Содержание
Помидоры дольками на зиму без стерилизации
Практически все хозяйки делают заготовки на зиму. И почетное место среди них занимают именно консервированные помидорчики. Сочные овощи, которые в сочетании с пряностями получаются ароматными и вкусными.
Во многих рецептах фигурируют целые плоды, но, несмотря на это, помидоры дольками являются не менее вкусными. Для приготовления такой закуски без стерилизации используют лук, чеснок, пряности, зелень укропа, а могут использовать и другие овощи.
Главное, подготовить мясистые и плотные овощи, которые идеально подходят для домашней заготовки, а также изучить рецепт с фото.
На заметку! Дольки помидоров без стерилизации на зиму удобно закрывать в литровых банках, но можно использовать и емкости другого объема.
Количество порций – 4.
Время приготовления –40 минут.
Рецепт приготовления помидоров дольками на зиму без стерилизации
Аппетитные помидоры дольками на зиму без стерилизации
Воспользовавшись представленным рецептом с фото, можно приготовить вкуснейшее блюдо из долек помидоров без стерилизации на зиму – пальчики оближешь.
Для этого не понадобится много времени, достаточно измельчить томаты, лук, чеснок, положить зелень укропа и залить овощи маринадом.
В данном рецепте предлагается готовить дольки помидоров в литровых банках без стерилизации.
Ингредиенты
- свежие помидорчики – 2 кг;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 6 зубков.
Для маринада:
- уксус – 3 ст. л.;
- растительное масло – 1 ст. л.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- соль – 2 ст. л.;
- сахар – 2 ст. л.;
- черный перец горошком – 6 шт.;
- зерна кориандра – 0,5 ч. л;
- веточка укропа или другая зелень.
На заметку! Количество соли можно регулировать на собственное смотрение. Если добавить больше чеснока, перца или включить в перечень ингредиентов хрен, дольки помидоров без стерилизации получатся более острыми и ароматными.
Кроме того, можно использовать больше зелени: укроп, петрушку, листья винограда и прочее. При желании можно добавить сладкий перец.
Способ приготовления
Пошаговый рецепт приготовления помидоров дольками на зиму без стерилизации:
Помидоры режем дольками
Во многих рецептах, где используют чеснок, его пропускают через пресс или применяют целые зубчики. Когда готовят дольки помидоров без стерилизации, чеснок нужно нарезать тонкими пластинками.
Режем тоненько чеснок
Лук очистить и нарезать полукольцами достаточно большого размера, чтобы он удачно сочетался с крупными дольками помидоров.
Очищаем и режем репчатый лук
Поскольку овощи не подвергаются дополнительной стерилизации, литровые банки обязательно нужно вымыть и обработать изнутри паром в течение 10 минут. После этого в них следует выложить чистую веточку укропа или другую используемую зелень.
Затем укладываются дольки помидоров, чеснок и лук. Овощи и зелень можно выложить вперемешку или в определенной последовательности – вкус от этого не изменится. Если используется болгарский перец, на данном этапе нужно поместить его в банку с остальными продуктами.
Предварительно перец моют и очищают от семян.
Выкладываем в банки помидоры, зелень и специи
Вскипятить воду и залить в литровые банки с зеленью, помидорами, чесноком и луком. Накрыть крышками и дать постоять 15 минут.
Заливаем помидоры кипятком
Слить с банок воду в кастрюлю, добавить растительное масло, сахар, соль, лавровый лист, перец и кориандр (можно дополнительно измельчить зелень укропа). Довести маринад до кипения, а в конце вылить уксус и перемешать.
Сливаем воду и готовим маринад с уксусом
Залить маринад в литровые банки, чтобы он покрыл овощи. Закатать крышками и укутать пледом либо одеялом. Желательно перевернуть банки с помидорами вверх дном и оставить до полного остывания.
Ароматные помидоры дольками на зиму без стерилизации
Заготовка из помидоров дольками с чесноком, укропом и луком, приготовленная без стерилизации, хранится в погребе.
На заметку! Чтобы увеличить длительность хранения долек помидоров с чесноком, укропом и луком без стерилизации, нежелательно уменьшать количество уксуса и соли, поскольку они выступают в качестве консервантов.
Видео-рецепты помидоров дольками на зиму
Приготовить помидоры дольками помогут видео-рецепты.
Помидоры половинками — рецепты с луком, маслом, базиликом, перцем, горчицей
Крупные спелые помидоры, висящие на веточке, радуют глаз и вызывают гордость у дачников. Да вот беда, консервировать их на зиму невероятно сложно – в банку помещается совсем немного. Предлагаю заготовить помидоры половинками по моим рецептам. С луком и маслом, стерилизовав, или обойдясь без стерилизации. Делюсь не только рецептами, но и секретами самых вкусных заготовок.
Как заготовить на зиму помидоры половинками
Помимо стандартного набора специй – лаврового листика, перца, уксуса, маринад в заготовке можно разнообразить пряными травами, зеленью.
Что добавить в консервацию:
Разные виды перца – острый чили, душистый горошек. Многие хозяйки меняют столовый уксус на яблочный. Особенно хорош уксус домашнего приготовления. Он нежнее, мягче. В баночки кладут базилик, петрушку, укроп, горчичные зернышки, чеснок.
- На закатку отбирайте спелые, плотных сортов с толстой кожицей, томаты. Они сохранят форму при стерилизации.
- Делите помидоры так, чтобы разрез проходил по перегородкам, тогда томат не расползется при термической обработке, зерна не будут неряшливо плавать.
- Советую укладывать половинки разрезом вниз – больше войдет в ёмкость.
- Чтобы в банку больше вошло, в процессе наполнения постукивайте баночку о стол, или потряхивайте, если боитесь разбить. Чтобы не случилось данной неприятности, постелите на столешницу полотенце, и стучите на здоровье.
- После закатки банки не обязательно укутывать. Помидоры могут получиться мягкими.
Помидоры половинками с луком и маслом
Главное достоинство рецепта – половинки не разваливаются, остаются целенькими. А рассол получается настолько вкусным, что его можно пить отдельно. Благодаря маслу, получится полноценный салат. Открыв баночку, вам не придется больше ничего добавлять.
Понадобится на литровую банку:
- Томаты – сколько войдет.
- Луковица.
- Палочки гвоздики – 3 шт.
- Горошины перца – 10 шт.
- Подсолнечное масло – большая ложка.
Для рассола:
- Кипяток – литр.
- Сахар – 3 ст. ложки.
- Соль – ст. ложка.
Внимание! Уксус в рецепте не предусмотрен. Но если имеются сомнения, влейте под крышку маленькую ложечку, тогда заготовка гарантированно не взорвется. Я не лью, поскольку салат проходит стерилизацию, и отлично стоит до весны.
Как заготовить салат:
Маринованные помидоры на зиму половинками
Еще один рецепт консервации половинок с маслом и луком, но с уксусом. О маринаде могу сказать односложно – песня! Да и сами помидорчики получаются чуть сладкие, с небольшой кислинкой – потрясающе вкусные.
Положите в литровую банку:
- Помидоры.
- Чесночные зубчики – 3 шт.
- Луковицу (можно полторы).
- Растительное масло – 2 большие ложки.
- Укроп – веточка.
Маринад на 10 литровых банок (примерно):
- Кипяток – 3,5 литра.
- Сахарный песок – 3 стакана.
- Столовый уксус – 2 стакана.
- Соль – 2 ст. ложки.
Консервируем:
В копилку рецептов помидоров:
В собственном соку.
Без уксуса.
С виноградом.
Половинки с острым перцем
Остренькие половинки и маринад не могут не понравятся, просто пальчики оближешь. Любите «погорячее» — добавьте больше перчика и чеснока. Здесь дается классический рецепт заготовки на зиму.
Возьмите на литровую баночку:
- Половинки томатов.
- Луковица.
- Жгучий перец-чили – кусочек в 1-2 см.
- Веточки петрушки – пара штук.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Перец – 6 горошин.
- Постное масло – 3 столовые ложки.
На острую заливку:
- Кипяток – 2,5 литра.
- Соль – 3 ложки.
- Сахарный песок – 2 стакана.
- Столовый уксус – стакан.
Как заготовить маринованные половинки:
Рецепт салата «Пальчики оближешь» из половинок
Благодаря великолепному вкусу, салат завоевал право войти в золотую коллекцию зимних заготовок из помидоров.
Понадобится:
- Половинки томатов.
- Чеснок. Лук.
- Столовый уксус.
- Укроп, лавровый листик.
На вкусный маринад:
- Вода – 3 литра.
- Соль – 3 столовые ложки.
- Сахар – 8 ложек.
Как консервировать салат из половинок:
Как консервировать половинки помидоров с базиликом
Маленькая веточка базилика дает особенную вкусовую нотку. Я давно кладу пряность в любые заготовки на зиму из помидоров. Порой в банке только базилик, и больше ничего. Рекомендую.
Для литровой банки:
- Томаты половинками.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Горошины перца, душистого и черного – по 6 шт.
- Базилик, петрушка – по 3 веточки.
- Луковица.
- Сахар – большая ложка.
- Уксус 9% — ложка.
- Соль – маленькая ложечка.
- Постное масло – большая ложка.
Заправка на полтора литра кипятка:
- Сахар – 6 ложек.
- Соль – 2 ложки.
Заготавливаем:
Зерна горчицы выступают дополнительным консервантом, заодно придавая некоторую кислинку и остроту помидорам.
На маринад:
- Кипяток – литр.
- Соль – столовая ложка.
- Сахар – 3 большие ложки.
- Уксус 9% — 50 мл.
В каждую литровую банку:
- Горчичные зерна – 2 маленькие ложечки.
- Зубчики чеснока – 3 шт.
- Душистый перец – пара горошин.
- Веточки петрушки.
Как мариновать:
Видео-рецепт с пошаговым рассказом о консервировании помидоров половинками на зиму. Удачных вам заготовок!
Помидоры на зиму рецепты без стерилизации
Такой метод консервирования, как маринованные помидоры без стерилизации, не отнимет у вас много времени, чтобы подготовить заготовку на зиму. Зато зимой вы сможете насладиться щедрым даром лета, таким как, помидор. Итак, приступим!
Помидоры на зиму без стерилизации «Просто класс»
Ингредиенты:
На 2 литра.
- Помидоры – 2 кг;
- Чеснок – 1 головка;
- Уксус – 1 чайная ложка;
- Рассол:
- Вода – 1 литр;
- Соль – 2 столовые ложки;
- Сахар – 6 столовых ложки;
- Черный перец – 7 горошин;
- Гвоздика – 7 штучек;
- Листья черной смородины – 2 штук;
- Зонтики укропа – 2 штуки.
Способ приготовления:
Помидоры хорошо моем и вырезаем плодоножки. Если вы сможете вырезать очень аккуратно, чтобы не задеть шкурку, то помидоры при заливке маринада не потрескаются. А если шкурки лопнут – то помидоры лучше пропитаются маринадом.
В каждый томат вставляем маленький кусочек чеснока и укладываем их в банки. Заливаем помидоры крутым кипятком на 10 минут. Затем готовим рассол. В воду кладем соль и сахар, добавляем специи и 10 минут кипятим.
Помидоры и без приправ получаются очень вкусные, но гвоздику нужно положить обязательно, так как она придает рассолу пикантный аромат.
Сливаем из банки воду и заливаем кипящим рассолом. В каждую банку добавляем чайную ложку уксуса. Закатываем стерилизованными крышками и переворачиваем дном вверх. Укутываем банки в одеяло и оставляем их в тепле до полного остывания. По такому рецепту помидоры получаются вкусные и сладкие.
Маринованные помидоры без стерилизации
Ингредиенты:
- Помидоры (обычные или черри) – сколько войдет в банки;
- Перец черный горошком – 5-6 штук;
- Листья хрена – 1 листик в банку;
- Зонтик укропа – 2-3 штуки;
- Лавровый лист – 1 штука;
- Чеснок – 2-3 зубчика;
- Листья вишни или смородины – 3-5 штуки.
- Маринад на 1 литр:
- Сахар – 2 столовые ложки;
- Соль – 4 чайные ложки;
- Уксус – 1 чайная ложка на литровую банку.
Способ приготовления:
В каждую банку, ошпаренную кипятком, заложить все специи. Затем сверху по плечики заложить помидоры. Заливаем помидоры маринадом. Заливать кипящим рассолом будем трижды. Как это делать?
Заливаем первый раз. Даем постоять 10-15 минут, чтобы потом можно было взять банку руками. Потом обратно сливаем рассол в кастрюлю. Доводим снова до кипения.
Заливаем второй раз. Даем постоять 5 минут. Сливаем и снова кипятим.
Заливаем третий раз. Добавляем уксус. Закрываем крышками. Закатанные банки с томатами оставляем остывать, перевернув их вверх ногами и укутав в тепло.
Хранить маринованные помидоры на зиму без стерилизации можно при комнатной температуре.
Рецепт помидоров на зиму без стерилизации
Ингредиенты:
- Укроп – 2 зонтика;
- Петрушка – 10 веточек;
- Лавровый лист – 2 штуки;
- Душистый перец – 5 горошин;
- Болгарский перец – 4-6 долек на банку;
- Чеснок – 4 зубчика на 1 банку;
- Лук – 1 луковица на банку.
Рассол:
- Соль – 2 столовые ложки;
- Сахар – 4 столовые ложки;
- Уксус – 1 столовая ложка на банку.
Способ приготовления:
Для начала подготовим зелень для консервации. Укроп промываем и даем ему обсохнуть. Хорошо промываем петрушку, даем обсохнуть. Готовим остальные специи для консервации.
Затем начинаем готовить банки. Можно закрывать помидоры в трехлитровые банки. Тщательно промываем банки и обдаем их паром над чайником в течении 3-х минут.
Теперь переходим к помидорам. Отбираем плотные помидоры, хорошо их моем.
Тщательно промываем болгарский перец и очищаем его от плодоножки и семян. Нарезаем перец дольками. Очищаем и режем чеснок. Лук разрезаем на 4 части.
На низ банки укладываем зелень и несколько долек лука. Затем плотно налаживаем помидоры в банку, добавляем душистый перец, болгарский перец, чеснок и лавровый лист.
Воду доводим до кипения. Литровую банку заливаем на треть кипятком и даем постоять минут 5. Сливаем воду и снова доводим до кипения. Опять заливаем водой банки. Даем постоять 5 минут и сливаем. Доводим до кипения. В наш рассол добавляем сахар, соль, уксус. Доводим до кипения. Заливаем рассол в банки. Закатываем и даем настояться. Переворачиваем вверх дном банки и укутываем в тепло.
Консервированные помидоры без стерилизации
Ингредиенты (на трехлитровую банку):
- Помидоры – 1,5 кг;
- Лавровый лист – 2 шт;
- Сладкий перец – 30 г;
- Петрушка – 15 г;
- Листья черной смородины;
- Листья сельдерея;
- Чеснок дольками – 15 г;
- Зелень укропа – 50 г;
- Горький перец – 3 г.
Способ приготовления:
Свежие томаты промываем и удаляем плодоножки. На дно банки укладываем 1/2 всех специи. До половины банки укладываем плотно томаты. Сверху кладем основную часть специй, а сверху томаты. Заливаем рассолом (на 1 литр воды 50 г соли).
После заливки банки закатываем. Банки ставим в темное прохладное место.
Помидоры в собственном соку на зиму — пальчики оближешь. 6 простых рецептов
Добрый день, друзья!
Помидоры в собственном соку также как и лечо из болгарского перца, простая и потрясающе вкусная заготовка на зиму, натуральная без всевозможных консервантов и красителей. С аппетитными и сочными томатами, насыщенным томатным сок с приятным вкусом.
Чтобы исключить свежие покупные помидоры зимой, для себя и особенно для детей, делаем домашние заготовки. Сегодня предлагаю Вам самый вкусный рецепт — «Пальчики оближешь» в различных вариантах приготовления.
Откроем баночку зимой, вот вам готовая прекрасная закуска и основа для приготовления пиццы, соуса, подливы и супа. Пока не закончился сезон осенних заготовок, стараемся приготовить побольше таких баночек.
Простой рецепт помидоров в собственном соку на зиму без стерилизации
Все что надо для этого рецепта — это томаты, соль и сахар. На 1 литр сока требуется 1 ст. ложка соли
На две 1 литровые банки нам понадобится:
- томаты небольших размеров — 1,2 кг
- томаты крупные — 1,8 кг
- соль — 2 ст. л.
- сахар — 3 ст. л.
- уксус 9% — 2 ст. л.
Приготовление:
В данном случае нужен ли уксус, у меня вопрос не стоит. Да, нужен т. к. рецепт без стерилизации, и я не хочу, чтобы у меня взорвались банки зимой.
Для приготовления томатного сока используем крупные перезревшие мясистые плоды, с однородной ярко-красной окраской. Очищаем от плодоножек, промываем под проточной водой.
Томаты бланшируем в кипящей воде 3-4 минуты, после чего немедленно охлаждаем холодной.
Кожицу плодов легко отделяем от мякоти.
Очищенные томаты режем на дольки, помещаем в кастрюлю.
Блендером измельчаем нарезанные плоды до однородной массы.
В томатную массу добавляем соль, сахар и ставим на огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь и кипятим 20 минут, постоянно помешивая и снимая пену. В конце варки добавляем уксус.
Для закладки в банки берем целые помидоры небольших размеров, сливовидной или круглой формы. С плотной мякотью и упругой кожицей.
В области плодоножки делаем прокол плода зубочисткой на глубину 1 см. Это предохранит томаты от растрескивания при прогревании горячей водой и не испортит товарный вид. Закладываем их в банки, поплотнее.
Заливаем банки горячей водой, небольшими порциями, до самого верха и оставляем на 10 минут. Затем воду сливаем в кастрюлю, доводим до кипения, кипятим 3 минуты и ещё раз заливаем томаты на 2-3 минуты. Если у вас мелкие плоды с нежной кожицей, заливать их второй раз нет необходимости.
Воду сливаем и сразу заливаем кипящим томатным соком под самую крышку. Важно, чтобы в банке не остался воздух. Плотно закрываем винтовыми крышками, переворачиваем вверх дном, проверяем на герметичность. Укутываем одеялом и оставляем на сутки до полного остывания, все это время помидоры будут стерилизоваться.
Пару недель наблюдаем за ними, чтобы не взорвались, а затем убираем на длительное хранение в прохладное темное помещение.
Надеюсь, что этот пошаговый рецепт поможет Вам приготовить обалденные, сладкие помидоры без всякой стерилизации. Зимой используем их как гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Помидоры в собственном соку на зиму с томатной пастой
Этот рецепт приготовления с пастой очень простой и быстрый. Не тратим время на приготовление сока, перетирание и резку томатов.
Ингредиенты:
- цельные плоды — 1,5 кг
- томатная паста — 200 гр.
- вода — 2 л
- соль — 2 ст. л.
- сахар — 3 ст. л.
- смесь молотых перцев — 1/2 ч. л.
Приготовление:
Томаты цельноконсервированные без кожицы зимой используем для салатов и как гарнир к мясным и мучным блюдам.
Помидоры черри в собственном соку со стерилизацией
В последнее время малышки черри стали модными. Эти миниатюрные красивые плоды обладают очень ярким и насыщенным томатным вкусом.
У них высокая сахаристость, больше полезных веществ и витаминов, чем у их крупных собратьев.
Плодоносят до самых заморозков, и длительное время хранятся в свежем виде, сохраняя отличный внешний вид и вкусовые качества, отлично подходят для консервации на зиму.
Ингредиенты:
Для приготовления 1 л консервов необходимо 1,2-1,5 кг помидоров черри.
На 1 л сока потребуется 30 грамм соли.
Приготовление:
Мягкие томаты пропускаем через предварительно ошпаренную кипятком мясорубку.
Кипятим до её полного исчезновения пены.
Получилось вкусно — просто пальчики оближешь! Храним при комнатной температуре, на полочке в кладовке.
Используем для салатов и в качестве гарнира к макаронам и мясу. Сок применяем как напиток или для приготовления первых блюд вместо томата.
Консервированные крупные помидоры дольками в собственном соку на зиму
Выросли на грядке крупные помидоры весом более 150 гр. Шикарные, с нежной мясистой мякоть, но они никак «не хотят лезть в банку». Чтобы сохранить на зиму, нарежем крупными дольками.
Нам понадобиться:
Расчет продукта дается на 1 литровую банку.
- томаты — сколько поместятся в банке
- соль — 1 ст. л. без верха
- сахар — 1 ч. л. с горкой
- лавровый лист — 1 шт.
- смесь перцев — 5-8 шт.
Помидоры в собственном соку на зиму с хреном и чесноком
По этому рецепту получаются вкусные, пикантные, с особым вкусом помидоры в собственном соку.
Нам понадобится на 3 литровую банку:
- помидоры в банку — сколько поместятся
- помидоры на сок — 1,5 кг
- хрен— 1 ст. л.
- чеснок — 1 ст. л.
Расчет соли и сахара даётся на 1 литр сока:
- соль — 1 ст. л. без горки
- сахар — 2 ст. л.
Говорить о точном соотношение томатов и сока при расфасовке в банки ёмкостью 3 литра сложно. Если помидоры покрупнее, то в банку их уйдет меньше, а сока потребуется больше и наоборот.
Приготовление:
Эту процедуру я поручаю мужу, он называет её «вырви глаз». Из натертой массы нам потребуется по столовой ложке обоих ингредиентов.
Если норма, то кипятим под крышкой 20 минут. Образующуюся пену убираем шумовкой.
Сладкие помидоры в томатном соке на зиму — рецепт «Пальчики оближешь»
На з литровую банку понадобится:
- соль — 5 ст. л.
- сахар — 6 ст. л.
- уксус — 3 ст. л.
Теперь вы знаете, как приготовить помидоры в собственном соку.
Выберите из всех рецептов наиболее подходящие для Вас, готовьте и кушайте с удовольствием. Жду Ваши отзывы и пожелания в комментариях!
Помидоры консервированные с луком дольками, половинками, целые — заготовка на зиму: лучшие рецепты. Маринованные помидоры резанные с луком и петрушкой, чесноком, с морковкой, маслом, сладкие, десертные, в желатине на зиму: рецепты приготовления
Рецепты маринования помидор дольками и целиком.
Содержание
- Маринованные помидоры, резанные дольками, половинками с луком и петрушкой: рецепт
- Маринованные помидоры дольками, половинками с луком и чесноком: рецепт
- Маринованные помидоры дольками, половинками с луком и морковкой
- Маринованные помидоры дольками, половинками с луком и маслом
- Маринованные помидоры дольками, половинками с луком сладкие, десертные
- Маринованные помидоры дольками, половинками с луком в желатине, желе на зиму: рецепт без стерилизации
- Маринованные помидоры дольками, половинками слоями с луком
- Маринованные помидоры целые с луком
- Маринованные помидоры с луком без уксуса
- Как закрыть помидоры по-чешски с луком на зиму?
- Видео: Очень вкусные маринованные помидоры
Маринованные помидоры пользуются огромной популярностью среди наших хозяек. Ведь, они достаточно долго хранятся и не требовательны к внешним условиям. Да, безусловно, наиболее подходящим местом для консервации остается погреб. Ну, или балкон. Но бывает, что все закрутки приходится хранить непосредственно в квартире, а для маринованных помидор это не страшно.
Маринованные помидоры, резанные дольками, половинками с луком и петрушкой: рецепт
Такие помидоры получаются не только очень вкусными, но и очень полезными. Кстати, маринованный лук дает и непередаваемый вкус помидорам. Возможно, не все любят такой лук, но помидоры по такому рецепту точно придутся всем по вкусу.
Необходимые компоненты:
- Помидоры – 1,5-2кг (это напрямую зависит от банок и качества укладки)
- Лук – 2-3 шт.
- Петрушка – большой пучок
- Перец горошком и душистый – по несколько зерен
- Гвоздика – 2-3 шт.
- Сахар – 5 ст.л.
- Соль – 2 ст.л.
- Вода – 2 л
Приготовление закуски
Способ маринования:
Маринованные помидоры дольками, половинками с луком и чесноком: рецепт
В принципе, чеснок очень часто используется при консервировании. Он не только придает овощам изумительный вкус, но и насыщает их полезными веществами. А в композиции с данными компонентами, сделают такую консервацию просто безупречной.
Составляющие:
- Помидоры – 3,5-4 кг (возможно, немного меньше)
- Лук – 3-4 шт.
- Чеснок – 2-3 единицы (напрямую связано с вашим вкусом)
- Сахар – 1 стакан
- Соль – 3 ст.л.
- Уксус – 1 стакан
- Перец горошком и душистый – по несколько зерен
- Вода – 2,5-3 л
Заготовки для консервации
Способ приготовления:
Маринованные помидоры дольками, половинками с луком и морковкой
Подобный вариант консервации выглядит очень красиво. И пользуется большой популярностью среди хозяек. Ведь в дальнейшем такую заготовку смело можно пускать в ход, как гарнир.
Необходимые компоненты:
- Помидоры – 2,5-3 кг
- Морковь – 3-4 шт. среднего размера
- Лук – 4 единицы
- Чеснок – 1 головка
- Уксус – 2 ст.л.
- Сахар – 450 г сахара (или 15 ст.л.)
- Соль – 5 ст.л.
- Лавровый лист – пару листиков
- Перец горошком – несколько зерен
- Веточка базилика – по желанию
- Гвоздика – 2 шт. (по желанию)
- Вода – 1,5-2 л
Для вкусной заготовки
Способ готовки:
Маринованные помидоры дольками, половинками с луком и маслом
По такому рецепту получается не просто консервация, а уже полноценное блюдо, которое смело можно ставить на стол. Единственное, нужно не переборщить с маслом, чтобы блюдо не получилось слишком жирным. И, кстати, по такому рецепту комбинируйте и с другими овощами. Например, морковью, болгарским или даже острым перцем.
Состав:
- Помидоры – 2-2,5 кг
- Лук – 2-3 шт.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Перец горошком и душистый – по несколько зерен
- Гвоздика – 2-3 единицы (по желанию)
- Петрушка – 5-6 веточек (тоже на ваш вкус)
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 2ст.л.
- Уксус – 2 ст.л.
- Чеснок – несколько зубчиков (по вкусу)
- Вода – 1 л
Готовые помидорки
Способ приготовления:
Маринованные помидоры дольками, половинками с луком сладкие, десертные
Возможно, кому-то покажется это и противоречивым – как они вообще могут быть сладкими. Но именно такая консервация имеет просто ошеломляющий сладко-кислый смак, который непременно оценят домочадцы.
Необходимые компоненты:
- Помидоры – 1,5-2 кг
- Лук – 2-3 головки
- Сахар – 1 стакан
- Соль – 1 ст.л.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Перец горошком – несколько единиц
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Гвоздика – 2 шт. (по желанию)
- Укроп (зонтики) – 2-3 шт.
- Листья петрушки – несколько веточек (по желанию)
- Уксус – 1 ст.л.
- Вода – 2 л
Сладкая заготовка
Дальнейшие действия:
Маринованные помидоры дольками, половинками с луком в желатине, желе на зиму: рецепт без стерилизации
Еще один немного абсурдный рецепт. Желе и желатин больше ассоциируется с вареньем или другим сладким блюдом. Но, поверьте, такое кушанье не только найдет множество поклонников, но еще и станут замечательным украшением праздничного стола. А добавки попросят все непременно.
Состав:
- Помидоры – 1,5 кг
- Лук – 2-3 шт.
- Чеснок – пару зубчиков (необязательно)
- Сахар – 3 ст.л.
- Соль – 1,5 ст.л.
- Желатин – 10 г
- Перец горошком и душистый – по несколько зерен
- Лавровый лист – 2-3 единицы
- Вода – 1 л
Желатиновые томаты
Способ готовки:
Маринованные помидоры дольками, половинками слоями с луком
Это самый простой и распространенный рецепт. У каждой хозяйки может быть свой состав, немного отличающийся от других. Ведь, вкусы у всех разные, да и место для экспериментов всегда имеется. Но такую закрутку можно смело считать универсальной.
Необходимо:
- Помидоры -2 кг
- Лук – 2-3 шт.
- Листья хрена и смородины — по несколько шт.
- Лавровый лист – 2-3 единицы
- Перец горошком – 5-6 зерен
- Укроп (зонтики) – 3-4 шт.
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Уксус – 2 ст.л.
- Вода – 1,5 л
Слоеная заготовка
Способ приготовления:
Маринованные помидоры целые с луком
Еще один простой и быстрый способ. Причем справиться с ним сможет даже неопытная хозяйка. Главное достоинство данного рецепта заключается в том, что всегда можно экспериментировать и пробовать добавлять другие ингредиенты. По желанию, можно еще добавить перец (сладкий или горький), яблоки, виноград и даже сливы, а также морковку или огурцы.
Состав:
- Помидоры – 1,5-2 кг
- Лук – 1-2 шт.
- Лавровый лист – 4-5 единиц
- Перец горошком и душистый – по несколько зерен (примерно, 6-7)
- Чеснок – 1 головка (небольшая)
- Корень хрена – ½ от целого
- Укроп (литья и зонтики) – 2-3 шт.
- Листья смородины, вишни и хрена – по 3-4 шт.
- Соль – 3 ст.л.
- Сахар – 3 ст.л.
- Уксус – 3 ст.л.
- Вода – 1 л
Приготовление целых томатов на зиму
Способ готовки:
Маринованные помидоры с луком без уксуса
Сейчас очень многие обсуждают тему, что уксус имеет негативное влияние на организм.
Но, не стоит забывать, что он выступает природным консервантом, который помогает предотвратить развитие патогенных организмов.
Если не хотите использовать уксус, то его можно заменить лимонным соком или лимонной кислотой, а также можно добавлять кислые яблоки или алычу. Ниже будет приведен самый простой метод.
Необходимые компоненты:
- Помидоры – 1,5 кг
- Лук – 2 единицы
- Лист хрена и смородины – по несколько шт.
- Перец горошком и душистый – по 5-6 зерен
- Чеснок – 3-4 зубчика (по желанию)
- Укроп (зонтики и листья) – несколько шт.
- Соль – 3-4 ст.л.
- Сахар – 2-3 ст.л.
- Вода – 1 л
Помидорные заготовки
Дальнейшие действия:
Как закрыть помидоры по-чешски с луком на зиму?
Такие помидоры могут стать самым настоящим украшениям стола и даже погреба. Они не только будут очень вкусными, но и безумно полезными. Ведь каждый овощ вносит свою нотку витаминов и привкуса. И не стоит переживать, что нужно потрать много времени или замысловатых продуктов. Это рецепт еще и до безумия прост.
Ингредиенты:
- Помидоры – 1,5-2 кг
- Лук – 4-5 шт.
- Перец болгарский (любого цвета) – 5-6 единицы
- Перец горошком – 7-8 зерен
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар – 3 ст.л.
- Уксус – 1 ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Вода – 1,5 л
Чешский вариант
Приготовление:
Видео: Очень вкусные маринованные помидоры
Салаты из помидоров на зиму без стерилизации: витаминная кладовая. Варианты различных салатов из помидоров на зиму без стерилизации
Заготавливая салаты из помидоров на зиму без стерилизации, совсем нетрудно сделать несколько десятков вариантов вкуснейших закусочных композиций, подбирая разные компоненты и пропорции продуктов.
Помидоры прекрасно сочетаются со многими овощами и приобретают изысканный вкус благодаря специям.
Консервированные помидорные салаты особенно хороши именно без стерилизации, так как маринады усиливают тонкий аромат и вкусовые качества томатов.
Подборка салатных рецептов с помидорами поможет расширить домашнюю коллекцию аппетитных зимних заготовок.
Общие принципы приготовления салатов из помидоров на зиму без стерилизиции
Чтобы салаты из помидоров на зиму без стерилизации стали беспроигрышным украшением семейного застолья, нужно помнить о некоторых технологических приемах и особенностях приготовления:
• для салатных заготовок без стерилизации отбираем только плотные овощи, не имеющие помятостей и трещин;
• помидоры используем мясистых сортов, чтобы при нарезке из них минимально вытекал сок;
• в салатных композициях можно использовать помидоры не только красные и желтые, но также зеленые и бурые;
• особое внимание уделяем тщательному промыванию овощей, удаляя частички земли и другие загрязнения;
• банки моются сначала с мылом, потом ополаскиваются с содой и прогреваются по 10 минут над кипящей водой;
• чтобы салаты без стерилизации хорошо хранились, для маринадной заливки применяют уксус (яблочный либо столовый), специи и масло подсолнечное, а также кислоту лимонную и сахар-соль;
• салаты с большим комплексом овощных компонентов рекомендуется тушить не менее получаса.
Рецепт 1
Луково-помидорный салатик на зиму
Готовится этот мгновенно съедаемый салат очень просто, выглядит на столе нарядно и может стать самостоятельной закуской либо освежающе-пикантным дополнением к основному блюду.
В условиях квартиры такой салатик хранится год, а в погребе простоит вдвое дольше, если удастся припрятать от домочадцев хотя бы одну банку.
Ингредиенты:
• красные или немного бурые некрупные помидоры с мясистой серединкой;
• репчатый лук;
• маринадные компоненты (соль, вода и сахар, 9% уксус);
• специи и пряности (гвоздика, лист лавра и перец горошком, чесночные зубчики)
Способ приготовления:
В небольшие банки (можно взять и литровые) забрасываем несколько горошин перца, по листику лавра и паре почек гвоздики, несколько ломтиков чеснока. Лук и помидоры нарезаем круглыми ломтиками и плотно, но не слишком придавливая, укладываем в банки чередующимися слоями.
Заливаем до краев кипятком, через минуту сливаем и заполняем содержимое банки маринадным раствором (размешиваем 3 ч.л. соли и 3 неполные ст.л. сахара в 1 л воды, затем кипятим и вливаем 2 ст.л. уксуса).
Закатываем и даем банкам остыть перевернутыми в укутанном плотной тканью виде.
Рецепт 2
Капустно-помидорный салат от кубанских казачек на зиму
Сочный и полезный, вкусный и красивый салат с хрустящей капустой и ядреными помидорными дольками напомнит в зимние холода о щедрых кубанских просторах.
В этом блюде в меру остроты и пряных оттенков, но особенно впечатляет сочетание просолившейся капустной нарезки и кисловато-сладких томатов.
Такие аппетитные салаты из помидоров на зиму без стерилизации становятся любимчиками всего семейства и гостей.
Ингредиенты:
• плотные красные помидоры;
• капуста белокочанная;
• крепенькие пупырчатые огурцы;
• лавровый лист;
• сахар и соль;
• морковь красновато-оранжевых сортов;
• репчатый лук;
• любая свежая зелень;
• болгарский перец разных оттенков;
• чесночные зубчики;
• уксус и подсолнечное масло;
• перец душистый
Способ приготовления:
В большую кастрюлю укладываем по 5 морковок (режем тонкими кружочками), болгарских перчиков (делаем крупные кубики) и томатов (нарезаем ломтиками), 10 огурчиков (режем ломтиками) и небольшой капустный кочан (измельчаем соломкой).
Далее закидываем туда же ломтики 2-х луковиц и нарезанную зелень, а также по 5 листиков лавра, горошин перца и порезанных ломтиками чесночных зубчиков. Добавляем 4 ст.л. сахара и 2 ст.л. соли, потом сразу же заливаем получившееся овощное ассорти 1,5 стаканами масла и на малом огне кипятим минут 20.
Раскладываем салат горячим по банкам, в каждую сверху вливаем по 1 ст.л. уксуса и сразу же закатываем.
Рецепт 3
Тыквенно-томатное лечо
Оригинальное и весьма полезное блюдо для решения проблемы зимне-весеннего авитаминоза, когда домочадцы ходят бледные и без конца простужаются.
К тому же и выглядит такой салат ярким напоминанием о солнечном жарком лете, поэтому в холода тывенно-томатное лечо будет желанным гостем на столе.
В рейтинге салатов из помидоров на зиму без стерилизации этот вариант всегда будет на верхних строчках.
Ингредиенты:
• по 2 кг тыквы, помидоров и морковки;
• 7 луковиц и чесночная головка
• по 2 ст.л. сахара-соли;
• уксуса полстакана;
• специи (по желанию);
• 5 ст.л. подсолнечного масла
Способ приготовления:
Тыкву (без кожицы) и морковку рубим кубиками, а лук нарезаем полукольцами. Томаты очищаем от шкурки (делаем небольшой надрез, быстро опускаем каждую помидорину в кипяток и потом снимаем шкурку) и режем ломтиками.
В сотейнике нагреваем масло, обжаривая в нем по отдельности тыкву, лук и морковку. Овощи складываем в кастрюльку, добавляем помидоры, специи и соль-сахар. Тушим лечо до готовности тыквы и моркови, потом добавляем раздавленные дольки чеснока и уксус.
Перемешиваем, прогреваем еще пару минут и раскладываем по банкам, сразу же их закатывая крышками.
Рецепт 4
Огуречно-помидорный салат
Аппетитный салат буквально улетает зимой одним из первых среди домашних заготовок, к тому же данный рецепт помогает «пристроить» оставшиеся в конце дачного сезона бурые и зеленые томаты. При этом готовится салат быстро, не требуя особых трудозатрат.
Ингредиенты:
• по 1 кг огурчиков, зеленых и бурых помидоров;
• по 0,5 кг лука-репки и морковки;
• соль и специи – по вкусу;
• 2 ст.л. уксуса;
• 5 ст.л. масла
Способ приготовления:
Огурчики и томаты режем красивыми тонкими ломтиками, лук и морковку – кубиками. Тушим в кастрюле все порезанные компоненты, кроме томатов, примерно 15 минут. Затем кладем помидоры, специи и варим еще 10 минут.
Солим по вкусу, вливаем масло и уксус, осторожно перемешиваем и кладем в банки, закатываем крышками, после чего укутываем и даем остыть.
Такие салаты из помидоров на зиму без стерилизации неплохо хранятся просто в кладовке, а не в погребе.
Рецепт 5
Помидорно-баклажанный салат «Десяточка»
Вкусный и ароматный салат из разноцветных сезонных овощей, состав которых можно варьировать по собственному вкусу и наличию продуктов.
Основные вкусовые ноты задают кисловато-сладкие помидоры, чуть с горчинкой баклажаны и ароматный болгарский перец, отлично дополняя друг друга.
Среди салатов из помидоров на зиму без стерилизации «Десяточка» выделяется возможностью использования всех остатков урожая.
Ингредиенты:
• по 10 штук баклажанов и помидоров, луковиц и болгарского перца;
• 2ст.л. соли;
• 10 чесночных зубчиков;
• поллитра подсолнечного масла;
• 4 ст.л. сахара;
• неполный стакан 9% уксуса
Способ приготовления:
Дольки помидоров и полоски перца, баклажанные кубики и полукольца лука, а также чесночные ломтики и соль-сахар отправляем в кастрюлю с нагретым маслом, где овощи должны тушиться на малом огне около 40 минут. Потом салатную смесь приправляем перцем и вливаем уксус, держим еще 5 минут на огне, раскладываем в небольшие банки и закатываем. Остужаем в перевернутом состоянии, прикрыв банки теплым пледом.
Рецепт 6
Сытный рисово-помидорный салат без стерилизации на зиму
Оптимальный вариант для быстрого ужина – салаты из помидоров на зиму без стерилизации с добавлением риса. Стоит немного потрудиться на кухне осенью, чтобы зимой можно было вкусно и сытно, красиво и практически моментально (нужно только открыть банку и выложить салат по тарелкам) накормить голодную семью или неожиданных гостей, если на готовку нет сил и времени.
Ингредиенты:
• 3 кг красных плотных помидоров;
• по 1 кг риса и болгарского перца;
• по полкило морковки и лука-репки;
• молотый перец и лист лавра;
• неполный стакан соли и полстакана сахара;
• по полстакана уксуса и масла подсолнечного
Способ приготовления:
Порезанные произвольно овощные компоненты смешиваем в кастрюле с перцем и лавром, солью-сахаром и маслом.
Половину смеси выкладываем в кастрюлю с утолщенным дном, насыпаем ровный слой хорошо промытого риса и сверху укладываем оставшиеся овощи. Тушим салат до готовности риса (полчаса или чуть дольше), все время помешивая.
Горячий рисово-помидорный салат расфасовываем в подходящие банки и закатываем, потом переворачиваем и хорошенько укутываем, оставляя банки до полного остывания.
Рецепт 7
Яблочно-помидорный салат без стерилизации на зиму
Тонкий яблочный аромат и помидорная кислинка удачно соседствуют в оригинальном салате, который отлично подойдет к мясу. Минимум ингредиентов делает приготовление зимней заготовки быстрым и нетрудоемким.
Ингредиенты:
• по 1,5 кг бурых помидоров и кисло-сладких яблок;
• на 1,5 л маринадной смеси по 2 ст.л. соли, уксуса и сахара;
• смесь перцев и пряности
Способ приготовления:
По банкам слоями раскладываем нарезанные большими дольками яблоки и помидоры (на дне и сверху должны быть яблоки). Заливаем яблочно-помидорную нарезку кипятком и оставляем до остывания. Сливаем воду из овощей в кастрюлю, выкладываем туда же сахар-соль и перец, снова кипятим и сразу заполняем банки рассолом. Переворачиваем банки с крышками и укутываем.
Рецепт 8
Огуречно-помидорный закусочный салат на зиму
Легкая и очень вкусная закуска, которую можно употреблять отдельно или подавать к горячим блюдам. При желании можно усилить остроту салата за счет добавления к другим составляющим острого перчика.
Ингредиенты:
• 2 кг красных помидоров;
• по полкило огурчиков, репчатого лука и морковки;
• 1,5 кг перца болгарского;
• душистый перец и листики лавра;
• 1 ст.л. сахара и вдвое больше соли;
• полстакана уксуса и стакан масла
Способ приготовления:
Закладываем в кастрюлю дольки помидоров и лука, морковную соломку, тонкие огуречные ломтики и крупные кубики перца. К разноцветному овощному ассорти добавляем перец и соль-сахар, масло и лавр, уксус. Оставляем салат мариноваться на час, потом прогреваем на огне при медленном кипении 10 минут. Выкладываем в банки и закатываем крышки, переворачиваем и укутываем.
Рецепт 9
Деликатесный виноградно-помидорный салатик на зиму
Если удалось на даче вырастить помидорки черри, стоит попробовать сделать из них деликатесный салат, который очень красив на тарелке и не менее приятен на вкус. Этот рецепт из серии салатов из помидоров на зиму без стерилизации, способных поразить своей изысканностью гостей (особенно подружек, еще не знающих рецепта) и порадовать домашних.
Ингредиенты:
• 1,5 кг помидорок черри;
• 0,5 г зеленого винограда;
• 2 шт. перца болгарского (желтый);
• листики смородины, хрена и вишни;
• свежий укроп;
• маринадные компоненты (по 2 ст.л. сахара и соли, 1 ч.л. кислоты лимонной)
Способ приготовления:
По баночкам раскладываем на дно укроп и листики, виноград разбираем по ягодкам, перец нарезаем сегментами, помидорки избавляем от веточек. Овощи красиво укладываем в банки и вливаем кипящую воду. Через 5-7 минут воду сливаем в небольшую емкость и готовим на ее основе горячий маринад, которым заполняем банки и сразу же их укупориваем.
Рецепт 10
Салат из бурых помидоров и капусты на зиму
Хрустящая капустная соломка и немного вяжущие помидорные ломтики составляют неплохой салатный дуэт, усиленный еще одной овощной парой – луком и болгарским перцем. При минимуме калорий и отменном вкусе у этой заготовки нет шансов быть забытой в кладовке, даже если в доме есть другие интересные салаты из помидоров на зиму без стерилизации, которые также нравятся всему семейству.
Ингредиенты:
• по 1 кг бурых томатов и капусты;
• по 2 луковицы и перца;
• 1 полная ст.л. соли и втрое больше сахара;
• стакан уксуса и немного душистого перца
Способы приготовления:
Капустную соломку и помидорные ломтики, кубики лука и тонкие полоски перца смешиваем с солью и ставим на сутки под гнет. Из получившегося сока (его аккуратно сливаем в кастрюльку) и оставшихся компонентов готовим маринад, кипятим его и добавляем к салатной смеси. Тушим овощи на малом огне15-20 минут, кладем в банки и укупориваем.
Рецепт 11
Помидорно-морковный салатик «Оранжевое настроение»
В дни слякотной осени или вьюжной зимы можно достать из кладовки баночку этого солнечного салата и помечтать о приходе весны, уплетая вкусную овощную смесь бодрящего оранжевого оттенка. Если другие салаты из помидоров на зиму без стерилизации радуют своим многоцветьем, то помидорно-морковный вариант дарит максимальный заряд позитива.
Ингредиенты:
• по 1 кг лука, помидоров и морковки;
• сахар (неполный стакан), соль (полстакана);
• чеснок – несколько зубчиков;
• масло подсолнечное – 0,5 л;
• уксус – 5 ст.л.
Способ приготовления:
В кастрюлю закладываем нарезанные овощи, масло и сахар-соль, тушим смесь на малом огне в течение часа, добавляем уксус и мелко нарубленный чеснок, кипятим 15 минут. Наполняем банки, укупориваем их и укутываем.
Рецепт 12
Томатно-фасолевый салат на зиму
Отличная салатная заготовка с полезной стручковой фасолью и мясистыми бурыми помидорами вполне способна заменить гарнир, особенно для худеющих дам. Недозрелые помидоры имеют кисловато-вяжущий вкус, мягко оттеняющий аппетитно хрустящие стручки фасоли. Те счастливчики, кто попробуют оригинальный томатно-фасолевый салат, однозначно попросят добавки у хозяйки.
Ингредиенты:
• по 5 кг стручковой фасоли и бурых помидоров;
• по вкусу листовой петрушки;
• по 1,5 кг морковки и репчатого лука;
• 3 ст.л. соли;
• полстакана уксуса;
• душистый перец и подсолнечное масло – по вкусу;
• 5 ст.л. сахара
Способ приготовления:
Стручки режем на части, морковку натираем, помидоры нарезаем дольками, петрушку крошим помельче. Кубики лука обжариваем до легкого подрумянивания и вместе с другими овощами тушим до готовности всех компонентов. Добавляем соль-сахар и перец, даем прокипеть немного, вливаем уксус и снова минут 10 кипятим. Складываем салат в банки, закатываем и оставляем в тепле до утра.
Хитрости и полезные советы
- Если салаты из помидоров на зиму без стерилизации готовятся в больших объемах, можно сэкономить время на подготовке банок: вместо их пропаривания над кипятком, когда приходится долго держать каждую банку над кастрюлькой, можно залить промытые банки на 2/3 кипящей водой, прикрыть крышкой и оставить на полчаса.
- Альтернативой стерилизации салатных зимних заготовок из помидоров служит уксус, но его количество в маринаде можно немого уменьшить за счет добавления увеличенной дозы пряностей и острого перца.
- Салатные смеси с помидорами можно использовать не только как гарнир или закуску, но также добавлять в супы и борщи.
