Свинина с вешенками, тушеная в духовке и на сковороде: рецепты грибных блюд

Содержание

Жаркое с грибами — жареная свинина с вешенками и луком

3 мин. на чтение рецепта / Приготовили: 178 раз / Опубликован: 13.05.2016

Очень люблю, когда мясо хорошо приготовлено, особенно жаркое с грибами. Не просто кусок мяса, а чтобы и глаз радовало, и креативно подано, и чтобы вкусно.

Котлеты тоже идут в ход, и отбивные. Но хорошо приготовленное мясо с приправами — особенно люблю. И еще картошку с грибами – маслятами и белыми.

При всем нынешнем изобилии кухонной посуды для приготовления пищи, пожалуй, самым древним является глиняный горшок. Наши предки пользовались им в быту ежедневно. И для хранения продуктов, и для приготовления пищи и для трапезы. Как известно в ладонях суп не приготовишь и в решете воды не наносишь.

Практически у каждого народа, населявшего Землю в древности, была в обиходе глиняная посуда. Глина доступна, легко обрабатывается. Кроме того, глина нетоксична и не окисляется.

Пища в глиняной посуде не жарится, а тушится и запекается. Практически любое блюдо можно приготовить в глиняной посуде.

В славянских странах местные национальные кухни широко используют глиняный горшок для приготовления пищи.

Обычно, в ресторанной кухне, редко готовят жаркое с грибами и луком в отдельных горшочках. Чаще всего жаркое готовят в большом котелке или горшке, затем раскладывают в маленькие горшочки и запекают по отдельности. Дома вполне реально готовить такие блюда для членов семьи в маленьких горшочках. Жаркое с грибами и луком, рецепт которого я предлагаю, готовится очень просто.

Жаркое с грибами и луком

Про рецепт

Выход: 2 Порции
Подготовка: 2 часа
Приготовление: 1 час
Готовится за: 3 часа с учетом маринования мяса

Жаркое с грибами и луком

Ингредиенты

300 гр Свинина
150 гр Шампиньоны или вешенки
2-3 шт Лук
1 головка Чеснок
50 гр Сливочное масло
Специи Соль, перец черный, лавровый лист, сухой острый перец, чабер, кориандр

Пошаговый рецепт рагу – свиное жаркое с грибами

Мясо для блюда можно использовать практически любое, но использование свинины упрощает процесс готовки и значительно уменьшает время. Хорошо получается жаркое с грибами из лопатки или задней части. Биточную часть или ошеек лучше не использовать.
Свинину очистить от костей и пленок. Остатки жира можно не удалять. Нарезать свинину небольшими кусочками, примерно в размере 3 см. Сложить куски мяса в керамическую или стеклянную посуду поперчить, посыпать 0.5 ч.л.
сухого чабера и щепоткой молотого кориандра. Лучше мясо предварительно не солить, чтобы не начал вытекать мясной сок. Поставить мясо на 2 часа в холодильник.
Мариновать свинину вином или уксусом не надо, достаточно, если свинина пропитается ароматом кориандра и чабера.
Поставить свинину со специями в холодильник
В сотейнике растопить половину сливочного масла и выложить в него кусочки свинины и неочищенные зубчики чеснока.
Выложить в сотейник кусочки мяса и зубчики чеснока
Обжарить неочищенные зубчики чеснока и свинину со специями, до образования румяной корочки на мясе.
Обжарить свинину и чеснок
В два порционных керамических горшочка уложить по одному лавровому листику и обжаренную свинину, разделив мясо поровну. Добавить по 1-2 сухих острых перчика.
Разложить мясо в керамические горшочки
На сковородке в остатках сливочного масла обжарить до золотистого цвета лук, нарезанный крупной соломкой.
Обжарить лук до золотистого цвета
Добавить и обжарить вместе с луком грибы и немного посолить. Какие грибы использовать в блюде – на ваше усмотрение. Если сезон, можно использовать свежие лесные грибы, а шампиньоны и вешенки есть в продаже круглы год.
Добавить и обжарить вместе с луком грибы
Обжаривать грибы на огне ниже среднего, пока грибы не пустят сок и не станут менять цвет на золотистый.
Грибы обжаривать до готовности
Разложить грибы и лук поровну в горшочки. Добавить в каждый горшочек четверть стакана воды.
Закрыть горшочки крышками и поставить в духовку, разогретую до 240 градусов.
Разложить грибы и лук поровну в горшочки
Некоторое время понадобится для того, чтобы жидкость в горшочка начала кипеть. Начало кипения легко определить по струйке пара из под крышечек или из отверстия в крышке, если оно есть.
С момента начала кипения температуру в духовке можно снизить до 180 градусов и оставить мясо с грибами тушиться в течение 15 мин. Далее крышки с горшочком надо снять и тушить мясо до полного выкипания жидкости внутри горшочков.
Стоит контролировать готовность блюда. Хотя и сложно допустить подгорания мяса в керамическом горшочке, но контроль необходим. После того, как выкипит жидкость, жаркое с грибами начнет жариться, появится характерный для жарки шипящий звук.
Собственно с этого момента жаркое с грибами готовится не более 10 мин. По желанию, рецепт это допускает, можно перемешать жаркое с грибами и жарить его еще 5 мин.
Жаркое с грибами можно подавать в порционных горшочках. Подавать горячим, с пылу и жару. На тарелки каждый выложит жаркое сам.
Жаркое с грибами можно подавать в порционных горшочках
Как гарнир для жаркого с грибами идеально подходит отварной картофель или пюре. Да и само по себе блюдо очень вкусное.
Как гарнир для жаркого с грибами идеально подходит картофельное пюре
Иногда в жаркое с грибами и луком добавляют вареные бобы, печеный баклажан или куриную печень, обжаренную с мукой.
Жаркое с грибами – жареная свинина с вешенками и луком

Жаркое с грибами – жареная свинина с вешенками и луком

Приятного аппетита!

Мясо с вешенками в духовке: рецепты — Рецепты

Простые рецепты мяса с вешенками позволят быстро приготовить второе блюдо на сковороде или в духовке. При этом вы накормите семью сытным и вкусным ужином.

В мясо с вешенками можно добавлять различные ингредиенты.

Фото: Getty

Ингредиенты

Зелень1 пучокСоль1 ч.л.Перец черный молотый1 ч.л.Растительное масло5 ст.л.Чеснок2 зубчикаМорковь1 штук(и)Лук репчатый1 штук(и)Вешенки0 килограммовСвинина0 килограммов

Количество порций: 4
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 30 минут

Готовится мясо просто:

Нарезать вешенки средними кусочками.
Лук нашинковать тонкими полукольцами.
Разогреть сковороду вок и обжарить вешенки с луком в течение 7–8 мин. Выложить грибы в отдельную тарелку.
Свинину отбить с двух сторон и нарезать брусочками длиной около 4 см.
Обжарить её в сковороде на сильном огне. После того как выпарится вся жидкость, убавить огонь, а мясо посолить и поперчить.
Через 4 мин. в сковороду долить горячую воду. Она должна покрыть мясо. Тушить свинину 15 мин.
Засыпать подготовленные грибы в мясо и выпарить образовавшийся бульон.
Тонкой соломкой натереть морковь, добавить к свинине и держать мясо под крышкой ещё 5 мин.
Пропустить через чеснокодавилку зубчики чеснока и добавить к мясу.
Через 5 мин. засыпать нарезанную зелень.
Подержать мясо под крышкой пару минут.

Блюдо готово! Для гарнира к такому мясу с грибами подойдёт гречка, картофель или макароны.

Основной рецепт можно изменять, получая новые вкусные блюда. Экспериментируйте с ингредиентами:

Вместо свинины возьмите говядину.
Добавьте красный перчик, чтобы придать остроту блюду.
Чтобы получить более нежный вкус блюда, добавьте к грибам и луку 100 мл сливок.
Мясо с вешенками можно приготовить в керамических горшочках.

Со временем вы придумаете свой собственный рецепт, который будет по вкусу членам вашей семьи.

Запечённое мясо с вешенками

Свинину можно также запечь с грибами по типу «мясо по-французски». Для этого понадобятся:

свинина – 0,5 кг;
вешенки – 0,5 кг;
сыр – 120 г;
чеснок – 2 зубчика;
майонез – 4 ст. л.;
горчица – 2 ст. л;
соль;
перец;
масло растительное.

Для приготовления блюда лучше взять вырезку.

Готовьте блюдо следующим образом:

Грибы нарезать кубиками, репчатый лук полукольцами.
Пожарить их на сковороде в растительном масле.
Свинину нарезать толщиной около 1 см крупными кусочками. Отбить мясо с двух сторон.
На противень выложить пергамент и разложить на нём мясо.
Посолить и поперчить его, а затем смазать каждый кусок горчицей.
Измельчить чеснок и посыпать им мясо.
Выложить на кусочки обжаренные вешенки с луком.
Сделать поверх тонкую сеточку из майонеза и засыпать тёртым твёрдым сыром.
Противень поместить в духовку. Выпекать мясо при 180–200 С в течение 45 мин.

Подавайте блюдо горячим с любым гарниром.

Выбирайте понравившийся рецепт и наслаждайтесь приготовленным блюдом.

В следующей статье: как приготовить вешенки

Что приготовить из вешенок на второе? Рецепты тушеных, жареных и запеченных грибов

Все более востребованными становятся вешенки. Еще бы, ведь в этих грибочках много полезных компонентов, а также белка. Что приготовить из вешенок? Самый простой вариант – это замариновать их или пожарить. А если постараться, то можно сделать вкусненькие котлеты или запечь грибы в духовом шкафу.

Ароматные жареные вешенки

Не знаете, как приготовить вешенки на сковороде? Сложного в этом ничего нет. Подготовьте грибы, приправьте любимыми специями и обжарьте на масле растительном.

Состав:

1 кг вешенок;
4-5 зубков чеснока;
масло нерафинированное растительное;
соль;
молотый перчик;
петрушка.

Приготовление:

Отделим грибочки друг от друга. Нижнюю жесткую часть срежем.
Аккуратно промываем вешенки проточной водичкой, только под малой струей.
Выкладываем грибы на полотенце, ждем, когда они полностью обсохнут.
Чесночные зубки очистим и мелко порубим ножом.
Петрушку промоем и нашинкуем меленько.
В сковороде прогреем масло и выложим в него вешенки.
Обжариваем грибочки малыми партиями с обеих сторон.
Главное – не пережарить их, иначе они будут жесткими, как резина.
Готовую партию грибов выкладываем в глубокую емкость, солим, приправляем перчиком и посыпаем рубленым чесноком и петрушкой. Затем повторяем грибной слой и приправляем его специями.
Жареные вешенки готовы! Они вкусны как в горячем виде, так и в холодном.

Грибочки в нежном соусе

Рассмотрим, как приготовить вешенки со сметаной. А в качестве гарнира к таким грибам выбирайте картофельное пюре либо рисовую кашу.

Состав:

0,5 кг вешенок;
лук;
¾ ст. сметаны;
яйцо;
50 г сыра;
укроп;
2-3 ст. л. фильтрованной воды;
соль;
молотый перчик;
масло нерафинированное растительное.

Приготовление:

Очистим лучок и нашинкуем полукольцами. Обжарим лучок на масле растительном 3-4 минуты.
Вешенки вымываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.
Выкладываем в сковороду вешенки, вводим фильтрованную воду.
Солим грибочки, приправляем перцем.
Размешивая, тушим на протяжении десяти минут.
Сыр измельчим на терке.
Укроп промоем и мелко порубим ножом.
Отделим желток от белковой массы.
Выложим в сковороду сыр и укроп, введем сметану и желток.
Размешиваем и тушим вешенки еще 3-4 минуты.
Готово! Подаем грибочки с любимым гарниром.

Запеченные вешенки – изысканная закуска

Грибочки, запеченные в духовом шкафу, подают перед горячими блюдами в качестве закуски. А еще их можно добавлять в разные салаты. Если вы подаете вешенки отдельно, украсьте их веточками кинзы. Эта зелень придаст блюду неповторимый аромат.

Состав:

200 г вешенок;
50 мл масла оливы;
соль;
молотый перчик;
кинза.

Приготовление:

Промываем вешенки и срезаем их основание.
Разрежем грибы на несколько пластинок вдоль. Польем их маслом оливы, посолим и приправим перцем.
Выложим вешенки на противень и отправим в жарочный шкаф. Запекаем грибы на протяжении 20-25 минут при температурной отметке в 180 градусов.
Готовые грибочки посыплем рубленой кинзой.

Необычные грибные котлеты

Раздумываете, что приготовить из вешенок на второе? Пожарьте котлетки. Поверьте – они получаются ничуть не хуже своих мясных собратьев ни по вкусу, ни по содержанию полезных компонентов.

Состав:

0,5 кг вешенок;
2 хлебных кусочка;
яйцо;
лук;
½ ст. сливок;
1 ст. л. майонеза;
1-2 зубка чеснока;
соль;
молотый перчик;
масло очищенное растительное.

Приготовление:

Промоем и нарежем грибы.
Пожарим вешенки на масле растительном.
Лук очистим и мелко нашинкуем. Пассеруем его до золотистости.
Хлеб зальем сливками и оставим минут на 5.
Зубки чеснока очистим и пропустим через пресс или мясорубку.
Соединяем вешенки с луком и чесночной массой.
Хлеб отожмем от сливок и добавим к остальным ингредиентам.
Введем майонез.
Вымешиваем однородный грибной фарш, можно блендером.
Добавим соль, яйцо и молотый перчик, размешаем.
Фарш из вешенок получится слегка жидким, поэтому выкладывать его в сковороду мы будем ложкой.
Обжариваем котлетки до готовности с обеих сторон.

Маринуем вешенки правильно

Замариновать вешенки несложно. А главное – они будут готовы уже на следующие сутки.

Состав:

2 кг вешенок;
0,2 кг сухих стебельков укропа;
20 горошин перца черного;
15 зерен гвоздики;
4 ст. л. соли;
2-3 ст. л. уксуса винного;
2 ст. л. сахарного песка.

Приготовление:

Очищаем вешенки от мусора и промываем. Отделим ножки от шляпок, а если они чересчур большие, разрежем их на половинки.
Выложим вешенки в глубокую антипригарную кастрюлю и зальем фильтрованной водой.
Поломаем стебли укропа и добавим к грибочкам.
Также выложим в кастрюлю зерна гвоздики и горошины перца.
Когда жидкость дойдет до кипения, введем сахарный песок и соль.
Спустя 2-3 минутки добавим уксус.
Варим грибочки на минимальном уровне конфорки на протяжении 30 минут.
Затем остужаем вешенки.
Раскладываем грибы по стерилизованным банкам, сверху добавляем укроп, а также пряности, вводим маринад.
Закрываем банки и отправляем в холодильную камеру. Хранить такие вешенки можно на протяжении месяца.

13 способов вкусно приготовить вешенки

Вешенки — недорогой, вкусный и полезный продукт. Используя эти грибы можно приготовить массу вкусных блюд: от закусок до солений и супов. В статье будут приведены рецепты разнообразных блюд на основе вешенок.

Суп из вешенок

Грибной суп — вкусный и простой наваристый обед. Справиться с его приготовлением сможет как опытный кулинар, так и начинающий.

Для приготовления необходимо:

2, 5 литра куриного или мясного бульона (подойдет так же бульон из индейки);
4-5 крупных молодых картофелины;
2 средние луковицы;
0,3 кг свежих либо замороженных вешенок;
пучок свежей зелени укропа;
соль, перец, лаврушка;
любое растительное масло (две столовые ложки).

Процесс приготовления:

Грибы тщательно промыть и порезать на небольшие кусочки. Не стоит крошить их слишком мелко.
Картошку почистить и порезать ломтиками продольно (как на жарку).
Лук очистить от кожуры, обмыть под струей воды, нашинковать мелким кубиком либо соломкой.
Бульон довести до кипения.
Добавить соль по-вкусу, нарезанный картофель.
В глубокой сковороде раскалить масло. Добавить лучок, через минуты три присоединить все грибки. Посолить, сдобрить перцем. Тушить под крышкой пятнадцать минут на среднем огне.
В бульон с практически готовым картофелем добавить тушеные грибы, мелко нарезанный укропчик и лавр.
Довести до несильного кипения, попробовать на соль. При необходимости немного подсолить.
Снять с огня,накрыть крышкой, дать настояться минут двадцать.
Подавать со сметаной и гренками из черного хлеба.

Салат с вешенками

Салат из вешенок придется по-вкусу любителям грибочков. Это отличное, сытное блюдо для обеда ли ужина или закуска для дружеских посиделок. так же можно приготовить его на пикник. Он не подвержен быстрой порче.

Для приготовления необходимо:

200 г отварных грибов вешенок;
2 средних маринованных или среднесоленых огурца;
2 отварные картофелины среднего размера;
3 столовых ложки подсолнечного, не рафинированного масла (ароматного);
1 луковица среднего размера;
пучок зелени укропа (кинзы, петрушки);
соль, перец, девяти процентный уксус.

Процесс приготовления:

Вешенки нарезать меленько.
Грибы и картофель нашинковать небольшими кубиками.
Луковицу очистить от кожуры, нарезать мелким кубиком, ошпарить кипятком (для тех, кто не любит репчатый лук, можно его немного промариновать или взять зеленый перьевой).
Укропчик нарезать как можно мельче.
Все составляющие выложить в стеклянный салатник, перемешать, заправить растительным маслом.
Если необходимо, добавить соль и уксус. Если огурцы достаточно соленые, то можно не солить салат.
Обязательно охладить час перед подачей.

Такой салат — отличная мужская закуска под крепкий алкоголь. Так же понравится и сторонникам вегетарианской кухни.

Курица с грибами

Курица с грибами, пожалуй, классическое сочетание, которое удовлетворит вкусы как взрослого, так и ребенка. Несложный и быстрый ужин не займет у вас много времени для приготовления.

Для приготовления необходимо:

1 некрупная тушка курицы;
0,5 кг свежих вешенок;
200 г нежирной(15%) сметаны;
1 луковичка;
1 чайная ложка специи хмели-сунели (если не любите, можно взять кари или любую другую);
соль, черный (свежего помола) перец.

Процесс приготовления:

Курицу разморозить, промыть под холодной проточной водой, разрезать по хребту или кусочками, очистить от жира, пленок.
Вешенки отварить в подсоленной воде в течение пяти-семи минут.
Луковицу очистить и нарезать тоненькими брусочками.
Сметану смешать с хмели-сунели или другой специей.
На противень выложить приваренные грибы и лук. Посолить и сдобрить перчиком (курица «любит» специи).
Далее выложить курицу.
Тщательно натереть куриное мясо солью и перцем. Смазать смесью сметаны и хмели-сунели.
Поставить в духовку на полтора часа (Готовность определять самостоятельно, проколов мясо ножом в самом толстом месте. Нож должен легко заходить в мясо, крови быть не должно, сок должен вытекать прозрачный).
Температура запекания блюда 180 °С.
Подавать с зеленым салатом (салат из шпината, рукколы, огурцов).

Вешенки по корейски

Вешенки по корейски стоят недешево. Поэтому для экономии бюджета с легкостью можно приготовить их дома. Для этого вам потребуется не более пятнадцати минут.

Для приготовления необходимо:

1 кг свежих вешенок (следует купить вешенки некрупного размера);
1,5 стакана простой воды;
1 столовая ложка пищевой поваренной соли;
1 столовая ложка сахара;
1/3 стакана уксуса девяти процентного;
упаковка смеси для корейских салатов (жидкая, продается в любом крупном супермаркете).

Процесс приготовления:

Грибы помыть под проточной водой, очистить от кончиков ножки(там где грибы скреплены в «семейку). Крупные разрезать на несколько частей.
Сложить их в глубокую емкость, пригодную для использования на варочной поверхности.
В отдельной баночке смешать воду, соль, сахар, уксус и смесь для корейских салатов. Тщательно размешать маринад ложкой.
Поставить грибы на огонь, залив их полученным рассолом.
Как только они полностью закипят, сделать жар минимальным.
Грибы должны только томиться (как холодец).
Оставить их так на два часа.
Затем оставить остывать в рассоле. Можно на всю ночь.
После полного остывания плотно сложить в стеклянную банку. Хранить в холодильнике.

Такие же грибы можно приготовить и с морковью. Она добавляется в уже готовые грибы. Предварительно следует заправить ее такой же смесью для корейских салатов.

Свинина с грибами

Мясо с грибами — выбор любого мужчины. Приготовив это блюдо на несколько дней, вы сможете только дополнять его новым гарниром и свежими овощами.

Для приготовления необходимо:

1 кг нежирной свинины или любого другого мяса (отлично получается с куриной грудкой);
0,5 кг вешенок;
300 г нежирной сметаны;
2 крупные луковицы;
укроп или петрушка;
лавровый лист, соль, перец;
растительное масло для жарки (две столовые ложки).

Процесс приготовления:

Свинину (или другое мясо) нарезать кусками средней величины (можно сделать форму соломки, как на бефстроганов).
Вешенки промыть и произвольно нашинковать.
Лук очистить и нарезать достаточно крупными полукольцами или даже кольцами (если не любите лук, порежьте помельче).
В тефлоновом казанке разогреть масло.
Обжарить мясо до золотистой корочки, добавить лук.
Как только жидкость вытушиться, присоединить грибы.
На этом этапе блюдо можно посолить, поперчить.
Если жидкости недостаточно, можно долить немного кипяченой воды. Она должна покрывать грибы и мясо.
Казанок накрыть крышкой и оставить готовиться на сорок минут на среднем огне. Блюдо не должно сильно бурлить (кипение должно быть минимальным), иначе грибы развалятся по окончании приготовления.
По истечении сорока минут добавить всю сметану и лавровый лист. Попробовать на вкус. Если необходимо, можно подсолить.
Снова накрыть крышкой и тушить на минимальном жаре еще десять минут.
В самом конце добавить крупно нарезанную зелень.

Подавать данное блюдо можно с картофельным пюре, рисом или чечевицей. Мясо замечательно храниться в холодильнике несколько дней, несмотря на добавление сметаны.

Вешенки в кляре

Иногда можно голову сломать, раздумывая над тем, какую приготовить закуску. Попробуйте приготовить вешенки в кляре из яйца и муки. Если шляпки у грибов крупные, отличить их от обычных отбивных достаточно сложно.

Для приготовления необходимо:

0,5 кг шляпок грибов (ножки не нужны в этом рецепте);
два куриных яйца;
две столовые ложки муки;
соль, черный молотый перец, любые другие специи;
растительное масло для жарки (без запаха).

Процесс приготовления:

Яйца взбить венчиком или вилкой с солью и перцем до однородного состояния.
Добавить небольшими порциями и постепенно муку, чтобы получился густой кляр (примерно как на оладьи).
Грибы промыть, отрезать ножки, отварить в воде в течение пяти минут. Обсушить после варки бумажным полотенцем.
В сковороде с противопригарным покрытием разогреть масло.
Каждую шляпку полностью опускать в кляр (можно делать это вилкой) и выкладывать на сковороду.
Обжаривать с двух сторон до золотистого цвета. Затем выложить на бумажные полотенца, для того чтобы впиталось лишнее масло, так как кляр впитывает его в себя чрезмерно.

Подавать с белым чесночным соусом (сметана, укроп, чеснок, соль). Можно дополнить мясом или молодой отварной картошечкой.

Нежные отбивные

Это блюдо чем-то напоминает вешенки в кляре, но отличается маринадом.

Для приготовления необходимо:

десяток крупных вешенок;
4 столовые ложки муки;
2 яйца;
одна луковица;
100 г любой сметаны;
соль, перец, растительное масло.

Процесс приготовления:

Грибы промыть. Отделить шляпки от ножек.
Лук очистить, натереть на мелкой терке (берегите глаза вовремя натирания лука).
В сметану добавить кашицу из лука, соль, перчик.
Каждую шляпку натереть сметанной заправкой и мариновать примерно два часа.
Яйца взбить до однородности.
Растительное масло хорошенько разогреть.
Каждую шляпку обвалять в муке, затем окунуть в яичную смесь.
Обжаривать до золотистой корочки с двух сторон.
Подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Паста с вешенками

Паста не обязательно должна быть с мясом или фаршем. Можно приготовить полезное вегетарианское блюдо с грибами.

Для приготовления необходимо:

½ упаковки макаронных изделий из твердых сортов пшеницы;
4 зубчика чеснока;
200 г сливок 33 % жирности;
200 г вешенок;
50 г пармезана хорошего качества;
растительное или оливковое масло, морская соль, белый перец.

Процесс приготовления:

Чеснок очистить и мелко нарезать.
Вешенки промыть холодной водой и нарезать кусочками.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить в нее чеснок, затем вешенки. Тушить пятнадцать минут под крышкой.
Влить сливки, добавить соль, перец, уваривать до загустения.
Пасту отварить согласно инструкции на упаковке.
Откинуть макаронные изделия на дуршлаг.
Выложить их в готовые грибы в сливочном соусе, нежно перемешать. Макароны должны пропитаться сливочным вкусом.
Подавать, щедро посыпав тертым пармезаном.

Можно подать данное блюдо и в классической интерпретации. Соус из грибов и сливок сверху на пасте.

Котлеты из вешенок

Котлеты из вешенок можно готовить с добавлением свиного, куриного мяса или овощей. Ниже приведен рецепт с использованием картофеля и сухарей.

Для приготовления необходимо:

400 г вешенок;
4 небольшие картофелины;
панировочные сухари (можно приготовит из остатков хлеба);
100 г сливок;
пара куриных яиц;
соль, перец, растительное масло, зубок чеснока.

Процесс приготовления:

Вешенки промыть проточной водой, отварить.
Картофель сварить в кожуре, очистить.
Сухари залить сливками, дать настояться минут десять.
Пропустить через мясорубку (средняя насадка) вешенки, картофель, чеснок.
Добавить в фарш яйца, сухари.
Всю массу тщательно вымесить, посолить, поперчить.
Котлеты формовать влажными руками.
Жарить на раскалённой сковороде до золотистой корочки.

Подавать в качестве самостоятельного блюда или с мясом.

Жульен из вешенок

Привычный нам жульен готовится из шампиньонов, иногда добавляется курица. Но вешенки обладают более насыщенным грибным вкусом, поэтому жульен из них не менее вкусен.

Для приготовления необходимо:

0,5 кг свежих вешенок;
2 луковицы;
400 мл 33% сливок;
соль, перец, растительное масло;
200 г сыра голландского или российского;
1 столовая ложка муки.

Процесс приготовления:

Вешенки промыть под проточной водой несколько раз, обсушить, нарезать некрупным кубиком.
Лук очистить, мелко накрошить.
Сыр натереть на крупной либо средней терке.
В сковороду налить масло, раскалить его.
Выложить для обжаривания репчатый лук, пассеровать на медленном огне. Лук должен стать прозрачным, но не золотистым.
Добавить вешенки, тушить под крышкой 20 минут.
Посолить, поперчить, влить сливки.
Довести смесь до кипения. Постепенно всыпать муку, помешивая блюдо. Иначе сливки могут взяться комками. Можно отдельно развести муку в небольшом количестве тёплых сливок и уже потом добавить в сковороду.
Уваривать смесь до загустения.
Переложить грибы по кокотницам, посыпать слоем сыра.
Запекать в духовке до расплавления сыра и образования розоватой корочки. Не стоит пересушивать сыр.

Как быстро и вкусно приготовить вешенки в мультиварке

Мультиварка — незаменимый помощник на кухне для многих женщин. И даже сильная половина человечества начинает понимать, что с ее помощью кулинария становится легкой и приятной обязанностью.

Картошка с грибами в мультиварке. Что может быть проще и быстрее?

Для приготовления необходимо:

1 кг молодой картошечки;
0,5 кг свежих вешенок;
1 морковь;
3 зубка чеснока;
1 луковица;
200 г сметаны или натурального йогурта;
укроп или петрушка.
соль, смесь перцев, специи.

Процесс приготовления:

Картофель очистить от кожуры, помыть в холодной воде, нарезать крупными дольками.
Вешенки помыть, нарезать ломтиками.
Морковь очистить от кожуры, натереть на терке или в комбайне.
Чеснок освободить от кожуры и мелко порубить.
Луковицу почистить, помыть под проточной водой и нарезать мелким кубиком.
Зелень порубить произвольно.
В чашу мультиварки выложить произвольными слоями картофель, грибочки, морковь, лучок.
Сметану развести 200 мл кипяченой воды, добавить туда же все сухие ингредиенты (соль, перец, любые специи).
Залить смесью все компоненты, находящиеся в чаше мультиварки.
Установить режим тушение на один час.
По окончании приготовления можно добавить зелень, но лучше посыпать ею блюдо перед самой подачей на стол.

Вешенки на зиму

Вешенки продаются в магазинах круглогодично, но можно заготовить их впрок. Тем более что есть масса вкусных и полезных способов.

Сушеные вешенки

Если есть необходимость засушить грибы на зиму, можно подвергнуть их сушке. Для этого грибки нужно мелко нарезать и подвергнуть сушке в духовке на минимальной температуре при работающем вентиляторе.

Еще можно воспользоваться микроволновкой. Сушат грибы на минимальной мощности микроволн. Сушка обычным способом на свежем воздухе солнечными лучами не всегда благоприятна для вешенки.

Личинки, живущие в теле гриба при длительной сушке в естественной среде могут подпортить гриб.

Заморозка

Замораживать грибы следует, предварительно помыв их, обсушив, обрезав подпорченные места. Перед помещением в морозильную камеру грибы нужно нарезать стандартными кусочками. Затем разложить их по пластиковым контейнерам с плотными крышками. Замороженные вешенки отлично хранятся всю зиму. При разморозке своих вкусовых качеств не теряют.

Консервирование вешенок

Грибы, продающиеся в магазине стоят дорого, а вкус их не всегда радует. Почему бы не замариновать вешенки впрок на зиму?

Для приготовления необходимо:

1 кг свежих грибов;
600 мл воды;
190 мл уксуса 9 %;
одна столовая ложка сахара;
одна столовая ложка соли;
чеснок;
гвоздика, душистый перец, лавровый лист.

Процесс приготовления:

Грибы обязательно промыть. Шляпки отделить от ножек. Нарезать средними ломтиками (ножки помельче).
Приготовить рассол для заливки. Для этого в воду добавить все сухие компоненты (соль, сахар, уксус). Довести рассол до кипения.
Разложить сваренные грибы по банкам, добавить перец, гвоздику, лавровый лист.
Залить кипящим рассолом грибы до горлышка банки и закупорить крышками.

Перед подачей такие грибочки можно посыпать резаным лучком и полить не рафинированным маслом.

Как видно, из вешенок можно приготовить массу интересных блюд.

Самый простой метод выращивания гриба вешенки

Свинина с вешенками, тушеная в духовке и на сковороде: рецепты грибных блюд

Большинство из нас очень любят полакомиться грибами и мясом. Надо сказать, что среди мясных продуктов свинина считается наиболее популярной, так как в её состав входит большое количество белковых соединений. А что касается грибов, то практически любой представитель плодовых тел отлично дополнит блюда из свинины. В частности, прекрасно гармонировать с мясом будет лесная вешенка.

Свинина с вешенками — замечательное кушанье, которое подойдёт как для праздничного стола, так и для сытного семейного ужина. Благодаря содержанию важных для организма веществ, эти два продукта, гармонируя друг с другом, непременно порадуют вкусом ваших гостей и членов семьи.

Предлагаем вашему вниманию самые вкусные рецепты свинины с вешенками на все случаи жизни.

Свинина, тушёная с вешенками, морковью и луком

Когда нет возможности долго стоять у плиты, а время стремительно близится к обеду или ужину, предлагаем воспользоваться рецептом приготовления тушёной свинины с вешенками. Подайте его на стол вместе с жареным или отварным картофелем, и смело наблюдайте за довольными лицами своих домашних.

Свинина мякоть — 0,5 кг;
Вешенки свежие — 0,3 кг;
Морковь — 2 средние шт.;
Лук — 1 крупная головка;
Сливки 20% — 1 ст.;
Масло подсолнечное;
Соль, перец;
Приправа для свинины (по желанию).

Лесную вешенку перед началом приготовления желательно отварить в подсоленной воде около 10-15 мин, чтобы сделать более мягкой. Можно приобрести грибочки и в магазине, однако тогда блюдо не будет обладать таким выраженным лесным ароматом.

Итак, необходимо взять свинину, промыть её и обсушить с помощью кухонного полотенца.

Далее нужно порезать мясо соломкой или кубиками толщиной 1х1 см.

Взять вешенки, отделить ножки от шляпок и порезать: ножки — тонкими слайсами, а шляпки — небольшими квадратиками.

Морковь и лук шинкуем, используя любую нарезку.

Разогреваем небольшое количество растительного масла в глубокой сковороде или сотейнике, высыпаем туда лук и жарим около 3 мин.

Отправляем морковь вслед за луком и продолжаем жарить.

Через 5 мин выкладываем к овощам грибы и обжариваем ещё 10 мин.

Тем временем на сильном огне в отдельной сковороде быстренько обжариваем мясо и после выкладываем к грибам.

Солим, перчим, приправляем специями для мяса, заливаем сливками, перемешиваем, доводим до кипения, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума.

Тушим блюдо 15 мин и быстренько собираем домашних возле стола. Хотя собирать их вряд ли придётся — они сами сбегутся на запах.

Свинина, запеченная с вешенками в духовке

Свинина, запечёная с вешенками в духовке — очень вкусное и ароматное кушанье, которое является неотъемлемым атрибутом любых праздников, в том числе и новогодних.

Любая мякоть свинины — 0,6 кг
Вешенка — 0,4 кг;
Луковица — 1 шт.;
Сыр твёрдый или плавленый — 150 г;
Яйца куриные — 2 шт.;
Сладкая молотая паприка — 1,5 ч. л.;
Масло растительное;
Соль, перец, любимые приправы.

Свинину тщательно промываем и нарезаем пластинами толщиной где-то 1 см. Берём молоточек для отбивания мяса и слегка отбиваем наш продукт. Каждый кусочек посыпаем солью, перцем и другими специями, оставляем мариноваться.

Тем временем обжариваем на сковороде с маслом мелко рубленный лук вместе с вешенками. Этот процесс должен занять у вас около 15 мин.

Затем в отдельной мисочке взбейте яйца с молотой паприкой, обмакните каждый кусочек свинины в этой массе и выложите на смазанный маслом противень.

Поверх мяса распределите жареную луково-грибную смесь и натёртый на тёрке сыр.

Поставьте свинину с вешенками в духовку на 40-45 мин, предварительно разогрев до 180°С.

Как приготовить свинину с вешенками в сметане

Приготовить свинину с вешенками по нижеуказанному рецепту очень просто. Это универсальное блюдо, которое превосходно смотрится на праздничном или семейном ужине.

Свиная вырезка — 0,6 кг;
Вешенка — 0,5 кг;
Сметана жирная — 5 ст. л.;
Крахмал — 25 г;
Тёплая вода — 200 г;
Масло подсолнечное;
Специи — соль, перец;
Зелень свежая или сушёная.

Для свинины с вешенками можно взять как лесные, так и покупные грибочки.

Итак, займёмся нарезкой подготовленных ингредиентов, требуемых по списку. Мясо и вешенку нарезаем кубиками, лук измельчаем полукольцами, свежую зелень мелко рубим.

Раскаливаем масло на сковороде и выкладываем кусочки мяса. Солим, перчим и обжариваем до слегка золотистой корочки.

Отдельно обжариваем лук и грибы до золотистого цвета и перекладываем в сковороду с мясом.

Добавляем сметану, размешиваем, убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим всё вместе около 10 мин.

За несколько минут до готовности, откройте крышку и добавьте зелень.

Подавать свинину с вешенками в сметане можно с любым гарниром: картофелем, макаронами, итальянской пастой и различными кашами.

Свинина с вешенками и картофелем в горшочках

Если вы хотите побаловать своего мужа и домашних вкусным обедом или ужином, то обязательно попробуйте приготовить свинину с вешенками в горшочках.

Мякоть свинины — 0,7 кг;
Вешенка — 0,4 кг;
Картофель — 0,5 кг;
Чеснок — 2 зубчика;
Лук — 1 головка;
Солёный огурец — 2 шт.;
Майонез;
Соль, смесь перцев молотых.

Мясо нарезаем небольшими ломтиками, огурцы измельчаем соломкой, лук и чеснок режем мелкими кубиками. Все эти четыре ингредиента соединяем в одной посуде, солим, перчим и оставляем мариноваться.

Тем временем нарезаем вешенку на кусочки, хорошенько промываем водой и выкладываем на кухонное полотенце.

Картофель чистим, моем, нарезаем соломкой и складываем в глубокую тарелку.

Берём горшочки, а затем смазываем дно и стенки майонезом.

Далее выкладываем 3 слоя: на дно отправляем мясо, затем кладём вешенку и завершаем всё слоем картофеля.