Содержание
Открытый яблочный пирог – популярный десерт во все времена
Открытый яблочный пирог по праву считается классикой среди домашней выпечки.
Этот бюджетный сладенький десерт отлично подойдет для семейных или дружеских посиделок за чашечкой чая, ведь он имеет не только потрясающий вкус и аромат, но и очень быстро готовится.
Сочетание начинки из свежих яблочек и нежного теста не оставит равнодушным ваших домочадцев, а также близких и друзей. Рассмотрим пошагово и с фото, как приготовить открытый яблочный пирог.
Открытый яблочный пирог на основе песочного теста
Один из самых популярных и простых вариантов приготовления этого чудесного вкусного блюда.
Вам потребуется:
- 2 яйца;
- 650 г муки;
- Сливочное маслице – 210 г;
- Разрыхлитель – 10 г;
- Соль — щепоточка;
- Сахарок – 2/3 стаканчика.
Для начинки:
- Яблочки – 700 г;
- Сливочное масло – 100 г;
- Сахарный песочек – по вкусу (примерно треть стаканчика).
Поэтапная схема готовки:
Открытый дрожжевой пирог с яблочками
Открытый яблочный пирог из дрожжевого теста отличается особой пышностью, вкусом и ароматом. Приготовить его в домашних условиях очень просто и не затратно.
Для этого понадобится:
- Полстакана молочка;
- Одно куриное яичко;
- Большая ложка сахара;
- 4 яблочка;
- 2 стаканчика муки;
- 2 чайные ложечки сухих дрожжей;
- Четверть маленькой ложечки соли;
- 2 большие ложки растительного маслица;
- Пудра сахарная – на вкус;
- Яйцо для смазывания.
Инструкция приготовления:
Рецепт из слоеного теста с корицей
Еще один простой рецепт открытого яблочного пирога. Но это в том случае, если брать готовое слоеное тесто. При этом вы затратите на приготовление всего около 15 минут, не считая процесса выпекания. Но если вы решите сделать слоеное тесто самостоятельно, то общее время готовки лакомства существенно увеличится.
Необходимо:
- Лист слоенки (250 г);
- 3 яблочка кислых сортов;
- Крупный яичный желточек для смазывания;
- Треть стакана сахара;
- Маленькая ложечка корицы;
- Джем или варенье – две большие ложки (по желанию);
- Масло сливочное – 50 г.
Готовим пошагово:
Видео: Простой и быстрый рецепт открытого яблочного пирога
Открытый яблочный пирог, рецепт с фото
Открытый яблочный пирог необычайно сочен даже после его выпекания. Яблочным пирогом в наше время уже никого не удивишь – каждый нашел для себя любимую вариацию его приготовления.
Однако самыми красочными и привлекательными все равно остаются открытые яблочные пироги из-за того, что мы можем наблюдать за процессом выпекания на них сочной начинки из яблок и сахарного песка.
Вы еще не умеете готовить такой открытый яблочный пирог? Тогда создавайте его вместе с Хозобозом, а за вкус десерта мы ручаемся – он будет неимоверным!
Спорить о том, кто первый додумался создать такое лакомство из яблок и теста, просто бесполезно – это все равно, что искать первооткрывателя блинов или пирожков.
Ясно одно: шарлотка из яблок – для Англии, яблочное безе – для Франции, как впрочем и яблочный татен, штрудель с яблоками – для Австрии, Венгрии, Чехии и т.д.
, ну а для славянских стран – открытый яблочный пирог из песочного теста или же из дрожжевого – с дрожжами на Руси.
Так или иначе, но недаром же образовался у христиан великий праздник Яблочный Спас – со сбором нового урожая яблок все готовили и пекли блюда с этими вкусными фруктами. Среди них в обязательном порядке должны были быть яблочные пироги и пирожки.
Даже Пушкин восхищался этим ароматным десертом, увековечивая его в своих стихах и поэмах. Это неудивительно, так как яблочный пирог открытый, фото которого способно пробудить аппетит, любим сплошь и рядом легкостью приготовления и неимоверным вкусом.
Чтобы долго не рассуждать о выпечке, а пытаться повторить ее – давайте уже перейдем к самом рецепту!
Состав ингредиентов для этого десерта предельно прост:
- 1-2 яблока;
- 100 г сливочного масла;
- 100 г сахарного песка;
- 2 куриных яйца;
- 2,-2,5 ст. пшеничной муки;
- 1-2 щепотки соли;
- 0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом;
- 50 г сахарной пудры для украшения;
- несколько щепоток корицы по желанию.
Вы удивлены минимумом продуктов – именно из этого состава ингредиентов получится вкусный пирог!
Яблочный пирог открытый, фото рецепт
Ингредиенты для пирога возьмем самые обычные, легкодоступные
Скорлупу куриных яиц перед приготовлением рекомендуется промыть в воде
Яичную массу необходимо взбить с сахарным песком в течение 7-8 минут
Вместо сливочного масла можно использовать как спред, так и маргарин, смалец
Соду можно заменить на 0,5 ч.л. разрыхлителя
Песочное тесто отлично формируется в колобок и держит свою форму
Охлажденное песочное тесто не так липнет к рукам, как теплое
Для рецепта пирога можно использовать любой сорт яблок
Чем меньше в диаметре будет ваша форма, тем выше у вас получится открытый яблочный пирог
Дольки яблок выкладывайте по своему вкусу, следуя фантазии
Можно также добавить и панировочные сухари – они заберут лишний сок
При выпекании пирога следите за его поверхностью, чтобы она не подгорела
Сахарной пудрой пирог лучше всего посыпать, используя небольшое ситечко
Разрежьте пирог на части и украсьте их листочками свежей мяты
Вариации пирогов
Можно создать также яблочный пирог дрожжевой открытый, яблочный штрудель, открытый песочный пирог с яблочным желе или мармеладом – все они будут замечательными вариациями сладкого лакомства с яблочным ароматом. Обязательно подключите к процессу приготовления десерта и детей – они, конечно, съедят «лишнюю» часть яблочной начинки, но сам процесс от этого станет куда более увлекательным, чем обычно!
Польза блюда
Не только пирог на песочном тесте, но еще и яблочный пирог из дрожжевого теста открытый получается очень калорийным и легко может «остаться» на вашей талии, если вы не сможете вовремя оторваться от таких лакомых кусочков.
Но вкус такой выпечки настолько воздушен, ярок и сочен, что можно забыть обо всем на свете с ее первым съеденным кусочком! Впрочем, нет смысла говорить о пользе яблок, особенно запеченных – вместе с корицей они выступают ошеломляюще ароматным дуэтом!
Похожие рецепты
Как приготовить открытый пирог с яблоками по пошаговому рецепту с фото
10
45 мин
500 ккал
5/5 (2)
Не знаю, как вы, но я обожаю яблочную выпечку, и в сезон меня не оттянешь от плиты, пока я не приготовлю что-нибудь новенькое из этой серии, чтобы удивить и порадовать близких. Недавно, роясь в записной книжке моей бабушки, которая в свое время была отличным кулинаром, я обнаружила записи о раннее незнакомом мне блюде: открытом пироге с яблоками по-голландски.
Я решила его испечь в свободное время, и результат очень впечатлил – изделие получилось нежным, обладающим изысканным ароматом и просто невероятно вкусным.
Сегодня я решила поделиться с вами своим опытом изготовления открытого яблочного пирога по бабушкиному рецепту, подходящему даже для тех, кто только начинает свою кулинарную карьеру.
Кухонная техника и инвентарь: форма для торта или пирога (очень желательно выбрать именно разъемную) диаметром от 25 см либо противень с противопригарным покрытием диагональю от 25 см, пергаментная бумага, миски металлические или фаянсовые объемом от 350 до 950 мл, полотенца хлопчатобумажные или льняные, скалку, ложки чайные и столовые, лопатку деревянную, весы кухонные (можно обойтись мерной чашкой), терку среднюю, мелкое сито и металлический венчик, блендер
Необходимые ингредиенты
Начинка
Сахарный песок
50 г
Яблока
2 шт.
Лимонный сок
1 ч. л.
Изюм
50 г
Корица в порошке
20 г
Тесто
- 100 г сахарного песка;
- 170 г сливочного масла;
- 300 г пшеничной муки;
- 7 г корицы порошковой;
- 1 куриное яйцо;
- 2 яичных желтка;
- 5 г соли.
Знаете ли вы? Сливочное масло при необходимости можно заменить качественным сливочным маргарином, однако остерегайтесь покупать популярные нынче «маслосодержащие» смеси типа спреда – такие компоненты плохо скажутся на вкусе пирога.
Важно! Можно выбрать совершенно любые яблоки, но помните, что лучшие яблочные пироги всегда получаются из яблок «с кислинкой», так что постарайтесь по возможности приобрести именно такие фрукты. Также в тесто можно добавить меньше корицы, если вам не по душе ее выраженный аромат.
Последовательность приготовления
Подготовка
Этот вариант теста не предусматривает добавление разрыхлителя или соды, так что просеивание обязательно – без него вы не только невольно добавите в пирог нежелательные элементы, которые могут содержаться в муке (комочки, шелуху), но и сделаете тесто менее воздушным и очень плотным.
Тесто
Важно! На этой стадии можно с легкостью поэкспериментировать с любимыми пряностями и добавками, которые могут улучшить как вкус, так и аромат теста для пирога.
Например, молотый имбирь или кардамон очень хорошо сочетаются с яблоками, а фруктовый сироп в количестве не более чайной ложки может усилить приятный летний вкусовой оттенок изделия.
Начинка
Кожуру можно не снимать, если вам попался какой-нибудь летний сорт яблок с нежной и тонкой шкуркой, которая отлично пропечется в духовке и не будет неприятным на вкус дополнением к нежной фруктовой массе начинки.
К слову, в начинку тоже можно добавлять не только яблоки, но и нарезанные финики, сушеную вишню или сливу, а также свежий ананас. Я часто так делаю для разнообразия, и получается просто бомба!
Сборка и выпечка
После этого укладываем оставшиеся тестовые полосы горизонтально, у вас получится сеточка.
Вот и все! Ваш восхитительный открытый яблочный пирог по-голландски полностью готов к употреблению! Можно также посыпать поверхность еще теплой выпечки сахарной пудрой, перемешанной с корицей, но лучше не портить этим прекрасный и очень аппетитный вид готового изделия.
Подавайте пирог, разрезав его на треугольнички от центра и оформив блюдо ломтиками свежих, но не быстро темнеющих фруктов и ягод – яблоки для этой цели вряд ли подойдут, так что попробуйте сливы или даже груши.
Видеорецепт приготовления открытого яблочного пирога
Смотрим, как правильно замесить тесто для открытого пирога с яблоками, а также как идеально его украсить перед выпечкой.
И напоследок уделите мне еще минуту вашего внимания. В мире яблочных пирогов запросто можно потеряться, благо рецептов в Интернете есть великое множество – сейчас я хотела бы остановиться на некоторых из тех, которые проверены на 100%.
Попробуйте приготовить изумительный Бисквитный пирог с яблоками, а также очень необычный для наших краев Американский яблочный пирог. Вдобавок очень советую испечь нежнейший Пирог с яблоками и бананами, который был недавно гвоздем программы на нашем маленьком семейном празднике и не подвел моих ожиданий.
В самом конце я не могу не упомянуть классический Пирог с яблоками на кефире и знаменитый деликатно-сладенький Дрожжевой пирог с яблоками, славящийся вкусом, который напоминает нам о беспечном детстве. Не бойтесь, что у вас может не хватить опыта и умений – такие пироги может изготовить даже подросток!
Большое спасибо за то, что прочитали и приняли рецепт на вооружение! Со своей стороны я хотела бы услышать от вас комментарии и отзывы, а также советы по дополнительным ингредиентам в тесто, если вы печете такой пирог по-другому. Приятного вам аппетита!
Открытый пирог с яблоками по-голландски
Королем, среди голландских десертов, пожалуй, является открытый пирог с яблоками, рецепт приготовления которого, часто, передается от поколения к поколению. И вот, одним из секретов того, как приготовить знаменитый “Яблочный пирог по-голландски”, я хочу поделиться с Вами в этой статье.Для того, чтобы приготовить открытый пирог с яблоками, нам потребуется:
– форма для запекания – диаметром 24 см – для теста: 300 гр муки 100 гр сахара 175 гр сливочного масла 1 яйцо + 1 яичный желток 1 чайная ложка корицы
щепотка соли
– для начинки: 1-1,5 кислых яблок 50 гр сахара 70 гр изюма
3 чайные ложки корицы
Секрет успеха, вкусного яблочного пирога, заключается в том, чтобы сделать правильное тесто, для чего, необходимо:
1. Смешать муку, размягченное сливочное масло (порезанное на кусочки), сахар, корицу, яйца, соль и хорошо вымесить тесто, пока оно не станет мягким.
2. Отделить 3/4 части теста, раскатать, не забывая периодически посыпать скалку мукой, предотвращая прилипание теста. Аккуратно выложить тесто в обильно смазанную маслом форму. Чтобы было легче перенести раскатанное тесто в форму, можно раскатать его на бумаге для выпечки.
Как вариант – размять тесто прямо в форме.3. Включить духовку и оставить нагреваться до 180 градусов.
4. Почистить яблоки и порезать на кусочки. Смешать их с сахаром, корицей, изюмом и выложить в форму, на тесто.5.
Раскатать оставшееся 1/4 часть теста и порезать на тонкие полоски. Выложить полоски сверху на торт так, чтобы они пересекались под углом, образуя ромбы.6.
Поставить пирог в разогретую духовку, примерно на 50-60 минут (в зависимости от типа духовки) и выпекать до образования румяной корочки. За 10 минут до готовности, смазать пирог яичным желтком.
Общее время приготовления – 1 час 25 минут.
При желании, после того, как пирог вынут из духовки, можно, залить его сверху, разогретым абрикосовым конфитюром или джемом.
Чтобы открытый пирог с яблоками было легко освободить от формы и он не раскрошился при резке, дайте пирогу немного остыть.
Вы можете экспериментировать с начинками, по Вашему вкусу, добавив, например: -горсть орехов (миндаль, грецкие орехи, фундук или их смесь); -50 гр ананасов кусочками; -3 груши, вместо 3 яблок; -изюм пропитанный ромом; -2 ложки кокосовой стружки; -горсть брусники или клюквы; -10 штук кураги, порезанной полосками;
-цедру одного лимона.
Вкусная подборка: лучшие и проверенные рецепты домашних пирогов с яблоками. Сохраняем на заметку!
Пироги, а особенно с яблочной начинкой присутствуют в каждой кухне мира. У каждой страны яблочный пирог свой и особенный, а рецепты имеют свои секреты приготовления
Яблоки доступны в любой европейской стране. Впервые печь пироги с яблочной начинкой начали в Средневековье. Этот период приходился на осень в момент поспевания урожая. Пироги готовили деревнями на основе дрожжевого теста.
Сегодня яблоки доступны не только на территории Европы, но и далеко за её рубежом. Фрукты можно купить в любое время года, а значит испечь вкусный ароматный пирог.
В мире существует множество рецептов пирога с яблоками в духовке. Они основаны на использовании разного вида теста. Это может быть слоёное тесто, песочное, дрожжевое, вытяжное и даже тесто фила. Но главным является то, что в основу пирога входит сливочное масло, яйца и мука.
Национальные яблочные пироги и их рецепты приготовления
В России традиционно готовят пирог шарлотка с яблоками. Соединив всего несколько ингредиентов, становится, возможно, получить вкусный пышный и простой пирог с яблоками. Этот вариант хорош к чаю либо на тот случай, когда гости на пороге. В основном, на территории России, готовят пироги на основе дрожжевого теста. Этот десерт всегда получается нежным и вкусным.
В других странах яблочный пирог – это национальная гордость. К примеру, в Америке готовят закрытый яблочный пирог по рецепту с фото ежегодно на День Благодарения.
В Ирландии также пекут пироги. В этой стране до сих пор хранят старинный рецепт пирога с яблоками. Он переходит из поколения в поколение. Особенностью этого пирога является способ выпекания – на открытом огне в горшке.
В Италии пирог с яблоками в духовке готовят на основе лёгкого бисквита, апельсиновой цедры и карамелизированных яблок. Итальянцы гордятся своим пирогом, который подают во многих ресторанах, с карамельным соусом и шариком мороженого.
Ещё один известный всем яблочный пирог, рецепт с фото, которого можно увидеть на любом кулинарном сайте – это немецкий штрудель.Его готовят на основе слоёного теста. В любом из городов Германии можно попробовать штрудель, при этом он будет отличаться по вкусу. В домашних условиях также можно воспроизвести немецкий штрудель при наличии рецепта.
Болгарский яблочный пирог готовят на основе яблок и сливок. Его нежная и достаточно плотная текстура не оставит равнодушным ни одного гостя. Стоит отметить, что в отличие от многих других рецептов пирогов, Болгарский самый простой.
Франция – родина десертов, имеет в своём арсенале яблочный пирог – это Тарт Татен. Существует немало способов воспроизведения легендарного хрустящего пирога с карамелизированной яблочной начинкой.
Одним из лёгких, воздушных пирогов из яблок является английский apple pie. Вариаций его приготовления сотни, но все, же настоящий яблочный пирог можно попробовать только в старинной Англии.
Каждый из яблочных пирогов – это произведение искусства. Это десерт, который заслуживает особого внимания. Приготовить его вполне возможно без особых навыков в кулинарии. Помогут вам в этом разнообразные рецепты яблочного пирога с поэтапным описанием.
Яблочный пирог в духовке: 5 вкусных рецептов яблочного пирога
Яблочный пирог – та выпечка, которую учили готовить каждую девочку на уроках технологии. Именно пирог с яблоками всегда будет весьма кстати, если намечается чаепитие, а рецепт «своего» яблочного пирога есть у каждой хозяйки.
Как появился рецепт яблочного пирога – доподлинно неизвестно, но выдвигается достаточно много версий. Кто-то говорит, что родина яблочного пирога – Россия, кто-то утверждает, что его придумали французские кондитеры. Не отстают и англичане, но факт остается фактом – яблочные пироги завоевали сердца гурманов во всем мире!
Яблочный пирог в духовке из слоеного теста
Как же иногда хочется приготовить чего-то простого, но сногсшибательного и, чтобы быстро. Бывало? Тогда вы по адресу. Сегодня печем яблочный пирог из слоеного теста, — вкусно и несложно. Выпечку приготовит даже новичок, никогда и скалку в руки не бравший!
Список ингредиентов:
- 3 кг кислых яблок;
- 200 грамм сахара;
- 2 чайных ложки корицы;
- 3 столовых ложки просеянной муки;
- готовое слоеное тесто – можно обычную использовать пресную слойку.
Ход приготовления:
Первым делом занимаемся начинкой. Яблоки моем, обсушиваем, избавляем от кожуры и семечек. Кстати, яблочки должны быть именно кислыми, на них не должно быть гнили, дырочек. Потом разрезаем их напополам и режем на тонкие дольки.
Теперь определяемся с размерами. Количество ингредиентов рассчитано противень на 40 х 60, но если собираетесь готовить пирог 40 х 30, то берем ингредиентов вдвое меньше. Нет, не нужно сию же секунду бросаться за сантиметр и скрупулезно измерять все. Погрешности допустимы
