Содержание
Если этот сезон не порадовал вас большим количеством именно белых грибов, то их легко можно сочетать с более доступными шампиньонами, сохранив характерный вкус и аромат блюда.
Ниже мы подробно обсудим несколько рецептов крем-супов из белых грибов.
Ингредиенты:
Приготовление
Перед тем, как приготовить крем-суп из белых грибов, подготовьте сами грибы. Очистите их от возможных загрязнений с помощью кисти, при необходимости протрите влажной тряпочкой. Чтобы избавиться от насекомых, которые могут населять гриб, сами грибы нередко проваривают.
Подготовленные грибы нарежьте и отложите в сторону. На сковороду плесните масло, и когда оно разогреется, выложите в него веточки розмарина и тимьяна.
Спустя полминуты кухня наполнится насыщенным ароматом трав – самое время добавлять нарезанный лук. Дайте луку дойти до полуготовности, после чего положите к нему чеснок и подождите еще с полминуты.
Следующими на сковороду отправляются грибы. Когда излишки жидкости испарятся, посолите кусочки и оставьте их подрумяниться.
Достаньте веточки розмарина и тимьяна, а содержимое сковороды залейте бульоном. Дайте жидкости дойти до кипения, влейте сливки и взбейте.
Сушеные грибы удобно заготавливать и хранить самостоятельно, кроме прочего их можно найти практически в любом супермаркете или, в сезон, на рынке.
Ингредиенты:
Приготовление
Первым делом размочите белые грибы в полутора стаканах кипятка на протяжении 10 минут. Довольно грубо нарежьте лук, сельдерей и шампиньоны. Растопленное масло используйте для пассеровки нарезанных овощей и грибов. Спустя 5 минут добавьте к содержимому сковороды размоченные белые грибы (жидкость сохраните).
Присыпьте все мукой и перемешайте. Спустя пару минут начните порциями добавлять оставшийся грибной бульон вперемежку с бульоном куриным. Убавьте жар и дайте содержимому сковороды побурлить 15 минут. После, влейте сливки и добавьте сыр.
Когда жидкость снова закипит, а сыр расплавится, взбейте блюдо блендером и приправьте по вкусу.
Такой крем-суп из белых грибов можно сделать и в мультиварке. Используя режим «Выпечка», обжарьте все ингредиенты вместе, влейте жидкости, и продолжайте приготовление еще 15 минут.
Запасливые грибники наверняка имеют в морозильной камере порцию замороженных белых грибов. Это блюдо – прекрасный способ пустить их в дело.
Ингредиенты:
Приготовление
Предварительно разморозьте грибы, впитайте лишнюю влагу бумажными полотенцами. Очищенную тыкву некрупно нарежьте и порумяньте с веточками тимьяна, луком и беконом.
Когда тыква подрумянится, положите к ней грибы, дождитесь испарения жидкости. Залейте содержимое кастрюли бульоном, добавьте картофельное пюре и перемешайте. Взбейте суп до желаемой степени однородности, приправьте.
Подавайте крем-суп с белыми грибами и сливками, вылив последние поверх блюда перед сервировкой.
Previous PostPreviousNext PostNext
Царственный белый гриб подарил миру кулинарии массу замечательных рецептов с собой, любимым. Прежде всего, конечно, он очень вкусный. А кроме того, чрезвычайно полезный. В грибах полно растительного белка.
А белый гриб особенно богат веществом рибофлавином, способствующим бесперебойной работе щитовидной железы. Важно, что при любой обработке (варка, маринование, запекание и т.д.) грибы не теряют своих положительных свойств.
Широкой популярностью пользуется крем-суп из белых грибов. Если при варке супа не использовать мясной бульон, он будет диетическим и вполне подойдет для питания детей и ослабленных болезнью взрослых.
Ценный совет кулинаров со стажем: чтобы крем-суп был идеальным по консистенции, объедините свежие грибы с небольшим количеством сушеных. Это обогатит также и вкус блюда.
Рецепт «Крем-суп из белых грибов» представлен в категории Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Что бы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Белые грибы сушеные, Шампиньоны, Чеснок, Бульон куриный, Сливки 20% , Масло сливочное, Мука, Тимьян (чабрец) , Орех мускатный, Соль, Перец черный молотый.
Подготавливаем необходимые ингредиенты для крем-супа.
Белые грибы предварительно замачиваем на ночь (жидкость не сливаем, она нам пригодится).
Лук режем мелкими кубиками, шампиньоны — пластинами. Белые грибы режем мелкими кусочками.
Растапливаем 2 ст.л. сливочного масла и обжариваем грибы с луком около 10-15 минут, периодически помешивая.
Тем в временем готовим соус. В отдельно сковороде обжариваем муку со столовой ложкой сливочного масла в течение минуты. Добавляем горячий грибной настой и тушим 5 минут.
В кастрюлю выкладываем зажарку, добавляем куриный бульон и соус. Также добавляем тимьян, мускатный орех, соль, перец и зубчик чеснока. Варим 15 минут. В конце достаем и выкидываем зубчик чеснока.
В чашу блендера выливаем суп и добавляем сливки. Измельчаем до состояния однородного пюре. Разливаем по тарелкам и подаем к столу. Крем-суп из белых грибов готов. Приятного аппетита!
60 г. Белые грибы сушеные6 шт. Шампиньоны1 зуб. Чеснок800 мл. Бульон куриный200 мл. Сливки 20%3 ст. л.. Масло сливочное3 ст. л.. Мука по вкусу Тимьян (чабрец) по вкусу Орех мускатный по вкусу Соль по вкусу Перец черный молотыйАвторская кухняВремя подготовки15Время приготовления60СложностьСреднеКоличество порций4СпособКатегорияСупыАвторdigi
Белые грибы — это, без сомнения, короли леса. Причем не только русского, но и скандинавского.
Вкуснее грибов просто не бывает! У белых грибов божественный запах и вкус, а приготовить из них можно и жаркое, и жульен, и суп, и даже вегетарианский плов…В любом случае обычный стол они превратят в праздничный пир.
Одним из главных достоинств белых грибов является тот факт, что по своему химическому составу они похожи на мясо: белка здесь много, поэтому и крем-суп, и жаркое из них будут настоящей радостью для вегетарианцев.
А что крем-суп из белых грибов? Да просто очень нежное и изысканное блюдо, которое больше похоже на французское, чем на северное. Стоит приготовить и попробовать.
Итак, что же нам нужно?
Если свежих белых грибов вы не нашли, то подойдут и сушеные. Главное — подготовить их правильно. Грибы старательно промывают и оставляют в горячей воде на пару часов.
Если же такой возможности нет, можно проварить в маленьком количестве воды от получаса до 45 минут. Воду потом сливают, а грибы должны остыть.
Грибной крем-суп хорош тем, что готовится быстро, а старательно нарезать всё изящными кусочками нет необходимости: в блендере смешается. Сливки нужны с жирностью в 33 процента.
Итак, поехали!
Это базовый рецепт, который при желании можно изменить, добавив моркови, картошки или сыра. Также можно добавлять сюда тимьян и овощной бульон — будет только вкуснее.
Крем-суп с крутонами
Этот крем-суп ближе к французской кухне. Для него нужно:
Приготовить блюдо можно за полчаса.
Блюдо получается очень сытным и нежным, а крутоны лишь оттеняют вкус, делая его необычным.
Кстати, крутоны тоже можно приготовить самостоятельно. Для этого нужен хлеб, причем любой (600 г), масло сливочное, пармезан, оливковое масло, петрушка и розмарин. Хлеб режем кубиками по 2 см. Отдельно смешиваем сыр, петрушку, розмарин (не весь) и соль.
В отдельной миске смешиваем розмарин и масло сливочное, растапливаем смесь в микроволновке. Все вместе соединяем в большой миске и помещаем в духовку с температурой 150 градусов. Печём 40 минут.
Если хочется, чтобы на них была корочка, можно увеличить температуру до 200 градусов.
Потрясающий аромат, яркий вкус, питательность, польза – все это можно сказать о грибных супах. Такие супы любят не только взрослые, но и дети, которые часто отказываются кушать другие виды супов. А все потому, что они обладают очень насыщенным и приятным вкусом.
Различные грибные супы можно увидеть в кухнях многих стран мира. С давних пор люди во всех уголках планеты, где растут грибы, готовят из них супы, поэтому трудно назвать дату изобретения этого блюда.
Приготовить грибной суп можно из соленых, свежих или сухих грибов, в первом случае это, чаще всего, шампиньоны или вешенки, которые сегодня круглый год можно купить в супермаркетах. Во втором случае это любые другие лесные грибы.
Сушеные грибы перед приготовлением супа нужно замочить в небольшом количестве воды на несколько часов или на ночь, перед приготовлением эта вода процеживается и затем перемешивается с остальной водой для супа.
Чтобы приготовить вкусный суп с грибами, нужно знать, что разные грибы проявляют себя в супах по-разному.
Самыми наваристыми, питательными и ароматными получаются грибные супы из белых грибов и рыжиков, менее наваристы и питательны супы из груздей, подберезовиков и подосиновиков, еще менее яркий вкус будут иметь супы из моховиков, осенних опят или синей сыроежки. Наименее питательными будут супы из маслят, вешенок. зеленых сыроежек – хотя с этим не согласны многие гурманы.
Готовятся грибные супы, как и мясные, на бульоне, получившимся при варке. А что касается других ингредиентов, то они могут быть самыми разными – картофель, морковно-луковая заправка, лапша, перловая, гречневая или геркулесовая крупа.
Также приготовить такой суп можно с фасолью, баклажанами, пекинской капустой, кабачками, морской капустой, кольраби, тыквой, черносливом – но такая практика встречается достаточно редко.
Очень вкусными такие супы получаются с креветками, шпинатом, сыром, сливками.
Кстати, грибные супчики разделяют на несколько видов: обычные супы, супы-пюре и крем-супы. Первые готовятся обычным способом, вторые готовятся так – сначала ингредиенты обжариваются отдельно, затем при помощи блендера измельчаются и перемешиваются с грибным бульоном. А крем-супы готовятся со сливками и сливочным маслом по практически такой же технологии, как и супы-пюре.
Итак, давайте посмотрим, как готовить различные грибные супы, поподробнее.
500 г любых свежих грибов
30 мл растительного масла
5 клубней картофеля
по 1 луковице, корню петрушки и лавровому листу
2 ст.л. сливочного масла
черный перец, соль
Как приготовить грибной суп классический:
Грибы очистить, нарезать не слишком крупно и не мелко, обжарить на сливочном масле, выложить в кастрюлю, влить 2 л кипятка, на медленном огне проварить полчаса.
Картофель нарезать, положить в бульон с грибами.
Морковь, корень петрушки и лук порезать, пассировать на масле, добавить в суп, подсолить, поперчить, добавить лаврушку, проварить еще 20-30 мин – до готовности картофеля.
Перед подачей заправить суп сметаной, сливочным маслом или майонезом.
Добавив в такой суп лапшу, можно сделать его более сытным, класть ее нужно вместе с картофелем или чуть позже – в зависимости от ее вида. Или в этот суп можно добавить какую-либо из круп – гречневую, геркулес, перловую. Также разнообразить можно и овощной состав.
Понадобится: 100 г любых сушеных грибов, 50-100 г сливочного масла, 1 стакан сметаны густой, 2 ст.л. муки, перец, соль.
Как приготовить грибной крем-суп из сушеных грибов.
Хорошо промыть, замочить грибы на 2-3 часа в холодной воде, затем поставить грибы в этой воде на плиту и варить 1,5 часа на медленном огне, не подсаливая, довести объем воды до 3 л, подсолить, поперчить, проварить еще полчаса, положить сливочное масло. Сметану перемешать с несколькими ложками бульона из супа, добавить муку, хорошо перемешать, влить в суп. Подается такой суп с клецками или вермишелью, посыпанный зеленью.
Понадобится: 200 г свежих грибов, 30 г растительного масла, 7 картофелин, 3 зубчика чеснока, 2 моркови, 1 плавленый сыр «Дружба», перец, соль.
Как приготовить грибной суп-пюре с сыром. Нарезать и обжарить до подрумянивания грибы с 3-4 ст.л. масла. Картофель нарезать кубиками, положить в кастрюлю с кипящей водой, до готовности варить. Морковь, лук, чеснок очистить, пассировать до мягкости и затем измельчить блендером.
Отвар с картофеля слить в отдельную посуду, растолочь картофель в пюре, перемешать с измельченными овощами, влить 2 стакана картофельного отвара, поставить на плиту, довести до кипения на умеренном огне, добавить тертый плавленый сыр, перемешать, варить до растворения сыра, приправить суп и подсолить, дать настояться под крышкой 5 мин, перед подачей посыпать зеленью.
Понадобится: 200 г соленых грибов, 100 г копченой ветчины, 2 веточки сельдерея, 1 лист зеленого салата, 1 лавровый лист, 1 л воды, 1 луковица, 2 картофелины, 5 ст.л. сметаны, 2 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. томатной пасты, черный молотый перец, соль.
Как приготовить грибной суп из соленых грибов. Грибы ломтиками порезать, мелко нашинковать лук. Ветчину нарезать, на сливочном масле 2-3 мин обжарить, положить грибы, лук, томат-пюре, потушить 2 мин, затем выложить все в кастрюлю с кипящей водой.
Очистить и кубиками нарезать картофель, добавить в суп, положить лавровый лист, поперчить и посолить, перемешать, проварить под крышкой 10-15 мин.
Разлить готовый суп по тарелкам и заправить перед подачей сметаной, а также мелко нарезанными салатом и сельдереем.
Супы из грибов незаменимы в пост и для вегетарианцев, ведь в грибах много питательных веществ, усваивающихся лучше, чем те же вещества в мясе. Так что кушайте грибные супы и будьте здоровы!
Они это приготовили. Посмотрите, что получилось
Крем-суп из белых грибов можно охарактеризовать, как сытное, полезное, нежное на вкус и потрясающе ароматное блюдо. По своей пищевой ценности и питательности грибной суп только немногим уступает мясным продуктам, поэтому отлично утоляет чувство голода и не вредит тем, кто соблюдает диету.
Есть большое разнообразие рецептов приготовления грибных крем-супов из белых грибов и каждый интересен по-своему. Предлагаем 10 вариантов, как правильно варить такое вкусное блюдо для всей семьи.
Простой рецепт приготовления крем-супа из белых грибов включает минимум ингредиентов, которые всегда найдутся на кухне. Имея под рукой немного плодовых тел, можно приготовить отличный обед для себя и своей семьи.
Воспользуйтесь рецептом приготовления крем-супа из белых грибов с фото, чтобы правильно провести все процессы.
В кипящей воде отвариваются очищенные, помытые и целые овощи: картофель, морковь и половина репчатого лука.
Грибы тщательно чистятся, моются и нарезаются маленькими кусочками.
На сковороде с растопленным сливочным маслом жарится мелко нашинкованный лук и грибы до румяного оттенка.
Всыпается мука, тщательно перемешивается и ещё прожаривается на медленном огне 10 мин.
Сваренные овощи очищаются, нарезаются, смешиваются с луково-грибной зажаркой.
Вся масса солится по вкусу, высыпается в блендер и вливается небольшое количество овощного бульона.
Измельчается в однородную густую массу, разливается в тарелки и подаётся к столу.
Крем-суп, приготовленный из белых грибов со сливками, отличается красивым кофейным цветом и потрясающим ароматом. Сочетание сливок, грибов и куриного бульона сделает суп калорийным и полезным.
Сливочный крем-суп готовится из белых грибов по этапам.
Рецепт приготовленного крем-супа из свежих белых грибов обязательно понравится всем, кто его попробует. Количество плодовых тел должно быть равным количеству используемых овощей. Для классической подачи лучше использовать сухарики из белого хлеба.
Для того чтобы правильно приготовить крем-суп из белых грибов, посмотрите видео.
Рецепт приготовления крем-супа из сушёных белых грибов — вкуснейшее первое блюдо для сытного обеда. Чесночные зубки и зёрна горчицы сделают суп немного острым, однако сливочный вкус немного сгладит получившуюся пикантность.
Грибной крем-суп, приготовленный из белых сушёных грибов по описанному ниже рецепту, сможет сделать даже неопытный в кулинарии человек.
Рецепт приготовления крем-супа из белых замороженных грибов со сливками достаточно простой, а получается не хуже, чем из свежих или сухих плодовых тел.
Как правильно варить крем-суп из белых грибов, замороженных на зиму, покажет поэтапное описание процесса.
Вкусный крем-суп из белых грибов с шампиньонами готовится следующим образом:
Этот вариант приготовления крем-супа из белых грибов, перетёртого в пюре, признан многими кулинарами. Его нежная консистенция и насыщенный вкус покорит самых изысканных гурманов.
Приготовить крем-суп из белых грибов с сыром поможет подробное описание рецепта.
Крем-суп из белых грибов, приготовленный с молоком без сливок, обладает нежной консистенцией и гармоничным вкусом. Удивительная лёгкость и насыщенность первого блюда понравится тем, кто его попробует. А в вашей кулинарной книге будет ещё один вкусный рецепт приготовления крем-супа из грибов.
Крем-суп из белых грибов без добавления сливок готовится по описанному ниже рецепту.
Крем-суп из белых грибов со сметаной и корицей не может быть невкусным. «Благородные» грибы и нежность сметаны с добавлением такой специи, как корица, делает блюдо истинно аристократическим.
Как правильно приготовить крем-суп из белых грибов со сметаной, расскажет рецепт с поэтапным описанием.
Крем-суп из белых грибов с картошкой и орехами — один из лучших вариантов грибных супов для всей семьи. Его насыщенность, вкус и аромат никого не оставят равнодушными за обеденным столом.
Крем-суп из белых грибов с картофелем и орехами можно правильно приготовить, если придерживаться описания рецепта. Поэтому с процессом приготовления справится даже начинающий кулинар.
Загрузка…
В мире криптовалют новые проекты и платформы вспыхивают почти ежедневно, но только немногие из них…
Контрольные реле - это ключевой элемент в системах безопасности и контроля, обеспечивающий надежное функционирование различных…
LAN-кабели, или как их еще называют для локальной сети, есть важной частью в передачи давних…
Покупка собственного жилья является одним из самых значимых событий в жизни любого человека. В современном…
Стоимость копки колодца: важные факторы и практические рекомендации Копка колодца - важный этап в обеспечении…
Шпонированный МДФ (средневолокнистая древесноволокнистая плита) – это искусственный материал, который воспроизводит природную текстуру и оттенки…