Содержание
Торт “Чернослив в шоколаде”
Торт чернослив в шоколаде — сочетание чернослива, орехов и сметаны, а так же нежного бисквита и шоколадной глазури – делает этот торт райским наслаждением!
Торт Чернослив в шоколаде вполне может стать одним из ваших любимых десертов, пополнив коллекцию рецептов тортов. Сочетание нежного шоколадного бисквита с воздушным сметанным кремом, ломтиками чернослива и грецкими орехами, покрытыми аппетитной глазурью, сможет порадовать даже искушенного гурмана. Читайте еще: Тирамису быстро и вкусно.
Для приготовления торта чернослив в шоколаде вам потребуются продукты:
- Мука — 1 стакан
- сгущенное молоко — 1 банка
- 2- яйца
- какао — 3 ст.ложки + 2 ст.ложки на глазурь
- сода — 1 ч. ложка, погасить уксусом
- чернослив — 500 гр.
- сметана — 500 гр. (жирной)
- сахар — 1 стакан + 3/4 стакана в глазурь
- грецкие орехи — 1 стакан
- молоко — 4 ст.ложки
- сливочное масло — 70 гр.
Способ приготовления:
Приятного вам аппетита!
Торт «Чернослив в шоколаде»
Ингредиенты:
- сгущенное молоко — 1 банка (200 г)
- яйца — 2
- какао — 3 ст.л. + 2 ст.л. на глазурь
- мука — 1 стакан
- сода — 1 ч.л., погасить уксусом
- чернослив — 500 г
- сметана — 500 г домашней или жирной магазинной
- сахар — 1 стакан + 3/4 стакана в глазурь
- грецкие орехи — 1 стакан
- молоко — 4 ст.л.
- сливочное масло — 70 г
Пошаговый рецепт приготовления:
Торт «Чернослив в шоколаде»
Ингредиенты
Бисквит:
- мука — 180 г;
- сахар — 1 ст.л;
- яйца — 4 шт;
- какао порошок — 25 г;
- разрыхлитель — 1 ч.л;
- вода — 50 мл;
- соль — щепотка
Крем:
- сливки 33% — 300 мл;
- сгущенное молоко — 160 г;
- чернослив — 70 г:
- грецкий орех — 60г;
- шоколад — 30 г;
- желатин — 10 г;
- вода — 50 мл.
Сироп для пропитки:
- сахар — 4 ст.л;
- вода — 6 ст.л;
- коньяк — 2 ст.л.
Глазурь:
- горький шоколад — 100 г;
- сл.масло — 60 г
Украшение:
- орехи — 60 г;
- чернослив — 150 г
Способ приготовления:
Приятного аппетита!
Торт «Чернослив в шоколаде»
Ингредиенты для теста:
- мука – 160 г,
- яйца – 2 шт.,
- чернослив – 450 г ,
- грецкие орехи – 160 г,
- сгущенное молоко – 1 банка,
- кофе (молотый) – 1 стол. ложка,
- коньяк – 1-2 стол. ложки,
- какао – 75 г,
- шоколадное масло – 50 г,
- лимонный сок – 1 стол. ложка,
- сода – 12 г,
- растительное масло – 40 мл
Ингредиенты для крема:
- сметана (20%) – 0,5 л,
- сахар – 200 г,
- яйца (белки) – ½ шт.,
- для глазури (1 порция):
- молоко – 55 мл,
- сахар — 75 г,
- какао – 75 г,
- масло сливочное — 75 г,
- черный шоколад – 150 г (для украшения торта).
Рецепт приготовления:
Торт из чернослива и шоколада
Для приготовления бисквита понадобится:
- яйца – 5 шт.;
- сахар – 1 стакан;
- черный шоколад – 170 г;
- сливочное масло – 50 г;
- миндальная мука – 3 столовых ложки;
- мука – 170 г.
Для приготовления крема понадобится:
- сливочное масло – 200 г;
- яичные желтки – 4 шт.;
- сахар – 200 г;
- ванилин;
- коньяк – 1 столовая ложка;
- какао – 2 столовых ложки;
- чернослив – 1 стакан.
Для приготовления пропитки понадобится:
- сок апельсина – 50 мл;
- сахар – 3 столовых ложки;
- коньяк – 1 столовая ложка.
Как приготовить торт:
Шоколадный торт с черносливом и орехами
Ингредиенты на торт диаметром 16-18 см:
Бисквит:
- Мука — 190 г;
- Сода — 1 ч.л.;
- Соль – 3/4 ч.л.;
- Какао — 40 г;
- Сахар — 220 г;
- Яйцо среднее – 2 шт;
- Сливочное масло — 90 г;
- Молоко — 210 мл;
- Винный уксус – 3/4 ст.л.
Крем:
- Сметана 22% — 350 г;
- Сахарная пудра – 85 г;
- Сливочное масло – 40 г;
- Загуститель для сливок – 1 пакетик.
Начинка:
- Чернослив – 40 шт (200 г) + для украшения 30 г (8 шт);
- Грецкие орехи – 100 г + 10 г для украшения.
Глазурь:
- Сливочное масло – 50 г;
- Сахар – 2 ст.л.;
- Жирные сливки или сметана – 5 ст.л.;
- Какао без сахара – 4 ст.л.
Как приготовить торт:
Шоколадные коржи:
Крем:
Начинка:
Орехи обжарить на сковороде и измельчить их скалкой. Чернослив ошпарить кипятком, дать постоять минут 5. Воду слить. Измельчить чернослив в блендере до мелких кусочков.
Глазурь:
Смешать все ингредиенты в небольшой кастрюле и варить до объединения и гладкой консистенции.
Сборка торта:
Как приготовить Шоколадный торт с черносливом и орехами по пошаговому рецепту и фото
Многим знаком вкус конфет из чернослива с орехами в темном шоколаде. Моя семья очень любит это лакомство. Я попробовала приготовить из этих компонентов торт. Он был всеми оценен по достоинству.
Теперь хочу и вам предложить побаловать своих родных шоколадно-ореховый тортом с черносливом и подробно описать рецепты с добавлением фото.
Шоколадно-ореховый торт
Общий перечень ингредиентов
Какао
2 ст. л.
Яйца
4 шт.
Просеянной мука
250 г
Сахар
350 г
Сметана
300 г
Чернослив
100 г
Грецкий орех
100 г
Молоко
700 мл
Сливочное масло
200 г
Темный шоколад
1 плитка
Кухонная техника и инвентарь: миксер или венчик; кастрюля, емкость для взбивания, форма для выпекания, пергамент.
Готовим шоколадный корж
Для этого нам нужно:
- какао две ст.л. полные;
- муки просеянной 200 г;
- три яйца;
- сахара 200 г;
- любой сметаны 300 г;
- по 100 г чернослива и грецких орехов.
За это время готовим крем.
Заварной крем
Берем для этого:
- сахара 150 г;
- одно яйцо;
- муки (просеянной) 2 ст.л.;
- 200 г масла сливочного;
- молока 700 г.
Собираем торт
По аналогичному рецепту вы можете приготовить торт Кучерявый пинчер или не менее вкусный —Шоколадный торт с вишней—.
Шоколадный торт с орехами и черносливом
Общий перечень ингредиентов
Первый вариант коржей (на сгущенном молоке)
- два яйца;
- 300 г сгущенного молока;
- две ст.л. сахара;
- муки просеянной 250 г;
- одна ч.л. соды;
- три полные ст.л. сухого какао.
Второй вариант коржей (на обычном молоке)
- два яйца;
- масла сливочного 80 г;
- 200 г сахара;
- муки (просеянной) 250 г;
- одна ч.л. соды (погашенной);
- три полные ст.л. какао;
- молока 200 мл;
- одна ч.л. соды;
- соли щепотка.
Кухонная техника и инвентарь: миксер или венчик; кастрюля, емкость для взбивания, форма для выпекания, пергамент.
Количество: 6–8 порций.
Время, необходимое для приготовления: 2 часа.
Готовим шоколадный корж на сгущенном молоке
Для этого необходимо:
- два яйца;
- 300 г сгущеного молока;
- две ст.л. сахара;
- муки (просеянной) 250 г;
- одна ч.л. соды;
- три полные ст.л. сухого какао.
Другой вариант теста на обычном молоке
Для этого необходимо взять:
- два яйца;
- сливочного масла 80 г;
- 200 г сахара;
- муки (просеянной) 250 г;
- одна ч.л. соды (погашенной);
- три полные ст.л. какао;
- молока 200 мл;
- одна ч.л. соды;
- соли щепотка.
Делаем сметанный крем
Для этого необходимо:
- густой сметаны или сливок 35% 500 г;
- 200 г сахара;
- по 150 г орехов и чернослива.
Другой вариант крема (сметанно-масляный)
Берем для его приготовления:
- 500 г густой 25% сметаны;
- сахара 200 г;
Взбиваем густую сметану в кремообразную массу. Масло перетираем с помощью миксера с сахаром в гладкую, однородную массу. Соединяем со сметаной, взбивая до однородности.
Собираем торт
Попробуйте еще приготовить —Шоколадный торт на кефире—.
Также предлагаю сделать кондитерский шедевр, используя —Рецепт простого шоколадного торта—.
Видео-рецепт приготовления шоколадного торта с черносливом
Увидеть, как просто готовится подобный торт, вы можете, посмотрев видео:
Возможно, вам пригодится рецепт, по которому можно испечь Шоколадный торт в мультиварке.
С нетерпением жду ваши комментарии по поводу моих рецептов.
И приятного вам аппетита!
Шоколадный торт с черносливом
Если Вы, как и я, обожаете шоколад во всех его проявлениях и чернослив… Вам сюда!
Ко мне «на огонёк», Вы попали по адресу, потому что именно сегодня Юльетта угощает шоколадным тортом с черносливом! Правда, виртуальным, но это можно легко исправить – просто испеките по моему рецепту такой же… это праздник вкуса!
Первым делом нам нужно испечь коржи. Как это делается, я уже писала в статье Домашний шоколадный торт. Этот, если честно, отличается только наличием чернослива. Но и вкус совершенно меняется!
На всякий случай повторю рецепт коржей для шоколадного торта.
Соединяем муку, какао, соду и разрыхлитель.
Отдельно взбиваем размягчённое масло с сахаром.
Добавляем по одному яйца и еще взбиваем.
В стакан тёплого молока вливаем ложку уксуса и оставляем на пару минут – молоко становится пахтой.
Теперь смешиваем сухую смесь (с мукой и какао) и яично-масляную, перемешиваем.
Добавляем пахту и еще перемешиваем.
Обожаю аромат шоколадного теста! Уже сейчас понятно, какое оно вкусное.
Застилаем разъёмную форму кондитерским пергаментом, чуть смазываем бумагу и борта формы растительным маслом и выливаем в форму тесто. Влажной ложкой разравниваем. Посередине можно сделать ложкой выемку, чтобы корж получился ровным.
Ставим в заранее разогретую духовку и выпекаем на огне чуть больше среднего (200-220С) минут 10, затем смотрим – как поднимается? Если слишком стремительно, оставаясь при этом сырым внутри – совсем чуточку уменьшаем огонек; если наоборот, медленно подходит, – прибавляем.
Всего выпекаем полчаса, пробуя на готовность деревянной палочкой. Если она сухая – корж испекся.
Достаём форму из духовки. Пусть корж немного остынет, потом подрезаем ножиком края и аккуратно добываем его из формы, снимаем бумагу с донышка и выкладываем на блюдо.
Когда корж остынет полностью, можно разрезать его широким острым ножом на два коржа.
А пока он остывает, запариваем вымытый чернослив кипятком, сливки станут мягкими.
Водичкой от чернослива можно пропитать коржи вместо сиропа. Можно также пропитывать коржи для торта вином, если они светлые – то белым, так как красное оставляет на светлом тесте… синие пятна! А вот шоколадные, тёмные коржи можно пропитать и красным вином.
А то, что останется (а останется почти всё, для пропитки нужно 7-8 столовых ложек), – неспешно продегустировать на двоих, заранее вооружась аксессуарами для вина и уютно устроившись с кусочком тортика на блюдечке.
А сам чернослив мелко нарежем и разделим на две части. Половину добавляем в крем. Для этого торта подходит нежный белый крем: либо масляный со сгущенкой, либо сливочный заварной без яиц.
Я выбрала второй вариант: на маленьком огне растворить в 50 мл воды полстакана сахара; во вторых 50 мл воды отдельно размешать 1 полную с верхом столовую ложку муки и влить в сахарный сироп.
Варить до загустения, а когда остынет, добавить 100 г (полпачки) сливочного масла и взбить миксером до густого пышного крема. Вот в этот крем мы добавляем чернослив.
А вторую половину чернослива выкладываем на нижний корж.
Сверху намазываем корж кремом.
Накрываем верхним коржом.
Поливаем торт шоколадной глазурью: растопив масло в ковшике на маленьком огоньке, добавляем сахар, молоко, нагреваем до исчезновения крупинок сахара, затем просеиваем через ситечко какао и перемешиваем. Красивая, блестящая глазурь готова.
Можно даже не ждать, пока торт пропитается: он очень нежный.
Мы свой слопали почти сразу же… ну и, конечно, угостили друзей! И с собой дали. И еще на завтра кусочек остался.
Нежный торт с черносливом и орехами
- яичные желтки — 6-8 штук (в зависимости от размера яиц)
- сливочное масло — 150 г
- сахар — 100 г
- соль — 0,5 ч.л.
- пшеничная мука в/с — 2 стакана* + 6 ст.л.
- сода — 0,75 ч.л.
- сметана — 1,5 ст.л.
- разрыхлитель — 2 ч.л.
- какао — 2 ст.л.
*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки
- сметана 20% — 500 г
- сливочное масло — 300 г
- сахар (пудра) — 130 г
- чернослив — 500 г
- грецкие орехи — 100 г
- коньяк — 2 ст.л.
Сливочное масло предварительно вынула из холодильника. Размягчённое взбила с сахаром и солью. Дальше желтки. Белки не понадобятся. Я взяла 8 штук, потому как у меня были мелкие яйца С2. Если берёте довольно крупные, С1 или С0, то хватит 6-7 желтков.
Выложила их к масляной смеси, снова взбила.
Соду погасила сметаной, как следует перемешала и отправила в тесто. Ещё раз взбила!
Два стакана муки (250 г) соединила с разрыхлителем, хорошо перемешала и просеяла.
Тщательно перемешала. Масса получилась вязкой консистенции.
Разделила её на две одинаковые части.
В одну добавила 2 ст.л. какао и 2 ст.л. муки. В другую — 4 ст.л. муки.
Вымесила два шарика теста. Оно немного прилипало к рукам. Но забивать его сильно мукой я не стала.
По количеству муки — ориентируйтесь по ситуации. Из-за того, что клейковина может значительно отличаться, вам может потребоваться немного меньше или больше муки.
Выпекание:
Форму смазала подсолнечным маслом. Каждый шарик теста разделила на две равные части. Одну часть распределила по форме прямо руками (не стала раскатывать скалкой на доске) по дну формы. Наткнула вилкой, чтобы тесто не вздымалось пузырями во время выпечки.
Диаметр моей формы — d=26,5 см (можно взять меньшего размера).
Выпекала каждый корж минут по 8 при температуре 180-200 градусов.
Время может варьироваться от 7 до 10 минут в зависимости от особенностей вашей духовки. Сначала лучше испечь светлые коржи — определить по ним время выпечки. Когда подрумянились — готовы. Затем шоколадные выдержать в духовке столько же.
Готовый корж сразу же (!) обрезала по тарелке — я взяла диаметром 24 см. Сразу — потому как после остывания, которое произойдёт очень быстро, он будет крошиться при обрезке.
Испекла и обрезала все коржи.
Обрезки выложила в чашу измельчителя.
Взбила на максимальной скорости до мелкой крошки, которая получилась тёмной благодаря шоколадным коржам.
Приготовление крема:
Сахар с помощью измельчителя превратила в пудру. Можно использовать и так, но пудрой нежнее. Разделила её на две примерно равные части. Одну выложила к 20-процентной сметане (меньшей жирности брать не следует, а вот 25-33% можно), вторую — к размягчённому сливочному маслу. Его лучше взять жирностью 82,5% и хорошего качества.
По отдельности взбила оба крема — и масляный, и сметанный.
Затем соединила их вместе в одной посуде, снова взбила, добавив коньяк. Сюда же выложила измельчённые блендером орехи и чернослив. Если сухофрукты у вас сухие, то их предварительно нужно хорошо размочить или пропарить.
Тщательно взбила ещё раз! Вот и готов замечательный крем для торта с черносливом и орехами!
Сборка торта:
В центр подставки для торта выложила ложку крема, чтобы затем кусочки легче отделялись при нарезке. Выложила первый корж, щедро смазала его кремом.
Затем второй, третий, каждый раз промазывая кремом. Накрыла последним коржиком.
Затем смазала опять же достаточно густо верх и бока по всему периметру.
Перемолотой крошкой из обрезков обильно обсыпала бока торта. Остатками посыпала верх и украсила фигурным шоколадом.
Торт с черносливом и грецкими орехами и сметанным кремом почти готов — осталось лишь дать ему постоять часов 8 в тепле, а затем лучше (но необязательно) пару часиков в холодильнике.
После чего можно резать!
Вот такой он красивый в разрезе!
А если бы вы знали, какой он вкууусный!! И невероятно нежный! Просто тает во рту! Это не передать словами — нужно только пробовать! ?
Торт с орехами и черносливом
Этот торт имеет изысканный и неповторимый вкус. Грецкие орехи, чернослив и легкая коньячная нотка делают его непохожим на другие десерты. Да и по приготовлению он совсем несложен. Даже новичку без кулинарного опыта под силу справиться с выпечкой этого оригинального торта.
Ингредиенты для приготовления торта с орехами и черносливом:
- мука пшеничная – 250 г
- яйца куриные – 4 шт.
- сахар песок – 260 г
- какао-порошок – 35 г
- разрыхлитель для теста – 1,5 ч.л.
- корица молотая – 0,5 ч.л. (добавляется по желанию)
- коньяк – 4-5 ст.л.
- мед жидкий – 2 ст.л.
- орехи грецкие – 150 г
- чернослив – 100 г
- сгущенка вареная – 380 г
- масло сливочное – 180 г
Рецепт приготовления торта с орехами и черносливом:
Сахарный песок соединить в чашке с яйцами. Взбить миксером.
Затем влить в сахарно-яичную массу жидкий мед и 1 ст.л. коньяка. Перемешать.
Добавить в смесь нарезанный небольшими кусочками чернослив и ядра грецкого ореха, порубленные не слишком мелко.
В последнюю очередь всыпать все сухие ингредиенты: какао, муку, разрыхлитель и корицу. Корица придаст коржам слегка пряный привкус, поэтому она добавляется по желанию. Хорошенько размешать тесто, чернослив и орехи должны равномерно распределиться по всей массе.
Взять форму для выпечки на 20 см, смазать её маслом, присыпать слегка мукой и выложить 1/3 часть теста с орехами и черносливом.
Выпечь таким образом три коржа для торта при температуре 170 градусов «до сухой спички».
Пока духовка занимается коржами, приготовить крем. Для этого размягченное сливочное масло взбить миксером до белого цвета. Затем частями вводить вареную сгущенку и, не выключая миксера, продолжать взбивать (0,5 ст.л.
вареной сгущенки необходимо оставить для пропитки). Когда кремовая масса приобретет однородность, добавить 1-2 ст.л. коньяка. Дать миксеру еще немного поработать, а затем убрать готовый крем для торта в холодильник.
Перед смазыванием коржей кремом их необходимо пропитать. Для этого в 60-70 мл кипяченой воды растворить оставленную сгущенку и влить пару ложек коньяка. Взяв корж, слегка пропитать его подготовленной пропиткой, а затем смазать кремом из сгущенки.
Таким же образом поступить и с другими коржами, укладывая их один на другой. Остатками крема тщательно обмазать бока торта.
Украсить готовый торт измельченными орехами или шоколадной глазурью. А можно полить его растопленным горьким шоколадом, в общем, тут все зависит от полета фантазии.
Дать торту постоять остаток дня и ночь в холодильнике, а уже на следующий день можно наслаждаться его необыкновенным вкусом! Торт с орехами и черносливом готов!
Приятного аппетита!
Тэги:
Торт с черносливом – как вкусно готовить в домашних условиях с шоколадным, сметанным или масляным кремом
Среди многообразия сладкой выпечки большой популярностью пользуется торт с добавлением плодов чернослива. Обусловлено это тем, что сухофрукты контрастируют со сладкими коржами и кремом, разбавляя приторность десерта.
Для приготовления лакомства понадобится определенный набор продуктов, поэтому стоит позаботиться заранее об их наличии.
Приступать к изготовлению торта нужно минимум за сутки до подачи, поскольку в целом потребуется немало времени для замеса теста, выпечки коржей, подготовки крема, формирования и пропитки готового изделия.
К приготовлению выпечки нужно подходить с душой и без спешки. Важно также придерживаться некоторых тонкостей, благодаря которым коржи и крем для торта с черносливом получатся вкусными, воздушными и ароматными:
Есть несколько рецептов торта (с фото), в котором одним из главных ингредиентов является чернослив. Бисквитные, медовые коржи, сметанный, шоколадный или масляный крем – каждый из этих компонентов делает лакомство оригинальным, меняя его вкусовые качества и аромат.
Готовый торт выгладит очень красиво, как внешне, так и в разрезе. Приготовить такой десерт в домашних условиях не очень сложно, главное, четко следовать рецептуре, соблюдать последовательность действий, использовать продукты хорошего качества и первой свежести.
- Время: 2 часа 10 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 273 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Рецепт данного торта – один из самых простых: нужно испечь бисквит с черносливом, полить шоколадной массой и украсить ягодами либо фруктами. Лакомство состоит всего из одного слоя, но если вам необходимо накормить десертом большую компанию, испеките еще 1-2 коржа, увеличив пропорционально количество продуктов. Для пропитки многослойного торта используйте свой любимый крем.
Ингредиенты:
- чернослив (разрезанный пополам) – 200 г;
- бренди – 4 ст. л.;
- шоколад (черный, дробленый) – 75 г + 100 г для помадки;
- какао-порошок – 25 г;
- сахар – 175 г;
- яичные белки – 4 шт.;
- мука – 75 г;
- сливки – 125 мл;
- ягоды – 100 г.
Способ приготовления:
Сметанный
- Время: 2,5 часа.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 252 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: средняя.
Торт с черносливом и сметанным кремом обладает очень нежной консистенцией и пышной структурой коржей. Для его приготовления важно правильно выбрать кисломолочный продукт – покупайте жирную сметану, чтоб крем получился густым и хорошо держал форму.
В процессе его замешивания можно добавить немного крахмала или загустителя для сливок, которые сделают массу еще более плотной.
Ингредиенты:
- яйцо – 4 шт.;
- сахар-песок – 1 ст.;
- ванилин – щепотка;
- сметана (холодная) – 3 ст. л. + 0,5 л в крем;
- мука – 1,5 ст.;
- крахмал – 1 ст. л.;
- сода – 5 г;
- уксус – для гашения;
- сахарная пудра – 250 г;
- чернослив – 1,5 ст.;
- шоколад (горький) – 150 г.
Способ приготовления:
Медовый
- Время: 3,5 часа.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность блюда: 190 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: средняя.
Торт, приготовленный по этому рецепту, обладает изумительным медовым ароматом и вкусом с легкими коньячными нотками. Чернослив создает превосходный контраст наряду со сладким кремом и коржами.
Тесто с добавлением меда капризное, может опасть, и если это случилось, не отчаивайтесь, просто выровняйте форму выпечки кремом. Планируя угощать тортом детей, не добавляйте в пропитку алкоголь.
Ингредиенты:
- яйцо – 5 шт.;
- сахар – 1,5 ст. + 1,5 ст. для крема;
- мука – 1,5 ст.;
- мед (жидкий) – 1,5 ст. л. + 2 ст. л. для крема;
- пекарский порошок – 1,5 ч. л.;
- соль – на кончике ножа;
- сметана – 800 мл;
- желатин – 20 г;
- чернослив – 25 шт.;
- коньяк – 5 ст. л.;
- чай.
Способ приготовления:
Бисквит с шоколадным кремом
- Время: 3 часа.
- Количество порций: 14 персон.
- Калорийность блюда: 297 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: средняя.
Этот шоколадный торт с черносливом имеет превосходный вкус, аромат, благодаря какао и оригинальной пропитке с лимонным соком. Молоко и масло для крема выбирайте с высоким процентом жирности, чтобы масса приобрела насыщенный сливочный привкус, получилась более густой в процессе взбивания.
Сок из лимона лучше выдавить самостоятельно, покупной продукт не обладает столь насыщенным цитрусовым ароматом.
Ингредиенты:
- яйцо – 6 шт.;
- сахар – 650 г;
- вода – 300 мл;
- мука – 225 г;
- крахмал – 4 ст. л.;
- ванилин – 2 п.;
- разрыхлитель – 1 п.;
- соль – на кончике ножа;
- сок лимона – 50 мл;
- молоко – 400 мл;
- масло (сливочное) – 300 г;
- какао – 3 ст. л.;
- орехи (грецкие, очищенные), чернослив – по 100 г.
Способ приготовления:
Со сливочным маслом
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 9 персон.
- Калорийность блюда: 353 ккал/100 г.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
В данном рецепте сливочное масло добавляется в крем путем смешивания со сгущенным молоком, орехами с сухофруктами. Кроме чернослива в прослойку для торта кладут курагу, благодаря чему выпечка приобретает дополнительную кислинку, становится еще менее приторной.
Готовится такое лакомство быстрее остальных, поскольку дополнительно замачивать сухофрукты и просушивать орехи не нужно.
Ингредиенты:
- масло (сливочное) – 200 г;
- чернослив, курага, орехи (грецкие), сахар, кефир – по 1 ст.;
- мука – 2 ст.;
- какао – 2 ч. л.;
- сгущенное молоко – 1 б.;
- яйцо – 2 шт.;
- сода – 1 ч. л.
Способ приготовления:
Видео
313. Торт “Трюфель” с черносливом и орехами
Получилось оооочень шоколадно и оооооооооочень орехово….
Хотя даже не знаю, можно ли мне называть его “трюфельным” или нет, ведь как раз таки трюфельную массу я и не использовала, из-за отсутствия сливок…
Но т.к. все остальное дома было, я все же решила его испечь, только немного по-своему.
Для шоколадного бисквита
:
- 100г молочного шоколада
- 100г сливочного масла
- 2 яйца
- 75г сахара
- 75г муки
- 1ч.л. разрыхлителя без горки
- 8-10шт. качественного чернослива (или кураги)
- горсть орехов (для бисквита брала грецкие)
- __________________________
Если вам нужен высокий торт, то берите двойную норму продуктов для бисквита и выпекайте два коржа. Крема хватит для того, чтобы их промазать.
Пропитка: крепкий кофе
Крем:
- 50г молочного шоколада
- 50г горького шоколада
- 250мл молока (я делала на 10-% сливках)
- 3 желтка
- 1 ст.л. сахара
- Щепотка ванилина
- 1 ст.л. муки
- ½ стакана орехов (в крем использовала миндаль)
Трюфельная масса:
- 200г горького шоколада
- 100-150г сливок 20%
- 50г сливочного масла
Готовим бисквит:
Чернослив и орехи порубить.
Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром добела.
Белки взбить в пышную пену.
На водяной бане растопить шоколад.
Сливочное масло нарезать кубиками и подмешать к шоколаду, тщательно перемешать и снять с огня.
Добавить растертые желтки,
чернослив и орехи,
все тщательно перемешивая.
Добавить просеянную муку с разрыхлителем.
Подмешать взбитые белки,
быстро и аккуратно перемешать.
Тесто выложить в выстланную пергаментом форму
и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 20-30 минут до «сухой палочки». Готовый корж вынуть из духовки и дать полностью остыть. Пропитать и «дать отдохнуть» несколько часов.
Готовим крем:
Шоколад порубить, растопить при постоянном помешивании в кипящем молоке или сливках, снять с плиты.
Желтки растереть с сахаром и ванилином,
подмешать муку.
Медленно ввести шоколадное молоко и держать, помешивая, на слабом огне, пока крем не загустеет.
Крем остудить при постоянном помешивании.
В остывший крем подмешать рубленые орехи, которые предварительно прокалить на горячей сухой сковороде (3-4 минуты).
Готовим трюфельную массу:
Шоколад порубить и растворить, при постоянном помешивании, в горячих сливках. Масло нарезать кубиками и подмешать к шоколадной массе (не снимая с огня!).
Дать остыть (примерно до температуры тела). Не заливать торт горячей массой!
Собираем торт:
На корж выложить шоколадный крем, разровнять.Сверху залить трюфельной массой. Дать торту застыть и пропитаться.П.С. Я делала двойную норму теста. Выпекала один большой корж в прямоугольной форме. Затем разрезала его пополам. Крем у меня получился жидковатый, т.к. сливок у меня не было и я варила его на молоке. Трюфельной массой я его не заливала, т.к. опять же не было сливок, покрыла шоколадной глазурью и посыпала какао…
И не смотря ни на что, торт получился очень вкусным!
