Содержание
Кролик с овощами в духовке в сметане, рецепт с фото
Готовлю кролика именно таким образом, вот уже не один год! Это, пожалуй, на данный момент мой самый любимый рецепт приготовления крольчатины! Мясо получается невероятно вкусное, нежное и сочное, устоять невозможно! Овощи придают блюду не только ярких красок, но и дополняют вкус мяса, очень гармонично с ним сочетаясь.
Дополнить блюдо можно так же картофелем, баклажанами или любыми другими овощами, в любом случае будьте уверенны – это получится очень вкусно!
Кролика, приготовленного по этому рецепту можно приготовить как для семейной трапезы, так и для праздничного стола. Блюдо всегда смотрится роскошно и пользуется большим успехом.
Ингредиенты:
- кролик – 1 тушка.
- лук – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- брокколи – 300 грамм.
- сметана – 300 мл.
- лимон (небольшой) – 0,5 шт.
- майонез – по вкусу.
- соль – по вкусу.
- специи – по вкусу.
- растительное масло – по факту.
Рецепт кролика с овощами в духовке:
Кролики у нас свои, поэтому мясо свежее, молодое и я их предварительно не замачиваю. Готовую тушку промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и разрезаем на порционные кусочки.
Теперь мясо необходимо замариновать. Добавляем к нему майонез, свежевыжатый сок небольшого лимона, соль и специи по вкусу. Перемешиваем, тщательно втирая специи в мясо и оставляем кролика мариноваться на несколько часов. Чем дольше мясо пробудет в таком виде, тем мягче и нежнее оно получается. Я оставляю на сутки.
Готовое маринованное мясо выкладываем на раскаленную сковороду.
Обжариваем на небольшом количестве растительного масла на среднем огне до золотистого цвета. Главная задача не приготовить кролика, а лишь добиться хрустящей корочки сверху, которая поможет сохранить соки внутри во время тушения в духовке.
Пока мясо обжаривается необходимо нарезать морковь и крупную луковицу. Я предпочитаю крупную нарезку.
Обжариваем овощи на той же сковороде, где обжаривался и кролик. Готовим до мягкости. После чего добавляем соцветия брокколи.
Прогреваем все вместе пару минут и добавляем сметану и соль. Как только сметана превратится в соус, сковороду выключаем. Сметана здесь подойдет любая, но хочется отметить, что особенно вкусно получается с домашней сметаной.
Обжаренные кусочки кролика выкладываем в форму для запекания.
Сверху равномерно распределяем овощи с соусом.
Накрываем форму фольгой и готовим блюдо при 180*С около часа. Время здесь зависит от возраста кролика, величины кусочков и количества часов маринования мяса.
Подаем мясо вместе с овощами, украсив по желанию свежей зеленью, на общем блюде или порционно. Можно подавать с гарниром или самостоятельно.
Кролик с овощами в духовке получается невероятно вкусным, сочным и буквально тает во рту! Нежное и диетическое мясо, несомненно не оставит вас равнодушными! Приятного аппетита!!!
Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья. С уважением, Оксана Чабан.
Поделитесь статьей в соц. сетях:
Кролик в духовке — 15 рецептов вкусного и сочного приготовления
Для гурманов и ценителей кулинарного искусства кролик в духовке способен представить букет вкусовых ощущений, тонких ароматов и притягательных запахов.
Как приготовить кролика вкусно и сочно
Для получения лучшего результата соблюдаем несколько правил и рекомендаций
Как вкусно замариновать кролика в духовке
Мясо животного прекрасно сочетается с пряностями, «с удовольствием» принимая вкус, приобретая изысканную пикантность. Непременно включаем в состав соусов прованские травы, укроп, базилик, ягоды можжевельника, тимьян, розмарин, белое вино, оливковое масло.
Ингредиенты пряного маринада:
- постное масло — 120 г;
- соль — 25 г;
- уксус бальзамический (вино с низким содержанием сахара) — до 150 мл;
- травы: розмарин, мята перечная, орегано, базилик.
Весь состав смешиваем (в последнюю очередь присоединяем нарубленные травы), выкладываем кролика, закрываем емкость, отправляем на 24 часа на полку холодильника.
Ингредиенты маринада с уксусом:
- бутилированная (фильтрованная) вода, уксус — по 250 г;
- лук-репка — 2 шт.;
- специи.
Для маринования потребуется до двух суток. Соединяем уксус и очищенную воду, выкладываем тушку так, чтобы жидкость покрыла ее полностью. На кролика размещаем колечки лука, закрываем посуду, отправляем в холод настаиваться.
Ингредиенты маринада с медом:
- головка чеснока;
- лук-репка;
- мед — 30 г.
Натираем тушку сладким составом, заворачиваем в пленку, оставляем на 10 часов в холодильнике на средней полке.
Перед использованием еще раз обрабатываем медом. Прекрасные качества имеют маринады, приготовленные на основе пива, вина, кефира.
Выбираем любой из представленных вариантов, получаем сочное, ароматное, нежное мясо.
Запеченный кролик с добавлением овощей
Чтобы убрать специфичный запах, присущий мясу кролика, погружаем помытую тушку на два часа в молочную сыворотку или в очищенную воду с добавленным уксусом. Купленную тушку обжигаем горелкой, исключая попадание пушинок в пищу.
Продукты:
- лук-репка — 3 шт.;
- томаты — 3 шт.;
- морковь — 3 шт.;
- кролик — до 2 кг;
- сладкий перец — 2 шт.;
- пол-лимона;
- масло (растительное) — 100 г;
- зубки чеснока — 10 шт.;
- специи, соль.
Готовим поэтапно:
Перемешиваем компоненты, пассеруем на среднем огне до полуготовности.
Отправляем на 15 минут в духовку (t 190 °C). Готовое блюдо аккуратно выкладываем на тарелку, подаем в горячем виде.
Кролик в сметане
Ингредиенты:
- домашняя сметана — 300 г;
- морковь — 2 шт.;
- лук-репка — 4 шт.;
- кролик — до 2 кг;
- перец молотый (черный) — 10 г;
- прованские травы — 30 г;
- кипяток — 100 мл;
- сухое вино — 4 ст. л.
Приготовление:
Полученным соусом заливаем кусочки, равномерно распределяя состав по всему мясному продукту.
Для любителей золотистой корочки за 15 минут до окончания приготовления открываем форму, подрумяниваем кушанье.
Кролик в духовке с картошкой и сметаной
Для любителей запекания изысканного мяса с гарниром, используем ингредиенты (кроме вина), указанные в предыдущем рецепте. В качестве дополнительного компонента берем 800 г картофеля.
Очищенные клубни разрезаем на круглые медальоны, солим, перчим, смазываем маслом (оливковым или подсолнечным), соединяем с остальными овощами, выкладываем в гусятницу, заливаем продукты не очень густой сметаной (300 г), разбавленной кипятком. Далее следуем рекомендациям рецепта.
Тушеный кролик
По мнению технологов для тушения и варки мяса кролика идеально подходит передняя часть тушки, для жарки — задняя его половина. При возможности следуем рекомендациям специалистов.
Продукты:
- лук-репка — 2 шт.;
- тушка кролика;
- морковка;
- зубки чеснока — 5 шт.;
- сельдерей — 1 шт.;
- вино — 200 мл;
- масло (оливковое или подсолнечное);
- соль, перец, розмарин, листик лавра.
Готовим поэтапно:
Разделяем кролика на порционные части, солим, посыпаем пряностями, перекладываем веточками розмарина и петрушки, заливаем вином. Оставляем на час для маринования. Далее нарезаем лук, морковь, сельдерей, бланшируем 5 мин.
в литре воды, после чего сливаем жидкость. В посуде для запекания разогреваем масло, выкладываем в горячий жир кусочки мяса вместе с овощами. Настаиваем продукты 10 минут, накрываем емкость крышкой, тушим около часа (при 180 °C).
Кролик в духовке целиком
Праздничная трапеза — венец кулинарного мастерства гостеприимной хозяйки, возможность удивить и восхитить гостей таким великолепным яством, как целиком запеченный в духовке кролик.
Ингредиенты:
- бекон — 300 г;
- тушка кролика;
- клубни картофеля — 1,5 кг;
- масло оливок — 50 г;
- соль, базилик, розмарин.
Приготовление
Полученную ароматную «подушку» накрываем слоем бекона, на который укладываем кролика спинкой вверх. Лапки и внутреннюю полость тушки тоже покрываем мясными ломтиками с прослойками сала.
Если тушка подрумянивается не по времени быстро, накрываем фольгой.
Пряный кролик в белом вине
Продукты:
- чистая вода или готовый бульон — 250 мл;
- лук-репка — 2 шт.;
- бекон — 50 г;
- тушка кролика;
- вино (терпкое или чуть кислое) — 120 мл;
- коньяк — 30 мл;
- зубки чеснока — 5 шт.;
- ядрышки грецкого ореха — 70 г;
- топленое масло — 30 г;
- петрушка, соль, листик лавра, перец.
Приготовление:
Действуем предельно осторожно!
Готовим в кефире
Продукты:
- горчица — 20 г;
- паприка сладкая — 10 г;
- кролик;
- лук-репка — 2 шт.;
- клубни картофеля — 5 шт.;
- чеснок (сушеный) — ½ ч. л.;
- свежий кефир — 300 мл;
- масло (оливковое или подсолнечное) — 20 г;
- соль, перец, розмарин, листик лавра.
Приготовление
Кролик с картошкой в духовке
Продукты:
- клубни картофеля — 700 г;
- не очень густая сметана — 30 г;
- кролик;
- морковь — 2 шт.;
- зубки чеснока — 3 шт.;
- соль, травы, перец — по вкусу;
- фильтрованная вода — от 200 мл.
Приготовление
Вливаем очищенную воду в объеме двух третей объема посуды.
Фольгу открываем по правилам предыдущего рецепта.
Кролик с грибами в духовке
Продукты:
- свежие шампиньоны — 400 г;
- морковь;
- кролик;
- соус соевый — 200 мл;
- зубки чеснока — 4 шт.;
- фильтрованная вода — 120 мл;
- масло (подсолнечное или оливковое) — 100 г;
- перец, соль, специи, приправы используем по вкусу.
Готовим поэтапно:
Присоединяем нарезанный полукольцами лук, нашинкованную морковь, продолжаем нагревание, пока колечки не станут мягкими и прозрачными.
Далее располагаем золотистые кусочки мяса, затем остальную часть грибной массы. Вливаем в емкость воду, накрываем фольгой, отправляем на час в печь (t 200 °C).
Кролик с майонезом и чесноком
Ингредиенты:
- тушка кролика;
- свежий майонез — 400 г;
- зубки чеснока — 5 шт.;
- постное и сливочное масло — по 50 г;
- вино (желательно сухое) — 250 г;
- количество специй, соли, трав подбираем по желанию.
Готовим поэтапно:
Разрезаем тушку на куски, натираем солью, измельченным чесноком, любимыми специями. Три часа маринуем, затем быстро (по две минуты) обжариваем в масле на высоком огне с обеих сторон. Выкладываем золотистые кусочки в емкость для запекания.
В сковороду, где жарили мясо, помещаем майонез, вливаем вино, треть стакана очищенной воды. Добавляем листики базилика, специи. Кипятим состав, заливаем кусочки ароматной смесью, закрываем емкость бумагой, отправляем кушанье на полчаса в духовку (190 °C).
Окончательный процесс приготовления нам уже знаком.
Читайте еще на Attuale.ru: Суп с галушками – 7 рецептов приготовления
Сытное блюдо в горшочках
Продукты:
- картофель — от 7 шт.;
- лук — 2 шт.;
- кролик — до 1,5 кг;
- свежие белые грибы — 500 г;
- морковь — 2 шт.;
- домашняя сметана — 200 г;
- зубки чеснока — по 1 шт. на горшочек;
- соль, специи, прованские травы используем по предпочтениям.
Готовим поэтапно:
Мясо кролика, запеченное в рукаве
Специальные пакеты для приготовления в духовке — лучшее, что изобретено человечеством с целью облегчения «кухонной жизни» домохозяек. В печи чисто, еда — высшего качества, кролик в духовке — мечта гурмана!
Состав продуктов:
- яблоко;
- мандарин;
- кролик;
- майонез — 60 г;
- палочка корицы;
- специи, соль, травы, перец подбираем по желанию.
Готовим поэтапно:
Кусочки кролика тщательно обрабатываем солью, перцем, майонезом, прованскими травами. Выкладываем мясо в рукав, в середине продукта образуем небольшую ямку, помещаем в нее нарезанное кубиками яблоко (без сердцевины), дольки очищенного мандарина, палочку корицы. Закрываем оба конца пакета специальными зажимами (клипсами), запекаем в течение часа (190 °C).
Кролик, запеченный в фольге в духовке
Использование металлической бумаги — еще один вариант удобного и быстрого приготовления вкусной пищи.
Продукты:
- кролик;
- зубки чеснока — 4 шт.;
- свежая горчица — 20 г;
- соус соевый — 30 г;
- соль, перец, пряности и специи.
Смешиваем в пиале соль, измельченный чеснок, горчицу, перец и соус.
Разрезанного на кусочки кролика смазываем полученной смесью. Через час застилаем противень фольгой, выкладываем замаринованное мясо.
Накрываем продукт вторым листом бумаги, плотно соединяем края, запекаем еду в течение часа при t 200 °C.
Кролик в сливочном соусе
Ингредиенты:
- небольшие головки лука — 2 шт.;
- морковь;
- свежие сливки — 200 мл;
- куриный бульон — 50 мл;
- мука — 20 г;
- масло (подсолнечное и сливочное) — по 50 г;
- количество чеснока, соли, перца используем по желанию.
Приготовление
Кролик в духовке, приготовленный по любому из представленных рецептов, способен украсить любое торжественное застолье, поднять настроение, удивить красотой оформления. Немного фантазии и блюдо превратится в настоящий кулинарный шедевр!
Кролик в духовке: приготовление с фото
К сожалению, мясо кролика редко появляется на наших столах. Однако оно обладает диетическими свойствами и высокой пищевой ценностью. Крольчатина содержит мало жиров и максимум белка. Это мясо часто рекомендуют при диетах и детям раннего возраста.
Крольчатина – очень мягкое и нежное мясо. В кулинарии оно является универсальным продуктом, которое можно варить, тушить, жарить, сворачивать рулетом и запекать.
Приготовление кролика в духовке является оптимальным методом. При нем мясо максимально сохраняет все полезные вещества. Однако не каждая хозяйка знает, как приготовить кролика в духовке.
Вдохновение подарят красивые фото и вкусные ароматные рецепты.
Перед приготовлением блюда из кролика в духовке разделайте тушку на небольшие кусочки. Чтобы жаркое получилось мягким, предварительно стоит правильно вымочить продукт. Для этого подойдет молоко, кефир, сливки, белое вино или вода.
Мясо молодого животного можно не мариновать. Запекать кролика можно двумя способами: в рукаве или на противне под фольгой. Готовиться может как одно мясо, так и с гарниром (тушеными овощами, рисом, картошкой).
Рассмотрите несколько рецептов, как запечь кролика в духовке.
Со сметаной
Использовать для данного угощения лучше сметану 30%-ной жирности. Так жаркое получится мягче и сочнее. Нежный кролик в сметане в духовке запекается на противне под фольгой. Чернослив по данному рецепту добавит тонкий аромат и неповторимый вкус блюду, плюс он отлично сочетается с крольчатиной. Можно обойтись и без него, если кушанье готовится для повседневного ужина или обеда.
Ингредиенты:
- крольчатина – 2 кг;
- крупная морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чернослив – 0,5 стакана;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- сметана – 500 мл;
- соль и перец.
Способ приготовления:
С картошкой
Отличный вариант блюда для подачи на праздничный стол. Рассмотрим пошаговый рецепт, как приготовить кролика в духовке с картошкой. Жаркое получается одновременно нежным и хрустящим.
Картофель всегда является беспроигрышным вариантом в качестве гарнира.
С этим простым рецептом справится даже начинающая хозяйка, готовая удивить и сразить наповал всех гостей своими кулинарными способностями.
Ингредиенты:
- крольчатина – 1 тушка;
- картофель – 1 кг;
- лук репчатый – 1 шт.;
- масло растительное – 30-50 мл;
- майонез;
- зелень – 1 пучок;
- лавровый лист – 4 шт.;
- соль, молотый перец.
Способ приготовления:
В рукаве
Приготовленный кролик в рукаве в духовке – настоящий шедевр кулинарии. Это нежное блюдо поистине считается праздничным.
Незабываемый аромат и мягкий вкус останется в памяти гостей на долгие годы, а день будет вспоминаться благодаря приготовленному угощению.
По многочисленным фото сможет ориентироваться каждая хозяйка, а рецепт кролика в духовке покажется простым даже начинающему кулинару.
Ингредиенты:
- крольчатина – 1 тушка;
- сметана – 300 г;
- оливковое масло – 100-150 мл;
- чеснок – 5-6 зуб.;
- вино (белое сухое) – 250 мл;
- базилик – по желанию;
- соль, молотый перец (красный и черный) – по вкусу.
Способ приготовления:
В фольге
Если кролика запекать на противне, то следует закрывать блюдо фольгой, чтобы вся жидкость впиталась в мясо, и оно стало мягким. Рассмотрим пошаговый способ, как готовить кролика в духовке в фольге. Состав блюда очень простой, требует минимального списка ингредиентов, которые найдутся буквально на каждой кухне. Рецепт ниже взят из расчета на 2 порции.
Ингредиенты:
- кроличьи ножки – 2 шт.;
- чеснок – 3-4 зуб.;
- масло растительное – 3-5 ст.л.;
- приправа к мясу – по вкусу;
- молотый черный перец, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
С грибами
Непередаваемо вкусное и сытное угощение – кролик с грибами в духовке. Жаркое можно смело подавать на праздничный стол. Порадует блюдо в качестве основы для будничного обеда или ужина. Нежный вкус и неописуемый аромат удивит всех гостей и домочадцев. Рассмотрите вариант, как вкусно приготовить кролика в духовке. На гарнир отлично подойдет тушеный картофель.
Ингредиенты:
- крольчатина (тушка) – 1 шт.;
- шампиньоны – 0,5 кг;
- большая луковица – 1-2 шт.;
- сметана – 300 г;
- зелень петрушки;
- масло растительное – 4 ст.л.;
- приправа к мясу – 1 ст.л.;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Способ приготовления:
В маринаде
Мясо кролика очень нежное и вкусное. Однако для большего аромата и мягкости, мясо лучше подержать в соусе. В данном рецепте описан простой, но очень вкусный маринад для кролика в духовке. Этим незабываемым блюдом можно удивить даже истинных гурманов, а у тех, кто изучает рецептуру по фото, зачастую начинают течь слюнки, появляется желание приготовить его.
Ингредиенты:
- крольчатина – 1 тушка;
- лук – 1шт.;
- чеснок – 2-3 зуб.;
- растительное масло – 100 мл;
- лавровый лист – 3 шт.;
- перец чили – 1 шт.;
- гвоздика – по вкусу (3-4шт.);
- соль, смесь перца – по вкусу;
- бальзамический уксус 4%-ный – 2 ст.л.;
- мята, эстрагон – по 1 ч.л.;
- куркума – 1 ч.л.;
- рис – 200 г.
Способ приготовления:
С овощами
Как говорилось ранее, крольчатину назначают для диетического или детского питания, а лучшим гарниром к жаркому являются овощи. Тут можно экспериментировать, добавляя ингредиенты на свой вкус и пожелание. Кролик с овощами в духовке получится еще полезнее и ароматнее, если следовать простому в выполнении рецепту и соблюсти пропорции всех ингредиентов.
Ингредиенты:
- крольчатина (тушка) – 1 кг;
- лук – 1 шт.;
- морковь средняя – 1-2 шт.;
- помидор – 1 шт. или томатная паста – 1 ст.л.;
- куркума – 1 ч.л.;
- паприка, соль – по вкусу;
- зелень петрушки и укропа.
Способ приготовления:
Со сливками
Мясо немолодого животного всегда стоит промариновать в течение нескольких часов для получения нужной мягкости. Маринадов существует много, но в сливках – нежнее всего. Брать продукт лучше 10%-ной жирности. Кролик в сливках в духовке – отличный вариант блюда на праздничный день. Гости будут под впечатлением. Вместо сливок можно использовать сметану, разбавив водой.
Ингредиенты:
- крольчатина – 1 тушка;
- сливки 10% – 150-200 мл;
- молоко – 150 мл;
- средняя морковь – 2-3 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- зелень (петрушка) – несколько веточек;
- оливковое масло;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Узнайте еще больше рецептов, как готовить кролика, как правильно выбрать и замариновать это диетическое мясо.
Видео
Запеченный в духовке кролик с овощами – рецепт с фото
Поэтичным этот рецепт сложно назвать, но в нем есть свой плюс, причем один и главный – шикарный вкус! Кролик с овощным дуэтом, запеченный в духовке – вполне гармоничное сочетание, проявляющее себя нежностью на тарелке.
Конечно, дичь готовится не быстро, поэтому готовить кролика в духовке тоже придется несколько часов, только тогда он станет мягким. Однако, если у вас тушка молодого кролика, то время готовки можно значительно сократить.
Но на рынках, как правило, продаются тушки больших взрослых зверьков, поэтому лучше перестраховаться и сразу рассчитывать на 2-2.5 часа готовки.
Некоторые хозяйки предпочитают запекать кролика, предварительно нафаршировав его брюшко вкусной овощной начинкой. Но такой способ приготовления довольно сложный, особенно для неопытных кулинаров.
У зверька особенная форма брюшка, поэтому целое искусство наполнить его так, чтобы начинка не рассыпалась и не вываливалась. Предлагаю приготовить кролика не целиком, а кусочками по моему проверенному простому рецепту.
Кроличье мясо в овощной «шубке» в результате должно получиться мягкое, сочное, нежное, ароматное. Кроме того, его сразу можно будет подать на праздничный стол, ведь разрезать тушку на части уже не потребуется.
Информация о рецепте
Категория: горячее.
Способ приготовления: жарка кролика и доведение его до готовности в духовке.
Общее время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 4.
Ингредиенты:
- мясо кролика – 1 кг
- морковь – 1 шт. (крупная)
- репчатый лук – 1 шт.
- растительное масло – 20-30 мл
- вода – 100 мл
- соль – 1 ст.л.
- смесь перцев – 0.5 ч.л.
Способ приготовления
Оставить мясо в соли и специях на 20-30 минут, а по возможности – на несколько часов.
Вначале разогреть сковороду (выбирайте большую), затем в ней хорошо прогреть масло, опустить кусочки, жарить их 3-4 минуты, затем перевернуть и выдержать кролика на огне еще 2-3 минуты.
Чтобы овощи не подгорали и выглядели аппетитно, можно сверху прикрыть форму фольгой, сложенной в 2 раза.
При одном только взгляде на блюдо текут слюнки!
Запеченный кролик изумителен сам по себе, поэтому, если вы подадите его в качестве самостоятельного горячего блюда, это будет правильно. Это своего рода дичь, поэтому крольчатину можно считать деликатесом, хоть и доступным. Ассортимент гарнира в данном случае очень многообразен, поэтому можно выбрать его на свой вкус (свежие овощи, каши, картофель и т.д.).
Хозяйке на заметку:
- Будет еще вкуснее, если перед подачей на стол полить кусочки кролика белым сливочным соусом, посыпать тертым сыром.
Рецепт кролика в духовке с фото чтобы вкусно
Кроличье мясо является диетическим, вкусным и легко усваивается организмом. Готовить из мяса кролика можно разнообразные блюда с овощами, соусами. Мясо можно запекать, обжаривать или готовить на пару.
Рецепты блюда из кролика в духовке, приготовленные правильно, отличаются особенным нежным вкусом, ароматом и сохраняют полезные свойства.
Кролик с картофелем в духовке
Крольчатина поддается обработке легко, но необходимо соблюдать правила приготовления, чтобы мясо не получилось пересушенным и жестким. Приготовить мясо кролика в духовке можно с картошкой и специями. Для приготовления кролика в духовке выбирайте мясо молодого кролика.
Ингредиенты:
- кролик;
- луковица;
- сушеный укроп;
- кило картошки;
- 5 ст. ложек майонеза;
- масло растительное – 4 ложки ст.;
- 4 листика лавровых.
Приготовление:
На последней стадии запекания кролика в духовке с картошкой, можно посыпать мясо тертым сыром. Если майонез вы не любите, замените его сметаной.
Кролик с овощами в духовке
Очень вкусным получается мясо кролика с овощами – баклажанами, томатами и кабачком.
Ингредиенты:
- килограмм картошки;
- кроличья тушка;
- 5 томатов;
- кабачок;
- 5 луковиц;
- баклажан;
- 100 мл. уксуса виноградного;
- 500 г. сметаны;
- приправы сухие, соль;
- свежая зелень.
Этапы приготовления:
Готового сочного кролика в духовке с овощами украсьте свежей зеленью.
Кролик целиком с беконом в духовке
Это вкусное и аппетитное на вид блюдо из крольчатины, которое выглядит очень эффектно. Подавайте его на праздничный стол.
Необходимые ингредиенты:
- 2 кило картошки;
- кролик целый;
- 350 г. бекона;
- 5 веточек розмарина;
- растительное масло.
Приготовление:
На приготовление запеченного в духовке кролика с беконом уходит немного времени. Вместо бекона можно брать шпик. На фото кролик в духовке целиком смотрится очень аппетитно.
Кролик с чесноком в сметане
Кролик в сметане в духовке – отличное блюдо из самых простых ингредиентов. Сметана и чеснок делают мясо сочным и ароматным.
Ингредиенты:
- луковица;
- тушка кролика;
- морковка;
- специи;
- 3 дольки чеснока;
- 500 г. сметаны.
Этапы приготовления:
В качестве гарнира для вкусного и мягкого кролика в духовке отлично подойдет рис, свежие или тушеные овощи, паста, запеченный или отварной картофель. Если мясо кролика жесткое, замаринуйте его на 4 часа в воде с уксусом. Замачивать кроличье мясо можно в молоке или в вине.
Кролик в духовке рецепт с фото с овощами
Пища аристократов – так часто называют нежное, вкусное, диетическое мясо кролика.
Правда, сегодня с этим уже вряд ли можно согласиться – покупать и кушать крольчатину может себе позволить любая среднестатистическая семья, и этим стоит пользоваться, ведь по вкусовым и полезным свойствам кролик оставляет далеко позади привычную говядину, свинину и курицу. Сегодня поговорим о запекании мяса кролика в духовке.
В мясе кролика практически нет холестерина, оно очень нежное и вкусное, универсальное в кулинарном плане – его можно жарить, тушить, варить и, конечно же, запекать. Последний вариант считается предпочтительным, ведь именно запекание позволяет всем замечательным свойствам крольчатины раскрыться, а полезные вещества при этом максимально сохраняются.
Чтобы крольчатина получилась нежной, не забудьте о правильной подготовке этого мяса к приготовлению – вымочите его в воде или маринаде.
Запечь мясо кролика можно на подушке из овощей – то есть сразу с гарниром, или без добавок, в гордом одиночестве, так сказать. Также можно использовать рукав или пакет для запекания, фольгу – в общем, вариантов действительно много. Мы рассмотрим разные и самые вкусные рецепты.
Как правило, в духовке кролика запекают не целиком, а нарезанным кусочками, т.к. для запекания целиком без начинки – в нефаршированном виде, тушка кролика не подходит, а приготовление в духовке целиком более сложный и длительный процесс. Мы в этой статье расскажем о запекании кролика кусочками, не целиком.
Рецепт первый: Крольчатина, маринованная в кефире и запеченная в духовке
Понадобится: 1 тушка кролика, 3-4 луковицы, ½ стакана столовой горчицы неострой, кефир, приправы для шашлыка, зелень, растительное масло, соль.
Как приготовить крольчатину в духовке. Промыть и разделать мясо на порционные кусочки. Лук нарезать полукольцами.
Выложить в глубокую посуду кусочки мяса, посыпая их приправой для шашлыка и перекладывая луком, влить кефир так чтобы он полностью покрыл мясо, подсолить, перемешать, накрыть крышкой и убрать посуду на 12ч в холодильник для маринования.
К замариновавшемуся мясу влить столько горчицы, сколько хочется для желаемой остроты блюда, перемешать и еще на 10мин оставить мясо при комнатной температуре.
Смазать маслом форму для запекания, выложить кусочки мяса, поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15мин, достать, перевернуть, поставить в духовку и запечь кролика еще столько же, посыпать рубленой зеленью, полить маринадом, потушить в духовке еще столько, сколько необходимо до готовности. Подавать горячим.
Понадобится: 100мл растительного масла, 2 болгарских перца, 3 зубчика чеснока, 1кг картофеля, по 1 тушке кролика и луковице, 2 ст.л. молотой паприки, лавровый лист, розмарин, вино белое сухое, перец молотый, соль.
Как запечь кролика в духовке с овощами. Разрезать тушку кролика на порционные кусочки и замариновать: для маринада порубить мелко чеснок, перемешать его с растительным маслом, паприкой, ароматными травами.
Убрать мясо в холодильник на ночь.
Выложить кусочки мяса на смазанный маслом противень, выложить овощи, нарезанные произвольно крупно, запекать в духовке, разогретой до 180-200 градусов, до готовности около часа, поливая вином, чтобы мясо не пересохло.
Добавляйте к рецептуре другие овощи по вкусу, также можно добавить шампиньоны или другие грибочки.
Рецепт третий: Кролик, запеченный в керамической форме или горшочке с ароматными травами
Понадобится: ½ тушки кролика, 8 зубчиков чеснока, 4 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. бальзамического уксуса, смесь итальянских трав, перец, соль.
Как запечь кролика в травах. Разделать мясо на порционные кусочки. Смешать оливковое масло с уксусом бальзамико, приправами, солью, перцем и давленым чесноком, натереть кусочки мяса и дать им промариноваться минимум 2ч. Выложить мясо в керамическую или глиняную форму для запекания, либо в рукав для запекания, поместить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать около 90 мин.
Точное время запекания крольчатины всегда зависит от возраста животного – чем кролик был моложе, тем он быстрее приготовится, также влияет на время запекания и время маринования – чем дольше мясо маринуется, тем меньше его нужно будет запекать.
Рецепт четвертый: Рецепт запекания крольчатины в сметане с овощами в фольге
Понадобится: 150г сметаны, 5 зубчиков чеснока, по 1 моркови и луковице, 1 тушка кролика, по 2 ст.л. сока лимона и оливкового масла, прованские травы, специи по вкусу.
Как запечь кролика в сметане в фольге. Промыть тушку, нарезать порционными кусочками, натереть смесью сметаны с оливковым маслом, травами и специями, на 3ч минимум оставить мариноваться. Нарезать лук и морковь крупно, чеснок – пластинками, также можно использовать любые другие овощи.
Выложить каждый кусочек кролика на отдельный лист фольги, сверху уложить смесь нарезанных овощей, подсолить их и посыпать приправами по вкусу, завернуть фольгу так, чтобы снизу не было отверстий, и сок не вытек при запекании.
Выложить кусочки мяса в фольге с овощами на противень в разогретую до 180 градусов духовку, запекать 30-40мин.
Рецепт пятый: Крольчатина, запеченная в меду
Понадобится: 1кг кролика, 1 луковица, по 2 ст.л. соевого соуса и растительного масла, 1-2 ст.л. сока лимона, 1ч.л. мёда, перец, соль.
Как запечь крольчатину в медовом соусе в духовке. Разделать тушку на порционные кусочки, полукольцами нарезать лук.
Соединить соевый соус с маслом, мёдом и соком лимона, слегка натереть мясо солью и перцем, положить в маринад, засыпать луком, перемешать и на сутки убрать в холодильник.
Замариновавшееся мясо выложить в противень, влить маринад и лук положить туда же, влить немного воды, накрыть фольгой и запекать в разогретой до 180-200 градусов духовке 1,5-2ч, подливая выкипающую воду. В конце приготовления убрать фольгу чтобы мясо зарумянилось.
Приготовить кролика в духовке на самом деле не сложнее чем курицу, однако не забывайте, что этому мясу нужно обязательно давать промариноваться, иначе есть риск, что вся затея пойдет насмарку из-за того, что мясо получится жестким. В целом же никаких особых сложностей в приготовлении данного вида мяса нет, и включать его в рацион непременно стоит всем, кто предпочитает сбалансированное и здоровое питание.
