1 кг сахара.

Приготовление

Очистите абрикосы от шкурки и нарежьте четвертинками. Добавьте к ним целую клубнику. Влейте воду в кастрюлю, насыпьте туда сахар и, помешивая, доведите до кипения на медленном огне. Затем варите ещё несколько минут, пока не растворится сахар.

Залейте получившимся сиропом абрикосы и клубнику и оставьте на несколько часов. Затем доведите варенье до кипения на среднем огне и готовьте 15 минут.

Очень простой рецепт варенья из абрикосов и апельсинов →

7. Варенье из клубники в мультиварке

youtube.com

Такой способ сэкономит вам время и силы, поскольку не придётся регулировать температуру, как это делается при варке на плите. Достаточно просто выложить все ингредиенты в мультиварку. Вкус варенья не будет отличаться от классического.

Ингредиенты

• 1 кг клубники;
• 1 кг сахара.

Приготовление

Клубнику можно оставить целой или нарезать четвертинками. Выложите её в чашу мультиварки и засыпьте сахаром. Можно немного помять ягоды толкушкой, если хотите, чтобы варенье получилось более однородным. Установите режим «Тушение» и готовьте с открытой крышкой в течение 1 часа.

10 ваших любимых блюд, которые удобнее готовить в мультиварке →

8. Варенье из клубники без варки

youtube.com

Такое варенье называют сырым. Его можно съесть сразу или заморозить в целлофановых пакетах и наслаждаться зимой практически свежей клубникой.

Ингредиенты

• 1 кг клубники;
• 700–800 г сахара.

Приготовление

Засыпьте ягоды сахаром и разомните их толкушкой. Для этого можно также воспользоваться блендером. Лучше не перетирать ягоды в пюре, а оставить небольшие кусочки. Так варенье будет выглядеть интереснее. Оставьте его на несколько часов, чтобы полностью растворился сахар.

Читайте также

Клубника на зиму без варки или сырой джем из клубники – рецепт заготовки с фото » Сусеки

Ароматная и спелая ягода клубники прекрасно сочетается с сочным и сладким апельсином. Из этих двух основных составляющих я сегодня решила приготовить вкусный полезный сырой джем, не требующий варки по очень простому домашнему рецепту.

В отличие от джемов, готовящихся при длительном уваривании ягод, эта заготовка не такая густая, но зато в нем на 100% сохраняются все витамины.

Ингредиенты:

• ягоды клубники – 700 гр;

• апельсин – 350 гр;

• кислота лимонная (либо 2 ст. л лимонного сока) – 0,5 ч.л.;

• песок сахарный – 1 кг.

Как закрыть клубнику без варки

Спелые красные ягоды насыпаем в большое сито либо дуршлаг и хорошенько промываем под струей холодной воды. Не спешите извлекать их из дуршлага (сита), нужно, что бы с ягод хорошо стекла вода.

Затем, выкладываем клубнику на ровную поверхность и тщательно отбраковываем порченые, мятые и просто некрасивые ягоды.

Если ягоды не перебирать, сырой джем может быстро забродить и сохранить клубнику на зиму без варки не получится. Поэтому, отнеситесь очень ответственно к этому этапу.

У перебранных целеньких, красивых ягодок удаляем хвостики.

Чтобы приготовить апельсин, нужно очистить его от кожуры, удалить грубые остатки белых перепонок (находятся под кожурой) и разделить фрукт на дольки.

Если блендер (комбайн) у Вас мощный (как в моем случае), кожицу с апельсиновых долек удалять нет необходимости.

При недостаточной мощности комбайна или если планируете измельчать ингредиенты джема на мясорубке апельсиновые дольки нужно очистить. И так, измельчаем в блендере апельсин до пюреобразного состояния.

Затем, в чашу блендера укладываем клубнику и перемалываем ягоды вместе с апельсином.

Получившуюся массу высыпаем в большую миску из нержавейки (либо эмалированную), добавляем лимонную кислоту (сок лимона), сахар и перемешиваем до полного растворения сахара.

Сырой клубничный джем готов. Перед расфасовкой его в банки, пусть он постоит при комнатной температуре два-три часа. За это время сахар окончательно растворится.

Банки и крышки нужно простерилизовать любым удобным для Вас способом.

После выстаивания джем еще раз перемешиваем и расфасовываем по стерильным банкам и укупориваем.

Полезный и вкусный джем из клубники и апельсина можно подавать к чаю, поливать им сырники, манник, ленивые вареники. На его основе очень просто можно приготовить вкусный кисель.

Хранить сырой клубничный джем можно в холодильнике не более двух месяцев. Если планируете более длительное хранение сырого джема, то сахар нужно добавлять в пропорции 2 кг сахара на 1 кг перемолотых ягод.

Tweet

Варенье из клубники

Клубника – самая распространенная ягода, ее любят за неповторимый вкус и аромат. Но сезон сбора плодов так недолог, а лакомиться любимыми ягодами хочется круглый год. Поэтому многие запасливые хозяева стараются заготовить варенье из клубники на зиму. Ведь как приятно достать в холодный зимний вечер баночку со сладким вареньем и полакомиться вкусным десертом!

Содержание:

Но не многие знают, что правильное название крупной ягоды, которую почти каждый владелец дачного участка выращивает на своих грядках – это крупноплодная садовая земляника.

Все называют ее просто клубникой, так будем делать и мы. Хотя настоящая клубника – это мелкая дикая ягода, растущая в лесах и на опушках.

И варенье из лесной клубники получается очень вкусное и ароматное, но его приготовление куда более трудоемкое.

Польза клубники очевидна, она богата множеством витаминов. При правильной подготовке и технологии приготовления варенья можно сохранить в нем большую часть полезных веществ.

Подготовка ягод

Варенье можно делать как из свежей ягоды, так и из замороженной. Только что собранные плоды необходимо сразу же начать готовить для варки. Их перебирают, оставляют красивые, зрелые экземпляры.

Если в планах получить варенье с целыми ягодками, то нужно отсортировать продукт по размеру, выбирая маленькие или средние.

Порезав на части крупные клубнички, возможно получить в итоге разварившееся пюре.

После отбора ягод необходимо их тщательно помыть, очистить от хвостиков и просушить. Можно сделать это, выложив ягоды на полотенце или дождаться, пока стечет вода в дуршлаге. Для лесной клубники очистка от плодоножек – очень трудоемкий процесс, поэтому многие его пропускают и варят варенье прямо из ягод с хвостиками.

Выбирая замороженную клубнику, необходимо обратить внимание на некоторые моменты:

• ягоды должны быть ярко-красного цвета, экземпляры с синим оттенком брать не стоит;
• удобнее, когда пакет с плодами прозрачный, видно содержимое;
• все экземпляры в упаковке должны быть целыми и не слипаться друг с другом;
• не допускается наличие ледяной корки на поверхности ягод.

Выполнив все условия подготовки продукта, можно рассчитывать на отличный результат.

Способы приготовления варенья из клубники

Существует множество различных технология приготовления излюбленного лакомства многих людей. Классический рецепт клубничного варенья, пятиминутка, добавление различных дополнительных ингредиентов – каждый выбирает по своему вкусу.

Классический способ

Данный рецепт хорош тем, что он очень простой, не требует наличия разнообразных ингредиентов. Все, что нужно – это только клубника и сахар. Простая технология будет посильна даже тому, кто ни разу не заготавливал варенье на зиму.

Перемытую и просушенную клубнику помещают сразу в чашу, в которой она в дальнейшем будет вариться.

Засыпают сверху сахар. Пропорция 1:1. Оставляют на сутки. За это время сахар полностью впитается в ягоды.

На следующий день посуду с плодами ставят на огонь и доводят до кипения. Варят 5 минут на маленьком огне.

Оставляют смесь постоять еще день.

По истечении отведенного времени снова повторяют процесс: вскипятить, подержать на слабом огне 5 минут.

Плиту выключают. Варенье разливают в подготовленные, простерилизованные банки. Закрывают крышками и помещают в прохладное место.

Осталось только дождаться зимы, чтоб открыть лакомство. Клубничное варенье, приготовленное по этому рецепту, можно использовать как начинку для блинов, пирогов и кексов. Его употребляют просто с чаем, добавляют в мороженое и другие десерты.

Варенье из клубники в мультиварке

Приготовить варенье в мультиварке просто, процесс занимает мало времени. Всю работу делает прибор. А вкус готового десерта порадует своей новизной и оригинальностью. Использовать можно как садовую, так и дикую клубничку. Продукт должен быть свежим, только что собранным.

Отборные экземпляры одного размера необходимо промыть и просушить.

Постараться измельчить блендером так, чтобы получилось не пюре, а только маленькие кусочки.

Стерилизацию банок можно провести в мультиварке. Чашу заполняют кипятком (примерно 500 мл). Тара вместе с крышками выставляется вверх дном на специальный лоток, на котором происходит работа с паром. Включается программа «варка на пару».

В то время пока банки сушатся, необходимо засыпать ягоды в чашу и добавить сахар, в соотношении 1:1.

Сначала нужно подождать, когда клубника пустит сок. Ускорить этот процесс можно, включив функцию «Поддержание тепла».

Затем необходимо варить смесь в режиме «Выпечка». Весь процесс не должен превышать 20 минут. Оптимальное время того, чтобы варенье получилось густым.

Далее продукт распределяют по банкам и закатывают крышки.

Для еще большей густоты после выключения прибора можно добавить в варенье чайную ложку разведенного желатина.

Варенье-пятиминутка

Такой способ приготовления клубничного варенья на зиму очень прост и позволяет сохранить массу витаминов.

Клубничное варенье-пятиминутка готовится из целых ягод небольшого размера. Их перебирают, моют и дают лишней жидкости стечь.

Необходимо сварить сироп из воды и сахара. На 1 кг клубники нужно взять 250 мл воды и 650 гр сахара. Сироп варится до растворения сахара.

Клубнички, находящиеся в кастрюле, заливают кипящей жидкостью. Не перемешивают. Плоды должны остаться целыми. Далее ягоды накрывают полотенцем и оставляют на пару часов настояться.

Пока клубничка стоит, надо подготовить тару, простерилизовать банки и крышки.

Поставить чашу с ягодами на слабый огонь и довести до кипения. Потребуется всего 5 минут варки. Ложкой варенье лучше не перемешивать, а просто покачивать чашу. Обязательно нужно снимать пенку.

Полученный продукт перекладывают в банки и закрывают. Ставят вверх дном и дают остыть. Затем убирают в прохладное место.

Без варки

Заготовить клубнику на зиму можно и без варки. При термической обработке теряется большое количество витамина С, а этот способ позволяет его сохранить.

Отборные экземпляры необходимо хорошо промыть, избавиться от плодоножек и просушить.

Переложить в кастрюлю и засыпать сахаром. На 1 кг ягод 1 кг сахара.

Далее необходимо растолочь плоды деревянной толкушкой. Сделать это так, чтобы остались и целые ягодки, и появился сироп.

Смесь оставить на пару часов. За это время сахар полностью растворится в сиропе.

Пока варенье настаивается, нужно подготовить банки и крышки, хорошо их простерилизовать.

Переложить полученный продукт в тару. Лучше использовать банки небольшого объема. У самого горлышка необходимо оставить место, 1-2 сантиметра, для того, чтобы засыпать сахар. Он поможет продукту сохраниться на долгое время и не закиснуть.

Варенье, не прошедшее термическую обработку, хранят только в холодильнике.

Варенье из лесной клубники

Варенье по этому рецепту выходит очень густым. Его можно использовать как джем – намазывать на хлеб или булочки.

Лесные ягоды в первую очередь перебрать и хорошо промыть под проточной водой. Затем просушить.

Переложить в емкость, в которой будем варить варенье. Сверху засыпать сахар. На 1 кг ягод потребуется 700 гр сахара.

Полученную смесь поставить в холодильник на сутки. Если времени на приготовление варенья мало, то можно ограничиться тремя часами.

После варить плоды на небольшом огне до растворения сахара. Подержать еще 10 минут, убавив огонь.

С помощью шумовки необходимо переложить все ягоды из чаши в отдельную тару.

Далее поставить сироп на плиту и варить 2 часа.

В жидкость добавить 2 мелко порезанные дольки лимона с цедрой.

После ягоды снова возвратить в сироп и варить еще 1 час.

Это способ заготовки луговой клубники хоть и более трудоемкий, но результат приятно удивляет. Варенье получается изумительным, ароматным и очень сладким.

Варенье из полевой клубники с апельсином

Клубника отлично считается со многими фруктами и ягодами. Например, удачный дуэт лесная красавица нашла с апельсином. Для данного рецепта подойдет свежесобранная дикая клубника.

Ягоды промывают и дают жидкости полностью стечь. Если присутствуют крупные плоды, их стоит порезать на половинки.

Засыпают сахаром и отправляют в холодильник на 2 часа. Сахара брать в два раза меньше клубники.

Через время смесь ставят на плиту и варят, пока сахар полностью не растворится.

Затем добавляют четверть апельсина, порезанного тонкими дольками.

Заготовка варится полчаса, периодически нужно снимать пенку.

Сделать перерыв на 2 часа и снова довести до кипения.

Повторить процесс пауза-кипение 2 раза.

После такой долгой обработки можно закрывать варенье в банки.

Апельсин делает заготовку вкуснее. Оригинальный вкус и аромат придают блюду интересные и необычные нотки. Такое варенье по праву может занять центральное место на праздничном столе.

Различные добавки

• Кроме апельсина, с клубникой можно сочетать любые другие цитрусовые. Например, лимон не даст смеси ягод с сахаром быть слишком приторной.
• Если добавить корицу, она придаст десерту пикантности и необыкновенный аромат.

• Иногда используют листики свежей мяты, ее бросают вариться вместе с ягодами.
• Для создания густого варенья добавляют желатин, а для придания заготовке кислинки – лимонную кислоту или уксус.

• Если добавить в конце приготовления варенья небольшой кусочек сливочного масла, это поможет избавиться от образования пенки.

Срок и правила хранения

Если варенье приготовлено по всем правилам, то сохраниться оно может до 5 лет. Однако срок хранения зависит от количества сахара в смеси. Если его много, то и срок большой. При добавлении небольшой порции сахара варенье простоит 1-2 года.

Идеальное место для баночек клубничного варенья – темный и прохладный погреб.

Полезные советы

• Сначала экземпляры перебираются, моются, сушатся, а лишь потом с них удаляют плодоножки.
• Если необходимо проверить варенье на готовность, стоит только капнуть сироп на стол. Капля сохранила свою форму, значит плиту можно выключать.

• Чтобы заготовка не переварилась, нужно повторять процесс варки по 7-8 минут с перерывами.
• Посуда для варки должна быть широкой и высокой. Идеальный вариант – эмалированная кастрюля или таз.

• Лопатка для перемешивания варенья должна быть деревянной или силиконовой. Но лучше продукт не мешать, а лишь периодически наклонять таз из стороны в сторону.
• Стерилизовать нужно не только банки, но и крышки.

Заготовленное по всем правилам варенье из клубники, лесной или садовой, будет радовать вас всю зиму чудесным вкусом и ароматом!

• ← Варенье из красной смородины
• Помидоры по-корейски →